Sos marinara to jeden z najsmaczniejszych i najprostszych włoskich sosów pomidorowych. Jeden z tych przepisów, który po prostu trzeba znać, bo może nas uratować w wielu podbramkowych sytuacjach. Warto mieć go w kuchni, bo stąd już tylko krok do smacznego i sycącego obiadu.

Jeśli nazwa „sos marinara” kojarzy wam się się z marynarzami, wasze myśli podążają w bardzo dobrym kierunku. Sos zawdzięcza swoją nazwę włoskim żeglarzom, którzy zabierali go ze sobą w długie podróże. Wszystko dlatego, że bardzo długo zachowywał świeżość, a dodatkowo był świetnym źródłem witaminy C, która chroniła marynarzy przed różnego rodzaju chorobami w trakcie rejsów.

Obecnie marinara jest jednym z najpopularniejszych sosów świata, który możecie wykorzystać do zrobienia mnóstwa pysznych dań.

Jakie pomidory najlepiej nadają się na sos?

Ponieważ do przygotowania sosu potrzeba zaledwie kilku składników, warto zadbać, aby był jak najlepszej jakości. Podstawą są oczywiście pomidory – jeśli one będą niesmaczne, cały sos nie będzie zbyt smaczny. W sezonie możesz użyć świeżych pomidorów, jednak to wydłuży nieco czas gotowania. Poza sezonem, do zrobienia tego sosu możesz też użyć pomidorów z puszki. Są zbierane w optymalnym momencie, więc wyjdzie z nich równie smaczny sos.

Idealnie nadadzą się do tego pomidory odmiany san marzano. Bardzo dobrze sprawdzą się również bawole serca lub malinowe. Pomidory powinny być jak najbardziej aromatyczne i soczyste. Idealnie jeśli mogły dojrzewać w słońcu, dzięki czemu stają się jeszcze lepsze. Pamiętaj, aby pomidorów nigdy nie przechowywać w lodówce, ponieważ wówczas stracą cały smak.

Jak można wykorzystać sos marinara?

Ten prosty sos pomidorowy fantastycznie nadaje się jako dodatek do makaronu lub baza do pizzy. Możecie również dodać go do różnego rodzaju zapiekanek, kanapek lub dań z ryżem.

Sos marinara jest też doskonałą bazą do zrobienia innych sosów. Dodając do niego przyprawy i różnego rodzaju dodatki można całkowicie odmienić jego smak, zamieniając go w sos grecki, azjatycki, węgierski lub hiszpański.

Jak przechowywać sos marinara?

W sezonie pomidorowym warto zrobić większą ilość tego sosu, a następnie poporcjować go, tak aby zawsze był pod ręką. Można potraktować go dokładnie tak samo jak wszystkie inne przetwory – przełożyć do wyparzonych słoiczków, a następnie zawekować.

W tej postaci sos marinara można spokojnie przechowywać w spiżarni przez kilka miesięcy. Dobrze jeśli będzie to ciemne miejsce, ponieważ wówczas istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, ze straci kolor.

Czy sos pomidorowy można mrozić?

Jak najbardziej! Wystarczy, że wystudzony sos przełożysz do woreczków do mrożenia i już możesz wkładać go do zamrażalki. Dobrze jest od razu go poporcjować, tak aby w razie potrzeby sięgnąć po dokładnie taką ilość jakiej potrzebujesz.

Przepis na sos marinara

Składniki na sos marinara

• 2 puszki pomidorów lub 1 kg świeżych (w sezonie)
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka oregano
• sól, pieprz
• garść listków bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Jak zrobić sos marinara

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż posiekaną w drobną kostkę cebulę, do momentu aż zmięknie i delikatnie się zrumieni. 

Następnie dodaj na patelnię czosnek pokrojone w plasterki. Po około minucie dodaj pomidory, sól i świeżo mielony pieprz oraz oregano. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 25 minut. Jeśli używasz świeżych pomidorów, czas ten może się wydłużyć, w zależności od tego, jak dużo soku mają.

