Czym jest parmigiana?

Parmigiana z bakłażana to danie, które możecie znać także pod nazwą „parmigiana di melanzane” lub „melanzane alla parmigiana” czyli bakłażan po parmeńsku. W największym uproszczeniu jest to zapiekanka składająca się z obsmażonych lub panierowanych plastrów bakłażana, aromatycznego sosu pomidorowego oraz sporej ilości sera, który po upieczeniu niesamowicie się ciągnie.

Wbrew temu co sugerowałaby nazwa, korzeni tego dania nie powinno się szukać w Parmie. O miano ojczyzny parmigiany walczą ze sobą Sycylia, Calabria i Campania.

Danie to zyskało ogromną popularność na całym świecie, przy okazji doczekując się niezliczonej liczby wariacji. Jedną z najpopularniejszych jest z pewnością kurczak parmigiana – amerykański klasyk, w którym bakłażana zastąpiono panierowanymi kawałkami piersi z kurczaka. W podobny sposób możecie również przygotować plastry cukinii lub selera korzeniowego.

Jak urozmaicić smak panierki?

Oczywiście, klasyka może uwodzić prostotą. Nie zmienia to jednak faktu, że czas warto nieco poeksperymentować, aby podkręcić nieco smak potrawy.

Do bułki tartej warto dodać chociażby ziół, orzechów lub nieco sera. Ta drobna zmiana może dać zaskakujące efekty.

Co zrobić z bakłażana?

Parmigiana nie jest jedynym daniem, jakie warto zrobić z bakłażana. To wyjątkowo smaczne warzywo idealnie nadaje się do faszerowania i zapiekania. Jest podstawą greckiej moussaki i bliskowschodniej pasty baba ganoush. Jeśli chcecie przetestować inny, włoski przepis z bakłażanem, koniecznie spróbujcie pasta alla norma.

Parmigiana z bakłażana – przepis

Składniki na: parmigiana z bakłażana

Bakłażany:

• 2 duże bakłażany
• 2 jajka
• szklanka bułki tartej
• szklanka mąki
• sól i pieprz

Sos pomidorowy:

• 2 puszki krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• łyżka oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 3 kulki mozzarelli
• garść liści bazylii
• 80 g parmezanu

Parmigiana z bakłażana – jak zrobić?

Pokrój bakłażany na plastry o grubości około 1,5 cm. Oprósz je solą, a następnie panieruj je obtaczając kolejno w mące, jajkiem roztrzepanym z pieprzem i solą, a na samym końcu w bułce tartej.

Plastry bakłażana rozłóż na płaskiej blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Piecz je przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni, obracając plasterki w połowie pieczenia na drugą stronę. Po tym czasie powinny się ładnie zezłocić.

W międzyczasie przygotuj szybki sos pomidorowy. Na patelni rozgrzej olej, a następnie podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek, a po około 30 sekundach dodaj zioła i pomidory. Smaż do momentu aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje.

Mozzarellę pokrój w średniej grubości plasterki. Parmezan zetrzyj na małych oczkach. Bazylię drobno posiekaj.

Na dnie naczynia żaroodpornego wyłóż arkusz papieru do pieczenia. Rozsmaruj na nim 2-3 łyżeczki sosu pomidorowego. Ułóż na nim połowę upieczonych plastrów bakłażana. Na każdym z nich wyłóż łyżkę sosu, a na nich mozzarellę. Na każdym plastrze mozzarelli ułóż kolejny plaster bakłażana (powinno powstać coś w rodzaju wieżyczki) Na wierzchu rozsmaruj pozostały sos, ułóż mozzarellę, a całość posyp startym parmezanem i posiekaną bazylią.

W dużym skrócie, układaj w naczyniu żaroodpornym następujące warstwy: sos – bakłażan – sos – mozzarella – bakłażan – sos – mozzarella – parmezan.

Piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 20 minut. W tym czasie ser powinien się stopić, a wierzch lekko zrumienić.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Parmigiana z bakłażana pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dynia to królowa jesieni. Warto dobrze wykorzystać sezon – nie tylko robiąc z niej różnego rodzaju dekoracje, ale też zamieniając ją w wyjątkowo smaczne potrawy.

Co zrobić z dyni?

Dynia ma mnóstwo ciekawych zastosowań w kuchni. Poza kopytkami, można zrobić z niech chociażby gulasz lub przepyszne placuszki, podobne do tych z cukinii.

Dynia może stać się również bardzo ciekawym dodatkiem do makaronu no i oczywiście będzie też świetnym materiałem na zupę. Poza miąższem, warto wykorzystywać także pestki dyni, które są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Śmiało możesz dorzucić je niemal do każdej sałatki lub koktajlu.

Ciekawym pomysłem może być też dodanie dyni do deserów – kremów, ciast lub musów.

Czy kopytka dyniowe można mrozić?

