Kto powiedział, że obiad przygotowany w kilka lub kilkanaście minut musi być niezbyt efektowny i średnio smaczny? Mam dziś dla was idealny dowód na to, że wcale tak nie musi być. Zapiekane gnocchi z cukinią robi się właściwie samo, a od ciebie będzie wymagało dosłownie 10 minut uwagi. Całą resztą zajmie się już piekarnik.

Jest to także świetny dowód na to, że zawsze warto mieć w domu opakowanie gotowego gnocchi, które szybciutko można zamienić w doskonałe danie. Co bardzo ważne, przepis ten jest bardzo łatwy do modyfikacji – dorzuć coś, co akurat masz w lodówce lub poeksperymentuj z przyprawami. W ten sposób to danie szybko ci się nie znudzi.

Z czym podać gnocchi?

Podając gnocchi, masz szeroki wachlarz możliwości, aby dostosować je do swojego gustu i preferencji. Możesz serwować je z prostym sosem pomidorowym i świeżymi ziołami dla lekkiego i orzeźwiającego smaku. Jeśli szukasz bardziej wyrafinowanych połączeń, spróbuj podać gnocchi z kremowym sosem gorgonzola i orzechami, które nadadzą mu delikatną nutę pikantności i chrupkości. Innym smakowitym pomysłem jest zestawienie gnocchi z grzybami i pietruszką, tworząc niecodzienne połączenie.

Generalnie możesz połączyć gnocchi niemal z każdym sosem, z którym podajesz makaron. Osobiście uważam jednak, że te zapiekane najlepiej smakują z kremowymi sosami na bazie śmietany lub sera.

Jak zrobić domowe gnocchi?

Gnocchi (wymawiane jako „ńoki”) to rodzaj klasycznego włoskiego kluseczek lub kuleczek, które są przygotowywane głównie z ziemniaków, mąki pszennej i jajka. Istnieje wiele różnych odmian gnocchi, ale najbardziej popularne i powszechnie znane są te przygotowywane z ziemniaków.

Proces przygotowania gnocchi jest stosunkowo prosty. Ziemniaki są ugotowane w osolonej wodzie, a następnie obierane i ugniatane na gładką masę. Następnie do masy ziemniaczanej dodaje się mąkę i jajko, mieszając, aż uzyska się jednolitą i elastyczną konsystencję ciasta. Ciasto jest następnie formowane w wałeczki i krojone na małe kawałki. Gnocchi gotuje się w wrzącej, osolonej wodzie do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię – wszystko bardzo podobnie do polskich kopytek.

Gnocchi z cukinią – czy można użyć kupnego?

Skoro robimy obiad dla zabieganych, nie powinniśmy mieć najmniejszych wyrzutów sumienia, że sięgamy po gotowca. Co więcej, zawsze mam w lodówce jedno opakowanie właśnie na takie okazje. Obecnie w sklepach bez trudu znajdziecie dobrej jakości kluseczki o naprawdę dobrym składzie, które z powodzeniem mogą konkurować z tymi domowymi. Wybierzcie takie, które nie zawierają nic poza prostymi dodatkami, a w składzie mają przede wszystkim ziemniaki.

Przepis na gnocchi z cukinią

Składniki na gnocchi z cukinią

• 500 g gnocchi
• 1 średniej wielkości cukinia
• garść pomidorków koktajlowych
• ok. 70 g gorgonzoli
• 200 g śmietanki 30%
• 200 ml wody
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka harrisy (ew. chilli w płatkach lub pół łyżeczki ostrej, mielonej papryki)
• sól, pieprz
• 70 g tartej mozzarelli
• natka pietruszki do dekoracji

Jak zrobić gnocchi z cukinią

Rozpocznij od pokrojenia warzyw. Pomidorki umyj i podziel na połówki. Te mniejsze możesz zostawić w całości. Cukinię pokrój w średniej grubości ćwierćplasterki.

Przygotuj naczynie żaroodporne i wsyp do niego po kolei gnocchi, pokrojoną cukinię oraz pomidorki. Postaraj się, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone w naczyniu.

Następnie rozłóż na wierzchu kawałki gorgonzoli i oprósz całość tartą mozzarellą.

W słoiczku wymieszaj śmietankę, wodę, przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wstrząśnij energicznie słoikiem, aby powstał jednolity sos. Zalej nim gnocchi z cukinią.

Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 20 minut. W tym czasie sos powinien gęstnieć, a wierzch zapiekanki ładnie się zrumienić. Wyjmij z piekarnika i odstaw na około 5 minut, aby całość delikatnie przestygła. Przed podaniem oprósz wierzch drobno posiekaną natką pietruszki.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Gnocchi z cukinią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Masz ochotę zaskoczyć rodzinę czymś naprawdę ciekawym? Łosoś w cieście francuskim sprawdzi się w tym wypadku idealnie. Wbrew pozorom jego przygotowanie jest naprawdę proste i nie zajmuje wiele czasu. A wiecie co jest najlepsze? Tak przygotowany łosoś może być zarówno codziennym obiadem, jak i eleganckim posiłkiem na święta lub innego rodzaju uroczystości. Dobierz do niego prosty sos i sałatkę lub serwuj solo. Wybór należy do ciebie.

Na co zwracać uwagę, kupując ciasto francuskie?

Jeżeli zdecydowaliście się na kupno gotowego ciasta francuskiego musicie zwrócić uwagę na jego skład. Ciasto francuskie musi zawierać przede wszystkim masło. W wielu mrożonych ciastach francuskich można odnaleźć niestety rafinowany olej palmowy, który jest szkodliwy dla organizmu.

Łosoś w cieście francuskim: ile piec?

Standardowo powinniśmy piec łososia w cieście około 25 minut, jednak warto zwrócić uwagę na to, jak gruby mamy kawałek ryby. Jeśli jest nieco cieńszy, powinniśmy go piec krócej. Grubsze kawałki powinniśmy przygotowywać dłużej. Łosoś po pieczeniu powinien być różowy i soczysty. Jeżeli wyjdzie suchy i wiórowaty to znak, że zbyt długo trzymaliśmy go w piecu.

Jak wybrać dobrego łososia?

Przede wszystkim starajmy się unikać łososia hodowlanego. Musimy też zwrócić uwagę na wielkość ryby, niekoniecznie największe okazy wcale nie są najlepsze. To mniejsze ryby są młodsze a mięso bardziej delikatne. Wiele powie nam również skóra – jeżeli jest matowa i pozbawiona przebarwień, to znak, że ryba jest świeża. Mięso ryby powinno być natomiast sprężyste i miękkie (musi uginać się pod naciskiem kciuka).

Łosoś w cieście francuskim: jak podać?

Łososia w cieście francuskim warto podać w towarzystwie lekkiej sałatki i surówki. Ale dobrze zrobiony łosoś spokojnie sprawdzi się jako samodzielne danie bez żadnych dodatków.

Czy łosoś w cieście francuskim może być mrożony?

Przygotowany łosoś w cieście francuskim nie powinien być mrożony. Dużo lepiej zamrozić poszczególne składniki – ciasto francuskie, łososia oraz szpinak. Jeżeli zostały ci resztki z obiadu, możesz je bezproblemowo odgrzać następnego dnia w piekarniku.

Przepis: łosoś w cieście francuskim

Składniki: łosoś w cieście francuskim

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• filet z łososia ok. 400-500 g
• 300 g mrożonego szpinaku w liściach
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 jajko

Jak zrobić: łosoś w cieście francuskim

Rozpocznij od przygotowania farszu ze szpinaku. Rozmroź go na sitku, odciskając nadmiar wody. Na patelni rozgrzej olej, a następnie zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę. Kiedy lekko się zrumieni, dodaj do niej szpinak oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i podsmażaj przez około minutę. Na samym końcu dodaj łyżkę soku z cytryny i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Jeśli filet z łososia ma skórę, możesz ją zdjąć (to kwestia indywidualnych upodobań). Aby zrobić to w prosty sposób, wlej na patelnię około 1 cm wrzątku, włóż do niego filet z łososia na około 30-60 sekund, a następnie delikatnie wyjmij go na deskę przy pomocy szpatułki. Teraz skóra powinna dać się zdjąć bez żadnego wysiłku już przy lekkim pociągnięciu.

Łososia osusz, a następnie oprósz solą i pieprzem oraz skrop sokiem z cytryny. Ułóż go na środku arkusza ciasta francuskiego. Na rybie wyłóż równą warstwę wystudzonego szpinaku. Następnie przykryj całość ciastem francuskim, tworząc zgrabny pakunek i dociskając brzegi. Nadmiar ciasta obetnij – możesz stworzyć z niego dodatkowe dekoracje. Całość posmaruj rozmąconym jajkiem.

Piecz w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut, tak aby ciasto ładnie się zarumieniło. Podawaj natychmiast.

