O palmę pierwszeństwa na wielkanocnych stołach walcząc ze sobą żurek i barszcz biały. A co powiecie na drobną, chociaż wciąż bardzo świąteczną, odmianę? Wielkanocna zupa chrzanowa z pewnością przypadnie do gustu wam i waszym bliskim.

Jej wykonanie jest bardzo proste, a wszystkie potrzebne składniki najpewniej macie już w domu. Aby była jeszcze bardziej aromatyczna i wielkanocna, możecie dodać do gotującego się bulionu nieco wędzonki – np. boczku lub szynki. Możecie też zrezygnować z szynki do podania, zastępując ją ugotowaną, białą kiełbasą. W każdym z tych wariantów będzie pysznie!

Wielkanocna zupa chrzanowa – przepis

Składniki: wielkanocna zupa chrzanowa

• 1,7 l bulionu warzywnego
• 3 małe ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• 150 ml kwaśnej śmietany
• sól, pieprz
• słoiczek (ok. 200 g) chrzanu – im ostrzejszy, tym lepiej
• 1 łyżka suszonego majeranku
• pęczek szczypiorku
• 150 g wędzonej szynki
• jajka ugotowane na twardo do podania

Wielkanocna zupa chrzanowa – jak zrobić?

Zobacz też inne wielkanocne przepisy:

> Zakwas na barszcz biały

> Przepis na barszcz biały

> Zakwas na żurek

> Przepis na żurek wielkanocny

> Pasztet z selera

> Wielkanocna sałatka dziadka

> Siekany sos wielkanocny

Artykuł Wielkanocna zupa chrzanowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jakie smaki przychodzą wam do głowy, kiedy zaczynacie myśleć o Wielkanocy? U mnie jest to moja ulubiona trójka: jajka, chrzan i wędzona szynka. Istnieje mnóstwo pomysłów na ich połączenie, jednak faszerowane jajka to zdecydowanie moja ulubiona propozycja, która nigdy się nie nudzi. Tak przygotowane jajka możecie serwować nie tylko w czasie Wielkanocy – doskonale sprawdzą się na każdej imprezie. W końcu chyba nie ma nikogo, kto nie lubiłby nadziewanych jajek?

A jeśli chodzi o faszerowane jajka – jakie jeszcze nadzienia polecacie? Wybieracie tradycję, czy też może szalejecie z połączeniami smaków? Jeśli chodzi o mnie, co oczywiste, nigdy nie pogardzę klasyką (jajka z majonezem!), ale równie chętnie eksperymentuję. Co powiedzielibyście np. na jajka z curry lub guacamole? Mogę się założyć, że na wielkanocnym stole znajdzie się miejsce dla nich wszystkich.

Przepis na jajka faszerowane szynką i chrzanem

Składniki na jajka faszerowane szynką i chrzanem

• 12 jajek
• 1 czubata łyżka majonezu
• 3-4 łyżki ostrego chrzanu
• 30 g wędzonej szynki
• koperek do dekoracji
• sól i pieprz do smaku

Jak zrobić jajka faszerowane szynką i chrzanem

Jajka ugotuj na twardo, obierz ze skorupek i przekrój wzdłuż na połówki. Następnie z wszystkich jajek wyjmij żółtka i przełóż je do miseczki. Dodaj do nich majonez, chrzan. Całość dopraw solą i pieprzem oraz ugnieć widelcem do momentu uzyskania jednolitej masy, a następnie dodaj bardzo drobno posiekaną szynkę. Zostaw nieco szynki do dekoracji. Masę z żółtek przełóż do białek. Każde jajko udekoruj szynką pokrojoną w paseczki oraz koperkiem. Jajka faszerowane szynką i chrzanem odstaw w chłodne miejsce na minimum godzinę, aby wszystkie smaki się ze sobą połączyły.

Zobacz też inne przepisy na Wielkanoc:

> Zakwas na barszcz biały

> Przepis na barszcz biały

> Zakwas na żurek

> Przepis na żurek wielkanocny

> Pasztet z selera

> Wielkanocna sałatka dziadka

> Siekany sos wielkanocny

Artykuł Jajka faszerowane szynką i chrzanem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ostatnio dostałam od was sporo próśb o przygotowanie przepisów na różnego rodzaju pasty kanapkowe, które można zaserwować np. na śniadanie lub kolację. Faktycznie, dosyć często je przygotowuję, ale rzadko publikuję je na blogu, ponieważ zawsze wydawały mi się zbyt proste. Obiecuję poprawę, bo faktycznie łatwo wpaść w poranną rutynę i stagnację.

