Bardzo często spotykam się z opinią, że tofu jest nieciekawe i bez wyrazu. Przetestuj przepis na tofu w sosie pomarańczowym, a przekonasz się, że wcale nie musi tak być. To idealne połączenie słodko-kwaśnych smaków, do którego warto często powracać. Jeśli raz spróbujecie, gwarantuję, że na stałe wejdzie do waszego kulinarnego repertuaru.

Jaki rodzaj tofu wybrać?

W tym przepisie najlepiej sprawdzi się twarde i zwarte tofu, które łatwo będzie pokroić w kostkę i które zachowa swój kształt w czasie smażenia. W przypadku bardzo miękkiego tofu możesz mieć problemy z opanierowaniem i usmażeniem go.

Dobrym wyborem będzie również tofu o neutralnym smaku, który nie stłumi smaku sosu pomarańczowego. Jeśli wybierzesz wędzone lub takie, które zostało już zamarynowane przez producenta, jego smak może kłócić się z pozostałymi składnikami dania.

Jak smakuje tofu?

Tradycyjne tofu nie ma bardzo wyrazistego ani charakterystycznego smaku. Smakuje po prostu jak soja, a w większym uproszczeniu może trochę jak biała fasola. Ma jednak tę właściwość, że doskonale przyjmuje inne smaki. Dlatego też zawsze dobrze jest je zamarynować lub podać z dodatkiem aromatycznego sosu.

Z czym jeść tofu w sosie pomarańczowym?

W przypadku tego dania masz wiele możliwości, a tak naprawdę ogranicza cię jedynie twoja wyobraźnia. Najbardziej oczywistym wyborem będzie oczywiście ugotowany na sypko ryż. Równie dobrze sprawdzi się też chociażby kuskus lub bulgur. Możesz również podać tofu w sosie pomarańczowym z azjatyckim makaronem udon, soba lub chow mie. Warto również dobrać do niego mieszankę warzyw smażonych na patelni lub gotowanych na parze. Zawsze dobrze sprawdzi się również nieskomplikowana sałatka z lekkim, orientalnym dressingiem (np. na bazie pasty miso lub tahini).

Ile smażyć tofu w sosie pomarańczowym?

Tofu nie wymaga długiej obróbki, dlatego nie musisz się obawiać, że będzie surowe lub niedogotowane. Smażąc je, postaraj się, aby równomiernie zezłociło się ze wszystkich stron, tak aby na jego powierzchni powstała cienka, chrupiąca skorupka. Najważniejszym jest, aby tofu było na wskroś ciepłe, dlatego postaraj się nie kroić go w bardzo dużą kostkę, która będzie długo się podgrzewać.

Przepis na tofu w sosie pomarańczowym

Składniki na tofu w sosie pomarańczowym

• 2 opakowania tofu (ok. 500 g)
• 2 łyżki oleju
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 0,5 łyżeczki octu ryżowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Sos pomarańczowy:

• 250 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka starej skórki pomarańczy
• 50 ml wody
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki miodu
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• łyżeczka startego imbiru
• 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Do podania:

• ziarna sezamu
• świeża kolendra
• ryż

Jak zrobić tofu w sosie pomarańczowym

W dużej misce wymieszaj 1,5 łyżki sosu sojowego, 0,5 łyżeczki octu ryżowego, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, skórkę pomarańczową i 1 łyżeczkę miodu.

Tofu pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 centymetra, a następnie przełóż do przygotowanej wcześniej marynaty i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na około godzinę. Po tym czasie odcedź tofu z nadmiaru płynu i obtocz je w skrobi kukurydzianej, tak aby obtoczyła cienką warstwę na każdym kawałku.

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, a następnie obsmaż wszystkie kawałki tofu, tak aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Jeśli zajdzie taka konieczność, smaż je partiami, dzięki czemu unikniesz ich posklejania się. Po usmażeniu zdejmij tofu z patelni.

Wszystkie składniki na sos wymieszaj ze sobą, tak aby dokładnie się połączyły i utworzyły masę pozbawioną grudek. Tak przygotowany sos wlej na patelnię, na której smażyło się tofu. Cały czas energicznie mieszając, doprowadź sos do wrzenia i gotuj jeszcze przez kilka minut, tak aby mocno zgęstniał. Zdejmij patelnię z ognia i wrzuć do sosu obsmażone tofu. Wymieszaj całość i natychmiast podawaj np. na ryżu lub kuskusie posypane ziarnami sezamu i listkami świeżej kolendry.

