Kiedy myślę o bożonarodzeniowym pichceniu, jedną z pierwszych rzeczy, jakie przychodzą mi do głowy są uszka wigilijne. Robi się je właściwie raz do roku, bo klejenie drobnych pierożków naprawdę wymaga sporo cierpliwości i wprawy.

W każdym domu robi się je nieco inaczej. Jedni wycinają kwadraciki z ciasta, inni z kolei wolą kółka wycinane szklanką. Spora dowolność panuje także w przypadku farszu. Z mojego doświadczenia wynika, że w większości domów pojawiają się uszka z grzybami. Ale istnieje też sporo wariacji np. z kapustą i grzybami, jakie prezentuję Wam dziś.

Jedliście kiedyś uszka z bardziej niecodziennym farszem? Bardzo intrygują mnie te z nadzieniem rybnym. Słyszałam też o uszkach z nadzieniem z wędzonych śliwek, co wybitnie pasuje mi do barszczu i wpada na moją listę do zrobienia. A może macie jeszcze jakieś pomysły?

Przepis na uszka wigilijne

Składniki na uszka wigilijne

Farsz na uszka wigilijne

• 200 g kiszonej kapusty
• 2 liście laurowe
• kilkanaście ziarenek kminku
• 2 kulki ziela angielskiego
• 80 g suszonych grzybów (np. podgrzybków)
• 1 duża cebula
• Sól, pieprz
• Olej do smażenia

Ciasto na uszka

Jak zrobić uszka wigilijne

Rozpocznij od przygotowania farszu. Kapustę zalej niedużą ilością wody i gotuj ją z dodatkiem ziela angielskiego, kminku i listków laurowych. Gotuj pod przykryciem do momentu aż kapusta zmięknie. Następnie ją odcedź i pozostaw do przestygnięcia.

Grzyby namocz przez kilka godzin w niedużej ilości wody. Następnie gotuj je przez około 20 minut, aby zmiękły. Odcedź je, zachowując wodę, w której się gotowały.

Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a następnie podsmaż ją na kilku łyżeczkach oleju. Powinna zmięknąć, zeszklić się i delikatnie zezłocić.

Przestudzoną kapustę posiekaj dużym nożem.  Grzyby posiekaj z grubsza. Zarówno grzyby, jak i kapustę wymieszaj z podsmażoną cebulą. Dodaj kilka łyżek wody,  w której gotowały się grzyby. Całość dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.

Przygotuj ciasto na pierogi przepisu podanego powyżej. Rozwałkuj je na płat o grubości około 5 mm. Przy pomocy szklanki lub foremki wycinaj kółka. Uszka nie powinny być zbyt duże, więc używaj szklanek o małej średnicy.  Na środek każdego z kółek wyłóż łyżeczkę farszu, zegnij je na pół i zlep brzegi. Następnie połącz ze sobą oba końce pierożka.

Powtarzaj do momentu skończenia farszu lub ciasta.

Gotowe uszka włóż do osolonego wrzątku. Kiedy wypłyną, gotuj je jeszcze przez około 2-3 minuty. Podawaj z barszczem czerwonym.

Jak mrozić uszka?

Uszka wigilijne możesz zamrozić zarówno przed, jak i po ugotowaniu. Ważnym jest, aby ułożyć je równo na płaskiej tacce, tak aby się nie dotykały. Następnie, po wstępnym zamrożeniu, można je przełożyć do woreczka lub pojemnika.

Wolisz inny farsz? Przetestuj też:

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Uszka wigilijne pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czy wy też nie wyobrażacie sobie wigilijnej kolacji bez barszczu z uszkami? A może na waszych stołach króluje grzybowa lub zupa rybna? A może w ogóle nie serwuje się zupy?

W moim domu uszka z grzybami są pozycją obowiązkową, chociaż czasem podaje się je także z kapustą i grzybami. Jednak te z samym farszem grzybowym są dla mnie bardziej wyczekane. No i coż, nie ma się co sprzeczać, najlepiej smakują właśnie w Wigilię.

