Oto sos, który zawsze warto mieć w lodówce. Prosta i szybka do przygotowania salsa macha to dosłownie płynne złoto. Jest tak pyszna, że zaczniesz dodawać ją do niemal każdej potrawy.

Czym jest salsa macha?

Jeśli lubisz kuchnię meksykańską, ta salsa to wręcz idealny przepis dla ciebie. Ten mało znany w Polsce sos, jest szalenie popularny w Meksyku i stanowi częsty dodatek do przeróżnych potraw. Ma głęboki, orzechowy smak, który doskonale komponuje się z aromatem pieczonego czosnku i papryką. W ten sposób kilka prostych składników zmieniamy w płynne złoto o pięknym, rubinowym kolorze.

Możesz doprawiać nim potrawy lub stosować go jako dodatek tak samo jak ketchup lub musztardę. Pamiętaj jednak, że to wyjątkowo ostry sos, dlatego dostosuj jego ilość do własnej tolerancji na pikantne smaki.

Z czym podać salsa macha?

Ten pikantny sos ożywi i urozmaici smak niemal każdej potrawy. Nawet najnudniejsze i najbardziej przewidywalne dania zyskają dzięki niemu oryginalny i wyrazisty charakter. Łyżeczka salsy wyniesie twoje kanapki na zupełnie nowy poziom. Świetnie pasuje też do jajek, warzyw i serów. Możesz również dodawać ją do zup kremów, wrapów lub innych przekąsek. Salsa macha jest również idealnym dodatkiem do przeróżnych dań kuchni meksykańskiej – w końcu to właśnie z tamtego zakątka świata pochodzi tej przepis.

Jak przechowywać tę salsę?

To jeden z tych produktów, który możesz bardzo długo przechowywać w lodówce. W dobrze zakręconym słoiku wytrzyma nawet do 2 miesięcy, chociaż jestem pewna, że zdążysz ją zjeść przed tym terminem. Gdyby jednak tak się nie stało, możesz podzielić salsę na mniejsze porcje (np. przy pomocy kostkarki do lodu) i zamrozić ją. W ten sposób w razie potrzeby zawsze będziesz móc rozmrozić dokładnie tyle sosu ile potrzebujesz.

Przepis na salsa macha

Składniki na salsa macha

• 150 g orzeszków ziemnych
• 5-6 dużych ząbków czosnku
• 250 ml oleju z orzeszków ziemnych (lub innego o neutralnym smaku)
• 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
• 15 g chilli w płatkach
• 3 łyżki gochugaru
• 1 łyżeczka soli

Jak zrobić salsa macha?

Do rondelka przesyp orzeszki oraz czosnek pokrojony na dosyć duże kawałki. Zalej całość olejem – wszystkie składniki powinny być nim przykryte. Zacznij podgrzewać olej na niewielkim ogniu do momentu aż czosnek lekko się zrumieni – zajmie to około kilku minut, ale uważaj aby nie spalić czosnku, który może stać się gorzki.

Gdy czosnek się zezłoci, zdejmij garnek z ognia. Dodaj do niego sól, chili, gochugaru oraz ocet. Dobrze wymieszaj i odstaw na kilkadziesiąt minut, do momentu aż mieszanka na salsę całkowicie wystygnie.

Przelej olej wraz z orzeszkami i przyprawami do blendera kielichowego. Zmiksuj całość w trybie pulsacyjnym, tak aby rozdrobnić wszystkie składniki, ale nie stworzyć jednolitej pasty.

Gotową salsę przelej do dużego słoika. Zakręć go dokładnie i przechowuj w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na sosy i dipy

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Meksykańska salsa macha pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sos mole to prawdziwa świętość w kuchni meksykańskiej. Niemal każda meksykańska gospodyni ma na niego swój przepis, który prawdopodobniej w jej rodzinie przekazywany jest (i będzie) z pokolenia na pokolenie.