Zobacz też inne azjatyckie przepisy

Zobacz też nowe przepis

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Tofu w sosie pomarańczowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pomysł na ten makaron znalazłam w książce „Obfitość” jednego z moich ulubionych kucharzy – Yotama Ottolenghiego. W oryginale był on bez mięsa, ale postanowiłam je nieco urozmaicić. Wszystko się ze sobą doskonale zgrywa i w efekcie otrzymacie naprawdę pyszny obiad, którzy przywodzi mi na myśl pierwsze wiosenne dni. Przetestujcie ten przepis, a będzie wam łatwiej przetrwać te ostatnie, zimowe tygodnie.

Przepis na makaron ryżowy z wieprzowiną

Składniki na makaron ryżowy z wieprzowiną

Mięso:

• 400 g chudego schabu, pokrojonego w plastry o grubości 1-2 cm
• 4-5 łyżek sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta chili
• 1/4 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Sos:

• 2 łyżki startego imbiru
• sok z 4 limonek
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki pasty z tamaryndowca

Dodatkowo:

• 200 g cienkiego makaronu ryżowego (vermiceli)
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 300 g zielonego groszku (może być mrożony)
• 3 cebulki dymki
• garść świeżych ziół: np.mięty, pietruszki, kolendry
• 3 łyżki sezamu

Jak zrobić makaron ryżowy z wieprzowiną

Rozpocznij od przygotowania i zamarynowania mięsa. Plastry schabu pokrój w cienkie paseczki, następnie przełóż mięso do miseczki. Dodaj przyprawę pięciu smaków, sos sojowy, pokrojony w plasterki czosnek oraz chili. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 1-2 godziny. Mięso możesz też przygotować z wyprzedzeniem i pozostawić je w lodówce na noc.

Makaron ryżowy zalej wrzącą wodą i pozostaw pod przykryciem na około 5 minut. Następnie odcedź go i pozostaw do przeschnięcia.

Wszystkie składniki na sos wymieszaj ze sobą.

Na dużej patelni rozgrzej olej, szybko podsmaż mięso, do momentu aż będzie lekko zrumienione. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około 30 sekundach dodaj sos. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aby lekko zgęstniał. Następnie dodaj groszek i makaron ryżowy. Dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojoną dymkę, posiekane zioła i uprażony na suchej patelni sezam. Ponownie wymieszaj.

Makaron ryżowy z wieprzowiną możesz podawać na ciepło tuż po przygotowaniu lub przestudzony.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

> Pulpeciki dyniowe na selerowym puree

> Dim sumy z kurczakiem

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Naleśniki ryżowe (1 składnik)

> Leczo z cukinią

> Kofty jagnięce na podpłomykach

> Sałatka ziemniaczana

Artykuł Makaron ryżowy z wieprzowiną pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sos mole to prawdziwa świętość w kuchni meksykańskiej. Niemal każda meksykańska gospodyni ma na niego swój przepis, który prawdopodobniej w jej rodzinie przekazywany jest (i będzie) z pokolenia na pokolenie.

Ten aromatyczny, lekko pikantny sos doskonale równoważy w sobie mnóstwo smaków. W kuchni meksykańskiej stanowi podstawę wielu dań i może być wykorzystywany, jako dodatek do mięs, sałatek i przekąsek. Fantastycznie komponuje się z owocami morza np. krewetkami.

Niektóre przepisy na mole zawierają nawet 80 składników, ale dzisiaj postanowiłam zaprezentować wam zdecydowanie prostszą wersję. Niech nie przestraszy was długa lista składników. Jeśli kurczak w sosie mole ma trafić na wasz stół, najbardziej skomplikowaną czynnością, jaką wykonacie będzie wyłożenie wszystkich składników na blat. Potem będziecie potrzebować już tylko cierpliwości.

