Boże Narodzenie w moim domu jest raczej tradycyjne. Na stole królują sprawdzone, świąteczne potrawy takie jak zupa grzybowa, barszcz, krokiety, ryby i kapusta na wiele sposobów. Z drugiej strony świąteczne ciasta są doskonałą okazją, aby nieco poeksperymentować i puścić wodze fantazji.

Najpopularniejsze świąteczne ciasta

Bez wątpienia najpopularniejszym, świątecznym ciastem jest piernik. Występuje on w wielu wariacjach – począwszy od tradycyjnego, bardzo długo dojrzewającego ciasta, a skończywszy na ekspresowych wypiekach, które można przygotować dosłownie w dniu wigilii. O palmę pierwszeństwa walczą również serniki i makowce. Równie często serwuje się keksy oraz efektowne ciasta drożdżowe. Wiele osób woli jednak eksperymentować, odchodząc nieco od bożonarodzeniowej klasyki.

Jakie świąteczne ciasta serwuje się w waszych domach? Stawiacie na tradycyjne smaki, czy też poszukujecie czegoś nowego? Dziś mam dla Was 12 przepisów na bożonarodzeniowe wypieki, pośród których każdy powinien znaleźć coś dla siebie.

1. Hit Bożego Narodzenia – Makowa fantazja

To ciasto powinno przypaść do gustu wszystkim miłośnikom marcepanu. Co prawda wymaga nieco pracy (a może nawet bardziej cierpliwości), efekt zdecydowanie wart jest zachodu. Wszystkie warstwy idealnie do siebie pasują i nie są zbyt słodkie, a całość jest tak smaczna, że niemal natychmiast ma się ochotę sięgnąć po kolejny kawałek.

2. Świąteczne ciasta – Piernik żydowski

To jedno z tych ciast, które niemal zawsze wrzucam na listę, gdy kompletuję pomysły na świąteczne ciasta. Nie wymaga tak długiego dojrzewania, co tradycyjny piernik, dlatego można się za niego zabrać ze zdecydowanie mniejszym wyprzedzeniem.

3. Wigilijna pozycja obowiązkowa – Piernik dojrzewający

Piernik dojrzewający to klasyka jeśli chodzi o bożonarodzeniowe wypieki. Im dłużej ciasto będzie leżakować, tym lepiej. Z tego względu za jego zrobienie warto zabrać się już w ostatnich tygodniach listopada. Gwarantuję, że cierpliwość będzie nagrodzona.

4. Świąteczne ciasta bez pieczenia – Biały lion

Kto powiedział, że przygotowywanie wypieków na święta musi być bardzo praco i czasochłonne? Jeśli wybierzesz przepis, który nie wymaga pieczenia, twoje zadania ograniczą się jedynie do wymieszania składników i ich przełożenia. Ciasto musi stężeć w lodówce, dlatego zabierz się za jego zrobienie dzień przed świętami.

5. Dla miłośników czekolady – Kostka pomarańczowa

Jak dla mnie święta Bożego Narodzenia zawsze pachną pomarańczami, a ich połączenie z czekoladą jest wręcz niebiańskie. Jeśli spróbujesz tego ciasta, gwarantuję, że będziesz do niego wracać nie tylko w okresie świątecznym.

6. Świąteczne ciasta dla dorosłych – Grzane wino bez pieczenia

Grzane wino można pić, ale można też się nim zajadać. Oto doskonały dowód na to, że ten zimowy drink można zamienić w ciasto. Co bardzo ważne, deser ten nie wymaga pieczenia, więc masz niemal stuprocentową gwarancję sukcesu.

7. Dla fanów cytrusów – Cytrynowiec

Cytrusy smakują najlepiej właśnie o tej porze roku. Właśnie z tego względu bardzo lubię przygotowywać to ciasto właśnie teraz. Delikatny biszkopt i dwie, lekko kwaśne, kremowe warstwy z pewnością sprostają wymaganiom nawet najbardziej wymagających smakoszy.

8. Świąteczne ciasta bez pieczenia – Bananowa krówka

To kolejne ciasto na mojej liście, które nie wymaga pieczenia. Cóż – kto powiedział, że w przedświątecznej krzątaninie trzeba dodawać sobie obowiązków? Z doświadczenia wiem, że to ciasto szczególnie smakuje dzieciom, chociaż i dorośli chętnie po nie sięgają.

9. Świąteczne ciasta – Sernik cytrynowy

To jeden z tych przepisów, który w mojej rodzinie jest od zawsze. Znalazłam go w notesie mojej mamy, która z kolei otrzymała go od swojej mamy. Nie wiem skąd otrzymała go babcia, ale nie zmienia to faktu, że jest on wyjątkowo smaczny.

10. Dla zabieganych – szybkie ciasto marchewkowe z mandarynkami

Ciastem marchewkowym zwykle zajadamy się w okresie jesiennym, jednak za sprawą korzennych przypraw, myślę że może ono zyskać miano ciasta świątecznego. Będzie idealnie pasować do kawy.

11. Bożonarodzeniowa klasyka – sernik wiedeński

Oto kolejny przepis, który przekazuje się w mojej rodzinie od pokoleń. Sernik jest puszysty, wilgotny i wyjątkowo delikatny – absolutna klasyka pośród świątecznych ciast. Z resztą dobrze wiem, że nie tylko z moim domu wszyscy czekają na jego przygotowanie. Nie ma się co dziwić. Jest przepyszny.

12. Świąteczne ciasta dla początkujących – Maxi king bez pieczenia

Na sam koniec zachowałam przepis, dla tych którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem i potrzebują naprawdę prostego ciasta, które zawsze się uda. Ten deser nie wymaga pieczenia, a do jego zrobienia potrzeba zaledwie kilku podstawowych składników. O tym, że ciasto Maxi King jest przepyszne, chyba nie muszę wspominać?

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Świąteczne ciasta – 12 przepisów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pewnie wielu z was zaczyna już powoli myśleć o świątecznych ciastach, ale w międzyczasie warto również przygotować mniejsze przysmaki, takie jak chociażby ciasteczka migdałowe.

Przepis ten wzorowany jest na hiszpańskich ciasteczkach polvorones, które przygotowuje się głównie w Andaluzji. Początkowo przygotowywano je w czasie Adwentu i w okresie bożonarodzeniowym, jednak obecnie można się nimi zajadać przez cały rok.

Czy w ciasteczkach można czymś zastąpić migdały?

Jeśli z jakiegoś względu nie chcesz używać migdałów w tym przepisie, możesz z powodzeniem zastąpić je innymi, drobno zmielonymi orzechami. W tej roli doskonale sprawdzą się chociażby fistaszki, orzeszki laskowe lub włoskie. Oczywiście, nie będą to już ciasteczka migdałowe, jednak wciąż będą pyszne.

Czym dekorować ciasteczka migdałowe?

