Dzisiaj dopadła mnie ochota na sałatkę. Ale nie taką z wymyślnymi składnikami – nasionami chia czy też krewetkami hodowanymi wyłącznie w jednym regionie świata.

Dopadła mnie ochota na zwykłą sałatkę, taką którą można zjeść np. u cioci na imieninach – z majonezem i w ogóle pełen wypas. Każdy kojarzy ten smak. I właśnie wtedy przypomniało mi się, że mam dla was niepublikowany jeszcze przepis na sałatkę z tortellini i wędzonym kurczakiem. Jest pyszna i zaskakująca! Moja mama bardzo często serwuje ją na różnego rodzaju rodzinnych imprezach – zawsze znika błyskawicznie.

Osoby sceptycznie podchodzące do sałatki warzywnej, która stała się symbolem wszystkich dłuższych świąt oraz imprez rodzinnych, też znajdą w niej coś dla siebie. Niżej opisana sałatka jest luźną wariacją na temat klasyki, która trafi też w gusta osób niebędących fanami kuchni tradycyjnej.

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – przepis

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – składniki:

• Opakowanie tortellini z serem (250 gramów)
• Jedna wędzona pierś z kurczaka
• Pół puszki kukurydzy
• Pół puszki groszku
• Jeden duży, długi ogórek
• Sól, pieprz czarny
• 2-3 łyżki majonezu
• Natka pietruszki i papryka do dekoracji.

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – jak zrobić?

Tortellini zagotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W międzyczasie rozdrobnij pierś z kurczaka, odcedź groszek i kukurydzę oraz pokrój w niedużą kostkę ogórka.

Następnie odcedź tortellini. Makaron jest gotowy, gdy farsz w środku będzie miękki. Wymieszaj go z pozostałymi składnikami, a potem dopraw solą i pieprzem. Dodaj majonez – jego ilość zależy od twoich indywidualnych upodobań.

Sałatka jest gotowa, ale najlepiej smakuje po kliku godzinach spędzonych w chłodnym miejscu, kiedy smaki miały szansę się połączyć.

Zobacz inne przepisy na sałatki i surówki:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Już od dłuższego czasu chodziły za mną greckie smaki. Być może to przez zbyt długo odwlekany urlop, a może po prostu podświadomie wiem, że to właśnie tam można znaleźć naprawdę smaczne i proste potrawy przygotowane z doskonałej jakości składników?

Właśnie dlatego strasznie się ucieszyłam, kiedy natrafiłam na sklep internetowy Greckie Przysmaki, a jeszcze bardziej ucieszyłam się, dowiadując się, że mają stacjonarny sklep w Krakowie.

Chyba nie muszę wspominać, że wyszłam stamtąd obładowana toną greckich produktów? Grecka oliwa, aromatyczne przyprawy i do tego cała masa serów i oliwek (genialne!). No i jeszcze parę słodkości (miody i słodkie przetwory!), bo przecież nie byłabym sobą. Naprawdę można poczuć się jak na wakacjach w Grecji.

Mając wszystkie produkty, od razu zaczęłam przygotowania do wielkiej uczty. Obowiązkowo musiały pojawić się tam souvlaki, czyli aromatyczne, greckie szaszłyki.

Jak z większością tamtejszych dań, nie ma z nimi zbyt wiele roboty, za to jest sporo radości w trakcie jedzenia. Takie szaszłyki możecie przygotować z różnych rodzajów mięsa, jednak tym razem mój wybór padł na kurczaka.

Souvlaki możecie przygotować na grillu, albo w piekarniku – za każdym razem wychodzą równie dobrze. Jeśli chcecie dodać im nieco więcej aromatu, zamiast szpadek lub patyczków do grilla, użyjcie łodyg rozmarynu pozbawionych listku. Gwarantuję, że nie pożałujecie.

Przepis na souvlaki – greckie szaszłyki

Składniki na souvlaki – greckie szaszłyki:

• 2 duże piersi z kurczaka
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki dobrej jakości oliwy z oliwek
• 2,5 łyżki przyprawy do souvlaki
• 2 łyżki soku z cytryny
• Skórka starta z 1/4 cytryny
• sól
• garść świeżych liści mięty

Jeśli nie posiadasz przyprawy do souvlaki:

• łyżeczka oregano
• pół łyżeczki ostrej papryki (najlepiej w płatkach)
• ¼ łyżeczki kuminu
• Łyżeczka słodkiej, wędzonej papryki

Dodatkowo:

• Chlebki pita lub podpłomyki
• Sos tzatziki
• oliwki
• świeże warzywa

Przepis na chlebki pita Przepis na podpłomyki Przepis na sos tzatziki

Jak zrobić souvlaki – greckie szaszłyki?

