Chyba nikt nie ma wątpliwości, gdzie w Europie zjemy najlepsze gulasze? Węgrzy opanowali sztukę przygotowywania tych potraw do perfekcji. To właśnie stamtąd wywodzą się najsmaczniejsze z nich, a jednym z najsmaczniejszych jest bogracz czyli węgierska zupa gulaszowa, która smakiem i aromatem zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Czym jest bogracz?

Sama nazwa bogracz oznacza nie tyle konkretną potrawę co raczej sposób jej przygotowania. Danie to zgodnie z tradycją powinno się przygotowywać w żeliwnym kociołku rozstawianym nad ogniskiem. Nic więc dziwnego, że dla wielu osób bogracz jest to sztandarowe danie biwakowe, tak jak nasze swojskie pieczonki.

Przepis, który prezentuję wam poniżej, jest tylko jedną z wersji tej potrawy, gdyż tak naprawdę sposób jej przygotowywania zależy od regionu, pory roku, rodzinnych tradycji lub po prostu tego co akurat znajduje się pod ręką. Zawsze w tym daniu pojawi się mięso, które dzięki gotowaniu zacznie wręcz rozpływać się w ustach. Dodatkowo warto użyć solidną porcję warzyw oraz całkiem sporą ilość wędzonej papryki, dzięki której bogracz nabiera głębokiego aromatu.

W czym gotować bogracz?

Oczywiście, jeśli chcesz być autentyczny, najlepszym naczyniem do przygotowania bograczu będzie oczywiście żeliwny kociołek, który można zawiesić nad ogniskiem lub rozstawić na żeliwnych nóżkach.

A co jeśli nie dysponujesz kociołkiem lub po prostu nie masz ochoty rozpalać ogniska? Nic straconego! Aby zrobić bogracz, możesz użyć po prostu dużego garnka lub szybkowaru. Dobrze, jeśli garnek będzie mieć grube dno, dzięki czemu nic nie powinno do niego przywierać, a temperatura będzie się równomiernie rozkładać w całym naczyniu.

Dobrym pomysłem będzie również zrobienie gulaszu w piekarniku – wstawiając garnek do pieca nagrzanego do temperatury około 90-100 stopni. Pamiętaj jednak, że w tym wypadku garnek musi nadawać się do wkładania do piekarnika i nie może mieć jakichkolwiek plastikowych elementów.

Jak długo powinien gotować się węgierski gulasz?

Czas gotowania tej potrawy zależy w dużej mierze od tego jaki rodzaj mięsa wybierzesz. To właśnie ono powinno być wyznacznikiem tego, czy bogracz jest już gotowy. Jeśli będzie miękkie i zacznie rozpadać się pod naciskiem, to znak że możesz już zacząć serwowanie.

W przypadku gulaszy wyznaję zasadę im dłużej tym lepiej. Zwykle wstawiam je rano, tak aby na niewielkim ogniu bulgotały sobie aż do pory obiadowej. To pozwoli smakom lepiej się połączyć, a mięsu odpowiednio zmięknąć. Niestety, gulasz przygotowywany w pośpiechu nie będzie tak dobry.

Jakie mięso najlepiej nadaje się na bogracz?

Najlepszym wyborem będzie wołowina, chociaż gulasz uda się również z wieprzowiną. Dobrym pomysłem będzie wymieszanie ze sobą kilku rodzajów mięsa, dzięki czemu można uzyskać naprawdę ciekawe efekty smakowe. Raczej nie warto wybierać najchudszych rodzajów mięsa, takich jak polędwica lub schab. Aby zrobić dobry bogracz, postaw na kawałki mięsa, które są lekko poprzerastane tłuszczem. W trakcie smażenia i pieczenia tłuszcz się wytopi i wzbogaci smak dania.

Czy bogracz można mrozić?

Jak większość dań, także bogracz nadaje się do zamrożenia. W tym wypadku dobrym pomysłem będzie zamrożenie go na etapie przed dodaniem ziemniaków i papryki. Poporcjuj danie, przełóż do pojemniczków lub woreczków, a następnie włóż do zamrażalnika. Kiedy będziesz mieć ochotę na gulasz, przerzuć ich zawartość do garnka, dodaj warzywa gotuj przez około pół godziny i gotowe.

