Czym jest parmigiana?

Parmigiana z bakłażana to danie, które możecie znać także pod nazwą „parmigiana di melanzane” lub „melanzane alla parmigiana” czyli bakłażan po parmeńsku. W największym uproszczeniu jest to zapiekanka składająca się z obsmażonych lub panierowanych plastrów bakłażana, aromatycznego sosu pomidorowego oraz sporej ilości sera, który po upieczeniu niesamowicie się ciągnie.

Wbrew temu co sugerowałaby nazwa, korzeni tego dania nie powinno się szukać w Parmie. O miano ojczyzny parmigiany walczą ze sobą Sycylia, Calabria i Campania.

Danie to zyskało ogromną popularność na całym świecie, przy okazji doczekując się niezliczonej liczby wariacji. Jedną z najpopularniejszych jest z pewnością kurczak parmigiana – amerykański klasyk, w którym bakłażana zastąpiono panierowanymi kawałkami piersi z kurczaka. W podobny sposób możecie również przygotować plastry cukinii lub selera korzeniowego.

Jak urozmaicić smak panierki?

Oczywiście, klasyka może uwodzić prostotą. Nie zmienia to jednak faktu, że czas warto nieco poeksperymentować, aby podkręcić nieco smak potrawy.

Do bułki tartej warto dodać chociażby ziół, orzechów lub nieco sera. Ta drobna zmiana może dać zaskakujące efekty.

Co zrobić z bakłażana?

Parmigiana nie jest jedynym daniem, jakie warto zrobić z bakłażana. To wyjątkowo smaczne warzywo idealnie nadaje się do faszerowania i zapiekania. Jest podstawą greckiej moussaki i bliskowschodniej pasty baba ganoush. Jeśli chcecie przetestować inny, włoski przepis z bakłażanem, koniecznie spróbujcie pasta alla norma.

Parmigiana z bakłażana – przepis

Składniki na: parmigiana z bakłażana

Bakłażany:

• 2 duże bakłażany
• 2 jajka
• szklanka bułki tartej
• szklanka mąki
• sól i pieprz

Sos pomidorowy:

• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• łyżka oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 3 kulki mozzarelli
• garść liści bazylii
• 80 g parmezanu

Parmigiana z bakłażana – jak zrobić?

Pokrój bakłażany na plastry o grubości około 1,5 cm. Oprósz je solą, a następnie panieruj je obtaczając kolejno w mące, jajkiem roztrzepanym z pieprzem i solą, a na samym końcu w bułce tartej.

Plastry bakłażana rozłóż na płaskiej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Piecz je przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni, obracając plasterki w połowie pieczenia na drugą stronę. Po tym czasie powinny się ładnie zezłocić.

W międzyczasie przygotuj szybki sos pomidorowy. Na patelni rozgrzej olej, a następnie podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek, a po około 30 sekundach dodaj zioła i pomidory. Smaż do momentu aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje.

Mozzarellę pokrój w średniej grubości plasterki. Parmezan zetrzyj na małych oczkach. Bazylię drobno posiekaj.

Na dnie naczynia żaroodpornego wyłóż arkusz papieru do pieczenia. Rozsmaruj na nim 2-3 łyżeczki sosu pomidorowego. Ułóż na nim połowę upieczonych plastrów bakłażana. Na każdym z nich wyłóż łyżkę sosu, a na nich mozzarellę. Na każdym plastrze mozzarelli ułóż kolejny plaster bakłażana (powinno powstać coś w rodzaju wieżyczki) Na wierzchu rozsmaruj pozostały sos, ułóż mozzarellę, a całość posyp startym parmezanem i posiekaną bazylią.

W dużym skrócie, układaj w naczyniu żaroodpornym następujące warstwy: sos – bakłażan – sos – mozzarella – bakłażan – sos – mozzarella – parmezan.

Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut. W tym czasie ser powinien się stopić, a wierzch lekko zrumienić.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Parmigiana z bakłażana pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Szybki obiad, który nie wymaga od ciebie ani zbyt wiele pracy ani uwagi. Wszystko czego potrzebujesz to kilka wolnych minut na zrobienie farszu, a następnie odrobinę cierpliwości w trakcie pieczenia. A gwarantuję, że tarta z porami, boczkiem i groszkiem to danie, na które zdecydowanie warto czekać.

Jak zrobić spód do tarty?

Przygotowując spód do tarty można wybrać dwie drogi: szybką lub nieco bardziej ambitną. Pierwsza z nich zakłada użycie gotowca z kolei druga przewiduje własnoręcznie zrobionego ciasta.

Warto zapamiętać, że tak naprawdę nie ma tutaj złej ścieżki. Wszystko zależy od tego czy masz ochotę i czas na zabawę z zagniataniem i wyrabianiem ciasta. Jeśli poświęcisz nieco czasu w trakcie zakupów na wyszukanie spodu o dobrym składzie, w niczym nie będzie on odbiegać od tego wykonanego w zaciszu twojej kuchni, a ty zaoszczędzisz sporo czasu.

