Kiedy masz ochotę na coś słodkiego, a nie chce ci się piec, zawsze możesz postawić na prawdziwego pewniaka, czyli przepis na chałwowiec bez pieczenia. To prościutkie ciasto robi się zaledwie w kilka chwil, chociaż później trzeba nieco poczekać aż stężeje. Gwarantuję, że cierpliwość się opłaci, a wy nie raz będziecie powracać do tego ciasta.

Jaka chałwa najlepiej sprawdzi się na to ciasto?

W sklepach bez trudu znajdziemy przeróżne rodzaje chałwy i tylko pozornie wszystkie są identyczne. Przede wszystkim zwróć uwagę na skład – powinien być możliwie jak najprostszy, a na liście składników nie powinno znajdować się wiele więcej niż sezam i substancje słodzące.

Jeśli zaś chodzi o smak, to masz tu pełną dowolność – ja najczęściej sięgam po tę klasyczną bez dodatków smakowych, chociaż jeśli lubisz eksperymenty, wybierz chałwę czekoladową lub pomarańczową. Raczej nie wybierałabym chałwy z bakaliami, bo ich dodatek kiepsko sprawdzi się w masie.

Czy robiąc chałwowca można użyć gotowego budyniu?

Jeśli chcesz jeszcze bardziej ułatwić sobie pracę nad ciastem, zamiast robić domowy budyń, sięgnij po gotowca, a tak konkretniej to 2 duże budynie xxl, które przygotujesz w nieco mniejszej ilości mleka niż to co wskazano na opakowaniu. Ważnym jest, aby wyszło go mniej więcej tyle samo co przy użyciu poniższego przepisu.

Jak długo musi tężeć chałwowiec bez pieczenia?

Aby chałwowiec bez pieczenia się dobrze kroił i zachowywał kształt, trzeba pozwolić mu stężeć w lodówce. W ten sposób herbatniki wciągną nieco wilgoci z mas i lepiej się z nimi połączą. Najlepszym rozwiązaniem będzie pozostawienie ciasta w lodówce na całą noc, a przynajmniej na około 6-7 godzin.

Jak długo wytrzyma chałwowiec bez pieczenia?

Na szczęście to ciasto należy do tych, które mogą postać całkiem długo o ile będzie przechowywane w odpowiednich warunkach. Jeśli chałwowiec będzie w szczelnie zamkniętym pojemniku, który zapobiegnie obsychaniu i przenikaniu zapachów, ciasto wytrzyma w lodówce nawet około tygodnia.

Przepis na chałwowiec bez pieczenia

Składniki na chałwowiec bez pieczenia

Na blaszkę o wymiarach 30×20 cm

• 250 g kakaowych herbatników
• 100 g jasnych herbatników
• nieduży słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok 200g)
• 80 g płatków migdałowych

Masa chałwowa:

• 1 litr mleka
• 300 g chałwy
• 200 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 60 g mąki pszennej
• 55 g mąki ziemniaczanej

Jak zrobić chałwowiec bez pieczenia

Rozpocznij od przygotowania masy chałwowej. W dużej miseczce wymieszaj ze sobą żółtka, przesianą przez sitko mąkę, cukier oraz 250 ml mleka. Przy pomocy widelca lub trzepaczki wymieszaj wszystko tak, aby nie pojawiły się żadne grudki.

Pozostałe 750 ml mleka doprowadź do wrzenia, a następnie powolutku dodaj przygotowaną wcześniej masę jajeczną. Gotuj budyń na małym ogniu do momentu zgęstnienia. Pamiętaj, aby cały czas energicznie mieszać budyń, żeby nie powstały w nim grudki ani nic się nie przypaliło. Gdy budyń będzie gęsty, zdejmij garnek z ognia, przykryj z wierzchu folią spożywczą i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Masło utrzyj w mikserze na jasną i puszystą masę. Następnie po łyżce zacznij dodawać budyń, cały czas miksując masę do momentu aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Na samym końcu dodaj drobno rozkruszoną chałwę i ponownie wymieszaj masę, aby równomiernie ją rozprowadzić.

Gdy masa będzie gotowa, możesz przejść do złożenia ciasta.

Na dnie blaszki ułóż warstwę ciemnych herbatników. Na nie wyłóż 1/3 masy chałwowej i dokładnie wyrównaj. Rozłóż na niej warstwę jasnych herbatników i rozsmaruj na nich cały dżem porzeczkowy. Przykryj go 1/3 masy chałwowej i delikatnie ją rozsmaruj. Na kremie ułóż warstwę ciemnych herbatników, a na nich pozostały krem chałwowy.

Na suchej patelni upraż płatki migdałowe, tak aby się ładnie zrumieniły. Przełóż je na talerzyk i poczekaj, aż lekko przestygną. Na samym końcu posyp nimi wierzch ciasta. Wstaw chałwowca na całą noc do lodówki, aby masa stężała i wszystkie warstwy się scaliły. Przechowuj zawsze w chłodnym miejscu.

Zobacz też inne przepisy na ciasta bez pieczenia:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Chałwowiec bez pieczenia pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Moje poszukiwania sernika idealnego nie ustają i muszę przyznać, że ten jest naprawdę bliski perfekcji. Ten banalnie prosty do zrobienia sernik z malinami to doskonałe połączenie kremowej masy, kruchego ciasta i kruszonki oraz słodko-kwaśnych owoców. Chociaż wygląda bardzo efektownie, z jego przygotowaniem powinien poradzić sobie nawet początkujący kucharz.

Jakie owoce dodać do sernika?

Do przygotowania tego ciasta wykorzystałam świeże maliny, które przed pieczeniem oprószyłam niewielką ilością mąki kukurydzianej. Ten prosty zabieg sprawi, że większość soku, jaki puszczą owoce zostanie wchłonięta. Jeśli akurat nie masz świeżych owoców, możesz z powodzeniem użyć tych mrożonych.

Warto również eksperymentować z innymi owocami – poza malinami, doskonale sprawdzą się inne sezonowe produkty. Przygotowywałam ten sernik także w wersji z truskawkami i śliwkami, a w planach mam także zrobienie go z jabłkami oprószonymi cynamonem oraz z gruszkami.

W jakiej formie piec sernik z malinami?

Aby zrobić to ciasto, najlepiej jest wybrać dużą tortownicę o wysokich brzegach. Możesz również sięgnąć po prostokątną lub kwadratową formę o zbliżonej objętości. Pamiętaj, że sernik dosyć mocno wyrasta w czasie pieczenia, dlatego warto odpowiednio dobrać wysokość formy. Możesz również samodzielnie podwyższyć formę nawet o kilka centymetrów, owijając ją złożonym papierem do pieczenia – taka konstrukcja powinna być na tyle stabilna, że utrzyma wyrastający sernik w ryzach.

Jak studzić sernik z malinami żeby nie opadł?

Pamiętaj, że sernik nie lubi gwałtownych zmian temperatur – to właśnie zbyt szybkie wyjęcie sernika z pieca może sprawić, natychmiast opadnie. Zamiast to robić, lepiej będzie jeśli pozostawisz go w wyłączonym piekarniku aż całkowicie ostygnie. Możesz także delikatnie uchylić drzwiczki piecyka, pozostawiając tylko niewielką szczelinę – ułatwi to cyrkulację powietrza i przyspieszy proces studzenia.

Czy sernik z malinami można zamrozić?

Z doświadczenia wiem, że ten przepyszny sernik z malinami ekspresowo znika ze stołu, a rodzina niemal zawsze domaga się dokładek. Jeśli jednak zostanie ci kilka kawałków, możesz z powodzeniem je zamrozić, tak aby w dowolnym momencie móc powrócić do tego smaku. Przed włożeniem do zamrażalnika najlepiej będzie podzielić ciasto na kawałki, a następnie owinąć papierem do pieczenia. Aby rozmrozić sernik, po prostu pozostaw go na jakiś czas w temperaturze pokojowej.

Przepis na sernik z malinami

Składniki na sernik z malinami

Na tortownicę o średnicy 28 cm

Kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 90 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody

Masa serowa:

• 900 g twarogu śmietankowego
• 200 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 3 jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 10 g cukru waniliowego
• 100 ml śmietanki 36%

Dodatkowo:

• ok. 400 g malin
• łyżka mąki kukurydzianej
• cukier puder do dekoracji

Jak zrobić sernik z malinami

Przygotowanie rozpocznij od zrobienia kruchego ciasta. W tym wypadku najlepiej będzie posłużyć się robotem kuchennym, który pozwoli szybko zagnieść wszystkie składniki bez ogrzewania masła. Jeśli jednak będziesz robić je ręcznie, użyj noża do siekania ciasta, postaraj się pracować jak najszybciej i jak najmniej dotykać masy.

