Czekolada i pomarańcze to jedno z moich ulubionych, słodkich połączeń. Tworzą naprawdę zgrany duet, dlatego bardzo chętnie do niego powracam. Jeśli do tej pory go nie testowaliście, powinniście jak najszybciej nadrobić zaległości, bo nie wiecie co was omija.

Kostka pomarańczowa ma spód przypominający nieco brownie, a orzeźwiające nadzienie pomarańczowe nadzienie świetnie równoważy całość. W stu procentach zadowoli każdego łasucha.

Do przygotowania tego ciasta nie będziecie potrzebować wielu składników, dlatego zadbajcie o to, aby były możliwie jak najlepszej jakości. Masło powinno być prawdziwym masłem i zawierać minimum 82% tłuszczu. Czekolada i kakao też powinny być dobrej jakości. To drobne detale, które decydują o tym, czy zaserwujecie swoim bliskim dobre czy tylko przeciętne ciasto. Dlatego właśnie warto jest zadbać o tak pozornie drobne szczegóły.

Ciasto kostka pomarańczowa – przepis

Składniki na ciasto kostka pomarańczowa:

Na kwadratową foremkę 20 x 20 cm

Spód czekoladowy:

• 150 g mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• 250 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 90 g cukru pudru

Masa pomarańczowa:

• 200 ml soku pomarańczowego
• skórka otarta z dużej pomarańczy
• 125 ml wody
• 60 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżka masła
• 200 g konfitury pomarańczowej
• 1 łyżka żelatyny

Polewa:

• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki płynnego miodu
• 90 g gorzkiej czekolady

Dekoracja:

• złote i srebrne cukrowe drażetki

Jak zrobić ciasto kostka pomarańczowa?

Spód czekoladowy:

Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Zmniejsz obroty miksera, dodaj jajko, a po połączeniu się składników, dodaj przesianą przez sitko mąkę, kakao i szczyptę soli. Wymieszaj całość do momentu uzyskania jednolitej masy.

Spód foremki wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasto i wyrównaj, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni przez ok. 25 minut. Po upieczeniu, odstaw je w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia.

Masa pomarańczowa:

Namocz żelatynę w niewielkiej ilości wody (tylko tyle, aby ją przykryło). Odstaw na bok.

W garnuszku wymieszaj ze sobą wodę, sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową oraz mąkę kukurydzianą. Podgrzewaj i mieszaj energicznie przy pomocy ubijaczki do momentu aż całość zagotuje się i mocno zgęstnieje. Dodaj także konfiturę pomarańczową i masło.

Żelatynę zalej niedużą ilością wrzątku lub podgrzej w mikrofalówce – ważne, aby się rozpuściła. Również ją do masy pomarańczowej. Następnie całość dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce, aby ostygła.

Polewa czekoladowa:

Gorzką czekoladę pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do niej miód, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej (w szklanej lub metalowej misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą). Kiedy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmij ją znad garnka i dodaj do niej śmietanę. Dokładnie wymieszaj, do momentu uzyskania gładkiej polewy.

Złożenie ciasta:

Na spód czekoladowy wylej tężejącą masę pomarańczową. Następnie dokładnie wyrównaj i wstaw do lodówki na minimum godzinę lub dwie. Kiedy masa stężeje z wierzchu, wylej na nią polewę czekoladową. Całość posyp także cukrowymi drażetkami. Ciasto schładzaj w lodówce przynajmniej przez noc. Ciasto podawaj pokrojone w średniej wielkości kostkę.

Zobacz też inne przepisy na ciasta:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Kostka pomarańczowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Świąteczne ciasta to nie tylko makowiec, piernik i sernik. Na tak doniosłe okazje warto poświęcić trochę czasu i poeksperymentować w kuchni. W moim przypadku efektem takich eksperymentów było ciasto Makowa Fantazja, które kiedyś jadłam też na imieninach cioci.

