Jagodzianki to nieodłączny element polskiego lata. Te pyszne drożdżówki wypełnione aromatycznym nadzieniem to prawdziwy rarytas, który zawsze kojarzy mi się się z dzieciństwem i beztroskimi wakacjami. Z pewnością macie podobne wspomnienia: mama lub babcia wyciąga z pieca porcję jagodzianek, a wy z niecierpliwością oczekujecie, aż ostygną na tyle, aby można było je zjeść. A w międzyczasie delektujecie się ich oszałamiającym zapachem i staracie się w możliwie niezauważony sposób podkraść jak najwięcej kruszonki.

Jak powinna wyglądać idealna jagodzianka?

Nie wiem jak wy, ale w przypadku jagodzianek jestem zdecydowaną maksymalistką. Co oznacza tyle, że powinny mieć dużo soczystego nadzienia i równie sporo kruszonki. Jedynie ciasta nie powinno być w nich zbyt dużo – zdecydowanie preferuję te, w których ciasto jest pysznym dodatkiem, a nie głównym punktem programu, który przyćmiewa nadzienie. Właśnie dlatego ciasto na drożdżówki rozciągam dosyć cienko i staram się upchać w nich jak najwięcej owoców. Jeśli jednak preferujesz nieco inną wersję, nic nie stoi na przeszkodzie, aby lekko zmodyfikować poniższy przepis na jagodzianki, zmieniając proporcje nadzienia i ciasta.

Jak zawijać jagodzianki?

Formowanie jagodzianek to kluczowy etap, który wpływa na ich ostateczny wygląd i smak. Niestety, jeśli nie masz dużej wprawy, ich odpowiednie zlepienie może przysporzyć sporo kłopotów. Jeśli nie chcesz, aby jagody rozsypały się po całej kuchni, wykorzystaj trik z miseczką. Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na równe części i rozwałkuj. Następnie włóż placek do miseczki oprószonej delikatnie mąką. Dopiero wtedy zacznij wykładać farsz. Zwilż lekko brzegi ciasta, a następnie załóż na siebie jego brzegi i wstępnie je sklej. Dopiero wtedy wyjmij jagodziankę z miski i jeszcze raz popraw jej kształt.

Czy jagodzianki można mrozić?

Tak, jagodzianki można mrozić, co jest świetnym rozwiązaniem, gdy chcemy cieszyć się ich smakiem przez dłuższy czas. Najlepiej zamrażać jagodzianki tuż po wystygnięciu, owijając każdą bułeczkę dokładnie folią spożywczą i umieszczając w pojemnikach lub specjalnych woreczkach do zamrażania. Kiedy nabierzesz na nie ochoty, wystarczy że po prostu rozmrozisz je w temperaturze pokojowej, lub wstawisz je na kilkanaście minut do niezbyt mocno rozgrzanego piekarnika. W ten sposób szybko odzyskają, swoją świeżość i miękkość.

Przepis na jagodzianki

Składniki na jagodzianki

Ciasto:

• 260 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 60 ml mleka
• 50 g cukru
• 5 g drożdży instant
• 1 jajko
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• spora szczypta soli

Nadzienie na jagodzianki

• ok. 700-800 g jagód
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki cukru

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 50 g masła
• 50 g cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 2 łyżki mleka

Jak zrobić jagodzianki?

Przygotowanie ciasta

Rozpocznij od przygotowania ciasta. Do dużej misy przesiej mąkę. Dodaj do niej pozostałe suche składniki i z grubsza przemieszaj całość. W rondelku rozpuść masło. Dodaj do niego mleko i poczekaj aż całość lekko przestygnie. Następnie wlej mleko z masłem do mąki. Dodaj także jajko i jogurt.

Wyrabiaj całość przez 10 minut przy użyciu specjalnego haka do ciasta drożdżowego. Po tym czasie powinno być sprężyste i elastyczne. Przykryj misę wilgotną szmatką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 do 3 godzin. W tym czasie ciasto na jagodzianki powinno podwoić swoją objętość.

Formowanie

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Podziel je na 8 równych części. Z każdej z nich uformuj kulkę, a następnie rozwałkuj na dosyć cienki placek.

Szybko przygotuj nadzienie do drożdżówek. Jagody wymieszaj z cukrem i mąką kukurydzianą, tak aby były nią dokładnie obtoczone. Postaraj się robić to możliwie jak najdelikatniej, tak żeby nie rozgnieść owoców.

Rozpocznij zawijanie jagodzianek. Możesz robić to w dłoni, ale moim zdaniem najwygodniej zrobić to pomagając sobie miseczką. Do małej miseczki oprószonej mąką włóż placek z ciasta drożdżowego. Przełóż do niego kilka łyżek nadzienia. Zwilż delikatnie wodą brzegi ciasta, a następnie załóż na siebie brzegi ciasta i sklej je wstępnie ze sobą tak jak na powyższych fotografiach. Wyjmij drożdżówkę z miseczki i jeszcze dokładniej zlep brzegi. Przełóż drożdżówkę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Powtórz tę czynność z pozostałymi kawałkami ciasta.

Gotowe jagodzianki przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Kruszonka

W międzyczasie przygotuj kruszonkę. W robocie kuchennym lub malakserze zmiksuj szybko wszystkie składniki potrzebne do jej zrobienia. Całość powinna mieć konsystencję mokrego piasku i powinna łatwo zbijać się w większe grudki.

Pieczenie

Po wyrośnięciu bułeczek posmaruj je jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Na każdą z jagodzianek wysyp sporą ilość kruszonki. Piecz przez około 25 minut w temperaturze 200 stopni, do momentu zrumienienia ciasta i kruszonki. W razie potrzeby możesz nieco wydłużyć czas pieczenia.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Jagodzianki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przygotowywanie słodkości na Tłusty Czwartek kojarzy ci się z masą pracy i ogromem naczyń to zmywania? Przepis na pączki z worka będzie idealnym rozwiązaniem twoich kłopotów. Przygotowanie masy zajmie ci dosłownie kwadrans, a usmażenie z niej pączków niewiele więcej. A dodatkowo możesz mieć pewność, że nie pozostawisz po sobie tony naczyń do zmywania, a wszystko dlatego, że prawie nie będziesz ich używać.

Pączki z worka wychodzą bardzo delikatne i puszyste. Ich zrobienie jest całkowicie bezstresowe i z zadaniem tym poradzą sobie nawet ci, którzy do tej pory nigdy ich nie robili i nie mają ręki do słodkości. Doskonale sprawdzą się nie tylko na Tłusty Czwartek, ale także zawsze wtedy, gdy najdzie cię ochota na „coś słodkiego”.

Czym można zastąpić twaróg w tym przepisie?

Twaróg jest w tym przepisie jednym z najważniejszych składników. Nie oznacza to jednak, że nie da się go niczym zastąpić. W tym wypadku dobrze sprawdzą się innego rodzaju sery i serki począwszy od mascarpone i ricotty, a na serkach homogenizowanych i śmietankowych serkach kanapkowych skończywszy. Stosując zamienniki, pamiętaj jednak że każdy z serów ma nieco inne właściwości i smak, dlatego efekt końcowy w każdym wypadku będzie nieco inny podobnie jak i proporcje składników.

Pączki z worka: jaki worek wybrać?

Wybierając worek, w którym przygotujesz pączki zwróć uwagę na trzy rzeczy. Przede wszystkim istotna jest jego pojemność – powinien być na tyle duży, aby pomieścić wszystkie składniki i pozwolić ci na łatwe ugniatanie. Po drugie, powinien być dosyć gruby, ponieważ cienki woreczek śniadaniowy może błyskawicznie pęknąć w czasie ugniatania składników. Po trzecie,dobrze by były, aby worek był zamykany strunowo – nie jest to konieczne, jednak dzięki takiemu usprawnieniu zyskasz pewność, że masa się z niego nie wyleje. Jeżeli nie masz worka, który spełnia takie warunki, możesz spróbować zrobić ciasto np. w rękawie cukierniczym.

Na jakim tłuszczu smażyć pączki z worka?

Tradycyjnie różnego rodzaju pączki i faworki smaży się na smalcu, ponieważ ma on wysoką temperaturę dymienia, przez co zmniejszamy ryzyko tego że zacznie się przypalać. Jednak w tym wypadku, ze względu na rozmiar, pączki smaży się znacznie krócej. Oznacza to, że ryzyko spalenia tłuszczu jest znacznie mniejsze. Właśnie dlatego możesz spokojnie użyć zwykłego oleju roślinnego.

Pamiętaj także o tym, aby użyć odpowiedniej ilości oleju. Pączki powinno smażyć się w głębokim tłuszczu, którego powinno być na tyle dużo, aby mogły swobodnie w nim pływać i nie dotykały dna garnka.

Jak długo smażyć pączki?