Ten aromatyczny, lekko pikantny sos doskonale równoważy w sobie mnóstwo smaków. W kuchni meksykańskiej stanowi podstawę wielu dań i może być wykorzystywany, jako dodatek do mięs, sałatek i przekąsek. Fantastycznie komponuje się z owocami morza np. krewetkami.

Niektóre przepisy na mole zawierają nawet 80 składników, ale dzisiaj postanowiłam zaprezentować wam zdecydowanie prostszą wersję. Niech nie przestraszy was długa lista składników. Jeśli kurczak w sosie mole ma trafić na wasz stół, najbardziej skomplikowaną czynnością, jaką wykonacie będzie wyłożenie wszystkich składników na blat. Potem będziecie potrzebować już tylko cierpliwości.

Przepis na : kurczak w sosie mole

Kurczak w sosie mole – składniki:

Sos mole:

• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 250 ml passaty pomidorowej
• 700 ml bulionu drobiowego
• łyżka przecieru pomidorowego
• mała papryczka chilli
• 3 suszone papryczki chilli
• 3 łyżki orzeszków ziemnych (niesolone)
• 4 łyżki ziaren sezamu
• 50 g rodzynek
• 3 łyżki kakao (niesłodzonego)
• 90 g gorzkiej czekolady (o wysokiej zawartości kakao)
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 5 goździków
• 2 gwiazdki anyżu
• pół łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 3 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• olej do smażenia
• szklanka suchego ryżu
• łyżka ziaren kminku
• świeża kolendra lub natka pietruszki
• ziarna sezamu do podania

Jak zrobić: kurczak w sosie mole

Przygotuj sos mole:

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Podsmaż je w garnku z dodatkiem niedużej ilości soli. Kiedy cebula zmięknie, dodaj do niej goździki, ziarna kolendry i kminu rzymskiego, cynamon, anyż, paprykę oraz papryczki chili. Podsmaż przez około 2-3 minuty na niewielkim ogniu, ciągle mieszając. Dodaj przecier pomidorowy, a po około minucie zalej całość bulionem.

W międzyczasie upraż na suchej patelni orzeszki oraz sezam, do momentu aż lekko się zarumienią. Dodaj je do garnka z bulionem i przyprawami. Dodaj do nich również wszystkie pozostałe składniki (poza czekoladą). Gotuj na niewielkim ogniu przez minimum dwie godziny, tak aby tylko delikatnie bulgotał.

Postaraj się wyłowić gwiazdki anyżu i goździki, a następnie zmiksuj sos przy pomocy blendera. Do sosu dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez kolejne 20 minut. Jeśli w sosie będzie zbyt mało płynu, możesz dodać wodę lub nieco bulion. Sos mole powinien być dosyć gęsty.  Na koniec gotowania zmiksuj sos ponownie.

Sos im częściej odgrzewany, tym lepiej smakuje. Możecie też z powodzeniem go mrozić lub zawekować i przechowywać w słoiczkach.

Przygotuj kurczaka:

Z oliwy z oliwek, soku z cytryny oraz drobno posiekanego czosnku przygotuj prostą marynatę. Wsmaruj nią w piersi kurczaka, które wcześniej posypałeś solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na około 2 godziny.

Po tym czasie, podsmaż go na złoto z obu stron, a następnie przełóż go do wcześniej przygotowanego sosu i gotuj przez około 15-20 minut.

Przygotuj ryż:

Ugotuj ryż na sypko z dodatkiem kminku i soli.

Kurczaka podawaj na ryżu, polanego sosem, posypanego ziarnami sezamu i kolendrą.

Zobacz też inne przepisy:

> Tacos z szarpanym kurczakiem

> Sałatka z kukurydzy

> Chili z dyni

> Meksykańska zupa fasolowa

> Huevos rancheros

> Pieczone empanadas

> Tortille z grillowanym kurczakiem

> Quesadillas

Artykuł Kurczak w sosie mole pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sycący obiad bez mięsa? Da się zrobić! Chili z dynią skradło serce wszystkich domowników, którzy natychmiast zaczęli prosić o dokładki. Tak – także ci zdeklarowani mięsożercy, którym zupełnie nie przeszkadzało, że to całkowicie wegetariańskie, a wręcz wegańskie danie.