Tarta z porami świetnie smakuje na spodzie z ciasta francuskiego, ale bardzo dobrym wyborem będzie również kruche ciasto. Aby urozmaicić nieco jego smak, robiąc domowe kruche ciasto, możesz dodać do niego nieco posiekanych orzechów, ziarna siemienia lnianego lub sezamu.

Jak serwować tartę?

Oczywiście w tym wypadku wiele zależy od indywidualnych upodobań, jednak uważam, że tarty najlepiej smakują lekko przestudzone. Wówczas smaki składników mają szansę na to, aby być lepiej wyeksponowane i połączone. Dodatkowo, nie musisz się martwić poparzeniami.

Nic też nie stoi na przeszkodzie, aby podać tartę w temperaturze pokojowej, już po wystudzeniu. W takiej wersji świetnie sprawdzi się jako przekąska w pracy lub na pikniku.

Czy tartę można przygotować z wyprzedzeniem?

Oczywiście różnego rodzaju tarty można z powodzeniem przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ bardzo dobrze znoszą przechowywanie po upieczeniu.

Zdecydowanie należy unikać scenariusza, w którym tarta z gotowym nadzieniem czeka bardzo długo na upieczenie – wówczas ciasto może wchłonąć wilgoć z farszu, całkowicie rozmięknąć i źle się upiec.

Jeśli nie chcesz przechowywać upieczonej tarty, zostawiając ten etap na ostatnią chwilę, możesz przygotować z dużym wyprzedzeniem przynajmniej część farszu. Mam tu na myśli podsmażone warzywa z boczkiem, które poporcjowane możesz zamrozić w specjalnych woreczkach do mrożenia. Po rozmrożeniu wystarczy wymieszać je z jajkami i wylać na ciasto. Dobry patent dla zabieganych.

Czy tarta z porami może być zamrożona?

Tarty doskonale znoszą mrożenie, jednak należy zwrócić uwagę, aby kawałki były ułożone w zamrażalniku w taki sposób, aby nie mogły się pokruszyć. Tarta w zamrażalniku powinna wytrzymać około 2 miesięcy.

Najlepszym sposobem będzie mrożenie tarty pokrojonej na kawałki. W ten sposób łatwiej zmieścisz je w lodówce i zawsze będziesz mieć pod ręką tyle porcji ile potrzebujesz.

Przepis – tarta z porami, boczkiem i groszkiem

Tarta z porami, boczkiem i groszkiem – składniki

Na formę o średnicy 28 cm:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 małe pory (biała część)
• 2 ząbki czosnku
• 150 g surowego, wędzonego boczku
• 1,5 szklanki zielonego, mrożonego groszku
• 1 łyżka musztardy kremskiej
• 4 jajka
• 200 g śmietany 18%
• łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, świeżo mielony pieprz

Tarta z porami, boczkiem i groszkiem – jak zrobić?

Wyłóż formę do tart ciastem francuskim, dociskając je dokładnie do wszystkich zakamarków.

Oczyść pory, zwracając uwagę, czy pomiędzy liśćmi nie ma piachu. Pokrój je w cienkie półplasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Pokrój boczek w niedużą kostkę, a następnie podsmaż go tak, aby zrumienił się i wytopił się z niego cały tłuszcz. Dodaj do niego pora oraz czosnek. Podsmażaj do momentu aż por zmięknie i delikatnie się skarmelizuje.

Wymieszaj pory z boczkiem i mrożonym groszkiem, a następnie rozłóż je równomiernie na cieście francuskim.

Przygotuj masę jajeczną. Przy pomocy blendera zmiksuj jajka, śmietanę i musztardę. Dopraw ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem, a następnie zalej nimi tartę. Włóż foremkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 20-25 minut do momentu aż masa jajeczna się zetnie i zezłoci. Przed podaniem poczekaj, aż tarta delikatnie przestygnie.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tarta z porami, boczkiem i groszkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sos marinara to jeden z najsmaczniejszych i najprostszych włoskich sosów pomidorowych. Jeden z tych przepisów, który po prostu trzeba znać, bo może nas uratować w wielu podbramkowych sytuacjach. Warto mieć go w kuchni, bo stąd już tylko krok do smacznego i sycącego obiadu.

Jeśli nazwa „sos marinara” kojarzy wam się się z marynarzami, wasze myśli podążają w bardzo dobrym kierunku. Sos zawdzięcza swoją nazwę włoskim żeglarzom, którzy zabierali go ze sobą w długie podróże. Wszystko dlatego, że bardzo długo zachowywał świeżość, a dodatkowo był świetnym źródłem witaminy C, która chroniła marynarzy przed różnego rodzaju chorobami w trakcie rejsów.

Obecnie marinara jest jednym z najpopularniejszych sosów świata, który możecie wykorzystać do zrobienia mnóstwa pysznych dań.

Jakie pomidory najlepiej nadają się na sos?