Przepis na bogracz

Składniki na bogracz

• 800 g wołowego mięsa gulaszowego – kawałki o boku ok. 3cm
• 150 g boczku
• 4 duże ząbki czosnku
• 2 duże papryki
• 1 puszka pomidorów
• 100 g przecieru pomidorowego
• 400 g ziemniaków
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 4 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżka miodu
• duża szczypta soli
• olej do smażenia

Jak zrobić bogracz

W dużym garnku podsmaż boczek pokrojony w cienkie paseczki. Poczekaj aż się ładnie zrumieni i wytopi się z niego większość tłuszczu. Następnie dodaj do niego pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Smaż do momentu aż cebula się zeszkli i zrumieni. Wówczas dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około 30 sekundach wyjmij wszystko z garnka i przełóż do miseczki.

Do garnka dolej nieco oleju, a następnie zacznij partiami obsmażać mięso, aby się lekko zrumieniło. Na resztkę tłuszczu wsyp wszystkie rodzaje papryki, poczekaj aby podsmażyły się przez około 20 sekund, a następnie dodaj do niej podsmażoną cebulę z boczkiem, mięso, przecier pomidorowy i pomidory w puszce.

Całość dopełnij niedużą ilością wody, tak aby płyn przykrył mięso. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na bardzo małym ogniu przez 2,5 godziny. W razie potrzeby możesz dodawać więcej wody w trakcie gotowania, aby gulasz się nie przypalił.

Po tym czasie dodaj do gulaszu ziemniaki pokrojone w kostkę o boku 3 cm.  Dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15-20 minut aż ziemniaki całkowicie zmiękną. Po tym czasie dodaj do garnka pokrojoną w dużą kostkę paprykę. Gotuj jeszcze 5 minut i natychmiast podawaj.

Zobacz też inne przepisy na obiady

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Bogracz pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Fakt nie opinia: ziemniak jest królem warzyw. I to do tego tak wszechstronnym, że aż trudno w to uwierzyć. A chyba najlepszą wersją są te pieczone – rumiana skórka i cudownie puszyste wnętrze. Czegóż chcieć więcej?

Paprykowe łódeczki ziemniaczane biją na głowę frytki, bo do ich zrobienie potrzeba znacznie mniej tłuszczu, a ich przygotowanie nie wymaga od nas aż tyle uwagi. Wystarczy włożyć je do piekarnika, a tam już zacznie dziać się magia.

Łódeczki mogą mieć mnóstwo wersji, a kompozycja przypraw zależy wyłącznie od waszej wyobraźni. Jednak moim zdaniem najlepsze są te paprykowe, zwłaszcza jeśli dodacie do nich wędzonej papryki.

Przepis na paprykowe łódeczki ziemniaczane

Składniki na paprykowe łódeczki ziemniaczane

• 6 średniej wielkości ziemniaków
• łyżeczka wędzonej papryki
• Pół łyżeczki ostrej papryki (najlepiej chilli w płatkach)
• płaska łyżeczka słodkiej papryki
• łyżeczka suszonego oregano
• duża szczypta soli
• 3-4 łyżki oleju

Jak zrobić paprykowe łódeczki ziemniaczane

Ziemniaki dokładnie wyszoruj, a następnie pokrój je na ósemki, tak aby stworzyć łódeczki.

W dużej misce wymieszaj sól, oregano, olej oraz wszystkie rodzaje papryki. Następnie włóż do niej pokrojone ziemniaki. Wymieszaj całość, tak aby marynata dokładnie obtoczyła wszystkie kawałki. Odstaw na około 15 minut.

Ziemniaki przełóż na płaską blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Postaraj się rozłożyć je równomiernie. Piecz w temperaturze 170 stopni przez ok. 30 minut – w połowie pieczenia przemieszaj je. Po tym czasie ziemniaki powinny się zrumienić z wierzchu, a w środku być miękkie i całkowicie ugotowane. Jeśli tak się nie stanie, piecz je przez kolejnych 5-10 minut.

Pamiętaj, że czas pieczenia ziemniaków zależy od wielkości kawałków, na jakie je pokroisz, dlatego warto sprawdzać je w czasie pieczenia.