Wszystkie składniki na ciasto przełóż do robota kuchennego, a następnie zmiksuj w trybie pulsacyjnym, do momentu połączenia się ich wszystkich i uzyskania masy o konsystencji mokrego piachu. Gdyby konsystencja była zbyt sypka, dodaj odrobinę zimnej wody. Następnie szybko zagnieć kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki.

Jeśli nie używasz kremowego twarogu, zmiel go na gładką masę.

Przygotuj masę serową. Wszystkie składniki na nią zmiksuj do całkowitego połączenia się.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Przygotowane wcześniej ciasto podziel na 2 części: jedną o wielkości mniej więcej 2/3 i drugą o wielkości 1/3. Większym kawałkiem ciasta wyklej dno i brzegi tortownicy, tak aby powstała niezbyt gruba, równa warstwa.

Masę serową wylej na ciasto, a na jej wierzchu ułóż kawałki maliny i oprósz mąką kukurydzianą.

Pozostałą część ciasta zetrzyj na wierzch ciasta lub szczypiąc podziel na małe kawałki.

Sernik z malinami piecz przez 70-80 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie pozostaw do wystudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przed podaniem udekoruj ciasto cukrem pudrem oraz świeżymi malinami.

Zobacz też inne przepisy na serniki

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sernik z malinami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przygotowywanie słodkości na Tłusty Czwartek kojarzy ci się z masą pracy i ogromem naczyń to zmywania? Przepis na pączki z worka będzie idealnym rozwiązaniem twoich kłopotów. Przygotowanie masy zajmie ci dosłownie kwadrans, a usmażenie z niej pączków niewiele więcej. A dodatkowo możesz mieć pewność, że nie pozostawisz po sobie tony naczyń do zmywania, a wszystko dlatego, że prawie nie będziesz ich używać.

Pączki z worka wychodzą bardzo delikatne i puszyste. Ich zrobienie jest całkowicie bezstresowe i z zadaniem tym poradzą sobie nawet ci, którzy do tej pory nigdy ich nie robili i nie mają ręki do słodkości. Doskonale sprawdzą się nie tylko na Tłusty Czwartek, ale także zawsze wtedy, gdy najdzie cię ochota na „coś słodkiego”.

Czym można zastąpić twaróg w tym przepisie?

Twaróg jest w tym przepisie jednym z najważniejszych składników. Nie oznacza to jednak, że nie da się go niczym zastąpić. W tym wypadku dobrze sprawdzą się innego rodzaju sery i serki począwszy od mascarpone i ricotty, a na serkach homogenizowanych i śmietankowych serkach kanapkowych skończywszy. Stosując zamienniki, pamiętaj jednak że każdy z serów ma nieco inne właściwości i smak, dlatego efekt końcowy w każdym wypadku będzie nieco inny podobnie jak i proporcje składników.

Pączki z worka: jaki worek wybrać?

Wybierając worek, w którym przygotujesz pączki zwróć uwagę na trzy rzeczy. Przede wszystkim istotna jest jego pojemność – powinien być na tyle duży, aby pomieścić wszystkie składniki i pozwolić ci na łatwe ugniatanie. Po drugie, powinien być dosyć gruby, ponieważ cienki woreczek śniadaniowy może błyskawicznie pęknąć w czasie ugniatania składników. Po trzecie,dobrze by były, aby worek był zamykany strunowo – nie jest to konieczne, jednak dzięki takiemu usprawnieniu zyskasz pewność, że masa się z niego nie wyleje. Jeżeli nie masz worka, który spełnia takie warunki, możesz spróbować zrobić ciasto np. w rękawie cukierniczym.

Na jakim tłuszczu smażyć pączki z worka?

Tradycyjnie różnego rodzaju pączki i faworki smaży się na smalcu, ponieważ ma on wysoką temperaturę dymienia, przez co zmniejszamy ryzyko tego że zacznie się przypalać. Jednak w tym wypadku, ze względu na rozmiar, pączki smaży się znacznie krócej. Oznacza to, że ryzyko spalenia tłuszczu jest znacznie mniejsze. Właśnie dlatego możesz spokojnie użyć zwykłego oleju roślinnego.

Pamiętaj także o tym, aby użyć odpowiedniej ilości oleju. Pączki powinno smażyć się w głębokim tłuszczu, którego powinno być na tyle dużo, aby mogły swobodnie w nim pływać i nie dotykały dna garnka.

Jak długo smażyć pączki?

Te proste pączki z worka nie wymagają długiego smażenia – wystarczy im dosłownie kilka minut w gorącym tłuszczu, aby ładnie się zrumieniły i upiekły na wskroś. Dokładny czas smażenia zależy od wielkości pączków – im będą większe, tym dłużej muszą się smażyć. Pamiętaj jednak, aby jednocześnie pilnować temperatury oleju. Jeśli będzie zbyt mocno rozgrzany, z zewnątrz pączki mogą wręcz się spalić, a w środku wciąż pozostaną surowe.

Przepis na pączki z worka

Składniki na pączki z worka

• 500 g półtłustego twarogu
• 200 g kaszy manny
• 2 jajka
• 50 g cukru
• 10 g cukru waniliowego
• duża szczypta soli
• 8 g proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Dodatkowo:

• 100 g drobnego cukru
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu

Jak zrobić pączki z worka

Przygotuj spory, czysty worek (najlepiej z zapięciem strunowym). Ułóż go na stolnicy i przełóż do niego wszystkie składniki potrzebne, aby przygotować pączki z worka.

Następnie zamknij worek, wypuszczając z niego większość powietrza i zacznij energicznie ugniatać worek przez około 5 minut, tak aby wszystkie składniki bardzo dobrze się połączyły i utworzyły jednolitą masę. Przy pomocy szpatułki zepchnij ciasto w jeden kąt worka. Pozostaw, aby ciasto odpoczęło przez około 15 minut.

W międzyczasie rozgrzej olej do głębokiego smażenia.

Kiedy masa odpocznie, utnij róg worka, tworząc coś na kształt rękawa cukierniczego. Na gorący tłuszcz wyciskaj nieduże porcje ciasta odcinając je przy pomocy nożyczek. Smaż pączki porcjami tak, aby równomiernie zezłociły się z obu stron. Pączki z worka odkładaj na półmisek wyłożony papierem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Wymieszaj cukier z cynamonem, a następnie obtaczaj w nim pączki. Najlepiej smakują świeżo po usmażeniu.

Zobacz też inne przepisy na Tłusty Czwartek

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pączki z worka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Każdy fan deserów powinien zapisać sobie przepis na ciasteczka kokosowe z czekoladą. Ich przygotowanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut, a efekt jest iście niebiański. Otrzymujecie mięciutkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz ciastka, z kawałkami czekolady i intensywną, kokosową nutą. I nie miejcie do siebie żalu, jeśli „przypadkiem” zjecie większą część z przygotowanej porcji zanim jeszcze całkowicie wystygną – są tak smaczne, że naprawdę nie ma się co dziwić.

Co zrobić aby ciasteczka zachowały kształt?

Przede wszystkim apeluję o miłość do wszystkich ciasteczek, także tych, które w czasie pieczenia nabrały dziwacznych kształtów. Wciąż będą pyszne. Jeśli jednak zależy ci na takich idealnie okrągłych, pamiętaj aby schodzić dobrze masę przed wstawieniem jej do piekarnika. Uformowane kulki ciasta warto włożyć do zamrażarki na kilkanaście minut, dzięki czemu piekarnik mniej zmieni ich kształt.

Aby nadać ciasteczkom okrągły kształt możesz też wykorzystać trik ze szklanką: przyłóż szklankę na ciastko dopiero co wyjęte z pieca, tak jakbyś miał wykrajać pierogi. Następnie pokręć energicznie ciastkiem wewnątrz szklanki aż jego brzegi się wyrównają i znów będą idealnie okrągłe. Działa za każdym razem!

Jak długo piec ciasteczka kokosowe z czekoladą?

To nieco zabawne, że ciasta z tego przepisu spędzają niemal tyle samo (a czasem nawet więcej) czasu w zamrażarce co w piekarniku. Jednak faktem jest, że nie potrzebują długiego pieczenia. Wystarczy zaledwie kwadrans, aby się upiekły, ale wciąż pozostały miękkie i delikatne w środku. Jeśli lubisz bardziej kruche ciastka, możesz nieco wydłużyć ten czas, ale uważaj, aby ich nie spalić.