Właśnie dlatego dzisiaj pojawia się tutaj pasta jajeczna z pieczarkami. Ponieważ jej przygotowanie wymaga minimalnie więcej pracy niż zmieszanie wszystkich składników, mam ją w głowie, jako przepis weekendowy.

Ale nie martwicie się – nie ma z nią wiele zachodu. A jeśli przygotujecie jej więcej, bez problemu wytrzyma w lodówce przez kilka dni. Co prawda z czasem, pasta jajeczna z pieczarkami nieco zgęstnieje, ale jeśli wam to przeszkadza, możecie w łatwy sposób zmienić jej konsystencję, dodając do niej nieco majonezu, odrobinę wody lub jogurtu.

Pamiętajcie, że jeżeli chcecie przygotować nieco lżejszą i mniej kaloryczną wersję tej pasty, możecie z powodzeniem zastąpić majonez gęstym jogurtem naturalnym. Będzie równie smaczna!

Przepis: pasta jajeczna z pieczarkami

Przepis: pasta jajeczna z pieczarkami

• Pasta jajeczna z pieczarkami – składniki:
• 4 jajka
• Pęczek szczypiorku
• 80 g sera żółtego (np. gouda)
• 80 g dobrej szynki w plasterkach
• 3 duże pieczarki
• Łyżeczka masła
• 2 łyżki musztardy delikatesowej
• 2-3 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego
• Sól, pieprz do smaku

Pasta jajeczna z pieczarkami – jak ją zrobić?

Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuść masło, a następnie podsmaż na nim pieczarki. Grzyby powinny się zrumienić, a cały płyn powinien odparować z patelni. Odstaw je do przestudzenia.

Jajka ugotuj na twardo, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Ser również zetrzyj. Szczypiorek posiekaj, a szynkę pokrój w dosyć drobną kostkę.

W dużej misce wymieszaj starte jajka, ser, pieczarki, szczypiorek oraz szynkę. Całość dopraw solą i pieprzem. Dodaj do miski musztardę i majonez (lub jogurt, jeśli go używasz).  Dokładnie wymieszaj.

Pastę podawaj na kanapkach.

Zobacz też inne przepisy na pasty kanapkowe:

> Pasta ze słonecznika

> Hummus z kolendrą

> Pesto z czosnku niedźwiedziego

> Tosty z pastą awokado

> Pesto z suszonych pomidorów

> Guacamole

> Fava – pasta z grochu

Artykuł Pasta jajeczna z pieczarkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ćwikła z chrzanem – przepis:

Składniki:

• 5 średniej wielkości buraków
• 4 łyżki świeżo startego chrzanu (ew. możesz wykorzystać chrzan ze słoiczka)
• 1 ząbek czosnku
• łyżka octu jabłkowego
• szczypta cukru
• sól

Ćwikła z chrzanem – jak zrobić?

Buraki możesz upiec lub ugotować. Moim zdaniem zdecydowanie lepsze ćwikła wychodzą z buraków pieczonych. Każdego buraka zawiń w folię aluminiową i piecz do miękkości w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni – w zależności od wielkości buraków zajmie to około 40-60 minut.

Jeśli wolisz ugotować buraki, zalej je niewielką ilością wody, tak aby były tylko trochę przykryte. Do wody dodaj trochę octu, aby warzywa nie straciły koloru. Gotuj do miękkości.

Wystudzone buraki obierz ze skórki, a następnie zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Do miski dodaj chrzan, przeciśnięty przez praskę czosnek, cukier, sól oraz łyżkę octu jabłkowego. Dokładnie wymieszaj i ewentualnie dopraw mocniej, zgodnie ze swoimi upodobaniami.

Ćwikłę możesz przechowywać w słoiczku w lodówce około 1-2 tygodnie. Możesz ją także zapasteryzować i przechowywać zdecydowanie dłużej.

Artykuł Ćwikła z chrzanem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak to wygląda w waszych domach? Jaką zupę serwuje się w święta? U mnie zawsze wielkanocny barszcz biały rywalizuje z żurkiem, a rozmowy przy świątecznym stole zawsze zahaczają o to, czy te zupy właściwie czymkolwiek się od siebie różnią.