Zobacz też inne przepisy na dodatki do obiadu:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Paprykowe łódeczki ziemniaczane pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Chyba najbardziej lubię przepisy, które pozawalają zamienić proste i nieco niedoceniane produkty w coś zupełnie innego. Właśnie taka jest sałatka ziemniaczana z groszkiem.

Mogłoby się wydawać, że ziemniaki, cebula, rzodkiewka i groszek nie bardzo są nas w stanie czymkolwiek zaskoczyć. Tymczasem połączone ze sobą i wzbogacone prostym dressingiem tworzą kompozycję, która z miejsca podbiła serca moich bliskich.

Zbliżają się andrzejki, a po nich karnawał i wydaje mi się, że ta sałatka fantastycznie sprawdzi się w czasie imprez jako sycąca przekąska dla gości. Będzie też fantastycznym dodatkiem do dań z grilla lub po prostu smacznym obiadem, który bez problemu możecie zabrać ze sobą do pracy.

Przepis na: sałatka ziemniaczana z groszkiem

Składniki: sałaka ziemniaczana z groszkiem

• 300 g małych ziemniaków
• Pęczek rzodkiewek
• Szklanka zielonego groszku (mrożonego)
• 1 duża czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• Sok z 1/4 cytryny
• Łyżeczka musztardy miodowej
• 100 g fety
• Sól, pieprz
• Pół pęczka szczypiorku

Sałatka ziemniaczana z groszkiem – jak zrobić?

Ziemniaki obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Jeśli używasz młodych zimniaków, nie musisz ich obierać. Ugotuj je do miękkości, a następnie odcedź.

W niedużym garnuszku podgotuj groszek. Zajmie to dosłownie kilka minut – powinen lekko zmięknąć, ale nie może stracić koloru. Po ugotowaniu zalej go zimną wodą.

W międzyczasie przygotuj dressing do sałatki. W dużej misce wymieszaj jogurt, majonez, musztardę, rozgnieciony na pastę ząbek czosnku oraz sok z cytryny. Następnie dodaj do niego jeszcze ciepłe ziemniaki. Dopraw solą oraz dużą ilością świeżo mielonego pieprzu. Całość wymieszaj i odstaw na kilka minut.

Następnie dodaj do ziemniaków groszek, pokrojoną w plasterki rzodkiewkę oraz pokrojoną w cienkie piórka cebulę. Do sałatki dodaj także pokruszoną fetę oraz drobno posiekany szczypiorek. Następnie całość dokładnie wymieszaj i w razie otręby dopraw solą i pieprzem. Sałatka najlepiej smakuje, gdy smaki przegryzą się przez jakieś pół godziny.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Sałatka ziemniaczana z groszkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Mówi się, że beżowy to taki „nijaki” kolor. Moim zdaniem sałata jest właśnie takim beżowym warzywem. Dodajemy ją do kanapek i sałatek, ale rzadko kiedy to ona jest gwiazdą jakiegokolwiek dania. A co gdyby tak odmienić role i statystkę obsadzić w roli głównej?

Sałata na działce mojego taty rośnie jak szalona, dlatego znalazłam świetny sposób na jej spożytkowanie. Zupa z sałaty jest zaskakująco smaczna i łatwa do przygotowania. Co bardzo ważne, to danie jest także niskokaloryczne, więc przepis przyda się wszystkim osobom na diecie.

Dodajcie do zupy kilka wyrazistych składników, takich jak np. ser pleśniowy, a danie zyska na charakterze. A jeżeli lubicie, kiedy coś wam chrupie, dodajcie do zupy sporą ilość prażonych orzechów, pestek dyni lub ziaren słonecznika. Obiecuję, że będzie pysznie!

Przepis: Zupa z sałaty

Składniki: Zupa z sałaty

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ¼ małego selera
• Pół pęczka natki pietruszki
• Sól i pieprz do smaku
• Garść świeżego majeranku
• 2 duże główki sałaty
• 180 g gęstego jogurtu naturalnego
• 50 g sera z niebieską pleśnią
• Płatki migdałów do dekoracji

Zupa z sałaty: jak zrobić?

Na tarce o grubych oczkach zetrzyj marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz selera. Cebulę pokrój w piórka a ząbki czosnku rozgnieć przy pomocy noża. Wszystkie warzywa przełóż do dużego garnka i zalej wodą, tak aby były lekko przykryte.