Jak przechowywać ciasteczka kokosowe z czekoladą?

Przechowywanie ciastek z tego przepisu zwykle nie stanowi dużego problemu, ponieważ ekspresowo znikają z talerza i to zanim ktokolwiek zdąży pomyśleć, że warto byłoby je schować. Jeśli jednak u ciebie jest nieco inaczej, dobrym pomysłem będzie przełożenie ich do szczelnie zamykanego pojemnika lub słoika. Aby dłużej były wilgotne, możesz włożyć do nich cząstkę jabłka, jednak pamiętaj, aby często ją wymieniać.

Jak udekorować ciastka?

Kiery robię ciasteczka kokosowe z czekoladą, raczej zdaję się na ich smak, dlatego nieszczególnie zawracam sobie głowę dekoracjami. Jeśli jednak masz ochotę wznieść je na nieco wyższy poziom, pozwól zadziałać swojej wyobraźni. W mojej opinii najlepiej sprawdzi się tutaj poczciwa, roztopiona czekolada, w której możesz zanurzyć ciasteczka, lub też wykonać przy jej pomocy różnego rodzaju wzorki. Całość możesz posypać również dodatkową porcją wiórków kokosowych lub posiekanych orzechów, które wprowadzą nowe nuty smakowe do deseru.

Czy ciasteczka można zamrozić?

Mam doskonałą wiadomość dla tych, którzy lubią gromadzić zapasy: ciastka z tego przepisu doskonale nadają się do mrożenia zarówno przed, jak i po upieczeniu. Surowe ciasto możesz podzielić na porcje, wstawić je na tacy do zamrażarki, a gdy zupełnie stwardnieją, przełożyć je do zamykanego pojemnika. W ten sposób będziesz mógł upiec dokładnie tyle ciasteczek ile potrzebujesz i to zawsze, gdy najdzie cię na nie ochota.

Przepis na ciasteczka kokosowe z czekoladą

Składniki na ciasteczka kokosowe z czekoladą

Ok. 18 sztuk

• 200 g czekolady mlecznej
• 80 g wiórków kokosowych
• 160 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 120 g cukru
• duża szczypta soli
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 2 łyżki cukru waniliowego

Jak zrobić ciasteczka kokosowe z czekoladą

W dużej misce ubij miękkie masło i cukier przez około 5 minut, tak aby powstała puszysta masa. Następnie dodaj do nich jajko i ubijaj przez kolejne 5 minut. 

Do misy dodaj przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy. Szybko zmiksuj, tak aby powstała jednolita masa. 

Czekoladę pokrój dosyć grubo, a następnie dodaj ją razem z wiórkami kokosowymi do przygotowanej wcześniej masy. Całość delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki, tak aby równomiernie rozprowadzić składniki po całym cieście. Wstaw je do lodówki na około 15-20 minut.

W międzyczasie wyłóż dwie blaszki papierem do pieczenia. Ze schłodzonej masy uformuj 18 kulek – każda z nich to około 2 łyżki ciasta. Ułóż kulki na blaszkach, pozostawiając między nimi kilkucentymetrowe odstępy oraz lekko je spłaszczając. 

Włóż blaszki do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz przez około 15 minut, a następnie wyjmij je i pozostaw do wystygnięcia. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą bardzo miękkie, a później nieco stwardnieją.

Zobacz też inne przepisy na ciasteczka

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ciasteczka kokosowe z czekoladą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Oto bez wątpienia jeden z moich ulubionych wypieków. Proste i pyszne babeczki marchewkowe idealnie sprawdzą się zarówno jako szybki dodatek do kawy, jak i alternatywa dla różnego rodzaju ciast nawet na większych przyjęciach. Smakują zarówno dzieciom i dorosłym, a ich przygotowanie to bajecznie proste zadanie, z którym poradzą sobie nawet mało doświadczeni kucharze.

Jak zrobić babeczki marchewkowe bez cukru?

Wbrew pozorom, desery wcale nie muszą zawierać w sobie mnóstwa cukru. W przypadku babeczek marchewkowych, możesz zdać się na naturalną słodycz tych warzyw. Dodatkowo, możesz wzmocnić ją nieco używając miodu lub innego zamiennika cukru. Doskonale sprawdzi się w tej roli także melasa lub ksylitol – w zależności od tego co preferujesz i co akurat znajduje się w twojej kuchni.

Co zrobić, aby babeczki marchewkowe nie były suche?

Aby babeczki nie były suche, najważniejszym jest pilnowanie czasu pieczenia – zbyt krótki sprawi, że będą surowe wewnątrz, ale z kolei trzymanie ich w piekarniku zbyt długo, mocno je wysuszy i sprawi, że będą się kruszyć. Jednym z najlepszych sposobów na idealne babeczki, jest dodanie do masy warzyw (a w tym wypadku marchewki). Ich naturalna wilgoć przeniknie do ciasta i nada mu wyjątkowej konsystencji.

Czym udekorować babeczki marchewkowe?

W przypadku dekorowania babeczek mamy ogromne pole do popisu. Tak naprawdę niewiele trzeba, aby zamienić je w małe dzieło sztuki. Poniżej przedstawiam wam przepis na babeczki marchewkowe z kremem marcepanowym, który idealnie sprawdza się w okresie jesienno-zimowym, a zwłaszcza w czasie świąt bożego narodzenia. Możecie również zdecydować się na prostszy krem waniliowy lub śmietankowy.

Jeśli jednak nie masz ochoty na krem, możesz postawić na najprostszą dekorację z cukru pudru lub roztopionej czekolady. Gwarantuję, że będą równie pyszne.

Czy babeczki marchewkowe można mrozić?

Mam dobrą wiadomość dla wszystkich, którzy lubią robić zapasy: babeczki z poniższego przepisu doskonale znoszą mrożenie. Właśnie dlatego nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ich większą porcję, zamrozić, a następnie wyjmować z lodówki dokładnie tyle ile potrzebujemy.

Ważnym jest, aby nie mrozić ich z kremem, bo ten może się rozwarstwić i stracić swoją konsystencję. Trzeba go przygotowywać w ostatnim momencie. Pamiętaj również, że babeczki najlepiej jest wstępnie zamrozić na tacy, a dopiero później przełożyć do pojemnika lub worka. W ten sposób nie skleją się ze sobą.

Przepis na babeczki marchewkowe

Składniki na babeczki marchewkowe

Na ok. 12 sztuk

Babeczki:

• 2 szklanki startej marchwi (ok 4-5 sztuk)
• duża garść orzechów włoskich
• 250 g mąki pszennej
• 190 ml oleju
• 3 jajka
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g brązowego cukru
• 1 łyżka pasty waniliowej
• płaska łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków

Krem marcepanowy:

• 150 g mascarpone
• 150 g marcepanu
• 200 g śmietanki 30%
• parę kropli aromatu migdałowego (opcjonalnie)

Jak zrobić babeczki marchewkowe

Rozpocznij od przygotowania ciasta na babeczki. Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj obrane marchewki. Orzechy z grubsza posiekaj.

Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę. Dodaj do niej pozostałe suche składniki, czyli przyprawy, proszek do pieczenia oraz sodę. Dokładnie wymieszaj.

W osobnym naczyniu wymieszaj pozostałe składniki na babeczki. Następnie dodaj je razem z marchewką i orzechami do mąki z przyprawami. Całość wymieszaj dokładnie, tak aby powstała gęsta masa bez grudek.

Foremkę do babeczek wyłóż papilotkami. Do każdej z nich wlej porcję masy, tak aby wypełniła ją do nieco powyżej 3/4 wysokości. Wstaw babeczki marchewkowe do do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 25 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu, odstaw je do ostudzenia.

Kiedy babeczki stygną, przygotuj krem do ich dekoracji. Marcepan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a następnie zmiksuj go z mascarpone i aromatem migdałowym, tak aby powstała jednolita masa. W osobnej misce ubij na sztywno schłodzoną śmietankę. Następnie zacznij dodawać do niej partiami masę marcepanową i dokładnie wymieszaj.

