Proste i smaczne paszteciki wigilijne będą doskonałą przekąską lub smacznym dodatkiem do czerwonego barszczu. Możecie z powodzeniem eksperymentować z ich nadzieniem, ale klasyka w postaci farszu z kapusty i grzybów (leśnych lub pieczarek) zawsze sprawdza się najlepiej. Nie ma nikogo, kto mógłby się im oprzeć.

Jak podać paszteciki wigilijne?

Paszteciki wigilijne kojarzą się przede wszystkim z barszczem czerwonym i faktycznie duet paszteciki – barszcz tworzą ze sobą połączenie idealne. Jednak nie musisz ograniczać się do takiego rozwiązania.

Paszteciki będą równie dobrze pasować m.in. do zupy grzybowej, którą przygotujesz na kolację wigilijną. Paszteciki sprawdzą się też bez żadnych dodatków. Będą idealną przekąską między posiłkami.

Jaki farsz do pasztecików zrobić?

Tradycyjny farsz do pasztecików wigilijnych to przede wszystkim połączenie białej kapusty oraz grzybów. Mogą to być pieczarki, ale i grzyby leśne, które ususzyliście lub zamroziliście w sezonie. Wspaniale w pasztecikach sprawdzą się m.in kurki, podgrzybki oraz borowiki.

Oczywiście paszteciki mogą być też wypełnione farszem z kapusty Rewelacyjnie sprawdzają się również paszteciki z grzybami. Zależy to jedynie od twoich preferencji. W mniej tradycyjnym wydaniu możesz wybrać również paszteciki z mięsem. Będą także idealne także po świętach oraz w czasie karnawałowych imprez.

Jak zawijać paszteciki wigilijne?

Paszteciki możesz zwinąć na kilka różnych sposobów. Poniżej znajdziesz sposób, który uważam za najlepszy, ale możesz również rozłożyć farsz na całym cieście, zwinąć go w roladę, a następnie pociąć na kolejne kawałki. O czym należy pamiętać? Przede wszystkim o tym, aby nie nałożyć na ciasto za wiele farszu, gdyż inaczej nie uda się zwinąć pasztecików.

Z jakiego ciasta zrobić paszteciki wigilijne?

Idealnym ciastem na paszteciki wigilijne jest ciasto krucho-drożdżowe. Paszteciki dzięki nim są miękkie, ale jednocześnie mają część cech ciasta kruchego.

Oczywiście, jeśli nie jesteś w stanie zrobić ciasta krucho-drożdżowego, możesz wykorzystać samo ciasto drożdżowe lub w ostateczności ciasto francuskiego, które gotowe kupisz w sklepie. Pamiętaj, aby wybierać jak najlepsze ciasto francuskie.

Czy paszteciki wigilijne można mrozić?

Paszteciki wigilijne można oczywiście mrozić. Można to zrobić zarówno przed wigilią, jak i po wigilii, kiedy masz je upieczone. W pierwszym przypadku, musisz pamiętać, aby najpierw zmrozić je osobno na desce w zamrażarce. Następnie, gdy będą wstępnie zmrożone, możemy włożyć je do wspólnego worka. W przypadku mrożenia upieczonych pasztecików, nie musimy bać się tego, że dojdzie do sklejenia ciasta.

Jak podgrzać zamrożone paszteciki?

Zamrożone po przygotowaniu paszteciki można odgrzać w bardzo łatwy sposób. Możesz zrobić to wykładając je na blachę w piekarniku. Pamiętam, aby nie trzymać ich tam zbyt długo, gdy mogą się przypalić. Oprócz tego możesz podgrzać paszteciki wigilijne w mikrofalówce a nawet na patelni pod przykryciem. Pamiętaj, aby wyłożyć dno patelni papierem do pieczenia.

Przepis na paszteciki wigilijne

Składniki na paszteciki wigilijne

na ok. 25 sztuk

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 15 g drożdży
• 2 żółtka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• szczypta soli

Farsz:

• 250 g kiszonej kapusty
• 100 g pieczarek
• 1 cebula średniej wielkości
• 2 łyżki masła
• pół łyżeczki ziarenek kminku
• sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

• jajko

Jak zrobić paszteciki wigilijne?

Rozpocznij od przygotowania farszu. Pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozpuść masło, a następnie dodaj do niego pieczarki. Przesmaż do momentu, aż zmiękną i się lekko zezłocą.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a następnie dodaj ją do pieczarek. Smaż do momentu aż cebula stanie się szklista. W razie potrzeby dodaj na patelnię więcej tłuszczu.

Następnie dodaj na patelnię z grubsza posiekaną kapustę. Całość podsmażaj na niedużym ogniu przez około 5 minut. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem i odstaw do wystygnięcia.

Przygotuj ciasto na paszteciki wigilijne. Wszystkie składniki przełóż do robota kuchennego i zmiksuj w trybie pulsacyjnym, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Całość przełóż na stolnicę i szybko zagnieć jednolitą kulę. Podziel ciasto na 4 kawałki. Rozwałkuj je na prostokąt o szerokości ok. 5cm. Ciasto powinno mieć grubość ok. 4-5 mm.

Na środku, wzdłuż dłuższego boku ciasta ułóż farsz z kapusty. Pamiętaj, że nie może być go za dużo, bo pasztecików nie będzie dało się zwinąć. Ostrożnie sklej ze sobą brzegi ciasta, tak aby powstały długie rulony. Pokrój je na paszteciki o długości ok. 5 cm.

Przełóż paszteciki wigilijne na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdy z nich posmaruj rozmąconym jajkiem. Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie powinny się dobrze zezłocić. Podawaj na ciepło lub jako ziemną przekąskę. Będą świetnym dodatkiem do barszczu czerwonego.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Paszteciki wigilijne pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli do tej pory niezbyt często robiliście domowy chleb, mam dla was przepis, który zmieni ten stan rzeczy. Chleb pieczony na liściu kapusty jest tak prosty i tak smaczny, że będziecie chcieli jeść go każdego dnia. Tak naprawdę nie potrzeba do niego zbyt wiele – wystarczy świeże, domowe masło i odrobina soli. No i może odrobina silnej woli, aby nie zjeść całego bochenka za jednym posiedzeniem.

Jak zrobić prosty zaczyn na chleb?

Przygotowując domowe pieczywo, wiele osób (zwłaszcza tych, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z domowym wypiekiem chleba) sięga po drożdże, obawiając się zakwasu. Niesłusznie, ponieważ wbrew pozorom zrobienie zakwasu nie jest wyjątkowo trudne.