Dodaj około dwóch szczypt soli, przykryj pokrywką, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Warzywa powinny całkowicie zmięknąć, a nawet lekko się rozpadać.

W międzyczasie z grubsza posiekaj natkę pietruszki, majeranek i sałatę.

Zdejmij garnek z gotującymi się warzywami z ognia. Dodaj do niego sałatę, natkę pietruszki i majeranek, wymieszaj, a następnie odstaw na około 2 minuty. Po tym czasie dodaj do warzyw połowę jogurtu naturalnego, a następnie zblenduj całość na gładki krem.

Zupa z sałaty powinna być podawana od razu. Przed podaniem udekoruj ją kleksem jogurtu pokruszonym serem pleśniowym oraz płatkami migdałów.

Zobacz też inne przepisy na zupy:

>> Tradycyjny rosół

>> Ramen z kurczakiem

>> Francuska zupa cebulowa

>> Zupa kokosowa z kurczakiem

>> Meksykańska zupa fasolowa

>> Krem z kalafiora

Artykuł Zupa z sałaty pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

To jedno z moich najwcześniejszych wspomnień z dzieciństwa. Rodzinne spotkanie na działce. Tata razem z wujkami przygotowuje kociołek z pieczonkami – układają warstwami wszystkie składniki, przykrywają je liśćmi kapusty, a potem wycinają kawałek ziemi, którym obciążą kociołek.

Następne już tylko ognisko i oczekiwanie na to, aż pieczonki będą już gotowe. Zawsze czas mi się dłużył, ale zapach zdradzał, kiedy w końcu można siadać do jedzenia. Pięknie pachniało na całej działce, a ja zawsze zamawiałam większą porcję ziemniaków z samego dna, które były lekko przypieczone. Z resztą to akurat nie zmieniło się do dziś.

Wiem, że w różnych regionach kraju potrawa ta ma inne nazwy. U mnie zawsze były to pieczonki, ale słyszałam też, jak mówi się o nich „prażonki”, „duszonki”, „bumclok”, „bunclok”, „maścipula”, „duszaki” lub po prostu „kociołek”. Bez względu na to, jak nazywacie ten przysmak, z pewnością wiecie, że jest to coś pysznego.

Aby przygotować pieczonki, potrzebujecie przede wszystkim dużego, żeliwnego kociołka lub garnka. Teoretycznie możecie zrobić takie ziemniaki w naczyniu żaroodpornym w piekarniku lub na kuchence. Ale jakoś nigdy nie smakują, jak te zrobione w odpowiednim garnku na ognisku.

Jeżeli dotąd ich nie robiliście, postarajcie się szybko nadrobić zaległości. Pamiętajcie, że składniki i proporcje możecie wymieniać i wybierać z tego co akurat macie pod ręką. Niezmienne pozostają właściwie tylko ziemniaki, cebula i boczek.

Przepis na pieczonki – ziemniaki pieczone w kociołku

Składniki na pieczonki:

• 2 kg ziemniaków
• 0,5 kg marchewki
• 3 duże cebule
• 200 g boczku
• sól, pieprz
• duże liście kapusty
• kilka łyżek smalcu

Opcjonalnie:

• 300-400 g skrzydełek z kurczaka
• natka pietruszki
• biała część pora
• buraki

Jak zrobić pieczonki?

Wszystkie warzywa obierz i pokrój w spore kawałki. Boczek pokrój w cienkie plasterki. Jeśli wykorzystujesz skrzydełka z kurczaka, oprósz je solą, pieprzem i ew. papryką. Pietruszkę posiekaj.

Dno garnka wyłóż liściem kapusty. Ścianki wysmaruj smalcem. Wszystkie składniki układaj naprzemiennie warstwami do momentu aż się skończą. Każdą warstwę oprósz solą i pieprzem. Na samym wierzchu ułóż liście kapusty, tak aby dokładnie przykryć ziemniaki.

Zamknij kociołek, a następnie włóż pieczonki do ogniska. Ogień nie powinien być zbyt duży, wręcz możesz piec je w żarze. Powinny być gotowe po około 1-1,5 godziny.