Kopytka z tego przepisu doskonale nadają się do mrożenia. Można zrobić to zarówno przed, jak i po ugotowaniu. W tym drugim przypadku należy je jednak wcześniej osuszyć i poczekać, aby całkowicie wystygły.

Mrożąc kopytka dyniowe, rozłóż je na tacce tak aby się nie dotykały i wstępnie zamróź. Dopiero później przełóż je do woreczka. Ten zabieg sprawi, że się nie posklejają i łatwiej będzie ci wyjąć odpowiednią porcję.

W zamrażalniku mogą spędzić nawet 3-4 miesiące.

Czy kopytka dyniowe można przygotować z wyprzedzeniem?

Samej masy na kopytka lepiej nie przygotowywać z dużym wyprzedzeniem. Lepiej też nie przechowywać przez dłuższy czas uformowanych, ale nie ugotowanych kopytek.

Jeśli chcesz przygotować dużą porcję za jednym razem, nadmiar wrzuć do zamrażalnika.

Ugotowane kopytka dyniowe możesz przechowywać do dwóch dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. W takim przypadku przed podaniem warto je podsmażyć na niedużej ilości masła.

Przepis na kopytka dyniowe

Składniki na kopytka dyniowe

• 600 g upieczonej dyni (waga po upieczeniu)
• łyżeczka oliwy z oliwek
• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

• ok. 70 g masła
• dwie gałązki świeżego rozmarynu
• parmezan

Jak zrobić kopytka dyniowe

Dynię pokrój w dużą kostkę lub plastry. Ułóż je równomiernie na płaskiej blaszce do pieczenia, a następnie skrop oliwą. Piecz przez około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciepłą dynię przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Jeśli dynia jest bardzo wilgotna, możesz dodać do niej 1 ugotowanego i przeciśniętego przez praskę ziemniaka. Dodaj mąkę i przyprawy, a następnie szybko połącz składniki. Dodaj rozmącone jajko i zagnieć ciasto. Postaraj się pracoać szybko, aby mąka nie uwolniła zbyt wiele glutenu. Aby ułatwić sobie pracę, obsyp stolnicę mąką, jednak nie dodawaj jej zbyt dużo, bo kopytka będą twarde.

Podziel ciasto na 4 części. Z każdej z nich uformuj długi wałek, a następnie podziel go na nieduże kopytka.

W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Partiami gotuj kopytka, do momentu aż wypłyną na powierzchnię wody.

Na patelni rozpuść masło, dodaj do niego listki rozmarynu i smaż około minutę.

Kopytka polej masłem rozmarynowym i posyp płatkami parmezanu. 

Zobacz też inne przepisy na obiady

Zobacz też najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Kopytka dyniowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Szybki obiad, który nie wymaga od ciebie ani zbyt wiele pracy ani uwagi. Wszystko czego potrzebujesz to kilka wolnych minut na zrobienie farszu, a następnie odrobinę cierpliwości w trakcie pieczenia. A gwarantuję, że tarta z porami, boczkiem i groszkiem to danie, na które zdecydowanie warto czekać.

Jak zrobić spód do tarty?

Przygotowując spód do tarty można wybrać dwie drogi: szybką lub nieco bardziej ambitną. Pierwsza z nich zakłada użycie gotowca z kolei druga przewiduje własnoręcznie zrobionego ciasta.

Warto zapamiętać, że tak naprawdę nie ma tutaj złej ścieżki. Wszystko zależy od tego czy masz ochotę i czas na zabawę z zagniataniem i wyrabianiem ciasta. Jeśli poświęcisz nieco czasu w trakcie zakupów na wyszukanie spodu o dobrym składzie, w niczym nie będzie on odbiegać od tego wykonanego w zaciszu twojej kuchni, a ty zaoszczędzisz sporo czasu.

Tarta z porami świetnie smakuje na spodzie z ciasta francuskiego, ale bardzo dobrym wyborem będzie również kruche ciasto. Aby urozmaicić nieco jego smak, robiąc domowe kruche ciasto, możesz dodać do niego nieco posiekanych orzechów, ziarna siemienia lnianego lub sezamu.

Jak serwować tartę?

Oczywiście w tym wypadku wiele zależy od indywidualnych upodobań, jednak uważam, że tarty najlepiej smakują lekko przestudzone. Wówczas smaki składników mają szansę na to, aby być lepiej wyeksponowane i połączone. Dodatkowo, nie musisz się martwić poparzeniami.

Nic też nie stoi na przeszkodzie, aby podać tartę w temperaturze pokojowej, już po wystudzeniu. W takiej wersji świetnie sprawdzi się jako przekąska w pracy lub na pikniku.

Czy tartę można przygotować z wyprzedzeniem?

Oczywiście różnego rodzaju tarty można z powodzeniem przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ bardzo dobrze znoszą przechowywanie po upieczeniu.