Ciasto makowa fantazja – przepis

Ciasto makowa fantazja – składniki:

Na foremkę 25 x 35 cm

Biszkopt makowy:

• 8 jajek
• 2 białka
• 180 g cukru
• 160 g mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4-5 łyżek maku (w zależności o tego, jaki efekt chcecie osiągnąć)
• 1 cukier waniliowy
• łyżeczka ekstraktu migdałowego
• szczypta soli

Masa śmietanowa

• 300 ml śmietany kremówki (30%)
• 250 g serka mascarpone (ew. kremowego serka śmietankowego)
• 4 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

Masa pomarańczowa:

• Sok wyciśnięty z 1 pomarańczy (ok. 100 ml)
• Skórka otarta z jednej pomarańczy
• 200 g masła
• 900 ml soku marchewkowo-pomarańczowego (typu Kubuś)
• 3 budynia waniliowe
• 5 łyżek cukru

Masa marcepanowa:

• ok. 300 g masy marcepanowej
• cukier puder do podsypania

Polewa

• 90 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki śmietany 18 %
• łyżka płynnego miodu

Dodatkowo:

• czekoladowe gwiazdki do dekoracji

Jak zrobić ciasto makowa fantazja

Biszkopt makowy:

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno z dodatkiem szczypty soli, a następnie dodaj cukier, cukier waniliowy oraz ekstrakt migdałowy i cały czas miksuj, do momentu aż uzyskasz gładką i lśniącą pianę. Następnie zacznij stopniowo dodawać żółtka. Oba rodzaje mąki przesiej przez sitko, a następnie stopniowo zacznij dodawać ją do masy jajecznej razem z makiem. Od tego momentu mieszaj ciasto ręcznie, tak aby możliwie jak najbardziej je napowietrzyć.

Masę na biszkopt makowy przełóż do foremki o rozmiarze ok. 25 x 35 cm, włożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170 stopni przez oko. 20 – 25 minut (do suchego patyczka). Biszkopt studź w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Po całkowitym ostudzeniu, przekrój go na trzy blaty.

Masa marcepanowa:

Marcepan przełóż do woreczka spożywczego. Szczelnie go zawiąż, a następnie włóż na kilka minut do garnka z gorącą wodą. Kiedy marcepan zmięknie i stanie się plastyczny, przełóż go na stolnicę wysypaną niedużą ilością cukru pudru. Rozwałkuj marcepan na grubość ok. 0,5-1 cm, tak aby wymiarem pasował do blaszki, w której przygotowujesz ciasto.

Masa pomarańczowa:

Odlej około pół szklanki soku Kubuś – rozrób w niej budynie. Pozostały sok zagotuj razem ze skórką pomarańczową oraz sokiem z pomarańczy. Kiedy zacznie się gotować, dodaj budynie rozrobione w soku. Dokładnie mieszaj do momentu uzyskania jednolitej, gęstej masy bez grudek. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Kiedy budyń będzie chłodny, ubij masło razem z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie dodawaj po łyżce budyniu, nie przestając miksować. Mieszaj do momentu uzyskania jednolitej masy. Odstaw w chłodne miejsce.

Masa śmietanowa:

Żelatynę zalej 4 łyżkami wody, odstaw aby nasiąkła. Następnie zalej namoczoną żelatynę 4 łyżkami wrzątku i mieszaj, aby dokładnie się rozpuściła (w razie potrzeby możesz ją nieco podgrzać w mikrofalówce lub na niewielkim gazie)

Ubij śmietankę razem z cukrem na sztywno, a następnie dodaj serek mascarpone i ubijaj jeszcze przez kilka chwil, aby wszystkie składniki się połączyły. Dodaj także rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (w metalowej lub szklanej misce, postawionej nad garnkiem z gotującą się wodą). Do rozpuszczonej czekolady dodaj miód oraz śmietanę. Podgrzewaj często mieszając, do momentu uzyskania jednolitej polewy.

Złożenie ciasta:

W foremce, w której piekłaś biszkopt wyłóż pierwszy blat biszkoptowy. Następnie ułóż na nim marcepan. Przykryj go biszkoptem, a na nim rozsmaruj masę pomarańczową. Przykryj ją ostatnim blatem z biszkoptu. Następnie na wierzchu ciasta rozsmaruj masę śmietanową. Całość udekoruj polewą czekoladową oraz gwiazdkami z białej czekolady. Ciasto powinno chłodzić się w lodówce minimum 8 godzin, chociaż dobrze będzie jeśli postoi w zimnie całą dobę.