Aby przygotować souvlaki musisz rozpocząć od przygotowania mięsa. Piersi z kurczaka umyj i oczyść z ewentualnych chrząstek lub niepotrzebnych błonek. Następnie pokrój mięso w dużą kostkę o boku około 2-3 centymetrów. Kawałki nie muszą być idealnie równe, ale dobrze, aby miały mniej więcej podobny rozmiar, gdyż to umożliwi równomierne gotowanie.

Przygotuj marynatę do souvlaki – wymieszaj mieszankę przypraw (lub wszystkie przyprawy, jeśli nie używasz mieszanki) z oliwą z oliwek, sokiem i skórką z cytryny, solą oraz rozgniecionym na pastę czosnkiem. Dodaj pokrojonego w kostkę kurczaka, a następnie całość dokładnie wymieszaj. Przykryj folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na kilka godzin, aby smaki dokładnie się połączyły.

Kiedy mięso się zamarynuje, nabij je na szpadki lub patyczki do szaszłyków. Postaraj się nie ściskać mięsa za mocno – wystarczy kilka kawałków na każdą szpadkę. Następnie rozłóż szaszłyki luźno w naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut, do momentu aż mięso lekko się zarumieni. Souvlaki możesz także przygotować na grillu.

Tak przygotowane szaszłyki podawaj z chlebkami pita (lub podpłomykami), oliwkami, oliwą z oliwek, sosem tzatziki oraz świeżymi warzywami.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

>> Kuskus z kalafiora

>> Tarta z botwinką

>> Klopsiki w sosie musztardowym

>> Szwedzkie klopsiki

>> Makaron ryżowy z wieprzowiną

>> Kurczak w sosie mole

>> Chili z dynią

Wpis powstał przy współpracy ze sklepem greckieprzysmaki.pl

Artykuł Souvlaki – greckie szaszłyki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sos mole to prawdziwa świętość w kuchni meksykańskiej. Niemal każda meksykańska gospodyni ma na niego swój przepis, który prawdopodobniej w jej rodzinie przekazywany jest (i będzie) z pokolenia na pokolenie.

Ten aromatyczny, lekko pikantny sos doskonale równoważy w sobie mnóstwo smaków. W kuchni meksykańskiej stanowi podstawę wielu dań i może być wykorzystywany, jako dodatek do mięs, sałatek i przekąsek. Fantastycznie komponuje się z owocami morza np. krewetkami.

Niektóre przepisy na mole zawierają nawet 80 składników, ale dzisiaj postanowiłam zaprezentować wam zdecydowanie prostszą wersję. Niech nie przestraszy was długa lista składników. Jeśli kurczak w sosie mole ma trafić na wasz stół, najbardziej skomplikowaną czynnością, jaką wykonacie będzie wyłożenie wszystkich składników na blat. Potem będziecie potrzebować już tylko cierpliwości.

Przepis na : kurczak w sosie mole

Kurczak w sosie mole – składniki:

Sos mole:

• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 250 ml passaty pomidorowej
• 700 ml bulionu drobiowego
• łyżka przecieru pomidorowego
• mała papryczka chilli
• 3 suszone papryczki chilli
• 3 łyżki orzeszków ziemnych (niesolone)
• 4 łyżki ziaren sezamu
• 50 g rodzynek
• 3 łyżki kakao (niesłodzonego)
• 90 g gorzkiej czekolady (o wysokiej zawartości kakao)
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 5 goździków
• 2 gwiazdki anyżu
• pół łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 3 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• olej do smażenia
• szklanka suchego ryżu
• łyżka ziaren kminku
• świeża kolendra lub natka pietruszki
• ziarna sezamu do podania

Jak zrobić: kurczak w sosie mole

Przygotuj sos mole:

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Podsmaż je w garnku z dodatkiem niedużej ilości soli. Kiedy cebula zmięknie, dodaj do niej goździki, ziarna kolendry i kminu rzymskiego, cynamon, anyż, paprykę oraz papryczki chili. Podsmaż przez około 2-3 minuty na niewielkim ogniu, ciągle mieszając. Dodaj przecier pomidorowy, a po około minucie zalej całość bulionem.

W międzyczasie upraż na suchej patelni orzeszki oraz sezam, do momentu aż lekko się zarumienią. Dodaj je do garnka z bulionem i przyprawami. Dodaj do nich również wszystkie pozostałe składniki (poza czekoladą). Gotuj na niewielkim ogniu przez minimum dwie godziny, tak aby tylko delikatnie bulgotał.