Zdecydowanie należy unikać scenariusza, w którym tarta z gotowym nadzieniem czeka bardzo długo na upieczenie – wówczas ciasto może wchłonąć wilgoć z farszu, całkowicie rozmięknąć i źle się upiec.

Jeśli nie chcesz przechowywać upieczonej tarty, zostawiając ten etap na ostatnią chwilę, możesz przygotować z dużym wyprzedzeniem przynajmniej część farszu. Mam tu na myśli podsmażone warzywa z boczkiem, które poporcjowane możesz zamrozić w specjalnych woreczkach do mrożenia. Po rozmrożeniu wystarczy wymieszać je z jajkami i wylać na ciasto. Dobry patent dla zabieganych.

Czy tarta z porami może być zamrożona?

Tarty doskonale znoszą mrożenie, jednak należy zwrócić uwagę, aby kawałki były ułożone w zamrażalniku w taki sposób, aby nie mogły się pokruszyć. Tarta w zamrażalniku powinna wytrzymać około 2 miesięcy.

Najlepszym sposobem będzie mrożenie tarty pokrojonej na kawałki. W ten sposób łatwiej zmieścisz je w lodówce i zawsze będziesz mieć pod ręką tyle porcji ile potrzebujesz.

Przepis – tarta z porami, boczkiem i groszkiem

Tarta z porami, boczkiem i groszkiem – składniki

Na formę o średnicy 28 cm:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 małe pory (biała część)
• 2 ząbki czosnku
• 150 g surowego, wędzonego boczku
• 1,5 szklanki zielonego, mrożonego groszku
• 1 łyżka musztardy kremskiej
• 4 jajka
• 200 g śmietany 18%
• łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, świeżo mielony pieprz

Tarta z porami, boczkiem i groszkiem – jak zrobić?

Wyłóż formę do tart ciastem francuskim, dociskając je dokładnie do wszystkich zakamarków.

Oczyść pory, zwracając uwagę, czy pomiędzy liśćmi nie ma piachu. Pokrój je w cienkie półplasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Pokrój boczek w niedużą kostkę, a następnie podsmaż go tak, aby zrumienił się i wytopił się z niego cały tłuszcz. Dodaj do niego pora oraz czosnek. Podsmażaj do momentu aż por zmięknie i delikatnie się skarmelizuje.

Wymieszaj pory z boczkiem i mrożonym groszkiem, a następnie rozłóż je równomiernie na cieście francuskim.

Przygotuj masę jajeczną. Przy pomocy blendera zmiksuj jajka, śmietanę i musztardę. Dopraw ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem, a następnie zalej nimi tartę. Włóż foremkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 20-25 minut do momentu aż masa jajeczna się zetnie i zezłoci. Przed podaniem poczekaj, aż tarta delikatnie przestygnie.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tarta z porami, boczkiem i groszkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Cukinia jest jednym z moich ulubionych letnich warzyw. Można wykorzystać ją na tak wiele sposobów, że aż trudno sobie wyobrazić. Jednak moim faworytem chyba już zawsze pozostaną delikatne placki, które wprost rozpływają się w ustach.

Co bardzo ważne, smak placków możesz bez większego problemu modyfikować, dodając do nich ulubione zioła lub warzywa. Ostatnio w ramach takich eksperymentów przygotowałam serowe placki z cukinii, które z miejsca skradły mi serce.

Zawsze uważałam, że najlepszym elementem tostów są kawałki chrupiącego, przypieczonego sera. Te placki to właśnie takie najlepsze kąski. Dzięki dodatkowi sera, z zewnątrz tworzy się na nich delikatna i lekko chrupiąca skorupka, a wewnątrz są delikatne i miękkie. Po prostu poezja!

Jaka cukinia nadaje się na placki?

Jeśli planujesz zrobić placki z cukinii, pamiętaj że najlepiej nadadzą się na nie niezbyt wyrośnięte sztuki o długości około 20 cm, które nie mają w sobie zbyt dużo wody. Postaraj się wybierać twarde i jędrne sztuki bez widocznych uszkodzeń. Jeśli masz bardzo duże cukinie, dobrym pomysłem będzie wydrążenie z nich gniazd nasiennych przy pomocy łyżki.

Co zrobić, żeby placki z cukinii się nie rozpadały?

Jeśli placki z cukinii rozpadają się na patelni lub masz problem z ich obróceniem, najprawdopodobniej w masie znajduje się zbyt dużo wody. Aby tego uniknąć, cukinię należy bardzo dokładnie odcisnąć z nadmiaru soku. Ułatwisz sobie zadanie, jeśli starte warzywa oprószysz solą i odstawisz na około pół godziny.

Warto również obserwować gęstość masy w trakcie smażenia, bowiem może okazać się, że cukinia wciąż puszcza sok. Jeśli masa na placki za bardzo się rozrzedzi, dodaj do niej nieco mąki. Rób to jednak stopniowo i z zachowaniem umiaru, gdyż inaczej placki mogą stać się twarde.

Jaki ser nadaje się do placków z cukinii?