Jeśli jednak z jakichś względów nie chcecie się aż tak rozpędzać, możecie wybrać wariant pośredni, czyli prościutki zaczyn nazywany poolish. Jest banalnie prosty w przygotowaniu (o czym przekonacie się czytając poniższy przepis) i cała robota z nim związana ogranicza się do zmieszania wszystkich składników.

Gwarantuję wam, że jeśli raz zrobicie chleb na takim zaczynie, już nigdy nie wrócicie do innych przepisów. Taki chleb dłużej zachowuje świeżość, a do tego nabiera głębokiego, lekko orzechowego aromatu.

W jakim naczyniu piec chleb na liściu kapusty?

Warto pamiętać, że w przypadku domowego chleba, to w jaki sposób będziemy go piec, ma ogromny wpływ na efekt końcowy. Możesz po prostu rzucić ciasto na blachę i włożyć ją do piekarnika – efekt będzie pewnie całkiem przyzwoity, jednak nie zachwycający. Aby chleb ładnie wyrósł, zachował kształt, warto sięgnąć po odpowiednie naczynie.

Do wypieku chleba najczęściej używam żeliwnego naczynia o grubych ściankach, które doskonale utrzymuje temperaturę i gwarantuje dany wypiek. Dobrym wyborem będzie również jakikolwiek garnek pozbawiony plastikowych elementów. Możesz równie dobrze sięgnąć po zamykane naczynie żaroodporne, które też świetnie sprawdzi się w tej roli.

Co zrobić, aby chleb miał chrupiącą skórkę?

Któż z nas nie lubi chleba z chrupiącą skórką? Aby taka powstała, należy upiec go w odpowiedni sposób. Jednym z moich ulubionych trików, jest zaparowanie piekarnika – możesz to zrobić, skrapiając wnętrze naczynia w którym pieczesz wodą. Możesz również spryskać nią wnętrze piekarnika.

Z czym można podać chleb pieczony na liściu kapusty?

Piekąc chleb na liściu kapusty, zyskuje on lekko orzechowo-kapuściany posmak. Nie jest on dominujący, jednak jest wyczuwalny. Z tego względu chleb raczej nie najlepiej będzie komponować się ze słodkimi dodatkami, takimi jak dżemy lub kremy czekoladowe. Będzie za to doskonałym dodatkiem do kanapek z serami lub wędlinami. Przetestujcie różne opcje, a gwarantuję, że zawsze będziecie chcieli mieć taki bochenek pod ręką.

Jak przechowywać chleb pieczony na liściu kapusty?

Chleb z tego przepisu długo zachowuje świeżość, warto mu jednak w tym nieco pomóc. Dobrze przechowywać go w lnianym worku lub owiniętego w bawełnianą ściereczkę. W ten sposób chleb będzie miał zapewnioną odpowiednią wentylację i nie będzie obsychać. Możesz również dołożyć do niego jabłko, które również sprawi, że chleb dłużej zachowa świeżość.

Przepis: chleb pieczony na liściu kapusty

Składniki: chleb pieczony na liściu kapusty

Na dwa średniej wielkości bochenki

Zaczyn:

• 150 g mąki
• 150 g letniej wody
• szczypta suszonych drożdży

Chleb:

• 280 g ciepłej wody
• 2 g suszonych drożdży
• 400 g mąki pszennej
• 50 g mąki żytniej
• 10 g soli

Dodatkowo:

• ok. 4 dużych liści kapusty

Chleb pieczony na liściu kapusty – jak zrobić

Dzień przed pieczeniem chleba przygotuj zaczyn. Wymieszaj dokładnie mąkę, wodę i drożdże w wysokim pojemniku, a następnie przykryj do dokładnie folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 16 godzin. Pamiętaj, że zaczyn zacznie wyrastać i zwiększać swoją objętość, dlatego należy mieć to na uwadze, wybierając pojemnik.

Kolejnego dnia przygotuj dużą miskę, wlej do niej ciepłą (nie wrzącą!) wodę i wsyp drożdże. Następnie dodaj do niej cały zaczyn, który przygotowałeś dzień wcześniej. Wymieszaj delikatnie, tak aby rozpuścić go w wodzie, a następnie dodaj do niej oba rodzaje mąki oraz sól. Całość wymieszaj ręcznie lub przy pomocy miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Wyrabiaj około 5 minut, aby uzyskać jednolite ciasto.

Przykryj misę folią spożywczą i odstaw na pół godziny. Po tym czasie zagnieć ciasto wilgotnymi dłońmi, składając je kilkanaście razy z każdej ze stron, wybierając je z samego dna. Ponownie odstaw je pod przykryciem na 30 minut i powtórz składanie ciasta. Po drugim składaniu, odstaw ciasto na kolejną godzinę.

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną sporą ilością mąki. Ciasto także oprósz mąką i podziel je na dwie części. Każdą z nich uformuj w kulkę, obsypując je hojnie mąką.

Przygotuj dwa kawałki papieru do pieczenia. Na każdym z nich ułóż dwa liście kapusty, a na nich uformowany bochenek. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na pół godziny do ponownego wyrośnięcia.

W międzyczasie nagrzej piekarnik do około 260 stopni razem z garnkiem żeliwnym lub zamykanym naczyniem żaroodpornym. Ważne, aby nie miał żadnych plastikowych elementów, które mogłyby ulec stopieniu.

Gdy piekarnik będzie nagrzany, natnij wzdłuż wyrośnięty bochenek przy pomocy ostrego noża lub żyletki. Ostrożnie wyjmij garnek z piekarnika, włóż do niego jeden z chlebów razem z liśćmi kapusty i papierem do pieczenia. Przykryj garnek i szybko włóż go z powrotem do piekarnika.

Piecz pod przykryciem przez 12 minut, a następnie odkryj i piecz przez kolejnych 8 do 12 minut w zależności od tego, jaki kolor skórki chcesz uzyskać. Następnie ostrożnie wyjmij chleb z naczynia i upiecz drugi bochenek w ten sam sposób. Chleb wystudź na kratce.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Chleb pieczony na liściu kapusty pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wieniec drożdżowy z pesto to efektowna i wyjątkowo smaczna przekąska która wręcz idealnie sprawdza się na imprezach i rodzinnych spotkaniach.

Na pierwszy rzut oka wygląda, jakbyście spędzili długie godziny misternie układając i zaplatając poszczególne warstwy. Tymczasem zrobienie go jest tak łatwe, ze poradzi sobie z nim nawet dziecko. Z resztą nie musi być idealny. Najważniejsze, że za każdym razem wychodzi przepyszny.