Co bardzo ważne, tak przygotowane chili idealnie sprawdza się zimą, ponieważ świetnie rozgrzewa. Nie ma na co czekać! Przetestujcie ten przepis przy najbliższej możliwej okazji.

Przepis na chili z dynią

Składniki na chili z dynią

Chilli z dynią:

• 350 g dyni (może być mrożona)
• 500 ml passaty pomidorowej
• 250 g ciecierzycy (może być z puszki)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka oregano
• 1,5 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka kawy mielonej
• duża szczypta soli
• świeżo mielony pieprz

Ryż cebulowy:

• 3/4 szklanki ryżu
• 2 duże cebule
• olej do smażenia
• sól

Jak zrobić chili z dynią

Zacznij od szybkiego podsmażenia dyni. Na rozgrzany olej wrzuć dynię pokrojoną w kostkę i podsmażaj ją do momentu, aż się lekko zrumieni. Następnie przełóż ją na osobny talerzyk.

Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, a gdy się zeszkli, dodaj do niej oba rodzaje papryki, kumin oraz cynamon. Podsmaż przez ok. 30 sekund, a następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Po chwili dodaj passatę pomidorową, kakao, sól, pieprz, kawę, oregano oraz ciecierzycę. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15 minut, do momentu aż sos zgęstnieje. Spróbuj go i ewentualnie dopraw według własnego uznania, dodając przyprawy, które były dodawane już wcześniej. Na samym końcu dodaj podsmażoną wcześniej dynię i wymieszaj całość.

W międzyczasie ugotuj ryż na sypko. Cebulę pokrój w piórka, a następnie podsmaż ją na oleju. Cebula powinna się mocno zezłocić, a wręcz zbrązowieć, jednak uważaj, aby jej nie spalić. Kiedy będzie gotowa, wymieszaj ją z ryżem.

Ryż podawaj z przygotowanym wcześniej chili z dynią.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

> Pulpeciki dyniowe na selerowym puree

> Dim sumy z kurczakiem

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Naleśniki ryżowe (1 składnik)

> Leczo z cukinią

> Kofty jagnięce na podpłomykach

> Sałatka ziemniaczana

Artykuł Chili z dynią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Zacznijmy od najważniejszego: czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze. Zasada ta sprawdziła się już w moim życiu wielokrotnie, także jeśli chodzi o odpowiedź na pytanie „co dziś dorzucimy do obiadu?”.

Wyjęłam z lodówki kilka składników i zaczęłam kombinować. Efekty tego kombinowania widzicie poniżej. Muszę Wam zdradzić, że sałatka z kukurydzy wyszła zaskakująco smaczna. Powinna przede wszystkim przypaść do gustu wielbicielom azjatyckich smaków (chociaż jak możecie się domyślać, nie jest to azjatycki przepis), a i kuchennym tradycjonalistom powinna zasmakować.

Ja akurat używałam kukurydzy w kolbach, ale jeśli nią nie dysponujecie, nie musicie się martwić – w dalszym ciągu możecie przygotować tę pyszną sałatkę, wykorzystując kukurydzę w puszce.

Sałatka z kukurydzy będzie bardzo ciekawym dodatkiem do pieczonych ryb i mięs. Możecie też zastąpić nią klasyczną surówkę lub wykorzystać ją, jako coś w rodzaju salsy, podawanej np. z meksykańskimi tacos. Możliwości macie sporo i gwarantuję wam, że jeśli ją przygotujecie, z pewnością się nie zawiedziecie.

Sałatka z kukurydzy – przepis

Sałatka z kukurydzy – składniki

• 2 kolby kukurydzy lub 1 puszka kukurydzy
• 2 ostre, czerwone papryczki
• 1 duża czerwona cebula
• ok. 80 g fety
• świeże liście bazylii
• 2 łyżki soku z limonki (ew. cytryny)
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sałatka z kukurydzy – jak zrobić?