Postaraj się wyłowić gwiazdki anyżu i goździki, a następnie zmiksuj sos przy pomocy blendera. Do sosu dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez kolejne 20 minut. Jeśli w sosie będzie zbyt mało płynu, możesz dodać wodę lub nieco bulion. Sos mole powinien być dosyć gęsty.  Na koniec gotowania zmiksuj sos ponownie.

Sos im częściej odgrzewany, tym lepiej smakuje. Możecie też z powodzeniem go mrozić lub zawekować i przechowywać w słoiczkach.

Przygotuj kurczaka:

Z oliwy z oliwek, soku z cytryny oraz drobno posiekanego czosnku przygotuj prostą marynatę. Wsmaruj nią w piersi kurczaka, które wcześniej posypałeś solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na około 2 godziny.

Po tym czasie, podsmaż go na złoto z obu stron, a następnie przełóż go do wcześniej przygotowanego sosu i gotuj przez około 15-20 minut.

Przygotuj ryż:

Ugotuj ryż na sypko z dodatkiem kminku i soli.

Kurczaka podawaj na ryżu, polanego sosem, posypanego ziarnami sezamu i kolendrą.

Zobacz też inne przepisy:

> Tacos z szarpanym kurczakiem

> Sałatka z kukurydzy

> Chili z dyni

> Meksykańska zupa fasolowa

> Huevos rancheros

> Pieczone empanadas

> Tortille z grillowanym kurczakiem

> Quesadillas

Artykuł Kurczak w sosie mole pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Co dom, to nieco inny przepis i lista składników na tę zupę. Doskonale zdaję sobie sprawę z faktu, że niemal dla każdego hasło „tradycyjny rosół” może oznaczać coś innego. Dzisiaj prezentuję wam to, co oznacza to w moim domu.

Pamiętajcie, że sekretem naprawdę smacznego rosołu jest nie tylko jakość składników, ale także czas, jaki mu poświęcicie. Im dłużej się gotuje, tym lepiej – jego smak będzie bardziej intensywny i głębszy.

Pamiętajcie, aby pod żadnym pozorem nie wylewać resztek rosołu. Możecie wykorzystać go, jako podstawę do kolejnych zup (pomidorowa, wiadomo!) lub sosów. Bez obaw możecie go także zamrozić, aby poczekał na swój czas.

Wiem, że przepis przedstawiony poniżej to tylko jedna z jego wersji. Jak wygląda to u was? Dodajecie takie same składniki? A może wasz tradycyjny rosół zawiera np. kapustę, pomidory lub czosnek? Chętnie poczytam wasze komentarze!

Przepis na tradycyjny rosół

Składniki na tradycyjny rosół

• 2 kg porcji rosołowej (korpus ze skrzydełkami)
• 2 udka kurczaka
• 1 szyja indycza
• Nieduży kawałek wołowiny (ok. 200 g np. szpondra, pręgi  lub antrykotu)
• Biała część pora
• ¼ małego selera
• 1 średniej wielkości cebuli
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 gałązki natki pietruszki
• 1 gałązka lubczyku
• 2 zielone liście pora
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu
• 1 łyżka soli
• Ok. 3 l wody
• Do podania:
• Makaron nitki
• Posiekana natka pietruszki

Jak zrobić tradycyjny rosół

Opłucz wszystkie kawałki mięsa pod bieżącą wodą i ułóż je w dużym garnku. Zalej mięso chłodną wodą  i zacznij gotować na średnim ogniu. Kiedy woda zawrze, na jej powierzchni zaczną pojawiać się szumowiny  (piana, która sprawi, że rosół będzie mętny) zbierz je przy pomocy łyżki. Poświęć chwilę, aby zrobić to naprawdę dokładnie.

Następnie zmniejsz ogień i gotuj rosół na bardzo małym ogniu, pod przykryciem przez około 2-2,5 godziny. Wywar powinien tylko „pyrkać” nie może gwałtownie się gotować.

Opiecz cebulę nad palnikiem – powinna się mocno zrumienić, aby nadała więcej smaku i koloru rosołowi. Obierz marchewkę, pietruszkę i selera. Białą część pora przetnij wzdłuż na pół.  Liście pietruszki, lubczyku i pora związać ze sobą przy pomocy białej nitki. Wszystkie warzywa oraz przyprawy przełóż do garnka z mięsem i gotuj przez około 1,5 godziny.

Im dłużej gotujesz rosół, tym bardziej esencjonalny i aromatyczny się stanie.

Rosół podawaj gorący z makaronem nitki, posiekaną natką pietruszki oraz pokrojoną w półplasterki marchewką, która wcześniej gotowała się w rosole.