Przepis na : kurczak w sosie mole

Kurczak w sosie mole – składniki:

Sos mole:

• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 250 ml passaty pomidorowej
• 700 ml bulionu drobiowego
• łyżka przecieru pomidorowego
• mała papryczka chilli
• 3 suszone papryczki chilli
• 3 łyżki orzeszków ziemnych (niesolone)
• 4 łyżki ziaren sezamu
• 50 g rodzynek
• 3 łyżki kakao (niesłodzonego)
• 90 g gorzkiej czekolady (o wysokiej zawartości kakao)
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 5 goździków
• 2 gwiazdki anyżu
• pół łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 3 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• olej do smażenia
• szklanka suchego ryżu
• łyżka ziaren kminku
• świeża kolendra lub natka pietruszki
• ziarna sezamu do podania

Jak zrobić: kurczak w sosie mole

Przygotuj sos mole:

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Podsmaż je w garnku z dodatkiem niedużej ilości soli. Kiedy cebula zmięknie, dodaj do niej goździki, ziarna kolendry i kminu rzymskiego, cynamon, anyż, paprykę oraz papryczki chili. Podsmaż przez około 2-3 minuty na niewielkim ogniu, ciągle mieszając. Dodaj przecier pomidorowy, a po około minucie zalej całość bulionem.

W międzyczasie upraż na suchej patelni orzeszki oraz sezam, do momentu aż lekko się zarumienią. Dodaj je do garnka z bulionem i przyprawami. Dodaj do nich również wszystkie pozostałe składniki (poza czekoladą). Gotuj na niewielkim ogniu przez minimum dwie godziny, tak aby tylko delikatnie bulgotał.

Postaraj się wyłowić gwiazdki anyżu i goździki, a następnie zmiksuj sos przy pomocy blendera. Do sosu dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez kolejne 20 minut. Jeśli w sosie będzie zbyt mało płynu, możesz dodać wodę lub nieco bulion. Sos mole powinien być dosyć gęsty.  Na koniec gotowania zmiksuj sos ponownie.

Sos im częściej odgrzewany, tym lepiej smakuje. Możecie też z powodzeniem go mrozić lub zawekować i przechowywać w słoiczkach.

Przygotuj kurczaka:

Z oliwy z oliwek, soku z cytryny oraz drobno posiekanego czosnku przygotuj prostą marynatę. Wsmaruj nią w piersi kurczaka, które wcześniej posypałeś solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na około 2 godziny.

Po tym czasie, podsmaż go na złoto z obu stron, a następnie przełóż go do wcześniej przygotowanego sosu i gotuj przez około 15-20 minut.

Przygotuj ryż:

Ugotuj ryż na sypko z dodatkiem kminku i soli.

Kurczaka podawaj na ryżu, polanego sosem, posypanego ziarnami sezamu i kolendrą.

Zobacz też inne przepisy:

> Tacos z szarpanym kurczakiem

> Sałatka z kukurydzy

> Chili z dyni

> Meksykańska zupa fasolowa

> Huevos rancheros

> Pieczone empanadas

> Tortille z grillowanym kurczakiem

> Quesadillas

Artykuł Kurczak w sosie mole pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sycący obiad bez mięsa? Da się zrobić! Chili z dynią skradło serce wszystkich domowników, którzy natychmiast zaczęli prosić o dokładki. Tak – także ci zdeklarowani mięsożercy, którym zupełnie nie przeszkadzało, że to całkowicie wegetariańskie, a wręcz wegańskie danie.

Co bardzo ważne, tak przygotowane chili idealnie sprawdza się zimą, ponieważ świetnie rozgrzewa. Nie ma na co czekać! Przetestujcie ten przepis przy najbliższej możliwej okazji.

Przepis na chili z dynią

Składniki na chili z dynią

Chilli z dynią:

• 350 g dyni (może być mrożona)
• 500 ml passaty pomidorowej
• 250 g ciecierzycy (może być z puszki)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka oregano
• 1,5 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka kawy mielonej
• duża szczypta soli
• świeżo mielony pieprz

Ryż cebulowy:

• 3/4 szklanki ryżu
• 2 duże cebule
• olej do smażenia
• sól

Jak zrobić chili z dynią

Zacznij od szybkiego podsmażenia dyni. Na rozgrzany olej wrzuć dynię pokrojoną w kostkę i podsmażaj ją do momentu, aż się lekko zrumieni. Następnie przełóż ją na osobny talerzyk.

Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, a gdy się zeszkli, dodaj do niej oba rodzaje papryki, kumin oraz cynamon. Podsmaż przez ok. 30 sekund, a następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Po chwili dodaj passatę pomidorową, kakao, sól, pieprz, kawę, oregano oraz ciecierzycę. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15 minut, do momentu aż sos zgęstnieje. Spróbuj go i ewentualnie dopraw według własnego uznania, dodając przyprawy, które były dodawane już wcześniej. Na samym końcu dodaj podsmażoną wcześniej dynię i wymieszaj całość.

W międzyczasie ugotuj ryż na sypko. Cebulę pokrój w piórka, a następnie podsmaż ją na oleju. Cebula powinna się mocno zezłocić, a wręcz zbrązowieć, jednak uważaj, aby jej nie spalić. Kiedy będzie gotowa, wymieszaj ją z ryżem.

Ryż podawaj z przygotowanym wcześniej chili z dynią.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

> Pulpeciki dyniowe na selerowym puree

> Dim sumy z kurczakiem

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Naleśniki ryżowe (1 składnik)

> Leczo z cukinią

> Kofty jagnięce na podpłomykach

> Sałatka ziemniaczana

Artykuł Chili z dynią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Z pewnością też słyszeliście o naleśnikach ryżowych. Są fantastycznym rozwiązaniem dla osób, które nie tolerują glutenu, chcą zrzucić kilka kilogramów lub po prostu szukają sposobu na przełamanie kuchennej rutyny. Zazwyczaj przygotowuje się je dokładnie tak samo, jak w przypadku tradycyjnego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że mąkę pszenną zastępuje się mąką ryżową.

Myślicie, że już prościej się nie da? Zaskoczę was! Mam dziś dla was przepis na naleśniki z ryżu, który zawiera.. tylko 1 składnik! No dobrze.. 2, jeśli doliczycie wodę. W tej wersji są to naleśniki przyjazne weganom i wegetarianom, bez glutenu, bez laktozy i bez jajek. Kalorii też prawie nie mają. Istny ideał.

Co ciekawe, są to naleśniki z surowego ryżu, który namacza się przez noc. Taka wersja jest zdecydowanie rzadziej spotykana, ale wymaga od was minimalnego wysiłku. Z resztą, przekonajcie się sami.

Przepis na naleśniki z ryżu:

Naleśniki z ryżu składniki – ok. 8 -10 sztuk

• 1,5 szklanki ryżu

Dodatkowo:

• 1,5 szklanki wody
• olej do smażenia
• szczypta soli

Jak zrobić naleśniki z ryżu?

Dzień wcześniej ryż przesyp do średniej wielkości miski, a następnie zalej go dużą ilością wody. Pozostaw go w chłodnym miejscu na około 12 godzin – ziarenka w tym czasie zmiękną i lekko spęcznieją, ale nie będą tak miękkie, jak po ugotowaniu.

Kolejnego dnia ryż przecedź i opłucz na sitku. Włóż do wysokiego naczynia. Dodaj do niego 1,5 szklanki wody oraz szczyptę soli, a następnie dokładnie zmiksuj blenderem do uzyskania względnie gładkiej masy (mogą pojawić się w niej maleńkie grudki ziarenek ryżu). Masa będzie dosyć rzadka, ale nie powinieneś się tym przejmować.

Na patelnię wylej odrobinę oleju oraz porcję masy ryżowej (niedużą chochelkę). Rozlej masę tak, aby cienką warstwą pokryła całą patelnię. Smaż około 2 minut, do momentu aż na powierzchni naleśnika powstaną bąbelki powietrza. Wówczas możesz obrócić go na drugą stronę. Smaż kolejną minutę.

Naleśniki ryżowe tuż po usmażeniu są dosyć sztywne i chrupiące, jednak po kilkunastu minutach miękną, stają się elastyczne i łatwe do zwijania.