Mieszaj od czasu do czasu i delikatnie rozgniatając pomidory. Sos powinien być gęsty, więc w razie potrzeby możesz gotować go nieco dłużej. Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj posiekaną bazylię. 

Tak przygotowany sos idealnie sprawdzi się w roli sosu do pizzy lub makaronu. Możesz też go zawekować lub zamrozić, aby wykorzystać w przyszłości. 

Zobacz też inne przepisy na sosy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sos marinara pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

To jeden z takich przepisów, które naprawdę miło jest odkryć. Historia tego sosu rozpoczęła się z latach 20. XX wieku, gdzieś w dalekim San Francisco. Konkretniej w słynnym Hotelu Palace, gdzie ucztowali aktorzy, grający w sztuce „Green Goddess” („Zielona Bogni”).

Tamtejszy kucharz postanowił zaskoczyć ich czymś wyjątkowym, podając sałatę z sosem, który nazwał na cześć spektaklu. W ten sposób miał powstać dressing, bez którego jeszcze przez długie lata nie mogło obyć się jakiekolwiek przyjęcie.

Dzisiaj dressing zielonej boginii w jego klasycznej wersji uważa się za nieco ciężki i oldschoolowy. Ja jednak uważam, że warto sobie o nim przypomnieć. Zwłaszcza jeśli poddamy go lekkiemu liftingowi.

W oryginalnej wersji green goddess dressing to mieszanka tłustej śmietany i majonezu. Postanowiłam go nieco odchudzić, wykorzystując kefir. W jeszcze lżejszej wersji możecie jeszcze bardziej zredukować ilość tłustych dodatków, zastępując je np. jogurtem (chociaż smak już nie będzie taki sam).

W kwestii ziół możecie też śmiało poeksperymentować, dodając te, które akurat macie pod ręką. Istnieją np. wersje ze szpinakiem, awokado, bazylią lub szczypiorkiem.

Dressing możecie wykorzystać do różnego rodzaju sałatek lub jako dip do warzyw. Z resztą w tej kwestii ogranicza was właściwie wyobraźnia.

Przepis na dressing zielonej bogini – green goddess dressing

Składniki na dressing zielonej bogini – green goddess dressing:

• 3 łyżki majonezu
• Łyżka śmietany
• 4 łyżki kefiru lub maślanki
• 1 ząbek czosnku
• Duża garść natki pietruszki (ok. pół pęczka)
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżeczki listków tymianku
• Garść liści estragonu
• 2 łyżki soku z cytryny
• duża szczypta soli
• świeżo mielony pieprz
• dwa fileciki anchois (opcjonalnie)

Jak zrobić dressing zielonej bogini (green goddess dressing)?

Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Aby ułatwić sobie zadanie, możesz wcześniej z grubsza posiekać zioła. Jeśli konsystencja sosu nie będzie ci odpowiadać, dodaj nieco więcej majonezu lub kefiru.

Tak przygotowany dressing możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni. Doskonale nadaje się do sałatek, warzyw, białego mięsa lub kanapek.

Zobacz też inne przepisy na sosy i dressingi:

Lub sprawdź najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Dressing zielonej bogini pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Bywają takie przepisy, że właściwie każdy robi je po swojemu. Tak jest chociażby z rosołem i biszkoptem. W tym gronie zdarzają się również znacznie prostsze przepisy, takie jak chociażby ten, który prezentuję Wam dzisiaj.

Nie znaczy to przecież, że nie warto pokazywać, w jaki sposób się je robi. W końcu właśnie w ten sposób mamy szansę na udoskonalania własnych receptur, a czasem także na wypróbowanie kilku nowych trików.

Sos czosnkowy to jeden z najbardziej uniwersalnych przepisów, jakie można sobie wyobrazić. To świetny dodatek do wszelkiego rodzaju sałatek, kanapek, przekąsek i zapiekanek. I de facto trudno jest znaleźć kogoś, kto by go nie lubił.