W przypadku tego przepisu bardzo dobrze sprawdzają się sery o wyrazistym aromacie. Nie mogą być zbyt tłuste, gdyż wówczas placki mogą się rozpaść na patelni. Poza cheddarem i parmezanem możesz wykorzystać na przykład goudę lub twardą mozzarellę.

Ciekawe efekty możesz uzyskać sięgając po sery wędzone np. oscypek. Należy jednak uważać z ich ilością, bo mogą łatwo zdominować smak placków.

Czy serowe placki z cukinii można mrozić?

Placki z tego przepisu jak najbardziej nadają się do mrożenia. Ważnym jest, aby mrozić je pojedynczo już po przestudzeniu. Dopiero gdy zamarzną możesz podzielić je na porcje i przełożyć do większych pojemników. Jeśli będziesz mrozić je ułożone na sobie, ryzykujesz że się skleją i rozpadną w trakcie rozmrażania.

Tak przygotowanie placki z cukinii możesz rozmrażać w mikrofalówce, piekarniku lub na patelni z niedużą ilością tłuszczu.

Przepis na serowe placki z cukinii

Składniki na serowe placki z cukinii:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 2 jajka
• 90 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 80 g parmezanu
• 90 g sera cheddar
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Do podania:

Jak zrobić serowe placki z cukinii

Cukinię dokładnie umyj, a następnie bez obierania ze skórki zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Obficie posól, dokładnie wymieszaj i odstaw na około pół godziny. Po tym czasie dokładnie odciśnij cukinię. Aby ułatwić sobie zadanie, możesz przełożyć cukinię na ściereczkę, a następnie zawijać ją coraz ciaśniej.

Odciśniętą cukinię przełóż do dużej miski. Dodaj rozkłócone jajka, mąkę, oba rodzaje serów, zioła prowansalskie oraz świeżo mielony pieprz. Wymieszaj tak, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, dodaj nieco więcej mąki.

Rozgrzej mocno patelnię, wlej na nią olej, a następnie wykładaj masę przy pomocy łyżki, formując nieduże placuszki o grubości około pół centymetra. Kiedy z jednej strony będą rumiane, obróć je pomagając sobie drewnianą szpatułką i widelcem. W czasie smażenia placuszki będą dosyć miękkie, ale stygnąc nieco stwardnieją.

Serowe placki z cukinii możesz podawać solo lub z ulubionym dipem. W tej roli świetnie sprawdzi się sos czosnkowy lub tzatziki. Możesz też polać je śmietaną lub jogurtem naturalnym. Warto też posypać je koperkiem lub innymi, świeżymi ziołami.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Serowe placki z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W ostatnim czasie przepisy na proste i niedrogie obiady są na wagę złota. Staram się maksymalnie ograniczyć wyjścia do sklepów, więc maksymalnie wykorzystuję to, co znajduje się w mojej kuchni.

Aby nie utrudniać sobie za bardzo życia, wybieram takie przepisy, które właściwie same się robią i opierają się na niewielkiej ilości składników.

I tutaj właśnie pojawia się przepis, który chciałabym wam pokazać dzisiaj. Gulasz cebulowy idealnie sprawdzi się w roli niekłopotliwego i łatwego do zrobienia obiadu. Za jednym razem możecie przygotować go więcej, tak aby mieć obiad na kilka dni.

Do zrobienia tego gulaszu potrzebujecie zaledwie 3 podstawowych składników, które już same w sobie zagwarantują świetny smak gulaszu. Reszta zależy od tego, co akurat posiadacie w lodówce. W roli płynu idealnie sprawdzi się wino połączone z sokiem jabłkowym (klasyczny dodatek do wieprzowiny) ale też nada się bulion lub po prostu woda. Do tego jeszcze kilka przypraw i cała robota za wami.

W przypadku gulaszu dobrze jest stosować zasadę im dłużej tym lepiej – gotujcie go długo na niewielkim ogniu, a odwdzięczy wam się wyjątkowym smakiem i rozpływającym się w ustach mięsem. Pycha!

Przepis na gulasz cebulowy

Składniki na gulasz cebulowy:

Składniki podstawowe:

• 800 g wieprzowiny gulaszowej (np. łopatki lub szynki)
• 2 dojrzałe jabłka
• 2 duże cebule

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• 150 ml czerwonego wina
• 250 ml soku jabłkowego
• łyżka musztardy sarepskiej
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżeczka mielonej papryki
• Sól, pieprz

Jak zrobić gulasz cebulowy?

Wieprzowinę pokrój na w miarę równą, sporą kostkę o boku około 2 cm. Jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w półplasterki.

W dużym garnku rozgrzej ok. 2 łyżki oleju, a następnie obsmaż na nim 1/3 mięsa. Kawałki powinny się mocno zarumienić z obu stron. Przełóż je na talerz i obsmaż pozostałe mięso.

