Dziś mam dla was przepis na placki z halloumi – czyli takie pyszne, chrupiące kotleciki, którymi można podzielić się ze swoimi gośćmi…albo zjeść je wszystkie samemu, nie dając nikomu ani kawałka! W końcu, kto by miał ochotę dzielić się pysznościami? Odkrycie tej pysznej przekąski było dla mnie niczym otwarcie nieba. Gotowi na kulinarne uniesienia? To zabierajcie garnek i miseczki i biegiem do kuchni!

Czym jest halloumi?

Halloumi to ser pochodzący z Cypru, który jest wytwarzany z mieszanki mleka krowiego, owczego i/lub koziego. Ma słony smak i delikatną konsystencję, a po ogrzaniu staje się lekko chrupiący na zewnątrz, a miękki i kremowy w środku.

Co zrobić z sera halloumi?

Ser halloumi to uniwersalny składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów. Przykładowo, można usmażyć pokrojony ser na patelni i dodać do sałatki z pomidorami, ogórkiem, sałatą i oliwą z oliwek. Halloumi świetnie sprawdza się także na grillu w połączeniu z warzywami takimi jak cukinia, papryka czy bakłażan. Można również dodać go do kanapek razem z warzywami takimi jak rukola, pomidory czy ogórki. Ser halloumi można również upiec w piekarniku, np. w połączeniu z ciecierzycą i warzywami. Dzięki swojej niepowtarzalnej konsystencji i smakowi, halloumi może stanowić alternatywę dla mięsa i być elementem dań wegetariańskich czy wegańskich.

Jak podać placki z halloumi?

Przepis na placki z halloumi sprawdzi się jako przekąska lub danie główne, które można podać na różne sposoby. Najczęściej placki te podaje się z dodatkiem aromatycznych sosów lub dipów, takich jak hummus, tzatziki czy sos pomidorowy.

Placki można podawać na ciepło, chociaż równie dobrze smakują już po przestudzeniu, np. w formie burgerów lub wrapów. Placki te są idealnym daniem dla wegetarian i wegan, ale również dla miłośników mięsa, którzy chcą spróbować czegoś nowego i oryginalnego.

Czy placki z halloumi można mrozić?

Placki z halloumi można mrozić, jednak należy pamiętać, że po rozmrożeniu ich konsystencja może ulec zmianie. Z reguły po rozmrożeniu placki stają się bardziej miękkie i wilgotne, a niekiedy mogą stracić na chrupkości i smaku. Dlatego, jeśli chcesz zamrozić placki z halloumi, najlepiej jest to zrobić bezpośrednio po ich przygotowaniu i schłodzeniu w lodówce, aby uniknąć ewentualnego rozwoju bakterii.

Przechowywać je można w zamrażarce do 1-2 miesięcy. Przed podaniem placki należy rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzać na patelni lub w piekarniku, aby odzyskały swoją chrupkość i świeżość.

Przepis na placki z halloumi

Składniki na placki z halloumi

• 200 g halloumi
• 1 niewielka cukinia
• 2 marchewki
• 3 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki
• łyżeczka chilli w płatkach
• pęczek szczypiorku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Jak zrobić placki z halloumi

Cukinię i marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie oprósz je sporą ilością soli (ale bez przesady!), dokładnie wymieszaj i odstaw w misce na około 15-20 minut.

W międzyczasie posiekaj bardzo drobno cebulę oraz szczypiorek, a halloumi zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Gdy cukinia i marchew puszczą sok, odciśnij je i dodaj do startego sera. Wymieszaj razem z cebulą i szczypiorkiem. Dodaj jajka, mąkę, bułkę tartą i pozostałe przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Odstaw masę na około 15 minut, a następnie

Z masy uformuj spore placuszki, a następnie smaż je z obu stron na złoty kolor. Podawaj na ciepło z ulubionym dressingiem (świetnie sprawdzi się sos czosnkowy lub ziołowy dressing zielonej bogini).

Zobacz też inne przepisy na obiady

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Placki z halloumi pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Bardzo często spotykam się z opinią, że tofu jest nieciekawe i bez wyrazu. Przetestuj przepis na tofu w sosie pomarańczowym, a przekonasz się, że wcale nie musi tak być. To idealne połączenie słodko-kwaśnych smaków, do którego warto często powracać. Jeśli raz spróbujecie, gwarantuję, że na stałe wejdzie do waszego kulinarnego repertuaru.

Jaki rodzaj tofu wybrać?

W tym przepisie najlepiej sprawdzi się twarde i zwarte tofu, które łatwo będzie pokroić w kostkę i które zachowa swój kształt w czasie smażenia. W przypadku bardzo miękkiego tofu możesz mieć problemy z opanierowaniem i usmażeniem go.

Dobrym wyborem będzie również tofu o neutralnym smaku, który nie stłumi smaku sosu pomarańczowego. Jeśli wybierzesz wędzone lub takie, które zostało już zamarynowane przez producenta, jego smak może kłócić się z pozostałymi składnikami dania.