Zobacz też inne przepisy na ciasta:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Makowa fantazja – ciasto na święta pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak urodzaj to urodzaj. Mojej znajomej tak bardzo obrodziła morela, że nie mogła już sobie poradzić z przerabianiem owoców. Obdarowała masę znajomych i do każdego trafiała ogromna porcja doskonałych, jędrnych, świeżo co zebranych moreli. W tej grupie znalazłam się także ja. Co oczywiste, takich prezentów nigdy nie odmawiam, bo w końcu nie ma to jak dostawa plonów prosto ze wsi.

Dopiero później zaczęłam się zastanawiać: „Co zrobić z moreli?„. Opcji było naprawdę wiele i jedna wydawała się lepsza od drugiej. Kusiła mnie nalewka no i oczywiście różnego rodzaju ciasta i serniki. Wizja suszenia owoców też była nęcąca, nie wspominając już o tym, żeby wykorzystać morele w całym szeregu wytrawnych dań. W końcu świetnie pasują chociażby do wieprzowiny lub drobiu.

Ostatecznie przygotowałam dla Was kilka przepisów, które pojawią się tutaj w najbliższym czasie. Jednak największa część owoców została przeznaczona na różnego rodzaju dżemy i konfitury. Przepięknie pachną, mają intensywny kolor oraz nieziemsko smakują. Dziś mam dla Was przepis na dżem morelowy z pomarańczami i wanilią. Jeśli do tej pory nie testowaliście takiego połączenia, koniecznie szybciutko nadróbcie zaległości. Nie pożałujecie!

Przepis na dżem morelowy z pomarańczami i wanilią

Składniki na dżem morelowy z pomarańczami i wanilią:

– na 4 słoiczki po 300 ml-

• 1,5 kg moreli bez pestek
• 2 duże pomarańcze
• 150 gramów cukru
• 1 laska wanilii
• 20 g pektyny

Jak zrobić dżem morelowy z pomarańczami i wanilią

Morele dokładnie umyj i wypestkuj, przekrajając owoce na pół. Przesyp je do dużego garnka i zacznij gotować na niewielkim ogniu.

Obierz skórkę z jednej pomarańczy (np. przy pomocy obieraczki do warzyw) i pokrój w cienkie paseczki. Wanilię przekrój wzdłuż i wydobądź z niej nasiona, przeciągając wzdłuż tępą stroną noża. W niedużym garnku zalej cukier 200 ml wody. Dodaj skórkę z pomarańczy, ziarenka i skórkę wanilii. Gotuj 15-20 minut, do momentu aż skórka pomarańczowa się skarmelizuje, a cukier zamieni się w lekki syrop.

Zetrzyj skórkę z drugiej pomarańczy i pozostaw na później.

Do gotujących się moreli dodaj syrop cukrowy z kandyzowaną skórką i wanilią oraz sok wyciśnięty z dwóch pomarańczy. Gotuj około 20 minut, do momentu aż owoce się rozpadną. Po tym czasie możesz dodać pektynę. Gotuj kolejne 10-15 minut.

Aby sprawdzić, czy dżem morelowy jest już dobry, przełóż łyżeczkę dżemu na talerzyk i włóż na kilka minut do zamrażarki. W ten sposób przekonasz się, czy po schłodzeniu będzie miał pożądaną przez ciebie konsystencję. Jeśli będzie zbyt rzadki, gotuj dżem jeszcze przez kilkanaście minut.

Na samym końcu dodaj skórkę z pomarańczy, którą starłeś wcześniej. Wyjmij laskę wanilii.

Gotowy, gorący dżem przełóż do wyparzonych słoików. Dokładnie zakręć i odstaw do wystygnięcia do góry dnem. Przechowuj w spiżarce.

Wersja bez pektyny: aby przygotować dżem morelowy z pomarańczami możecie również wykorzystać cukier żelujący. Moim zdaniem najlepszy będzie ten w wersji 3:1 ponieważ wykorzystacie do niego najmniej cukru – na każdy kilogram owoców będziecie potrzebować 350 g cukru.