Zobacz też inne przepisy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tradycyjny rosół pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Składniki na dim sumy z kurczakiem

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 400 ml mleczka kokosowego
• Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Spora szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g ugotowanego mięsa z kurczaka (mogą być resztki lub ugotowana na parze pierś)
• 1 papryczka chilli
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7cm świeżego imbiru
• 100 ml łagodnego sosu barbecue
• Łyżka oleju

Do podania:

• Ziarenka sezamu
• Sos barbecue
• Różnokolorowe papryczki chilli
• Świeża kolendra lub pietruszka

Jak zrobić dim sumy z kurczakiem

Rozpocznij od przygotowania ciasta.

Do misy miksera przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj mleczko kokosowe oraz sól, a następnie zacznij wyrabiać ciasto (najlepiej, jeśli twój mikser ma hak do zagniatania).  Po około 5 minutach masa powinna być odpowiednio wyrobiona i jednolita.  Przykryj ją ściereczką i odstaw na 15-20 minut.

W międzyczasie przygotuj farsz.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju.  Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i lekko ją zeszklij. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekany lub starty na tarce o drobnych oczkach czosnek. Całość podsmażaj przez 30 sekund, a następnie dodaj mięso z kurczaka porozdzierane na mniejsze kawałki.  Podsmażaj kilka minut, aby mięso się zarumieniło, a następnie dodaj sos barbecue i posiekaną papryczkę. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Uformuj bułeczki dim sum.

Ciasto przełóż na stolnicę obficie wysypaną mąką. Będzie się nieco kleić, ale po posypaniu z wierzchu mąką powinieneś bez problemu móc uformować długi i dosyć gruby rulon. Podziel go na 10 kawałków i z każdego z nich uformuj kulkę, w razie potrzeby podsypując je mąką.

Każdą kulkę ciasta rozpłaszcz w dłoni, formując placek o grubości około pół centymetra.  Na środku każdego placka umieść solidną porcję farszu, a następnie zakładaj brzegi ciasta do środka, zagniatając je i formując bułeczkę.

Przełóż dim sumy z kurczakiem do bambusowego parownika lub innego parowaru. Jeśli nimi nie dysponujesz, możesz zawiązać bawełnianą ściereczkę nad garnkiem z gotującą się wodą. Paruj bułeczki pod przykryciem przez 12-15 minut.  Aby bułeczki się nie posklejały w trakcie gotowania, możesz włożyć je do papierowych papilotek, w których piecze się babeczki.

Gotowe dim sumy podawaj na ciepło, z dodatkowym sosem barbecue, posypane uprażonym sezamem,  kolendrą i chilli.

Zobacz też inne przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Dim sumy z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Uwielbiam kokosowego kurczaka z chińskich restauracji. Niestety, za każdym razem gdy pomyślę o tym smażonym na głębokim tłuszczu cieście, przechodzą mnie dreszcze.

Jak więc pogodzić zachcianki ze zdrowym rozsądkiem? Postanowiłam, że przygotuję nieco zdrowszą wersję tego dania, która będzie smakować równie dobrze. I wiecie co? Udało się! Kokosowe kotleciki z kurczaka okazały się strzałem w dziesiątkę i nie raz będą gościć na moim stole.

Przepis na kokosowe kotleciki z kurczaka

Składniki na kokosowe kotleciki z kurczaka

Kotleciki:

• 2 średniej wielkości piersi z kurczaka
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego
• 5 cm kawałek imbiru
• 2 kawałki (po ok. 4 cm każdy) świeżej kurkumy (ew. 2 łyżeczki suszonej)
• 3 ząbki czosnku
• skórka starta z połowy cytryny
• sok z połowy cytryny
• łyżka jasnego sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• olej do smażenia

Sos curry:

• 100 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki pasty czerwonej curry
• 300 ml mleczka kokosowego

Do podania:

• dojrzałe awokado
• limonka
• 1 szklanka kuskusu (w wersji bezglutenowej ryż)
• natka pietruszki
• łyżka ziaren czarnego sezamu
• sól

Jak zrobić kokosowe kotleciki z kurczaka

Na samym początku przygotuj kokosowe kotleciki z kurczaka. Do malaksera włóż piersi kurczaka pokrojone w dużą kostkę. Dodaj ząbki czosnku, jogurt, sok oraz skórkę z cytryny. Wstępnie zmiksuj, aby pozbyć się dużych kawałków kurczaka.

Obierz ze skórki kurkumę oraz imbir, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Dodaj do mięsa. Masę dopraw sosem sojowym i ostrygowym. Ponownie zmiksuj do momentu uzyskania w miarę gładkiej masy.

Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni, do momentu aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zezłocą. Również dodaj je do mięsa, a następnie wymieszaj.

Mięso powinno gęstością przypominać masę na kotlety mielone, tak aby dało się łatwo formować. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, dodaj do niej trochę bułki tartej. Następnie odstaw mięso do lodówki na około 30-60 minut.