Tak przygotowany krem marcepanowy przełóż do rękawa cukierniczego i schłódź w lodówce przez około 30 minut. Następnie udekoruj niż każdą z babeczek. Do dekoracji możesz również użyć posypek cukrowych.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Babeczki marchewkowe z kremem marcepanowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli poszukujesz efektownego i smacznego ciasta na święta, orzechowiec to idealna propozycja dla ciebie. Wbrew pozorom, jego przygotowanie jest naprawdę proste i poradzi sobie z nim nawet niezbyt doświadczona osoba. Ważnym jest, aby odpowiednio rozplanować sobie zadania, a unikniesz spędzenia w kuchni długich godzin.

Jak długo piec ciasto na orzechowiec?

Jeśli dysponujesz dużym piekarnikiem, który pomieści kilka blaszek na raz, pieczenie orzechowca nie zajmie ci dużo czasu. Cienkie spody należy piec zaledwie 15-16 minut. Przypominają bardziej ciasto półkruche, dlatego tyle im wystarczy aby nieco wyrosnąć i się ściąć.

Ile dni wcześniej upiec orzechowca?

Pamiętaj, że orzechowiec to ciasto, które musi nieco poleżakować w lodówce, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły, a blaty z ciasta zmiękły. Z tego względu zrób je przynajmniej 1 dzień przed planowanym podaniem. Ciasto może spokojnie poleżeć w lodówce nawet 2-3 dni, co nie powinno wpłynąć niekorzystnie ani na jego smak, ani na konsystencję.

Czym przełożyć orzechowiec?

W tym przepisie proponuję do przełożenia klasyczny krem budyniowy z nutą wanilii. Jest on doskonałym tłem dla orzechów i nie dominuje nad całością. Oczywiście, możesz poeksperymentować nieco z jego smakiem, dodając do kremu różnego rodzaju przyprawy (np. kardamon lub cynamon) lub skórki cytrusowe. Opcji jest wiele i w tym wypadku wszystko zależy od twojej wyobraźni.

Czy orzechowiec może być mrożony?

Same blaty do ciasta doskonale znoszą mrożenie, jednak w przypadku kremu budyniowego istnieje ryzyko, że przy rozmrażaniu rozwarstwi się i całkowicie straci swoją konsystencję. Z tego względu mrożenie orzechowca może nie być najlepszym pomysłem.

Przepis: orzechowiec

Składniki na orzechowiec

Na blaszkę o rozmiarach 25×25 cm

Ciasto:

• 680 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 3 łyżki miodu
• 10 g cukru waniliowego
• 160 g cukru
• łyżka pasty waniliowej
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie)

Krem

• 750 ml mleka
• 120 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 3 żółtka
• 1 budyń śmietankowy

Warstwa orzechowa

• 250 g orzechów włoskich
• 80 g masła
• 3 łyżki miodu
• 70 g cukru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

Jak zrobić orzechowiec?

Rozpocznij od przygotowania ciasta na orzechowiec. Do dużej miski lub malaksera dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, przesianą mąkę oraz pozostałe składniki na ciasto. Całość szybko zagnieć lub zmiksuj w trybie pulsacyjnym, aby powstała jednolita masa. Postaraj się pracować szybko, aby nie ogrzać za bardzo masy. Ciasto podziel na trzy równe części.

Przygotuj trzy blaszki o wymiarach 25×25 cm, wykładając je papierem do pieczenia. Możesz też użyć jednej, piekąc w niej blaty po kolei.

Każdą z blaszek wyklej jedną częścią ciasta, tak aby utworzyło równą warstwę. Nakłuj je widelcem w kilku miejscach. Dwie blaszki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz je przez 16 minut, a następnie odstaw ciasto do schłodzenia.

Kiedy dwa pierwsze blaty się pieką, przygotuj masę orzechową. W niedużym garnuszku rozpuść masło z miodem i cukrem. Kiedy masa zacznie się gotować, dodaj do niej posiekane orzechy. Całość gotuj jeszcze przez około 3-4 minuty. Kiedy orzechy lekko przestygną, rozłóż je równą warstwą w blaszce z trzecią częścią ciasta. Tę także piecz w temperaturze 180 przez 16 minut.

W międzyczasie przygotuj krem do przełożenia ciasta. 250 ml mleka zmiksuj z żółtkami, cukrem, mąką i budyniem – całość powinna być jednolita i pozbawiona grudek. W rondelku zagotuj 500 ml mleka, a następnie dodaj do niego przygotowaną wcześniej masę jajeczną. Gotuj całość przez kilka chwil energicznie mieszając – masa powinna szybko zgęstnieć, tworząc gęsty budyń.

Masło zmiksuj przez kilka minut na jasną i puszystą masę. Następnie zacznij dodawać do niego porcjami całkowicie wystudzony budyń. Całość dokładnie zmiksuj, aby powstał gładki krem.

Połowę kremu budyniowego rozsmaruj na jednym z blatów. Następnie przykryj go kolejnym i rozsmaruj na nim pozostałą część kremu. Na wierzchu ułóż blat z orzechami. Orzechowiec powinien schładzać się w lodówce przez całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się ze sobą zespoliły, a smaki miały okazję połączyć.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Orzechowiec pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli tak jak ja uważasz, że bez kawy nie ma życia, z pewnością starasz się przemycić ją pod różnymi postaciami do swojej kuchni. Oczywiście nic nie zastąpi filiżanki z małą czarną, ale desery z dodatkiem kawy też plasują się bardzo wysoko na liście moich ulubieńców. Ciasto Kawosz w ostatnim czasie zrobiło furorę w mojej rodzinie, a o przepis zapytały mnie nawet te osoby, które raczej nie przepadają za kawą. Koniecznie spróbujcie, bo efekt zdecydowanie wart jest każdej minuty poświęconej na jego zrobienie.

Jaką kawę do ciasta wybrać?

Zawsze wychodzę z założenia, że dobry przepis to tylko część klucza do kulinarnego sukcesu. Równie ważne (a może i ważniejsze) są dobrej jakości składniki. To właśnie od nich zależy czy finalne danie będzie smaczne czy też nie. Z mizernych produktów naprawdę ciężko będzie ugotować coś pysznego. Tymczasem jeśli sięgniesz po składniki wysokiej jakości, cała reszta to już drobnostka.

Dobra kawa jest więc podstawą w przypadku tego ciasta. Najlepiej będzie, jeśli sięgniesz po taką, która ci smakuje i którą pijasz na co dzień. Pod żadnym pozorem nie traktuj tego ciasta, jako sposobu na wykorzystanie kawy niezbyt dobrej jakości lub tej która już zwietrzała. Nic dobrego z tego nie wyniknie. Jeśli chcesz by ciasto zachwycało smakiem i miało intensywny aromat, sięgnij po taki sam napar.

W czym zaparzyć kawę?

Smak kawy w dużej mierze zależy od tego, w czym ją zaparzysz. Od wielu lat polegam na mojej wiernej kawiarce kupionej w Coffeedesk.pl. Darzę ją ogromnym sentymentem, a zaparzona w niej kawa smakuje równie dobrze co ta z ekspresu.

Do przygotowania naparu do tego ciasta możesz również zdać się na najprostszą i najbardziej tradycyjną metodę przygotowywania kawy czyli po prostu zalania jej wrzątkiem. Należy jednak uważać, aby nie wlać do masy płynu razem z fusami. W tym celu poczekaj, aż opadną na dno szklanki, a dopiero wtedy ostrożnie zlej napar, starając się nie poruszyć osadu na spodzie.

Z jakim wyprzedzeniem można zrobić ciasto kawosz?

Jedną z największych zalet tego ciasta jest fakt, że bardzo dobrze znosi ono przechowywanie. Najlepiej będzie jeśli wstawisz je do lodówki. Aby przedłużyć jego świeżość, przełóż ciasto do szczelnie zamykanego pojemnika lub owiń je folią spożywczą. W ten sposób zapobiegniesz jego wysychaniu i zmniejszysz ryzyko, że biszkopt i krem wchłoną zapachy innych produktów trzymanych w lodówce.

Czy ciasto kawosz można mrozić?

Wiele ciast bardzo dobrze znosi mrożenie, niestety to do takich nie należy. W czasie rozmrażania masa kawowa może się rozwarstwić, a w związku z tym całe ciasto może stracić swój kształt. Mrożenie całkiem nieźle znoszą za to blaty biszkoptowe, więc jeśli masz taką potrzebę, możesz przygotować je z wyprzedzeniem, zostawiając na koniec zrobienie kremów i złożenie ciasta.