Następnie do garnka wrzuć cebulę. Posól ją lekko i podsmażaj aż zmięknie i się zezłoci. W razie potrzeby dolej nieco więcej tłuszczu.

Do cebuli dodaj obsmażone wcześniej mięso oraz jabłka. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Płynu powinno być na tyle, aby przykrył mięso. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej wody.

Przykryj garnek i gotuj gulasz na niewielkim ogniu przez około 3 godziny. Po tym czasie mięso powinno zmięknąć, a sos zgęstnieć.

Gulasz podawaj z kaszą lub chlebem.

Zobacz też inne przepisy na wieprzowinę

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Gulasz cebulowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy wracam do domu po całym dniu pracy, makaron jest jedną z moich ulubionych opcji obiadowych. Jego przygotowanie zajmuje zwykle kilkanaście minut, a w efekcie macie naprawdę smaczny i sycący posiłek, który przy dobrych wiatrach może wystarczyć na kilka dni.

Bo właśnie tak bardzo często zdarza mi się zrobić – część zjeść jako obiadoklację, a część zostawić na kolejny dzień do zabrania w pudełku do pracy. Polecam wam serdecznie to rozwiązanie, gdyż w ten sposób możecie zaoszczędzić naprawdę masę czasu.

Jeśli lubicie makarony z sosami, pamiętajcie że możecie je przygotować z wyprzedzeniem, a następnie poporcjować je i zamrozić.

Warto też wziąć pod uwagę, że nie każdy makaron musi zostać podany z długo gotowanym, zawiesistym sosem. Czasem wystarczy wymieszać ze sobą kilka naprawdę prostych składników, które zostaną połączone z makaronem niedużą ilością oliwy z oliwek lub masła.

Tak właśnie jest w przypadku tego przepisu. Makaron z masłem szałwiowym na pewno szybko wpadnie na listę waszych ulubieńców. Głęboki, orzechowy aromat szałwii i palonego masła natychmiast wprowadzi was w dobry humor. A do tego jeszcze spora porcja szpinaku oraz pomidorów i jesteście w niebie. Gwarantuję, że nie pożałujecie, gdy zrobicie to danie.

Przepis na makaron z masłem szałwiowym

Składniki na makaron z masłem szałwiowym

• 300 g makaronu świderki
• 80 g orzechów włoskich
• 80 g masła 
• garść świeżych listków szałwii (ewentualnie rozmarynu)
• 10 suszonych pomidorów
• 2-3 garści świeżego szpinaku
• sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić makaron z masłem szałwiowym

Makaron ugotuj al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. 

Orzechy posiekaj grubo, a następnie upraż na suchej patelni. Przesyp je do miseczki. Suszone pomidory pokrój w cienkie paseczki. 

Na dużej patelni rozpuść masło, a następnie wrzuć do niego listki świeżej szałwi. Po kilkudziesięciu sekundach listki powinny się ładnie usmażyć i stać się chrupiące. Uważaj tylko aby ich nie spalić. 

Po tym czasie na patelnię dodaj uprażone orzechy, suszone pomidory, szpinak oraz makaron. Całość dokładnie wymieszaj i podsmażaj przez około 1-2 minuty, aby szpinak stracił swoją objętość. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast.

Zobacz też inne przepisy na makaron

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Makaron z masłem szałwiowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy ostatnio wróciliśmy z Węgier, szybko zatęskniłam za tamtejszymi gulaszami, podawanymi z delikatnymi kluseczkami.

Właściwie przy pierwszej nadarzającej się okazji nastawiłam wielki gar gulaszu na bazie mięsa z indyka z dodatkiem jabłek i cebuli. Do tego spora ilość wędzonej papryki oraz porządna porcja banalnych do zrobienia kluseczek i jesteśmy w niebie.

To takie danie, do którego chce się wracać. Zwłaszcza w chłodne, jesienne i zimowe wieczory. Coś w sam raz na rozgrzewkę.

Przepis na gulasz jabłkowo-cebulowy z kluseczkami

Składniki na gulasz jabłkowo-cebulowy

Gulasz:

• 1 kg mięsa gulaszowego z indyka
• 2 duże cebule
• 2 średniej wielkości jabłka
• 4-5 łyżek oleju
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka wędzonej papryki
• Pół łyżeczki tymianku
• Łyżeczka słodkiej papryki
• Sól, pieprz

Kluseczki do gulaszu:

• 250 g mąki pszennej
• 200 ml kefiru
• 2 jajka
• Duża szczypta soli

Jak zrobić gulasz jabłkowo-cebulowy z kluseczkami?

Cebulę pokrój w cienkie półtalarki, a jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Mięso powinno być pokrojone w dużą kostkę o boku ok. 2-3 cm. W dużym garnku rozgrzej olej i partiami zacznij obsmażać mięso, tak aby się mocno zarumieniło ze wszystkich stron. Następnie całe mięso przełóż ponownie do garnka. Dodaj do niego cebulę pokrojoną w cienkie półtalarki. Smaż do momentu aż cebula się zeszkli i lekko zarumieni. W razie potrzeby dodaj nieco oleju.