Rozpocznij od przygotowania kukurydzy. Masz dwie opcje:

Jeśli używasz kukurydzę w kolbach, obierz ją z liści i usuń wszystkie długie nitki. Przełóż je na suchą, rozgrzaną patelnię grillową (może być też zwykła, a latem dobrze sprawdzi się grill). Opiekaj je z każdej strony, do momentu aż kukurydza się mocno zrumieni, a wręcz delikatnie przypali. Następnie, trzymając kolbę w pionie, zetnij z niej nasionka.

Gdy wykorzystujesz kukurydzę z puszki, dokładnie ją odcedź i pozostaw na kilkadziesiąt minut, aby przeschła. Przełóż ją na rozgrzaną patelnię, a następnie podpiekaj do momentu, aż się mocno zrumieni.

Następnie do kukurydzy dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę oraz drobno posiekaną cebulę. Całość skrop oliwą oraz sokiem z limonki. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Na samym końcu dodaj pokruszoną fetę oraz pokrojoną w paseczki bazylię.

Sałatka z kukurydzy najlepiej smakuje na ciepło.

Zobacz także inne przepisy na sałatki:

> Sałatka z kuskusu

> Sałatka ziemniaczana

> Sałatka z selerem konserwowym i ananasem

> Sałatka z wędzonym kurczakiem i tortellini

> Sałatka z kaszy jaglanej

> Sałatka z kaszy gryczanej

Artykuł Sałatka z kukurydzy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Domowe tacos zawsze sprawdzają się rewelacyjnie. Nie dość, że z ich przygotowaniem poradzi sobie nawet dziecko, to ich jedzenie jest prawdziwą frajdą. Co więcej, domowe tacos to doskonałe rozwiązanie na imprezę – przygotujcie kilka farszów i sals, a całą resztę pozostawcie gościom. Niech się bawią i mieszają smaki wedle własnego uznania!

Dzisiaj przedstawiam wam mój ulubiony wariant – tacos z szarpanym kurczakiem – Jeśli go spróbujecie, z pewnością nie będziecie już chcieli sięgać po żadne sklepowe gotowce.

I jeszcze jedno! Prawdziwe, meksykańskie tacos podaje się w miękkiej tortilli, a nie tak jak na amerykańskich filmach – w twardej skorupce w kształcie podkowy ;)

Przepis na domowe tacos z kurczakiem

Składniki:

• 10 tortilli – Jak zrobić domowe tortille? Kliknij!
• Porcja szarpanego kurczaka – Jak zrobić szarpanego kurczaka? Kliknij!
• 2 czerwone cebule
• 3/4 kostki chudego twarogu
• 2 limonki
• Puszka ananasa
• pół pęczka kolendry

Jak zrobić domowe tacos z kurczakiem?

Jeśli masz już gotowego kurczaka i tortille, właściwie większość pracy jest już za tobą. Jeśli korzystasz z gotowych tortilli, podgrzej każdą z osobna z obu stron na suchej patelni, tak aby lekko się przypiekła i pojawiły się na niej niewielkie plamki.

Posiekaj drobno cebulę oraz kolendrę. Ananasa pokrój w kostki, a limonki w ósemki. Twaróg rozkrusz w palcach lub przy pomocy widelca.

Na każdą z tortilli wyłóż porcję kurczaka, posyp cebulą, ananasem i serem. Na samym końcu skrop tortillę sokiem z limonki i oprósz kolendrą. Możesz też wszystkie składniki zostawić w miseczkach, tak aby goście mogli sami skomponować swoje tacos.

Artykuł Domowe tacos z szarpanym kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis: meksykańska zupa fasolowa

Potrzebujemy:

• 2 puszki czarnej fasoli (ew. czerwonej)
• 1/4 czerwonej papryki
• puszka posiekanych pomidorów
• 1 duża cebula
• 4 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 700 ml bulionu warzywnego
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• sok z 1 limonki
• sól, pieprz

Do podania:

• tortilla
• śmietana
• kolendra
• ser 

Jak zrobić meksykańską zupę fasolową?