Ważnym jest tylko, aby był naprawdę smaczny. Eksperymentując nieco z jego smakiem, odkryłam, że sos smakuje najlepiej, gdy czosnek zostanie rozgnieciony na gładką pastę przy pomocy noża. Nie wiem dokładnie dlaczego, ale jest smaczniejszy, niż wtedy, gdy ząbki pokroimy lub zetrzemy na tarce. Naprawdę, warto poświęcić na to chwilę.

A Wy, jak robicie sos czosnkowy? Chętnie poznam Wasze sposoby!

Przepis na sos czosnkowy

Składniki na sos czosnkowy:

• 2 duże ząbki czosnku
• majonezu – 3 łyżki
• jogurt naturalny – 3 łyżki
• Łyżka soku z cytryny
• Sól

Jak zrobić sos czosnkowy?

Czosnek pokrój z grubsza i posyp dużą ilością soli, a następnie zacznij go siekać jednocześnie lekko rozgniatając boczną krawędzią noża. Powtarzaj tę czynność składniki na  momentu uzyskania pasty z czosnku. Jeśli ci się śpieszy, możesz po prostu zetrzeć czosnek na tarce o małych oczkach.

Tak przygotowany czosnek wymieszaj z jogurtem, majonezem i sokiem z cytryny. W razie potrzeby dopraw solą.

Pamiętaj, że sos powinien się przegryźć, dlatego dobrze jest go przygotować z co najmniej kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Możesz też przechowywać go w zamkniętym słoiczku w lodówce do 5-7 dni.

Zobacz też inne przepisy na sosy i dressingi:

Przepisy na potrawy, do których może pasować sos czosnkowy:

>> Zawijasy z salami

>> Tarta z bobem

>> Podpłomyki

>> Tortille z serem halloumi

>> Kotleciki z jaglane z burakami

>> Tosty z boczniakami

>> Szparagi w boczku

>> Roladki z bakłażana

>> Babeczki jajeczne z papryką i pieczarkami

>> Placki z cukinii i ziemniaków

>> Pieczone pierogi z kaszą gryczaną

Artykuł Sos czosnkowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Raz na jakiś czas lubię wrzucić do piekarnika trochę warzyw, a następnie przygotować z nich aromatyczny sos. Tak naprawdę zarówno składniki, jak i ich proporcje za każdym razem są dziełem przypadku. Te, które znajdziecie na liście poniżej są jedynie sugestią. Jeśli w waszych lodówkach znajdziecie np. cukinie, pieczarki lub papryki, również możecie bez obaw je dodać.

Tak przygotowany sos warzywny, doskonale nadaje się do różnego rodzaju dań. Nadaje się do makaronu, lazanii lub pizzy. To taki magiczny składnik, który zawsze dobrze mieć pod ręką, aby w kilka minut przygotować naprawdę smaczny obiad. Dodajcie do niego trochę orientalnych przypraw, a zamieni się w aromatyczne curry. Za sprawą bulionu zmieni się w pyszną zupę. Możliwości są właściwie nieograniczone. A wy jaki macie pomysł na jego wykorzystanie? Napiszcie mi o tym w komentarzach!

Przepis na sos warzywny z pomidorami

Składniki na sos warzywny z pomidorami

• 1,5-2 kg dojrzałych pomidorów
• 4 pietruszki
• 4 marchewki
• 1 por (biała część)
• 2 cebule
• pół selera
• główka czosnku
• pęczek świeżej bazylii
• garść świeżego oregano
• olej
• sól, pieprz

Jak zrobić sos warzywny z pomidorami?

Pietruszkę, marchewkę, pora, cebule oraz selera obierz ze skórki. Wszystkie warzywa pokrój w dużą kostkę. skrop olejem, oprósz solą i pieprzem i przełóż do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. Dodaj czosnek w łupinkach. Piecz przez około 60 minut w temperaturze 160 stopni. Warzywa powinny być miękkie i zarumienione. Nie przejmuj się, jeśli miejscami, lekko się przypalą.