Jak smakuje tofu?

Tradycyjne tofu nie ma bardzo wyrazistego ani charakterystycznego smaku. Smakuje po prostu jak soja, a w większym uproszczeniu może trochę jak biała fasola. Ma jednak tę właściwość, że doskonale przyjmuje inne smaki. Dlatego też zawsze dobrze jest je zamarynować lub podać z dodatkiem aromatycznego sosu.

Z czym jeść tofu w sosie pomarańczowym?

W przypadku tego dania masz wiele możliwości, a tak naprawdę ogranicza cię jedynie twoja wyobraźnia. Najbardziej oczywistym wyborem będzie oczywiście ugotowany na sypko ryż. Równie dobrze sprawdzi się też chociażby kuskus lub bulgur. Możesz również podać tofu w sosie pomarańczowym z azjatyckim makaronem udon, soba lub chow mie. Warto również dobrać do niego mieszankę warzyw smażonych na patelni lub gotowanych na parze. Zawsze dobrze sprawdzi się również nieskomplikowana sałatka z lekkim, orientalnym dressingiem (np. na bazie pasty miso lub tahini).

Ile smażyć tofu w sosie pomarańczowym?

Tofu nie wymaga długiej obróbki, dlatego nie musisz się obawiać, że będzie surowe lub niedogotowane. Smażąc je, postaraj się, aby równomiernie zezłociło się ze wszystkich stron, tak aby na jego powierzchni powstała cienka, chrupiąca skorupka. Najważniejszym jest, aby tofu było na wskroś ciepłe, dlatego postaraj się nie kroić go w bardzo dużą kostkę, która będzie długo się podgrzewać.

Przepis na tofu w sosie pomarańczowym

Składniki na tofu w sosie pomarańczowym

• 2 opakowania tofu (ok. 500 g)
• 2 łyżki oleju
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 0,5 łyżeczki octu ryżowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Sos pomarańczowy:

• 250 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka starej skórki pomarańczy
• 50 ml wody
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki miodu
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• łyżeczka startego imbiru
• 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Do podania:

• ziarna sezamu
• świeża kolendra
• ryż

Jak zrobić tofu w sosie pomarańczowym

W dużej misce wymieszaj 1,5 łyżki sosu sojowego, 0,5 łyżeczki octu ryżowego, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, skórkę pomarańczową i 1 łyżeczkę miodu.

Tofu pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 centymetra, a następnie przełóż do przygotowanej wcześniej marynaty i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na około godzinę. Po tym czasie odcedź tofu z nadmiaru płynu i obtocz je w skrobi kukurydzianej, tak aby obtoczyła cienką warstwę na każdym kawałku.

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, a następnie obsmaż wszystkie kawałki tofu, tak aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Jeśli zajdzie taka konieczność, smaż je partiami, dzięki czemu unikniesz ich posklejania się. Po usmażeniu zdejmij tofu z patelni.

Wszystkie składniki na sos wymieszaj ze sobą, tak aby dokładnie się połączyły i utworzyły masę pozbawioną grudek. Tak przygotowany sos wlej na patelnię, na której smażyło się tofu. Cały czas energicznie mieszając, doprowadź sos do wrzenia i gotuj jeszcze przez kilka minut, tak aby mocno zgęstniał. Zdejmij patelnię z ognia i wrzuć do sosu obsmażone tofu. Wymieszaj całość i natychmiast podawaj np. na ryżu lub kuskusie posypane ziarnami sezamu i listkami świeżej kolendry.

Zobacz też inne azjatyckie przepisy

Zobacz też nowe przepis

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tofu w sosie pomarańczowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sezon na bób trwa stosunkowo krótko, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej. Oczywiście zawsze warto postawić na klasykę i tradycyjne przepisy, takie jak chociażby popularna wersja z masłem i koperkiem. Jeśli jednak masz ochotę na odrobinę urozmaicenia, z pewnością spodoba ci się bób na ostro przygotowany na azjatycką nutę. W podobny sposób możesz przygotować inne sezonowe warzywa: fasolkę szparagową lub cukinię.

Jak długo gotować bób na ostro?

Jedną z największych zalet tego dania jest fakt, że bób na ostro przygotowuje się ekspresowo. Jeśli masz młody bób, ziarna szybko usmażą się i zmiękną na patelni. Ten starszy należy wstępnie obgotować,a później obrać ze skórki i dopiero później obsmażać. Oczywiście jeśli lubisz bób w skórce, nic nie stoi na przeszkodzie, aby nie bawić się z obieraniem go. Pamiętaj, że bób z tego przepisu nie może być zbyt miękki, ani rozgotowany, w przeciwnym razie rozpadnie się na patelni.

Czym jest pasta z fasoli i czym ją zastąpić?