Wypróbuj także:

> Prosta konfitura z malin

> Dżem malinowy z wiśniówką

> Kandyzowane mandarynki

> Dżem z kiwi i limonką

Artykuł Dżem morelowy z pomarańczami i wanilią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Od dłuższego czasu męczyła mnie ochota na coś słodkiego. W końcu udało mi się zorientować, że mój mózg domagał się sernika.

Ale pieczenie całej blachy sernika na nasz duet to drobna przesada. I wtedy do głowy wpadł mi pomysł na mini serniczki. Oczywiście nie mogło obyć się bez mojego ulubionego połączenia smaków: czekolady i pomarańczy. Bomba!

Przepis na pomarańczowe mini serniczki na zimno

Składniki na pomarańczowe mini serniczki na zimno:

Podstawa:

• 150 gramów herbatników
• Dwie łyżki masła

Masa waniliowa:

• 450 gramów gęstego, serka waniliowego
• 150 mililitrów śmietany 36%
• Dwie łyżki cukru pudru
• 2,5 łyżki żelatyny
• Skórka starta z połówki pomarańczy

Nadzienie:

• Dżem pomarańczowy

Dekoracja:

• 50 gramów mlecznej czekolady
• 50 mililitrów śmietanki 36%

Jak zrobić pomarańczowe serniczki na zimno?

W blenderze zmiksuj herbatniki do momentu uzyskania drobnego pyłu. Możesz też pokruszyć je np. przy pomocy wałka. Dodaj do nich roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż do momentu uzyskania konsystencji mokrego piasku. Następnie rozłóż masę do sylikonowych foremek, wyklejając nią ich boki i odstaw w chłodne miejsce.

Żelatynę zalej 4 łyżkami gorącej wody, dokładnie wymieszaj, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. W międzyczasie ubij śmietanę na sztywno przy pomocy miksera, dodając pod koniec ubijania cukier puder, skórkę z pomarańczy oraz po łyżce serka waniliowego. Pod koniec dodaj lekko przestudzoną żelatynę, miksując masę na najwyższych obrotach.

Na dno każdej z foremek wyłóż łyżkę masy serowej. Na środku umieść łyżeczkę dżemu pomarańczowego, a następnie dopełnij foremkę masą serową. Odstaw do stężenia w chłodne miejsce na co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Aby przygotować dekorację, zmieszaj roztopioną czekoladę ze śmietanką, a następnie odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin. Gdy masa stężeje, przełóż ją do rękawa cukierniczego, a następnie udekoruj każdy z serniczków.

Zobacz inne przepisy na ciasta:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pomarańczowe mini serniczki na zimno pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Trzeba zrobić ciasto. A najlepiej kilka małych, żeby każdy w pracy dostał swój kawałek. Ciasto? A może tarta? Tarta lepsza, bo gdzieś w szufladzie ukryły się małe foremki, które impulsywnie kupiłam bardzo dawno temu i zapomniałam, że istnieją. A smak? Czekolada odpada, ale za to może kokos? Pomarańcze lepsze. Dobrze, a więc mini tarta z pomarańczami. Da się zrobić. Zaczynamy!

Przepis na mini tarty pomarańczowe

Składniki na mini tarty pomarańczowe:

Kruche ciasto:

• 130 gramów masła
• 200 gramów mąki pszennej
• Dwie łyżki mleka
• Jedna żółtko.

Krem pomarańczowy:

• Trzy jajka
• 120 mililitrów śmietanki 30%
• 100 gramów masła
• 200 mililitrów soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• Skórka starta z jednej pomarańczy
• 70 gramów drobnego cukru.

Dodatkowo:

• Jedna pomarańcza
• Dwie łyżki cukru.

Jak zrobić mini tarty pomarańczowe?

Rozpocznij od przygotowania kruchego ciasta. Miękkie masło zmiksuj w blenderze razem z mąką, do momentu uzyskania masy o konsystencji wilgotnego piasku. Dodaj żółtko i mleko. Ponownie zmiksuj, a następnie szybko zagnieć jednolitą kulkę.