Ja zdecydowanie wybieram stronnictwo białego barszczu. To właśnie ta zupa jest dla mnie kwintesencją Wielkanocy, która tylko o tej porze roku smakuje tak wyjątkowo. Powinna być zrobiona na zakwasie – sycąca, gęsta, mocno chrzanowa i bardzo aromatyczna. Do tego zawsze podaję ją z jajkiem i białą kiełbasą, chociaż wiem, że w różnych zakątkach Polski wybiera się do niej różne dodatki. Jakie wybieracie najczęściej?

Czym różni się żurek od barszczu białego?

Zanim jednak zabierzemy się za gotowanie, warto jeszcze rozstrzygnąć jedną, bardzo ważną kwestię. Z pewnością wielu z was (najczęściej tak w okolicy Wielkanocy) zadaje sobie pytanie: czym właściwie różni się barszcz biały od żurku? W tej kwestii zdania są podzielone, a odpowiedzi różnią się w zależności o tego, w jakim rejonie Polski zadamy to pytanie. Wiem nawet, że istnieje całkiem spora grupa osób, która uważa iż tak naprawdę są to dwie nazwy tej samej potrawy.

Jednak z tego co udało mi się ustalić, odróżnia je kilka szczegółów:

• barszcz biały robi się na bazie mąki pszennej, z kolei żurek przygotowywany jest z mąki żytniej
• żurek jest zupą nieco bardziej tłustą
• barszcz biały jest gęstszy od żurku
• barszcz biały jest zabielany

Jak zrobić zakwas na wielkanocny barszcz biały?

Tradycyjny – a zwłaszcza ten wielkanocny – barszcz biały nie może obyć się bez zakwasu. Pamiętajcie, że nie musicie zdawać się wyłącznie na kupne produkty. Zrobienie domowego zakwasu jest bardzo proste, wymaga minimalnego nakładu pracy i właściwie zawsze się udaje.

Przepis na wielkanocny barszcz biały

Składniki na barszcz biały:

• 600 ml zakwasu na barszcz biały (>>przepis<<)
• 1,5 lira wody
• 150 g wędzonego boczku
• 100 ml gęstej śmietany 18%
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• pół selera
• 1 por
• 3 ząbki czosnku
• 4 białe kiełbasy
• 4 jajka
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki chrzanu

Jak zrobić wielkanocny barszcz biały?

Boczek i warzywa pokrój w kostkę. Do dużego garna wsyp boczek i delikatnie go podsmaż. Dodaj do niego warzywa, a po kilku minutach zalej całość wodą oraz włóż kiełbasy. Gotuj pod przykryciem przez około 30-40 minut. Ogień pod garnkiem nie może być zbyt duży.

Po tym czasie wyłów kiełbasę z garnka, a warzywa odcedź, zachowując wywar. Warzywa nie będą już potrzebne.

Do bulionu dodaj zakwas. Doprowadź do wrzenia, a następnie dopraw zupę solą, pieprzem i majerankiem.

Śmietanę wymieszaj z chochelką zupy i chrzanem. A następnie wlej ją do zupy i dokładnie wymieszaj.

Wielkanocny barszcz biały jest już gotowy. Podawaj go z jajkami ugotowanymi na twardo i białą kiełbasą.

Zobacz inne przepisy na Wielkanoc:

Zobacz nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Wielkanocny barszcz biały pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wielu różnych rzeczy może braknąć na wielkanocnym stole. Może na nim nawet nie być żurku lub barszczu białego, ale zawsze musi pojawić się na nim wielkanocna sałatka mojego Dziadka. Właściwie nie wiem skąd to danie wzięło się w naszej rodzinie, ale pamiętam, że po prostu było od zawsze.

W dzieciństwie razem z moją siostrą nazywałyśmy tę sałatkę „Mamałygą„, chociaż z tą rumuńską potrawą z kaszki kukurydzianej to ona nie ma nic wspólnego. Niemniej jakoś tak przylgnęła do niej ta nazwa. Śniadanie wielkanocne już zawsze będzie kojarzyło się z Dziadkiem pochylającym się nad wielką, ceramiczną miską krojącym do niej kolejne składniki „Mamałygi”. Kiedy byłam mała, skupiałam się głównie na wyjadaniu z niej jajek. Jakoś nigdy i w żadnej podobnej konfiguracji nie chcą smakować równie dobrze. Magia.