Sprawdź też inne przepisy na naleśniki:

> Naleśniki przepis podstawowy

> Crepes souzette – naleśniki w syropie pomarańczowym

> Naleśniki ze szpinakiem i fetą

Artykuł Naleśniki z ryżu – 1 składnik pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiecie co jest najlepsze w tej przekąsce? Do jej przygotowania możecie wykorzystać dosłownie wszystkie warzywa, które znajdują się w waszej lodówce. To świetny sposób na wykorzystanie tej jednej marchewki, zieleniny lub kawałka kapusty, które powoli zaczynają więdnąć. W ten sposób nadacie im nowe życie!

Po przeglądzie lodówki zdecydowałam się przygotowac spring rolls z kurczakiem i grillowanym ananasem. Jak być może wiecie, uwielbiam łączyć mięso z ananasem – tak było chociażby tacos z szarpanym kuraczakiem.  Grillowany ananasam jest zaskakującym dodatkiem do wytrawnych dań – spróbujcie, a nie pożałujecie.

No i najważniejsze: wbrew pozorom spring rollsy są niewiarygodnie sycące. Jeśli zjecie parę rolek, przekonacie się, że był to całkiem solidny obiad, a nie zwykła przekąska. Na szczęście po springrollsowym przejedzeniu nie musicie mieć żadnych wyrzutów sumienia.

Przepis na spring rolls z kurczakiem i ananasem

Składniki:

• 8 arkuszy papieru ryżowego Blue Dragon
• 2 średnie marchewki
• zielona sałata
• liście kolendry
• 1 średniej wielkości ananas
• 100 g makaronu ryżowego vermicelli (nitki)
• słodki sos chilli Blue Dragon do podania

Kurczak:

• 2 małe piersi z kurczaka
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego Blue Dragon
• pół łyżeczki przyprawy pięciu smaków
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta ostrej papryki

Jak zrobić Spring rolls z kurczakiem i ananasem?

Kurczak i marynata:

Zacznij od przygotowania kurczaka. Możesz to zrobić nawet z kilkunastogodzinnym wyprzedzeniem. W średniej wielkości misce przygotuj marynatę, mieszając ze sobą sos sojowy, sok z cytryny, oliwę przyprawę pięciu smaków oraz ostrą paprykę.

Piersi z kurczaka włóż pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia, a następnie delikatnie rozbij je przy pomocy wałka, tak aby się lekko spłaszczyły i miały grubość ok 1,5 – 2 cm. Tak przygotowane piersi dokładnie obtocz w marynacie, a następnie odstaw do lodówki na minimum godzinę.

Kurczaka smaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Mięso powinno się mocno zrumienić i mieć chrupiącą skórkę. Piersi z kurczaka możesz także upiec na grillu. Gdy mięso przestygnie, pokrój je w paski o szerokości ok 1 cm i długości 5 cm.

Przygotowanie dodatków:

Makaron ryżowy vermicelli przygotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu – zalej go wrzącą wodą i odczekaj, aż będzie całkowicie miękki. Następnie go odcedź.

Obkrój skórę z ananasa. Podziel go wzdłuż na 4 części. Wykrój zdrewniały rdzeń, a następnie podziel każdą z części na wzdłuż na pół. Każdy kawałek ananasa ugrilluj lub podsmaż na suchej patelni. Powinny się mocno zarumienić i skarmelizować z każdej strony. Zgrillowanego ananasa podziel na kawałki zbliżone wielkością do wcześniej przygotowanych kawałków kurczaka.

Pokrój marchewkę wzdłuż na cienkie plastry, a następnie pokrój ją w słupki i długości ok. 5 cm.

Sałatkę opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.

Zawijanie spring rollsów:

Przygotuj półmisek z letnią wodą oraz deskę, na której będziesz zwijać spring rollsy.

Arkusz papieru ryżowego ostrożnie zanurz w wodzie, a gdy delikatnie zmięknie i stanie się elastyczny, przełóż go na deskę, rozkładając równo i uważając, aby nie miał zagięć.

Na środku papieru rozłóż porwany na mniejsze kawałki liść sałaty oraz kilka listków kolendry. Dołóż kilka kawałków marchewki, kurczaka i ananasa. Na samym końcu dodaj niedużą ilość makaronu zwiniętego na długość ok. 5 cm. Zwróć uwagę, aby dodatków nie było zbyt dużo i były rozłożone równomiernie, w przeciwnym razie nie uda ci się ich zawinąć. Koniecznie zostaw sporo wolnego brzegu z każdej ze stron papieru ryżowego.