Przepis na ciasto kawosz

Składniki na ciasto kawosz

Na blaszkę o wymiarach ok. 20×30 cm

Biszkopt kawowy

• 5 jajek
• 200 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki ciemnego kakao
• 1 czubata łyżka kawy mielonej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa

• 100 g wiórków kokosowych
• 80 g białej czekolady
• 150 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki masła

Pianka kawowa

• 600 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki żelatyny
• ok. 150 ml bardzo mocnej kawy
• 100 g cukru pudru

Dodatkowo

• 150 ml mocnej kawy
• 2 garści bez

Jak zrobić ciasto kawosz

Biszkopt kawowy

Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, a następnie dodaj do nich cukier. Miksuj całość tak długo aż cukier się rozpuści, a masa będzie błyszcząca. Następnie zacznij dodawać do niej po jednym żółtku nie przerywając miksowania.

Oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz kakao przesiej przez sitko. Dodaj do nich kawę, a następnie dokładnie wymieszaj. Powoli zacznij dodawać sypkie składniki do masy jajecznej. Całość dokładnie, ale ostrożnie wymieszaj przy pomocy szpatułki, tak aby wszystko dobrze się połączyło, ale masa zachowała puszystość.

Blaszkę do ciasta posmaruj masłem, a następnie delikatnie oprósz niewielką ilością kakao. Wylej przygotowaną wcześniej masę, a następnie piecz w temperaturze 180 stopni przez 35 minut – do suchego patyczka. Wystudź biszkopt przy uchylonym piekarniku. Wyjmij go z blaszki, a następnie przekrój go na dwa blaty.

Masa kokosowa

Przelej śmietanę do niewielkiego rondelka, a następnie dodaj do niej połamaną na kawałki czekoladę oraz masło. Podgrzewaj całość przez kilka minut, aby czekolada i masło dobrze się rozpuściły. Następnie dodaj do nich wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj nie przerywając gotowania. Podgrzewaj masę na niewielkim ogniu przez kilka chwil, aż wiórki wchłoną większość płynu. Odstaw do wystygnięcia.

Pianka kawowa

Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody i poczekaj aż napęcznieje. Żelatynę zalej jeszcze ciepłą kawą i wymieszaj całość dokładnie aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, uważając aby jej nie przebić. Jeśli zauważysz w niej grudki, oznacza to że śmietana została zbyt mocno ubita i zaczęło już robić się z niej masło. W takiej sytuacji musisz zacząć od nowa, a z przebitej śmietany zrób domowe masło.

Do ubitej śmietany dodaj cukier puder, a następnie wlej chłodną kawę z żelatyną. Całość dokładnie wymieszaj przy pomocy szpatułki, uważając aby masa zachowała swoją puszystość.

Złożenie i dekoracja ciasta

Do osobnej miseczki odłóż 1/4 masy na piankę kawową.

W blaszce ułóż jeden blat ciasta. Nasącz go połową chłodnej kawy (możesz wymieszać ją także z ulubionym alkoholem). Na biszkopt wyłóż połowę pozostałej masy na piankę kawową. Wstaw ciasto na 5 minut do zamrażalnika, aby masa lekko stężała.

Następnie ułóż na niej masę kokosową i pozostałą część masy kawowej. Całość przykryj drugim blatem biszkoptowym. Nasącz ciasto pozostałą kawą. Na wierzchu ciasta rozsmaruj odłożoną wcześniej masę kawową, tak aby utworzyła cienką warstwę. Wstaw ciasto do schłodzenia do lodówki na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem, wierzch ciasta udekoruj pokruszonymi bezami.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Współpraca reklamowa

Artykuł Ciasto kawosz pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli chcesz przygotować naprawdę pyszne, puszyste i delikatne słodkości na tłusty czwartek, przepis na pączki luksusowe – inaczej nazywane też zaparzanymi – sprawdzi się w tym przypadku idealnie. Jest nieskomplikowany i z jego wykonaniem powinien poradzić sobie nawet mało doświadczony kucharz. Tak więc nie ma się czego bać – podwijaj rękawy i zabieraj się to roboty. Efekt z pewnością cię zachwyci.

Jaka mąka do pączków nada się najlepiej?

Aby pączki wyszły naprawdę lekkie i puszyste, musisz wybrać odpowiedni rodzaj mąki. Na szczęście ta idealna do pączków jest bardzo łatwo dostępna. Wybierz drobną i lekką mąkę typu 450, czyli popularną mąkę tortową. Zawiera dużo glutenu i nie obciąży za bardzo ciasta, dzięki czemu będzie ono miało szansę ładnie wyrosnąć.

Pamiętaj, aby przed dodaniem do ciasta przesiać mąkę przez sitko. W ten sposób lepiej ją napowietrzysz oraz zyskasz pewność, że w cieście nie będzie żadnych grudek, a całość bardzo łatwo i szybko się wymiesza.

Dlaczego pączki luksusowe robi się zaparzanej mąki?

Przepis na pączki luksusowe znany jest już od bardzo dawna. Tak naprawdę zaparzanie mąki to stara metoda, dzięki której ciasto staje się bajecznie delikatne i wręcz rozpływające się w ustach. Szybkie zalanie mąki gorącym mlekiem pozwala na szybsze wytworzenie się glutenu oraz pozwala lepiej wchłaniać wilgoć. Dodatkowo, zaparzenie mąki sprawia, że pączki chłoną mniej tłuszczu w czasie smażenia.

Co zrobić żeby pączki nie piły tłuszczu?

Nikt nie lubi tłustych, przesiąkniętych olejem pączków, dlatego warto zastosować kilka trików, dzięki którym pączki nie będą pić tłuszczu w czasie smażenia. Przede wszystkim należy zadbać o odpowiednią temperaturę oleju – jeśli będzie zbyt niska, ciasto będzie się za wolno piec i finalnie nasiąknie sporą ilością tłuszczu.

Dodatkowo warto dodać do ciasta spirytus lub ocet, które również zabezpieczą pączki przed nasiąkaniem. Ten dodatek nie będzie wyczuwalny w usmażonych pączkach, a jednocześnie mocno wpłynie na efekt końcowy.

Jak smażyć pączki?

Smażenie to kluczowy etap w przygotowaniu pączków – w końcu to właśnie od niego zależy to jakie tak naprawdę będą nasze słodkości. Przede wszystkim zadbaj o wybór odpowiedniego naczynia – głębokiej patelni lub szerokiego garnka, w którym będziesz mógł bez trudu obracać smażące się pączki.

Bardzo istotna jest również ilość tłuszczu – pączki powinny móc swobodnie się na nim unosić i to bez dotykania dna naczynia. Pamiętaj również, aby pączki smażyć partiami – po kilka sztuk na raz, aby nie było zbyt ciasno.

W czasie smażenia postaraj się pilnować temperatury tłuszczu. Zbyt niska sprawi, że pączki będą bardzo tłuste. Jeśli jednak będzie za wysoka, pączki spalą się z zewnątrz, a w środku wciąż będą surowe. Możesz od czasu do czasu wrzucić do oleju kawałek ziemniaka (dokładnie tak jak w przypadku robienia frytek), który obniży temperaturę tłuszczu.

Jak udekorować pączki ?

W przypadku pączków wybór dekoracji jest dosyć prosty: jedni wybierają prosty lukier z cukru pudru i soku cytrynowego inni z kolei (w tym także ja) wolą cukier puder. Świetnym pomysłem będzie również obtoczenie pączków w cukrze wymieszanym z cynamonem. Doskonale sprawdzi się również czekolada lub kakaowa glazura.

Aby pączki były jeszcze bardziej luksusowe, możesz dorzucić jeszcze parę dodatków: np. kandyzowane skórki cytrusów, cukrowe posypki, posiekane orzechy lub wiórki czekoladowe.

Przepis na pączki luksusowe

Składniki na pączki luksusowe

• 430 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 2 łyżeczki cukru
• 80 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 60 g roztopionego masła
• 50 ml spirytusu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• dżem malinowy do nadziania pączków
• smalec lub olej do smażenia
• cukier puder do posypania pączków

Jak zrobić pączki luksusowe?

Rozpocznij od przygotowania od zrobienia prostego zaczynu. Do miseczki rozkrusz drożdże, a następnie wymieszaj je z 3 łyżkami ciepłego mleka i łyżeczką cukru. Całość dokładnie wymieszaj, aby drożdże dobrze się rozpuściły. Odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aby zaczyn zaczął pracować (zwiększy objętość i pojawią się na nim bąbelki).

Zagotuj pozostałe mleko, a do dużej miski przesiej połowę mąki. Zalej ją gorącym mlekiem i zmiksuj, aby powstała gładka masa.