Mój kochany Dziadek nieszczególnie przepada za gotowaniem i kulinarnymi eksperymentami, więc jego sałatka też ma w sobie ten szczególny rodzaj męskiej subtelności. Zawiera w sobie niemal wszystkie wytrawne składniki ze świątecznego koszyczka, co czyni z niej właściwie kwintesencję Wielkanocy. Mnóstwo mięsa, jeszcze więcej jajek i masa chrzanu.Właśnie ten ostatni składnik stanowi tutaj podstawę: najlepszym wyborem będzie taki własnoręcznie ucierany. Najważniejszym jest, aby miał naprawdę intensywny smak i aromat.

A jak to wygląda w Waszych domach? Zajadacie się jakimiś nietypowymi potrawami, które przekazuje się z pokolenia na pokolenie, tak jak wielkanocna sałatka mojego Dziadka? A może wprowadziliście do świątecznego menu jakieś nowości, które na stałe wpisały się do wielkanocnego repertuaru Waszej rodziny? Czekam na Wasze odpowiedzi w komentarzach.

Tutaj znajdziesz inne >> przepisy na Wielkanoc <<

Przepis wielkanocna sałatka Dziadka

Wielkanocna sałatka dziadka składniki:

(tak naprawdę proporcje zależą od humoru Dziadka, więc możecie śmiało je modyfikować)

• 6 jajek
• 150 g wędzonej szynki
• 80 g wędzonego boczku
• 1 kiełbasa (np. śląska)
• 5 łyżeczek chrzanu
• 2 łyżeczki musztardy
• Sól, pieprz

Wielkanocna sałatka dziadka – jak zrobić?

Jajka ugotowane na twardo pokrój w kostkę. Kawałki nie muszą być szczególnie równe, ale powinny być dosyć duże.

Każdy rodzaj mięsa także pokrój w kostkę. Dodaj do jajek razem z musztardą i chrzanem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Gotowe!

Zobacz też inne przepisy na Wielkanoc

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Wielkanocna sałatka Dziadka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Próbowaliście już pieczonego selera? Na przykład pod postacią frytek lub zdrowych chipsów? Jeśli nie, powinniście możliwie jak najszybciej nadrobić zaległości. To niedoceniane warzywo pod wpływem pieczenia zyskuje głęboki smak i wyjątkową słodycz. Obłęd!

W ostatnim czasie zakochałam się w pasztetach warzywnych, które są rewelacyjną alternatywą dla pasztetów z mięsa. Nie było więc innej opcji: musiałam zrobić także pasztet z selera. Taka przekąska fantastycznie sprawdzi się na wielkanocnym stole. Możecie również potraktować ją jako dodatek do kanapek lub obiad do pracy.

Tym razem przygotowałam pasztet z selera z dodatkiem pasty pomidorowej oraz orientalnych przypraw. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni azjatyckiej oraz kulinarnych eksperymentów. Podałam go z nieco bardziej konserwatywnym dodatkiem: aksamitnym sosem żurawinowym. Myślicie, że to niezbyt dobre połączenie? pozwólcie mi się zaskoczyć! Aromatyczny, lekko słodki pasztet z selera i kwaskowaty sos to naprawdę zgrany duet. Koniecznie wypróbujcie również ten PASZTET Z CUKINII.

Przepis na pasztet z selera

Składniki na pasztet z selera:

• Dwie średniej wielkości selery
• Dwie marchewki
• Trzy ząbki czosnku
• Dwie cebule
• Trzy łyżki oleju
• Trzy małe jajka
• 3/4 szklanki bułki tartej
• Sól, pieprz
• Łyżka przecieru pomidorowego
• Łyżka soku z cytryny
• Pół łyżeczki czarnuszki
• Łyżeczka garam masala.

Sos żurawinowy:

• Dwie garści suszonej żurawiny
• Trzy łyżki octu balsamicznego.

Jak zrobić pasztet z selera?

Zetrzyj selera i marchewkę na tarce o średnich oczkach. Rozgrzej olej w dużym garnku i podsmaż warzywa przez ok. 5 minut, tak aby się delikatnie zrumieniły.

Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, przecier pomidorowy oraz ok. 100 ml wody. Duś pod przykryciem przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij przykrywkę i gotuj do momentu całkowitego odparowania wody. Jeśli będzie jej zbyt dużo, możesz wybrać ją łyżką. Ugotowane warzywa lekko przestudź.