W głębokim garnku rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż posiekaną cebulę oraz czosnek. Kiedy cebula zmięknie i się zeszkli, dodaj drobno posiekaną paprykę, a następnie dorzuć oba rodzaje sproszkowanej papryki, kumin i oregano. Podsmażaj kilka sekund, po czym dodaj pomidory z puszki. Pozwól im podsmażyć kilka chwil, a następnie dodaj fasolę i bulion warzywny. Dopraw solą i pieprzem. Całość gotuj na niewielkim ogniu przez ok. pół godziny. Na samym końcu zmiksuj zupę na gładki krem i dopraw sokiem z limonki.

Zupę podawaj w miseczkach, na których dno wyłożyłeś porcję startego sera. Przed podaniem przyozdób ją śmietaną, podpieczoną na suchej patelni i pokrojoną w paski tortilla oraz posiekaną kolendrą.

Artykuł Meksykańska zupa fasolowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Skąd ta nazwa? Z pewnością słyszeliście kiedyś o tzw. szarpanej wieprzowinie (pulled pork) – długo gotowanej, mięciutkiej i rozpadającej się na kawałki. Co otrzymacie jeśli wykorzystacie chudsze mięso np. kurczaka? Zdrowszą i szybszą wariację na ten temat. Zapewniam Was, że zakochacie się w nim od pierwszego spróbowania.

Szarpany kurczak świetnie sprawdzi się np. na kanapkach lub w tacosach. Możliwości są właściwie nieograniczone. Podobnie jak i wersje smakowe. Dzisiaj zdecydowałam się na wersję meksykańską, ale wariantów jest tak wiele, jak kucharzy, którzy przygotowują szarpanego kurczaka.

Przepis: Szarpany kurczak

Potrzebujemy:

• 2 piersi z kurczaka
• 300 ml soku pomarańczowego
• 200 ml wody
• laska cynamonu 
• 3 łyżki passaty pomidorowej
• gwiazdka anyżu
• łyżeczka kuminu
• łyżeczka kakao
• sól, pieprz

Jak przygotować szarpanego kurczaka?

Cóż, nie ma z tym zbyt wiele filozofii. Przede wszystkim będziecie potrzebować odpowiedniego naczynia, w którym powstanie wasz szarpany kurczak. Ja wykorzystałam multicookera, który posiada tryb wolnego gotowania w niezbyt wysokiej temperatury. Ale nie martwcie się, jeśli nie macie takiej zabawki – wystarczy wam zwykły garnek, palnik i odrobina cierpliwości.

Zacznijcie od wymieszania soku z passatą i wodą. Dodajcie do nich wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszajcie. Do tak przygotowanej zalewy możecie włożyć oczyszczone piersi kurczaka. Ważne, aby zalewa przykrywała je niemal w całości.

Teraz przychodzi czas na powolne gotowanie kurczaka – na jak najmniejszym gazie, pod przykrywką. Gotowanie może zająć wam nawet ponad godzinę. Ważne, aby kurczak pod naciskiem palca niemal się rozpadał, a zalewa dosyć mocno się zredukowała.

Ostatnim krokiem jest szarpanie kurczaka. W tym celu przyda się porządny widelec, którym podzielicie piersi kurczaka na drobne włókna. Dla nadania mu intensywniejszego smaku,wymieszajcie go z kilkoma łyżkami zredukowanej zalewy w której się gotował. I gotowe – teraz możecie wykorzystać go jak tylko wam się zamarzy :)

Artykuł Pulled chicken – szarpany kurczak pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy (4 porcje)

• 4 tortille (przepis znajdziecie tutaj)
• 4 jajka
• posiekana kolendra 
• 4 łyżeczki śmietany lub jogurtu naturalnego