Ponieważ do przygotowania sosu potrzeba zaledwie kilku składników, warto zadbać, aby był jak najlepszej jakości. Podstawą są oczywiście pomidory – jeśli one będą niesmaczne, cały sos nie będzie zbyt smaczny. W sezonie możesz użyć świeżych pomidorów, jednak to wydłuży nieco czas gotowania. Poza sezonem, do zrobienia tego sosu możesz też użyć pomidorów z puszki. Są zbierane w optymalnym momencie, więc wyjdzie z nich równie smaczny sos.

Idealnie nadadzą się do tego pomidory odmiany san marzano. Bardzo dobrze sprawdzą się również bawole serca lub malinowe. Pomidory powinny być jak najbardziej aromatyczne i soczyste. Idealnie jeśli mogły dojrzewać w słońcu, dzięki czemu stają się jeszcze lepsze. Pamiętaj, aby pomidorów nigdy nie przechowywać w lodówce, ponieważ wówczas stracą cały smak.

Jak można wykorzystać sos marinara?

Ten prosty sos pomidorowy fantastycznie nadaje się jako dodatek do makaronu lub baza do pizzy. Możecie również dodać go do różnego rodzaju zapiekanek, kanapek lub dań z ryżem.

Sos marinara jest też doskonałą bazą do zrobienia innych sosów. Dodając do niego przyprawy i różnego rodzaju dodatki można całkowicie odmienić jego smak, zamieniając go w sos grecki, azjatycki, węgierski lub hiszpański.

Jak przechowywać sos marinara?

W sezonie pomidorowym warto zrobić większą ilość tego sosu, a następnie poporcjować go, tak aby zawsze był pod ręką. Można potraktować go dokładnie tak samo jak wszystkie inne przetwory – przełożyć do wyparzonych słoiczków, a następnie zawekować.

W tej postaci sos marinara można spokojnie przechowywać w spiżarni przez kilka miesięcy. Dobrze jeśli będzie to ciemne miejsce, ponieważ wówczas istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, ze straci kolor.

Czy sos pomidorowy można mrozić?

Jak najbardziej! Wystarczy, że wystudzony sos przełożysz do woreczków do mrożenia i już możesz wkładać go do zamrażalki. Dobrze jest od razu go poporcjować, tak aby w razie potrzeby sięgnąć po dokładnie taką ilość jakiej potrzebujesz.

Przepis na sos marinara

Składniki na sos marinara

• 2 puszki pomidorów lub 1 kg świeżych (w sezonie)
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka oregano
• sól, pieprz
• garść listków bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Jak zrobić sos marinara

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż posiekaną w drobną kostkę cebulę, do momentu aż zmięknie i delikatnie się zrumieni. 

Następnie dodaj na patelnię czosnek pokrojone w plasterki. Po około minucie dodaj pomidory, sól i świeżo mielony pieprz oraz oregano. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 25 minut. Jeśli używasz świeżych pomidorów, czas ten może się wydłużyć, w zależności od tego, jak dużo soku mają.

Mieszaj od czasu do czasu i delikatnie rozgniatając pomidory. Sos powinien być gęsty, więc w razie potrzeby możesz gotować go nieco dłużej. Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj posiekaną bazylię. 

Tak przygotowany sos idealnie sprawdzi się w roli sosu do pizzy lub makaronu. Możesz też go zawekować lub zamrozić, aby wykorzystać w przyszłości. 

Zobacz też inne przepisy na sosy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Sos marinara pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Cukinia jest jednym z moich ulubionych letnich warzyw. Można wykorzystać ją na tak wiele sposobów, że aż trudno sobie wyobrazić. Jednak moim faworytem chyba już zawsze pozostaną delikatne placki, które wprost rozpływają się w ustach.

Co bardzo ważne, smak placków możesz bez większego problemu modyfikować, dodając do nich ulubione zioła lub warzywa. Ostatnio w ramach takich eksperymentów przygotowałam serowe placki z cukinii, które z miejsca skradły mi serce.

Zawsze uważałam, że najlepszym elementem tostów są kawałki chrupiącego, przypieczonego sera. Te placki to właśnie takie najlepsze kąski. Dzięki dodatkowi sera, z zewnątrz tworzy się na nich delikatna i lekko chrupiąca skorupka, a wewnątrz są delikatne i miękkie. Po prostu poezja!

Jaka cukinia nadaje się na placki?

Jeśli planujesz zrobić placki z cukinii, pamiętaj że najlepiej nadadzą się na nie niezbyt wyrośnięte sztuki o długości około 20 cm, które nie mają w sobie zbyt dużo wody. Postaraj się wybierać twarde i jędrne sztuki bez widocznych uszkodzeń. Jeśli masz bardzo duże cukinie, dobrym pomysłem będzie wydrążenie z nich gniazd nasiennych przy pomocy łyżki.

Co zrobić, żeby placki z cukinii się nie rozpadały?

Jeśli placki z cukinii rozpadają się na patelni lub masz problem z ich obróceniem, najprawdopodobniej w masie znajduje się zbyt dużo wody. Aby tego uniknąć, cukinię należy bardzo dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku. Ułatwisz sobie zadanie, jeśli starte warzywa oprószysz solą i odstawisz na około pół godziny.