Jakie drożdże najlepiej nadają się na ciasto?

W przypadku tego przepisu wykorzystałam świeże drożdże ponieważ najłatwiej mi się z nimi pracuje, a dodatkowo pieczenie z nimi ma coś w rodzaju terapeutycznego działania.

Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby wieniec z pesto zrobić przy użyciu drożdży instant, które w można dostać w niemal każdym sklepie spożywczym w malutkich saszetkach. Stosując ten zamiennik należy koniecznie zachować odpowiednie proporcje, ponieważ nie można ich zastępować 1:1

Pamiętaj, że 7 g drożdży suszonych odpowiada 25g świeżych drożdży. Tak wiec w przypadku tego przepisu, używając drożdży instant użyj jednej saszetki.

Czym zastąpić pesto robiąc wieniec drożdżowy?

Klasyczne pesto bazyliowe nie jest jedyną wersją nadzienia, jaką możesz wybrać. Idealnie sprawdzi się też pesto rosso czyli pesto z suszonych pomidorów. Możesz też wybrać pastę z innych ziół, które akurat znajdują się w twojej kuchni – w ten sposób możesz wykorzystać zieleninę, zanim zwiędnie i przestanie nadawać się do użycia.

Ciekawym pomysłem na nadzienie będzie również pasta ze słonecznika lub pesto z czosnku niedźwiedziego.

Jak podać wieniec drożdżowy z pesto?

Tak przygotowany wieniec drożdżowy z pesto nie potrzebuje wielu dodatków, ani specjalnej aranżacji. Wystarczy położyć go na dużej desce na środku stołu, pozwalając gościom odrywać sobie niewielkie kawałki. Warto dorzucić do niego jeszcze porcję świeżych ziół i jeden lub dwa sosy i masz gotową ucztę. W tym wypadku doskonałym wyborem będzie prosty sos pomidorowy lub sos czosnkowy. Nic więcej nie trzeba.

Jak długo wieniec drożdżowy z pesto zachowa świeżość?

Tego typu wypieki najlepiej smakują tuż po wyciągnięciu z piekarnika, kiedy są jeszcze lekko cieple. Na szczęście dzięki oliwie w pesto dosyć długo zachowują świeżość, dlatego nawet po paru dniach wciąż smakują wyśmienicie.

Najlepiej będzie przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w chlebaku, owinięte w lniana ściereczkę lub papier do pieczenia. Doskonale smakuje na zimno, chociaż moim zdaniem najlepsza opcją będzie podgrzanie go przez kilka chwil w piekarniku lub mikrofalówce.

Przepis na wieniec drożdżowy z pesto

Składniki na wieniec drożdżowy z pesto

• 250 g mąki pszennej + nieco więcej do oprószenia
• 25 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 130 ml mleka
• 1 jajko
• 50 g masła

Dodatkowo:

• 200 g pesto bazyliowego
• 150 g sera z feta
• 4 łyżki mielonych migdałów lub innych orzechów

Jak zrobić wieniec drożdżowy z pesto

W rondelku podgrzej mleko i rozpuść w nim masło, a następnie odstaw do przestygnięcia – mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące.

W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę, sól i rozmaryn. Rozkrusz drożdże oraz dodaj jajko, a następnie zacznij wlewać cienką strużką mleko z masłem. Wyrabiaj ciasto hakiem w mikserze przez około 5-10 minut. Po tym czasie ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Uformuj kulkę, przełóż do dużej miski, przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą, a następnie pozostaw do wyrośnięcia przez minimum półtorej godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę wysypaną mąką. Zagnieć je kilka razy, a następnie rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 35×25 cm. Ciasto powinno mieć ok. 0,5 cm grubości.

Na płacie ciasta rozsmaruj pesto, zostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu z każdej strony. Całość obsyp mielonymi orzechami oraz pokruszoną fetą.

Zwiń wzdłuż dłuższego boku ciasną roladę. Przełóż na arkusz papieru do pieczenia, a następnie przy pomocy ostrego noża przetnij rulon wzdłuż, zostawiając na końcu kilka centymetrów złączonego ciasta – powinno utworzyć kształt litery V, a wewnętrzne warstwy powinny być ładnie wyeksponowane. Zacznij zaplatać naprzemiennie końce, formując kółko. Połącz początek i koniec, aby powstał zgrabny wieniec.

Przełóż papier do pieczenia na blaszkę, a następnie piecz w temperaturze 220 stopni przez 25 minut. Podawaj po przestudzeniu.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Wieniec drożdżowy z pesto pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli w chłodny, deszczowy dzień masz ochotę poprawić sobie humor czymś pysznym, postaw na kanelbullar czyli aromatyczne, słodkie bułeczki cynamonowe wprost ze Szwecji. Idealny dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty.

Czym są kanelbullar?

W Szwecji fika – czyli tradycyjna przerwa na kawę – to najprawdziwsza świętość, która traktowana jest tam właściwie niczym instytucja. To właśnie ten moment w ciągu dnia, kiedy można się na chwilę zrelaksować, porozmawiać ze znajomymi wpić kawę i zjeść coś słodkiego. Tym czymś słodkim najczęściej są małe, drożdżowe bułeczki kanelbullar – uroczo zwinięte i wypełnione aromatycznym nadzieniem. Coś w sam raz, aby osłodzić sobie każdy dzień.

Z jakim nadzieniem robi się kanelbullar?

Te szwedzkie bułeczki najczęściej możemy spotkać w dwóch wersjach: cynamonowej lub kardamonowej. Jednak ci, którzy chcieliby odejść nieco od tradycyjnego przepisu mogą śmiało eksperymentować z przyprawami, wykorzystując np. mieszankę przypraw do piernika.

Aby kanelbullar były jeszcze smaczniejsze, do nadzienia możesz dodać również posiekane orzechy włoskie, migdały, rodzynki suszone śliwki lub inne bakalie. Chociaż warto pamiętać o tym, że oryginał broni się przede wszystkim prostotą i to jest jego siła.

Jak zwijać kanelbullar?

Mogłoby się wydawać, że formowanie kanelbullar jest trudne i wymaga wielu godzin ćwiczeń. Jednak w rzeczywistości te szwedzkie bułeczki z cynamonem zwija się bardzo prosto, a ich ostateczny kształt zawsze jest nieco dziełem przypadku. Bułeczki nie muszą być perfekcyjne i w tym właśnie tkwi ich cały urok.