Azjatycka pasta z fermentowanej fasoli stanowi naprawdę ciekawy dodatek do różnego rodzaju dań przygotowywanych w woku lub na patelni. Jest pikantna, dlatego stosując ją warto próbować dania, aby mieć pewność, że nie wyjdzie zbyt ostre. Tę pastę warto mieć w lodówce i wykorzystywać również do innych potraw w stylu azjatyckim.

Pasta z fasoli ma dosyć charakterystyczny smak, który trudno jest podrobić, ale przygotowując bób na ostro możesz sięgnąć także po inne, pikantne orientalne pasty. Dobrze sprawdzi się też gochujang. Jeśli nie masz żadnego z tych składników przesmaż na patelni wszystkie przyprawy z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i pikantną papryką – efekt nie będzie taki sam, jednak wciąż przygotujesz pyszne danie.

Z czym podawać bób na ostro?

Bób przygotowany zgodnie z poniższym przepisem doskonale sprawdzi się w roli samodzielnej przekąski, którą można zajadać jako alternatywę dla chipsów i innych niezdrowych przekąsek. Możesz również potraktować go jako dodatek do obiadu, podawany tak jak sałatki.

Skoro bób jest przygotowany na azjatycką nutę, dobrym pomysłem będzie również podanie go z ryżem ugotowanym na sypko lub z kuskusem. W tej wersji wręcz idealnie sprawdzi się jako prosty obiad do pracy.

Przepis na bób na ostro

Składniki na bób na ostro

• 300 g młodego bobu
• 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
• 1 limonka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mirinu
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki cynamonu
• 3-4 łyżki pasty z fasoli z chilli (o takiej)
• kilka gałązek koperku do dekoracji
• olej do smażenia

Jak zrobić bób na ostro

Rozpocznij od przygotowania bobu. Jeśli używasz młode ziarna, które mają delikatną skórkę, nie musisz ich obierać. Starszy bób o grubszej skórce najpierw obgotuj przez około 5 minut w osolonej wodzie i go obierz. Następnie podsmaż bób na rozgrzanej patelni na dużym ogniu, tak aby ziarna mocno się zrumieniły. Przełóż bób do miski.

W miseczce wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, kumin, cynamon oraz 2 łyżki oleju. Tak przygotowaną pastę przełóż na patelnię i smaż około minuty. Następnie dodaj do niej sok wyciśnięty z limonki, mirin, pastę z fasoli oraz nieco wody, aby rozrzedzić całość, by powstał gęsty sos. Gotuj kolejną minutę, a na samym końcu dodaj bób oraz posiekany koperek. Całość dokładnie wymieszaj i natychmiast podawaj.

Zobacz też inne przepisy na bób

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Bób na ostro pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wam też ramen kojarzy się z tysiącem składników i godzinami spędzonymi na jego pichceniu? Dziś postanowiłam udowodnić, że wcale nie musi tak być. Przygotowanie bulionu na aromatyczny ramen z grzybami jest zaskakująco proste i totalnie bezwysiłkowe.

Ten przepis warto zapamiętać z jeszcze jednego względu. Bowiem bulion na ten ramen jest zupełnie bezmięsny. Jak akurat podałam go z pieczonym schabem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby go pominąć i przygotować wegetariański ramen. Świetną alternatywą będzie np. marynowane jajko albo kapusta pak choi.

Eksperymentujcie, bo naprawdę warto.

Przepis na ramen z grzybami

Składniki na ramen z grzybami

Bulion: 

• 15 suszonych grzybów shitake
• 300 g świeżych grzybów shitake
• 4 algi kombu
• 3 dymki
• ok. 10 cm świeżego imbiru
• 150 ml jasnego sosu sojowego
• 2 papryczki chilli
• 1 ząbek czosnku 
• 2,5 litra wody

Dodatkowo:

• makaron ramen (ok. 250 g)
• grzybki shimei 
• 1 łyżka oleju
• czerwona cebula
• pieczony schab z tego przepisu
• świeża kolendra lub bazylia
  
  Przepis na schab po azjatycku

Jak zrobić ramen z grzybami

Cebulę przekrój na pół, a następnie opal ją nad palnikiem, tak aby ze wszystkich stron była ciemna. Aby bulion był bardziej aromatyczny i miał głębszy kolor, możesz nie obierać jej z łupin.

Do dużego garnka wlej wodę, świeże i suszone grzyby, pokrojony na cztery kawałki imbir, czosnek, papryczki, algi oraz opieczoną nad palnikiem cebulę. Gotuj na niewielkim ogniu przez około godzinę, a następnie odstaw na minimum 3 godziny (a najlepiej na całą noc), aby smaki się połączyły. 

Następnego dnia odcedź wywar, dopraw sosem sojowym i doprowadź do wrzenia.

Makaron udon przygotuj według wskazówek na opakowaniu.

Grzybki shimei podziel na mniejsze kępki, a następnie podsmaż szybko na mocno rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Powinny się lekko zarumienić. 