Zobacz również inne przepisy na grilla

> Sałatka ziemniaczana z bobem

> Szparagi w boczku

> Roladki z bakłażana

> Burgery de luxe

> Grillowane kofty

Artykuł Pieczonki, duszonki – ziemniaki w kociołku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W ciepłe, letnie dni sałatki ziemniaczane są jednym z moich ulubionych pomysłów na obiad. Robi się je ekspresowo, są sycące i dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno. No i jeszcze jedno – świetnie nadają się na tzw. czyszczenie lodówki. Zmieszajcie z ziemniakami i sosem kilka składników, które akurat zalegają w waszej kuchni, a za każdym razem uzyskacie fantastyczny efekt.

Ale pamiętajcie, że jeśli mówię o sałatkach, to nie mam tu na myśli byle jakich sałatek, tylko te przygotowane z cudownie pysznych, delikatnych, młodych ziemniaczków. Takich, które o tej porze roku są absolutnie najlepsze i właściwie nie wymagają żadnej zabawy z obieraniem. Zawsze w czasie zakupów staram się wybierać te jak najmniejsze – nie tylko szybciej się gotują, ale też ładniej wyglądają i nie trzeba ich kroić na mniejsze kawałki. Poświęćcie na to trochę czasu, a gwarantuję, że nie pożałujecie.

Co oczywiste, sałatka ziemniaczana z bobem nie może obyć się bez bobu. Czy wiedzieliście, że możecie go jeść ze skórkami, nie tracąc czasu na jego łuskanie? Więc w jakiej formie go zaserwujecie, pozostaje waszą osobistą preferencją. Ja jednak wolę poświęcić nieco więcej czasu na obieranie bobu, ponieważ najzwyczajniej w świecie wygląda on ładniej.

Aha! Nie zapomnijcie o pysznym dressingu do sałatki. Zwykle przygotowuje się je na bazie jogurtu lub majonezu (coś w tym stylu zrobiłam w przypadku tej sałatki >> klik <<) jednak tym razem zdecydowałam się na lżejszy sos miodowo-musztardowy. Całość smakuje rewelacyjnie i gwarantuję, że nie raz powrócicie do tego przepisu.

Sałatka ziemniaczana z bobem – przepis

Składniki: sałatka ziemniaczana z bobem

• 300 g młodych ziemniaków
• 500 g bobu (przed obraniem)
• 150 g surowego boczku
• 80 g pestek dyni
• mały pęczek rzodkiewek
• mały pęczek szczypiorku
• sól, pieprz

Dressing miodowo-musztardowy:

• 2 łyżki musztardy delikatesowej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżeczki płynnego miodu

Sałatka ziemniaczana z bobem – jak zrobić?

Ziemniaki dokładnie umyj i lekko wyszoruj. Jeśli są większe, przekrój je na mniejsze kawałki. Ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, uważaj, aby ich nie rozgotować.

Bób wrzuć go gotującej się wody i gotuj przez ok. 10 minut (powinien być miękki, ale nie rozgotowany) Aby zachować zielony kolor, tuż po ugotowaniu zalej bób zimną wodą. Obierz go ze skórek.

Pestki dyni upraż na suchej patelni do momentu aż się lekko zrumienią. Rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki. Boczek pokrój w drobną kostkę, a następnie usmaż do momentu aż wytopi się z niego cały tłuszcz i będzie chrupki. Odsącz go na papierowym ręczniku.

W dużej misce zmieszaj wszystkie składniki dressingu, tak aby utworzyły jednolity sos. Dodaj do niego ciepłe ziemniaki, bób, pestki dyni, boczek oraz rzodkiewkę. Całość dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem oraz posyp drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Zobacz też inne przepisy z bobem i nie tylko

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Sałatka ziemniaczana z bobem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis: Sałatka z pieczonymi ziemniakami i szparagami

• 200 g małych, młodych ziemniaków
• pęczek zielonych szparagów
• pęczek rzodkiewek
• świeży tymianek
• Roszponka
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz

Dressing miodowy:

• 2 łyżeczki płynnego miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody
• łyżka soku z cytryny
• dwie szczypty suszonego rozmarynu

Jak zrobić: Sałatka z pieczonymi ziemniakami i szparagami

Ziemniaki dokładnie umyj, a jeśli lubisz, możesz obrać je ze skórki, chociaż w przypadku młodych ziemniaków nie jest to konieczne. Jeśli twoje ziemniaki są duże, przekrój je na mniejsze kawałki o wielkości ok 3-4 cm. Ugotuj je w osolonej wodzie, aby były półtwarde.