Tego typu ciasteczka można dekorować na wiele sposobów. Jednym z najprostszych jest oczywiście użycie gęstego lukru, który równo pokryje powierzchnię ciasteczek. Dobrym pomysłem będzie również użycie lekkiej, cytrynowej glazury, czyli mocniej rozcieńczonego sokiem cytrynowym lukru. Cytrusowy posmak idealnie współgra ze smakiem ciastek.

Możesz również sięgnąć po roztopioną czekoladę lub polewę kakaową. W najprostszej wersji ciasteczka możesz po prostu oprószyć cukrem pudrem. Do dekoracji ciastek możesz użyć różnego rodzaju posypek, wiórków kokosowych, posiekanych suszonych owoców lub orzechów. W tej kwestii ogranicza cię jedynie twoja wyobraźnia.

Jak przechowywać ciasteczka migdałowe?

Aby ciasteczka zachowały świeżość najlepiej jest przechowywać je w specjalnej puszce na ciasteczka, szczelnie zamykanym słoiku lub innym pojemniku.

Jeśli chcesz, aby ciastka dłużej zachowały świeżość, jednocześnie zapobiegając ich wysychaniu, do pojemnika włóż kawałek jabłka lub skórki z cytrusów. Pamiętaj tylko, aby je regularnie zmieniać, inaczej wszystko będzie nadawało się do wyrzucenia.

Przepis na ciasteczka migdałowe

Składniki na ciasteczka migdałowe:

• 120 g zmielonych migdałów
• 230 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu 
• Łyżeczka pasty waniliowej
• 3-4 łyżki wody

Jak zrobić ciasteczka migdałowe

Przygotowanie ciasteczek rozpocznij od rozpuszczenia masła w niedużym garnuszku. Następnie odstaw je na kilka minut, aby przestygło, ale nie stężało. 

W mikserze zmieszaj ze sobą mąkę, migdały, wanilię, cynamon, wodę i roztopione masło. Wszystkie składniki powinny się dobrze połączyć. Po kilku minutach ucierania, przełóż masę na folię spożywczą, dokładnie ją zawiń i wstaw do lodówki na minimum dwie godziny. Po tym czasie ciasto powinno być znacznie bardziej zwarte. 

Stolnicę oprósz mąką, a następnie rozwałkuj ciasto na grubość około 1 cm. Przy pomocy foremki lub szklanki wycinaj ciasteczka. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć i rozwałkuj. Postępuj tak do skończenia masy. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 170 stopni. 

Ciasteczka migdałowe układaj na płaskiej blaszce wyłożonej papierem. Piecz je przez około 15 minut, aby się lekko zezłociły. Kiedy wystygną, możesz udekorować je lukrem przygotowanym według tego przepisu oraz białą posypką. 

Zobacz też inne przepisy na ciasteczka:

Zobacz też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Ciasteczka migdałowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Staropolski piernik dojrzewający jest ciastem, bez którego trudno sobie wyobrazić tradycyjne święta Bożego Narodzenia. Takie ciasto robi się tylko raz w roku, aby je przygotować trzeba uzbroić się w cierpliwość, jednak mogę wam zagwarantować, że jego smak rekompensuje każdą minutę oczekiwania.

Dlaczego piernik powinien dojrzewać?

Jeśli do tej pory nie próbowałeś piernika dojrzewającego, z pewnością zadasz sobie pytanie „Po co się męczyć”. No właśnie. Po co? Skoro szybkie ciasto korzenne z wykorzystaniem bardzo podobnych składników można zrobić dosłownie w godzinkę?

Jak to w życiu bywa, także i w tym wypadku diabeł tkwi w szczegółach. Szybki piernik może mieć podobną listę składników, jednak to piernik dojrzewający charakteryzuje się wyjątkowo pełnym i złożonym smakiem. W czasie długiego leżakowania wszystkie smaki korzennych przypraw mogą się jeszcze lepiej połączyć i rozwinąć.

Dodatkowo, w czasie dojrzewania masa nieco zmienia swoje właściwości. Z kleistego i gęstego ciasta odparowuje spora część wody, dzięki czemu staje się ono bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania. Finalny wypiek ma zupełnie inną strukturę niż taki klasyczny biszkopt z korzennymi przyprawami. Ale żeby o tym się przekonać, musicie najpierw go skosztować.

Jak długo powinien dojrzewać piernik?

Na tak postawione pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Wielu specjalistów powiedziałoby, że im dłużej tym lepiej. Piekarze z Torunia sprzedają pierniki dojrzewające przez kilka a nawet kilkanaście miesięcy. Warto jednak pamiętać, że w takim wypadku zwykle w ich skład nie wchodzą jajka, które przez tak długi czas mogą się najzwyczajniej w świecie zepsuć.

W przypadku piernika staropolskiego, na który przepis prezentuję poniżej, przyjmuje się, że powinien dojrzewać około 6 tygodni, co oznacza że za jego przygotowanie powinniśmy się zabrać w pierwszej połowie listopada.

Nie jest to sztywna granica, bo równie dobre efekty osiągniemy leżakując ciasto 3-4 tygodnie. Absolutnym minimum są 2 tygodnie na dojrzewanie masy, co oznacza, że za przygotowanie ciasta możesz zabrać się najpóźniej w okolicy Mikołajek.

Czym przełożyć piernik dojrzewający?

Blaty piernika staropolskiego należy koniecznie przełożyć jakimś dodatkiem, który nie tylko wzbogaci smak wypieku, ale też odda mu nieco wilgoci, scalając je w jedną całość.

Zdecydowanie najbardziej tradycyjnym przełożeniem do piernika są klasyczne powidła śliwkowe. Równie dobrze sprawdzi się też czekośliwka, dżem porzeczkowy, marmolada lub inny dżem owocowy. Doskonałym pomysłem będzie również dodanie jednej warstwy marcepanu lub pasty orzechowej, które świetnie urozmaici smak ciasta.

Jak udekorować świąteczny piernik?

Aby piernik dojrzewający stał się ozdobą świątecznego stołu, warto go odpowiednio udekorować. Oczywiście w pierwszej kolejności należy oblać go solidną porcją polewy do ciast. Możesz wybrać taką przygotowaną na bazie czekolady lub tę robioną z masła i kakao.

Wierzch ciasta możesz ozdobić skórkami cytrusów, orzechami, kolorowymi posypkami lub bakaliami. Świetnie sprawdzą się też kandyzowane mandarynki lub pomarańcze.

Przepis na piernik dojrzewający

Składniki na piernik dojrzewający

Na dwa trzywarstwowe pierniki o wymiarach 15cm x 40cm
(upieczone ciasto możesz podzielić też większe lub mniejsze kawałki)

• 1 kg mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 500 g miodu
• 150 g masła
• 100 g smalcu (możesz zastąpić go masłem)
• 3 jajka
• 120 ml mleka
• 220 g cukru (trzcinowy lub biały)
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki mleka
• szczypta soli
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe lub dżem do przełożenia upieczonego piernika
• polewa czekoladowa
• orzechy, bakalie lub posypki do dekoracji

Jak zrobić piernik dojrzewający?