Warto również obserwować gęstość masy w trakcie smażenia, bowiem może okazać się, że cukinia wciąż puszcza sok. Jeśli masa na placki za bardzo się rozrzedzi, dodaj do niej nieco mąki. Rób to jednak stopniowo i z zachowaniem umiaru, gdyż inaczej placki mogą stać się twarde.

Jaki ser nadaje się do placków z cukinii?

W przypadku tego przepisu bardzo dobrze sprawdzają się sery o wyrazistym aromacie. Nie mogą być zbyt tłuste, gdyż wówczas placki mogą się rozpaść na patelni. Poza cheddarem i parmezanem możesz wykorzystać na przykład goudę lub twardą mozzarellę.

Ciekawe efekty możesz uzyskać sięgając po sery wędzone np. oscypek. Należy jednak uważać z ich ilością, bo mogą łatwo zdominować smak placków.

Czy serowe placki z cukinii można mrozić?

Placki z tego przepisu jak najbardziej nadają się do mrożenia. Ważnym jest, aby mrozić je pojedynczo już po przestudzeniu. Dopiero gdy zamarzną możesz podzielić je na porcje i przełożyć do większych pojemników. Jeśli będziesz mrozić je ułożone na sobie, ryzykujesz że się skleją i rozpadną w trakcie rozmrażania.

Tak przygotowanie placki z cukinii możesz rozmrażać w mikrofalówce, piekarniku lub na patelni z niedużą ilością tłuszczu.

Przepis na serowe placki z cukinii

Składniki na serowe placki z cukinii:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 2 jajka
• 90 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 80 g parmezanu
• 90 g sera cheddar
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Do podania:

Jak zrobić serowe placki z cukinii

Cukinię dokładnie umyj, a następnie bez obierania ze skórki zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Obficie posól, dokładnie wymieszaj i odstaw na około pół godziny. Po tym czasie dokładnie odciśnij cukinię. Aby ułatwić sobie zadanie, możesz przełożyć cukinię na ściereczkę, a następnie zawijać ją coraz ciaśniej.

Odciśniętą cukinię przełóż do dużej miski. Dodaj rozkłócone jajka, mąkę, oba rodzaje serów, zioła prowansalskie oraz świeżo mielony pieprz. Wymieszaj tak, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj nieco więcej mąki.

Rozgrzej mocno patelnię, wlej na nią olej, a następnie wykładaj masę przy pomocy łyżki, formując nieduże placuszki o grubości około pół centymetra. Kiedy z jednej strony będą rumiane, obróć je pomagając sobie drewnianą szpatułką i widelcem. W czasie smażenia placuszki będą dosyć miękkie, ale stygnąc nieco stwardnieją.

Serowe placki z cukinii możesz podawać solo lub z ulubionym dipem. W tej roli świetnie sprawdzi się sos czosnkowy lub tzatziki. Możesz też polać je śmietaną lub jogurtem naturalnym. Warto też posypać je koperkiem lub innymi, świeżymi ziołami.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Serowe placki z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kalafior jest w mojej opinii niesamowicie niedocenianym warzywem. Pysznym, ale przez wielu traktowanych, jako nudne i nieciekawe. Tymczasem można z niego wyczarować znacznie więcej niż tylko gotowane różyczki podane z bułką tartą. I nie zrozumcie mnie źle – ta wersja jest fantastyczna, ale czasem warto zejść z utartych ścieżek. To co co znajdziecie poza nimi może Was bardzo pozytywnie zaskoczyć.

Odkąd pamiętam uwielbiałam jeść kalafiora na surowo. Kiedy spędzałam wakacje u mojego dziadka, razem z ciocią wychodziłam na pole po warzywa na obiad. Zanim wróciłyśmy do domu zawsze starałam się uszczknąć kilka surowych różyczek kalafiora, a potem robiłam jeszcze po nie kilka kursów do kuchni. Jeśli do tej pory nie jedliście go w takiej formie, koniecznie przetestujcie przepis na kuskus z surowego kalafiora. Jest przepyszny, a jego zrobienie zajmuje dosłownie kilka minut.

Jeśli masz nieco więcej czasu, przygotuj kuskus z pieczonego kalafiora. W ten sposób nabiera on nieco więcej wyrazistości i delikatnie orzechowego posmaku.

Upieczone różyczki kalafiora świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska, ale warto też pójść krok dalej i zamienić go w rewelacyjną sałatkę. Warto poeksperymentować z przyprawami, ponieważ w ten sposób można uzyskać naprawdę zaskakujące efekty.

A może macie pomysły na inne dodatki to takiego kuskusu? Czekam na Wasze pomysły w komentarzach.