Te proste pączki z worka nie wymagają długiego smażenia – wystarczy im dosłownie kilka minut w gorącym tłuszczu, aby ładnie się zrumieniły i upiekły na wskroś. Dokładny czas smażenia zależy od wielkości pączków – im będą większe, tym dłużej muszą się smażyć. Pamiętaj jednak, aby jednocześnie pilnować temperatury oleju. Jeśli będzie zbyt mocno rozgrzany, z zewnątrz pączki mogą wręcz się spalić, a w środku wciąż pozostaną surowe.

Przepis na pączki z worka

Składniki na pączki z worka

• 500 g półtłustego twarogu
• 200 g kaszy manny
• 2 jajka
• 50 g cukru
• 10 g cukru waniliowego
• duża szczypta soli
• 8 g proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Dodatkowo:

• 100 g drobnego cukru
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu

Jak zrobić pączki z worka

Przygotuj spory, czysty worek (najlepiej z zapięciem strunowym). Ułóż go na stolnicy i przełóż do niego wszystkie składniki potrzebne, aby przygotować pączki z worka.

Następnie zamknij worek, wypuszczając z niego większość powietrza i zacznij energicznie ugniatać worek przez około 5 minut, tak aby wszystkie składniki bardzo dobrze się połączyły i utworzyły jednolitą masę. Przy pomocy szpatułki zepchnij ciasto w jeden kąt worka. Pozostaw, aby ciasto odpoczęło przez około 15 minut.

W międzyczasie rozgrzej olej do głębokiego smażenia.

Kiedy masa odpocznie, utnij róg worka, tworząc coś na kształt rękawa cukierniczego. Na gorący tłuszcz wyciskaj nieduże porcje ciasta odcinając je przy pomocy nożyczek. Smaż pączki porcjami tak, aby równomiernie zezłociły się z obu stron. Pączki z worka odkładaj na półmisek wyłożony papierem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Wymieszaj cukier z cynamonem, a następnie obtaczaj w nim pączki. Najlepiej smakują świeżo po usmażeniu.

Zobacz też inne przepisy na Tłusty Czwartek

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pączki z worka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Każdy fan deserów powinien zapisać sobie przepis na ciasteczka kokosowe z czekoladą. Ich przygotowanie zajmuje dosłownie kilkanaście minut, a efekt jest iście niebiański. Otrzymujecie mięciutkie w środku i lekko chrupiące z zewnątrz ciastka, z kawałkami czekolady i intensywną, kokosową nutą. I nie miejcie do siebie żalu, jeśli „przypadkiem” zjecie większą część z przygotowanej porcji zanim jeszcze całkowicie wystygną – są tak smaczne, że naprawdę nie ma się co dziwić.

Co zrobić aby ciasteczka zachowały kształt?

Przede wszystkim apeluję o miłość do wszystkich ciasteczek, także tych, które w czasie pieczenia nabrały dziwacznych kształtów. Wciąż będą pyszne. Jeśli jednak zależy ci na takich idealnie okrągłych, pamiętaj aby schodzić dobrze masę przed wstawieniem jej do piekarnika. Uformowane kulki ciasta warto włożyć do zamrażarki na kilkanaście minut, dzięki czemu piekarnik mniej zmieni ich kształt.

Aby nadać ciasteczkom okrągły kształt możesz też wykorzystać trik ze szklanką: przyłóż szklankę na ciastko dopiero co wyjęte z pieca, tak jakbyś miał wykrajać pierogi. Następnie pokręć energicznie ciastkiem wewnątrz szklanki aż jego brzegi się wyrównają i znów będą idealnie okrągłe. Działa za każdym razem!

Jak długo piec ciasteczka kokosowe z czekoladą?

To nieco zabawne, że ciasta z tego przepisu spędzają niemal tyle samo (a czasem nawet więcej) czasu w zamrażarce co w piekarniku. Jednak faktem jest, że nie potrzebują długiego pieczenia. Wystarczy zaledwie kwadrans, aby się upiekły, ale wciąż pozostały miękkie i delikatne w środku. Jeśli lubisz bardziej kruche ciastka, możesz nieco wydłużyć ten czas, ale uważaj, aby ich nie spalić.

Jak przechowywać ciasteczka kokosowe z czekoladą?

Przechowywanie ciastek z tego przepisu zwykle nie stanowi dużego problemu, ponieważ ekspresowo znikają z talerza i to zanim ktokolwiek zdąży pomyśleć, że warto byłoby je schować. Jeśli jednak u ciebie jest nieco inaczej, dobrym pomysłem będzie przełożenie ich do szczelnie zamykanego pojemnika lub słoika. Aby dłużej były wilgotne, możesz włożyć do nich cząstkę jabłka, jednak pamiętaj, aby często ją wymieniać.

Jak udekorować ciastka?

Kiery robię ciasteczka kokosowe z czekoladą, raczej zdaję się na ich smak, dlatego nieszczególnie zawracam sobie głowę dekoracjami. Jeśli jednak masz ochotę wznieść je na nieco wyższy poziom, pozwól zadziałać swojej wyobraźni. W mojej opinii najlepiej sprawdzi się tutaj poczciwa, roztopiona czekolada, w której możesz zanurzyć ciasteczka, lub też wykonać przy jej pomocy różnego rodzaju wzorki. Całość możesz posypać również dodatkową porcją wiórków kokosowych lub posiekanych orzechów, które wprowadzą nowe nuty smakowe do deseru.

Czy ciasteczka można zamrozić?

Mam doskonałą wiadomość dla tych, którzy lubią gromadzić zapasy: ciastka z tego przepisu doskonale nadają się do mrożenia zarówno przed, jak i po upieczeniu. Surowe ciasto możesz podzielić na porcje, wstawić je na tacy do zamrażarki, a gdy zupełnie stwardnieją, przełożyć je do zamykanego pojemnika. W ten sposób będziesz mógł upiec dokładnie tyle ciasteczek ile potrzebujesz i to zawsze, gdy najdzie cię na nie ochota.

Przepis na ciasteczka kokosowe z czekoladą

Składniki na ciasteczka kokosowe z czekoladą

Ok. 18 sztuk

• 200 g czekolady mlecznej
• 80 g wiórków kokosowych
• 160 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 120 g cukru
• duża szczypta soli
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g masła
• 2 łyżki cukru waniliowego

Jak zrobić ciasteczka kokosowe z czekoladą

W dużej misce ubij miękkie masło i cukier przez około 5 minut, tak aby powstała puszysta masa. Następnie dodaj do nich jajko i ubijaj przez kolejne 5 minut. 

Do misy dodaj przesianą mąkę, sól, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy. Szybko zmiksuj, tak aby powstała jednolita masa. 

Czekoladę pokrój dosyć grubo, a następnie dodaj ją razem z wiórkami kokosowymi do przygotowanej wcześniej masy. Całość delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki, tak aby równomiernie rozprowadzić składniki po całym cieście. Wstaw je do lodówki na około 15-20 minut.

W międzyczasie wyłóż dwie blaszki papierem do pieczenia. Ze schłodzonej masy uformuj 18 kulek – każda z nich to około 2 łyżki ciasta. Ułóż kulki na blaszkach, pozostawiając między nimi kilkucentymetrowe odstępy oraz lekko je spłaszczając. 

Włóż blaszki do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz przez około 15 minut, a następnie wyjmij je i pozostaw do wystygnięcia. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą bardzo miękkie, a później nieco stwardnieją.

Zobacz też inne przepisy na ciasteczka

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ciasteczka kokosowe z czekoladą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a ty wciąż nie wiesz, jakie ciasta na Boże Narodzenie zaserwować bliskim? Nie musisz się już martwić – oto aż 14 przepisów, spośród których z pewnością wybierzesz dla siebie przynajmniej kilka propozycji. Są tutaj ciasta zarówno dla miłośników tradycji, jak i dla tych, którzy lubią nieco bardziej poeksperymentować. Co bardzo ważne, z ich przygotowaniem poradzą sobie nawet początkujący kucharze i ci którzy niezbyt lubią się z wypiekami.

Którzy z tych przepisów spodobał ci się najbardziej? A może czegoś brakuje ci na poniższej liście? Jeśli przetestowałaś któryś z tych przepisów, będzie mi bardzo miło jeśli napiszesz mi o tym w komentarzach lub oznaczysz mnie w mediach społecznościowych.

1. Ciasta na Boże Narodzenie – Orzechowiec

Miodowe blaty przełożone pysznym kremem, a całość zwieńczona karmelizowanymi orzechami. Oto właśnie przepyszne ciasto orzechowiec. Lepiej będzie od razu zrobić podwójną porcję, bo ekspresowo znika ze stołu. Chociaż wymaga cierpliwości, wcale nie jest trudne do zrobienia.

2. Szybkie ciasta na Boże Narodzenie – ekspresowy piernik

Boże Narodzenie już za chwilę, a ty nie przygotowałaś tradycyjnego ciasta na piernik dojrzewający? Nic strasznego – oto bajecznie prosty i szybki piernik, który nie musi leżakować i jest mięciutki tuż po upieczeniu. Wychodzi za każdym razem.