Przepis na uszka z grzybami

Składniki na uszka z grzybami

Farsz do uszek:

• 100-150 g suszonych grzybów leśnych (np. podgrzybki lub borowiki)
• 2 średniej wielkości cebule
• sól
• świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

Ciasto na uszka:

Jak zrobić uszka z grzybami?

Rozpocznij od przygotowania farszu. Grzyby namocz przez 3-4 godziny w niedużej ilości wody – powinny być zaledwie przykryte. Aby nie wypływały na wierzch miseczki, możesz je dodatkowo obciążyć niewielkim talerzykiem lub pokrywką.

Namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły przelej do niedużego garnuszka. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 30 minut. Grzyby powinny zmięknąć.  Odcedź je na sitku, ale nie wylewaj płynu w którym się gotowały – z pewnością przyda ci się do zupy grzybowej lub kapusty z grzybami.

Cebulę posiekaj w kostkę, a następnie zeszklij na średniej ilości oleju. Powinna zmięknąć i się zezłocić. Uważaj, aby jej nie przypalić.

Odcedzone grzyby przełóż na deskę, a następnie bardzo drobno posiekaj przy pomocy dużego noża. Następnie wymieszaj je z cebulą i ponownie przesiekaj kilkukrotnie cały farsz. Dopraw solą i pieprzem. Aby przyspieszyć pracę, możesz krótko zmiksować grzyby z cebulą, uważając, aby nie zrobiła się z nich papka. Odstaw farsz do przestygnięcia.

Ciasto przygotowane z tego przepisu rozwałkuj na grubość około 5 mm. Następnie z każdego płatu ciasta wycinaj kółka przy pomocy foremki lub szklanki o niedużej średnicy. Pamiętaj, że uszka nie powinny być zbyt duże.

Na środek każdego z kółek wyłóż łyżeczkę farszu. Zlep ze sobą brzegi, a następnie sklej dwa końce stworzonego w ten sposób pierożka. Złącz je dosyć mocno, aby nie rozkleiły się w trakcie gotowania.

Powtarzaj tę czynność do momentu skończenia ciasta lub farszu.

Uszka z grzybami gotuj w osolonej wodzie. Poczekaj aż wypłyną na wierzch, a następnie gotuj jeszcze przez 1-2 minuty. Podawaj z barszczem.

Jak mrozić uszka z grzybami?

Jeśli robisz uszka na Wigiię, możesz przygotować je ze sporym wyprzedzeniem, a następnie zamrozić. Rozłóż je równomiernie na tacce, tak aby się nie dotykały. Zamróź je w ten sposób, a dopiero później przełóż je do woreczków lub pudełek. Dzięki temu się nie posklejają.

Tym sposobem możesz mrozić zarówno uszka surowe, jak i obgotowane. Pamiętaj jedynie, aby obgotowane uszka nieco obsuszyć.

Wolisz inny farsz? Sprawdź też:

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Uszka z grzybami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Składniki na dim sumy z kurczakiem

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 400 ml mleczka kokosowego
• Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Spora szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g ugotowanego mięsa z kurczaka (mogą być resztki lub ugotowana na parze pierś)
• 1 papryczka chilli
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7cm świeżego imbiru
• 100 ml łagodnego sosu barbecue
• Łyżka oleju

Do podania:

• Ziarenka sezamu
• Sos barbecue
• Różnokolorowe papryczki chilli
• Świeża kolendra lub pietruszka

Jak zrobić dim sumy z kurczakiem

Rozpocznij od przygotowania ciasta.

Do misy miksera przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj mleczko kokosowe oraz sól, a następnie zacznij wyrabiać ciasto (najlepiej, jeśli twój mikser ma hak do zagniatania).  Po około 5 minutach masa powinna być odpowiednio wyrobiona i jednolita.  Przykryj ją ściereczką i odstaw na 15-20 minut.