Kuskus z pieczonego kalafiora

Składniki na kuskus z pieczonego kalafiora

• 1 mały kalafior
• 80 g dużych żółtych rodzynek
• Pęczek rzodkiewek
• Szklanka zielonego groszku
• Pół pęczka pietruszki
• Skórka starta z połowy cytryny
• Szklanka pestek dyni
• 1,5 łyżeczki przyprawy garam masala
• Sól
• Sok z połowy cytryny
• 3 łyżki + 2 łyżeczki oliwy z oliwek

Jak zrobić kuskus z pieczonego kalafiora

Kalafiora pokrój lub połam na mniejsze różyczki. Następnie rozłóż go na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Całość skrop 2 łyżeczkami oliwy z oliwek i oprósz garam masalą i solą. Delikatnie przemieszaj, tak aby kalafior pokrył się przyprawami.

Piecz przez około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. Kalafior powinien się mocno ząrumienć.

Odstaw go do wystudzenia, a następnie chłodnego kalafiora zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Możesz też rozdrobnić go przy pomocy malaksera (kilka sekund na obrotach pulsacyjnych). W obu przypadkach powinieneś otrzymać sypką masę przypominającą kuskus.

Pestki dyni upraż na suchej patelni. Rodzynki namocz przez około 15-20 minut we wrzątku, aby spęczniały. Następnie je odsącz. Groszek podgotuj przez ok. 7 minut, tak aby zmiękł, ale wciąż zachował kolor.

Rzodkiewkę pokrój w półplasterki. Pietruszkę drobno posiekaj.

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszaj. Na samym końcu dodaj skórkę z cytryny. Kuskus skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryn. W razie potrzeby dopraw solą. Przed podaniem ponownie przemieszaj.

Zobacz też inne przepisy na sałatki i surówki

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Kuskus z pieczonego kalafiora pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W temacie szybkich i sycących obiadów nic nie pobije makaronu. Zwykle nie trzeba szczególnie się wysilać, aby zamienić go w naprawdę pyszne danie.

Właśnie z tego powodu namiętnie kolekcjonuję i testuję wszystkie możliwie przepisy z makaronem w roli głównej.

Dziś postanowiłam sięgnąć po klasyk wprost z Sycylii. Pasta alla norma będzie idealną propozycją dla miłośników bakłażanów. W oryginalnej wersji włoskie babcie wykorzystując bakłażany smażone na głębokim tłuszczu, ale tym razem postanowiłam zaoszczędzić nam nieco kalorii. Żeby zrobić moją normę, użyłam bakłażanów smażonych dosyć szybko na patelni – wystarczy, aby zrumieniły się z obu stron. Możesz też upiec je w piekarniku, skrapiając je wcześniej niedużą ilością oliwy.

Cała reszta składników to już pochwała prostoty. Zioła, banalny sos pomidorowy no i makaron. Ja wybrałam moje ulubione rigatoni, ale dobrze nada się też np. penne lub papardelle.

Warto też zwrócić uwagę na ser. Sycylijczycy pewnie powiedzą, że w tym wypadku rację bytu ma ricotta salta, ale wiem, że jest ona wyjątkowo trudna do zdobycia w naszym kraju. W związku z tym możesz zastąpić go dowolnym serem owczym. Ja postawiłam na przepyszne pecorino.

Przepis na pasta alla norma – makaron z bakłażanem

Składniki na pasta alla norma – makaron z bakłażanem

• 300 g makaronu rigatoni
• 1 duży bakłażan
• 3 ząbki czosnku 
• puszka krojonych pomidorów 
• 2 łyżki przecieru pomidorowego 
• 1 cebula
• Gałązka świeżego rozmarynu
• Sól, pieprz
• Garść świeżej bazylii
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 80 g sera pecorino

Jak zrobić pasta alla norma – makaron z bakłażanem

Bakłażana pokrój w półplasterki o grubości około 0,5 cm. Rozłóż je na desce, oprósz solą i odczekaj kilkanaście minut, aby na powierzchni bakłażana pojawiły się kropelki wody. Zbierz jej nadmiar przy pomocy papierowego ręcznika. Następnie skrop bakłażany oliwą z oliwek i smaż partiami na rozgrzanej patelni z obu stron na złoty kolor. 

Kiedy bakłażany się podsmażą, przełóż je do miseczki. Na patelnię wlej 2 łyżki oliwy i podsmaż drobno posiekaną cebulę i całą gałązkę rozmarynu. Kiedy zmięknie i się zrumieni, dodaj czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki, a po około 30 sekundach wlej na patelnię pomidory z puszki i dodaj przecier pomidorowy.

Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj przez kilkanaście minut, do momentu aż pomidory się rozpadną, a nadmiar wody wyparuje i powstanie gęsty sos.

Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj do sosu bakłażana oraz drobno posiekaną bazylię.

Sos wymieszaj z ugotowanym makaronem, a tuż przed podaniem oprósz go delikatnie serem startym na tarce o małych oczkach.

Zobacz też inne przepisy na makaron:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pasta alla norma – makaron z bakłażanem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy wracam do domu po całym dniu pracy, makaron jest jedną z moich ulubionych opcji obiadowych. Jego przygotowanie zajmuje zwykle kilkanaście minut, a w efekcie macie naprawdę smaczny i sycący posiłek, który przy dobrych wiatrach może wystarczyć na kilka dni.