Następnie zmniejsz nieco ogień, a do cebuli i mięsa dodaj sól, pieprz, drobno rozgnieciony ząbek czosnku, tymianek oraz oba rodzaje papryki. Smaż przez około minutę, a następnie dodaj starte jabłka.

Całość zalej wodą tak, aby przykryła mięso, postaraj się zeskrobać z garnka wszystkie kawałki, które przywarły do dna. Wymieszaj całość, przykryj i gotuj na niewielkim ogniu przez około 75 minut.

Po tym czasie dodaj do gulaszu miód, sos sojowy oraz przecier. Spróbuj i w miarę potrzeby dosól go nieco lub dodaj innych przypraw. Gotuj przez kolejne 30-40 minut bez przykrycia, tak aby gulasz lekko zgęstniał, a nadmiar wody z niego odparował.

W czasie gotowania gulaszu możesz przygotować kluseczki. Wymieszaj ze sobą mąkę, kefir, jajko oraz sól. Powinna powstać rzadka, ale jednolita masa.  Jeśli masa na kluseczki będzie zbyt gęsta, dodaj nieco więcej kefiru. 

W dużym garnku zagotuj wodę. Część masy na kluseczki wylej na zwilżoną deskę do krojenia, a następnie przy pomocy noża zamoczonego w wodzie, spychaj do garnka cienkie paseczki ciasta. Po kilku minutach gotowania wyłów kluseczki na sitko i przygotuj kolejną porcję. Postępuj w ten sposób do skończenia całego ciasta.

Gulasz podaj z kluseczkami.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

>> Kuskus z kalafiora

>> Tarta z botwinką

>> Klopsiki w sosie musztardowym

>> Szwedzkie klopsiki

>> Makaron ryżowy z wieprzowiną

>> Kurczak w sosie mole

>> Chili z dynią

Artykuł Gulasz jabłkowo cebulowy z kluseczkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy wracasz z pracy i masz naprawdę niewiele czasu (i chęci) na przygotowanie obiadu, ciasto francuskie może okazać się twoim najlepszym przyjacielem. Właśnie z tego powodu staram się zawsze mieć je w lodówce. Dzięki niemu przygotowanie czegoś smacznego i zaskakującego to właściwie kwestia kilku minut, w czasie których wymieszam parę składników, jakie akurat wpadną mi w ręce. Reszta to już zajęcie dla piekarnika.

Tym razem w moje ręce wpadła botwinka. Z maleńkich buraczków zrobiłam chłodnik, ale żal było mi wyrzucać piękne liście i łodygi. W końcu są całkowicie jadalne! Właśnie dlatego zdecydowałam się wrzucić je do tej tarty. Do tego kilka wyrazistych dodatków i macie naprawdę zachwycające połączenie, do którego warto wracać.

Przepis: Tarta z botwinką

Składniki : tarta z botwinką

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• Pół pęczka liści botwinki (raz z łodygami, z około 4 buraków)
• 130 g sera z niebieską pleśnią (np. roquefort)
• 3 jajka
• 200 g śmietany 18%
• 1 duży ząbek czosnku
• Pół łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• Sól, pieprz

Tarta z botwinką – jak zrobić?

Ciasto francuskie rozłóż na foremce do tart, dociskając je do brzegów. Zwróć uwagę, aby nie było w nim żadnych dziur, a ranty foremki były dokładnie wyklejone.

Liście botwinki dokładnie umyj, a następnie zarówno liście, jak i łodygi pokrój na kilkucentymetrowe kawałki. Tak przygotowaną botwinkę rozłóż równomiernie na przygotowanym wcześniej cieście francuskim.  Następnie rozkrusz na nią ser pleśniowy.

Przygotuj masę jajeczną do tarty: zmiksuj ze sobą śmietanę, jajka, przyprawy oraz starty na drobnych oczkach tarki czosnek.  Tak przygotowaną masą zalej tartę. Wierzch posyp płatkami migdałów.

Piecz przez 20 minut w temperaturze 160 stopni. Całość powinna się zarumienić, a jajka ściąć.

Podawaj lekko przestudzone.

Artykuł Tarta z botwinką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sezon na bób trwa w najlepsze, ale śpieszcie się, bo jest on zawsze zaskakująco krótki. Aby go celebrować, przygotujcie tę pyszną pizzę.

Jeśli chcecie przyspieszyć sobie pracę, zamiast tradycyjnego ciasta na pizzę, zróbcie podpłomyki, albo nawet jeden duży podpłomyk, o ile dysponujecie odpowiednio dużą płytą lub patelnią. Podpłomyki możecie przygotować także na grillu (ja używałam grilla elektrycznego), dzięki czemu w ogóle nie będziecie zmuszeni uruchamiać piekarnika.