Chcąc je uformować w tradycyjne węzełki, wystarczy owinąć pasek ciasta wokół dwóch palców, a końcówkę zawinąć przez środek, formując coś w rodzaju kokardki. W szybszej i jeszcze prostszej wersji możesz pominąć etap cięcia ciasta w paski. Zamiast tego zwiń je w roladę, a następnie pokrój w plastry o grubości około 2 cm. Bułeczki będą miały inny kształt, jednak wciąż będą równie pyszne.

Jak podawać kanelbullar?

Bułeczki z cynamonem najlepiej smakują tuż po wyjęciu z piekarnika, kiedy są jeszcze ciepłe, a ich zapach roznosi się po całym domu. Właśnie z tego względu zawsze warto je lekko podgrzać przed podaniem. Możesz ro zrobić np. wkładając je na chwilę do mikrofalówki lub rozgrzanego piekarnika. W tym drugim wypadku dobrze będzie przykryć je folią, aby się nie przypaliły.

Najlepszym dodatkiem do kanelbullar jest kawa lub mocna herbata. Jeśli masz ochotę na dodatkową porcję słodkości, możesz polać je lukrem, chociaż moim zdaniem nie jest to konieczne.

Jak przechowywać kanelbullar?

Z doświadczenia wiem, że po upieczeniu, bułeczki cynamonowe znikają dosyć szybko. Świeżość zachowują przez około 3-4 dni i aby ten czas był jak najdłuższy warto przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli się zeschną, zafunduj im krótki pobyt w saunie – włóż je do rozgrzanego piekarnika, którego dno spryskasz wodą.

Czy kanelbullar można mrozić?

Kanelbullar – podobnie jak wiele innych wypieków – doskonale znoszą mrożenie. Ostudzone, upieczone bułeczki możesz zamrozić w pojemniku lub specjalnym woreczku, który dobrze znosi niskie temperatury. Bułeczki rozmrażaj w piekarniku, owinięte folią do pieczenia. W ten sposób zawsze będziesz mieć pod ręką pyszną przekąskę do kawy.

Kanelbullar – szwedzkie bułeczki z cynamonem

Składniki na kanelbullar – szwedzkie bułeczki z cynamonem:

Składniki na ok. 20 bułeczek

Zaczyn:

• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 25 g drożdży
• 3 łyżki ciepłej wody

Ciasto:

• 550 g mąki pszennej  (typ 500)
• 90 g cukru
• 100 g masła
• 250 ml mleka
• 1 jajko
• łyżeczka cynamonu

Nadzienie:

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 1,5 łyżki cynamonu

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• Posiekane migdały (ew. migdały w płatkach)

Jak zrobić kanelbullar – szwedzkie bułeczki z cynamonem

Przygotowanie ciasta:

Do niewielkiej miseczki rozkrusz drożdże. Dodaj do nich 2 czubate łyżeczki mąki, łyżkę cukru oraz 3 łyżki ciepłej, ale nie wrzącej wody. Dokładnie wymieszaj, tak aby drożdże całkowicie się rozpuściły. Odstaw na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować, a zaczyn podwoił swoją objętość.

W międzyczasie podgrzej mleko i rozpuść w nim resztę cukru oraz pokrojone w kostkę masło. Odstaw na kilka chwil do przestygnięcia. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące – powinieneś móc włożyć do niego palec bez obawy o oparzenie.

Przesiej mąkę przez sitko do misy miksera. Dodaj do niej cynamon i jajko. Zacznij miksować przy pomocy nasadki z hakiem do zagniatania ciasta. Następnie zacznij dolewać cienkim strumieniem mleko z rozpuszczonym masłem.

Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut. Ciasto powinno być delikatne, miękkie i nieklejące. Powinno też łatwo odchodzić do miski. Gdyby było zbyt rzadkie, dodaj 2-3 łyżki mąki. Miskę z wyrobionym ciastem przykryj szmatką i odstaw na minimum godzinę w ciepłe miejsce.

Przygotowanie nadzienia:

W międzyczasie przygotuj nadzienie. Miękkie masło ubij z cukrem i cynamonem przez ok. 5 minut, do momentu uzyskania puszystej masy.

Formowanie kanelbullar:

Kiedy ciasto wyrośnie, przełóż je na obsypaną mąką stolnicę. Oprósz je lekko mąką i rozwałkuj na prostokąt o grubości około 1 cm. Na cieście rozsmaruj przygotowane wcześniej nadzienie – powinno tworzyć cienką, równą warstwę na całym cieście. Następnie złóż ciasto na pół, łącząc ze sobą dłuższe boki. Przejedź po cieście kilka razy wałkiem, tak aby lepiej się połączyło, ale postaraj się nie spłaszczać go za bardzo.

Ciasto podziel na cienkie paski o szerokości około 1,5 cm. Następnie zacznij formować kanelbullar. Pasek ciasta owiń dwa razy wokół palca środkowego i wskazującego (przed rozpoczęciem formowania, możesz nieco rozciągnąć pasek ciasta, aby stał się dłuższy). Zdejmij ciasto z palców i pozostałym fragmentem owiń przez środek powstałą wcześniej pętelkę. Końcówkę zawiń pod spód bułeczki. Postaraj się nie zwijać bułeczek zbyt ciasno.

Jeśli chcesz uprościć sobie pracę, uformuj kanelbullar nieco inaczej. Po rozsmarowaniu nadzienia na płacie ciasta, zwiń je w roladę, a następnie pokrój na plastry o grubości około 2-3 cm.

Rozłóż bułeczki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie powinny przylegać do siebie zbyt ciasno, więc możesz upiec je w dwóch partiach. Przykryj je ściereczką i odstaw na pół godziny do ponownego wyrośnięcia.

Wyrośnięte bułeczki Posmaruj jajkiem rozmieszanym z mlekiem, a przed włożeniem do piekarnika posyp je migdałami.

Kanelbullar piecz przez 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Zobacz też inne przepisy na słodkie przekąski:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Kanelbullar – szwedzkie bułeczki z cynamonem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Was też ogarnęła mania wypiekania chleba? W czasie kwarantanny jest to nie tylko świetny sposób na zrobienie czegoś pysznego i ograniczenie częstotliwości wychodzenia do sklepu. To także świetny sposób na zabicie czasu. W końcu każdy domowy chleb to taki mały projekt, którego trzeba doglądać i pielęgnować.