Bo właśnie tak bardzo często zdarza mi się zrobić – część zjeść jako obiadoklację, a część zostawić na kolejny dzień do zabrania w pudełku do pracy. Polecam wam serdecznie to rozwiązanie, gdyż w ten sposób możecie zaoszczędzić naprawdę masę czasu.

Jeśli lubicie makarony z sosami, pamiętajcie że możecie je przygotować z wyprzedzeniem, a następnie poporcjować je i zamrozić.

Warto też wziąć pod uwagę, że nie każdy makaron musi zostać podany z długo gotowanym, zawiesistym sosem. Czasem wystarczy wymieszać ze sobą kilka naprawdę prostych składników, które zostaną połączone z makaronem niedużą ilością oliwy z oliwek lub masła.

Tak właśnie jest w przypadku tego przepisu. Makaron z masłem szałwiowym na pewno szybko wpadnie na listę waszych ulubieńców. Głęboki, orzechowy aromat szałwii i palonego masła natychmiast wprowadzi was w dobry humor. A do tego jeszcze spora porcja szpinaku oraz pomidorów i jesteście w niebie. Gwarantuję, że nie pożałujecie, gdy zrobicie to danie.

Przepis na makaron z masłem szałwiowym

Składniki na makaron z masłem szałwiowym

• 300 g makaronu świderki
• 80 g orzechów włoskich
• 80 g masła 
• garść świeżych listków szałwii (ewentualnie rozmarynu)
• 10 suszonych pomidorów
• 2-3 garści świeżego szpinaku
• sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić makaron z masłem szałwiowym

Makaron ugotuj al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 

Orzechy posiekaj grubo, a następnie upraż na suchej patelni. Przesyp je do miseczki. Suszone pomidory pokrój w cienkie paseczki. 

Na dużej patelni rozpuść masło, a następnie wrzuć do niego listki świeżej szałwi. Po kilkudziesięciu sekundach listki powinny się ładnie usmażyć i stać się chrupiące. Uważaj tylko aby ich nie spalić. 

Po tym czasie na patelnię dodaj uprażone orzechy, suszone pomidory, szpinak oraz makaron. Całość dokładnie wymieszaj i podsmażaj przez około 1-2 minuty, aby szpinak stracił swoją objętość. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast.

Zobacz też inne przepisy na makaron

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Makaron z masłem szałwiowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy wracasz z pracy i masz naprawdę niewiele czasu (i chęci) na przygotowanie obiadu, ciasto francuskie może okazać się twoim najlepszym przyjacielem. Właśnie z tego powodu staram się zawsze mieć je w lodówce. Dzięki niemu przygotowanie czegoś smacznego i zaskakującego to właściwie kwestia kilku minut, w czasie których wymieszam parę składników, jakie akurat wpadną mi w ręce. Reszta to już zajęcie dla piekarnika.

Tym razem w moje ręce wpadła botwinka. Z maleńkich buraczków zrobiłam chłodnik, ale żal było mi wyrzucać piękne liście i łodygi. W końcu są całkowicie jadalne! Właśnie dlatego zdecydowałam się wrzucić je do tej tarty. Do tego kilka wyrazistych dodatków i macie naprawdę zachwycające połączenie, do którego warto wracać.

Przepis: Tarta z botwinką

Składniki : tarta z botwinką

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• Pół pęczka liści botwinki (raz z łodygami, z około 4 buraków)
• 130 g sera z niebieską pleśnią (np. roquefort)
• 3 jajka
• 200 g śmietany 18%
• 1 duży ząbek czosnku
• Pół łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• Sól, pieprz

Tarta z botwinką – jak zrobić?

Ciasto francuskie rozłóż na foremce do tart, dociskając je do brzegów. Zwróć uwagę, aby nie było w nim żadnych dziur, a ranty foremki były dokładnie wyklejone.

Liście botwinki dokładnie umyj, a następnie zarówno liście, jak i łodygi pokrój na kilkucentymetrowe kawałki. Tak przygotowaną botwinkę rozłóż równomiernie na przygotowanym wcześniej cieście francuskim.  Następnie rozkrusz na nią ser pleśniowy.

Przygotuj masę jajeczną do tarty: zmiksuj ze sobą śmietanę, jajka, przyprawy oraz starty na drobnych oczkach tarki czosnek.  Tak przygotowaną masą zalej tartę. Wierzch posyp płatkami migdałów.

Piecz przez 20 minut w temperaturze 160 stopni. Całość powinna się zarumienić, a jajka ściąć.

Podawaj lekko przestudzone.

Artykuł Tarta z botwinką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sezon na bób trwa w najlepsze, ale śpieszcie się, bo jest on zawsze zaskakująco krótki. Aby go celebrować, przygotujcie tę pyszną pizzę.