Przygotowanie piernika staropolskiego nie jest szczególnie skomplikowane, chociaż wymaga cierpliwości. Całe zadanie można podzielić na kilka prostych kroków, dzięki czemu zorganizowanie pracy będzie jeszcze łatwiejsze.

Piernik dojrzewający: przygotowanie ciasta

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól, przyprawę do piernika i wymieszaj całość.

W garnku rozpuść masło, smalec cukier oraz miód. Całość gotuj do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę należy stale mieszać, aby nic się nie przypaliło. Dodatkowo, warto pamiętać, że gotujący się miód zwiększy swoją objętość, dlatego warto użyć większego garnka.

Gorącą (ale nie wrzącą) masę miodową wlej do misy z mąką. Rozpuść sodę oczyszczoną w mleku, a następnie dodaj ją do masy na piernik staropolski. Wszystkie składniki wymieszaj ręcznie lub przy pomocy miksera, tak aby powstała jednolita i gęsta masa.

Piernik staropolski: dojrzewanie

Ciasto na piernik powinno dojrzewać w odpowiednim naczyniu. Najlepiej sprawdzi się kamionkowa misa, ale jeśli takiej nie posiadasz możesz sięgnąć po taką wykonaną z metalu, ceramiki lub szkła.

Przelej ciasto do misy, przykryj wierzch ściereczką i przewiąż naczynie sznurkiem lub nicią, tak aby materiał się z niej nie zsunął.

Misę z ciastem postaw w chłodnym miejscu, gdzie panuje temperatura około 5 stopni Celsjusza. Jeśli piernik będzie trzymany w temperaturze powyżej 10 stopni, może się zepsuć. Z kolei zbyt niska temperatura może zakłócić proces dojrzewania ciasta.

Piernik powinien dojrzewać od 2 do 6 tygodni.

Piernik dojrzewający: pieczenie i składanie ciasta

Kiedy ciasto dojrzeje, podziel je na trzy równe części.

Przygotuj blaszkę o wymiarach ok. 30cm x 40cm i wytnij kawałek papieru do pieczenia, pasujący do dna blaszki. Następnie rozwałkuj porcję ciasta na piernik dojrzewający, tak aby pasowała do prostokąta z papieru. Przełóż ciasto do blaszki. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 18 minut. Tak samo postępuj z kolejnymi dwoma porcjami ciasta na piernik.

Wszystkie wystudzone, upieczone blaty przekrój wzdłuż na pół, tak aby utworzyły dwa długie prostokąty. Możesz też inaczej podzielić placki, w zależności od tego, ile i jak wysokich pierników chcesz przygotować. Dla lepszego efektu wizualnego możesz też równo przyciąć ich boki.

Ułóż na sobie trzy blaty ciasta, przekładając je solidną porcją powideł. Owiń pierniki papierem, a następnie obciąż je delikatnie np. przy pomocy książki lub deski i odstaw do lodówki na 2-3 dni.

Gotowy piernik oblej polewą czekoladową i udekoruj posypką, orzechami lub suszonymi owocami.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Piernik dojrzewający pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

To jedno z tych ciast, które zupełnie nie wymaga główkowania, szczególnych umiejętności cukierniczych lub zbyt wiele czasu. Żadnego ubijania, wymyślnych składników ani nawet pieczenia. Wystarczy zmieszać wszystko razem, przełożyć do foremki, a następnie zapomnieć na kilka godzin. Ot, cała filozofia.

Czy w bounty bez pieczenia można czymś zastąpić herbatniki?

W przypadku tego konkretnego przepisu użyłam czekoladowych herbatników, które ładnie kontrastują z jasnym kremem kokosowym, dodatkowo podkreślając czekoladowy smak polewy. Jednak wcale nie musisz ograniczać się wyłącznie do nich.

Doskonałą alternatywą dla herbatników będą chociażby krakersy, które dodatkowo dodadzą jeszcze więcej smaku. Ciekawym rozwiązaniem będą również wafle lub andruty, które można dostać w większości sklepów. Warto jednak pamiętać, że w ich przypadku warto wyłożyć więcej niż jedną warstwę. Możesz też sięgnąć po ulubione ciasteczka zmiksowane w blenderze (np. ciasteczka owsiane).

Czym udekorować ciasto bounty bez pieczenia?

Zwieńczeniem tego ciasta jest polewa czekoladowa, która doskonale współgra z kokosem. Warto również sięgnąć po wiórki kokosowe lub inne orzechy. Zamiast polewy możesz użyć lukru lub cukru pudru. Dobrym pomysłem będzie również oprószenie ciasta kakao, które doskonale przełamie słodycz kremu kokosowego.

Z jakim wyprzedzeniem przygotować bounty bez pieczenia?

Jak w przypadku większości tego typu deserów, także bounty bez pieczenia wymaga schłodzenia i odczekania kilku godzin, aby masa stężała, a herbatniki wchłonęły wilgoć, nieco zmiękły i połączyły się z kremem. W ten sposób ciasto tworzy zgrabną całość.

Niecierpliwi mogą zajadać się tym ciastem już po kilku godzinach w lodówce. Zrobione rano, powinno nadawać się do zjedzenia przy popołudniowej kawie. Jednak najlepsze efekty uzyska się, kiedy ciasto spędzi w chłodzie całą noc – wówczas nie powinno być problemów z jego pokrojeniem ani podaniem.

Jak długo bounty bez pieczenia wytrzyma w lodówce?

Bounty bez pieczenia to jedno z tych ciast, które mogą wytrzymać naprawdę długo, o ile przechowuje się je w lodówce. Ciasto nie ma tendencji do rozwarstwiania się. Nie ma w nim też składników, które mogłyby się zepsuć już po jednym lub dwóch dniach. Z tego względu, jest to idealny deser, dla osób które chcą podjadać coś słodkiego przez kilka dni. Bounty trzymane w lodówce bez problemu wytrzyma nawet tydzień. Pamiętaj tylko, aby je przykryć folią spożywczą lub przełożyć do szczelnego pojemnika, aby ciasto nie przeszło innymi zapachami z lodówki.

Przepis na bounty bez pieczenia

Składniki na bounty bez pieczenia

Na blaszkę 23×20 cm

• herbatnki czekoladowe (ok. 30 sztuk)
• wiórki kokosowe do posypania ciasta

Masa kokosowa:

• 150g wiórków kokosowych
• 60 g masła
• 350 g śmietanki 30%
• 100 g białej czekolady

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady mlecznej
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka masła

Jak zrobić bounty bez pieczenia

Białą czekoladę posiekaj na niezbyt duże kawałki. Do rondelka wlej 200 ml śmietanki i dodaj do niej 60 g masła. Podgrzewaj do momentu aż masło się rozpuści, a śmietanka będzie ciepła. Następnie zdejmij garnek z ognia i dodaj do niego czekoladę. Energicznie wymieszaj całość, tak aby czekolada dokładnie się rozpuściła i powstała gładka, jednolita masa.