Po schłodzeniu, zacznij formować niewielkie kotleciki. Będzie ci łatwiej, jeśli za każdym razem zmoczysz ręce. W szybszej wersji, na zwilżonej desce możesz uformować rulon z mięsa, a następnie pokroić go na plasterki, które staną się kotlecikami.

Kokosowe kotleciki z kurczaka smaż na rozgrzanym oleju po kilka minut z obu stron, do momentu aż się zezłocą.

Sos curry:

Na patelnię, na której smażyłeś kotleciki wlej bulion. Dodaj do niego pastę curry i dokładnie wymieszaj. Następnie, kiedy pasta się rozpuści, dodaj mleczko kokosowe. Gotuj do momentu aż nadmiar płynu odparuje, a całość zgęstnieje.

Podanie:

Suchy kuskus wymieszaj ze szczyptą soli, 2 łyżkami oliwy z oliwek i ziarnami sezamu. Zalej wrzątkiem, tak aby kuskus był przykryty wodą na ok. pół centymetra. Przykryj i odstaw na około 10 minut. W wersji bezglutenowej wykorzystaj ugotowany ryż.

Po tym czasie, przemieszaj kuskus widelcem i rozłóż go do misek. Polej sosem curry. Dodaj limonki pokrojone w ósemki, awokado pokrojone w plasterki, natkę pietruszki oraz kokosowe kotleciki z kurczaka. Podawaj na ciepło.

Zobacz też inne przepisy:

> Spring rolls z kurczakiem

> Azjatyckie kotleciki rybne

> Curry z ciecierzycą – chana masala

> Kokosowa zupa z kurczakiem

> Szybkie czerwone curry z wieprzowiną

> Wieprzowina na ostro

>> Ramen z kuraczkiem

Artykuł Kokosowe kotleciki z kurczaka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiem, że niektórzy podchodzą do ramenu z zabójczą powagą. Tymczasem ja jestem zdania, że to danie daje nam dużą swobodę w kwestii dodatków i sposobu przygotowania. Dziś przedstawiam wam moją wersję rej zupy: przepyszny ramen z kurczakiem.

Cytrusowy, lekko pikantny i niezwykle aromatyczny bulion. A do tego przepyszne mięso i dodatki. Czego można chcieć więcej? Chyba już tylko dokładki.

Przepis na ramen z kurczakiem

Składniki na ramen z kurczakiem

Bulion:

• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• skórka obrana z połówki cytryny
• skórka obrana z połowy pomarańczy
• 2-3 gwiazdki anyżu
• laska cynamonu
• ok. 5 cm kawałek imbiru
• ok. 5 listków kafiru
• 1 papryczka chili
• łyżeczka sosu sojowego
• pół łyżeczki sosu ostrygowego (opcjonalnie)

Kurczak:

• 2 piersi z kurczaka
• 400 ml soku z pomarańczy
• łyżeczka przyprawy pięciu smaków
• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka sosu hoisin
• łyżeczka miodu

Dodatkowo:

• małe pieczarki
• 2 arkusze glonów nori
• cebula dymka
• świeże rzodkiewki
• kiełki rzodkiewki
• makaron udon (lub inny makaron azjatycki np. ryżowy (w wersji bez glutenu) lub ramen)

Jak zrobić ramen z kurczakiem

Bulion przelej do garnka. Dodaj do niego anyż, cynamon, skórkę z pomarańczy, skórkę z cytryny, liście kafiru, przekrojoną na pół papryczkę chili oraz imbir pokrojony w średniej grubości plasterki. Dopraw sosem sojowym i ostrygowym. Gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez około 40 minut.

W osobnym garnku umieść piersi z kurczaka. Zalej je sokiem z pomarańczy. Dodaj wszystkie przyprawy i dodatki. Płyn powinien całkowicie zakrywać przykrywać mięso. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Całość gotuj przez ok. 35 minut pod przykryciem na niedużym gazie. Mięso powinno być miękkie i całkowicie ugotowane, a sos powinien nieco zgęstnieć.

Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z sosu i przełóż na desce. Przy pomocy widelca poszarp je na cieniutkie włókna. Dodaj do mięsa kilka łyżek sosu w którym się gotował – mięso powinno się delikatnie posklejać, ale nie powinno w nim pływać.

Z pieczarek usuń nóżki. Podsmaż je oraz kapelusze na niewielkiej ilości oleju do momentu aż się zarumienią.

Rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki, a cebulę dymkę posiekaj pod kątem. Glony nori porwij na mniejsze kawałki

Przygotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

W miskach ułóż porcję makaronu. Zalej je bulionem. W misce ułóż obok siebie mięso kurczaka, pieczarki, plasterki rzodkiewki. Dodaj kilka kawałków glonów nori. Całość udekoruj kiełkami rzodkiewki oraz dymką. Podawaj na ciepło.

Być może zainteresują cię również te przepisy:

> Spring rolls z kurczakiem

> Azjatyckie kotleciki rybne

> Curry z ciecierzycą – chana masala

> Kokosowa zupa z kurczakiem

> Szybkie czerwone curry z wieprzowiną

> Wieprzowina na ostro

Artykuł Ramen z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiecie co jest najlepsze w tej przekąsce? Do jej przygotowania możecie wykorzystać dosłownie wszystkie warzywa, które znajdują się w waszej lodówce. To świetny sposób na wykorzystanie tej jednej marchewki, zieleniny lub kawałka kapusty, które powoli zaczynają więdnąć. W ten sposób nadacie im nowe życie!

Po przeglądzie lodówki zdecydowałam się przygotowac spring rolls z kurczakiem i grillowanym ananasem. Jak być może wiecie, uwielbiam łączyć mięso z ananasem – tak było chociażby tacos z szarpanym kuraczakiem.  Grillowany ananasam jest zaskakującym dodatkiem do wytrawnych dań – spróbujcie, a nie pożałujecie.

No i najważniejsze: wbrew pozorom spring rollsy są niewiarygodnie sycące. Jeśli zjecie parę rolek, przekonacie się, że był to całkiem solidny obiad, a nie zwykła przekąska. Na szczęście po springrollsowym przejedzeniu nie musicie mieć żadnych wyrzutów sumienia.

Przepis na spring rolls z kurczakiem i ananasem

Składniki:

• 8 arkuszy papieru ryżowego Blue Dragon
• 2 średnie marchewki
• zielona sałata
• liście kolendry
• 1 średniej wielkości ananas
• 100 g makaronu ryżowego vermicelli (nitki)
• słodki sos chilli Blue Dragon do podania

Kurczak:

• 2 małe piersi z kurczaka
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego Blue Dragon
• pół łyżeczki przyprawy pięciu smaków
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• szczypta ostrej papryki

Jak zrobić Spring rolls z kurczakiem i ananasem?

Kurczak i marynata:

Zacznij od przygotowania kurczaka. Możesz to zrobić nawet z kilkunastogodzinnym wyprzedzeniem. W średniej wielkości misce przygotuj marynatę, mieszając ze sobą sos sojowy, sok z cytryny, oliwę przyprawę pięciu smaków oraz ostrą paprykę.

Piersi z kurczaka włóż pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia, a następnie delikatnie rozbij je przy pomocy wałka, tak aby się lekko spłaszczyły i miały grubość ok 1,5 – 2 cm. Tak przygotowane piersi dokładnie obtocz w marynacie, a następnie odstaw do lodówki na minimum godzinę.

Kurczaka smaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Mięso powinno się mocno zrumienić i mieć chrupiącą skórkę. Piersi z kurczaka możesz także upiec na grillu. Gdy mięso przestygnie, pokrój je w paski o szerokości ok 1 cm i długości 5 cm.

Przygotowanie dodatków:

Makaron ryżowy vermicelli przygotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu – zalej go wrzącą wodą i odczekaj, aż będzie całkowicie miękki. Następnie go odcedź.

Obkrój skórę z ananasa. Podziel go wzdłuż na 4 części. Wykrój zdrewniały rdzeń, a następnie podziel każdą z części na wzdłuż na pół. Każdy kawałek ananasa ugrilluj lub podsmaż na suchej patelni. Powinny się mocno zarumienić i skarmelizować z każdej strony. Zgrillowanego ananasa podziel na kawałki zbliżone wielkością do wcześniej przygotowanych kawałków kurczaka.

Pokrój marchewkę wzdłuż na cienkie plastry, a następnie pokrój ją w słupki i długości ok. 5 cm.

Sałatkę opłucz pod bieżącą wodą, a następnie osusz.

Zawijanie spring rollsów:

Przygotuj półmisek z letnią wodą oraz deskę, na której będziesz zwijać spring rollsy.

Arkusz papieru ryżowego ostrożnie zanurz w wodzie, a gdy delikatnie zmięknie i stanie się elastyczny, przełóż go na deskę, rozkładając równo i uważając, aby nie miał zagięć.

Na środku papieru rozłóż porwany na mniejsze kawałki liść sałaty oraz kilka listków kolendry. Dołóż kilka kawałków marchewki, kurczaka i ananasa. Na samym końcu dodaj niedużą ilość makaronu zwiniętego na długość ok. 5 cm. Zwróć uwagę, aby dodatków nie było zbyt dużo i były rozłożone równomiernie, w przeciwnym razie nie uda ci się ich zawinąć. Koniecznie zostaw sporo wolnego brzegu z każdej ze stron papieru ryżowego.