W międzyczasie przygotuj farsz.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju.  Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i lekko ją zeszklij. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekany lub starty na tarce o drobnych oczkach czosnek. Całość podsmażaj przez 30 sekund, a następnie dodaj mięso z kurczaka porozdzierane na mniejsze kawałki.  Podsmażaj kilka minut, aby mięso się zarumieniło, a następnie dodaj sos barbecue i posiekaną papryczkę. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Uformuj bułeczki dim sum.

Ciasto przełóż na stolnicę obficie wysypaną mąką. Będzie się nieco kleić, ale po posypaniu z wierzchu mąką powinieneś bez problemu móc uformować długi i dosyć gruby rulon. Podziel go na 10 kawałków i z każdego z nich uformuj kulkę, w razie potrzeby podsypując je mąką.

Każdą kulkę ciasta rozpłaszcz w dłoni, formując placek o grubości około pół centymetra.  Na środku każdego placka umieść solidną porcję farszu, a następnie zakładaj brzegi ciasta do środka, zagniatając je i formując bułeczkę.

Przełóż dim sumy z kurczakiem do bambusowego parownika lub innego parowaru. Jeśli nimi nie dysponujesz, możesz zawiązać bawełnianą ściereczkę nad garnkiem z gotującą się wodą. Paruj bułeczki pod przykryciem przez 12-15 minut.  Aby bułeczki się nie posklejały w trakcie gotowania, możesz włożyć je do papierowych papilotek, w których piecze się babeczki.

Gotowe dim sumy podawaj na ciepło, z dodatkowym sosem barbecue, posypane uprażonym sezamem,  kolendrą i chilli.

Zobacz też inne przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Dim sumy z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pierogi z kapustą i grzybami obowiązkowo pojawiają się na moim stole w wigilię i Boże Narodzenie, ale chętnie wracam też do nich w ciągu roku. Kiedyś pierogi z kapustą i grzybami były moim przekleństwem. Te zamawiane w restauracjach lub kupowane w sklepach najczęściej miały masakrycznie zmielony farsz, który raczej przypominał pasztet niż sensowne nadzienie. Z kolei te robione samodzielnie, jakoś złośliwie się rozklejały i nigdy nie chciały wyjść tak dobrze, jak u mamy.

Aż w końcu powiedziałam sobie dosyć. Zamknęłam się na cały dzień w kuchni. Przygotowałam kilka wariantów farszu i ciasta i zaczęłam lepić hurtową ilość pierogów. I wiecie co? Opłaciło się! Bo w przypadku pierogów liczą się dwie rzeczy: wprawa i dobry przepis. Tę pierwszą z pewnością uda Wam się wyrobić, a to drugie właśnie wam dostarczyłam:

Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Składniki na pierogi z kapustą i grzybami

Na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 250 ml wrzącej wody
• Łyżka masła
• Szczypta soli.

Na farsz:

• 400 g kapusty kiszonej
• 80 g suszonych grzybów – namoczonych przez noc
• 1 duża cebula
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• Sól i pieprz
• Olej do smażenia.

Jak zrobić pierogi z kapustą i grzybami

Zacznij od przygotowania farszu. Kapustę grubo posiekaj, a następnie przełóż do garnka i zalej wodą, tak aby była nią przykryta. Dodaj listek laurowy i ziele angielskie.  Gotuj przez ok. 30 minut, do momentu aż kapusta będzie miękka.

Grzyby gotuj w wodzie, w której się moczyły, przez ok. 20 minut, cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju.

Kapustę odcedź, wyjmij z niej liść laurowy i ziele angielskie. Grzyby wyjmij z wywaru, zachowując go na później. W dużym garnku wymieszaj ze sobą grzyby, kapustę i podsmażoną cebulę. Całość podlej wodą, w której gotowały się grzyby.