Zobacz też inne przepisy na ryby

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Łosoś w cieście francuskim pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kilka składników, nieco roboty i masz wyjątkowo smaczny pasztet ze śliwką. Wbrew pozorom, jego przygotowanie wcale nie jest trudne. Wyjdzie wilgotny i puszysty, jeśli tylko będziesz przestrzegać kilku prostych zasad. Doskonale sprawdzi się w roli przekąski dla gości na imprezach i na świątecznym stole. A gdy już raz przygotujesz pasztet ze śliwką, z pewnością będziesz często wracać do tego przepisu.

Jakie mięso nadaje się na pasztet ze śliwką?

Sekretem dobrego pasztetu jest wybranie do niego odpowiedniego rodzaju mięsa. Pasztet ze śliwką najczęściej przygotowuję z wieprzowiną, chociaż może być on przygotowany także z drobiu lub mieszanki mięs. Do masy na pasztet możesz dodać ugotowane mięso z rosołu, dzięki czemu będziesz mieć pewność, że nic w twojej kuchni się nie zmarnuje.

Mięso na pasztet powinno być dobrej jakości, bo to w końcu ono odpowiada za finalny smak. Powinno być świeże i ładnie pachnące, bez chrząstek ani odbarwień. Nie może być też zbyt chude, bo pasztet wyjdzie suchy. Wybieraj mięso, które jest lekko poprzerastane tłuszczem, ale też nie ma go zbyt dużo.

Co zrobić, żeby pasztet ze śliwką nie był suchy?

Suchy pasztet będzie się kruszyć i stanie się trudny do pokrojenia. Jak temu zapobiec? Przede wszystkim wybierz mięso, które ma trochę tłuszczu. Warto również dodać do masy na pasztet zmielone podgardle, a jeśli go nie znajdziesz możesz zastąpić je boczkiem.

Innym sposobem na to, aby pasztet był delikatny i wilgotny, będzie dodanie do masy bułki namoczonej w mleku. Ten dodatek sprawi, że masa stanie się bardziej kremowa.

Ile piec pasztet ze śliwką?

Czas pieczenia pasztetu w dużej mierze zależy od tego w jakiej foremce jest przygotowywany. Jeśli masa tworzy cienką warstwę, będzie potrzebować mniej czasu niż w sytuacji, gdy skorzystasz z węższej ale wysokiej foremki.

Przygotowując pasztet ze śliwką najczęściej sięgam po tradycyjną keksówkę, w której pasztet piecze się około 40-45 minut. Najważniejszym jest, aby mięso ładnie zrumieniło się z wierzchu. Mięso jest wcześniej ugotowane, więc nie musisz obawiać się, że pasztet będzie surowy. Dobrze będzie też jeśli pozwolisz, aby pasztet wystudził się razem z piekarnikiem.

Jakie przyprawy do pasztetu nadają się najlepiej?

Możesz kupić gotową mieszankę przypraw do pasztetu, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją samodzielnie. To naprawdę nietrudne, a przyprawy których musisz użyć są łatwo dostępne.

Przede wszystkim w pasztecie nie może zabraknąć gałki muszkatołowej. Warto dodać również sproszkowane ziele angielskie, nieco kminku oraz paprykę (zarówno tę słodką jak i pikantną). Dobrym pomysłem będzie również dodanie ziół – majeranku, cząbru lub estragonu. Oczywiście, pamiętaj o tym, że nie może być ich zbyt dużo – to mięso i śliwki powinny odgrywać tutaj główną rolę.

Z czym podać pasztet ze śliwką?

Pasztet z tego przepisu idealnie sprawdzi się w roli samodzielnej przekąski. Pokrój go w plasterki, ułóż na półmisku i masz gotową przekąskę na imprezy i rodzinne spotkania. Jednym z moich ulubionych dodatków do pasztetu są konfitury np. powidła śliwkowe lub dżem żurawinowy. Świetnie sprawdzi się również konfitura z karmelizowanej cebuli lub chutney.

Możesz też dodać pasztet do kanapek – wystarczy dobre pieczywo i nieco warzyw, aby zamienić go w pyszne i sycące śniadanie.

Jak przechowywać pasztet?

Upieczony pasztet zawsze przechowuję w lodówce. Dobrze jest owinąć go papierem do pieczenia, aby zabezpieczyć mięso przed obsychaniem. Możesz też przełożyć go do zamykanego pojemnika (najlepiej próżniowego) co przedłuży jego świeżość, ale też zapobiegnie przenikaniu do pasztetu zapachu innych potraw znajdujących się w lodówce.

Czy pasztet ze śliwką można mrozić?