Następnie oddziel białka od żółtek, a białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli.

Warzywa wymieszaj z bułką tartą, przyprawami, sokiem z cytryny oraz żółtkami, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Stopniowo zacznij dodawać ubite białka, delikatnie mieszając masę warzywną szpatułką.

Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej pasztet. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 60 – 70 minut, do momentu aż pasztet będzie zwarty i zrumieniony. Podawaj całkowicie przestudzony.

Sos żurawinowy:

Żurawinę przesyp do niedużego garnka i zalej ją niedużą ilością wody, tak aby owoce były lekko przykryte. Dodaj ocet balsamiczny i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut. Zmiksuj blenderem na gładką masę. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, odparuj nieco wody, gotując go bez przykrywki przez ok. 5 minut.

Zobacz inne przepisy na dania bezglutenowe:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pasztet z selera pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pasztet z cukinii to świetna przekąska nie tylko na Wielkanoc. Zasmakuje nawet zdeklarowanym mięsożercom, Do przygotowania pasztetu z cukinii zabierałam się już od bardzo dawna. Zawsze jednak nie mogłam się do tego zabrać. Ostatnio jednak na warsztatach kulinarnych z Michelem Moranem spotkałam Kasię z bloga Kuchnia Bazylii, z którą przygotowałam właśnie pasztet z cukinii. Kiedy wróciłam do Krakowa, dosyć szybko odtworzyłam przepis, którym podzieliła się ze mną Kasia. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie wprowadziła kilku zmian, ale sądzę, że takie eksperymenty zupełnie nie przeszkadzają pasztetowi – efekt za każdym razem jest rewelacyjny.

Pasztet z cukinii jest świetną propozycją na wielkanocny stół. Jestem przekonana, że zasmakuje nie tylko osobom, które nie jedzą mięsa, ale także zdeklarowanym mięsożercom. Ta teoria potwierdziła się przynajmniej w naszym przypadku. Możecie podać go jako samodzielną przekąskę, lub po prostu dodatek do kanapek. Co więcej, pasztet z cukinii możecie przygotować nie tylko w święta. Idealnie sprawdzi się w roli obiadu do pracy, przekąski na przyjęcia lub pikniki. Musicie koniecznie go zrobić.

Przepis na pasztet z cukinii

Składniki na pasztet z cukinii:

• Dwa średniej wielkości cukinie
• Dwa jajka
• 3/4 szklanki bułki tartej (w wersji bezglutenowej wykorzystaj drobno starte orzechy np. włoskie lub laskowe)
• 150 g żółtego sera (np. gouda)
• Jedna cebula
• Dwa ząbki czosnku
• 80 g pestek słonecznika
• Dwie łyżki oleju
• Jedna łyżka suszonej mięty
• Jedna łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Jak zrobić pasztet z cukinii?

Przygotowania rozpocznij od starcia cukinii na tarce o grubych oczkach. Nie musisz jej obierać ze skórki – pasztet będzie miał ciekawszy kolor (pamiętaj jednak o dokładnym umyciu warzyw). Jeżeli cukinie nie mają bardzo dużych gniazd nasiennych, również nie musisz ich usuwać. Startą cukinię oprósz solą i pozostaw w dużej misce na ok. 30 minut, aby puściła sok (w międzyczasie możesz ją delikatnie ugniatać ręką).

Pestki słonecznika upraż na suchej patelni, uważając aby jedynie się zezłociły, a nie spaliły. Cebulę i czosnek posiekaj bardzo drobno. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę.

Cukinię dokładnie odciśnij – zbyt dużo płynu może sprawić, że pasztet rozmięknie. Do cukinii dodaj cebulę, czosnek, słonecznik, ser, olej, bułkę tartą i żółtka. Oregano i miętę rozetrzyj w dłoniach przed dodaniem do masy. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj. Zacznij stopniowo dodawać do masy białka, delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki.

Keksówkę (10×25) wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej masę na pasztet z cukinii. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 40 minut – wierzch pasztetu powinien się ładnie zarumienić.

Pamiętaj, że pasztet będzie się dobrze kroić dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Zobacz też inne przepisy z wykorzystaniem warzyw:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pasztet z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Na wielkanocnym stole musi pojawić się kilka tradycyjnych dań, takich jak żurek lub barszcz biały. Jednak tuż obok nich z pewnością znajdzie się miejsce na kilka nowości.