W miseczkach ułóż porcję makaronu. Na nim ułóż grzybki shimei, nieco czerwonej cebuli pokrojonej w piórka lub kostkę oraz kilka plasterków schabu. Całość zalej gorącym bulionem grzybowym i udekoruj kolendrą lub bazylią. 

Zobacz też inne orientalne przepisy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Ramen z grzybami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tradycyjny, pieczony schab to fantastyczny pomysł na przekąskę na imprezy lub dodatek do kanapek. Pod tym względem moim absolutnym numerem jeden jest schab ze śliwką, który stał się dla mnie obowiązkową pozycją na świątecznym stole. Nie raz był też hitem na przyjęciach.

Jednak jakiś czas temu zamarzyła mi się odmiana. Postanowiłam zrobić wyjątkowo aromatyczny schab po azjatycku, który łączyłby w sobie moje ulubione przyprawy.

Przepis na schab po azjatycku – możliwe zmiany

W tym wypadku wykorzystałam przyprawę pięciu smaków, czyli mieszankę korzennych przypraw, która powinna się znaleźć w kuchni każdego miłośnika orientalnych dań. Ma ona równoważyć w sobie smak gorzki, pikantny, słodki, słony i kwaśny. Jeśli akurat jej nie masz, możesz przygotować własną mieszankę, wykorzystując anyż, cynamon, goździki, pieprz syczuański lub chilli oraz kozieradkę.

Zamiast śliwkowego sosu hoisin możesz niesłodzone powidła.

Jak długo piec schab?

W przypadku pieczenia schabu, bardzo łatwo możesz ustalić, jak dużo czasu powinien spędzić w piekarniku. Ogólna zasada to:

1 kg schabu = 1 godzina w piekarniku (180 stopni)

Zgodnie z tą zasadą na każdy kilogram mięsa powinna przypada godzina pieczenia. Tak więc jeśli dysponujesz np. półkilogramowym kawałkiem, wystarczy mu pół godziny w piekarniku.

Przepis na schab po azjatycku

Składniki na schab po azjatycku

• 500 g schabu
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu hoisin
• skórka otarta z połówki pomarańczy
• sok z połówki pomarańczy
• 1,5 łyżki przyprawy pięciu smaków
• 0,5 łyżeczki wędzonej papryki
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Jak zrobić schab po azjatycku

W miseczce wymieszaj sos sojowy, sos hoisin, skórkę i sok z pomarańczy, paprykę oraz przyprawę pięciu smaków. Dodaj do nich olej, a następnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się dokładnie połączyły.

Jeśli jest taka potrzeba, oczyść schab z przerostów i tłuszczu. Następnie przełóż schab do miski z marynatą, dokładnie go w niej obtocz, a następnie odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. 

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Schab wyjmij z marynaty i przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 30-35 minut, a następnie odstaw do przestygnięcia, sprawdzając wcześniej czy mięso całkowicie się upiekło. 

W ten sposób możesz przygotować także większą ilość mięsa. Pamiętaj piekąc schab zawsze trzymać się zasady: 1 godzina pieczenia na każdy 1 kilogram mięsa. 

Zobacz też inne przepisy z wieprzowiną

Zobacz też najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Schab po azjatycku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pomysł na ten makaron znalazłam w książce „Obfitość” jednego z moich ulubionych kucharzy – Yotama Ottolenghiego. W oryginale był on bez mięsa, ale postanowiłam je nieco urozmaicić. Wszystko się ze sobą doskonale zgrywa i w efekcie otrzymacie naprawdę pyszny obiad, którzy przywodzi mi na myśl pierwsze wiosenne dni. Przetestujcie ten przepis, a będzie wam łatwiej przetrwać te ostatnie, zimowe tygodnie.

Przepis na makaron ryżowy z wieprzowiną

Składniki na makaron ryżowy z wieprzowiną

Mięso:

• 400 g chudego schabu, pokrojonego w plastry o grubości 1-2 cm
• 4-5 łyżek sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta chili
• 1/4 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Sos:

• 2 łyżki startego imbiru
• sok z 4 limonek
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki pasty z tamaryndowca

Dodatkowo:

• 200 g cienkiego makaronu ryżowego (vermiceli)
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 300 g zielonego groszku (może być mrożony)
• 3 cebulki dymki
• garść świeżych ziół: np.mięty, pietruszki, kolendry
• 3 łyżki sezamu

Jak zrobić makaron ryżowy z wieprzowiną

Rozpocznij od przygotowania i zamarynowania mięsa. Plastry schabu pokrój w cienkie paseczki, następnie przełóż mięso do miseczki. Dodaj przyprawę pięciu smaków, sos sojowy, pokrojony w plasterki czosnek oraz chili. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 1-2 godziny. Mięso możesz też przygotować z wyprzedzeniem i pozostawić je w lodówce na noc.

Makaron ryżowy zalej wrzącą wodą i pozostaw pod przykryciem na około 5 minut. Następnie odcedź go i pozostaw do przeschnięcia.