Osobiście uwielbiam patrzeć jak kilka prostych składników zamienia się w coś tak niesamowitego. Do tego obserwowanie, jak takie ciasto wyrasta to już dodatkowa porcja magii.

Dziś mam dla was przepis na banalnie prosty chleb ze śliwkami. Robi się go na drożdżach, więc nie musicie się zajmować przygotowaniem zakwasu. Wystarczy odrobina cierpliwości i dobrze nagrzany piekarnik.

Osobiście uwielbiam chleby pieczone w naczyniu żaroodpornym lub garnku. Dzięki tej metodzie, zyskują wyjątkowo chrupiącą skórkę. Jeśli nie dysponujecie takim naczyniem, chleb ze śliwkami możecie upiec w tradycyjny sposób. Efekt też będzie rewelacyjny!

Przepis na pszenno-żytni chleb ze śliwkami

Składniki na pszenno-żytni chleb ze śliwkami:

Zaczyn drożdżowy:

• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki mąki
• 25 g świeżych drożdży
• 3-4 łyżki ciepłej wody

Chleb:

• 150 g mąki pszennej
• 150 g mąki żytniej razowej
• garść suszonych śliwek
• płaska łyżeczka soli
• łyżka miodu
• 250 ml ciepłej wody

Jak zrobić pszenno-żytni chleb ze śliwkami?

Do niedużej miseczki rozkrusz drożdże. Dodaj do nich mąkę, niedużą ilość ciepłej (ale nie wrzącej!) wody oraz cukier. Dokładnie wymieszaj do momentu aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Tak przygotowany zaczyn odstaw na kwadrans w ciepłe miejsce, aby zaczął pracować.

Oba rodzaje mąki przesiej przez sitko. Dodaj do niej miód, sól, pokrojone w cienkie paseczki śliwki oraz zaczyn. Zacznij wrabiać przy pomocy miksera z hakiem. Stopniowo zacznij wlewać wodę, nieustannie wyrabiając ciasto. Powinna powstać gęsta i dosyć kleista masa. W razie potrzeby dodaj jeszcze łyżkę mąki pszennej. Zbierz ciasto z brzegów miski. Przykryj ją szmatką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 minut.

Po tym czasie przełóż ciasto na wysypaną mąką stolnicę. Oprósz ręce mąką i złóż ciasto kilkukrotnie. Następnie uformuj kulkę, przełóż ją na arkusz papieru do pieczenia, obsyp niedużą ilością mąki, przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na kolejnych 30 minut.

W międzyczasie nagrzej piekarnik razem z przykrywanym naczyniem żaroodpornym do temperatury 250 stopni (lub najwyższej, jaką osiąga twój piekarnik). Kiedy chleb wyrośnie, włóż go razem z papierem do pieczenia, na którym wyrastał do naczynia żaroodpornego. Piecz pod przykryciem przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejnych 10-15 minut. Skórka chleba powinna być zrumieniona i chrupiąca. Odstaw chleb do wystudzenia.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Chleb ze śliwkami pszenno-żytni pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Chleb lub bułki bez drożdży i zakwasu? To naprawdę da się zrobić! I wcale nie wymaga od nas użycia czarów, skomplikowanych technik kulinarnych lub jakiś mało popularnych i drogich składników.

Z pomocą przychodzi… soda, którą niemal każdy ma w swojej kuchni. Z jej użyciem przygotowuje się chociażby tradycyjny, irlandzki chleb. Pieczywo z jej dodatkiem ma dosyć charakterystyczny zapach i smak, jednak nie zmienia to faktu, iż idealnie nadaje się chociażby na śniadanie. Warto również wiedzieć, że aromat sody w znacznym stopniu znika, gdy pieczywo przestygnie.

Przepis na bułki bez drożdży

Składniki na bułki bez drożdży

• 3 szklanki mąki
• 400 ml kefiru
• łyżeczka soli
• łyżka miodu
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2-3 łyżki mleka
• Sezam, czarnuszka, słonecznik lub inne ziarna (opcjonalnie)

Jak zrobić bułki bez drożdży?

Do misy miksera lub malaksera wsyp mąkę, sól, sodę oczyszczoną, kefir oraz miód. Całość zmiksuj szybko, aby wszystkie składniki się połączyły. Przesyp je na stolnicę i szybko zagnieć jednolite ciasto. W razie potrzeby podsyp masę niedużą ilością mąki, aby ciasto nie kleiło się do rąk. Uważaj tylko, aby nie przesadzić z jej ilością.

Ciasto podziel na osiem części. Każdy kawałek uformuj w kulkę.

Na płaskiej blaszce do pieczenia rozłóż arkusz papieru. Ułóż na nim bułeczki. Każdą z nich posmaruj niedużą ilością mleka. Ich wierzch możesz obsypać ulubionymi ziarnami.

Bułeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 25 minut – powinny się ładnie zarumienić z wierzchu. Bułeczki natychmiast nadają się do jedzenia, chociaż powinny nieco przestygnąć.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Bułki bez drożdży pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jakiś czas temu pokazywałam wam przepis na paszteciki z grzybami, które będą idealne do wigilijnego barszczu lub po prostu na świąteczną przekąskę.

Dziś mam dla was mięsną wersję, którą zwykle przygotowuję na imprezy lub spotkania ze znajomymi. Szczerze mówiąc nigdy nie wiem ile tak naprawdę powinnam ich zrobić, bo zawsze znikają w oka mgnieniu i wydaje się, że było ich za mało.

Jeśli jakimś cudem zrobicie ich więcej niż trzeba, pamiętajcie, że tak zrobione paszteciki świetnie znoszą mrożenie. Odgrzane w piekarniku znów zyskają chrupkość.

Przepis na paszteciki z mięsem

Składniki na paszteciki z mięsem

Ciasto na paszteciki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g miękkiego masła
• 30 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• duża szczypta soli

Farsz do pasztecików:

• 400 g ugotowanej łopatki wieprzowej (lub innego mięsa wieprzowego)
• białka z 2 jajek
• 2 średniej wielkości cebule
• 3 ząbki czosnku
• olej do smażenia
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• łyżeczka wędzonej papryki
• łyżeczka słodkiej papryki
• 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
• pół łyżeczki cząbru
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 3 łyżki mleka

Jak zrobić paszteciki z mięsem

Przygotuj ciasto. Wszystkie składniki ciasta włóż do malaksera i zmiksuj szybko, aby wstępnie się połączyły. Jeśli nie posiadasz malaksera, możesz posiekać je nożem. Następnie, zagnieć jednolite ciasto, które nie będzie kleić się do rąk. Pracuj szybko, aby nie ogrzać za bardzo masła. Jeśli będzie taka potrzeba, możesz dodać nieco więcej mąki.