W osobnej misce zmiksuj cukier puder, żółtka oraz jajko do momentu uzyskania jasnej i puszystej masy w rodzaju kogla mogla.

Do zaparzonej mąki z mlekiem dodaj wyrośnięty zaczyn, jajeczny kogel mogel, sól oraz spirytus. Zmiksuj całość, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły i stworzyły jednolitą masę. Na samym końcu dodaj pozostałą mąkę przesianą przez sitko oraz roztopione masło. Wyrabiaj całość mikserem z hakiem, tak aby masa wchłonęła cały tłuszcz, a ciasto było jednolite, elastyczne i błyszczące.

Przykryj misę i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Po tym czasie możesz przełożyć je na stolnicę, zagnieść kilka razy, a następnie rozwałkuj na ok. 1,5 cm. Postaraj się nie podsypywać ciasta zbyt dużą ilością mąki – tylko na tyle, aby nie kleiło się do rąk.

Przy pomocy szklanki lub specjalnego wykrawacza wytnij kółka o średnicy około 5cm (pozostałe ciasto zagnieć i ponownie rozwałkuj). Gotowe pączki luksusowe przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na godzinę.

W garnku rozgrzej tłuszcz do głębokiego smażenia. Pączki smaż partiami po 2 minuty z każdej strony, do momentu aż się ładnie zezłocą. Odstaw na półmisek wyłożony papierowymi ręcznikami, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Gdy pączki lekko przestygną, nadziej je dżemem przy pomocy rękawa cukierniczego. Na samym końcu oprósz je sporą ilością cukru pudru.

Zobacz też inne przepisy na tłusty czwartek

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pączki luksusowe – zaparzane pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak pogodzić tłustoczwartkową tradycję i nieustanny brak czasu? Przepis na szybkie pączki bez wyrastania, przygotowywania zaczynu i całej masy roboty, może ci bardzo pomóc. Dzięki niemu możesz cieszyć się smakiem domowych pączków i to bez wielogodzinnego czekania na to aż ciasto odpowiednio wyrośnie, a potem znów wyrośnie itd. W tym wypadku cały sekret tkwi w odpowiedniej kolejności mieszania składników oraz ich temperaturze. Efekt? Pyszne i puszyste pączki – dokładnie jak te, przygotowywane tradycyjną metodą.

Czym nadziać pączki?

W przypadku domowych pączków mamy mnóstwo możliwości w kwestii nadzienia. Tradycjonaliści z pewnością wybiorą dżemy lub konfitury, spośród których moim faworytem jest ten różany. Doskonale sprawdzą się również inne dżemy owocowe i powidła.

Dobrym pomysłem będzie również postawienie na krem budyniowy, czekoladowy lub orzechowy. W znacznie mniej tradycyjnej wersji możesz zdecydować się na bitą śmietanę jednak tę powinno się wkładać do całkowicie zimnych pączków i to najlepiej na krótko przed ich podaniem.

Kiedy nadziewać pączki?

W kwestii nadziewania pączków mamy dwie szkoły: jedni nadziewają je przed smażeniem inni już po. Tak na dobrą sprawę obie są prawidłowe i zależą od indywidualnych preferencji. Osobiście uważam, że zdecydowanie łatwiej robić to już po usmażeniu, przy pomocy rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką do nadziewania. Ta metoda będzie też lepsza, jeśli chcesz przygotować naprawdę szybkie pączki. Nie musisz tracić czasu na dodatkowe nadziewanie i formowanie surowych pączków z czym jest trochę więcej zabawy niż z wyciśnięciem nadzienia do gotowych słodkości.

Na czym usmażyć szybkie pączki?

Tradycyjnie pączki smaży się na smalcu. Nie stanie się jednak nic strasznego, jeśli postawisz na bardziej neutralną opcję, czyli olej roślinny np. słonecznikowy lub rzepakowy. Pamiętaj jednak, aby sięgnąć po olej który nadaje się do smażenia i ma wysoką temperaturę dymienia, co pozwoli na jego dłuższe podgrzewanie.

W czasie smażenia zwróć uwagę na to, aby olej nie rozgrzał się za bardzo – jeśli zacznie dymić, jest to znak że się pali i że zaczynają wytwarzać się w nim szkodliwe substancje. Pamiętaj również, że zbyt mocno rozgrzany olej sprawi, że pączki będą spalone z zewnątrz, ale wciąż surowe w środku.

Jak długo smażyć pączki?

Kiedy smażysz szybkie pączki, możesz pominąć lub przyspieszyć wiele etapów, ale w przypadku smażenia czas jest bezwzględny – nie pominiesz tego etapu, ani nie przyspieszysz. Średniej wielkości pączki smaży się około 2 minut na każdą ze stron, do momentu aż skórka ładnie się zezłoci. Tak jak wspominałam wcześniej – zwróć uwagę na temperaturę oleju, żeby pączki usmażyły się na wskroś.

Jak przechowywać pączki żeby zachowały świeżość?

Staram się nie pozostawiać pączków bez przykrycia, aby nie stały się czerstwe i zeschnięte. Jeżeli nie zjadasz ich natychmiast (lub krótko po usmażeniu), przełóż je do papierowej torby, na paterę z kloszem lub po prostu do zamykanego pojemnika. Warto pamiętać, że pączki można również mrozić. W takiej sytuacji, po wyjęciu z lodówki wystarczy wrzucić je na kilka minut do piekarnika i znów będą pyszne.

Przepis na szybkie pączki bez wyrastania

Składniki na szybkie pączki bez wyrastania

• 35 g drożdży
• 250 ml mleka
• 500 g mąki
• 60 ml oleju
• 4 żółtka
• 70 g masła
• 3 łyżki cukru

Dodatkowo:

• smalec do smażenia (ew. olej)
• dżem do nadziania pączków
• cukier puder do posypania

Jak zrobić szybkie pączki bez wyrastania

Do miski wsyp rozkruszone drożdże i dodaj żółtka. Ucieraj całość przez kilka minut do momentu aż wszystko się połączy: drożdże się rozpuszczą, a jajka staną się puszyste. Następnie zacznij stopniowo zacznij dodawać mąkę przesianą przez sitko, miksując wszystko cały czas.

W międzyczasie podgrzej mleko z dodatkiem oleju, masła i cukru. Mleko nie powinno być wrzące, ale na tyle ciepłe, aby masło się w nim rozpuściło. Gdy będą gotowe, możesz zacząć dodawać ciepły płyn do mąki z jajkami. Cały czas miksuj ciasto. Wyrabiaj do momentu aż wszystko będzie jednolite, gładkie i lśniące.

Wyrobione, ciasto podziel na lekko spłaszczone kulki o wadze ok. 50-60 gramów. Nie musi dodatkowo wyrastać. Aby ułatwić sobie pracę, możesz posmarować dłonie olejem. Odstaw pączki na blat oprószony mąką, przykryj szmatką i odczekaj około 15 minut (pod koniec formowania pączków, pierwsze będą już nadawać się do smażenia).

W międzyczasie rozgrzej tłuszcz w garnku lub głębokiej patelni. Smaż pączki partiami po kilka sztuk na raz, do momentu aż się zrumienią z obu stron. Gdy będą gotowe, przełóż je na półmisek wyłożony papierowym ręcznikiem.

Gdy pączki lekko przestygną, nadziej je ulubionym dżemem lub marmoladą. Na sam koniec oprósz je sporą ilością cukru pudru.

Zobacz też inne przepisy na tłusty czwartek:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Szybkie pączki bez wyrastania pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Co przygotować na tłusty czwartek zamiast pączków? Ptysie będą dla nich idealną alternatywą, zwłaszcza jeśli nie masz ochoty na deser smażony na głębokim tłuszczu. Dzisiaj proponuję wam niewielkie ptysie, które starczą na 1-2 kęsy – idealne, aby zaspokoić apetyt na słodkości, ale nie taka duże, aby mieć z tego powodu jakieś większe wyrzuty sumienia. Z resztą to idealne połączenie delikatnego kremu i lekko chrupiącego ciasta jest tak pyszne, że warto przygotowywać je zdecydowanie częściej niż tylko raz w roku.

Jakie ciasto nadaje się na ptysie?

Aby zrobić ptysie, musisz przygotować ciasto parzone, dokładnie takie, jak robi się w przypadku hiszpańskich churros, eklerów lub pączków hiszpańskich. Robi się je na zaparzanej mące, do której następnie stopniowo dodaje się jajka. Ten rodzaj ciasta w czasie pieczenia mocno wyrasta i staje się delikatnie chrupiące, co sprawia że ptysie są deserem jedynym w swoim rodzaju.