3. Sernik z musem piernikowym

Oto moje tegoroczne odkrycie – delikatny, kremowy sernik, zwieńczony leciutkim musem piernikowym. Idealne rozwiązanie dla tych, którzy nie mogą się zdecydować czy w czasie świątecznego biesiadowania wybierają sernik czy piernik.

4. Piernik żydowski – zawsze się udaje

Oto piernik żydowski – czyli bardzo tradycyjne połączenie korzennego ciasta, powideł oraz marcepanu. Po upieczeniu ciasto musi odstać kilka dni, aby zmiękło. Jestem jednak pewna, że na pewno zdążycie z jego zrobieniem przed Bożym Narodzeniem.

5. Sernik wiedeński – tradycyjne ciasta na Boże Narodzenie

Sernik wiedeński to jedno z tych ciast, którym po prostu nie da się oprzeć. Jest delikatny i puszysty. W czasie pieczenia ładnie i równo wyrasta, ale jeśli zastosujesz mój trik, nie powinien popękać w czasie studzenia.

6. Dla początkujących – Maxi king bez pieczenia

To fantastyczny przepis, dla tych którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem i potrzebują naprawdę prostego ciasta, które zawsze się uda. Ten deser nie wymaga pieczenia, a do jego zrobienia potrzeba zaledwie kilku podstawowych składników. O tym, że ciasto Maxi King jest przepyszne, chyba nie muszę wspominać?

7. Bożonarodzeniowy hit – Makowa Fantazja

Jeśli masz ochotę zaskoczyć rodzinę nieoczywistym wypiekiem świątecznym, tworząc listę zawierającą ciasta na Boże Narodzenie, koniecznie uwzględnij ciasto Makowa Fantazja. To doskonałe połączenie marcepanu, biszkoptów makowych oraz masy pomarańczowej. Cała rodzina będzie zachwycona.

8. Ciasto Kawosz – zachwyci gości

Przepyszne ciasto Kawosz sprawdzi się zarówno na co dzień jak i od święta. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom małej czarnej. Wygląda bardzo efektownie, ale wbrew pozorom nieskomplikowane i proste do zrobienia.

9. Dla tradycjonalistów – piernik dojrzewający

Czym byłyby święta Bożego Narodzenia, gdyby na stole zabrakło piernika? Oczywiście, zgodnie z tradycją powinien to być staropolski piernik dojrzewający, którego przygotowanie należy rozpocząć jeszcze w listopadzie. Wymaga cierpliwości, ale efekt zdecydowanie jest tego warty.

10. Cytrynowiec – pewniak jeśli chodzi o ciasta na Boże Narodzenie

Za każdym razem gdy pytam bliskich, jakie ciasta zrobić na święta, mogę w ciemno obstawiać, że na liście życzeń pojawi się cytrynowiec. W sumie się nie dziwię, bo to naprawdę pyszne ciacho, które zawsze robi furorę.

11. Sernik mocno cytrynowy

A jeśli jesteśmy już przy ciastach dla wielbicieli cytrusów, koniecznie przetestujcie przepis na ten sernik cytrynowy. Ma bardzo intensywny, cytrusowy aromat i perfekcyjną, idealnie kremową konsystencję.

12. Pijak – świąteczne ciasto z procentami

Przepis na ciasto Pijak znalazłam w starym zeszycie mojej mamy i pamiętam, że zawsze robiło wrażenie na wszystkich gościach. Wymaga nieco pracy, jednak gwarantuję wam, że w tym wypadku wysiłek się opłaci. Nagrodą będzie pyszny deser dla dorosłych – pięknie wyglądające, delikatne ciasto z wyczuwalną (chociaż nie przesadnie) nutą alkoholu. Koniecznie zapiszcie sobie ten przepis na liście do zrobienia.

13. Sernik z serka wiejskiego

Jeśli lubisz lekkie ciasta, których przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, sernik z serka wiejskiego będzie idealną propozycją dla ciebie. Ciasto wychodzi delikatne i puszyste. Długo zachowuje świeżość, a jego przygotowanie to minimum zachodu i ogranicza się prawie wyłącznie do zmiksowania kilku składników.

14. Ciasta na Boże Narodzenie – kostka pomarańczowa

Jeśli tak jak jak lubicie połączenie czekolady i pomarańczy, to ciasto z pewnością będzie waszym strzałem w dziesiątkę. Jeśli do tej pory go nie testowaliście, powinniście jak najszybciej nadrobić zaległości, bo nie wiecie co was omija.

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ciasta na Boże Narodzenie – 14 przepisów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Oto bez wątpienia jeden z moich ulubionych wypieków. Proste i pyszne babeczki marchewkowe idealnie sprawdzą się zarówno jako szybki dodatek do kawy, jak i alternatywa dla różnego rodzaju ciast nawet na większych przyjęciach. Smakują zarówno dzieciom i dorosłym, a ich przygotowanie to bajecznie proste zadanie, z którym poradzą sobie nawet mało doświadczeni kucharze.

Jak zrobić babeczki marchewkowe bez cukru?

Wbrew pozorom, desery wcale nie muszą zawierać w sobie mnóstwa cukru. W przypadku babeczek marchewkowych, możesz zdać się na naturalną słodycz tych warzyw. Dodatkowo, możesz wzmocnić ją nieco używając miodu lub innego zamiennika cukru. Doskonale sprawdzi się w tej roli także melasa lub ksylitol – w zależności od tego co preferujesz i co akurat znajduje się w twojej kuchni.

Co zrobić, aby babeczki marchewkowe nie były suche?

Aby babeczki nie były suche, najważniejszym jest pilnowanie czasu pieczenia – zbyt krótki sprawi, że będą surowe wewnątrz, ale z kolei trzymanie ich w piekarniku zbyt długo, mocno je wysuszy i sprawi, że będą się kruszyć. Jednym z najlepszych sposobów na idealne babeczki, jest dodanie do masy warzyw (a w tym wypadku marchewki). Ich naturalna wilgoć przeniknie do ciasta i nada mu wyjątkowej konsystencji.

Czym udekorować babeczki marchewkowe?

W przypadku dekorowania babeczek mamy ogromne pole do popisu. Tak naprawdę niewiele trzeba, aby zamienić je w małe dzieło sztuki. Poniżej przedstawiam wam przepis na babeczki marchewkowe z kremem marcepanowym, który idealnie sprawdza się w okresie jesienno-zimowym, a zwłaszcza w czasie świąt bożego narodzenia. Możecie również zdecydować się na prostszy krem waniliowy lub śmietankowy.

Jeśli jednak nie masz ochoty na krem, możesz postawić na najprostszą dekorację z cukru pudru lub roztopionej czekolady. Gwarantuję, że będą równie pyszne.

Czy babeczki marchewkowe można mrozić?

Mam dobrą wiadomość dla wszystkich, którzy lubią robić zapasy: babeczki z poniższego przepisu doskonale znoszą mrożenie. Właśnie dlatego nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ich większą porcję, zamrozić, a następnie wyjmować z lodówki dokładnie tyle ile potrzebujemy.

Ważnym jest, aby nie mrozić ich z kremem, bo ten może się rozwarstwić i stracić swoją konsystencję. Trzeba go przygotowywać w ostatnim momencie. Pamiętaj również, że babeczki najlepiej jest wstępnie zamrozić na tacy, a dopiero później przełożyć do pojemnika lub worka. W ten sposób nie skleją się ze sobą.

Przepis na babeczki marchewkowe

Składniki na babeczki marchewkowe

Na ok. 12 sztuk

Babeczki:

• 2 szklanki startej marchwi (ok 4-5 sztuk)
• duża garść orzechów włoskich
• 250 g mąki pszennej
• 190 ml oleju
• 3 jajka
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g brązowego cukru
• 1 łyżka pasty waniliowej
• płaska łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków

Krem marcepanowy:

• 150 g mascarpone
• 150 g marcepanu
• 200 g śmietanki 30%
• parę kropli aromatu migdałowego (opcjonalnie)

Jak zrobić babeczki marchewkowe

Rozpocznij od przygotowania ciasta na babeczki. Na tarce o drobnych oczkach zetrzyj obrane marchewki. Orzechy z grubsza posiekaj.

Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę. Dodaj do niej pozostałe suche składniki, czyli przyprawy, proszek do pieczenia oraz sodę. Dokładnie wymieszaj.

W osobnym naczyniu wymieszaj pozostałe składniki na babeczki. Następnie dodaj je razem z marchewką i orzechami do mąki z przyprawami. Całość wymieszaj dokładnie, tak aby powstała gęsta masa bez grudek.

Foremkę do babeczek wyłóż papilotkami. Do każdej z nich wlej porcję masy, tak aby wypełniła ją do nieco powyżej 3/4 wysokości. Wstaw babeczki marchewkowe do do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około 25 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu, odstaw je do ostudzenia.