Jeśli chcecie przyspieszyć sobie pracę, zamiast tradycyjnego ciasta na pizzę, zróbcie podpłomyki, albo nawet jeden duży podpłomyk, o ile dysponujecie odpowiednio dużą płytą lub patelnią. Podpłomyki możecie przygotować także na grillu (ja używałam grilla elektrycznego), dzięki czemu w ogóle nie będziecie zmuszeni uruchamiać piekarnika.

Warto też raz na jakiś czas zrobić większą liczbę podpłomyków, zamrozić je i trzymać na takie okazje jak ta pizza. W takim wypadku przygotujecie obiad jeszcze szybciej.

Zwróćcie też uwagę na przepis na sos z sera pleśniowego, jaki wam tutaj podrzuciłam – jest niesamowicie uniwersalny. Równie dobrze możecie wykorzystać go jako sos do makaronu lub dip do warzyw. Roboty nie ma z nim prawie w ogóle, a efekt jest niesamowity.

A jeżeli przegapiliście sezon na bób, możecie z powodzeniem zastąpić go w tym przepisie zielonym groszkiem. Nawet tym mrożonym. Jest tańszy i dostępny przez cały rok, a pizza z jego dodatkiem będzie równie smaczna.

Przepis: Pizza z bobem i cukinią

Pizza z bobem i cukinią –  Składniki

• Ciasto na podpłomyki  – link
• Szklanka bobu (ewentualnie zielonego groszku)
• 2 nieduże cukinie
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól, pieprz
• 100 g sera z niebieską pleśnią (np. rokpol lub gorgonzola)
• 3 łyżki śmietany
• 1 mały ząbek czosnku
• Garść świeżych liści mięty
• Pizza z bobem i cukinią  – jak zrobić

Pizza z bobem i cukinią – jak zrobić?

Rozpocznij od przygotowania spodu na pizzę. Ciasto przygotuj zgodnie z przepisem (link), a następnie podziel je na 2 części, rozwałkuj i upiecz na dużej, suchej patelni do momentu aż będzie zrumienione z obu stron.

Następnie zamarynuj cukinię. Przy pomocy obieraczki do warzyw (lub mandoliny) pokrój cukinie na długie i bardzo cienkie plasterki. Warzywa przełóż do miski, oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj o odstaw na około 15 minut w chłodne miejsce.  Po tym czasie miękkie plasterki cukinii smaż na patelni grillowej lub grillu elektrycznym, do momentu aż zrumieni się z obu stron.

W międzyczasie przygotuj bób:  ziarenka zalej wodą,  a następnie gotuj przez około 15 minut, aby zmiękły. Później zalej zimną wodą i obierz bób ze skórki.

Następnie zrób biały sos do pizzy. Zmiksuj przy pomocy blendera rozdropniony ser pleśniowy, ząbek czosnku oraz śmietanę. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody.

Złóż pizzę: na każdym podpłomyku rozsmaruj porcję sosu, rozłóż grillowaną cukinię, a całość posyp ugotowanym bobem, lekko posól i popieprz.

Tak przygotowaną pizzę możesz serwować od razu, ale dla lepszego efektu lepiej jest ją zapiec przez ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Tuż przed podaniem posyp pizzę świeżymi listkami mięty.

Zobacz też inne przepisy z bobem:

>> Tarta z bobem

>> Curry z bobem

>> Sałatka ziemniaczana z bobem

>> Bruschetta z bobem

Artykuł Pizza z bobem i cukinią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli chcesz naprawdę dobrze wykorzystać sezon na bób, nie ograniczaj się jedynie do serwowania go ugotowanego. Oczywiście, jest to smaczna i prosta przekąska, jednak z bobem można zrobić znacznie więcej ciekawych rzeczy. Doskonałym dowodem na to jest poniższy przepis na tartę z bobem, która idealnie sprawdzi się w roli letniego obiadu.

Przepis: Tarta z bobem

Składniki: tarta z bobem

• 250 g bobu w łupinach
• 100 g boczku
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 200 m śmietany 18%
• 3 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• pół łyżeczki suszonej mięty
• sól, pieprz
• 80 g fety
• świeże zioła do podania (oregano, mięta, bazylia)

Tarta z bobem – jak zrobić?

Bób opłucz, przełóż do garnka, zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok.5 minut. Bób powinien być al dente. Następnie odcedź go i zalej zimną wodą. Kiedy będzie zimny, obierz go z łupinek.

Obrany bób wymieszaj z czosnkiem startym na drobnej tarce, skrop sokiem z cytryny, posól i popieprz.

W międzyczasie pokrój boczek w nieduża kostkę i podsmaż do momentu aż będzie chrupki i wytopi się z niego większość tłuszczu.

Foremkę, w której będziesz przygotowywać tartę wyłóż ciastem francuskim. A następnie wyłóż na nim bób wymieszany z podsmażonym boczkiem.

Jajka wymieszaj ze śmietaną, tak aby powstała jednolita masa. Dodaj zioła, sól i pieprz. Tak przygotowaną masą zalej tartę. Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 160 stopni. W tym czasie masa jajeczna powinna się ściąć, a ciasto zezłocić.

Tartę podawaj lekko przestudzoną, pokruszoną świeżymi ziołami i pokruszoną fetą.