Odstaw do lodówki na około pół godziny. Następnie rozwałkuj ciasto na ok. pół centymetra grubości. Dokładnie wyklej ciastem małe foremki do tart (możesz też przygotować jedną dużą tartę). Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż ciasto ceramicznymi kulkami, ryżem lub grochem. Tak przygotowane foremki włóż do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Piecz przez przez ok. 15-20 minut – ciasto nie ma się upiec, tylko lekko ściąć.

W międzyczasie przygotuj krem. W tym celu wystarczy rozpuścić w garnuszku masło, a następnie dokładnie wymieszać je z pozostałymi składnikami kremu.

Wyjmij ciasto z piekarnika, zdejmij papier do pieczenia oraz to, czym go obciążałeś. Wylej masę pomarańczową na ciasto, tak aby wypełniła foremkę niemal po brzegi. Na środku każdej z foremek ułóż cienki plasterek i delikatnie oprósz go cukrem.

Na koniec piecz w 180 stopniach przez ok. 30 minut, a następnie schładzaj przez ok. 2-3 godziny.

Zobacz inne przepisy na desery:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Mini tarty pomarańczowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Są naleśniki i naleśniki – jedne przygotowujecie na co dzień inne na specjalne okazje. Dla mnie tym drugim rodzajem naleśników są z pewnością crepes souzette – francuskie naleśniki w syropie pomarańczowym. Są przepyszne, a do tego można je podać w bardzo efektowny sposób. Jeśli chcecie zaskoczyć swoich bliskich, zaserwujcie im właśnie crepes souzette. Gwarantuję, że będą zachwyceni.

Przepis na crepes souzette – naleśniki w syropie pomarańczowym

Składniki:

• 8 naleśników (przepis na naleśniki znajdziesz tutaj)
• 200 ml soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• skórka starta z 1 niedużej pomarańczy
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki brandy lub innego alkoholu do podpalenia (opcjonalnie)
  

Jak zrobić crepes souzette – naleśniki w syropie pomarańczowym

Usmaż naleśniki (przepis tutaj).

Na patelnię o grubym dnie wysyp cukier, tak aby pokrył dno równomierną warstwą. Skrop go sokiem z cytryny i podgrzewaj do momentu uzyskanie złocistego karmelu. Pamiętaj, aby nie mieszać cukru, ponieważ się skrystalizuje.

Gdy cukier będzie złocistobrązowy, dodaj do niego sok pomarańczowy, skórkę z pomarańczy oraz masło. Cały czas podgrzewając, szybko wymieszaj do całkowitego połączenia się wszystkich składników i uzyskania gęstego sosu.

Zmniejsz ogień pod patelnią. Każdy z naleśników złóż w trójkąt i obtocz w syropie. Następnie ułóż je obok siebie na patelni. Jeśli wykorzystujesz alkohol, polej nim naleśniki i gorący syrop. Ostrożnie podpal opary, które zaczną unosić się nad patelnią. Podawaj na gorąco, z kawałkami owoców i bitą śmietaną.

Artykuł Crepes souzette – naleśniki w syropie pomarańczowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy (na 6 babeczek)

• 120 g ryżu preparowanego
• 2 pomarańcze
• 100 g masła
• 4 łyżki kakao
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/4 łyżeczki imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej

Do rondelka wsypujemy cukier, lekko skrapiamy go woda. Podgrzewamy aż się rozpuści i nabierze karmelowego koloru. Dodajemy masło. Gdy się rozpuści dodajemy skórkę startą z jednej pomarańczy, imbir, gałkę muszkatołową oraz kakao. Dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą polewę. Zdejmujemy z ognia, dodajemy jogurt, cały czas mieszając.

Polewę dodajemy do ryżu. Wyrabiamy aż każde ziarenko zostanie nią pokryte, a cała masa stanie się lepka. Ryż wykładamy do kokilek, tworząc w środku wgłębienie na nadzienie.  Aby ułatwić sobie późniejsze wyjęcie koszyczków możemy wyłożyć je folią spożywczą. Odstawiamy do lodówki na minimum 20 minut.