Spring rolls z kurczakiem zwijaj podobnie, jak gołąbki. Najpierw złóż do środka boki, a następnie zroluj, starając się robić to jak najciaśniej. Gotową rolkę przekrój na pół i ułóż na półmisku.

Powtarzaj do skończenia składników. Podawaj ze słodkim sosem chilli.

Wpis powstał przy współpracy z marką Blue Dragon.

Artykuł Spring rolls z kurczakiem i ananasem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na czerwone curry z wieprzowiną

Składniki:

• 300 g schabu
• 3 łyżki czerwonej pasty curry
• 2 łyżki oleju
• puszka (300 g) mleczka kokosowego
• 3/4 szklanki ryżu basmati
• łyżeczka ziarenek kuminu
• pół łyżeczki garam masala
• pół łyżeczki soli
• sok z połowy cytryny
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 awokado
• kilka gałązek świeżego majeranku

Jak zrobić czerwone curry z wieprzowiną

Pokrój schab w cienkie paski. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż mięso, tak aby ładnie się zrumieniło. Dodaj czerwoną pastę curry, dokładnie wymieszaj i podsmażaj około minuty.

Całość zalej ok. 200 ml wody, gotuj do momentu aż większość płynu odparuje. Dodaj mleczko kokosowe, wymieszaj i ponownie gotuj do momentu aż całość mocno zgęstnieje (ok 10-15 minut). Na samym końcu dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

W międzyczasie przygotuj ryż. Wymieszaj go z solą, kuminem oraz garam masalą. Zalej wodą, tak aby przykrywała go na ok. 2 cm. Gotuj do momentu, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.

Wyłóż ryż do miseczek, dodaj przygotowane wcześniej curry. Świetnie pasują również pokrojone pomidorki koktajlowe oraz awokado (aby nie ciemniało, skrop je sokiem z cytryny). Na samym końcu udekoruj danie świeżym majerankiem (wiem, że nie jest to klasyczna przyprawa kuchni orientalnej, ale jego smak jest tak ciekawy, że idealnie pasuje w takim wariancie – jeśli poszukujecie bardziej klasycznych smaków, majeranek zastąpcie kolendrą).

Artykuł Szybkie czerwone curry z wieprzowiną pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tymczasem wczoraj dowiedziałam się, że moja kochana przyjaciółka dołączyła do grona osób, które muszą glutenu unikać, stąd też pomysł na cykl przepisów, które pomogą jej się odnaleźć w tym nowym, bezglutenowym świecie. Tak więc Natalko trzymaj się dzielnie bo pysznego jedzenia Ci nie zabraknie :)

Zagłębiłam się w końcu dokładniej w to co jest dozwolone na takiej diecie, a czego koniecznie należy unikać. Okazuje się, że bezglutenowych przepisów znajduje się na blogu sporo, z tym że nie były robione z premedytacją. Teraz wszystko zostanie spięte klamrą :) Będę Wam też wdzięczna za Wasze bezglutenowe propozycje, które postaram się konsekwentnie realizować.

Na pierwszy ogień idą te pyszne krewetki. Lekko pikantne, lekko kwaśne. Idealne na letni obiad. A jeśli szukasz innego pomysłu na krewetki koniecznie spróbuj tych szaszłyków.

Potrzebujemy:

• 400 g krewetek z ogonkami (najlepiej surowych)
• 4 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebulę
• pęczek pietruszki
• 1 nieduże chili
• 200 g ryżu
• sok z połówki cytryny
• łyżkę masła
• łyżkę oleju 

Zaczynamy od ugotowania ryżu. Tutaj sprawa jest prosta – zalewamy wodą tak, aby przykrywała go na ok. 1 cm, solimy, stawiamy na niewielkim ogniu i zapominamy o nim do momentu aż będzie miękki.