Wszystkie składniki na sos wymieszaj ze sobą.

Na dużej patelni rozgrzej olej, szybko podsmaż mięso, do momentu aż będzie lekko zrumienione. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około 30 sekundach dodaj sos. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aby lekko zgęstniał. Następnie dodaj groszek i makaron ryżowy. Dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojoną dymkę, posiekane zioła i uprażony na suchej patelni sezam. Ponownie wymieszaj.

Makaron ryżowy z wieprzowiną możesz podawać na ciepło tuż po przygotowaniu lub przestudzony.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

> Pulpeciki dyniowe na selerowym puree

> Dim sumy z kurczakiem

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Naleśniki ryżowe (1 składnik)

> Leczo z cukinią

> Kofty jagnięce na podpłomykach

> Sałatka ziemniaczana

Artykuł Makaron ryżowy z wieprzowiną pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Składniki na dim sumy z kurczakiem

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 400 ml mleczka kokosowego
• Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Spora szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g ugotowanego mięsa z kurczaka (mogą być resztki lub ugotowana na parze pierś)
• 1 papryczka chilli
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7cm świeżego imbiru
• 100 ml łagodnego sosu barbecue
• Łyżka oleju

Do podania:

• Ziarenka sezamu
• Sos barbecue
• Różnokolorowe papryczki chilli
• Świeża kolendra lub pietruszka

Jak zrobić dim sumy z kurczakiem

Rozpocznij od przygotowania ciasta.

Do misy miksera przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj mleczko kokosowe oraz sól, a następnie zacznij wyrabiać ciasto (najlepiej, jeśli twój mikser ma hak do zagniatania).  Po około 5 minutach masa powinna być odpowiednio wyrobiona i jednolita.  Przykryj ją ściereczką i odstaw na 15-20 minut.

W międzyczasie przygotuj farsz.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju.  Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i lekko ją zeszklij. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekany lub starty na tarce o drobnych oczkach czosnek. Całość podsmażaj przez 30 sekund, a następnie dodaj mięso z kurczaka porozdzierane na mniejsze kawałki.  Podsmażaj kilka minut, aby mięso się zarumieniło, a następnie dodaj sos barbecue i posiekaną papryczkę. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Uformuj bułeczki dim sum.

Ciasto przełóż na stolnicę obficie wysypaną mąką. Będzie się nieco kleić, ale po posypaniu z wierzchu mąką powinieneś bez problemu móc uformować długi i dosyć gruby rulon. Podziel go na 10 kawałków i z każdego z nich uformuj kulkę, w razie potrzeby podsypując je mąką.

Każdą kulkę ciasta rozpłaszcz w dłoni, formując placek o grubości około pół centymetra.  Na środku każdego placka umieść solidną porcję farszu, a następnie zakładaj brzegi ciasta do środka, zagniatając je i formując bułeczkę.

Przełóż dim sumy z kurczakiem do bambusowego parownika lub innego parowaru. Jeśli nimi nie dysponujesz, możesz zawiązać bawełnianą ściereczkę nad garnkiem z gotującą się wodą. Paruj bułeczki pod przykryciem przez 12-15 minut.  Aby bułeczki się nie posklejały w trakcie gotowania, możesz włożyć je do papierowych papilotek, w których piecze się babeczki.

Gotowe dim sumy podawaj na ciepło, z dodatkowym sosem barbecue, posypane uprażonym sezamem,  kolendrą i chilli.

Zobacz też inne przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Dim sumy z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Uwielbiam kokosowego kurczaka z chińskich restauracji. Niestety, za każdym razem gdy pomyślę o tym smażonym na głębokim tłuszczu cieście, przechodzą mnie dreszcze.

Jak więc pogodzić zachcianki ze zdrowym rozsądkiem? Postanowiłam, że przygotuję nieco zdrowszą wersję tego dania, która będzie smakować równie dobrze. I wiecie co? Udało się! Kokosowe kotleciki z kurczaka okazały się strzałem w dziesiątkę i nie raz będą gościć na moim stole.

Przepis na kokosowe kotleciki z kurczaka

Składniki na kokosowe kotleciki z kurczaka

Kotleciki:

• 2 średniej wielkości piersi z kurczaka
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego
• 5 cm kawałek imbiru
• 2 kawałki (po ok. 4 cm każdy) świeżej kurkumy (ew. 2 łyżeczki suszonej)
• 3 ząbki czosnku
• skórka starta z połowy cytryny
• sok z połowy cytryny
• łyżka jasnego sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• olej do smażenia

Sos curry:

• 100 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki pasty czerwonej curry
• 300 ml mleczka kokosowego

Do podania:

• dojrzałe awokado
• limonka
• 1 szklanka kuskusu (w wersji bezglutenowej ryż)
• natka pietruszki
• łyżka ziaren czarnego sezamu
• sól

Jak zrobić kokosowe kotleciki z kurczaka

Na samym początku przygotuj kokosowe kotleciki z kurczaka. Do malaksera włóż piersi kurczaka pokrojone w dużą kostkę. Dodaj ząbki czosnku, jogurt, sok oraz skórkę z cytryny. Wstępnie zmiksuj, aby pozbyć się dużych kawałków kurczaka.