W dużym garnku umieść pomidory pokrojone w dużą kostkę. Dodaj pieczone warzywa, a czosnek wyciśnij z łupin. Całość podlej szklanką wody lub bulionu warzywnego. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu do momentu aż pomidory całkowicie się rozpadną (ok. 60 minut). Następnie dodaj świeże zioła i gotuj przez kolejne 15 minut.

Sos warzywny zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę. Aby mieć pewność, że w sosie nie będzie żadnych skórek możesz dodatkowo przetrzeć go przez sitko. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, gotuj go jeszcze przez kilkanaście minut bez pokrywki.

Gdy sos będzie gotowy, możesz zużyć go do pizzy, makaronu lub zapiekanek. Możesz również podzielić go na porcje i zamrozić lub przełożyć do słoiczków i zapasteryzować.

Zobacz także inne przepisy na sosy

> Sos holenderski

> Sos barbecue

> Sos wielkanocny

> Awaryjny sos serowy

> Klasyczny sos pomidorowy

> Sos karmelowy

> Beszamel

Artykuł Sos warzywny z pomidorami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Na wielkanocnym stole musi pojawić się kilka tradycyjnych dań, takich jak żurek lub barszcz biały. Jednak tuż obok nich z pewnością znajdzie się miejsce na kilka nowości.

W tym roku, takimi kulinarnymi eksperymentami w moim domu będą np. warzywne pasztety, które z powodzeniem mogą konkurować z tymi mięsnymi.

W czasie świątecznych przygotowań dosyć przypadkowo powstał także sos, na który przepis przedstawiam wam dzisiaj. Zwykle w moim domu podawało się tradycyjny, gładki sos chrzanowy. Mam jednak przeczucie graniczące z pewnością, że siekany sos wielkanocny w tym wydaniu z pewnością spodoba się moim bliskim.

Tak przygotowany sos fantastycznie sprawdzi się w roli dodatku do wielkanocnych szynek, pieczeni i pasztetów. Możecie również dodać go do warzyw lub jajek – świetnie podkreśli ich smak.

Pamiętajcie, że to tylko jeden z wariantów takiego sosu – możecie modyfikować jego smak, dodając np. drobno pokrojoną cebulę lub wędzoną wędlinę.

Z większą ilością dodatków, a z mniejszą ilością majonezu i jogurtu, otrzymacie pyszną pastę, która świetnie nada się na kanapki. Dajcie się ponieść kulinarnej fantazji, a gwarantuję, że nie pożałujecie.

Przepis na siekany sos wielkanocny

Składniki na siekany sos wielkanocny:

• 2 jajka
• 5 rzodkiewek
• Ok. 10 cm kawałek zielonego ogórka
• Pół pęczka koperku
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki chrzanu
• Świeżo mielony pieprz, sól

Jak zrobić siekany sos wielkanocny?

Jajka ugotuj na twardo, a następnie posiekaj je w drobną kostkę. W podobny sposób posiekaj rzodkiewkę oraz ogórka. Kawałki powinny być niezbyt duże, ale jednak wciąż wyczuwalne w sosie.

Posiekane składniki przełóż do miski. Dodaj do nich drobno pokrojony koperek, majonez, jogurt oraz chrzan. Dopraw  dobrze solą i pieprzem. Jeśli uważasz za stosowne, możesz dodać  więcej chrzanu, aby sos był bardziej wyrazisty. Przed podaniem możesz udekorować sos kiełkami rzodkiewki lub rzeżuchą.

Sos wielkanocny możesz podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

Zobacz też inne przepisy na Wielkanoc

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Siekany sos wielkanocny pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nie wiem jak to się stało, że do tej pory się tutaj nie pojawił. Przepis na sos holenderski powinien znać każdy początkujący kucharz.

Jego przygotowanie zajmuje dosłownie kilka chwil, a składniki prawdopodobnie zawsze znajdują się w waszej lodówce. Ma doskonały smak i pasuje do wielu potraw. Bez obaw możecie serwować go np. ze szparagami, jajkami, rybami lub warzywami gotowanymi na parze. Co więcej, sos holenderski stanowi również potrawę wielu innych sosów: bearneńskiego, maltańskiego lub muślinowego.