Warto też raz na jakiś czas zrobić większą liczbę podpłomyków, zamrozić je i trzymać na takie okazje jak ta pizza. W takim wypadku przygotujecie obiad jeszcze szybciej.

Zwróćcie też uwagę na przepis na sos z sera pleśniowego, jaki wam tutaj podrzuciłam – jest niesamowicie uniwersalny. Równie dobrze możecie wykorzystać go jako sos do makaronu lub dip do warzyw. Roboty nie ma z nim prawie w ogóle, a efekt jest niesamowity.

A jeżeli przegapiliście sezon na bób, możecie z powodzeniem zastąpić go w tym przepisie zielonym groszkiem. Nawet tym mrożonym. Jest tańszy i dostępny przez cały rok, a pizza z jego dodatkiem będzie równie smaczna.

Przepis: Pizza z bobem i cukinią

Pizza z bobem i cukinią –  Składniki

• Ciasto na podpłomyki  – link
• Szklanka bobu (ewentualnie zielonego groszku)
• 2 nieduże cukinie
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól, pieprz
• 100 g sera z niebieską pleśnią (np. rokpol lub gorgonzola)
• 3 łyżki śmietany
• 1 mały ząbek czosnku
• Garść świeżych liści mięty
• Pizza z bobem i cukinią  – jak zrobić

Pizza z bobem i cukinią – jak zrobić?

Rozpocznij od przygotowania spodu na pizzę. Ciasto przygotuj zgodnie z przepisem (link), a następnie podziel je na 2 części, rozwałkuj i upiecz na dużej, suchej patelni do momentu aż będzie zrumienione z obu stron.

Następnie zamarynuj cukinię. Przy pomocy obieraczki do warzyw (lub mandoliny) pokrój cukinie na długie i bardzo cienkie plasterki. Warzywa przełóż do miski, oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj o odstaw na około 15 minut w chłodne miejsce.  Po tym czasie miękkie plasterki cukinii smaż na patelni grillowej lub grillu elektrycznym, do momentu aż zrumieni się z obu stron.

W międzyczasie przygotuj bób:  ziarenka zalej wodą,  a następnie gotuj przez około 15 minut, aby zmiękły. Później zalej zimną wodą i obierz bób ze skórki.

Następnie zrób biały sos do pizzy. Zmiksuj przy pomocy blendera rozdropniony ser pleśniowy, ząbek czosnku oraz śmietanę. Jeżeli sos będzie zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę wody.

Złóż pizzę: na każdym podpłomyku rozsmaruj porcję sosu, rozłóż grillowaną cukinię, a całość posyp ugotowanym bobem, lekko posól i popieprz.

Tak przygotowaną pizzę możesz serwować od razu, ale dla lepszego efektu lepiej jest ją zapiec przez ok. 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni. Tuż przed podaniem posyp pizzę świeżymi listkami mięty.

Zobacz też inne przepisy z bobem:

>> Tarta z bobem

>> Curry z bobem

>> Sałatka ziemniaczana z bobem

>> Bruschetta z bobem

Artykuł Pizza z bobem i cukinią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli chcesz naprawdę dobrze wykorzystać sezon na bób, nie ograniczaj się jedynie do serwowania go ugotowanego. Oczywiście, jest to smaczna i prosta przekąska, jednak z bobem można zrobić znacznie więcej ciekawych rzeczy. Doskonałym dowodem na to jest poniższy przepis na tartę z bobem, która idealnie sprawdzi się w roli letniego obiadu.

Przepis: Tarta z bobem

Składniki: tarta z bobem

• 250 g bobu w łupinach
• 100 g boczku
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 200 m śmietany 18%
• 3 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• pół łyżeczki suszonej mięty
• sól, pieprz
• 80 g fety
• świeże zioła do podania (oregano, mięta, bazylia)

Tarta z bobem – jak zrobić?

Bób opłucz, przełóż do garnka, zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok.5 minut. Bób powinien być al dente. Następnie odcedź go i zalej zimną wodą. Kiedy będzie zimny, obierz go z łupinek.

Obrany bób wymieszaj z czosnkiem startym na drobnej tarce, skrop sokiem z cytryny, posól i popieprz.

W międzyczasie pokrój boczek w nieduża kostkę i podsmaż do momentu aż będzie chrupki i wytopi się z niego większość tłuszczu.

Foremkę, w której będziesz przygotowywać tartę wyłóż ciastem francuskim. A następnie wyłóż na nim bób wymieszany z podsmażonym boczkiem.

Jajka wymieszaj ze śmietaną, tak aby powstała jednolita masa. Dodaj zioła, sól i pieprz. Tak przygotowaną masą zalej tartę. Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 160 stopni. W tym czasie masa jajeczna powinna się ściąć, a ciasto zezłocić.

Tartę podawaj lekko przestudzoną, pokruszoną świeżymi ziołami i pokruszoną fetą.