Farsz gotuj na niewielkim ogniu przez kilka minut, do momentu aż nadmiar płyny odparuje. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania. Odstaw do wystygnięcia.

Następnie przygotuj ciasto na pierogi. Masło rozpuść w wodzie, a na stolnicy usyp kopczyk z mąki, a w jego środku zrób wgłębienie. Następnie dodaj sól i stopniowo wlewaj wodę. Rozpocznij zagniatanie ciasta i wyrabiaj je przez ok. 10 minut. Uformuj kulkę, obwiń je folą spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na ok. 30 minut.

Po tym czasie rozwałkuj ciasto na cienki płat. Wykrój okręgi przy pomocy szklanki. Nadmiar ciasta ponownie zagnieć i rozwałkuj. Na środku każdego okręgu wyłóż dużą łyżeczkę farszu. Uformuj pierogi, dokładnie zlepiając brzegi.

W trakcie ich lepienia, gotowe pierogi trzymaj pod ściereczką, aby nie wyschły. Pierogi  wrzucaj do gorącej, osolonej wody. Po tym jak wypłyną na powierzchnię, gotuj je około minuty.

Zobacz też inne przepisy na pierogi:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Pierogi z kapustą i grzybami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Bardzo długo nie robiłam pierogów, chwytając się każdej możliwej wymówki, aby wymigać się od ich przygotowania. Dlaczego? Powód był bardzo prosty – za nic w świecie nie chciało mi wyjść idealne ciasto, albo chociaż takie, które będzie przeze mnie akceptowalne. Zawsze kończyłam z mączną grudą, z którą niewiele dało się zrobić. W końcu postanowiłam się przełamać.

Pewnego dnia uzbroiłam się w kilogramy mąki oraz tuzin dobrych rad i zamknęłam się w kuchni. Metodą prób i błędów udało mi się w końcu dotrzeć do przepisu w mojej opinii idealnego. Ciasto jest mięciutkie i niezwykle łatwo się rozwałkowuje, a co najważniejsze bardzo długo utrzymuje sprężystość. Jeśli tak jak ja mieliście problem z ciastem na pierogi te przepis jest dla was.

Przepis na ciasto na pierogi najlepsze

Składniki na ciasto na pierogi najlepsze:

• 300 gramów mąki pszennej
• 125 mililitrów wrzącej wody
• 25 gramów masła
• Szczypta soli.

Jak zrobić ciasto na pierogi najlepsze?

25 gramów masła rozpuszczamy w gorącej wodzie. Przesianą mąkę mieszamy z solą, a następnie stopniowo dodajemy wodę, mieszając ją z mąką. Zagniatamy ciasto i energicznie wyrabiamy przez około 10 minut.

Ciasto zawijamy w folię spożywczą lub odkrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na około pół godziny. Następnie rozwałkowujemy ciasto, wykrawamy, wykładamy nadzienie i formujemy pierożki. W przypadku farszu ogranicza was jedynie wasza kreatywność oraz wasze preferencje. Kilka inspiracji możecie znaleźć w osobnej kategorii na blogu oraz w przepisach poniżej.

Co natomiast jeżeli chcecie zrobić zapasy? W tym przypadku nie radzę mrozić samego ciasta. Zdecydowanie lepiej mrozić same pierogi niż przygotowane ciasto. Pamiętajcie, żeby najpierw zamrozić pierogi na tacce, a dopiero potem przełożyć do pojemnika lub woreczka. Zapobiegnie to ich sklejeniu się.