Podgotowane ziemniaki przełóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą z oliwek oraz oprósz delikatnie pieprzem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 20-30 minut, do momentu aż skórka będzie złocista i lekko chrupiąca.

W osobnym naczyniu umieść rzodkiewki przekrojone na połówki oraz szparagi, z których odkroiłeś zdrewniałe końcówki. Warzywa skrop oliwą, oprósz solą i pieprzem. Piecz przez 15 minut do momentu aż rzodkiewki i szparagi będą miękkie. Po upieczeniu, wymieszaj warzywa z listkami świeżego tymianku.

Wszystkie składniki dressingu wymieszaj ze sobą dokładnie, aby utworzyły emulsję.

Do roszponki dodaj lekko przestudzone warzywa. Sałatkę skrop dressingiem i natychmiast podawaj.

Artykuł Sałatka z pieczonymi ziemniakami i szparagami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W pracy mamy taką małą tradycję – kulinarne piątki. Wybieramy temat i wspólnie gotujemy wielki obiad. Skoro rozpoczął się maj, wybór w tym tygodniu był banalny – trzeba zrobić grilla. A że nie samymi kiełbaskami człowiek żyje, trzeba było zadbać, aby na stole pojawiły się też inne smakołyki.

No ale czym byłby grill bez sałatki? Zdecydowałam się, że nasz ostatni kulinarny piątek przygotuję prostą, ale wyjątkowo smaczną przekąskę. Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką okazała się być strzałem w dziesiątkę – wszystkim smakowała, a kiedy wrzuciłam jej zdjęcie na Facebooka, otrzymałam od was masę próśb o przepis.

Do przygotowania tej sałatki będziecie potrzebować zaledwie kilku składników. Podane przeze mnie proporcje są raczej orientacyjne, bo tak naprawdę ich ilość zależy od was i waszych upodobań. Uważajcie tylko, aby nie przygotować jej zbyt mało, bo ekspresowo znika z talerzy!

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką przepis

• 400 g ziemniaków
• 4 średniej wielkości  korniszony
• duży pęczek koperku
• pęczek rzodkiewek (ok 7-8)
• 1 łyżka majonezu
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (alternatywnie śmietany 12%)
• 1 nieduży ząbek czosnku
• sól
• świeżo mielony pieprz czarny

Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką – jak zrobić?

Ziemniaki obierz ze skórki i ugotuj w osolonej wodzie aż będą miękkie – uważaj, aby ich nie rozgotować, bo w sałatce zmienią się w papkę.

W dużej misce (tej, w której będziesz robić sałatkę) przygotuj sos. Zmieszaj ze sobą majonez i jogurt. Dodaj starty na tarce czosnek.

Ogórki konserwowe i rzodkiewki pokrój w podobnej wielkości, nieduże kawałki. Powinny być takiej wielkości, aby chrupały w czasie jedzenia, ale nie były zbyt duże.

Przestudzone ziemniaki pokrój w dosyć dużą kostkę – o boku ok. 2 cm. Dodaj je do miski z sosem razem z ogórkami konserwowymi i rzodkiewką. Dodaj także drono posiekany koperek, sól oraz sporą ilość świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj, uważając aby zbyt mocno nie rozgnieść ziemniaków.

Sałatkę możesz podawać od razu, ale najlepiej smakuje, gdy składniki przegryzą się ze sobą przez kilka godzin w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiem, że pod nazwą kluski śląskie funkcjonuje przynajmniej kilka potraw, a właściwie kilka różnych wariacji na temat klusek. Niektórzy przygotowują je z surowych ziemniaków, które już nieco ściemniały, inni używają dwóch rodzajów ziemniaków, a jeszcze inni uważają, że przepis na kluski śląskie powinien zawierać wyłącznie te ugotowane.

Nie będę mam zamiaru tutaj rozstrzygać tego sporu o nazewnictwo, ale dzisiaj zaprezentuję wam przepis na kluski śląskie, który najczęściej gościł w moim (całkiem śląskim) domu. Z tego co zauważyłam, zwykle właśnie takie danie otrzymacie, prosząc o kluski śląskie w różnych zakątkach kraju. Chociaż, jak już wspominałam, zdarzają się odstępstwa od normy.