Pasztet z tego przepisu bardzo dobrze znosi mrożenie. Możesz wstawić go do zamrażalnika w całości, ale dobrym pomysłem będzie wcześniejsze pokrojenie go w plasterki i przełożenie ich kawałkami papieru do pieczenia przed mrożeniem. W ten sposób będziesz mógł rozmrozić dokładnie tyle pasztetu ile aktualnie potrzebujesz.

Przepis na pasztet ze śliwką

Składniki na pasztet ze śliwką

Na foremkę o wymiarach 28cm x 11 cm

• 600 g łopatki wieprzowej
• 200 g podgardla
• 3 ząbki czosnku
• 5 kulek pieprzu
• 2 listki laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 cebule
• 1 kajzerka
• 4 jajka
• 150 ml koniaku lub brandy
• 200 g śliwek
• gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka
• słodka papryka – 1 łyżeczka
• majeranek – 1 łyżeczka
• sól i świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

• odrobina masła i bułki tartej do wysypania foremki

Jak zrobić pasztet ze śliwką

Podgardle oraz łopatkę wieprzową pokrój w dużą kostkę. Zalej niedużą ilością wody, tak aby mięso było tylko przykryte. Do wody dodaj listki laurowe, pieprz oraz ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 35-40 minut. Następnie odcedź mięso pozostawiając około 200 ml wywaru. Pozostaw mięso do wystygnięcia.

Cebulę pokrój w kostkę (nie musi być drobna) i podsmaż na niedużej ilości oleju. Na 30 sekund przed końcem smażenia dodaj do cebuli posiekany czosnek, a następnie na patelnię wlej około 100 ml wody i przelej ją razem z cebulą do miseczki z pokruszoną kajzerką. Wymieszaj całość i poczekaj aż pieczywo wchłonie cały płyn.

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę.

Mięso przełóż do robota kuchennego. Dodaj do niego bułkę z cebulą, żółtka, gałkę muszkatołową, paprykę oraz majeranek. Zmiksuj całość na gładką masę, dodając w trakcie miksowania koniak, a w razie potrzeby także wywar z gotowania mięsa, w takiej ilości, aby uzyskać gładką masę. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Następnie zacznij partiami dodawać do masy ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając ją przy pomocy szpatułki, starając się zachować jej puszystość.

Keksówkę wysmaruj masłem, a następnie oprósz ją niedużą ilością bułki tartej, tak aby na ściankach blaszki utworzyły cienką warstwę. Przełóż do foremki połowę masy mięsnej, a następnie ułóż wzdłuż pasztetu śliwki, starając się układać je dosyć ciasno. Przykryj je pozostałą masą.

Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Włóż pasztet i piecz przez około 45 minut. W tym czasie wierzch powinien się ładnie zarumienić. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pasztet do wystygnięcia. Podawaj pokrojony w plasterki i podawaj jako samodzielną przekąskę lub dodatek do kanapek.

Zobacz też inne przepisy na przekąski

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pasztet ze śliwką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sezon na cukinię trwa w najlepsze, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej. Nie ma co się ograniczać jedynie do lecza lub placków. Można też zrobić z niej wyjątkowo ciekawą lasagne, w której cukinia zastąpi płaty makaronu. Smacznie i nieco zdrowiej.

Przepis na lasagne z cukinii

Składniki na lasagne z cukinii

Foremka 31cm x 21cm

Sos pomidorowy:

• 350 g mielonej wołowiny
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 600 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
• sól, świeżo mielony pieprz

Beszamel:

• 3 łyżki mąki
• 500 ml ciepłego mleka
• 2 łyżki masła (ok. 50 g)
• duża szczypta soli
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

• 3 nieduże cukinie
• Sól, pieprz
• 200 g twardej mozzarelli

Jak zrobić lasagne z cukinii

Aby przygotować lasagne z cukinii, przygotuj najpierw wszystkie elementy składowe. Możesz zrobić to z małym wyprzedzeniem.

Zrób sos pomidorowy. Na patelni podsmaż mięso mielone, tak aby mocno się zarumieniło. Dodaj do niego pokrojoną w kostkę cebulę, a gdy się zeszkli, przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj jeszcze minutę, a następnie dodaj passatę pomidorową, przecier oraz zioła prowansalskie. Całość dopraw solą i pieprzem. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut, tak aby nadmiar wody odparował, a sos zgęstniał.