Kiedy babeczki stygną, przygotuj krem do ich dekoracji. Marcepan zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, a następnie zmiksuj go z mascarpone i aromatem migdałowym, tak aby powstała jednolita masa. W osobnej misce ubij na sztywno schłodzoną śmietankę. Następnie zacznij dodawać do niej partiami masę marcepanową i dokładnie wymieszaj.

Tak przygotowany krem marcepanowy przełóż do rękawa cukierniczego i schłódź w lodówce przez około 30 minut. Następnie udekoruj niż każdą z babeczek. Do dekoracji możesz również użyć posypek cukrowych.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Babeczki marchewkowe z kremem marcepanowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli chcesz przygotować naprawdę pyszne, puszyste i delikatne słodkości na tłusty czwartek, przepis na pączki luksusowe – inaczej nazywane też zaparzanymi – sprawdzi się w tym przypadku idealnie. Jest nieskomplikowany i z jego wykonaniem powinien poradzić sobie nawet mało doświadczony kucharz. Tak więc nie ma się czego bać – podwijaj rękawy i zabieraj się to roboty. Efekt z pewnością cię zachwyci.

Jaka mąka do pączków nada się najlepiej?

Aby pączki wyszły naprawdę lekkie i puszyste, musisz wybrać odpowiedni rodzaj mąki. Na szczęście ta idealna do pączków jest bardzo łatwo dostępna. Wybierz drobną i lekką mąkę typu 450, czyli popularną mąkę tortową. Zawiera dużo glutenu i nie obciąży za bardzo ciasta, dzięki czemu będzie ono miało szansę ładnie wyrosnąć.

Pamiętaj, aby przed dodaniem do ciasta przesiać mąkę przez sitko. W ten sposób lepiej ją napowietrzysz oraz zyskasz pewność, że w cieście nie będzie żadnych grudek, a całość bardzo łatwo i szybko się wymiesza.

Dlaczego pączki luksusowe robi się zaparzanej mąki?

Przepis na pączki luksusowe znany jest już od bardzo dawna. Tak naprawdę zaparzanie mąki to stara metoda, dzięki której ciasto staje się bajecznie delikatne i wręcz rozpływające się w ustach. Szybkie zalanie mąki gorącym mlekiem pozwala na szybsze wytworzenie się glutenu oraz pozwala lepiej wchłaniać wilgoć. Dodatkowo, zaparzenie mąki sprawia, że pączki chłoną mniej tłuszczu w czasie smażenia.

Co zrobić żeby pączki nie piły tłuszczu?

Nikt nie lubi tłustych, przesiąkniętych olejem pączków, dlatego warto zastosować kilka trików, dzięki którym pączki nie będą pić tłuszczu w czasie smażenia. Przede wszystkim należy zadbać o odpowiednią temperaturę oleju – jeśli będzie zbyt niska, ciasto będzie się za wolno piec i finalnie nasiąknie sporą ilością tłuszczu.

Dodatkowo warto dodać do ciasta spirytus lub ocet, które również zabezpieczą pączki przed nasiąkaniem. Ten dodatek nie będzie wyczuwalny w usmażonych pączkach, a jednocześnie mocno wpłynie na efekt końcowy.

Jak smażyć pączki?

Smażenie to kluczowy etap w przygotowaniu pączków – w końcu to właśnie od niego zależy to jakie tak naprawdę będą nasze słodkości. Przede wszystkim zadbaj o wybór odpowiedniego naczynia – głębokiej patelni lub szerokiego garnka, w którym będziesz mógł bez trudu obracać smażące się pączki.

Bardzo istotna jest również ilość tłuszczu – pączki powinny móc swobodnie się na nim unosić i to bez dotykania dna naczynia. Pamiętaj również, aby pączki smażyć partiami – po kilka sztuk na raz, aby nie było zbyt ciasno.

W czasie smażenia postaraj się pilnować temperatury tłuszczu. Zbyt niska sprawi, że pączki będą bardzo tłuste. Jeśli jednak będzie za wysoka, pączki spalą się z zewnątrz, a w środku wciąż będą surowe. Możesz od czasu do czasu wrzucić do oleju kawałek ziemniaka (dokładnie tak jak w przypadku robienia frytek), który obniży temperaturę tłuszczu.

Jak udekorować pączki ?

W przypadku pączków wybór dekoracji jest dosyć prosty: jedni wybierają prosty lukier z cukru pudru i soku cytrynowego inni z kolei (w tym także ja) wolą cukier puder. Świetnym pomysłem będzie również obtoczenie pączków w cukrze wymieszanym z cynamonem. Doskonale sprawdzi się również czekolada lub kakaowa glazura.

Aby pączki były jeszcze bardziej luksusowe, możesz dorzucić jeszcze parę dodatków: np. kandyzowane skórki cytrusów, cukrowe posypki, posiekane orzechy lub wiórki czekoladowe.

Przepis na pączki luksusowe

Składniki na pączki luksusowe

• 430 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 2 łyżeczki cukru
• 80 g cukru pudru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 60 g roztopionego masła
• 50 ml spirytusu
• szczypta soli

Dodatkowo:

• dżem malinowy do nadziania pączków
• smalec lub olej do smażenia
• cukier puder do posypania pączków

Jak zrobić pączki luksusowe?

Rozpocznij od przygotowania od zrobienia prostego zaczynu. Do miseczki rozkrusz drożdże, a następnie wymieszaj je z 3 łyżkami ciepłego mleka i łyżeczką cukru. Całość dokładnie wymieszaj, aby drożdże dobrze się rozpuściły. Odstaw na około 10 minut w ciepłe miejsce, aby zaczyn zaczął pracować (zwiększy objętość i pojawią się na nim bąbelki).

Zagotuj pozostałe mleko, a do dużej miski przesiej połowę mąki. Zalej ją gorącym mlekiem i zmiksuj, aby powstała gładka masa.

W osobnej misce zmiksuj cukier puder, żółtka oraz jajko do momentu uzyskania jasnej i puszystej masy w rodzaju kogla mogla.

Do zaparzonej mąki z mlekiem dodaj wyrośnięty zaczyn, jajeczny kogel mogel, sól oraz spirytus. Zmiksuj całość, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły i stworzyły jednolitą masę. Na samym końcu dodaj pozostałą mąkę przesianą przez sitko oraz roztopione masło. Wyrabiaj całość mikserem z hakiem, tak aby masa wchłonęła cały tłuszcz, a ciasto było jednolite, elastyczne i błyszczące.

Przykryj misę i odstaw do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Po tym czasie możesz przełożyć je na stolnicę, zagnieść kilka razy, a następnie rozwałkuj na ok. 1,5 cm. Postaraj się nie podsypywać ciasta zbyt dużą ilością mąki – tylko na tyle, aby nie kleiło się do rąk.

Przy pomocy szklanki lub specjalnego wykrawacza wytnij kółka o średnicy około 5cm (pozostałe ciasto zagnieć i ponownie rozwałkuj). Gotowe pączki luksusowe przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na godzinę.

W garnku rozgrzej tłuszcz do głębokiego smażenia. Pączki smaż partiami po 2 minuty z każdej strony, do momentu aż się ładnie zezłocą. Odstaw na półmisek wyłożony papierowymi ręcznikami, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.

Gdy pączki lekko przestygną, nadziej je dżemem przy pomocy rękawa cukierniczego. Na samym końcu oprósz je sporą ilością cukru pudru.

Zobacz też inne przepisy na tłusty czwartek

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pączki luksusowe – zaparzane pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak pogodzić tłustoczwartkową tradycję i nieustanny brak czasu? Przepis na szybkie pączki bez wyrastania, przygotowywania zaczynu i całej masy roboty, może ci bardzo pomóc. Dzięki niemu możesz cieszyć się smakiem domowych pączków i to bez wielogodzinnego czekania na to aż ciasto odpowiednio wyrośnie, a potem znów wyrośnie itd. W tym wypadku cały sekret tkwi w odpowiedniej kolejności mieszania składników oraz ich temperaturze. Efekt? Pyszne i puszyste pączki – dokładnie jak te, przygotowywane tradycyjną metodą.

Czym nadziać pączki?

W przypadku domowych pączków mamy mnóstwo możliwości w kwestii nadzienia. Tradycjonaliści z pewnością wybiorą dżemy lub konfitury, spośród których moim faworytem jest ten różany. Doskonale sprawdzą się również inne dżemy owocowe i powidła.

Dobrym pomysłem będzie również postawienie na krem budyniowy, czekoladowy lub orzechowy. W znacznie mniej tradycyjnej wersji możesz zdecydować się na bitą śmietanę jednak tę powinno się wkładać do całkowicie zimnych pączków i to najlepiej na krótko przed ich podaniem.

Kiedy nadziewać pączki?

W kwestii nadziewania pączków mamy dwie szkoły: jedni nadziewają je przed smażeniem inni już po. Tak na dobrą sprawę obie są prawidłowe i zależą od indywidualnych preferencji. Osobiście uważam, że zdecydowanie łatwiej robić to już po usmażeniu, przy pomocy rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką do nadziewania. Ta metoda będzie też lepsza, jeśli chcesz przygotować naprawdę szybkie pączki. Nie musisz tracić czasu na dodatkowe nadziewanie i formowanie surowych pączków z czym jest trochę więcej zabawy niż z wyciśnięciem nadzienia do gotowych słodkości.