W tym roku, takimi kulinarnymi eksperymentami w moim domu będą np. warzywne pasztety, które z powodzeniem mogą konkurować z tymi mięsnymi.

W czasie świątecznych przygotowań dosyć przypadkowo powstał także sos, na który przepis przedstawiam wam dzisiaj. Zwykle w moim domu podawało się tradycyjny, gładki sos chrzanowy. Mam jednak przeczucie graniczące z pewnością, że siekany sos wielkanocny w tym wydaniu z pewnością spodoba się moim bliskim.

Tak przygotowany sos fantastycznie sprawdzi się w roli dodatku do wielkanocnych szynek, pieczeni i pasztetów. Możecie również dodać go do warzyw lub jajek – świetnie podkreśli ich smak.

Pamiętajcie, że to tylko jeden z wariantów takiego sosu – możecie modyfikować jego smak, dodając np. drobno pokrojoną cebulę lub wędzoną wędlinę.

Z większą ilością dodatków, a z mniejszą ilością majonezu i jogurtu, otrzymacie pyszną pastę, która świetnie nada się na kanapki. Dajcie się ponieść kulinarnej fantazji, a gwarantuję, że nie pożałujecie.

Przepis na siekany sos wielkanocny

Składniki na siekany sos wielkanocny:

• 2 jajka
• 5 rzodkiewek
• Ok. 10 cm kawałek zielonego ogórka
• Pół pęczka koperku
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki chrzanu
• Świeżo mielony pieprz, sól

Jak zrobić siekany sos wielkanocny?

Jajka ugotuj na twardo, a następnie posiekaj je w drobną kostkę. W podobny sposób posiekaj rzodkiewkę oraz ogórka. Kawałki powinny być niezbyt duże, ale jednak wciąż wyczuwalne w sosie.

Posiekane składniki przełóż do miski. Dodaj do nich drobno pokrojony koperek, majonez, jogurt oraz chrzan. Dopraw  dobrze solą i pieprzem. Jeśli uważasz za stosowne, możesz dodać  więcej chrzanu, aby sos był bardziej wyrazisty. Przed podaniem możesz udekorować sos kiełkami rzodkiewki lub rzeżuchą.

Sos wielkanocny możesz podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

Zobacz też inne przepisy na Wielkanoc

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Siekany sos wielkanocny pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W moim domu każdą Wielkanoc poprzedza dosyć niegroźny, ale za to właściwie nierozwiązywalny spór. Spór o to, czy na świątecznym stole powinien pojawić się wielkanocny żurek czy też barszcz biały.

Mama wychowywała się w domu „barszczowym” z kolei w rodzinie taty święta wielkanocne to żurek. Kompromis w tym wypadku wygląda u nas tak, że finalnie zawsze pojawiają się dwie zupy, które jemy przez kilka, świątecznych dni.

Ja chyba preferuję jednak barszcz, ale mimo wszystko mam w głowie to dziwne uczucie, które mówi mi, że na wielkanocnym stole powinny jednak pojawić się obie zupy.

Jaki powinien być idealny żurek wielkanocny? Przede wszystkim kwaśny, sycący i pachnący wędzonką. Do jego przygotowania warto wykorzystać taką domową wędzonkę, którą wkładacie także do świątecznego koszyczka. Jej aromat w czasie gotowanie będzie unosił się w całym domu.  Dodajcie do tego jajko i sporą ilość majeranku, a otrzymacie naprawdę przepyszną zupę, którą tak naprawdę warto przygotować o każdej porze roku.

Przepis na żurek wielkanocny

Składniki na żurek wielkanocny

• 1,5 l bulionu warzywnego
• 500 ml zakwasu na żurek (przepis na domowy zakwas na żurek >>tutaj<<)
• 500 g wędzonki (np. wędzonych żeberek, boczku lub szynki)
• 2 łyżki chrzanu
• 4 białe kiełbasy
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki suszonego majeranki
• 4 jajka1

Jak zrobić żurek wielkanocny?

Bulion warzywny przelej do dużego garnka. Dodaj do niego wędzonkę (boczek i szynkę pokrój w mniejsze kawałki). Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 15-20 minut.

Do garnka dodaj białą kiełbasę w całości i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 15 minut.