Zagnieć kulkę z ciasta, owiń je folią spożywczą, a następnie wstaw je do lodówki na około pół godziny.

W międzyczasie przygotuj farsz. Cebulę pokrój w kostkę, a następnie podsmaż ją na rozgrzanym oleju, tak aby się mocno zezłociła. Przełóż ją do robota kuchennego razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pokrojonym w kostkę mięsem i przecierem pomidorowym. Dodaj także wszystkie przyprawy łącznie z solą i pieprzem. Zmiksuj całość w trybie pulsacyjnym, tak aby otrzymać w miarę jednolitą masę. Przełóż mięso do dużej miski.

Białka ubij na sztywno, a następnie zacznij je stopniowo dodawać do masy mięsnej. Ważnym jest, aby robić to partiami, ponieważ wtedy masa będzie bardziej puszysta. Jeśli farsz będzie zbyt rzadki, możesz dodać do niego nieco bułki tartej.

Ciasto podziel na 4 części. Następnie każdą z nich rozwałkuj na długi pas o szerokości ok. 10 cm. Pośrodku ciasta rozłóż farsz, a następnie nałóż na siebie dłuższe boki, tak aby powstał długi rulon. Następnie brzeg ciasta możesz skleić przy pomocy jajka rozmieszanego z mlekiem.  Przy pomocy długiego noża podziel rulony ciasta na nieduże paszteciki.

Paszteciki przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdy z nich posmaruj jajkiem z mlekiem. Piecz w temperaturze 160 stopni przez ok. 20 minut – ciasto powinno nieco wyrosnąć i ładnie się zezłocić.

Paszteciki z mięsem możesz podawać jako samodzielną przekąskę lub dodatek do zup.

Zobacz też inne przepisy na przekąski:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Paszteciki z mięsem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jakiś czas temu pokazywałam Wam przepis na banalnie prosty, wiejski chleb bez wyrabiania. Taki, który w zasadzie nie wymaga od Was żadnych umiejętności piekarskich, robi się sam, a smakuje obłędnie. Ma grubą chrupiącą skórkę i w zasadzie jedynym dodatkiem jakiego potrzebujecie do niego jest dobrej jakości masło.

Odkąd zrobiłam go po raz pierwszy, chętnie wracam do tego przepisu i eksperymentuję z nim. Właśnie w toku takich eksperymentów powstał chleb cebulowy bez wyrabiania.

Nie wiem czy wiecie, ale uwielbiam podsmażoną cebulę. Naprawdę, mało jest rzeczy, które mogłyby przebić jej smak. Dlatego też dodaję ją do czego się da. Tak więc powstanie tego chleba było jedynie kwestią czasu.

A efekt? Jest niesamowity. Chleb zniknął jeszcze tego samego dnia, w którym został upieczony. I pochłonęliśmy go niemal bez jakichkolwiek dodatków. Wystarczyło masełko i kubek herbaty.

Przepis na chleb cebulowy bez wyrabiania

Składniki na chleb cebulowy bez wyrabiania

• 550 g mąki
• 335 ml ciepłej wody
• 4 g suchych drożdży
• 1 duża cebula (lub dwie mniejsze)
• ¼ łyżeczki cukru
• łyżka oleju
• łyżeczka soli

Jak zrobić chleb cebulowy bez wyrabiania

Cebulę pokrój w cienkie piórka lub półplasterki, a następnie podsmaż ją na niedużej ilości oleju. Kiedy cebula zmięknie, dodaj do niej cukier, a następnie podsmażaj do momentu aż całkowicie się zezłoci, a nawet lekko zbrązowieje. Uważaj, aby nie spalić cebuli.

Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj do niej suche drożdże oraz sól. Przemieszaj szybko, a następnie dodaj do suchych składników podsmażoną cebulę i obtocz ją w mące.

W kolejnym kroku zacznij stopniowo dodawać do mąki ciepłą wodę, miksując całość na średnich obrotach do momentu aż wszystkie składniki się połączą. Zajmie to około 2-3 minut. Ciasto, które powstanie w ten sposób, będzie dosyć rzadkie i klejące, ale nie należy się tym martwić.

Misę z ciastem na chleb cebulowy należy przykryć mokrą szmatką i pozostawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na 12 godzin (u mnie chleb zawsze wyrasta przez noc).

Po etapie wyrastania, przełóż ciasto na stolnicę obficie wysypaną mąką. Zacznij obsypywać chleb mąką, jednocześnie zawijając jego brzegi pod spód. Ciasta nie trzeba wyrabiać, wystarczy jedynie uformować zgrabną, niedużą kulkę, którą następnie przełożysz na kawałek papieru do pieczenia podsypany mąką.  Chleb cebulowy odstaw do ponownego wyrośnięcie na  45-60 minut. Tuż przed pieczeniem natnij wierzch chleba w kilku miejscach, tak aby postały długie paski.

W międzyczasie nagrzej piekarnik do temperatury 260 stopni* a razem z nim garnek** który nadaje się do pieczenia. Kiedy piekarnik będzie nagrzany, ostrożnie wyjmij z niego garnek, a następnie włóż do niego przygotowany wcześniej chleb. Piecz pod przykryciem przez 30 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 10 minut, aby skórką ładnie się zrumieniła i stała się chrupiąca.

Następnie ostrożnie wyjmij chleb z garnka i odstaw do wystudzenia.

*Jeśli twój piekarnik nie nagrzewa się do tak wysokiej temperatury, chleb możesz piec w niższej temperaturze, ale wówczas musisz wydłużyć czas pieczenia.

** Jeżeli nie posiadasz garnka, który można wkładać do piekarnika, możesz upiec chleb np. w naczyniu żaroodpornym. Ważnym jest, aby było ono zamykane lub miało pokrywkę.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

> Przepis na bajgle

> Przepis na domowe chlebki pita

> Przepis na chleb buraczany

> Przepis na prosty chleb razowy na sodzie

> Chleb tygrysi

> Scones – brytyjskie bułeczki śniadaniowe

Artykuł Chleb cebulowy bez wyrabiania pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na podpłomyki

Składniki na podpłomyki

• 500 g mąki
• 400 ml wrzątku
• 2 łyżki oleju
• Duża szczypta soli

Jak zrobić podpłomyki?