Masę czekoladową dodaj do wiórków kokosowych i dokładnie wymieszaj, a następnie odstaw do całkowitego wystudzenia. Następnie do zimnej masy kokosowej dodaj 150 g ubitej na sztywno śmietanki. Warto robić to partiami, aby zachować puszystość masy.

Na dnie blaszki ułóż warstwę herbatników czekoladowych, a następnie wyłóż na nie masę kokosową. Postaraj się rozsmarować ją tak, aby stworzyła równą warstwę. Całość przykryj kolejną warstwą herbatników, dociskając je lekko do masy kokosowej.

Przygotuj polewę rozpuszczając w kąpieli wodnej czekoladę, masło i śmietankę. Lekko przestudź, a następnie polej nią ciasto. Wierzch oprósz delikatnie wiórkami kokosowymi. Ciasto bounty wstaw do lodówki na całą noc.

Zobacz też inne przepisy na ciasta bez pieczenia

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Bounty bez pieczenia pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wszyscy wiemy, że sernik to w zasadzie synonim zwrotu „pyszne ciasto”. Najpewniej gdybym miała wybrać jeden deser, którym miałabym się zajadać do końca życia, wybór najpewniej padłby na sernik. Głównie ze względu na jego wszechstronność i różnorodność, gdyż ten rodzaj ciasta można podać na mnóstwo sposobów. A jaki jest najlepszy z nich? Nie wiem, któremu przyznać pierwszą pozycję, jednak bez wątpienia sernik wiedeński znajdzie się w ścisłej czołówce.

Czym różni się sernik wiedeński od innych serników?

Sernik wiedeński zawsze będzie kojarzył mi się z najbardziej puszystym i delikatnym rodzajem ciasta. Lekki niczym chmurka, dosłownie rozpływa się w ustach.

Cechą charakterystyczną tego rodzaju serników jest brak spodu z jakiegokolwiek ciasta – czy to kruchego, czy też biszkoptowego. Na jego wierzchu nie znajdziecie również żadnej kruszonki, a jedynie cukier puder lub czekoladę. Sernik wiedeński to najprawdziwsza pochwała prostoty, w sam raz dla miłośników klasycznych, nieskomplikowanych deserów.

Co zrobić żeby sernik był wilgotny?

Podobnie jak w przypadku wielu innych wypieków, warto zadbać, aby sernik był odpowiednio wilgotny. W końcu nikt nie chciałby zajadać się suchym ciastem, które kruszy się i jest ciężkie do przełknięcia bez popijania. Jak temu zapobiec? To bardzo proste.

Aby sernik wiedeński był odpowiednio wilgotny, piecz go w kąpieli wodnej, czyli wkładając formę z ciastem do większej, wypełnionej do ok. 1/3 wodą. Jeśli nie masz takiego zestawu blaszek, możesz również włożyć do pieca naczynie żaroodporne wypełnione wodą. Efekt będzie podobny.

Pamiętaj jednak, aby powstrzymać się przed otwieraniem piekarnika w trakcie pieczenia ciasta – nie tylko wypuścisz z niego całą parę wodną, która nawilża sernik, ale również ryzykujesz, że opadnie.

Co zrobić, aby sernik wiedeński był puszysty?

Tradycyjny sernik wiedeński powinien być lekki i puszysty niczym chmurka. Jak osiągnąć ten efekt? Wszystko sprowadza się do odpowiedniego ubicia białek oraz połączenia ich z masą serową.

Białka powinny być ubite na sztywno, tak abyś mógł bez obaw obrócić miskę do góry nogami. Mieszając je z twarogiem, rób to stopniowo, niewielkimi partiami. Na tym etapie warto również zrezygnować z mieszania jej mikserem. Użyj sylikonowej szpatułki, delikatnie mieszając masę ręcznie. W ten sposób z pewnością uda ci się wymieszać ser z białkami, bez pozbawiania ich puszystości.

Co zrobić, aby sernik nie opadał?

Sernik wiedeński w czasie pieczenia zawsze bardzo wyrasta. Jeśli obserwujesz go w piekarniku z pewnością chciałbyś, aby ciasto po wystudzeniu zachowało tak imponującą wysokość. Niestety, tego typu serniki mają to do siebie, że w mniejszym lub większym stopniu opadają. Na szczęście istnieje kilka sztuczek, dzięki którym można zminimalizować opadanie ciasta.

W tym wypadku kluczowym jest etap studzenia. Nie funduj sernikowi szoku, wyciągając go z pieca tuż po tym jak będzie gotowy. Tak gwałtowna różnica temperatur sprawi, że ciasto niemal natychmiast opadnie. Lepszym rozwiązaniem będzie studzenie ciasta z wyłączonym piekarnikiem o lekko uchylonych drzwiczkach. Zajmie to nieco więcej czasu, ale gwarantuję, że cierpliwość się opłaci.

Co zrobić aby sernik nie pękał?

Przede wszystkim warto sobie uświadomić, że pęknięty sernik nie jest niczym złym. Czasem po prostu tak się zdarza i nie wpływa to negatywnie na smak ciasta. Jeśli sernik wiedeński (lub jakikolwiek inny sernik) pęknie, możesz to zamaskować, krojąc go na porcje lub po prostu wylewając na niego polewę. Chyba nikt jeszcze nie narzekał na grubszą warstwę polewy, nieprawdaż?

Jeśli jednak chcesz zminimalizować ryzyko pęknięcia sernika, zwróć uwagę na temperaturę, w której się piecze. Jeśli będzie zbyt wysoka, ciasto zbyt szybko wyrośnie i pęknie. Koniecznie zadbaj także o to, aby wszystkie składniki, których używasz miały temperaturę pokojową.

Warto również zwrócić uwagę na formę, w której będziesz piec ciasto. Niemal każdy sernik w trakcie pieczenia mocno wyrasta, wychodząc poza ranty blaszki, w ten sposób nie ma już żadnego ogranicznika i łatwiej pęka. Z tego względu, piekąc sernik wiedeński warto wybrać formę o bardzo wysokich brzegach. Możesz też nieco „podnieść” ścianki formy, przedłużając je papierem do pieczenia, wyłożonym dookoła brzegów.

Jaki ser najlepiej nadaje się na sernik wiedeński?

Twaróg to podstawa każdego sernika. To właśnie on odpowiada za jego smak i konsystencję. Jeśli ten kluczowy składnik będzie niesmaczny, całe ciasto nie będzie smaczne.

Na sernik wiedeński najlepiej nadaje się twaróg tłusty lub półtłusty. Ważnym jest, aby był gładki dlatego jeśli decydujesz się na jego samodzielne zmielenie, zrób to dwu a nawet trzykrotnie do momentu aż osiągniesz aksamitną konsystencję. Kupując twaróg koniecznie zwróć uwagę na jego skład. Im prostszy – tym lepiej. Ani ty, ani twoja rodzina nie potrzebujecie konserwantów, barwników, zagęszczaczy i innych tego typu specyfików.