Dodaj zakwas na żurek i gotuj przez około 10 minut. Dodaj również majeranek i pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Po 10 minutach zdejmij garnek z palnika. Dodaj chrzan. Dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Białą kiełbasę pokrój w dosyć grube plasterki, dodaj do zupy. Możesz również podawać ją z kiełbasą w całości.

Do zupy obowiązkowo dodaj przekrojone na pół jajka ugotowane na twardo (jajka na twardo powinno się gotować ok. 8-10 minut)

Zobacz też inne przepisy na Wielkanoc

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Żurek wielkanocny pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dobrze zrobiony barszcz biały może sprawić, że w czasie świąt wielkanocnych nie będziecie potrzebować już żadnych innych potraw (no dobra przesadzam, trochę jednak będziecie potrzebować i tu znajdziecie wszystkie potrzebne przepisy).  Żeby dobrze zrobić dobrze tę zupę potrzebujecie czegoś więcej niż dobrych chęci. Trzeba wam solidnej podstawy, czyli zakwasu na barszcz biały.

Czym różni się żurek od barszczu białego?

Zanim jednak zabierzemy się za gotowanie, warto jeszcze rozstrzygnąć jedną, bardzo ważną kwestię. Z pewnością wielu z was (najczęściej tak w okolicy Wielkanocy) zadaje sobie pytanie: czym właściwie różni się barszcz biały od żurku? W tej kwestii zdania są podzielone, a odpowiedzi różnią się w zależności o tego, w jakim rejonie Polski zadamy to pytanie. Wiem nawet, że istnieje całkiem spora grupa osób, która uważa iż tak naprawdę są to dwie nazwy tej samej potrawy.

Jednak z tego co udało mi się ustalić, odróżnia je kilka szczegółów:

• barszcz biały robi się na bazie mąki pszennej, z kolei żurek przygotowywany jest z mąki żytniej
• żurek jest zupą nieco bardziej tłustą
• barszcz biały jest gęstszy od żurku
• barszcz biały jest zabielany

Przepis na zakwas na żurek znajdziesz >>tutaj <<

Przepis na zakwas na barszcz biały

Składniki na zakwas na barszcz biały

• 500 ml przegotowanej wody
• 5 łyżek mąki pszennej (najlepiej pełnoziarnistej lub razowej)
• pół łyżeczki suszonego majeranku
• 3 ząbki czosnku
• 4 liście laurowe
• 6 ziarenek ziela angielskiego

Jak zrobić zakwas na barszcz biały?

Do dużego, czystego słoja wsyp mąkę, przyprawy oraz przekrojone ząbki czosnku. Całość zalej chłodną, przegotowaną wodą. Dokładnie wymieszaj.

Słoik przykryj ściereczką lub gazą – pamiętaj, aby pod żadnym pozorem nie zamykać go szczelnie. Zakwas na barszcz biały przechowuj w temperaturze pokojowej w suchym i ciemnym miejscu. Mieszaj codziennie.

Zakwas będzie gotowy po około 5-6 dniach. Po tym czasie możesz przecedzić i przelać go do butelki lub pozostawić jeszcze na parę dni, aby nabrał mocy.

Jak przyspieszyć robienie zakwasu na barszcz biały?

Jeśli zależy ci na czasie możesz nieco przyspieszyć jego przygotowywanie, dodając do słoika z zakwasem np. kawałek skórki chleba upieczonego na zakwasie, niedużą ilość wody spod ogórków kiszonych lub sok z kiszonej kapusty. W ten sposób przyspieszysz fermentację i produkcję kwasu.

Jak przechowywać zakwas na barszcz biały?

Gotowy zakwas możesz zużyć natychmiast do przygotowania zupy lub przechowywać do ok. 2 tygodni w lodówce. Pamiętaj, aby wcześniej zakwas przecedzić, wyjmując z niego przyprawy oraz czosnek. Przecedzony zakwas na barszcz biały przechowujemy w szczelnie zamkniętej butelce lub słoiczku.

Jak rozpoznać zepsuty zakwas na barszcz biały?

Wbrew pozorom, piana pojawiająca się na powierzchni zakwasu nie oznacza, że jest on zepsuty – to naturalny element procesu fermentacji. Gorszym sygnałem jest pleśń. Jeśli ją zauważycie, oznacza to, że zakwas został zanieczyszczony (np. w czasie codziennego mieszania) lub był przechowywany w złych warunkach. Wówczas musicie pozbyć się takiego zakwasu i rozpocząć produkcję od początku.