Ja zdecydowałam się na proste nadzienie ze świeżych pomarańczy. Jeśli nie przeszkadzają Wam białe błonki możecie po prostu obrać pomarańczę, podzielić na cząstki i pokroić w mniejsze kawałki. Jeżeli chcielibyście wersję bez białych błonek odetnijcie ok półcentymetrowy plasterek z góry i z dołu pomarańczy. Wtedy zobaczycie jak gruba jest skórka, będzie tez pewnie stała na desce. Powoli odcinajcie po pasku z góry na dół, tak by odkroić całą białą skórkę. Gdy obierzecie w ten sposób całą pomarańczę zobaczycie segmenciki, które łatwo będzie wyciąć.

Segmenciki pomarańczy kroimy w mniejsze cząsteczki. Możecie też zamacerować je np. w białym winie lub cherry. Ja przygotowywałam wersję bezalkoholową, dlatego po prostu napełniłam koszyczki pomarańczami i lekko oprószyłam je gałką muszkatołową.

Artykuł Czekoladowo pomarańczowe koszyczki z ryżu preparowanego pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kaczka w pomarańczach to absolutny klasyk francuskiej kuchni, który niezwykle łatwo przyrządzić. Wymaga niewiele pracy, ale z pewnością zachwyci wszystkich domowników, jak i gości, którzy pojawią się np. na świąteczny obiad.

Prosta kaczka w pomarańczach – przepis

Prosta kaczka w pomarańczach – składniki:

• Jedna cała kaczka (ok. 2-3 kg)
• Cztery pomarańcze
• Łyżka masła
• Sześć łyżeczek cukru
• Sok z 1 cytryny
• 100 ml wody
• Łyżka dżemu lub galaretki porzeczkowej
• 75 ml czerwonego wytrawnego wina
• Łyżeczka mąki ziemniaczanej
• Sól, pieprz

Prosta kaczka w pomarańczach – jak zrobić?

Przygotowania musimy rozpocząć od oczyszczenia kaczki i sprawdzenia, czy nie czekają na nas jakieś niespodzianki w postaci np. piór. Następnie dokładnie ją solimy, pieprzymy (zarówno w środku jak i na zewnątrz) nacieramy ją również hojnie miękkim masłem.

Z jednej pomarańczy obieramy skórkę przy pomocy obieraczki do warzyw. Skórkę wkładamy do wnętrza kaczki, a samą kaczkę przekładamy do brytfanki. Przez pół godziny pieczemy ją w temperaturze 220 stopni, następnie temperaturę zmniejszamy do 180 stopni i pieczemy aż kaczka będzie zupełnie miękka (ok. 25 minut na każde pół kilo kaczki). W połowie pieczenia kaczkę polewamy sokiem wyciśniętym z dwóch pomarańczy. Pamiętajmy też by w raz na jakiś czas polewać kaczkę tłuszczem jaki się z niej wytopił. Na ok. 20 minut przed końcem pieczenia możemy obłożyć kaczkę cieniutkimi plasterkami pomarańczy

Gdy nasza kaczka będzie prawie gotowa możemy rozpocząć przygotowania sosu. W niewielkim garnuszku rozpuszczamy cukier tak by powstał bursztynowy karmel. Następnie do karmelu dodajemy wodę oraz sok z cytryny. Wszystko to co zebrało się w brytfance podczas pieczenia przelewamy do innego naczynia, a następnie pozbywamy się nadmiaru tłuszczu za pomocą papierowego ręcznika lub kromki chleba. Kolejnym krokiem jest rozprowadzenie w nim mąki oraz galaretki porzeczkowej.

Brytfankę stawiamy na ogniu i wlewamy do niej wino, gotując zeskrobujemy to co przywarło do ścianek. Gdy alkohol odparuje dodajemy do niego sos spod kaczki oraz karmel. Całość dokładnie mieszamy i podajemy razem z kaczką.

Zobacz inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Prosta kaczka w pomarańczach pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

U nas z powodu choroby, kuchnia obecnie jest zamknięta. Ale wiem, że ponad dwieście kilometrów od Krakowa mój tata warzy swoją pigwówkę. Gdy ostatnio byłam w domu zrobiłam jej zdjęcia, a przypomniało mi się o niej gdy poszukiwałam domowych sposobów na przeziębienie. W końcu pigwa to kopalnia witaminy C, a o leczniczych właściwościach nalewek krążą legendy!