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj także olej i sól, a następnie całość lekko przemieszaj. Późnej zacznij stopniowo wlewać do ciasta wrzątek, jednocześnie wyrabiając ciasto. Możesz zagnieść je ręcznie, chociaż ja wolę tę część zostawić dla miksera. Ciasto powinno szybko się połączyć i dać się uformować w kulkę.

Następnie zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło i stało się bardziej elastyczne.

Kiedy ciasto odpocznie, uformuj z niego gruby wałek i podziel go na 8-10 kawałków. Następnie każdy z nich rozwałkuj na placek o grubości około 0,5 cm.

Podpłomyki piecz na suchej, mocno rozgrzanej patelni przez około minutę z każdej strony. Na powierzchni placka powinny pojawić się pęcherzyki powietrza oraz mocno zrumienione plamki.

Przygotowane w ten sposób podpłomyki możesz wykorzystać podobnie jak chlebki pita, tortille lub spód do pizzy. Doskonale nadają się do mrożenia. Podpłomyki możesz także przygotować na grillu.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

> Przepis na bajgle

> Domowe chlebki pita

> Chleb buraczany

> Prosty chleb razowy na sodzie

> Chleb tygrysi

> Scones – brytyjskie bułeczki śniadaniowe

Artykuł Podpłomyki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na wiejski chleb bez wyrabiania

Składniki na wiejski chleb bez wyrabiania

• 450 g mąki uniwersalnej (typ 550) + naddatek do podsypania
• 375 ml ciepłej wody (nie wrzącej)
• 4 g suchych drożdży
• łyżeczka soli

Jak zrobić wiejski chleb bez wyrabiania

Rozpocznij od przesiania mąki na sitku – w ten sposób będzie ona bardziej napowietrzona, a chleb stanie się lżejszy. Przesyp mąkę do misy miksera oraz dodaj do niej sól i drożdże. Na niskich obrotach zacznij mieszać wszystkie składniki, stopniowo dodając ciepłą wodę. Podnieś nieco obroty miksera i poczekaj aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Zajmie to dosłownie 2-3 minuty.

Powstałe w ten sposób ciasto będzie dosyć rzadkie i klejące, ale nie musisz się tym przejmować. Misę przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej przez 12 godzin (u mnie chleb zazwyczaj wyrasta przez noc).

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę obficie wysypaną mąką (aby wyjąć ciasto, może przydać się sylikonowa szpatułka). Wierzch również obsyp mąką. Nie wyrabiaj ciasta – wystarczy zebrać brzegi pod spód, aby uformować zgrabną, niewielką kulkę. Bochenek przełóż na kawałek papieru do pieczenia podsypanego mąką.

Chleb odstaw do ponownego wyrośnięcia na minimum 30 minut, jednak jeśli masz czas, zostaw ciasto do wyrośnięcia nawet na 2 godziny – chleb będzie wówczas bardziej puszysty. Tuż przed pieczeniem, natnij wierzch chleba w 3-4 miejscach, aby powstały długie paski.

Rozgrzej piekarnik do 260 stopni, a razem z nim garnek z pokrywką, który nadaje się do piekarnika (ewentualnie, wysokie, zamykane naczynie żaroodporne. Kiedy piekarnik będzie nagrzany, ostrożnie wyjmij garnek i włóż do niego chleb. Piecz pod przykryciem przez 20 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 10 minut, aby skórka ładnie się zarumieniła i stała się jeszcze bardziej chrupka.

Następnie wyjmij ostrożnie chleb z garnka i (o ile dasz radę wytrzymać) pozostaw go do przestygnięcia.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

> Przepis na bajgle

> Przepis na domowe chlebki pita

> Przepis na chleb buraczany

> Przepis na prosty chleb razowy na sodzie

> Chleb tygrysi

> Scones – brytyjskie bułeczki śniadaniowe

Artykuł Wiejski chleb bez wyrabiania pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Składniki na dim sumy z kurczakiem

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 400 ml mleczka kokosowego
• Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Spora szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g ugotowanego mięsa z kurczaka (mogą być resztki lub ugotowana na parze pierś)
• 1 papryczka chilli
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7cm świeżego imbiru
• 100 ml łagodnego sosu barbecue
• Łyżka oleju

Do podania:

• Ziarenka sezamu
• Sos barbecue
• Różnokolorowe papryczki chilli
• Świeża kolendra lub pietruszka

Jak zrobić dim sumy z kurczakiem

Rozpocznij od przygotowania ciasta.

Do misy miksera przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj mleczko kokosowe oraz sól, a następnie zacznij wyrabiać ciasto (najlepiej, jeśli twój mikser ma hak do zagniatania).  Po około 5 minutach masa powinna być odpowiednio wyrobiona i jednolita.  Przykryj ją ściereczką i odstaw na 15-20 minut.

W międzyczasie przygotuj farsz.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju.  Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i lekko ją zeszklij. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekany lub starty na tarce o drobnych oczkach czosnek. Całość podsmażaj przez 30 sekund, a następnie dodaj mięso z kurczaka porozdzierane na mniejsze kawałki.  Podsmażaj kilka minut, aby mięso się zarumieniło, a następnie dodaj sos barbecue i posiekaną papryczkę. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Uformuj bułeczki dim sum.

Ciasto przełóż na stolnicę obficie wysypaną mąką. Będzie się nieco kleić, ale po posypaniu z wierzchu mąką powinieneś bez problemu móc uformować długi i dosyć gruby rulon. Podziel go na 10 kawałków i z każdego z nich uformuj kulkę, w razie potrzeby podsypując je mąką.

Każdą kulkę ciasta rozpłaszcz w dłoni, formując placek o grubości około pół centymetra.  Na środku każdego placka umieść solidną porcję farszu, a następnie zakładaj brzegi ciasta do środka, zagniatając je i formując bułeczkę.

Przełóż dim sumy z kurczakiem do bambusowego parownika lub innego parowaru. Jeśli nimi nie dysponujesz, możesz zawiązać bawełnianą ściereczkę nad garnkiem z gotującą się wodą. Paruj bułeczki pod przykryciem przez 12-15 minut.  Aby bułeczki się nie posklejały w trakcie gotowania, możesz włożyć je do papierowych papilotek, w których piecze się babeczki.

Gotowe dim sumy podawaj na ciepło, z dodatkowym sosem barbecue, posypane uprażonym sezamem,  kolendrą i chilli.

Zobacz też inne przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Dim sumy z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czym jest chleb tygrysi?