Obierz ze skórki kurkumę oraz imbir, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Dodaj do mięsa. Masę dopraw sosem sojowym i ostrygowym. Ponownie zmiksuj do momentu uzyskania w miarę gładkiej masy.

Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni, do momentu aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zezłocą. Również dodaj je do mięsa, a następnie wymieszaj.

Mięso powinno gęstością przypominać masę na kotlety mielone, tak aby dało się łatwo formować. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, dodaj do niej trochę bułki tartej. Następnie odstaw mięso do lodówki na około 30-60 minut.

Po schłodzeniu, zacznij formować niewielkie kotleciki. Będzie ci łatwiej, jeśli za każdym razem zmoczysz ręce. W szybszej wersji, na zwilżonej desce możesz uformować rulon z mięsa, a następnie pokroić go na plasterki, które staną się kotlecikami.

Kokosowe kotleciki z kurczaka smaż na rozgrzanym oleju po kilka minut z obu stron, do momentu aż się zezłocą.

Sos curry:

Na patelnię, na której smażyłeś kotleciki wlej bulion. Dodaj do niego pastę curry i dokładnie wymieszaj. Następnie, kiedy pasta się rozpuści, dodaj mleczko kokosowe. Gotuj do momentu aż nadmiar płynu odparuje, a całość zgęstnieje.

Podanie:

Suchy kuskus wymieszaj ze szczyptą soli, 2 łyżkami oliwy z oliwek i ziarnami sezamu. Zalej wrzątkiem, tak aby kuskus był przykryty wodą na ok. pół centymetra. Przykryj i odstaw na około 10 minut. W wersji bezglutenowej wykorzystaj ugotowany ryż.

Po tym czasie, przemieszaj kuskus widelcem i rozłóż go do misek. Polej sosem curry. Dodaj limonki pokrojone w ósemki, awokado pokrojone w plasterki, natkę pietruszki oraz kokosowe kotleciki z kurczaka. Podawaj na ciepło.

Zobacz też inne przepisy:

> Spring rolls z kurczakiem

> Azjatyckie kotleciki rybne

> Curry z ciecierzycą – chana masala

> Kokosowa zupa z kurczakiem

> Szybkie czerwone curry z wieprzowiną

> Wieprzowina na ostro

>> Ramen z kuraczkiem

Artykuł Kokosowe kotleciki z kurczaka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiem, że niektórzy podchodzą do ramenu z zabójczą powagą. Tymczasem ja jestem zdania, że to danie daje nam dużą swobodę w kwestii dodatków i sposobu przygotowania. Dziś przedstawiam wam moją wersję rej zupy: przepyszny ramen z kurczakiem.

Cytrusowy, lekko pikantny i niezwykle aromatyczny bulion. A do tego przepyszne mięso i dodatki. Czego można chcieć więcej? Chyba już tylko dokładki.

Przepis na ramen z kurczakiem

Składniki na ramen z kurczakiem

Bulion:

• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• skórka obrana z połówki cytryny
• skórka obrana z połowy pomarańczy
• 2-3 gwiazdki anyżu
• laska cynamonu
• ok. 5 cm kawałek imbiru
• ok. 5 listków kafiru
• 1 papryczka chili
• łyżeczka sosu sojowego
• pół łyżeczki sosu ostrygowego (opcjonalnie)

Kurczak:

• 2 piersi z kurczaka
• 400 ml soku z pomarańczy
• łyżeczka przyprawy pięciu smaków
• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka sosu hoisin
• łyżeczka miodu

Dodatkowo:

• małe pieczarki
• 2 arkusze glonów nori
• cebula dymka
• świeże rzodkiewki
• kiełki rzodkiewki
• makaron udon (lub inny makaron azjatycki np. ryżowy (w wersji bez glutenu) lub ramen)

Jak zrobić ramen z kurczakiem

Bulion przelej do garnka. Dodaj do niego anyż, cynamon, skórkę z pomarańczy, skórkę z cytryny, liście kafiru, przekrojoną na pół papryczkę chili oraz imbir pokrojony w średniej grubości plasterki. Dopraw sosem sojowym i ostrygowym. Gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez około 40 minut.

W osobnym garnku umieść piersi z kurczaka. Zalej je sokiem z pomarańczy. Dodaj wszystkie przyprawy i dodatki. Płyn powinien całkowicie zakrywać przykrywać mięso. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Całość gotuj przez ok. 35 minut pod przykryciem na niedużym gazie. Mięso powinno być miękkie i całkowicie ugotowane, a sos powinien nieco zgęstnieć.

Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z sosu i przełóż na desce. Przy pomocy widelca poszarp je na cieniutkie włókna. Dodaj do mięsa kilka łyżek sosu w którym się gotował – mięso powinno się delikatnie posklejać, ale nie powinno w nim pływać.

Z pieczarek usuń nóżki. Podsmaż je oraz kapelusze na niewielkiej ilości oleju do momentu aż się zarumienią.

Rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki, a cebulę dymkę posiekaj pod kątem. Glony nori porwij na mniejsze kawałki

Przygotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

W miskach ułóż porcję makaronu. Zalej je bulionem. W misce ułóż obok siebie mięso kurczaka, pieczarki, plasterki rzodkiewki. Dodaj kilka kawałków glonów nori. Całość udekoruj kiełkami rzodkiewki oraz dymką. Podawaj na ciepło.

Być może zainteresują cię również te przepisy:

> Spring rolls z kurczakiem

> Azjatyckie kotleciki rybne

> Curry z ciecierzycą – chana masala

> Kokosowa zupa z kurczakiem

> Szybkie czerwone curry z wieprzowiną

> Wieprzowina na ostro

Artykuł Ramen z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na curry z bobem i ziemniakami

• 250 g bobu
• 200 g młodych ziemniaków
• łyżka oleju kokosowego
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 cm korzenia imbiru
• 4 cm świeżej kurkumy (opcjonalnie)
• 2 duże pomidory
• 2 łyżki curry w proszku
• 1 czerwona papryczka chilli
• świeża kolendra
• sól, pieprz

Jak zrobić curry z bobem i ziemniakami?

Cebulę, czosnek i papryczkę chilli pokrój bardzo drobno. Korzenie imbiru i cebuli obierz ze skórki, a następnie zetrzyj je na tarce o bardzo drobnych oczkach.

Pomidory pokrój w kostkę. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, a następnie pokrój je w kostkę o podobnym rozmiarze co pomidory.

Na patelni rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i papryczkę chili, a następnie dosyp curry. Po około 2 minutach dodaj bób i pokrojone w kostkę ziemniaki. Podsmażaj około 3 minut, dolej ok. 100 ml wody i duś pod przykryciem około 5 minut.

Do bobu i ziemniaków dodaj pomidory, czosnek, imbir i kurkumę. Dopraw solą i pieprzem. Duś około 15 minut, w połowie dodając jeszcze 200 ml wody. Przed podaniem sprawdź czy ziemniaki i bób są w pełni ugotowane. W razie potrzeby gotuj jeszcze kilka minut.

Podawaj ze świeżą kolendrą.

Artykuł Curry z bobem i ziemniakami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiecie co jest najlepsze w tej przekąsce? Do jej przygotowania możecie wykorzystać dosłownie wszystkie warzywa, które znajdują się w waszej lodówce. To świetny sposób na wykorzystanie tej jednej marchewki, zieleniny lub kawałka kapusty, które powoli zaczynają więdnąć. W ten sposób nadacie im nowe życie!

Po przeglądzie lodówki zdecydowałam się przygotowac spring rolls z kurczakiem i grillowanym ananasem. Jak być może wiecie, uwielbiam łączyć mięso z ananasem – tak było chociażby tacos z szarpanym kuraczakiem.  Grillowany ananasam jest zaskakującym dodatkiem do wytrawnych dań – spróbujcie, a nie pożałujecie.

No i najważniejsze: wbrew pozorom spring rollsy są niewiarygodnie sycące. Jeśli zjecie parę rolek, przekonacie się, że był to całkiem solidny obiad, a nie zwykła przekąska. Na szczęście po springrollsowym przejedzeniu nie musicie mieć żadnych wyrzutów sumienia.

Przepis na spring rolls z kurczakiem i ananasem

Składniki:

• 8 arkuszy papieru ryżowego Blue Dragon
• 2 średnie marchewki
• zielona sałata
• liście kolendry
• 1 średniej wielkości ananas
• 100 g makaronu ryżowego vermicelli (nitki)
• słodki sos chilli Blue Dragon do podania

Kurczak:

• 2 małe piersi z kurczaka
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego Blue Dragon
• pół łyżeczki przyprawy pięciu smaków
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta ostrej papryki

Jak zrobić Spring rolls z kurczakiem i ananasem?

Kurczak i marynata:

Zacznij od przygotowania kurczaka. Możesz to zrobić nawet z kilkunastogodzinnym wyprzedzeniem. W średniej wielkości misce przygotuj marynatę, mieszając ze sobą sos sojowy, sok z cytryny, oliwę przyprawę pięciu smaków oraz ostrą paprykę.

Piersi z kurczaka włóż pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia, a następnie delikatnie rozbij je przy pomocy wałka, tak aby się lekko spłaszczyły i miały grubość ok 1,5 – 2 cm. Tak przygotowane piersi dokładnie obtocz w marynacie, a następnie odstaw do lodówki na minimum godzinę.