Spring rolls z kurczakiem zwijaj podobnie, jak gołąbki. Najpierw złóż do środka boki, a następnie zroluj, starając się robić to jak najciaśniej. Gotową rolkę przekrój na pół i ułóż na półmisku.

Powtarzaj do skończenia składników. Podawaj ze słodkim sosem chilli.

Wpis powstał przy współpracy z marką Blue Dragon.

Artykuł Spring rolls z kurczakiem i ananasem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na zupę kokosową z makaronem z cukinii

• 1 cukinia
• 1/2 limonki
• 200 g boczniaków
• kolendra
• 400 ml mleczka kokosowego
• 1 pierś z kurczaka
• czerwona cebula
• 3 łyżki zielonej pasty curry
• 300 ml bulionu warzywnego
• łyżeczka sosu sojowego

Jak zrobić zupę kokosową z makaronem z cukinii

Obgotuj pierś z kurczaka w bulionie. Gdy mięso będzie całkowicie ugotowane, wyjmij je z garnka. Kiedy lekko przestygnie, podziel pierś na mniejsze kawałki.

Do bulionu dodaj pokrojoną w plasterki limonkę, pastę curry, sos sojowy oraz mleczko kokosowe. Gotuj ok. 10 minut, aby zupa lekko zgęstniała.

W międzyczasie przygotuj makaron z cukinii przy pomocy temperówki do warzyw. Długie nitki makaronu przetnij na 2-3 części.

Pokrój boczniaki na mniejsze kawałki i obsmaż na patelni, tak aby się zrumieniły. Czerwoną cebulę pokrój w piórka.

Kurczaka, grzyby i makaron z cukinii dodaj do gotującej się zupy. Dokładnie wymieszaj i przełóż do miseczek. Udekoruj kolendrą, cebulą i plasterkami limonki.

Artykuł Zupa kokosowa z kurczakiem i makaronem z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tymczasem wystarczy kilka prostych składników, aby wasz obiad nabrał zupełnie nowego wyrazu. Co ważne – roladki i soczewicę możecie przygotować z wyprzedzeniem i włożyć je do zamrażarki, gdzie będą czekać na swoją kolej.

Przepis na roladki z kurczaka z oliwkami

• 2 piersi z kurczaka
• 120 g zielonych oliwek
• Pół pęczka pietruszki
• Sól, pieprz
• 2 łyżki sera ricotta

Jak zrobić roladki z kurczaka z oliwkami?

Piersi kurczaka przekrój wzdłuż, tak aby uzyskać dwa kotlety. Każdy z nich rozbij cienko przy pomocy tłuczka – uważaj, aby go nie rozerwać mięsa. Kotlety osusz oraz oprósz solą i pieprzem.

Oliwki oraz natkę pietruszki posiekaj bardzo drobno. Wymieszaj z ricottą, tak by uzyskać gęstą i w miarę jednolitą  masę. Porcję nadzienia wyłóż wzdłuż dłuższego boku kotletów. Zawiń ciasno, formując roladki. Zwiąż je przy pomocy sznurka spożywczego lub wykałaczek. Roladki przełóż do lodówki na ok. pół godziny.

Mięso obsmażaj z każdej strony do momentu uzyskania złocistego koloru – ok. 10-15 minut. Po usmażeniu mięso powinno odpocząć ok. 5 minut. Zdejmij sznurek lub wykałaczki i pokrój na nieduże kawałki. Podawaj z soczewicą.

Przepis na soczewicę – dodatek do obiadu

• 100 g zielonej soczewicy
• Sól, pieprz
• 1 łyżeczka suszonej szałwii
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
• ¼ pęczka pietruszki
• Duża szczypta chilli

Jak zrobić soczewicę – dodatek do obiadu ?

Soczewicę wypłucz na sitku, a następnie przesyp ją do rondelka i zalej wodą, tak by przykrywała ją na ok. 2 cm. Dodaj sól, pieprz, suszoną szałwię, 1 posiekany ząbek czosnku oraz oliwę. Gotuj na niedużym ogniu przez około 20 minut, tak aby soczewica była al dente. Po tym czasie odlej nadmiar płynu, dodaj łyżeczkę masła oraz rozgnieciony ząbek czosnku, miód, posiekaną natkę pietruszki, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj, dopraw chilli. Podawaj na ciepło razem z roladką z kurczaka.