Zobacz też inne przepisy z bobem i nie tylko

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tarta z bobem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Falafele (czyli de facto kotleciki z ciecierzycy) są niesamowicie smaczne – wyraziste w smaku i wyjątkowo aromatyczne. Dodajcie do nich hummus, trochę warzyw i sosu tahini, a otrzymacie niebiańską ucztę. Jest tylko jeden szkopuł – prawdziwe falafele smaży się na głębokim tłuszczu, przez co zdecydowanie nie można zaliczyć ich do dietetycznych przekąsek.

I co? Nie ma ratunku? Wybór dieta lub falafelki był zbyt tragiczny, więc postanowiłam nie stawiać się przed nim, przygotowując ich odchudzoną i znacznie mniej kaloryczną wersję. Gwarantuję, że jak tylko ich spróbujecie, natychmiast wrzucicie ten przepis na listę swoich ulubionych receptur.

Gdy przygotujecie pieczone falafele, możecie zaszaleć z dodatkami. Dodajcie do nich świeże lub marynowane warzywa, hummus, tzatziki lub cokolwiek przyjdzie wam na myśl. Możecie podawać je z chlebkami pita, kuskusem lub swojskimi podpłomykami. Bez względu na to, jaką kombinację wybierzecie, zawsze otrzymacie pyszny obiad lub przekąskę gotową do zabrania do pracy lub na piknik.

Przepis na pieczone falafele

Składniki na pieczone falafele

• 300 g suchej ciecierzycy
• duży pęczek pietruszki
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka pasty tahini
• skórka starta z 1 cytryny
• sok z połowy cytryny
• garść liści mięty
• 1,5 łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki pieprzu
• pół łyżeczki wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki kolendry
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
  
  Do podania:
• domowe podpłomyki
• sos tzatziki
• rzodkiewki
• ogórek
• oliwa z oliwek
  

Jak zrobić pieczone falafele?

Ciecierzycę namocz przez całą noc w wodzie, a następnie dokładnie ją odsącz na sitku.

Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania falafeli umieść w malakserze. Zioła możesz wcześniej z grubsza posiekać, aby łatwiej się je je mieliło. Całość zmiksuj pulsacyjnie, tak aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły, a masa stała się klejąca. Powinno zająć to około 5-10 minut.

Początkowo ciecierzyca będzie raczej sypka, ale po kilku minutach miksowania powinna stać się znacznie bardziej kleista, dzięki czemu będziesz mógł uformować z nich kotleciki.

Przygotuj dużą, płaską blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Z masy na falafele uformuj kulki (z podanych proporcji wyjdzie ich około 10). Następnie każdą kulkę lekko rozpłaszcz, tak aby powstały kotleciki. Każdego falafela posmaruj niedużą ilością oliwy z oliwek.

Blaszkę z falafelami włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piecz przez ok. 20 minut, do momentu aż kotleciki lekko się zrumienią, a ich powierzchnia będzie chrupiąca.

Gotowe falafele podawaj np. na domowych podpłomykach, na których rozsmarowałeś tzatziki. Dodaj do nich także pokrojone ogórki i rzodkiewki, a całość skrop oliwą z oliwek.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

> Szwedzkie klopsiki

> Makaron ryżowy z wieprzowiną

> Kurczak w sosie mole

> Sos boloński

> Pulpeciki dyniowe

> Chilli z dynią

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Buraki wellington

Artykuł Pieczone falafele pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na podpłomyki

Składniki na podpłomyki

• 500 g mąki
• 400 ml wrzątku
• 2 łyżki oleju
• Duża szczypta soli

Jak zrobić podpłomyki?

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj także olej i sól, a następnie całość lekko przemieszaj. Późnej zacznij stopniowo wlewać do ciasta wrzątek, jednocześnie wyrabiając ciasto. Możesz zagnieść je ręcznie, chociaż ja wolę tę część zostawić dla miksera. Ciasto powinno szybko się połączyć i dać się uformować w kulkę.

Następnie zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na około 30 minut, aby odpoczęło i stało się bardziej elastyczne.

Kiedy ciasto odpocznie, uformuj z niego gruby wałek i podziel go na 8-10 kawałków. Następnie każdy z nich rozwałkuj na placek o grubości około 0,5 cm.

Podpłomyki piecz na suchej, mocno rozgrzanej patelni przez około minutę z każdej strony. Na powierzchni placka powinny pojawić się pęcherzyki powietrza oraz mocno zrumienione plamki.

Przygotowane w ten sposób podpłomyki możesz wykorzystać podobnie jak chlebki pita, tortille lub spód do pizzy. Doskonale nadają się do mrożenia. Podpłomyki możesz także przygotować na grillu.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

> Przepis na bajgle

> Domowe chlebki pita

> Chleb buraczany

> Prosty chleb razowy na sodzie

> Chleb tygrysi

> Scones – brytyjskie bułeczki śniadaniowe

Artykuł Podpłomyki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.