Koniecznie zapiszcie sobie ten przepis. Jestem pewna, że gdy raz spróbujecie, będziecie chcieli do niego wracać.

Przepis na sos holenderski

Składniki:

• 3 żółtka
• 90 g masła
• łyżka soku z cytryny
• sól, biały pieprz

Jak zrobić sos holenderski?

Przygotowanie sosu holenderskiego zacznij od zrobienia klarowanego masła. Rozpuść je w niedużym garnku i poczekaj aż na powierzchni pojawi się piana. Zdejmij ją przy pomocy łyżki.

Żółtka delikatnie ubij z sokiem z cytryny, solą i pieprzem w metalowej lub szklanej misce. Umieść ją nad garnkiem z lekko gotującą się wodą i stopniowo dodawaj do żółtek sklarowane masło. Cały czas ubijaj sos przy pomocy trzepaczki.

Uważaj, aby woda nie dotykała dna miski, a jajka nie ścięły się za bardzo. Jeśli zobaczysz, że sos zbyt szybko się ścina, natychmiast zdejmij miskę z garnka. Jeśli sos holenderski będzie zbyt gęsty, dodaj do niego więcej sklarowanego masła lub odrobinę mleka. Powinien być gęsty, ale też leisty.

Sos holenderski podawaj na ciepło np. z jajkiem w koszulce lub szparagami.

Artykuł Sos holenderski – przepis podstawowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ta prosta pasta jest daje naprawdę spore pole do popisu. Możecie przygotować ją klasycznie – z bazylii, oliwy i parmezanu, ale możecie spróbować nieco bardziej z nim zaszaleć. Wiem, że bardzo spodobało Wam się np. pesto z liści rzodkiewki (przepis znajdziecie tutaj), do którego i ja bardzo często wracam. Dzisiaj zaserwuję Wam nieco bardziej klasyczny przepis, na tzw. Pesto rosso – aromatyczną włoską pastę z suszonych pomidorów. Zaczynamy?

Przepis na: Pesto rosso -pesto z suszonych pomidorów

Potrzebujemy:

• Słoiczek suszonych pomidorów
• Oliwa z oliwek (może być oliwa z pomidorów)
• 20 g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 10 listków bazylii
• Pół garstki orzeszków pinii (nadadzą się też inne orzechy i ziarna – migdały, pestki dyni, orzechy włoskie itd.)

Jak przygotować pesto?

Przygotowanie pesto jest dziecinnie prostą sprawą, gdyż wystarczy nam do tego zaledwie blender. Zacznijmy od dokładnego zmiksowania wszystkich produktów poza oliwą z oliwek. Ją dodamy dopiero, gdy uzyskamy gładką masę. Oliwy dodajemy tyle, aby nieco rozrzedzić masę – powinna być średnio gęsta.

Tak przygotowane pesto możemy całkiem długo w lodówce przechowywać zamknięte w słoiczku. Świetnie nada się jako podstawa do kanapek, a także fantastyczna baza do sosu do makaronu. Z pewnością Wam zasmakuje :)

Artykuł Pesto rosso – pesto z suszonych pomidorów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dzisiaj będzie o małym fusion dwóch światów – barmańskiego i kuchennego. Bo czy może być lepsze połączenie? I to w jednym daniu? Krwawa Marry w prosty sposób staje się obłędnym sosem. Większość alkoholu zostaje odparowana, ale wódka pozostawia po sobie bardzo ciekawy posmak. Z resztą sami spróbujcie! 

Potrzebujemy: 

• 1 czerwoną cebulę 
• 1 duży ząbek czosnku 
• 2 łyżki sosu Worcestershire 
• 1 łyżeczka tabasco 
• duża szczypta soli selerowej 
• 1 łyżeczka brązowego cukru 
• puszka (ok. 400g) pomidorów 
• ok. 50 ml wódki (u mnie orzechówka, ale może być też zwykła) 
• 400g spaghetti 
• oliwa z oliwek 

dodatkowo 

• łyżeczka masła 
• duży pęczek pietruszki 
• 2 duże kromki chleba 
• sól, pieprz 

Na dobrze rozgrzaną oliwę wrzucamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek, solimy i podsmażamy aż zmiękną i staną się lekko złociste. Dodajemy sól selerową, tabasco, sos Worcestershire oraz cukier trzcinowy. 