Artykuł Roladki z kurczaka z oliwkami i soczewicą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Domowe tacos zawsze sprawdzają się rewelacyjnie. Nie dość, że z ich przygotowaniem poradzi sobie nawet dziecko, to ich jedzenie jest prawdziwą frajdą. Co więcej, domowe tacos to doskonałe rozwiązanie na imprezę – przygotujcie kilka farszów i sals, a całą resztę pozostawcie gościom. Niech się bawią i mieszają smaki wedle własnego uznania!

Dzisiaj przedstawiam wam mój ulubiony wariant – tacos z szarpanym kurczakiem – Jeśli go spróbujecie, z pewnością nie będziecie już chcieli sięgać po żadne sklepowe gotowce.

I jeszcze jedno! Prawdziwe, meksykańskie tacos podaje się w miękkiej tortilli, a nie tak jak na amerykańskich filmach – w twardej skorupce w kształcie podkowy ;)

Przepis na domowe tacos z kurczakiem

Składniki:

• 10 tortilli – Jak zrobić domowe tortille? Kliknij!
• Porcja szarpanego kurczaka – Jak zrobić szarpanego kurczaka? Kliknij!
• 2 czerwone cebule
• 3/4 kostki chudego twarogu
• 2 limonki
• Puszka ananasa
• pół pęczka kolendry

Jak zrobić domowe tacos z kurczakiem?

Jeśli masz już gotowego kurczaka i tortille, właściwie większość pracy jest już za tobą. Jeśli korzystasz z gotowych tortilli, podgrzej każdą z osobna z obu stron na suchej patelni, tak aby lekko się przypiekła i pojawiły się na niej niewielkie plamki.

Posiekaj drobno cebulę oraz kolendrę. Ananasa pokrój w kostki, a limonki w ósemki. Twaróg rozkrusz w palcach lub przy pomocy widelca.

Na każdą z tortilli wyłóż porcję kurczaka, posyp cebulą, ananasem i serem. Na samym końcu skrop tortillę sokiem z limonki i oprósz kolendrą. Możesz też wszystkie składniki zostawić w miseczkach, tak aby goście mogli sami skomponować swoje tacos.

Artykuł Domowe tacos z szarpanym kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Skąd ta nazwa? Z pewnością słyszeliście kiedyś o tzw. szarpanej wieprzowinie (pulled pork) – długo gotowanej, mięciutkiej i rozpadającej się na kawałki. Co otrzymacie jeśli wykorzystacie chudsze mięso np. kurczaka? Zdrowszą i szybszą wariację na ten temat. Zapewniam Was, że zakochacie się w nim od pierwszego spróbowania.

Szarpany kurczak świetnie sprawdzi się np. na kanapkach lub w tacosach. Możliwości są właściwie nieograniczone. Podobnie jak i wersje smakowe. Dzisiaj zdecydowałam się na wersję meksykańską, ale wariantów jest tak wiele, jak kucharzy, którzy przygotowują szarpanego kurczaka.

Przepis: Szarpany kurczak

Potrzebujemy:

• 2 piersi z kurczaka
• 300 ml soku pomarańczowego
• 200 ml wody
• laska cynamonu 
• 3 łyżki passaty pomidorowej
• gwiazdka anyżu
• łyżeczka kuminu
• łyżeczka kakao
• sól, pieprz

Jak przygotować szarpanego kurczaka?

Cóż, nie ma z tym zbyt wiele filozofii. Przede wszystkim będziecie potrzebować odpowiedniego naczynia, w którym powstanie wasz szarpany kurczak. Ja wykorzystałam multicookera, który posiada tryb wolnego gotowania w niezbyt wysokiej temperatury. Ale nie martwcie się, jeśli nie macie takiej zabawki – wystarczy wam zwykły garnek, palnik i odrobina cierpliwości.

Zacznijcie od wymieszania soku z passatą i wodą. Dodajcie do nich wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszajcie. Do tak przygotowanej zalewy możecie włożyć oczyszczone piersi kurczaka. Ważne, aby zalewa przykrywała je niemal w całości.

Teraz przychodzi czas na powolne gotowanie kurczaka – na jak najmniejszym gazie, pod przykrywką. Gotowanie może zająć wam nawet ponad godzinę. Ważne, aby kurczak pod naciskiem palca niemal się rozpadał, a zalewa dosyć mocno się zredukowała.

Ostatnim krokiem jest szarpanie kurczaka. W tym celu przyda się porządny widelec, którym podzielicie piersi kurczaka na drobne włókna. Dla nadania mu intensywniejszego smaku,wymieszajcie go z kilkoma łyżkami zredukowanej zalewy w której się gotował. I gotowe – teraz możecie wykorzystać go jak tylko wam się zamarzy :)

Artykuł Pulled chicken – szarpany kurczak pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.