Moje ukochane gumiklyjzy to niezastąpiony element niedzielnego obiadu. Podane z tradycyjną roladą wołową, modrą kapustą i aromatycznym, gęstym sosem. Już robicie się głodni? Bo ja tak! Zabierajmy się do roboty, bo im szybciej zaczniemy, tym szybciej będziemy mogli cieszyć się pysznym obiadem.

Przepis na kluski śląskie

Uwaga: każda śląska gospodyni powie wam, że kluski śląskie robi się na oko. Dlatego nie podaję wam dokładnych gramatur, a jedynie niezawodny sposób, dzięki któremu uzyskacie idealne proporcje składników.

Składniki na kluski śląskie:

• ziemniaki (na 4 porcje ok. 500 g)
• mąka ziemniaczana
• sól

Jak zrobić kluski śląskie?

Obierz i ugotuj ziemniaki. Mogą być nawet delikatnie rozgotowane. Pozwól im lekko przestygnąć, a następnie przeciśnij je przez praskę. Możesz też wykorzystać tłuczek do ziemniaków – ważne, aby uzyskać masę pozbawioną grudek.

Przełóż ziemniaki do garnka i równomiernie rozłóż je na jego dnie. Podziel masę na cztery części, rysując w niej X. Wyjmij 1/4 ziemniaków, a pozostałe po niej miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną. Dodaj sól oraz wyjęte wcześniej ziemniaki. Zagnieć całość, tak aby uzyskać gładką masę.

Odrywaj niewielkie kawałki masy i formuj kule o średnicy ok 3-4 cm. Na środku każdej z nich zrób palcem charakterystyczną dziurkę, lekko spłaszczając kluskę. Gotowe kluski przykryj ściereczką, aby nie obsychały.

Kluski gotuj partiami w dużym garnku – wrzucaj je na wrzątek gotuj około 10 minut. Uważaj, aby woda nie gotowała się zbyt gwałtownie, bo kluski nie będą gładkie.

Zobacz też inne przepisy na obiady

Zobacz też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Przepis na kluski śląskie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy wrzuciłam na Instagrama (jeśli nie obserwujesz, szybko nadrób zaległości -> KLIK) dostałam od was masę wiadomości z prośbą o szybkie udostępnienie tego przepisu. W sumie wam się nie dziwię, bo już na pierwszy rzut oka widać, że będzie pysznie – delikatnie słodkie, pieczone młode ziemniaczki, do tego zielona fasolka szparagowa i soczyste pomidorki. Idealny, letni obiad.

Przepis na sałatkę z młodych ziemniaków i fasolki szparagowej

Składniki na sałatkę z młodych ziemniaków i fasolki szparagowej

• 400 g małych, młodych ziemniaków
• 200 g zielonej fasolki szparagowej
• 10 dojrzałych pomidorków koktajlowych
• pół łyżeczki tymianku
• pół łyżeczki oregano
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• sól
• świeżo mielony pieprz
• koperek (wedle uznania)

Jak zrobić sałatkę z młodych ziemniaków i fasolki szparagowej

Zacznij od upieczenia młodych ziemniaków. Moim zdaniem najlepiej smakują obrane, ale jeśli nie masz cierpliwości ich obierać, możesz upiec je w skórkach.

Obrane (lub dokładnie wyszorowane) ziemniaki przekrój na polówki. Te większe, pokrój na cztery części. Skrop je 3 łyżkami oliwy z oliwek, oprósz tymiankiem i oregano, dokładnie wymieszaj, a następnie rozłóż równomiernie w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez ok. 25 minut w temperaturze 180-190 stopni, do momentu aż ziemniaki będą miękkie i złociste.

Gdy ziemniaki będę już prawie gotowe, przygotuj pozostałe składniki. Fasolkę szparagową oczyść. Większe strączki przekrój na pól. Przełóż do dużej miski i zalej wrzątkiem. Odstaw na ok. 7 minut. Po tym czasie odcedź fasolkę i wymieszaj ją z upieczonymi ziemniakami. Dodaj pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe. Całość dopraw świeżo mielonym pieprzem i solą. Skrop oliwą oraz sokiem z cytryny. Dodaj posiekany koperek i dokładnie wymieszaj.