W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy – na patelni rozgrzewamy olej, a następnie podsmażamy na nim drobno posiekaną cebulę oraz ząbek czosnku. Gdy zmiękną i się lekko zeszklą dodajemy do nich pokrojone w kostkę pomidory, które wcześniej sparzyliśmy i obraliśmy ze skórki. Dusimy pod przykrywką do momentu aż pomidory zupełnie się rozpadną. Następnie zdejmujemy pokrywkę i odparowujemy część wody, tak by sos lekko zgęstniał.

Na osobnej patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy do niego przeciśnięty ząbek czosnku oraz drobno posiekaną papryczkę chili (jej ilość zależy od naszej tolerancji ostrości, podobnie jak obecność pestek). Podsmażamy przez minutę, a następnie na patelnię wrzucamy krewetki. Smażymy je krótko aż staną się różowe i przyrumienione – wystarczy 3-5 minut – inaczej mogą stać się gumowate.

Podsmażone krewetki dodajemy do sosu pomidorowego. Dokładnie mieszamy i obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Sos i krewetki wykładamy na ugotowany ryż i natychmiast podajemy.

Artykuł Pikantne krewetki w pomidorowym sosie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 6 dojrzałych pomidorów
• torebkę ryżu basmati (ok. 100 g)
• 150 g szpinaku mrożonego
• ząbek czosnku (drobno posiekany)
• 1 nieduża cebula (drobno posiekana)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• świeża bazylia i oregano (wedle uznania)
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

W całej potrawie najwięcej czasu zajmie nam ugotowanie ryżu, które zajmie ok. 20 minut.

W między czasie na patelnie podsmażamy czosnek i cebulę. Aby się nie przypaliły możecie posypać je szczyptą soli. Gdy się lekko zeszklą dodajemy do nich szpinak, podlewamy niewielką ilością wody i podsmażamy 2-3 minuty. Na samym końcu dodajemy sok z cytryny, jogurt, pieprz oraz posiekane zioła.  Następnie szpinak dokładnie mieszamy z ugotowanym ryżem.

Z każdego pomidora odcinamy ok 0,5 centymetrowy plasterek u góry. (Możecie je wcześniej sparzyć i obrać ze skórki, ale ja uważam, że skórka nikomu nie zaszkodzi, a takie nieobrane pomidory nie tylko prezentują się lepiej, ale też dłużej przetrwają, no i oszczędzamy trochę czasu) Przy pomocy łyżki wydrążamy środek każdego z pomidorów, uważając żeby nie uszkodzić dna.

Każdego pomidora hojnie faszerujemy ryżem. W takiej postaci świetnie smakują, ale jeśli chcecie pójść krok dalej, możecie je posypać drobno startym serem (np. parmezanem) i zapiec w piekarniku, wtedy nadacie tej potrawie zupełnie nowy wymiar

Artykuł Pomidory faszerowane ryżem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tak było w przypadku pasty hunglay. Jak się dowiedziałam pochodzi z północy Tajlandii, ale jest przykładem mieszania się wpływów róznych kultur. Wyróżnia go też z pewnością to, że tradycyjnie nie używa się w nim mleczka kokosowego, które nieodzownie kojarzy mi się ze wszystkimi curry. Jeśli nie znajdziecie pasty hunglay, lub macie ochotę się trochę pobawić, dołączam też przepis na nią. Wypróbujcie koniecznie!

Potrzebujemy:

Pasta hunglay:

• 3-4 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki ziaren kolendry
• pół łyżeczki kurkumy
• 1 łyżka zmielonej trawy cytrynowej (lub 1- 2 łodygi świeżej)
• 3-4 czerwone chilli bez pestek (zależy jak ostre dania lubicie, możecie dodać więcej)
• pół łyżeczki soli morskiej
• łyżka pasty z krewetek

Ponad to:

• 2-3 łyżki pasty hunglay
• 500 g wieprzowiny (po 250 g polędwicy i łopatki)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 400 ml bulionu warzywnego lub wody 
• ok.2 cm świeżego, startego imbiru
• pół łyżki sosu rybnego
• sok z połówki limonki
• 2 łyżeczki curry