Zobacz inne przepisy na kluski i pierogi:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Ciasto na pierogi najlepsze pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Z pewnością zaskoczycie Waszych bliskich taką wersją pierożków, które mają w sobie całą masę warzyw. Dodajcie do nich sos, salsę lub dip, a wszyscy z pewnością będą zadowoleni. Dzisiaj prezentuję Wam ekspresową wersję, dzięki której zaoszczędzicie trochę czasu. W końcu w kuchni można od czasu do czasu pójść na skróty? ;)

Warzywne samosy

Potrzebujemy: (ok. 20 sztuk)

Ciasto:

• 235 g mąki
• 60 g oleju
• 6 łyżek zimnej wody
• 1 łyżeczka soli

Nadzienie:

• opakowanie orientalnych warzyw na patelnię Iglotex
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki ostrej papryki
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny
• olej do smażenia

Najbardziej skomplikowanym elementem pierożków jest ciasto. Ale nie przerażajcie się, po prostu wymaga czegoś więcej niż wrzucenia wszystkich składników do miski. Jeśli dokładnie wykonacie wszystkie kroki i odmierzycie skłądniki, odwdzięczy się Wam wspaniałym efektem końcowym.

Rozpocznijcie od wymieszania ze sobą mąki z solą. Następnie suche składniki wymieszajcie dokładnie z olejem. Zawsze w tym celu używam miksera lub robota kuchennego, dzięki czemu oszczędzam czas, a wszystko jest równomiernie wymieszane i bez grud. Jeśli robicie to ręcznie rozcierajcie mąkę i olej w rękach trąc nimi o siebie, do momentu, aż olej będzie równomiernie rozprowadzony. Następnym krokiem jest stopniowe dodawanie wody – do momentu aż ciasto będzie zwarte i nie będzie kleić się do miski.

Ciasto wyrabiamy przez ok. 10 minut. Takie zagniatanie to dobry trening dla naszych ramion, pomaga też glutenowi zacząć pracować. Poczujecie różnicę w trakcie zagniatania, ciasto stanie się bardzo elastyczne i podatne. Następnie obwijamy je w wilgotną ściereczkę i odstawiamy na ok. 30 minut.

W tym czasie możemy przygotować nasze nadzienie. Warzywa na patelnię podsmażamy na dużej patelni, a najlepiej w woku (zgodnie z instrukcjami na opakowaniu). Możecie oczywiście sami stworzyć swoją mieszankę warzyw, o ile macie czas na ich obieranie i dokładne krojenie. Gdy warzywa będą już lekko podsmażone spychamy je na boki woka (lub patelni) a na jego środek wlewamy dwie łyżki oleju. Do nagrzanego oleju wsypujemy wszystkie przyprawy, podsmażamy kilka sekund i następnie mieszamy dokładnie z warzywami. Skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy do przestygnięcia.

Ciasto na samosy rozwałkowujemy bardzo cienko i wycinamy z niego kółka o średnicy ok. 15 cm. Każde kółko przecinamy na pół. Półokręgi sklejamy ze sobą prostą stroną (to miejsce gdzie przecinaliśmy) powinniśmy otrzymać stożki bez podstawy, które możemy nadziać. Po włożeniu solidnej porcji nadzienia zlepiamy ze sobą otwór. W ten sposób powstają nasze samosy.

W woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy olej (co najmniej kilka milimetrów oleju na patelni, chociaż tradycyjnie samosy smaży się na głębokim tłuszczu). Samosy wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy do momentu aż ze wszystkich stron będą złociste. Wykładamy na papierowy ręcznik, a następnie podajemy jeszcze gorące.

Artykuł Indyjskie samosy wypełnione warzywami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nie ma Wigilii bez uszek, choćbyście nie wiem jak długo mnie przekonywali, to nie zmienię zdania na temat cudnych, malutkich pierożków z grzybowym farszem pływających w barszczu. A ich lepienie niesamowicie uspokaja w natłoku świątecznych obowiązków.

Korzystając z okazji chciałabym Wam wszystkim życzyć spokojnych, radosnych i rodzinnych świąt pełnych ciepła i smakołyków. Mam nadzieję, że uda Wam się w te dni  oderwać od codziennych problemów oraz zatrzymać tę niezwykłą atmosferę jak najdłużej.