Przepis na sernik wiedeński

Składniki na sernik wiedeński:

Na tortownicę o średnicy 28 cm

• 1 kg twarogu sernikowego w wiaderku – polecam >> ten <<
• 10 jajek
• 250 g masła
• 30 g mąki
• 300 g cukru
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Dodatkowo:

• masło do posmarowania blaszki
• papier do pieczenia
• cukier puder do posypania

Jak zrobić sernik wiedeński?

Na około 30-60 minut przed rozpoczęciem przygotowywania sernika wyjmij wszystkie składniki z lodówki, tak aby zdążyły się ogrzać i dojść do temperatury pokojowej.

Miękkie masło pokrój w dosyć dużą kostkę i wrzuć je do misy miksera. Zacznij je ucierać na dosyć wysokich obrotach, tak aby ubiło się na puszystą masę. Zajmie to około 5 minut.

W międzyczasie oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj z cukrem, a następnie dodawaj je po łyżce żółtka. Ucieraj przez 3 minuty, aby wszystko się dobrze połączyło. Po tym czasie możesz dodać skórkę otartą z pomarańczy, mąkę i twaróg. Ponownie wszystko dokładnie zmiksuj, tak aby otrzymać jednolitą masę.

Tortownicę wysmaruj dokładnie masłem. Arkusz papieru do pieczenia o długości obwodu blaszki złóż na pół. Włóż go dookoła ścianek tortownicy, tak aby stanowił ich przedłużenie – sernik bardzo wyrośnie w trakcie pieczenia, a to zapobiegnie wypłynięciu ciasta z formy.

Białka z dodatkiem szczypty soli ubij na sztywno. Następnie dodaj ¼ piany do masy twarogowej. Od tej pory mieszaj sernik ręcznie przy pomocy szpatułki. Rób to bardzo delikatnie, zgarniając masę z dna i „nakładając” ją na wierzch. Kiedy wmieszasz pierwszą porcję białek, dodaj kolejną i znów lekko zmieszaj. Stopniowo dodawaj kolejne porcje, mieszając delikatnie, tak aby masa była jednolita, puszysta i bardzo dobrze napowietrzona.

Masę twarogową wylej do tortownicy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Włóż do niego również niewielką foremkę wypełnioną do połowy wrzącą wodą (dzięki temu sernik będzie bardziej wilgotny i ładniej się upiecze).

Sernik wiedeński piecz przez 70 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw w nim ciasto na około 5 minut, po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika na kilka centymetrów i pozostaw w nim sernik do całkowitego wystygnięcia.

Przed podaniem oprósz sernik wiedeński cukrem pudrem.

Zobacz też inne przepisy na ciasta:

Zobacz też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Sernik wiedeński pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przyznam się wam tutaj bez bicia, że w ostatnim czasie zaczęłam zgłębiać mocniej świat ciast bez pieczenia. Na pewno pomaga fakt, że są one naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu. No i do tej pory wszystkie przygotowane przepisy okazały się strzałami w dziesiątkę. Tak jak choćby ten poniżej.

Bananowa krówka – przepis na ciasto bez pieczenia

Składniki na ciasto bananowa krówka

Na foremkę 33 x 20 cm:

• 450 g herbatników typu petit beuerre
• Cztery banany
• sok z połówki cytryny
• 500 g masy krówkowej
• 350 ml śmietany 36% (ewentualnie 30%)
• Jeden itr mleka
• Skórka otarta z jednej cytryny
• Trzy łyżki mąki pszennej
• Dwa żółtka
• Cztery łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła
• 150 g cukru
• Dwie łyżeczki kakao

Jak zrobić ciasto bez pieczenia bananowa krówka

Przygotowywanie ciasta bananowa krówka rozpocznij od zrobienia masy budyniowej. Do miski wsyp oba rodzaje mąki, dodaj cukier, skórkę otartą z cytryny oraz żółtka. Następnie wlej do miski około 1,5 szklanki mleka, a całość wymieszaj do momentu uzyskania jednolitej masy.

Pozostałe mleko doprowadź do wrzenia, a kiedy zacznie kipieć, zmniejsz gaz i zacznij stopniowo wlewać do niego przygotowaną wcześniej masę z żółtkami. Pamiętaj, aby całość nieustannie, energicznie mieszać. Po kilku minutach gotowania, masa powinna mocno zgęstnieć. Tak przygotowany budyń, odstaw w miseczce do całkowitego wystygnięcia.

Kiedy budyń będzie zimny, w dużej misce zmiksuj miękkie masło, tak aby stało się jaśniejsze i bardziej puszyste. Następnie zacznij stopniowo dodawać budyń, nieustannie miksując, do momentu uzyskania jednolitej masy.

Po przygotowaniu masy budyniowej, możesz przystąpić do zmontowania ciasta. Pamiętaj aby dno foremki wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie ułóż pierwszą warstwę herbatników – jeden obok drugiego. Na nią wyłóż ok. 1/4 masy budyniowej, a na niej pokrojone w dosyć grube plasterki banany skropione sokiem z cytryny oraz kolejną 1/4 kremu budyniowego. Następnie ułóż herbatniki, masę krówkową, herbatniki, pozostały krem budyniowy, herbatniki oraz ubitą na sztywno śmietanę (możesz ją rozsmarować lub wyszprycować przy pomocy rękawa cukierniczego).

Kiedy bananowa krówka będzie złożona, wstaw ją do lodówki na całą noc, aby wszystkie warstwy zastygły i się ze sobą połączyły. Przed pokrojeniem oprósz wierzch ciasta kakao.

Zobacz też inne przepisy na ciasta:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Bananowa krówka – ciasto bez pieczenia pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czekolada i pomarańcze to jedno z moich ulubionych, słodkich połączeń. Tworzą naprawdę zgrany duet, dlatego bardzo chętnie do niego powracam. Jeśli do tej pory go nie testowaliście, powinniście jak najszybciej nadrobić zaległości, bo nie wiecie co was omija.

Kostka pomarańczowa ma spód przypominający nieco brownie, a orzeźwiające nadzienie pomarańczowe nadzienie świetnie równoważy całość. W stu procentach zadowoli każdego łasucha.

Do przygotowania tego ciasta nie będziecie potrzebować wielu składników, dlatego zadbajcie o to, aby były możliwie jak najlepszej jakości. Masło powinno być prawdziwym masłem i zawierać minimum 82% tłuszczu. Czekolada i kakao też powinny być dobrej jakości. To drobne detale, które decydują o tym, czy zaserwujecie swoim bliskim dobre czy tylko przeciętne ciasto. Dlatego właśnie warto jest zadbać o tak pozornie drobne szczegóły.

Ciasto kostka pomarańczowa – przepis

Składniki na ciasto kostka pomarańczowa:

Na kwadratową foremkę 20 x 20 cm

Spód czekoladowy:

• 150 g mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli
• 250 g miękkiego masła
• 1 jajko
• 90 g cukru pudru

Masa pomarańczowa:

• 200 ml soku pomarańczowego
• skórka otarta z dużej pomarańczy
• 125 ml wody
• 60 g mąki kukurydzianej
• 1 łyżka masła
• 200 g konfitury pomarańczowej
• 1 łyżka żelatyny

Polewa:

• 3 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżki płynnego miodu
• 90 g gorzkiej czekolady

Dekoracja:

• złote i srebrne cukrowe drażetki

Jak zrobić ciasto kostka pomarańczowa?