Piekąc ptysie, zwróć uwagę na to czy ciasto jest odpowiednio wysuszone. Ptysie nie mogą być wilgotne lub niedopieczone w środku. Czas pieczenia zależy w tym wypadku od tego, jak duże ptysie chcesz zrobić. W tym przepisie przygotowywałam raczej wersję mini, ale jeśli zrobisz je większe, koniecznie wydłuż czas pieczenia.

Jaki krem do ptysiów wybrać?

W przypadku ptysiów, krem jest równie istotny co ciasto. Dziś proponuję wam niezawodny przepis na krem na bazie śmietany i serka mascarpone, który świetnie sprawdzi się również do przełożenia ciast lub innych deserów.

Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby w tym przepisie wykorzystać inny krem. Doskonale sprawdzi się np. krem budyniowy lub nieco cięższy krem maślany. Możesz również przygotować bezę szwajcarską lub pójść w absolutny minimalizm przekładając ptysie po prostu bitą śmietaną.

Pamiętaj, że ten przepis jest podatny na różnego rodzaju modyfikacje. Do kremu możesz śmiało dodać np. owoce, czekoladę lub orzechy. Wszystko zależy od twojej wyobraźni.

Z jakim wyprzedzeniem można upiec ciasto?

Jedną z największych zalet tego deseru jest fakt, że można przygotowywać go etapami, rozkładając sobie pracę na kilka dni. Jeśli ptysie po upieczeniu będziesz przechowywać w suchym pojemniku, gdzie nie będą narażone na zawilgnięcie, spokojnie mogą poczekać na nadzianie kremem nawet 2-3 dni. W żaden sposób nie powinno to wpłynąć na finalny efekt.

Co zrobić, żeby ptysie nie opadły?

Jeśli twoje ptysie po upieczeniu mocno opadają, może mieć to kilka przyczyn. Po pierwsze ciasto, przed wyciśnięciem na blaszkę powinno być dobrze schłodzone, co pozwoli zachować mu kształt. Po drugie, piekarnik do którego wkładasz ciasto musi być dobrze nagrzany, a w czasie pieczenia nie powinno się go otwierać.

Ostatnią przyczyną opadania ptysiów, może być ich niedostateczne wysuszenie – czasem warto nawet potrzymać je w piekarniku kilka minut dłużej, aby mieć pewność, że wnętrze nie będzie wilgotne. Warto również studzić je w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, co sprawi, że nie zafundujemy ptysiom „szoku termicznego”.

Jak przechowywać ptysie?

Największym wrogiem ptysiów jest bez wątpienia wilgoć, ponieważ to ona sprawia, że ciasto rozmięka i traci swoją wyjątkową konsystencję. Właśnie z tego względu, po nadzianiu lepiej nie przechowywać ich bardzo długo – już nawet po kilku godzinach, ciasto parzone może stracić swoją chrupkość.

Jak już wspominałam wyżej, zdecydowanie lepszym rozwiązaniem będzie przechowywanie upieczonych ptysiów w szczelnie zamkniętym pojemniku, a napełnienie ich kremem dopiero wtedy, gdy planujemy je podać. Jeśli przygotowane z wyprzedzeniem ptysie są zbyt twarde, wstaw je na krótko do piekarnika razem z miseczką wody. Po kilku minutach w takiej saunie powinny być jak świeżo upieczone.

Przepis na ptysie

Składniki na ptysie

na ok. 30 małych ptysiów

Ciasto na ptysie:

• 250 ml wody
• 90 g masła
• 150 g mąki tortowej
• 4 jajka

Krem do ptysiów:

• 250 ml śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia ptysiów

Jak zrobić ptysie?

Rozpocznij od przygotowania ciasta na ptysie. W średniej wielkości garnku zagotuj wodę razem z masłem.

Gdy woda będzie wrząca, a masło się całkowicie rozpuści, dodaj do niej przesianą przez sitko mąkę pszenną, a następnie zacznij szybko mieszać całość, nie zdejmując garnuszka z ognia. Szybko powinna powstać gęsta masa, którą należy gotować jeszcze około 3 minut, uważając aby ciasto się nie przypaliło.

Następnie zdejmij garnek z ognia i zacznij dodawać do niego po jednym jajku, dodając kolejne kiedy poprzednie zostanie już wmieszane do ciasta. Na tym etapie przyda się mikser, który znacznie ułatwi wyrabianie ciasta. Gotowe ciasto na ptysie powinno być gęste, jednolite i lekko lśniące.

Przełóż masę do rękawa cukierniczego, a następnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj niewielkie, okrągłe porcje ciasta o średnicy ok. 2-3 cm. Zwróć uwagę, aby ptysie nie były zbyt blisko siebie, bo w tracie pieczenia wyrosną i mogą się posklejać.

Wstaw ptysie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 20 minut. Po upieczeniu odstaw je do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie przygotuj krem do ptysiów. Pamiętaj aby użyć bardzo mocno schłodzonej śmietany oraz serka. Zacznij od ubicia śmietany na sztywno (uważaj, aby nie zrobiło się z niej masło). Następnie zacznij stopniowo dodawać do niej serek mascarpone, pastę waniliową oraz cukier puder. Miksuj całość na niskich obrotach, do momentu aż powstanie jednolity, gęsty krem. Przełóż go do rękawa cukierniczego i do momentu użycia przechowuj w lodówce.

Wystudzone ptysie przekrój na pół. Do każdego z nich wyciśnij porcję kremu śmietankowego. Przykryj drugą połówką ptysia, a na samym końcu oprósz wszystkie solidną porcją cukru pudru.

Zobacz też inne przepisy na tłusty czwartek

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ptysie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli trzeba byłoby stworzyć listę najpopularniejszych, amerykańskich deserów, beignets z pewnością znalazłyby się w jej czołówce. Te puszyste i delikatne pączki to idealna alternatywa dla tradycyjnych słodkości, którymi zajadamy się w Tłusty Czwartek. Ich przygotowanie jest zaskakująco proste i pyszne. Jeśli do tej pory ich nie robiliście, koniecznie dodajcie przepis na beignets do waszej listy do zrobienia.

Czym są beignets?

Ten słodki przysmak przywędrował do Nowego Orleanu w XVIII wieku wraz w francuskimi kolonistami. Niewielkie, puszyste poduszeczki początkowo były przygotowywane z ciasta parzonego (przepis na takie ciasto znajdziesz >> tutaj <<) jednak z czasem znacznie popularniejszą stała się wersja z ciasta drożdżowego.

Obecnie beignets są jednym z kulinarnych symboli Nowego Orleanu, a ich aromat słodko roznosi się nie tylko po legendarnej Bourbon Street. Szczególnie dużo zjada się ich w czasie Mardi Gras czyli ostatniego dnia karnawału (dzień przed środą popielcową), jednak tak naprawdę na nowoorleańskich stołach goszczą przez cały rok. Puszyste, obłędnie słodkie, z lekkim cynamonowym aromatem. Istnieje mnóstwo wariacji na ich temat, a wszystkie mają jedną wspólną cechę – zdecydowanie warto ich spróbować.

Czy beignets można nadziewać?

Traydycjnie nowoorleańskie pączki beignets podaje się bez nadzienia, za to z bardzo dużą (naprawdę bardzo dużą!) ilością cukru pudru. Ale oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby nieco urozmaicić ich smak, nadziewając je np. ulubioną konfiturą, dżemem lub budyniem. Idealnie sprawdzi się również krem czekoladowy lub orzechowy – wszystko zależy od twojej wyobraźni.

Beignets należy nadziewać już po usmażeniu, kiedy zdążą lekko przestygnąć. Do nadziewania możesz użyć specjalnej szprycy lub rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką – długą, cienką i ostro zakończoną, co ułatwi wbijanie się w pączki.

Na czym smażyć beignets?

W przypadku tych pączków, podobnie jak w przypadku tradycyjnych, polskich, możesz do smażenia użyć smalcu. Oczywiście możesz sięgnąć także po olej – najlepiej roślinny o neutralnym smaku.

Pamiętaj również, że pączki należy smażyć na głębokim tłuszczu, dlatego ważnym jest, aby wybrać odpowiednie naczynie – dużą patelnię lub garnek. Zwróć też uwagę, aby tłuszcz nie rozgrzał się zbyt mocno, ponieważ w takiej sytuacji pączki spalą się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.

Jak podać beignets?