Przepis na idealne uszka z grzybami

Składniki na idealne uszka z grzybami:

Na ciasto:

• 500 gramów mąki
• Ciepła woda (tyle ile wsiąknie mąka)
• Dwa jajka
• Spora szczypta soli

Na farsz:

• Trzy garście suszonych grzybów
• Jedna duża cebula 
• Dwie łyżki masła 
• Jeden ząbek czosnku
• sól, pieprz 
• Dwie łyżki bułki tartej

Jak zrobić idealne uszka z grzybami?

Na początku z mąki usypujemy na stolnicy niewielki kopczyk, następnie robimy w nim wgłębienie, do którego wbijamy jajka oraz dodajemy sól. Delikatnie zaczynamy wyrabiać ciasto, stopniowo dodając ciepłej wody w miarę potrzeby. Ciasto powinno być dobrze wyrobione i elastyczne. Możemy odłożyć je na kilka chwil pod ciepły talerz, aby chwilę odpoczęło i było łatwiejsze do rozwałkowania.

Teraz pora na grzyby, czyli ich obgotowanie. Odcedzamy wywar, który może posłużyć nam do przygotowania zupy grzybowej, a gdy trochę przestygną drobno siekamy. Następnie na patelni rozpuszczamy masło i szklimy na nim drobniutko posiekaną cebulę oraz czosnek. Dodajemy je do grzybów razem z bułką tartą, solą oraz pieprzem, dokładnie mieszając. Jeśli chcecie możecie jeszcze raz przemielić cały farsz, ale ja od „grzybowego pasztetu” wolę gdy są one wyczuwalne.

Gdy minie ok. 15- 20 minutach ciasto należy rozwałkować dosyć cienko. Wycinamy z niego niezbyt duże kwadraty mniej więcej o boku 5-6 cm. Na środku każdego z nich wykładamy łyżeczkę farszu, następnie ciasto składamy po przekątnej tak aby powstał nam trójkąt. Dokładnie sklejamy brzegi. Następnie owijamy sobie pierożka dookoła palca, łącząc ze sobą dwa końce trójkąta. Uszko gotowe, teraz trzeba powtórzyć to z 200 razy ;)

Uszka gotujemy wrzucając je na wrzątek i gotując ok. 3-4 minut od momentu aż wypłyną na wierzch. Możecie je przygotować wcześniej i zamrozić, wykorzystując, gdy będą potrzebne.

Zobacz inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Idealne uszka z grzybami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na empanady pochodzi z Ameryki Południowej, a dokładniej z Argentyny, gdzie spotkamy tyle wariacji na temat tego przepisu ilu mieszkańców tego kraju. W kwestii farszu ogranicza nas w zasadzie tylko nasza wyobraźnia. Zazwyczaj są one mięsne, jednak zdarzają się warzywne, rybne, a nawet słodkie bazujące na czekoladzie lub dżemach.

Po przejrzeniu zawartości lodówki zdecydowałam się na wersję mięsną, ale sądząc po reakcji domowników, jeszcze nie raz wypróbuję najróżniejsze kombinacje.

Przepis na pierożki empanadas pieczone

Składniki na pierożki empanadas pieczone:

Ciasto:

• 500 gramów mąki pszennej
• 250 gramów miękkiego masła
• 30 gramów świeżych drożdży
• Trzy żółtka
• Dwie łyżki jogurtu naturalnego
• Spora szczypta soli.

Farsz:

• 300 gramów mielonego mięsa wołowego
• Jedna duża cebula
• 100 gramów chorizo
• Jedna papryczka chilli
• Jedna łyżeczka suszonej, wędzonej papryki
• Dwa drobno posiekane ząbki czosnku
• Dwie łyżki pasty pomidorowej
• 125 militrów wytrawnego czerwonego wina
• Pół łyżeczki kuminu
• Sól, świeżo mielony pieprz.

Dip:

• Cztery łyżki jogurtu naturalnego
• Dwie łyżeczki pesto z bazylii
• Sok z cytryny.