Spód czekoladowy:

Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Zmniejsz obroty miksera, dodaj jajko, a po połączeniu się składników, dodaj przesianą przez sitko mąkę, kakao i szczyptę soli. Wymieszaj całość do momentu uzyskania jednolitej masy.

Spód foremki wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasto i wyrównaj, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni przez ok. 25 minut. Po upieczeniu, odstaw je w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia.

Masa pomarańczowa:

Namocz żelatynę w niewielkiej ilości wody (tylko tyle, aby ją przykryło). Odstaw na bok.

W garnuszku wymieszaj ze sobą wodę, sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową oraz mąkę kukurydzianą. Podgrzewaj i mieszaj energicznie przy pomocy ubijaczki do momentu aż całość zagotuje się i mocno zgęstnieje. Dodaj także konfiturę pomarańczową i masło.

Żelatynę zalej niedużą ilością wrzątku lub podgrzej w mikrofalówce – ważne, aby się rozpuściła. Również ją do masy pomarańczowej. Następnie całość dokładnie wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce, aby ostygła.

Polewa czekoladowa:

Gorzką czekoladę pokrój na mniejsze kawałki. Dodaj do niej miód, a następnie rozpuść w kąpieli wodnej (w szklanej lub metalowej misce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą). Kiedy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmij ją znad garnka i dodaj do niej śmietanę. Dokładnie wymieszaj, do momentu uzyskania gładkiej polewy.

Złożenie ciasta:

Na spód czekoladowy wylej tężejącą masę pomarańczową. Następnie dokładnie wyrównaj i wstaw do lodówki na minimum godzinę lub dwie. Kiedy masa stężeje z wierzchu, wylej na nią polewę czekoladową. Całość posyp także cukrowymi drażetkami. Ciasto schładzaj w lodówce przynajmniej przez noc. Ciasto podawaj pokrojone w średniej wielkości kostkę.

Zobacz też inne przepisy na ciasta:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Kostka pomarańczowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Świąteczne ciasta to nie tylko makowiec, piernik i sernik. Na tak doniosłe okazje warto poświęcić trochę czasu i poeksperymentować w kuchni. W moim przypadku efektem takich eksperymentów było ciasto Makowa Fantazja, które kiedyś jadłam też na imieninach cioci.

Ciasto makowa fantazja – przepis

Ciasto makowa fantazja – składniki:

Na foremkę 25 x 35 cm

Biszkopt makowy:

• 8 jajek
• 2 białka
• 180 g cukru
• 160 g mąki pszennej
• 6 łyżek mąki ziemniaczanej
• 4-5 łyżek maku (w zależności o tego, jaki efekt chcecie osiągnąć)
• 1 cukier waniliowy
• łyżeczka ekstraktu migdałowego
• szczypta soli

Masa śmietanowa

• 300 ml śmietany kremówki (30%)
• 250 g serka mascarpone (ew. kremowego serka śmietankowego)
• 4 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

Masa pomarańczowa:

• Sok wyciśnięty z 1 pomarańczy (ok. 100 ml)
• Skórka otarta z jednej pomarańczy
• 200 g masła
• 900 ml soku marchewkowo-pomarańczowego (typu Kubuś)
• 3 budynia waniliowe
• 5 łyżek cukru

Masa marcepanowa:

• ok. 300 g masy marcepanowej
• cukier puder do podsypania

Polewa

• 90 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki śmietany 18 %
• łyżka płynnego miodu

Dodatkowo:

• czekoladowe gwiazdki do dekoracji

Jak zrobić ciasto makowa fantazja

Biszkopt makowy:

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno z dodatkiem szczypty soli, a następnie dodaj cukier, cukier waniliowy oraz ekstrakt migdałowy i cały czas miksuj, do momentu aż uzyskasz gładką i lśniącą pianę. Następnie zacznij stopniowo dodawać żółtka. Oba rodzaje mąki przesiej przez sitko, a następnie stopniowo zacznij dodawać ją do masy jajecznej razem z makiem. Od tego momentu mieszaj ciasto ręcznie, tak aby możliwie jak najbardziej je napowietrzyć.

Masę na biszkopt makowy przełóż do foremki o rozmiarze ok. 25 x 35 cm, włożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170 stopni przez oko. 20 – 25 minut (do suchego patyczka). Biszkopt studź w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Po całkowitym ostudzeniu, przekrój go na trzy blaty.

Masa marcepanowa:

Marcepan przełóż do woreczka spożywczego. Szczelnie go zawiąż, a następnie włóż na kilka minut do garnka z gorącą wodą. Kiedy marcepan zmięknie i stanie się plastyczny, przełóż go na stolnicę wysypaną niedużą ilością cukru pudru. Rozwałkuj marcepan na grubość ok. 0,5-1 cm, tak aby wymiarem pasował do blaszki, w której przygotowujesz ciasto.

Masa pomarańczowa:

Odlej około pół szklanki soku Kubuś – rozrób w niej budynie. Pozostały sok zagotuj razem ze skórką pomarańczową oraz sokiem z pomarańczy. Kiedy zacznie się gotować, dodaj budynie rozrobione w soku. Dokładnie mieszaj do momentu uzyskania jednolitej, gęstej masy bez grudek. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Kiedy budyń będzie chłodny, ubij masło razem z cukrem na jasną, puszystą masę, a następnie dodawaj po łyżce budyniu, nie przestając miksować. Mieszaj do momentu uzyskania jednolitej masy. Odstaw w chłodne miejsce.

Masa śmietanowa:

Żelatynę zalej 4 łyżkami wody, odstaw aby nasiąkła. Następnie zalej namoczoną żelatynę 4 łyżkami wrzątku i mieszaj, aby dokładnie się rozpuściła (w razie potrzeby możesz ją nieco podgrzać w mikrofalówce lub na niewielkim gazie)

Ubij śmietankę razem z cukrem na sztywno, a następnie dodaj serek mascarpone i ubijaj jeszcze przez kilka chwil, aby wszystkie składniki się połączyły. Dodaj także rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.

Polewa czekoladowa:

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej (w metalowej lub szklanej misce, postawionej nad garnkiem z gotującą się wodą). Do rozpuszczonej czekolady dodaj miód oraz śmietanę. Podgrzewaj często mieszając, do momentu uzyskania jednolitej polewy.

Złożenie ciasta:

W foremce, w której piekłaś biszkopt wyłóż pierwszy blat biszkoptowy. Następnie ułóż na nim marcepan. Przykryj go biszkoptem, a na nim rozsmaruj masę pomarańczową. Przykryj ją ostatnim blatem z biszkoptu. Następnie na wierzchu ciasta rozsmaruj masę śmietanową. Całość udekoruj polewą czekoladową oraz gwiazdkami z białej czekolady. Ciasto powinno chłodzić się w lodówce minimum 8 godzin, chociaż dobrze będzie jeśli postoi w zimnie całą dobę.