Na czym usmażyć szybkie pączki?

Tradycyjnie pączki smaży się na smalcu. Nie stanie się jednak nic strasznego, jeśli postawisz na bardziej neutralną opcję, czyli olej roślinny np. słonecznikowy lub rzepakowy. Pamiętaj jednak, aby sięgnąć po olej który nadaje się do smażenia i ma wysoką temperaturę dymienia, co pozwoli na jego dłuższe podgrzewanie.

W czasie smażenia zwróć uwagę na to, aby olej nie rozgrzał się za bardzo – jeśli zacznie dymić, jest to znak że się pali i że zaczynają wytwarzać się w nim szkodliwe substancje. Pamiętaj również, że zbyt mocno rozgrzany olej sprawi, że pączki będą spalone z zewnątrz, ale wciąż surowe w środku.

Jak długo smażyć pączki?

Kiedy smażysz szybkie pączki, możesz pominąć lub przyspieszyć wiele etapów, ale w przypadku smażenia czas jest bezwzględny – nie pominiesz tego etapu, ani nie przyspieszysz. Średniej wielkości pączki smaży się około 2 minut na każdą ze stron, do momentu aż skórka ładnie się zezłoci. Tak jak wspominałam wcześniej – zwróć uwagę na temperaturę oleju, żeby pączki usmażyły się na wskroś.

Jak przechowywać pączki żeby zachowały świeżość?

Staram się nie pozostawiać pączków bez przykrycia, aby nie stały się czerstwe i zeschnięte. Jeżeli nie zjadasz ich natychmiast (lub krótko po usmażeniu), przełóż je do papierowej torby, na paterę z kloszem lub po prostu do zamykanego pojemnika. Warto pamiętać, że pączki można również mrozić. W takiej sytuacji, po wyjęciu z lodówki wystarczy wrzucić je na kilka minut do piekarnika i znów będą pyszne.

Przepis na szybkie pączki bez wyrastania

Składniki na szybkie pączki bez wyrastania

• 35 g drożdży
• 250 ml mleka
• 500 g mąki
• 60 ml oleju
• 4 żółtka
• 70 g masła
• 3 łyżki cukru

Dodatkowo:

• smalec do smażenia (ew. olej)
• dżem do nadziania pączków
• cukier puder do posypania

Jak zrobić szybkie pączki bez wyrastania

Do miski wsyp rozkruszone drożdże i dodaj żółtka. Ucieraj całość przez kilka minut do momentu aż wszystko się połączy: drożdże się rozpuszczą, a jajka staną się puszyste. Następnie zacznij stopniowo zacznij dodawać mąkę przesianą przez sitko, miksując wszystko cały czas.

W międzyczasie podgrzej mleko z dodatkiem oleju, masła i cukru. Mleko nie powinno być wrzące, ale na tyle ciepłe, aby masło się w nim rozpuściło. Gdy będą gotowe, możesz zacząć dodawać ciepły płyn do mąki z jajkami. Cały czas miksuj ciasto. Wyrabiaj do momentu aż wszystko będzie jednolite, gładkie i lśniące.

Wyrobione, ciasto podziel na lekko spłaszczone kulki o wadze ok. 50-60 gramów. Nie musi dodatkowo wyrastać. Aby ułatwić sobie pracę, możesz posmarować dłonie olejem. Odstaw pączki na blat oprószony mąką, przykryj szmatką i odczekaj około 15 minut (pod koniec formowania pączków, pierwsze będą już nadawać się do smażenia).

W międzyczasie rozgrzej tłuszcz w garnku lub głębokiej patelni. Smaż pączki partiami po kilka sztuk na raz, do momentu aż się zrumienią z obu stron. Gdy będą gotowe, przełóż je na półmisek wyłożony papierowym ręcznikiem.

Gdy pączki lekko przestygną, nadziej je ulubionym dżemem lub marmoladą. Na sam koniec oprósz je sporą ilością cukru pudru.

Zobacz też inne przepisy na tłusty czwartek:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Szybkie pączki bez wyrastania pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Co przygotować na tłusty czwartek zamiast pączków? Ptysie będą dla nich idealną alternatywą, zwłaszcza jeśli nie masz ochoty na deser smażony na głębokim tłuszczu. Dzisiaj proponuję wam niewielkie ptysie, które starczą na 1-2 kęsy – idealne, aby zaspokoić apetyt na słodkości, ale nie taka duże, aby mieć z tego powodu jakieś większe wyrzuty sumienia. Z resztą to idealne połączenie delikatnego kremu i lekko chrupiącego ciasta jest tak pyszne, że warto przygotowywać je zdecydowanie częściej niż tylko raz w roku.

Jakie ciasto nadaje się na ptysie?

Aby zrobić ptysie, musisz przygotować ciasto parzone, dokładnie takie, jak robi się w przypadku hiszpańskich churros, eklerów lub pączków hiszpańskich. Robi się je na zaparzanej mące, do której następnie stopniowo dodaje się jajka. Ten rodzaj ciasta w czasie pieczenia mocno wyrasta i staje się delikatnie chrupiące, co sprawia że ptysie są deserem jedynym w swoim rodzaju.

Piekąc ptysie, zwróć uwagę na to czy ciasto jest odpowiednio wysuszone. Ptysie nie mogą być wilgotne lub niedopieczone w środku. Czas pieczenia zależy w tym wypadku od tego, jak duże ptysie chcesz zrobić. W tym przepisie przygotowywałam raczej wersję mini, ale jeśli zrobisz je większe, koniecznie wydłuż czas pieczenia.

Jaki krem do ptysiów wybrać?

W przypadku ptysiów, krem jest równie istotny co ciasto. Dziś proponuję wam niezawodny przepis na krem na bazie śmietany i serka mascarpone, który świetnie sprawdzi się również do przełożenia ciast lub innych deserów.

Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby w tym przepisie wykorzystać inny krem. Doskonale sprawdzi się np. krem budyniowy lub nieco cięższy krem maślany. Możesz również przygotować bezę szwajcarską lub pójść w absolutny minimalizm przekładając ptysie po prostu bitą śmietaną.

Pamiętaj, że ten przepis jest podatny na różnego rodzaju modyfikacje. Do kremu możesz śmiało dodać np. owoce, czekoladę lub orzechy. Wszystko zależy od twojej wyobraźni.

Z jakim wyprzedzeniem można upiec ciasto?

Jedną z największych zalet tego deseru jest fakt, że można przygotowywać go etapami, rozkładając sobie pracę na kilka dni. Jeśli ptysie po upieczeniu będziesz przechowywać w suchym pojemniku, gdzie nie będą narażone na zawilgnięcie, spokojnie mogą poczekać na nadzianie kremem nawet 2-3 dni. W żaden sposób nie powinno to wpłynąć na finalny efekt.

Co zrobić, żeby ptysie nie opadły?

Jeśli twoje ptysie po upieczeniu mocno opadają, może mieć to kilka przyczyn. Po pierwsze ciasto, przed wyciśnięciem na blaszkę powinno być dobrze schłodzone, co pozwoli zachować mu kształt. Po drugie, piekarnik do którego wkładasz ciasto musi być dobrze nagrzany, a w czasie pieczenia nie powinno się go otwierać.

Ostatnią przyczyną opadania ptysiów, może być ich niedostateczne wysuszenie – czasem warto nawet potrzymać je w piekarniku kilka minut dłużej, aby mieć pewność, że wnętrze nie będzie wilgotne. Warto również studzić je w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach, co sprawi, że nie zafundujemy ptysiom „szoku termicznego”.

Jak przechowywać ptysie?

Największym wrogiem ptysiów jest bez wątpienia wilgoć, ponieważ to ona sprawia, że ciasto rozmięka i traci swoją wyjątkową konsystencję. Właśnie z tego względu, po nadzianiu lepiej nie przechowywać ich bardzo długo – już nawet po kilku godzinach, ciasto parzone może stracić swoją chrupkość.

Jak już wspominałam wyżej, zdecydowanie lepszym rozwiązaniem będzie przechowywanie upieczonych ptysiów w szczelnie zamkniętym pojemniku, a napełnienie ich kremem dopiero wtedy, gdy planujemy je podać. Jeśli przygotowane z wyprzedzeniem ptysie są zbyt twarde, wstaw je na krótko do piekarnika razem z miseczką wody. Po kilku minutach w takiej saunie powinny być jak świeżo upieczone.

Przepis na ptysie

Składniki na ptysie

na ok. 30 małych ptysiów

Ciasto na ptysie:

• 250 ml wody
• 90 g masła
• 150 g mąki tortowej
• 4 jajka

Krem do ptysiów:

• 250 ml śmietany 36%
• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia ptysiów

Jak zrobić ptysie?