Nalewka z pigwy z pomarańczą i goździkami – przepis

Nalewka z pigwy z pomarańczą i goździkami – składniki:

• Półtora kilograma pigwy
• 0,7 kilograma cukru (możemy użyć pół na pół z miodem lub całkiem go nim zastąpić)
• Jeden litr spirytusu (70%)
• Skórka z jednej pomarańczy
• Siedem goździków.

Nalewka z pigwy z pomarańczą i goździkami – jak zrobić?

Gdy przygotowujemy nalewkę warto uzbroić się w cierpliwość. Owoców naszej pracy spróbujemy najpewniej dopiero za kilka miesięcy. W przypadku pigwy cierpliwość przyda się już na samym początku jej przygotowywania, ponieważ wszystkie owoce musimy oczyścić z nasion i pokroić w dosyć cienkie półtalarki.

Następnie pigwę, skórkę z pomarańczy oraz goździki zalewamy alkoholem i odstawiamy w ciemne miejsce na około trzy tygodnie. Co jakiś czas warto potrząsnąć słojem, aby wszystko dobrze się zmieszało.

Po tym czasie zlewamy alkohol i odstawiamy w szczelnie zamkniętej butelce. Owoce zasypujemy cukrem (lub miodem jeśli zdecydowaliśmy się na tę opcję). Powinien on wyciągnąć z owoców cały alkohol. Po około czterech tygodniach powinniśmy uzyskać likier. Wtedy możemy odsączyć pigwę, a likier połączyć z alkoholem, którym na początku zalaliśmy owoce.

Tak uzyskaną nalewkę powinniśmy rozlać do butelek i odstawić w ciemne miejsce na ok. dwa – trzy miesiące. Im dłużej dojrzewa, tym lepiej smakuje.

Zobacz inne przepisy na nalewki i napitki:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Nalewka z pigwy z pomarańczą i goździkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy rano znajdzie się trochę więcej czasu niż ten potrzebny żeby płatki zalać mlekiem, warto zrobić coś specjalnego. W ogóle to bardzo lubię takie leniwe poranki z moim D. a wtedy takie pomarańczowe placuszki są idealne.

Co najważniejsze, nie jest to przepis wyjątkowo trudny, o czym możecie przekonać się poniżej. To tylko potwierdza, że jest świetną propozycją na leniwe poranki podczas weekendów.

Przepis na pomarańczowe placuszki:

Składniki na pomarańczowe placuszki:

• Dwie szklanki mąki (340 gramów)
• Jedna szklanka ciepłego mleka (250 mililitrów)
• Jedno duże jajko
• Łyżeczka sody oczyszczonej
• Dwie łyżki cukru pudru
• Skórka z jednej pomarańczy
• Łyżeczka ekstrakt z wanilii
• Syrop klonowy.

Jak zrobić pomarańczowe placuszki?

W placuszkach pomarańczowych chodzi przede wszystkim o gęsta i gładką masę, którą robię raczej na oko. Dlatego podaje tylko przybliżone proporcje. Przede wszystkim potrzebujemy dwóch szklanek mąki ( około 340 gramów, jednej szklanki ciepłego mleka (250 mililitrów), jednego dużego jajka, łyżeczki sody oczyszczonej i dwóch łyżek cukru pudru.

Kiedy wszystko wymieszamy, powinna nam powstać bardzo gęsta masa, która staje się naszą bazą. Jeśli będzie zbyt rzadka dodajemy mąki, a a jeśli zbyt gęsta – mleka. Teraz pora zająć się tym, co najważniejsze, czyli smakiem. Ja postawiłam na jedno z moich ulubionych połączeń, czyli wanilia z pomarańczą. Do masy dodałam startą skórkę z jednej pomarańczy i łyżeczkę ekstraktu z wanilii.

Następnie wszystko mieszamy, a kolejną czynnością jest smażenie. Na patelnię nakładamy niewielkie porcje i trzymamy na niej placuszki, aż się zarumienią. Gotowe racuszki możemy polewać chlubą Kanadyjczyków, czyli syropem klonowym. I to wszystko :)

Zobacz też inne przepisy na placki lub naleśniki:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pomarańczowe placuszki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.