Sos

• pół puszki czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• 2 pomidory
• 3 łyżki pasty pomidorowej
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• szczypta chilli w płatkach
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 1/4 łyżeczki oregano
• 1/4 łyżeczki kakao
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• sok z połówki limonki

Rozpocznijcie od przygotowania sosu: na patelni zrumieńcie cebulę. Dodajcie kumin, kakao, oregano i chilli. Smażcie ok. pół minuty, aby przyprawy puściłu aromat. Dodajcie czosnek, posiekane pomidory, fasolę i kukurydzę – gotujcie aż pomidory się rozpadną. Wtedy możecie dodać pastę pomidorową. Jeśli sos będzie zbyt gęsty możecie dolać trochę wody. Posólcie do smaku oraz dodajcie sok z limonki.

Tortille podgrzejcie na patelni lub w piekarniku. Na każdą z nich wyłóżcie porcję sosu. Posadźcie jajko i przełóżcie na sos (inny przepis mówi, by wbić je na sos i gotować je do momentu aż białka się zetną).

Obficie posypujemy kolendrą. Dodajemy po łyżeczce śmietany lub jogurtu naturalnego. Możecie też posypać je startym serem. Podaje się je również z pokrojonym awokado lub guacamole.

Artykuł Huevos rancheros – meksykańske śniadanie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• domowe tortille przygotowane wg. tego przepisu
• dwie grillowane piersi z kurczaka pokrojone w kostkę
• pół puszki czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• 2 pomidory pokrojone w ósemki
• porwane pół główki sałaty lodowej
• plasterki świeżego ogórka
• 2 limonki pokrojone w ósemki
• czerwona cebula pokrojona w cienkie półtalarki

sos czosnkowy

• 200 g jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku (starte lub drobno posiekane)
• 2 łyżki soku z cytryny

Po przygotowaniu tortilli cała praca jest już w zasadzie skończona. Teraz wystarczy tylko przygotować miseczki, w których umieścimy dodatki tak aby każdy mógł wybrać coś (lub wszystko;)) dla siebie. Świetnie smakują skropione sokiem z limonki oraz z dodatkiem sosu czosnkowego.

Artykuł Tortille z grillowanym kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na empanady pochodzi z Ameryki Południowej, a dokładniej z Argentyny, gdzie spotkamy tyle wariacji na temat tego przepisu ilu mieszkańców tego kraju. W kwestii farszu ogranicza nas w zasadzie tylko nasza wyobraźnia. Zazwyczaj są one mięsne, jednak zdarzają się warzywne, rybne, a nawet słodkie bazujące na czekoladzie lub dżemach.

Po przejrzeniu zawartości lodówki zdecydowałam się na wersję mięsną, ale sądząc po reakcji domowników, jeszcze nie raz wypróbuję najróżniejsze kombinacje.

Przepis na pierożki empanadas pieczone

Składniki na pierożki empanadas pieczone:

Ciasto:

• 500 gramów mąki pszennej
• 250 gramów miękkiego masła
• 30 gramów świeżych drożdży
• Trzy żółtka
• Dwie łyżki jogurtu naturalnego
• Spora szczypta soli.

Farsz:

• 300 gramów mielonego mięsa wołowego
• Jedna duża cebula
• 100 gramów chorizo
• Jedna papryczka chilli
• Jedna łyżeczka suszonej, wędzonej papryki
• Dwa drobno posiekane ząbki czosnku
• Dwie łyżki pasty pomidorowej
• 125 militrów wytrawnego czerwonego wina
• Pół łyżeczki kuminu
• Sól, świeżo mielony pieprz.

Dip:

• Cztery łyżki jogurtu naturalnego
• Dwie łyżeczki pesto z bazylii
• Sok z cytryny.

Jak zrobić pierożki empanadas pieczone?

Gotowanie musimy zacząć od przygotowania farszu. Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy mięso mielone, następnie dodajemy do niego pokrojone w kostkę chorizo. Gdyby wytopiło nam się za dużo tłuszczu, moemy go odlać (tłuszcz z chorizo świetnie zaromatyzuje niektóre dania).