Kurczaka smaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Mięso powinno się mocno zrumienić i mieć chrupiącą skórkę. Piersi z kurczaka możesz także upiec na grillu. Gdy mięso przestygnie, pokrój je w paski o szerokości ok 1 cm i długości 5 cm.

Przygotowanie dodatków:

Makaron ryżowy vermicelli przygotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu – zalej go wrzącą wodą i odczekaj, aż będzie całkowicie miękki. Następnie go odcedź.

Obkrój skórę z ananasa. Podziel go wzdłuż na 4 części. Wykrój zdrewniały rdzeń, a następnie podziel każdą z części na wzdłuż na pół. Każdy kawałek ananasa ugrilluj lub podsmaż na suchej patelni. Powinny się mocno zarumienić i skarmelizować z każdej strony. Zgrillowanego ananasa podziel na kawałki zbliżone wielkością do wcześniej przygotowanych kawałków kurczaka.

Pokrój marchewkę wzdłuż na cienkie plastry, a następnie pokrój ją w słupki i długości ok. 5 cm.

Sałatkę opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.

Zawijanie spring rollsów:

Przygotuj półmisek z letnią wodą oraz deskę, na której będziesz zwijać spring rollsy.

Arkusz papieru ryżowego ostrożnie zanurz w wodzie, a gdy delikatnie zmięknie i stanie się elastyczny, przełóż go na deskę, rozkładając równo i uważając, aby nie miał zagięć.

Na środku papieru rozłóż porwany na mniejsze kawałki liść sałaty oraz kilka listków kolendry. Dołóż kilka kawałków marchewki, kurczaka i ananasa. Na samym końcu dodaj niedużą ilość makaronu zwiniętego na długość ok. 5 cm. Zwróć uwagę, aby dodatków nie było zbyt dużo i były rozłożone równomiernie, w przeciwnym razie nie uda ci się ich zawinąć. Koniecznie zostaw sporo wolnego brzegu z każdej ze stron papieru ryżowego.

Spring rolls z kurczakiem zwijaj podobnie, jak gołąbki. Najpierw złóż do środka boki, a następnie zroluj, starając się robić to jak najciaśniej. Gotową rolkę przekrój na pół i ułóż na półmisku.

Powtarzaj do skończenia składników. Podawaj ze słodkim sosem chilli.

Wpis powstał przy współpracy z marką Blue Dragon.

Artykuł Spring rolls z kurczakiem i ananasem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jaki jest obiad idealny? Taki, z którym nie trzeba się bardzo namęczyć, a można się nieźle najeść. Właśnie taki przepis mam dla was dzisiaj. Azjatyckie kotleciki rybne z pewnością przypadną do gustu wszystkim miłośnikom orientalnych smaków.

Dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno dlatego możecie podać je od razu po usmażeniu lub zabrać je ze sobą na piknik lub jako obiad do pracy.

Co bardzo ważne, przepis na kotleciki rybne można dowolnie modyfikować, dlatego spodziewajcie się, że to danie pod różnymi postaciami jeszcze nie raz zagości na blogu.

Przepis na azjatyckie kotleciki rybne

• 300 g filetu z ryby o białym mięsie (np. dorsz, tołpyga, mintaj)
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 papryczka chili
• 2 ząbki czosnku
• 4 cm imbiru
• 1 łyżeczka zielonej pasty curry (przepis >>tutaj<<)
• 1 limonka
• pęczek cebuli dymki ze szczypiorkiem
• garść liści kolendry
• sól, pieprz
• łyżeczka sosu rybnego (opcjonalnie)
• olej do smażenia

Do podania:

• Sos ostry z ananasem (lub np. słodki sos chili)
• liście świeżej kolendry
• limonka pokrojona na cząstki

Jak zrobić azjatyckie kotleciki rybne?

Rozpocznij od sprawdzenia, czy w filetach nie ma ości – jeśli się gdzieś pojawią, wyjmij je przy pomocy pęsety. Dla ciekawszego efektu, możesz wykorzystać różne rodzaje ryb.

W malakserze zmiksuj bardzo drobno papryczkę chilli, czosnek, oraz imbir. Następnie, dodaj do nich filety rybne pokrojone na nieco mniejsze kawałki. Dodaj także jajko, bułkę tartą, pastę curry, sos rybny, sól, pieprz sok oraz skórę startą z limonki. Zmiksuj, aby rozdrobnić rybę i połączyć ze sobą składniki. Uważaj, aby nie zmiksować masy zbyt mocno.

Przełóż masę do dużej miski. Dodaj posiekany drobno szczypiorek z dymką oraz liście kolendry. Dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj do niej trochę bułki tartej.

Zacznij formowanie kotlecików – aby masa nie przyklejała się do dłoni, zmocz je wodą. Kotleciki rybne smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

Podawaj na ciepło lub na zimno z azjatyckimi sosami, cząstkami limonki oraz liśćmi kolendry.

Artykuł Azjatyckie kotleciki rybne pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.