Podawaj na ciepło.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Sałatka z pieczonych młodych ziemniaków i fasolki szparagowej pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Latkes zwykle serwuje się z musem jabłkowym oraz kleksem śmietany. Koniecznie spróbujcie!

Przepis na latkes – żydowskie placki ziemniaczane

• 3 duże ziemniaki
• Pęczek szczypiorku
• 1 łyżka mąki
• 1 Jajko
• Szczypta kuminu
• Szczypta soli i pieprzu
• Olej do smażenia
• Kwaśna śmietana
• Szczypta ostrej papryki

Jak zrobić latkes – żydowskie placki ziemniaczane?

Ziemniaki zetrzyj przy temperówki do warzyw na cienkie, dwudziestocentymetrowe nitki. (Więcej na temat przygotowywania warzywnego makaronu przeczytasz tutaj)

Dodaj do ziemniaków rozmieszane jajko, drobno posiekany szczypiorek, kumin, sól, pieprz oraz mąkę. Dokładnie wymieszaj i odstaw na ok. 5 minut.

Przy pomocy łyżki wykładaj na patelnię z rozgrzanym olejem nieduże porcje ziemniaków. Lekko dociśnij, spłaszczając nieco każdy placek. Smaż z obu stron do momentu aż ziemniaki staną się złociste i chrupiące.

Po usmażeniu przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Podawaj ze śmietaną, oprószone ostrą papryką i szczypiorkiem.

Artykuł Latkes – żydowskie placki ziemniaczane pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przez bardzo długi czas nie potrafiłam ich odtworzyć. Pewnego dnia za cel na najbliższy czas postawiłam sobie przygotowanie kopytek, które mogłyby chociaż równać się tym maminym. Wymagało to wielu prób i spektakularnych porażek, na szczęście w końcu mi się udało.

W przygotowaniu kopytek właściwie nie ma większej filozofii, gdyż to zaledwie kilka prostych składników, które znajdziecie w każdym domu. A jednak wymagają nieco wyczucia. Nie przejmujcie się, jeśli za pierwszym razem nie wyjdą wam idealne. Pewnie i tak będą smaczne, chociaż pewnie nie aż tak jak te, zrobione przez mamę lub babcię.

Gdy już je zrobicie, nie musicie głowić się nad dodatkami. Kopytka doskonale smakują chociażby okraszone samym masłem. Moim ulubionym dodatkiem jest bułka tarta z masłem i odrobiną cukru. Jeśli macie ochotę nadać im nieco innego charakteru, zaserwujcie je jako dodatek do mięsa polane np. sosem pomidorowym, grzybowym lub pieczeniowym.

Przepis na kopytka

Składniki:

• 750 g ziemniaków
• 150 g mąki
• 1 duże jajko (lub dwa małe)
• pół łyżeczki soli

Jak zrobić kopytka?

Obierz ziemniaki, a następnie ugotuj je w osolonej wodzie, do momentu aż będą zupełnie miękkie. Po odcedzeniu, jeszcze ciepłe ziemniaki przeciśnij przez specjalną praskę, a następnie poczekaj aż ziemniaki wystygną.

Na stolnicę przesiej mąkę, wyłóż ziemniaki, a na ich środku zrób wgłębienie, w które wbijesz jajko. Dodaj sól. Energicznie zagnieć masę, do momentu uzyskania jednolitego ciasta.

Ciasto podziel na 6 części. Każdą z nich zroluj na wałek o średnicy 1,5-2 cm. Przy pomocy ostrego noża podziel je na mniejsze kopytka. Aby uzyskać ich charakterystyczny kształt, tnij je pod kątem.

W dużym garnku zagotuj dużą ilość wody. Gdy będzie wrzała możesz wrzucać do niej porcjami kopytka. Pamiętaj, aby nie wrzucić ich za dużo. Gdy wypłyną na wierzch, gotuj je jeszcze 3-4 minuty. Kopytka wyjmuj łyżką cedzakową, a po ponownym zagotowaniu się wody wrzuć kolejną porcję.

Artykuł Kopytka – sprawdzony przepis pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.