Zobacz też inne przepisy z bobem i nie tylko

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tarta z bobem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na podpłomyki

Składniki na podpłomyki

• 500 g mąki
• 400 ml wrzątku
• 2 łyżki oleju
• Duża szczypta soli

Jak zrobić podpłomyki?

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj także olej i sól, a następnie całość lekko przemieszaj. Późnej zacznij stopniowo wlewać do ciasta wrzątek, jednocześnie wyrabiając ciasto. Możesz zagnieść je ręcznie, chociaż ja wolę tę część zostawić dla miksera. Ciasto powinno szybko się połączyć i dać się uformować w kulkę.

Następnie zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło i stało się bardziej elastyczne.

Kiedy ciasto odpocznie, uformuj z niego gruby wałek i podziel go na 8-10 kawałków. Następnie każdy z nich rozwałkuj na placek o grubości około 0,5 cm.

Podpłomyki piecz na suchej, mocno rozgrzanej patelni przez około minutę z każdej strony. Na powierzchni placka powinny pojawić się pęcherzyki powietrza oraz mocno zrumienione plamki.

Przygotowane w ten sposób podpłomyki możesz wykorzystać podobnie jak chlebki pita, tortille lub spód do pizzy. Doskonale nadają się do mrożenia. Podpłomyki możesz także przygotować na grillu.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

> Przepis na bajgle

> Domowe chlebki pita

> Chleb buraczany

> Prosty chleb razowy na sodzie

> Chleb tygrysi

> Scones – brytyjskie bułeczki śniadaniowe

Artykuł Podpłomyki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedyś wydawało mi się, że połączenie pietruszki i musztardy jest najbardziej wyrafinowaną kombinacją smakową na świecie. Wszystko to za sprawą książki kucharskiej mojej mamy, którą namiętnie przeglądałam, mając zaledwie kilka lat. Natkę pietruszki i musztardę połączono tam w maśle smakowym.

W zasadzie samo napisanie przez autora, że to elegancka przekąska wystarczyło. Poza tym masło smakowe przekraczało wówczas granice mojego poznania. Skoro ktoś podrasowywał nawet smak masła, musiał być naprawdę wyrafinowany. Dziś już wiem, że niekoniecznie, co nie zmienia faktu, że w dalszym ciągu darzę ogromnym sentymentem połączenie natki pietruszki i musztardy. Niemal za każdym razem kiedy przygotowuję potrawę je zawierającą, uśmiecham się pod nosem.

Nic więc dziwnego, że robiąc klopsiki w sosie musztardowym zawsze mam dobry humor – wiem, że będzie smacznie i tak elegancko, że małej Sylwii pospadałyby kapcie ;)

Przepis na klopsiki w sosie musztardowym

Składniki na klopsiki w sosie musztardowym

Klopsiki:

• 700 g mielonego mięsa z indyka (nada się też inny rodzaj)
• Pół czerstwej kajzerki
• 50 ml mleka
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• Łyżeczka słodkiej papryki
• 1 żółtko
• 1  łyżeczka musztardy sarepskiej

Sos:

• 150 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka mąki
• 200 g śmietany 18%
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1,5 łyżki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka masła
• Sól, świeżo mielony pieprz
• Pęczek natki pietruszki

Jak zrobić klopsiki w sosie musztardowym?

Rozpocznij od przygotowania klopsików. Kajzerkę namocz w mleku, a kiedy będzie miękka, odciśnij nadmiar płynu. Bułkę dodaj do mięsa razem z drobno posiekaną cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnek oraz wszystkie pozostałe składniki wymienione powyżej. Szybko zagnieć masę, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Odstaw do lodówki na około 30 minut, a następnie przy pomocy uformuj niewielkie kulki. Przy odmierzaniu porcji mięsa może pomóc ci np. łyżeczka do herbaty.

Rozgrzej olej na patelni i partiami podsmażaj klopsiki, tak aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Odłóż usmażone klopsiki na talerz.

Na patelni pozostaw tłuszcz i kawałki mięsa, które zostały po smażeniu klopsików. Dodaj 50 ml bulionu i szybko doprowadź go do wrzenia. Następnie, na patelnię wrzuć masło, a gdy się rozpuści także mąkę. Wymieszaj, aby się połączyły. Tak powstałą zasmażkę rozprowadź stopniowo pozostałym bulionem.  Dodaj także śmietanę, musztardę i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Spróbuj sosu, dopraw do solą i pieprzem. Możesz też dodać do niego więcej musztardy. Gotuj sos do momentu aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj do niego usmażone wcześniej klopsiki. Całość podawaj z dużą ilością drobno posiekanej natki pietruszki.

Sos możesz podawać z kaszą, ziemniakami lub makaronem.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

> Szwedzkie klopsiki

> Makaron ryżowy z wieprzowiną

> Kurczak w sosie mole

> Sos boloński

> Pulpeciki dyniowe

> Chilli z dynią

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Buraki wellington

Artykuł Klopsiki w sosie musztardowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.