Jak zrobić pierożki empanadas pieczone?

Gotowanie musimy zacząć od przygotowania farszu. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy mięso mielone, następnie dodajemy do niego pokrojone w kostkę chorizo. Gdyby wytopiło nam się za dużo tłuszczu, moemy go odlać (tłuszcz z chorizo świetnie zaromatyzuje niektóre dania).

Do mięsa dodajemy następnie pokrojoną w niewielką kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, a w następnej kolejności także posiekane chilli ( bez pestek, o ile nie chcemy piekielnie ostrego farszu) Jest to także dobry moment, aby dodać pozostałe przyprawy i pozwolić im się chwilkę podsmażyć, tak by w pełni uwolniły swój aromat. Następnie deglasujemy patelnię winem i czekamy aż alkohol i większość płynu odparują, wtedy też dodajemy pastę pomidorową. Ważne, aby nasz farsz był bardzo gęsty i nie wypływał z pierożków.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie ciasta. W większości tradycyjnych przepisów nie używa się drożdży, jednak w tej wersji jest ono znacznie delikatniejsze i bardziej puszyste. Rzeczone drożdże ścieramy na tarce o drobnych oczkach, następnie dodajemy przesianą mąkę, posiekane masło oraz żółtka i sól. Szybko wyrabiamy, aby otrzymać gładką i sprężystą masę, przypominającą kruche ciasto. Gdyby ciasto było za suche możemy dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany. Inną opcją (chociaż jej nie polecam) jest także wcześniejsze rozpuszczenie masła. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy na ok. 15 minut do lodówki, owinięte folią spożywczą.

Po tym czasie rozwałkowujemy je dosyć cienko, tak by miało grubość ok 3 mm. Następnie postępujemy jak przy klasycznych pierogach – wycinamy z ciasta kółka, na ich środek wykładamy trochę farszu, a na sam koniec sklejamy brzegi. robimy tak aż do skończenia ciasta (lub farszu ;)

Empanady, posmarowane wcześniej rozmąconym jajkiem, pieczemy w temperaturze 200 stopni, aż będą rumiane czyli około 20 minut. Z podanych proporcji wyszło mi ok. 30 średniej wielkości pierożków. Warto zrobić ich większą ilość i np. zamrozić po upieczeniu.

Podaję je z prostym dipem zrobionym z jogurtu pesto i soku cytrynowego.

Zobacz też inne przepisy na kluski i pierogi:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Pierożki empanadas pieczone pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Daniel twierdzi, że na zdjęciu wyglądają jak ufo, ale kiedy są w stadzie na talerzu to już w ogóle apokalipsa. Armagedon czy nie, ważne, że smaczny. Co prawda jest z nim trochę roboty, ale jeśli nabierze się wprawy wszystko idzie w miarę sprawnie. Chociaż sprawę można załatwić w trzech krokach albo może i czterech.

Przepis na ravioli ze szpinakiem na marchewkowym purée

Składniki na ravioli ze szpinakiem na marchewkowym purée

Ciasto (na 4 porcje):

• 200 gramów mąki
• 2 jajka
• Sól.

Farsz:

• 300 gramów twarożku
• 300 gramów szpinaku
• Jedno żółtko
• Ząbek czosnku
• Gałka muszkatołowa
• Sól
• Pieprz.

Purée:

• 4 marchewki
• Jedna cebula
• Szklanka bulionu
• Łyżka masła
• Sól
• Pieprz
• Sezam.

Jak zrobić ravioli ze szpinakiem na marchewkowym purée?

Krok pierwszy, czyli ciasto! Tutaj akurat sprawa prosta i bardzo tradycyjna. Na 4 porcje użyłam 200g mąki 2 jajka i sól. Wszystko wyrabiamy na gładką i sprężystą masę, a następnie dajemy jej odpocząć jakieś pół godziny i cienko rozwałkowujemy. Inny przepis na ciasto praktykuje moja siostra (link tutaj) i wydaje mi się, że jej ciasto jest nieco delikatniejsze i łatwiejsze do wyrobienia. W każdym razie z rozwałkowanego ciasta wycinamy szklanką kółka.