Zobacz inne przepisy na Wielkanoc:

Zobacz nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Zakwas na barszcz biały pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W przypadku wielkanocnego żurku, wiele osób  zdaje się na kupne zakwasu lub koncentraty. Jednak w tym wypadku to prawdziwa ruletka. Niektóre z nich mają tak długą i dziwną listę składników, że można złapać się za głowę. Jeśli nie chcecie faszerować najbliższych podejrzanymi substancjami, dokładnie przestudiujcie etykietę koncentratu, który planujecie kupić. A najlepiej przygotujcie go samodzielnie. To naprawdę nie jest trudne.

Domowy zakwas na żurek to dosłownie kilka składników, które należy ze sobą po prostu wymieszać. Potem przychodzi  czas na cierpliwość. Zakwas potrzebuje trochę czasu, wiec za jego przygotowanie powinniście się zabrać z wyprzedzeniem – zacznijcie około tygodnia przed świętami. Samodzielnie przygotowany zakwas smakuje rewelacyjnie i gwarantuję wam, że już nigdy nie powrócicie do sklepowych substytutów.

Przepis na zakwas na żurek

Składniki na zakwas na żurek:

• 6 łyżek mąki żytniej
• 500 ml przegotowanej wody
• 5 listków laurowych
• 5 ząbków czosnku
• 8 ziarenek ziela angielskiego
• 6 kulek pieprzu czarnego

Jak zrobić zakwas na żurek?

Do czystego, dużego słoja wlej przegotowaną, wystudzoną wodę. Dodaj do niej mąkę żytnią – najlepszym wyborem będzie mąka typu 2000. Do słoja wrzuć także obrane ząbki czosnku, pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe. Całość dokładnie wymieszaj.

Słój przykryj gazą lub ściereczką, przewiąż gumką recepturką lub sznurkiem. Zakwas potrzebuje dostępu świeżego powietrza, dlatego nie zakręcaj słoika. W przeciwnym razie nie ukisi się prawidłowo.

Słój z zakwasem odstaw w ciepłe i ciemne miejsce – może to być np. szafka w kuchni. Temperatura pokojowa powinna być odpowiednia dla zakwasu. Ważne, aby nie stał w chłodzie.

Zakwas mieszaj codziennie, wykorzystując do tego czystą łyżkę. Będzie gotowy po tygodniu, jednak w awaryjnych sytuacjach możesz użyć go  także po około czterech dniach. Powinien być kwaśny i intensywnie pachnieć.

Po tygodniu możesz wyłowić z zakwasu czosnek oraz inne przyprawy. Przelej zakwas do butelki razem z mąką. Możesz też od razu wykorzystać go do przygotowania wielkanocnego żurku.

Jak przyspieszyć robienie zakwasu na żurek?

Jeśli chcesz ekspresowo przygotować zakwas na żurek wielkanocny, możesz przyspieszyć proces fermentacji poprzez dodanie do nowego zakwasu  soku z kiszonych ogórków, wody z kapusty kiszonej lub też dodać skórki z chleba pieczonego na zakwasie. Dobrym rozwiązaniem będzie również dodanie niedużej ilości już gotowego zakwasu.

Co oznacza piana na zakwasie?

Piana, pojawiająca się na zakwasie, jest naturalnym elementem procesu fermentacji. Nie oznacza to, że zakwas się zepsuł. Możesz ją zdejmować co kilka dni z powierzchni zakwasu przy pomocy łyżki.

Niepokojącym objawem jest pleśń – wówczas zakwas należy wyrzucić. Pojawienie się pleśni może wynikać z zanieczyszczenia zakwasu (np. w wyniku niedokładnego oczyszczenia słoja, mieszania zakwasu brudną łyżką) lub z powodu zbyt małego dostępu powietrza.

Jak przechowywać zakwas na żurek?

Jeżeli nie wykorzystujesz od razu całego zakwasu, usuń z niego przyprawy i czosnek, a następnie przelej do czystego słoika cały płyn razem z mąką. Na tym etapie możesz już szczelnie zamknąć zakwas. Przechowuj go w lodówce maksymalnie dwa tygodnie.

Zobacz inne przepisy na Wielkanoc:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Zakwas na żurek wielkanocny pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.