Gdy tylko spojrzycie na ten bochenek, od razu domyślicie się skąd wzięła się jego nazwa – jego skórka w czasie pieczenia pęka tak, że przypomina nieco prążki tygrysa. O dziwo, przepis ten pochodzi z kraju, gdzie tygrysów raczej nie uświadczycie, a mianowicie z Holandii. Co zaskakujące, w przepisie znajdziecie dwa bardzo nieeuropejskie składniki: mąkę ryżową oraz olej sezamowy. Ma to być pokłosiem kontaktów handlowych z Azją. Ale kto wie, jaka jest prawda?

Chleb tygrysi z zewnątrz jest bardzo chrupiący, a w środku zaskakująco puszysty i delikatny. Jego przygotowanie jest tak proste, że z tym zadaniem poradzi sobie nawet zupełnie niedoświadczony kucharz. Z resztą sami się przekonacie. Ale zanim przejdziemy do przepisu, porozmawiajmy chwilę o tym, co możecie zrobić, aby jak najdłużej cieszyć się smakiem ulubionego pieczywa.

Jak przechowywać pieczywo?

Z pewnością znacie ten scenariusz – pieczecie (lub kupujecie) wspaniały chleb. Cieszycie się, bo trafił wam się ten z gatunku tych idealnych – o chrupiącej skórce, przepięknym zapachu i delikatnym wnętrzu. Taki do którego nie trzeba nic, poza masłem. I co? I to wasze wychuchane cudo zaczyna oczekiwanie na zjedzenie na kuchennej półce. Już po kilku dniach traci większość swojego uroku, a po dłuższej chwili zaczyna się najzwyczajniej w świecie psuć. Jak temu zapobiec?

Wiele osób przechowuje chleb w szczelnych, metalowych chlebakach lub po prostu w foliowych woreczkach, które niemal całkowicie odcinają dostęp świeżego powietrza do pieczywa. Jak się okazuje, to właśnie w odpowiedniej wentylacji tkwi cały sekret trwałości chleba. Moim najnowszym odkryciem są lniane worki.

Dlaczego warto wybrać lniany worek na pieczywo?

O tym, że naturalne materiały doskonale nadają się do przechowywania pieczywa wiedziały już nasze babcie. Ostatnio w moje ręce trafił lniany worek do przechowywania pieczywa marki AleWorek, dlatego postanowiłam sprawdzić, ile prawdy tkwi w mądrościach sprzed lat.

Worek jest wykonany z stu procentach z naturalnych składników, ozdobiony delikatną koronką oraz subtelnym haftem. Pięknie się prezentuje i świetnie spełnia swoją rolę. Przez tydzień przechowywałam chleb na dwa sposoby. Ten, który trafił do foliowego woreczka bardzo szybko stracił swoją chrupkość i aromat.  Stopniowo stawał się coraz bardziej wilgotny i gąbczasty, aż finalnie zobaczyłam na nim ślady pleśni.

Pieczywo przechowywane w lnianym AleWroku w czasie testu lekko obsechło z zewnątrz, ale poza tym w środku pozostało przyjemnie wilgotne i pachnące. Chleb przetrwał dwa dni dłużej niż pierwszy bochenek i nie zapleśniał, a jednie zeschnął się na tyle, że nie bardzo nadawał się do jedzenia. Za to wciąż można było z niego zrobić np. bułkę tartą. Dodatkowo, trwałość pieczywa możecie wydłużyć wkładając do worka np. połówkę jabłka.

Teraz, gdy już wiecie, jak najlepiej przechowywać pieczywo, możecie zrobić chleb tygrysi i przez długi czas cieszyć się jego wyjątkowym smakiem.

Przepis na chleb tygrysi

Składniki na chleb tygrysi

• 450 gramów mąki pszennej typ 650
• 7 g suchych drożdży (1 opakowanie)
• 100 ml wody
• 200 ml mleka
• 2,5 łyżki oleju sezamowego (ew. oliwy lub oleju roślinnego)
• 3/4 łyżeczki soli

Pasta ryżowa:

• 100 g mąki ryżowej
• 7 g suchych drożdży
• 100 ml letniej wody
• łyżka oleju sezamowego (ew. oliwy lub oleju roślinnego)
• 2 szczypty soli
• pół łyżeczki cukru

Jak zrobić chleb tygrysi?

Rozpocznij od przygotowania ciasta. W dużej misie miksera wymieszaj suche składniki: przesianą mąkę, sól, oraz suche drożdże. Dodaj olej.

W niewielkim garnku wymieszaj wodę i mleko. Lekko podgrzej, tak aby mieszanina stała się letnia – nie może być zbyt gorąca, aby nie zabiła drożdży. Powinieneś móc włożyć do niej palec, bez obawy o poparzenie.

W mikserze zamontuj hak do wyrabiania ciasta. Włącz mikser na niskie obroty i cienkim strumieniem dodawaj płyn. wyrabiaj przez około 5 minut, do momentu uzyskania elastycznego i sprężystego ciasta.

Przykryj misę wilgotną ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia.

Po godzinie przełóż ciasto na stolnicę wysypaną mąką. Zagnieć ciasto i uformuj okrągły bochenek. Przełóż ciasto do foremki, w której będziesz piec chleb. Ponownie przykryj ściereczką i pozostaw na kolejne pół godziny.

W międzyczasie przygotuj pastę ryżową. Mąkę ryżową wymieszaj z olejem, solą, cukrem, drożdżami i letnią wodą. Wymieszaj dokładnie do momentu uzyskania gładkiej pasty – nie powinna być zbyt rzadka, dlatego w razie potrzeby  dodaj więcej mąki.

Rozprowadź warstwę pasty ryżowej na wierzchu uformowanego bochenka. Pamiętaj, że nie może ona być zbyt gruba, ponieważ w trakcie pieczenia nie popęka odpowiednio i nie utworzy ładnych, tygrysich prążków.

Chleb tygrysi piecz przez pierwszych 10 minut w temperaturze 200 stopni, a następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i piecz przez kolejne 20 minut. Chleb będzie gotowy, kiedy skórka zrobi się złocista i chrupiąca.

Interesują cię inne przepisy na domowe pieczywo? Zajrzyj tutaj:

> Przepis na bajgle

> Przepis na domowe chlebki pita

> Przepis na chleb buraczany

> Przepis na prosty chleb razowy na sodzie

Wpis powstał przy współpracy z marką AleWorek

Artykuł Chleb tygrysi pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.