Rozpocznij od przygotowania ciasta na ptysie. W średniej wielkości garnku zagotuj wodę razem z masłem.

Gdy woda będzie wrząca, a masło się całkowicie rozpuści, dodaj do niej przesianą przez sitko mąkę pszenną, a następnie zacznij szybko mieszać całość, nie zdejmując garnuszka z ognia. Szybko powinna powstać gęsta masa, którą należy gotować jeszcze około 3 minut, uważając aby ciasto się nie przypaliło.

Następnie zdejmij garnek z ognia i zacznij dodawać do niego po jednym jajku, dodając kolejne kiedy poprzednie zostanie już wmieszane do ciasta. Na tym etapie przyda się mikser, który znacznie ułatwi wyrabianie ciasta. Gotowe ciasto na ptysie powinno być gęste, jednolite i lekko lśniące.

Przełóż masę do rękawa cukierniczego, a następnie na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj niewielkie, okrągłe porcje ciasta o średnicy ok. 2-3 cm. Zwróć uwagę, aby ptysie nie były zbyt blisko siebie, bo w tracie pieczenia wyrosną i mogą się posklejać.

Wstaw ptysie do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 20 minut. Po upieczeniu odstaw je do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie przygotuj krem do ptysiów. Pamiętaj aby użyć bardzo mocno schłodzonej śmietany oraz serka. Zacznij od ubicia śmietany na sztywno (uważaj, aby nie zrobiło się z niej masło). Następnie zacznij stopniowo dodawać do niej serek mascarpone, pastę waniliową oraz cukier puder. Miksuj całość na niskich obrotach, do momentu aż powstanie jednolity, gęsty krem. Przełóż go do rękawa cukierniczego i do momentu użycia przechowuj w lodówce.

Wystudzone ptysie przekrój na pół. Do każdego z nich wyciśnij porcję kremu śmietankowego. Przykryj drugą połówką ptysia, a na samym końcu oprósz wszystkie solidną porcją cukru pudru.

Zobacz też inne przepisy na tłusty czwartek

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ptysie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli trzeba byłoby stworzyć listę najpopularniejszych, amerykańskich deserów, beignets z pewnością znalazłyby się w jej czołówce. Te puszyste i delikatne pączki to idealna alternatywa dla tradycyjnych słodkości, którymi zajadamy się w Tłusty Czwartek. Ich przygotowanie jest zaskakująco proste i pyszne. Jeśli do tej pory ich nie robiliście, koniecznie dodajcie przepis na beignets do waszej listy do zrobienia.

Czym są beignets?

Ten słodki przysmak przywędrował do Nowego Orleanu w XVIII wieku wraz w francuskimi kolonistami. Niewielkie, puszyste poduszeczki początkowo były przygotowywane z ciasta parzonego (przepis na takie ciasto znajdziesz >> tutaj <<) jednak z czasem znacznie popularniejszą stała się wersja z ciasta drożdżowego.

Obecnie beignets są jednym z kulinarnych symboli Nowego Orleanu, a ich aromat słodko roznosi się nie tylko po legendarnej Bourbon Street. Szczególnie dużo zjada się ich w czasie Mardi Gras czyli ostatniego dnia karnawału (dzień przed środą popielcową), jednak tak naprawdę na nowoorleańskich stołach goszczą przez cały rok. Puszyste, obłędnie słodkie, z lekkim cynamonowym aromatem. Istnieje mnóstwo wariacji na ich temat, a wszystkie mają jedną wspólną cechę – zdecydowanie warto ich spróbować.

Czy beignets można nadziewać?

Traydycjnie nowoorleańskie pączki beignets podaje się bez nadzienia, za to z bardzo dużą (naprawdę bardzo dużą!) ilością cukru pudru. Ale oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby nieco urozmaicić ich smak, nadziewając je np. ulubioną konfiturą, dżemem lub budyniem. Idealnie sprawdzi się również krem czekoladowy lub orzechowy – wszystko zależy od twojej wyobraźni.

Beignets należy nadziewać już po usmażeniu, kiedy zdążą lekko przestygnąć. Do nadziewania możesz użyć specjalnej szprycy lub rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką – długą, cienką i ostro zakończoną, co ułatwi wbijanie się w pączki.

Na czym smażyć beignets?

W przypadku tych pączków, podobnie jak w przypadku tradycyjnych, polskich, możesz do smażenia użyć smalcu. Oczywiście możesz sięgnąć także po olej – najlepiej roślinny o neutralnym smaku.

Pamiętaj również, że pączki należy smażyć na głębokim tłuszczu, dlatego ważnym jest, aby wybrać odpowiednie naczynie – dużą patelnię lub garnek. Zwróć też uwagę, aby tłuszcz nie rozgrzał się zbyt mocno, ponieważ w takiej sytuacji pączki spalą się z zewnątrz, pozostając surowe w środku.

Jak podać beignets?

Jak już wspominałam wcześniej, beignets nie potrzebują wielu dodatków, a tradycyjnie podaje się je wyłącznie ze sporą ilością cukru pudru. W tej wersji będą idealnie pasować do popołudniowej kawy lub herbaty.

Warto również pamiętać, że nowoorleańskie pączki najczęściej smaży się tuż przed podaniem. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe – przestudzone wyłącznie na tyle, aby nie poparzyły ust. Też uważam, że w takiej wersji zyskują dodatkowy walor. Jeśli masz już chłodne pączki, możesz z powodzeniem wrzucić je na kilka sekund do mikrofalówki.

Przepis na beignets

Składniki na beignets

Na około 20 beignets 

• 370 g mąki pszennej 
• 7 g suszonych drożdży 
• 100 g cukru 
• ¼ łyżeczki soli 
• pół łyżeczki sody oczyszczonej 
• ¼ łyżeczki cynamonu 
• 30 g miękkiego masła 
• łyżeczka ekstraktu waniliowego 
• 1 jajko 
• 180 ml maślanki 
• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia pączków 

Jak zrobić beignets?

Do misy robota planetarnego przesiej przez sitko mąkę, a następnie dodaj do niej cukier, drożdże, sól, sodę oczyszczoną, cynamon, miękkie masło, pastę waniliową oraz jajko. Zacznij powoli miksować całość przy pomocy haka do wyrabiania ciasta, stopniowo dodawaj do misy maślankę.  

Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, tak aby utworzyło jednolitą, błyszczącą gładką masę, która nie klei się do ścianek misy i bez problemu daje się uformować w kulkę.  

Ciasto przełóż do delikatnie natłuszczonej miski, dokładnie owiń folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 90 minut, aby ciasto podwoiło swoją objętość.  

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną niedużą ilością mąki. Uformuj z niego kulę, a następnie rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm. W razie potrzeby możesz dodatkowo oprószyć ciasto i wałek mąką. Pokrój ciasto na kwadraty o boku około 5 cm. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.  

W międzyczasie nagrzej w dużym garnku rozgrzej olej do temperatury 190 stopni. Powinno być go na tyle dużo, aby beignets mogły w nim swobodnie pływać. 

Pączki nowoorleańskie przekładaj pojedynczo na rozgrzany tłuszcz, smażąc tylko kilka sztuk na jeden raz. Smaż je około 2 minut z każdej strony, tak aby się równomiernie zezłociły. Pamiętaj, że tłuszcz nie może być zbyt mocno rozgrzany, gdyż wtedy pączki będą spalone na zewnątrz, a w środku wciąż surowe.  

Usmażone beignets przełóż na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Kiedy lekko przestygną oprósz je sporą ilością cukru pudru. Jeśli masz ochotę na dodatkową porcję słodkości, możesz nadziać je ulubionym dżemem lub kremem czekoladowym.  

Zobacz też inne przepisy na Tłusty Czwartek:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Beignets – pączki z Nowego Orleanu pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Co wybieracie w tłusty czwartek? Faowrki czy pączki? Jeśli należycie do tej pierwszej grupy, przepis na faworki na piwie, z pewnością przypadnie wam do gustu. Dzięki temu niecodziennemu dodatkowi, doskonale wszystkim znane faworki stają się bardzo delikatne, puszyste i wyjątkowo chrupiące. Jeśli do tej pory nie robiliście ich w ten sposób, warto szybko nadrobić zaległości.

Jaka mąka na faworki na piwie?

Idealne faworki muszą być lekkie i delikatne, dlatego też mąką, którą do nich dodajemy nie może za bardzo obciążać ciasta. Z tego powodu najczęściej wybieram po mąkę pszenną typu 450, nazywanej też powszechnie mąką tortową. To właśnie ona sprawi, że ciasto będzie dobrze chłonąć mokre składniki, a duża zawartość glutenu pozwoli wyrobić gładkie i elastyczne ciasto.

Pamiętaj, aby przed rozpoczęciem zagniatania ciasta na faworki, przesiać mąkę przez sitko. W ten sposób lepiej ją na powietrzysz, a dodatkowo zyskasz pewność, że w twoim cieście nie pojawią się nawet najmniejsze grudki.