Do mięsa dodajemy następnie pokrojoną w niewielką kostkę cebulę oraz posiekany czosnek, a w następnej kolejności także posiekane chilli ( bez pestek, o ile nie chcemy piekielnie ostrego farszu) Jest to także dobry moment, aby dodać pozostałe przyprawy i pozwolić im się chwilkę podsmażyć, tak by w pełni uwolniły swój aromat. Następnie deglasujemy patelnię winem i czekamy aż alkohol i większość płynu odparują, wtedy też dodajemy pastę pomidorową. Ważne, aby nasz farsz był bardzo gęsty i nie wypływał z pierożków.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie ciasta. W większości tradycyjnych przepisów nie używa się drożdży, jednak w tej wersji jest ono znacznie delikatniejsze i bardziej puszyste. Rzeczone drożdże ścieramy na tarce o drobnych oczkach, następnie dodajemy przesianą mąkę, posiekane masło oraz żółtka i sól. Szybko wyrabiamy, aby otrzymać gładką i sprężystą masę, przypominającą kruche ciasto. Gdyby ciasto było za suche możemy dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietany. Inną opcją (chociaż jej nie polecam) jest także wcześniejsze rozpuszczenie masła. Dobrze wyrobione ciasto odstawiamy na ok. 15 minut do lodówki, owinięte folią spożywczą.

Po tym czasie rozwałkowujemy je dosyć cienko, tak by miało grubość ok 3 mm. Następnie postępujemy jak przy klasycznych pierogach – wycinamy z ciasta kółka, na ich środek wykładamy trochę farszu, a na sam koniec sklejamy brzegi. robimy tak aż do skończenia ciasta (lub farszu ;)

Empanady, posmarowane wcześniej rozmąconym jajkiem, pieczemy w temperaturze 200 stopni, aż będą rumiane czyli około 20 minut. Z podanych proporcji wyszło mi ok. 30 średniej wielkości pierożków. Warto zrobić ich większą ilość i np. zamrozić po upieczeniu.

Podaję je z prostym dipem zrobionym z jogurtu pesto i soku cytrynowego.

Zobacz też inne przepisy na kluski i pierogi:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pierożki empanadas pieczone pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W mojej kuchni dzisiaj Meksyk. Dosłownie i w przenośni. Grill znów poszedł w ruch i w ten sposób powstały takie cudowne quesadille. W klasycznej wersji użylibyśmy kilku garści żółtego sera, ale dzisiaj zapominamy o tradycji i stawiamy na zaskakujący, grecki element w postaci fety. Liczę, że purytanie kuchni meksykańskiej mnie nie wyklną ;)

Przepis na quesadillas z grillowanym kurczakiem i fetą

Składniki na quesadillas z grillowanym kurczakiem i fetą:

• Cztery tortille
• Dwie piersi z kurczaka
• Jedna czerwona cebula
• Jedna czerwona papryka
• Jedno zielone chilli
• Pół puszki czerwonej fasoli
• pół puszki kukurydzy
• Dwie garści świeżej kolendry
• Dwa opakowania sera feta do grillowania
• Pół łyżeczki kuminu
• Po łyżeczce słodkiej i ostrej papryki
• Pół łyżeczki soli i pieprz
• Trzy łyżeczki oliwy z oliwek
• 2 łyżki pasty pomidorowej (opcjonalnie)
• sok z limonki

Jak zrobić quesadillas z grillowanym kurczakiem i fetą?

Aby dobrze rozpocząć przygotowania quesadillas, przygotowujemy marynatę do kurczaka, czyli tworzymy mieszankę z kuminu, sproszkowanej papryki i oliwy. Mięso marynujemy około godziny, a następnie grillujemy z każdej strony aż się zrumieni, a czas zależy od grubości piersi.

Następnie tortille grillujemy z każdej strony około minuty. To samo robimy też z serem.