Teraz czas na nasz krok drugi, czyli farsz, który warto przygotować w czasie kiedy ciasto odpoczywa. Drobno zmielony twarożek (ok 300g) mieszamy ze szpinakiem (jeśli mamy mrożony należy go wcześniej dobrze odsączyć), jednym żółtkiem, małym ząbkiem czosnku startym na tarce, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz wykładamy na wycięte kółko z ciasta, przykrywamy drugim i dociskamy widelcem. Ravioli prawie gotowe.

Krok trzeci, czyli marchewka, raczej puree z niej. Tutaj też nie ma zbyt wiele filozofii. W garnuszku podduszamy pokrojoną cebulę, a marchewkę (sztuk 4) kroimy w kostkę i dorzucamy do cebuli. Całość zalewamy szklanką bulionu i gotujemy aż marchewka będzie miękka. Zostawiamy niewielką ilość bulionu i wszystko miksujemy z dodatkiem łyżki masła, soli i pieprzu.

Następnie ugotowane pierożki kładziemy na jeszcze ciepłym puree z marchewki i posypujemy uprażonym sezamem. Gotowe!

Zobacz też inne przepisy na pierogi i kluski:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Ravioli ze szpinakiem na marchewkowym purée pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Całkowicie zaniedbałam bloga, ale wynika to chyba z tego, że ciągle jeszcze mam masę zapasów od mamy i sama niewiele gotuję. Niemniej trzeba, żeby w końcu coś się tutaj zadziało. W dzisiejszym przepisie za kuchenką stała moja siostra, ale wyszło tak dobre, że trzeba się tym podzielić :)

Przepis na pierogi z farszem mięsnym i gruszką

Składniki na pierogi z farszem mięsnym i gruszką:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• Pół szklanki ciepłej wody
• Szczypta soli
• Jedno jajko.

Farsz:

• Pół kilograma łopatki wieprzowej
• Udko z kurczaka
• Jedna cebula
• Jedna gruszka
• Majeranek
• Sól
• Pieprz
• Dwa żółtka.

Jak zrobić pierogi z farszem mięsnym i gruszką?

Na samym początku Madzia ugotowała około pół kilograma łopatki wieprzowej i jedno udko z kurczaka. Następnie ostudziła, łopatkę pokroiła w kostkę i oddzieliła mięso kurczaka od kości, po czym całe mięso drobno zmieliła. W kolejnym kroku dodała podsmażoną i drobniutko pokrojoną (oj, Madzia potrafi drobno siekać..) cebulę. I teraz czas na to, co czyni ten farsz niezwykłym! Mięso i cebulę mieszamy z jedną dużą gruszką startą na małych oczkach razem ze skórką. Następnie przyprawiamy łyżeczką majeranku, solą i pieprzem, dodajemy dwa żółtka, dokładnie mieszamy i mamy gotowy farsz :)

Teraz coś w czym Madzia jest mistrzem, czyli ciasto na pierogi. Niby sprawa prosta, bo w jego skład wchodzą tylko: trzy szklanki mąki, pół szklanki ciepłej wody, szczypta soli i jedno jajko, ale mi jakoś nigdy nie wychodzi takie jak jej. Może to kwestia samozaparcia, albo talentu. Wolę o tym nie myśleć. Reszta jest już banalnie prosta: ciasto cienko rozwałkować i szklanką wycinać kółka. Następnie łyżeczką nakładamy farsz, sklejamy i gotujemy. Z tych proporcji wyszło około 80 pierogów, tak pysznych, że każdy z mieszkania przyłożył się do tego, żeby zniknęły w ciągu pół godziny.

Zobacz inne przepisy na pierogi i kluski:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Pierogi z farszem mięsnym i gruszką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.