Zobacz też inne przepisy na ciasta:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Makowa fantazja – ciasto na święta pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

To chyba najbardziej świąteczne ze wszystkich świątecznych ciast. Nic więc dziwnego, że kiedy zaczynamy planować ciasta święta, piernik z marcepanem jako pierwszy wskakuje na naszą listę. Poza nim na naszym stole pojawia się oczywiście sernik, cytrynowiec i makowiec oraz kilka innych propozycji dla łasuchów, ale najbardziej wyczekiwanym jest zdecydowanie piernik. Może dlatego, że gości u nas w zasadzie tylko i wyłącznie z okazji Bożego Narodzenia? Sądzę, że gdyby robiło się go częściej, ciasto straciłoby całą swoją magię. A w ten sposób możemy naprawdę się nim nacieszyć.

Dzisiaj prezentuję wam przepis na piernik z marcepanem, nazywany też czasem piernikiem żydowskim. Jest przełożony pyszną konfiturą oraz grubą warstwą marcepanu. Jak wiele tego typu ciast musi on dojrzewać, ale dzieje się to już po jego upieczeniu. Piernik z marcepanem powinien dojrzewać od 5 do 7 dni, ale tak na dobrą sprawę nadaje się do jedzenia już kilkadziesiąt godzin po zrobieniu.

Jest to ciasto wręcz idealne na święta, bo całą robotę (łącznie z dekorowaniem) możecie wykonać z naprawdę sporym wyprzedzeniem.

Przepis na piernik z marcepanem (piernik żydowski)

Składniki na piernik z marcepanem (piernik żydowski)

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej (250ml)
• 250 ml płynnego miodu
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika (przepis na domową przyprawę do piernika znajdziesz >> tutaj)
• 3 jajka
• 100 g brązowego cukru

Do przełożenia:

• 250 g masy marcepanowej
• Słoik powideł (ok. 300 ml) (przepis >> tutaj)
• konfitura wiśniowa (ok. 200 ml)

Dekoracja:

• suszone wiśnie i żurawina
• 90 g gorzkiej czekolady
• łyżka płynnego miodu
• łyżka śmietany 18%

Jak zrobić piernik z marcepanem (piernik żydowski)?

Na samym początku przygotuj ciasto. Do dużej miski wbij jajka i dodaj do nich cukier, a następnie zacznij je ucierać przy pomocy miksera, do momentu aż otrzymasz puszystą, jasną pianę. Do masy jajecznej dodaj miód. Przez sitko przesiej do masy mąkę, przyprawę do piernika oraz sodę. Wszystko dokładnie zmiksuj, do momentu uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta.

Ciasto przelej do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia (kwadratowa 25cm x 25cm). Piecz przez około 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Po tym czasie patyczek wbity w ciasto powinien wyjść czysty. Jeśli tak się nie dzieje, potrzymaj ciasto w piekarniku jeszcze około 5-10 minut.

Studź ciasto w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach. Kiedy lekko przestygnie, ale nadal będzie ciepły, podziel piernik na 3 równe blaty (możesz w tym celu wykorzystać długi nóż lub np. dratwę)

Przygotuj marcepan: masę marcepanową przełóż do foliowego woreczka odpornego na temperaturę. Zawiąż szczelnie i zanurz w gorącej wodzie na około 10-15 minut. Marcepan powinien zmięknąć i dać się łatwo formować.

Złóż ciasto. Pierwszy z blatów obficie posmaruj połową powideł. Następnie rozłóż na niej cienką warstwę marcepanu (możesz go rozwałkować na odpowiedniej wielkości plaster, lub „wyklejać” nim ciasto). Przykryj marcepan drugim blatem. Posmaruj go konfiturą wiśniową i przykryj ostatnim blatem. Wierzch ciasta posmaruj pozostałymi powidłami.

Przygotuj polewę. W metalowej miseczce umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuść czekoladę razem z miodem. Kiedy czekolada będzie płynna, dodaj do niej łyżkę śmietany. Dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną polewą udekoruj wierzch ciasta. Na samym końcu ozdób piernik z marcepanem suszoną żurawiną i śliwkami.

Piernik powinien dojrzewać około 5-7 dni. Dojrzewa już po przełożeniu, więc nie musicie się martwić jego późniejszym składaniem. Aby dojrzał, owińcie go folią aluminiową i przechowujcie w temperaturze pokojowej. Będzie dobrze smakował już po około 48 godzinach od upieczenia, jednak warto poczekać nieco dłużej.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Piernik z marcepanem (piernik żydowski) pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W tym cieście znajdziecie wszystko co pyszne, czyli: delikatny biszkopt, orzeźwiającą masę cytrynową oraz herbatniki. Cytrynowiec dobrze sprawdzi się nie tylko w święta. Jest tak pyszny, że z pewnością sami będziecie szukać pretekstu, aby go przygotować. Przynajmniej ja tak robię.

Nie zniechęcajcie się długą listą składników i dosyć długim opisem przygotowani. To tylko pozory, a najwięcej czasu zajmie wam przede wszystkim studzenie mas. Tak naprawdę z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet mało doświadczony kucharz. Gwarantuję, że się uda.

Cytrynowiec – przepis na ciasto cytrynowe

Składniki na cytrynowiec – ciasto cytrynowe:

Forma 25×30 cm

Spód biszkoptowy:

• Pięć jajek
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• ¾ szklanki cukru.

Masa cytrynowa:

• 125 ml soku z cytryny
• 370 ml wody
• Szklanka cukru
• 200 g miękkiego masła
• Dwa budynie śmietankowe
• Dwa żółtka.

Pianka cytrynowa:

• 500 ml śmietanki 36%
• 1 galaretka cytrynowa.

Dodatkowo:

• Duże opakowanie prostokątnych herbatników
• Wiórki kokosowe
• 100 ml soku pomarańczowego.

Cytrynowiec – jak zrobić ciasto cytrynowe?

Spód biszkoptowy:

Przesiej oba rodzaje mąki przez sitko.

Następnie oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na sztywną pianę, a chwilę później powoli zacznij dodawać partiami cukier. Nie przestawaj ubijać, aż piana będzie błyszcząca. Zacznij dodawać po jednym żółtku, cały czas miksując masę. Gdy całość będzie dokładnie wymieszana, przestań miksować. Teraz dodaj mąkę i wymieszaj delikatnie przy użyciu sylikonowej szpatułki.

Masę na biszkopt przelej do prostokątnej, wyłożonej papierem do pieczenia formy i wyrównaj. Piecz przez ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu, wystudź biszkopt w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Ciasto musi całkowicie wystygnąć.

Wystudzony biszkopt nasącz sokiem pomarańczowym.

Masa cytrynowa:

Wlej do garnka sok z cytryny, cukier i 250 ml wody. Zagotuj, a w osobnym naczyniu wymieszaj dokładnie budynie, żółtka oraz pozostałą wodę. Tak powstałą masę wlej do wcześniej przygotowanego syropu z sokiem z cytryny. Gotuj cały czas mieszając, do momentu aż masa zgęstnieje, odstaw do przestygnięcia.