Przygotowanie pasty jest niezwykle proste, chociaż wymaga trochę siły i cierpliwości lub sprawnego robota kuchennego. Szalotki, czosnek, chilli i trawę cytrynową (jeśli używamy świeżej) musimy drobno posiekać. Następnie w moździerzu rozgniatamy wszystkie przyprawy i pastę z krewetek, dodajemy do nich szalotki i czosnek. Ucieramy na gładką pastę. Następnie stopniowo dodajemy trawę cytrynową, ciągle ucierając, a na samym końcu chilli. Ucieramy aż do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej pasty. Oczywiście w robocie kuchennym możemy wszystko

Mięso kroimy w średniej wielkości kostkę (ok. 2 cm) następnie marynujemy je w sosie sojowym i curry przez godzinę. Następnie na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na niej mięso przez 3-4 minuty, tak by jedynie nabrało koloru. Dodajemy pastę i starty imbir. Mieszamy by obtoczyły mięso, a następnie zalewamy bulionem i gotujemy przez ok. 35-40 minut, tak by mięso było miękkie, a sos zgęstniał. Na samym końcu dodajemy sos rybny i sok z połówki limonki dla smaku.

Ja podałam curry na kuskusie posypane ziarnami sezamu, ale świetnie sprawdzi się też klasyczna wersja z ryżem.

ps. gdy za drugim razem przygotowywałam to curry, do gotującego się bulionu dodałam jeszcze stołową łyżkę kakao, wiem, że to produkt mało azjatycki, ale złamał nieco potrawę, nadał jej ciekawy posmak i podbił jej kolor. Jeśli lubicie mieszać spróbujcie też z tym dodatkiem:) 

Artykuł Tajskie curry hunglay pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 100 g ryżu preparowanego
• tabliczkę czekolady
• łyżkę kakao
• łyżkę masła
• 3 łyżki mleka

dodatkowo:

• szczyptę chilli
• szczyptę imbiru
• szczyptę cynamonu

Czekoladę i masło rozpuszczamy w miseczce umieszczonej nad garnkiem z gotująca się wodą. Chwilę później dodajemy kakao i mleko.Podgrzewamy i dokładnie mieszamy do momentu aż uzyskamy gładką i niezbyt gęstą masę. Czekoladę przelewamy do ryżu.  Mieszamy, tak aby każde ziarenko było dokładnie nim obtoczone.

Zazwyczaj dzielę masę na 3 części i do każdej z nich dodaję inną przyprawę, ale w tym wypadku macie pełną dowolność. Ryż przekładamy do prostokątnego naczynia, wyrównujemy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Gdy ryż całkowicie zastygnie kroimy go na mniejsze kawałki i mamy gotowy smakołyk, który zawsze będzie na nas czekał w pogotowiu

Artykuł Kostki z ryżu preparowanego pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• szklankę ryżu arborio (ew. zwykłego ryżu)
• szklankę suszonych grzybów
• ok. 1,5 l bulionu warzywnego
• 2 nieduże czerwone cebule
• 200 ml białego wina
• pęczek pietruszki
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 g parmezanu
• sól, pieprz

Risotto najlepiej przygotowuje się na dużej patelni, ale możecie ugotować je także w garnku. Zaczynamy od rozpuszczenia łyżki masła na patelni. Następnie dodajemy ryż oraz pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażamy 2-3 minuty aż cebula lekko zmięknie.

Następnie zalewamy patelnię winem i czekamy kolejne 3-4 minuty, aby alkohol odparował. Dodajemy grzyby (możemy je lekko pokruszyć) i całość zalewamy bulionem – tak by delikatnie go przykrył. Teraz musimy uruchomić naszą cierpliwość. Risotto należy bardzo często mieszać, gdyż łatwo je przypalić. Gdy ryż wchłonie bulion powinniśmy stopniowo dodawać po chochelce, do momentu aż będzie miękki. Pamiętajcie, że risotto nie może być zbyt suche, ani tym bardziej sypkie – raczej ma przypominać ryż z niezbyt dużą ilością sosu.

Gdy risotto wchłonie ostatnią porcję bulionu dodajemy 2 łyżki masła oraz parmezan starty na najdrobniejszych oczkach tartki. Na samym końcu sprawdzamy czy ryż potrzebuje jeszcze soli. W tym momencie także doprawiamy risotto pieprzem, sokiem z cytryny oraz sowicie oprószamy drobno posiekaną natką pietruszki.

Artykuł Risotto grzybowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.