Aby zrobić farsz do quesadillas, przygotowujemy go mieszając ze sobą pokrojoną w niewielką kostkę cebulę, paprykę i chilli. Potem dodajemy do nich również kurczaka pokrojonego w paski, zgrillowany ser pokrojony w kostkę, kukurydzę, fasolę, grubo pokrojoną kolendrę i sok z limonki. W kolejnym kroku doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami użytymi do marynaty. Jeśli uznamy, że farsz jest zbyt suchy możemy dodać pastę pomidorową.

Farsz rozkładamy równomiernie na dwóch tortillach, a następnie przykrywamy je pozostałymi dwoma i mocno dociskamy.

Kroimy w trójkąty i podajemy z ulubioną salsą lub guacamole. Można podawać je na ciepło lub zimno.

Zobacz inne przepisy na dania kuchni meksykańskiej:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Quesadillas z grillowanym kurczakiem i fetą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy za oknem śnieg warto się rozgrzać – chociażby myślą o ciepłych krajach. Może Meksyk? A jeśli jestem zbyt leniwa żeby wpakować się od razu do samolotu to przynajmniej przetransportuję się do kuchni. I od razu decyduję się na nieśmiertelny klasyk – moje chilli con carne.

Przepis na szybkie chili con carne

Składniki na szybkie chili con carne:

• 350 gramów mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• Mielony kumin
• Słodka i ostra papryka
• Trzy ząbki czosnku
• Dwie cebule.
• Sól
• Pieprz
• Trzy pomidory (pasta pomidorowa 300 mililitrów)
• Puszka kukurydzy
• Puszka czerwonej fasoli
• Sok z połówki cytryny
• 1,5 szklanki ryżu (możemy zastąpić chipsami z tortilli)
• Siekany szczypiorek lub pietruszka.

Jak zrobić szybkie chili con carne?

Przepis strasznie prosty i dający jeszcze trochę czasu na rozmyślanie, co w takie niedzielne popołudnie pasowało idealnie.  Zmielone mięso z łopatki wieprzowej szybko rumienię na patelni. Kiedy już nabierze ładnego koloru, szczodrze dorzucam do  niego przyprawy: mielony kumin, słodką i ostrą paprykę (z dużą przewagą tej ostrej) i wszystko podsmażam jeszcze około minuty.

Drobno siekając 3 ząbki czosnku i 2 cebule rozmyślałam czy na ulicach Mexico City więcej bym zwiedzała czy raczej uciekała przed gangami. Palec ucięty. Po zatamowaniu krwotoku ostatecznie wszystko ląduje na patelni z mięsem – w tym momencie warto wszystko posolić, żeby zmiękło, a nie spaliło się. Kiedy cebula się zeszkli dołączają do niej pokrojone w kostkę 3 pomidory. Teraz troszkę cierpliwości, bo z pomidorów musi wygotować się woda i muszą nam stworzyć sos. Ci mniej cierpliwi niech od razu pomidory zastąpią pastą pomidorową, da podobny efekt a zaoszczędzi sporo czasu.

Większość pracy i tak już za nami. Pomimo, że w tym momencie sos wygląda jak bulgoczące serce diabła to już teraz powinien być pyszny – to dobry czas żeby ewentualnie go dosolić, dopieprzyć i doostrzyć jeżeli tego potrzebuje.

Na samym końcu w patelni ląduje puszka kukurydzy i puszka czerwonej fasoli (oczywiście możemy bawić się z odcinaniem ziarenek kukurydzy od kolby i namaczaniem fasoli przez długie godziny, ale dziś jestem na kuchennych wakacjach i nie mam na to czasu). Dla poprawienia smaku dodaję jeszcze sok z połówki cytryny.

Podaję z ryżem i posiekanym szczypiorkiem lub pietruszką. A jeśli chcemy być do bólu autentyczni ryż zastąpmy chipsami z tortilli i nie zapomnijmy o Margaricie!

Zobacz też inne przepisy na kuchnię meksykańską:

Zobacz najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Szybkie chili con carne pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.