Na patelnię wlewamy wódkę i czekamy aż alkohol odparuje (jeśli chcecie zrobić to bardziej efekciarsko możecie podpalić parujący alkohol, ale uwaga na brwi ;)) Dokładnie wymieszajcie, zdrapując wszystko co wcześniej ewentualnie przywarło do patelni. 

Dodajemy pomidory i gotujemy ok. 10-15 minut, tak by pomidory zupełnie się rozpadły, a sos zgęstniał. 

W międzyczasie w dużym garnku z osoloną wodą gotujemy spaghetti przez 8-10 minut. Gdy będzie al dente odcedzamy je i dodajemy do sosu. Jeśli sos będzie zbyt gęsty możemy dodać pół szklanki wody w której gotował się makaron. Dokładnie mieszamy 

Zamiast posypywania dania serem proponuję wybrać coś bardziej chrupiącego. Wystarczy, że 2 kromki chleba rozdrobnicie w mikserze, a następnie okruszki wrzucicie na patelnię z roztopionym masłem. Podsmażcie je kilka chwil aż się zezłocą, a na samym końcu dodajcie sól, pieprz i drobno posiekaną pietruszkę. Taką mieszanką posypcie każdą porcję spaghetti. 

Artykuł Spaghetti z wódką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ktoś powiedział mi kiedyś, że z beszamelem wszystko smakuje lepiej. I chyba miał rację. W najbliższym czasie pojawi się tutaj kilka sposobów na jego wykorzystanie więc, jeśli jeszcze tego nie wiecie, będziecie mieli okazję sprawdzić prawdziwość powyższej tezy

Beszamel przepis

Potrzebujemy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• szczypta soli i białego pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej

Masło rozpuszczamy w rondelku, często mieszając, aby się nie przypaliło. Następnie dodajemy mąkę i szybko mieszamy, tak by składniki dokładnie się połączyły. Mąki nie podsmażamy, nie robimy przecież zasmażki :)

Kolejny krok jest kluczowy – dodajemy mleko. Ale należy robić to stopniowo, trzymając garnek na małym ogniu i nie możemy zapominać o mieszaniu. Mleko dodajemy niezbyt dużymi porcjami, stopniowo rozrzedzając masę. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Wtedy możemy zdjąć go z ognia i doprawić.

Nie obędzie się bez niego żadna lasagne, świetnie sprawdza się w różnych zapiekankach oraz idealnie pasuje do najróżniejszych warzyw. Wypróbujcie :)

Artykuł Klasyczny beszamel pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 4 łyżki cukru
• 90 ml wody
• 8 łyżek śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki masła

Wsypcie cukier na suchą  patelnię i rozprowadźcie go równą warstwą. Postawcie na ogniu i poczekajcie aż się rozpuści i zacznie nabierać bursztynowego koloru. Możecie ułatwić sobie równomierne topienie, poruszając patelnią od czasu do czasu, ale nie mieszajcie go jeszcze łyżką, bo zacznie się krystalizować.

Gdy cały cukier się rozpuści dodajcie wodę i zacznijcie szybko mieszać. Kolejnym krokiem będzie dodanie kremówki oraz masła. Gotujcie ok 5 minut, ciągle mieszając, aż powstanie gęsta masa. Pamiętajcie, że po przestudzeniu znacznie zgęstnieje, więc jeśli chcecie płynniejszy sos dodajcie więcej wody lub śmietanki.