W międzyczasie utrzyj masło mikserem na jasną, puszystą masę. Następnie zacznij dodawać nieduże porcje masy budyniowej. Miksuj nieustannie, aż do momentu całkowitego połączenia się składników.

Tak przygotowaną masę przełóż na biszkopt, wyrównaj i wstaw do lodówki.

Pianka cytrynowa:

Następnie rozpuść galaretkę w szklance gorącej wody. Pozostaw do ostudzenia (uważaj, aby nie stężała!). Chłodną śmietanę ubij na sztywno, a potem powoli wlej do niej chłodną galaretkę. Dokładnie wymieszaj i przełóż na wcześniej przygotowaną masę budyniową, pozostaw ok. 2 łyżek masy do dekoracji.

Na cieście ułóż obok siebie herbatniki, skrop je delikatnie sokiem pomarańczowym. Na herbatnikach rozsmaruj pozostałe dwie łyżki masy piankowej. Kończąc oprósz hojnie wiórkami kokosowymi, a następnie wstaw do lodówki na noc, aby ciasto dobrze stężało.

Zobacz też inne przepisy na ciasta:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Cytrynowiec – ciasto cytrynowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Od dłuższego czasu męczyła mnie ochota na coś słodkiego. W końcu udało mi się zorientować, że mój mózg domagał się sernika.

Ale pieczenie całej blachy sernika na nasz duet to drobna przesada. I wtedy do głowy wpadł mi pomysł na mini serniczki. Oczywiście nie mogło obyć się bez mojego ulubionego połączenia smaków: czekolady i pomarańczy. Bomba!

Przepis na pomarańczowe mini serniczki na zimno

Składniki na pomarańczowe mini serniczki na zimno:

Podstawa:

• 150 gramów herbatników
• Dwie łyżki masła

Masa waniliowa:

• 450 gramów gęstego, serka waniliowego
• 150 mililitrów śmietany 36%
• Dwie łyżki cukru pudru
• 2,5 łyżki żelatyny
• Skórka starta z połówki pomarańczy

Nadzienie:

• Dżem pomarańczowy

Dekoracja:

• 50 gramów mlecznej czekolady
• 50 mililitrów śmietanki 36%

Jak zrobić pomarańczowe serniczki na zimno?

W blenderze zmiksuj herbatniki do momentu uzyskania drobnego pyłu. Możesz też pokruszyć je np. przy pomocy wałka. Dodaj do nich roztopione masło i dokładnie wymieszaj, aż do momentu uzyskania konsystencji mokrego piasku. Następnie rozłóż masę do sylikonowych foremek, wyklejając nią ich boki i odstaw w chłodne miejsce.

Żelatynę zalej 4 łyżkami gorącej wody, dokładnie wymieszaj, aby żelatyna całkowicie się rozpuściła. W międzyczasie ubij śmietanę na sztywno przy pomocy miksera, dodając pod koniec ubijania cukier puder, skórkę z pomarańczy oraz po łyżce serka waniliowego. Pod koniec dodaj lekko przestudzoną żelatynę, miksując masę na najwyższych obrotach.

Na dno każdej z foremek wyłóż łyżkę masy serowej. Na środku umieść łyżeczkę dżemu pomarańczowego, a następnie dopełnij foremkę masą serową. Odstaw do stężenia w chłodne miejsce na co najmniej kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Aby przygotować dekorację, zmieszaj roztopioną czekoladę ze śmietanką, a następnie odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin. Gdy masa stężeje, przełóż ją do rękawa cukierniczego, a następnie udekoruj każdy z serniczków.

Zobacz inne przepisy na ciasta:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pomarańczowe mini serniczki na zimno pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Nie wyobrażam sobie żebym kiedykolwiek mogła przegapić sezon na rabarbar. Nie inaczej było także w tym roku. Jednym z najciekawszych eksperymentów był ten podwójnie rabarbarowy sernik, który zachwycił wszystkich moich gości swoim wyglądem. Jego przygotowanie nie jest wyjątkowo trudne, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi wam wszystkie wysiłki. Koniecznie wypróbujcie!

Przepis: Rabarbarowy sernik na zimno

Potrzebujemy:

Spód:

• 150 g ciasteczek owsianych
• szczypta kardamonu
• pół łyżeczki skórki startej z cytryny
• 40 g masła

Masa serowa

• 300 g półtłustego twarogu, drobno zmielonego
• 300 g jogurtu greckiego
• 50 g płynnego miodu
• skórka starta z połówki cytryny
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 łyżeczki żelatyny w proszku
• 40 ml wody

„Wkład” rabarbarowy:

• 300 g dżemu rabarbarowego
• 2 łyżeczki żelatyny
• 30 ml wody

Dekoracja:

• 4 łodygi rabarbaru
• 3 łyżki cukru
• 100 ml wody

Jak zrobić sernik?

Przede wszystkim musimy przygotować „wkład rabarbarowy. Żelatynę rozpuszczamy w ciepłej wodzie i mieszamy ją z dżemem rabarbarowym. Masę przekładamy do okrągłej foremki, której średnica powinna być ok. 5-10 cm mniejsza niż forma, w której przygotujemy sernik. Odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia.

Ciasteczka rozdrabniamy w robocie kuchennym razem z kardamonem i skórką z cytryny. Stopniowo dodajemy do nich roztopione masło. Miksujemy jeszcze krótką chwilę w trybie pulsacyjnym. Następnie wykładamy ciasteczka na dno formy, w której będziemy przygotowywać sernik. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Następnym krokiem jest przygotowanie masy serowej. Żelatynę rozpuszczamy w  ciepłej wodzie. Twaróg miksujemy z jogurtem, miodem i pozostałymi dodatkami. Stopniowo dodajemy do niego rozpuszczoną żelatynę. Miksujemy jeszcze chwilę, aby wszystko dokładnie się wymieszało.

Następnie wylewamy 1/3 masy serowej na spód z ciasteczek owsianych. Na środek ciasta wykładamy zastygniętą masę, którą przygotowaliśmy z dżemu rabarbarowego. Wylewamy pozostałą część masy serowej. Odstawiamy w chłodne miejsce do zastygnięcia.

Gdy sernik będzie już prawie gotowy możemy zabrać się za przygotowanie dekoracji. Łodygi rabarbaru obieramy, a następnie wycinamy z nich cienkie, podłużne pasma przy pomocy obieraczki do warzyw. Cukier zalewamy wodą, a następnie gotujemy przez ok. 10-15 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści, a całość zgęstnieje. W takim syropie moczymy poszczególne pasma rabarbaru. Obkładamy nimi ściśle sernik, układając pasmo obok pasma. Powstanie nam w ten sposób wielobarwna mozaika. Przed podaniem, wierzch ciasta skrapiamy delikatnie pozostałym syropem.

Smacznego!

Artykuł Sernik rabarbarowy na zimno pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.