Jak już wspominałam wcześniej, beignets nie potrzebują wielu dodatków, a tradycyjnie podaje się je wyłącznie ze sporą ilością cukru pudru. W tej wersji będą idealnie pasować do popołudniowej kawy lub herbaty.

Warto również pamiętać, że nowoorleańskie pączki najczęściej smaży się tuż przed podaniem. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe – przestudzone wyłącznie na tyle, aby nie poparzyły ust. Też uważam, że w takiej wersji zyskują dodatkowy walor. Jeśli masz już chłodne pączki, możesz z powodzeniem wrzucić je na kilka sekund do mikrofalówki.

Przepis na beignets

Składniki na beignets

Na około 20 beignets 

• 370 g mąki pszennej 
• 7 g suszonych drożdży 
• 100 g cukru 
• ¼ łyżeczki soli 
• pół łyżeczki sody oczyszczonej 
• ¼ łyżeczki cynamonu 
• 30 g miękkiego masła 
• łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 1 jajko 
• 180 ml maślanki 
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia pączków 

Jak zrobić beignets?

Do misy robota planetarnego przesiej przez sitko mąkę, a następnie dodaj do niej cukier, drożdże, sól, sodę oczyszczoną, cynamon, miękkie masło, pastę waniliową oraz jajko. Zacznij powoli miksować całość przy pomocy haka do wyrabiania ciasta, stopniowo dodawaj do misy maślankę.  

Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, tak aby utworzyło jednolitą, błyszczącą gładką masę, która nie klei się do ścianek misy i bez problemu daje się uformować w kulkę.  

Ciasto przełóż do delikatnie natłuszczonej miski, dokładnie owiń folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 90 minut, aby ciasto podwoiło swoją objętość.  

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną niedużą ilością mąki. Uformuj z niego kulę, a następnie rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm. W razie potrzeby możesz dodatkowo oprószyć ciasto i wałek mąką. Pokrój ciasto na kwadraty o boku około 5 cm. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.  

W międzyczasie nagrzej w dużym garnku rozgrzej olej do temperatury 190 stopni. Powinno być go na tyle dużo, aby beignets mogły w nim swobodnie pływać. 

Pączki nowoorleańskie przekładaj pojedynczo na rozgrzany tłuszcz, smażąc tylko kilka sztuk na jeden raz. Smaż je około 2 minut z każdej strony, tak aby się równomiernie zezłociły. Pamiętaj, że tłuszcz nie może być zbyt mocno rozgrzany, gdyż wtedy pączki będą spalone na zewnątrz, a w środku wciąż surowe.  

Usmażone beignets przełóż na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Kiedy lekko przestygną oprósz je sporą ilością cukru pudru. Jeśli masz ochotę na dodatkową porcję słodkości, możesz nadziać je ulubionym dżemem lub kremem czekoladowym.  

Zobacz też inne przepisy na Tłusty Czwartek:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Beignets – pączki z Nowego Orleanu pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Co wybieracie w tłusty czwartek? Faowrki czy pączki? Jeśli należycie do tej pierwszej grupy, przepis na faworki na piwie, z pewnością przypadnie wam do gustu. Dzięki temu niecodziennemu dodatkowi, doskonale wszystkim znane faworki stają się bardzo delikatne, puszyste i wyjątkowo chrupiące. Jeśli do tej pory nie robiliście ich w ten sposób, warto szybko nadrobić zaległości.

Jaka mąka na faworki na piwie?

Idealne faworki muszą być lekkie i delikatne, dlatego też mąką, którą do nich dodajemy nie może za bardzo obciążać ciasta. Z tego powodu najczęściej wybieram po mąkę pszenną typu 450, nazywanej też powszechnie mąką tortową. To właśnie ona sprawi, że ciasto będzie dobrze chłonąć mokre składniki, a duża zawartość glutenu pozwoli wyrobić gładkie i elastyczne ciasto.

Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem zagniatania ciasta na faworki, przesiać mąkę przez sitko. W ten sposób lepiej ją na powietrzysz, a dodatkowo zyskasz pewność, że w twoim cieście nie pojawią się nawet najmniejsze grudki.

Dlaczego do faworków dodaje się alkohol?

Nieduża ilość alkoholu (a w tym wypadku piwa) wcale nie jest dodawana do ciasta ze względów smakowych. Mało tego! Alkohol w ogóle nie jest wyczuwalny w faworkach. Dlaczego więc dodaje się piwo do ciasta? Otóż alkohol sprawia, że ciasto nie chłonie zbyt dużej ilości tłuszczu w czasie smażenia.

Dodatkowo, bąbelki zawarte w gazowanym piwie, dodatkowo napowietrzają ciasto, a tym samym sprawiają że faworki na piwie są wyjątkowo delikatne i kruche.

Jak się robi faworki na piwie?

Idealne faworki przypominają kruche kokardki z ciasta. Mogłoby się wydawać, że ich uformowanie jest trudne, jednak tak naprawdę to dziecinnie łatwa sprawa. Najpierw należy pociąć ciasto na wstążki o długości kilkunastu i szerokości około 2 cm.

Następnie na środku każdej z nich należy zrobić kilkucentymetrowe nacięcie. Przez tak powstały otwór możesz przeciągnąć jeden z końców wstążki. W ten sposób powstanie charakterystyczny, faworkowy supełek. Możesz delikatnie poprawić skręt, aby gotowe faworki prezentowały się jeszcze ładniej.

Na czym smażyć faworki?

Stare przepisy polecają smażenie faworków na smalcu, tak samo jak robi się to w przypadku pączków. Obecnie jednak zdecydowanie częściej wybiera się olej roślinny o neutralnym smaku np. olej słonecznikowy lub rzepakowy.

Ważnym jest, aby miał on stosunkowo wysoką temperaturę dymienia. Uważajmy również, aby nie przypalić oleju w czasie smażenia faworków – jeśli rozgrzejemy go zbyt mocno, zacznie się mocno dymić wytwarzając szkodliwe substancje. Dodatkowo negatywnie odbije się to również na smaku naszych faworków. Aby obniżyć nieco temperaturę oleju w trakcie smażenia, możesz dodać do niego cząstkę ziemniaka (tak jakbyś robił frytki).

Jak przechowywać faworki?

Z dzieciństwa pamiętam, że smażenie faworków na tłusty czwartek wiązało się z tym, że później można je było znaleźć w niemal każdej szafce kuchennej. Ot, babcia zawsze wolała robić je hurtem. Na szczęście ich przechowywanie to banalnie prosta sprawa – najlepiej jest przełożyć je na półmisek lub do innego pojemnika. Można układać je warstwami, uważając aby się nie połamały.

Możesz przykryć je papierem śniadaniowym lub ściereczką, jednak nie ma sensu ich szczelnie zamykać, ponieważ mogą zmięknąć i stracić cały swój urok. To samo może się stać, jeśli włożysz faworki do lodówki.

Przepis na faworki na piwie

Składniki na faworki na piwie

• 350 g mąki pszennej
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru
• 125 ml jasnego piwa
• 15 g miękkiego masła (ok. 1 łyżka)

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia (smalec lub olej roślinny)
• cukier puder

Jak zrobić faworki na piwie

Żółtka przełóż razem z cukrem do dużej miski, a następnie utrzyj je na jasną i puszystą masę. Następnie dodaj do nich przesianą przez sitko mąkę, miękkie masło oraz piwo. Zagnieć szybko całość na jednolitą masę, a gdyby ciasto bardzo się kleiło podsyp je niedużą ilością mąki.

Gdy ciasto nie będzie kleić się do rąk, przełóż je na stolnicę lub blat i wyrabiaj około 10 minut, zagniatając i je ubijając pięścią lub wałkiem. Wszystko po to, aby wbić to ciasta możliwie jak najwięcej powietrza.

Tak przygotowane ciasto na faworki rozwałkuj bardzo cienko. Aby ułatwić sobie pracę, możesz podzielić je na mniejsze części. Następnie wytnij z ciasta paski o szerokości około 1,5-2 cm i długości ok. 15 cm. Zrób nacięcie na środku każdego z pasków, a następnie przełóż przez nie jeden z końców.

W garnku lub w głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz, a następnie porcjami smaż faworki. Potrzebują dosłownie około minuty z każdej strony, aby nabrały złotego koloru. Usmażone faworki odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Przed podaniem przełóż je na paterę i oprósz sporą ilością cukru pudru.

Zobacz też inne przepisy na tłusty czwartek

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Faworki na piwie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.