Artykuł Najlepszy sos karmelowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy

• 2 awokado
• pół czerwonej cebuli
• sok z 1 limonki
• 1 pomidor
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżej kolendry
• 1 nieduże zielone chilli (pomińcie jeśli nie lubicie ostrości)
• sól i pieprz

Przygotowanie guacamole jest niezwykle proste. Zaczynamy od drobnego posiekania cebuli oraz czosnku. Pomidory pozbawiamy pestek i kroimy je w niezbyt dużą kostkę. Chilli również oczyszczamy z wszystkich pestek, następnie bardzo drobno siekamy.

Awokado obieramy i w tym wypadku mamy na to dwa sposoby. Albo używamy do tego zwykłej obieraczki do warzyw. Albo przekrajamy je na pół, wbijamy nóż w pestkę, którą usuwamy (tak samo powinniśmy postąpić gdy obierzemy awokado obieraczką) a samo miąższ wyjmujemy ze skórki za pomocą łyżki. Awokado kroimy na mniejsze kawałki i skrapiamy je mocno sokiem z limonki, dzięki czemu zachowa cudny zielony kolor. Jeśli jesteście wytrwali możecie utrzeć je na gładką masę razem z kolendrą w moździerzu. Jeśli jednak go nie posiadacie, lub Wam się śpieszy spokojnie możecie wykorzystać w tym celu blender.

Ostatnim krokiem jest połączenie zielonej pasty z posiekanymi wcześniej warzywami oraz jej doprawienie solą i pieprzem. Oczywiście moglibyście wrzucić je do blendera razem z awokado, jednak mi zależało, żeby w guacamole znalazły się chrupiące kawałki dodatków.

Guacamole świetnie sprawdzi się na imprezach jako dodatek do tortilli posypanej papryką, pokrojonej w niewielkie trójkąty i podgrillowanej w piekarniku. Może też być ciekawym dodatkiem do Waszych kanapek. Eksperymentujcie i dzielcie się efektami :)

Artykuł Imprezowe guacamole pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy

• ok. 20 czerwonych papryczek chilli serrano.
• 6 ząbków czosnku
• 2 średnie cebule
• łyżeczka soli
• 1,5 szklanki wody
• pół szklanki octu
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka oleju
• * opcjonalnie: łyżeczka mąki ziemniaczanej

Ponieważ w sosie tym chodzi przede wszystkim o ostrość niech nie dziwi was ilość papryczek. Jeśli chcecie zmniejszyć jej poziom część chilli zastąpcie łagodną papryką.

Wszystkie papryczki myjemy, przekrajamy na pół i oczyszczamy z ziarenek. Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki. Aby uzyskać lekko dymny aromat zarówno papryczki jak i cebulę należy zgrillować przez kilka chwil (jeśli dysponujemy grillem węglowym tym lepiej!)

Następnie na rozgrzanym oleju podsmażamy czosnek a następnie dodajemy do niego pokrojone w mniejsze kawałki cebulę oraz papryczki. Smażymy kilka chwil, a potem zalewamy wodą. Gotujemy ok. 15 minut, aby większość wody odparowała.

W tym czasie na osobnej patelni z cukru przygotowujemy karmel (wystarczy wsypać go na suchą patelnię i bez mieszania poczekać, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru)

Do sosu dodajemy karmel oraz przecier pomidorowy, gotujemy jeszcze przez kilka chwil, aby karmel zupełnie się rozpuścił (by mu w tym pomóc możemy dodać trochę wody)

Następnie całość dokładnie miksujemy, tak aby uzyskać gładką konsystencję. Dodatkowo możemy przetrzeć go przez gęste sitko. W tym momencie dodajemy sól, a także stopniowo ocet, kontrolując kwaśność sosu. Ponownie gotujemy, odparowując nadmiar płynu. Jeśli sos będzie zbyt rzadki możemy zagęścić go łyżeczką mąki ziemniaczanej.

W zapasteryzowanych słoikach sos może spokojnie wytrzymać ponad pół roku. Jest świetnym dodatkiem do różnego rodzaju mięs. Z powodzeniem sprawdza się także jako marynata lub glazura.

Artykuł Domowy, ostry sos barbecue Louisiana pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.