Dlaczego do faworków dodaje się alkohol?

Nieduża ilość alkoholu (a w tym wypadku piwa) wcale nie jest dodawana do ciasta ze względów smakowych. Mało tego! Alkohol w ogóle nie jest wyczuwalny w faworkach. Dlaczego więc dodaje się piwo do ciasta? Otóż alkohol sprawia, że ciasto nie chłonie zbyt dużej ilości tłuszczu w czasie smażenia.

Dodatkowo, bąbelki zawarte w gazowanym piwie, dodatkowo napowietrzają ciasto, a tym samym sprawiają że faworki na piwie są wyjątkowo delikatne i kruche.

Jak się robi faworki na piwie?

Idealne faworki przypominają kruche kokardki z ciasta. Mogłoby się wydawać, że ich uformowanie jest trudne, jednak tak naprawdę to dziecinnie łatwa sprawa. Najpierw należy pociąć ciasto na wstążki o długości kilkunastu i szerokości około 2 cm.

Następnie na środku każdej z nich należy zrobić kilkucentymetrowe nacięcie. Przez tak powstały otwór możesz przeciągnąć jeden z końców wstążki. W ten sposób powstanie charakterystyczny, faworkowy supełek. Możesz delikatnie poprawić skręt, aby gotowe faworki prezentowały się jeszcze ładniej.

Na czym smażyć faworki?

Stare przepisy polecają smażenie faworków na smalcu, tak samo jak robi się to w przypadku pączków. Obecnie jednak zdecydowanie częściej wybiera się olej roślinny o neutralnym smaku np. olej słonecznikowy lub rzepakowy.

Ważnym jest, aby miał on stosunkowo wysoką temperaturę dymienia. Uważajmy również, aby nie przypalić oleju w czasie smażenia faworków – jeśli rozgrzejemy go zbyt mocno, zacznie się mocno dymić wytwarzając szkodliwe substancje. Dodatkowo negatywnie odbije się to również na smaku naszych faworków. Aby obniżyć nieco temperaturę oleju w trakcie smażenia, możesz dodać do niego cząstkę ziemniaka (tak jakbyś robił frytki).

Jak przechowywać faworki?

Z dzieciństwa pamiętam, że smażenie faworków na tłusty czwartek wiązało się z tym, że później można je było znaleźć w niemal każdej szafce kuchennej. Ot, babcia zawsze wolała robić je hurtem. Na szczęście ich przechowywanie to banalnie prosta sprawa – najlepiej jest przełożyć je na półmisek lub do innego pojemnika. Można układać je warstwami, uważając aby się nie połamały.

Możesz przykryć je papierem śniadaniowym lub ściereczką, jednak nie ma sensu ich szczelnie zamykać, ponieważ mogą zmięknąć i stracić cały swój urok. To samo może się stać, jeśli włożysz faworki do lodówki.

Przepis na faworki na piwie

Składniki na faworki na piwie

• 350 g mąki pszennej
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru
• 125 ml jasnego piwa
• 15 g miękkiego masła (ok. 1 łyżka)

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia (smalec lub olej roślinny)
• cukier puder

Jak zrobić faworki na piwie

Żółtka przełóż razem z cukrem do dużej miski, a następnie utrzyj je na jasną i puszystą masę. Następnie dodaj do nich przesianą przez sitko mąkę, miękkie masło oraz piwo. Zagnieć szybko całość na jednolitą masę, a gdyby ciasto bardzo się kleiło podsyp je niedużą ilością mąki.

Gdy ciasto nie będzie kleić się do rąk, przełóż je na stolnicę lub blat i wyrabiaj około 10 minut, zagniatając i je ubijając pięścią lub wałkiem. Wszystko po to, aby wbić to ciasta możliwie jak najwięcej powietrza.

Tak przygotowane ciasto na faworki rozwałkuj bardzo cienko. Aby ułatwić sobie pracę, możesz podzielić je na mniejsze części. Następnie wytnij z ciasta paski o szerokości około 1,5-2 cm i długości ok. 15 cm. Zrób nacięcie na środku każdego z pasków, a następnie przełóż przez nie jeden z końców.

W garnku lub w głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz, a następnie porcjami smaż faworki. Potrzebują dosłownie około minuty z każdej strony, aby nabrały złotego koloru. Usmażone faworki odłóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Przed podaniem przełóż je na paterę i oprósz sporą ilością cukru pudru.

Zobacz też inne przepisy na tłusty czwartek

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Faworki na piwie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tłusty Czwartek zbliża się wielkimi krokami i warto zaopatrzyć się w naprawdę dobry pomysł na coś słodkiego. Wręcz idealnie sprawdzi się przepis na pączki sprzed stu lat – prosty, nieskomplikowany, a jednocześnie bardzo tradycyjny. Tak robiły je nasze babcie i prababcie, dlatego zdecydowanie warto o nim pamiętać i przekazywać go dalej.

Co wyróżnia przepis na pączki sprzed stu lat?

Pewnie nie muszę nikogo przekonywać do tego, że wśród starych przepisów znajduje się mnóstwo perełek, o których warto pamiętać i do których warto często powracać. Tak właśnie stało się z tym przepisem na pączki sprzed stu lat, który znalazłam w książce kucharskiej wydanej jeszcze przed wojną.

Urzekł mnie swoją prostotą i już od pierwszego przetestowania wiedziałam, że będę do niego często wracać. Nie znajdziecie tutaj ani skomplikowanych technik, ani egzotycznych składników. A mimo to, efekt jest zachwycający. Pączki wychodzą delikatne i puszyste – dokładnie takie jak w moich wspomnieniach robiła babcia.

Jaka mąka na pączki sprawdzi się najlepiej?

Jeśli chcesz, aby twoje pączki były naprawdę lekkie i puszyste, ułatw nieco pracę drożdżom i wybierz odpowiedni rodzaj mąki. Nie może być ona zbyt ciężka i zbyt gruba, ponieważ negatywnie wpłynie to na konsystencję ciasta.

Z doświadczenia wiem, że najlepiej nada się mąka typu 450 czyli inaczej popularna i bardzo łatwo dostępna mąka tortowa. Dziś przygotowujemy tradycyjne pączki, dlatego używam mąki pszennej o wysokiej zawartości glutenu.

Jak nadziewać pączki sprzed stu lat?

Pączki możesz nadziewać zarówno przed jak i po smażeniu. Dzisiaj wybieram tę drugą metodę, która moim zdaniem jest także odrobinę prostsza – chociaż to oczywiście kwestia indywidualnych preferencji. Warto również pamiętać, że w ten sposób w pączkach znajdzie się więcej nadzienia

Nadziewając pączki po smażeniu zawsze wykorzystuję szprycę lub rękaw cukierniczy z dokręconą specjalną końcówką do nadziewania. Taka końcówka zwykle wyróżnia się na tle całego zestawu tylek – jest znacznie dłuższa niż końcówki do dekoracji oraz zwykle jest także ostro zakończona, aby ułatwić przebijanie się przez ciasto.

Aby nadziać pączki, wbij głęboko szprycę i powoli, jednostajnym ruchem zacznij wciskać nadzienie do środka pączka. Kiedy zauważysz, że nadzienie zacznie wypływać, a pączek zwiększył swoją masę, możesz przejść do kolejnego.

Na czym smażyć pączki sprzed stu lat?

W tym wypadku nasze babcie i prababcie nigdy nie miały wątpliwości – jeśli smażyć pączki to tylko na smalcu, który ma wysoką temperaturę dymienia i wręcz idealnie nadaje się do głębokiego smażenia.

Jeśli akurat nie dysponujesz smalcem, możesz zastąpić go olejem roślinnym, jednak pamiętaj że w tym wypadku osiągniesz nieco inny efekt.

Jak długo smażyć pączki, aby nie były surowe?

To jeden z tych problemów, z którym boryka się wiele osób, przygotowujących domowe pączki. Po usmażeniu są brązowe z zewnątrz, ale wciąż surowe w środku. Dzieje się tak, w przypadku gdy tłuszcz jest zbyt mocno rozgrzany lub pączki są zbyt duże i grube.

Miej to na uwadze w czasie formowania pączków – nie wycinaj ich zbyt dużych, ani zbyt grubych. Zdecydowanie lepiej będą smażyć się lekko spłaszczone pączki w kształcie dysków niż grubsze kulki.

Postaraj się smażyć pączki na średnim ogniu, aby tłuszcz nie rozgrzał się zbyt mocno. Możesz również od czasu do czasu wrzucić do tłuszczu kawałek ziemniaka, który obniża jego temperaturę. Pamiętam z dzieciństwa, że tak powstałe frytki były nieoczekiwanym bonusem przy okazji smażenia pączków.

Czym udekorować pączki?

Dyskusja o tym czym dekorować pączki co roku rozgrzewa Polaków w okolicy tłustego czwartku. Lukier i cukier puder mają niemal tyle samo zwolenników. Ja znajduję się w tej pierwszej grupie i najczęściej polewam pączki niezbyt gęstym, bardzo łatwym do zrobienia lukrem na bazie cukru pudru i odrobiny soku z cytryny.

Jeśli chcesz jeszcze bardziej urozmaicić smak pączków, możesz posypać wierzch pączków różnego rodzaju dodatkami. Doskonale sprawdzą się kandyzowane skórki pomarańczy, posiekane orzechy, suszone owoce lub wiórki czekoladowe. Wszystko zależy od twojej fantazji.

Przepis na pączki sprzed stu lat?

Składniki na pączki sprzed stu lat

na ok. 20 pączków

• 500 g mąki pszennej
• 50 g drożdży
• 250 ml mleka
• 150 g masła
• 6 żółtek
• 110 g cukru
• 50 ml wódki

Lukier:

• 100 cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• dżem lub marmolada do nadziania pączków
• smalec do smażenia

Jak zrobić pączki sprzed stu lat

Mleko przelej do niedużego rondelka i lekko podgrzej – powinno być ciepłe, ale nie gorące. Dodaj do niego około 2 łyżki mąki, łyżkę cukru i rozkruszone drożdże, a następnie szybko wymieszaj, aby nie było grudek. Odstaw na około 15-20 minut, aby zaczyn zaczął pracować.

W międzyczasie żółtka utrzyj z cukrem, aby powstała jasna i puszysta masa. Kiedy będą gotowe, dodaj do nich rozczyn drożdżowy i ponownie wymieszaj.

Do masy jajecznej dodaj przesianą przez sitko mąkę oraz wódkę. Zagnieć do połączenia wszystkich składników (najłatwiej będzie przy pomocy miksera z hakiem). Następnie dodaj do masy rozpuszczone i lekko przestudzone masło.

Wyrabiaj przez około 5 minut, do momentu aż ciasto będzie jednolite, elastyczne i łatwo będzie odchodzić od ręki. Wtedy możesz przykryć misę wilgotną ściereczką i odstawić na 35 minut w ciepłe miejsce, aby ciasto na pączki wyrosło.

Kiedy ciasto wyrośnie, przełóż je oprószoną mąką stolnicę i uformuj z niego kulę, a następnie rozwałkuj na placek o grubości około 1-1,5 cm. Przy pomocy szklanki lub innego wykrawacza wycinaj pączki aż do skończenia ciasta. Przykryj je ściereczką i odstaw to wyrośnięcia na 25 minut.

W dużym garnku rozgrzej smalec. Smaż na nim pączki na złocisty kolor z obu stron. Po wyjęciu z tłuszczu, przełóż pączki na tacę wyłożoną papierowym ręcznikiem. Gdy przestygną, nadziej je ulubionym dżemem lub konfiturą.

Przygotuj lukier do pączków, mieszając ze sobą cukier puder i sok z cytryny. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej cukru, aby osiągnąć preferowaną przez ciebie konsystencję lukru. Udekoruj wszystkie pączki.

Zobacz też inne przepisy na tłusty czwartek

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pączki sprzed stu lat pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Gdy najdzie cię ochota na nieskomplikowany, ale pyszny deser, sięgnij po lamingtony. Te niewielkie ciasteczka kokosowe będą idealnie pasować do popołudniowej kawy. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu i jest nieskomplikowane, a kokosanki są tak pyszne, że na jednym raczej nie poprzestaniesz. Właśnie z tego względu lepiej od razu przygotować ich więcej niż mogłoby się wydawać to konieczne.

Czym są lamingtony?

Komu zawdzięczamy pyszne ciasteczka? Otóż ten prosty deser pochodzi aż z Australi, jednak obecnie jada się go w niemal każdym zakątku świata. Przepis na lamingtony powstał najpewniej na początku XX wieku, a swoją nazwę uzyskał na cześć gubernatora australijskiego stanu Queensland – lorda Lamingtona.

Te ciasteczka powinny przypaść do gustu wszystkim osobom, które cenią sobie prostotę lub po prostu nie mają ochoty na pieczenie skomplikowanych ciast. Ich serce stanowi delikatny biszkopt, a wierzch jest oblany lukrem czekoladowym, a następnie obtoczony w wiórkach kokosowych. Aby zrobić te ciastka, możesz też wykorzystać biszkopt, który pozostał ci po pieczeniu innych ciast.

W czym obtoczyć lamingtony?

Za smak i cały urok lamingtonów odpowiada ich polewa. Najczęściej przygotowuję ją na bazie kakao, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby wykorzystać np. czekoladę mleczną lub gorzką. Pamiętaj jednak, że w tym wypadku czekolada nie może być zbyt gęsta, dlatego warto rozcieńczyć ją nieco niedużą ilością tłuszczu, mleka lub śmietanki.

Tradycyjnie ciasteczka obtacza się również w wiórkach kokosowych, które można również wcześniej lekko uprażyć na suchej patelni. W ten sposób nabiorą ciekawszego i bardziej intensywnego smaku – stracą jednak śnieżnobiały kolor. Ciekawą alternatywą dla wiórków kokosowych mogą być drobno posiekane orzechy lub nawet suszone owoce. Nie będą to już tradycyjne lamingotny, jednak wciąż przygotujesz pyszne ciastka.

Jak urozmaicić smak lamingtonów?

Te proste ciasteczka są pyszne już w najbardziej podstawowej wersji, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby nieco podkręcić ich smak. W tym celu możesz zmienić nieco ich polewę zgodnie ze wskazówkami powyżej.

Warto jednak pokombinować również z nadzieniem kokosanek. Przed obtoczeniem w polewie czekoladowej, przekrój biszkopty na pół i przełóż je dowolnym nadzieniem. W tej roli świetnie sprawdzi się ulubiony dżem, krem kokosowy, krem maślany lub krem czekoladowy – wszystko zależy od twoich preferencji.

Jak przechowywać lamingtony?

Kolejnym atutem lamingtonów jest fakt, że bardzo łatwo je przechowywać i nie wymagają żadnych specjalnych warunków. Nie trzeba nawet wkładać ich do lodówki. Przez dłuższy czas zachowają świeżość nawet w temperaturze pokojowej.

Warto jedynie zwrócić uwagę na to, aby zabezpieczyć je przed obsychaniem. W tym celu włóż je do szczelnie zamykanego pojemnika, zamknij w puszce na ciasteczka lub po prostu zawiń w woreczku. Ten prosty zabieg sprawi, że lamingtony przez długi czas zachowają świeżość.

Przepis na lamingtony

Składniki na lamingtony

Polewa: 

• 40 g masła 
• 50 g kakao 
• 200 g cukru pudru 
• 160 ml mleka 

Ciasto: 

• 220 g mąki pszennej 
• 120 ml mleka 
• 130 g masła 
• 120 g cukru 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie) 
• 3 jajka 
• 2 łyżeczki pasty waniliowej (ew. 1 opakowani cukru waniliowego) 

Dodatkowo: 

• Ok. 200 g wiórków kokosowych 

Jak zrobić lamingtony

Piekarnik nagrzej do temperatury 180 stopni. 

Miękkie masło pokrój w kostkę i przełóż do misy miksera razem z cukrem i pastą waniliową. Całość zmiksuj do momentu uzyskania jasnej i puszystej masy. Następnie, nie przerywając miksowania, zacznij dodawać do masła po jednym jajku. Ucieraj do momentu aż masa będzie jednolita i dobrze połączona. 

Następnie dodaj do masła mąkę, mleko oraz proszek do pieczenia. Miksuj na niskich obrotach to momentu połączenia wszystkich składników. 

W międzyczasie przygotuj kwadratową foremkę o boku ok. 25 cm. Nasmaruj ją masłem, a następnie oprósz niedużą ilością bułki tartej, tak aby stworzyły cienką warstwę na ściankach blaszki. Do tak przygotowanej foremki przełóż ciasto i delikatnie wyrównaj przy pomocy szpatułki. 

Ciasto piecz przez około 30 minut, do momentu aż patyczek wbity w nie będzie wychodzić całkowicie suchy. Po upieczeniu wyjmij ciasto z formy i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. 

Wystudzone ciasto pokrój w kostkę o boku około 3-4cm. 

Kiedy ciasto będzie gotowe, przygotuj polewę czekoladową. W niewielkim rondelku rozpuść masło z mlekiem, a następnie dodaj do niego kakao oraz cukier puder. Całość energicznie wymieszaj do momentu połączenia wszystkich składników. Koniecznie upewnij się, że polewa jest jednolita i nie ma żadnych grudek.  

Przelej polewę do miseczki. Przygotuj również drugą, wypełnioną wiórkami kokosowymi. Aby zrobić lamingtony, zanurz każdy kawałek ciasta w polewie, a następnie obtocz go w wiórkach kokosowych. Postępuj tak do momentu skończenia ciasta. 

Tak przygotowane kokosanki możesz bez przeszkód przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet przez tydzień.  

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Lamingtony pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.