Przygotuj sos beszamelowy. W garnuszku rozpuść masło, a następnie dodaj do niego mąkę. Wymieszaj tak, aby powstała gęsta i jednolita pasta. Następnie zacznij stopniowo dodawać do niej mleko. Ważnym jest, aby beszamel gotować na niewielkim ogniu, nieustannie mieszając. Po około 5 minutach, sos powinien być gładki, gęsty i pozbawiony grudek. Dopraw go solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Cukinię pokrój na długie plastry o grubości około 0,5 cm. Oprósz je solą i pieprzem. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Złóż lasagne. Na spód naczynia żaroodpornego wyłóż arkusz papieru do pieczenia. Na dnie ułóż plastry cukinii. Wyłóż na nie warstwę sosu pomidorowego, kilka łyżek beszamelu oraz garść startego sera. Całość przykryj kolejną warstwą cukinii. Układaj warstwy do momentu skończenia składników. Ostatnią warstwę przykryj beszamelem i sporą ilością sera. Dla ciekawszego efektu na wierzchu możesz ułożyć plecionkę pasków cukinii wyciętych przy pomocy obieraczki do warzyw.

Lasagne z cukinii piecz w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. W tym czasie wierzch powinien się ładnie zezłocić. Po wyjęciu z piekarnika pozwól lasagne ostygnąć przez kilkanaście minut – dzięki temu będzie się lepiej kroić.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Lasagne z cukinii pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeżeli chociaż raz oglądaliście oryginalne Hell’s Kitchen z Gordonem Ramsayem, z pewnością słyszeliście o wołowinie wellington, którą klienci „Piekielnej Kuchni” zamawiają w ilościach hurtowych, a tamtejsi kucharze z psują go w podobnych ilościach.

Wbrew pozorom nie jest to dramatycznie trudny przepis, chociaż zdecydowanie wymaga nieco wprawy. Wołowina Wellington to już klasyk w brytyjskiej kuchni. Składa się z polędwicy wołowej otulonej grzybami oraz ciastem francuskim. Największa trudność w czasie gotowania? Osiągnięcie idealnej temperatury mięsa, bez spalenia lub niedopieczenia ciasta.

Ale dzisiaj mam dla was zdecydowanie łatwiejszy, a nie mniej smaczny przepis. Wegetariański Wellington może być przygotowywany z wykorzystaniem przeróżnych warzyw, jednak moim faworytem są Buraki Wellington. W tej wersji danie właściwie nie może się nie udać i gwarantuję wam, że zasmakuje nawet zdeklarowanym mięsożercom.

Przepis na buraki wellington

Składniki na buraki wellington

• 4 średniej wielkości upieczone lub ugotowane buraki (o podobnej wielkości)
• 900 g grzybów (leśne, pieczarki lub mieszane)
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• ¾ szklanki orzechów włoskich
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 50 ml białego wina
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/2  łyżeczki suszonego tymianku
• ¼ łyżeczki suszonego rozmarynu
• Duże opakowanie ciasta francuskiego (ok. 350 g)
• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka

Jak zrobić buraki wellington

Rozpocznij od przygotowania farszu grzybowego. Posiekaj cebulę i czosnek, a następnie zeszklij je na niedużej ilości oleju z dodatkiem szczypty soli.

Grzyby pokrój w drobną kostkę i dodaj na patelnię. Podsmażaj przez ok. 10 minut – do momentu aż zmiękną i lekko się zarumienią. Następnie dodaj do nich posiekane orzechy włoskie, ocet, wino, sos sojowy i  zioła. Gotuj kilka chwil do momentu aż cały płyn wyparuje z patelni. Odstaw farsz do wystygnięcia.

Na płaskiej blaszce rozłóż papier do pieczenia . Ułóż na nim ciasto francuskie, a na nim mniej więcej ¼ farszu grzybowego. Buraki ułóż na grzybach w rzędzie, jeden za drugim – tak, aby były bardzo blisko siebie. Następnie obłóż je pozostałymi grzybami ze wszystkich stron.  Buraki powinny być całkowicie przykryte.  Później zawiń  ciasto francuskie tak, aby całkowicie przykryło buraki. Dokładnie połącz brzegi. Możesz także wykonać dekorację z nadmiaru ciasta np. warkoczyki lub różyczki.

Żółtko wymieszaj z mlekiem i posmaruj nim dokładnie wierzch ciasta francuskiego. Buraki wellington piecz w temperaturze 170 stopni przez 25 minut. Ciasto powinno się zezłocić i być chrupiące.

Wellington będzie się najłatwiej kroić jeśli lekko przestygnie.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Buraki Wellington pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

To jedno z moich najwcześniejszych wspomnień z dzieciństwa. Rodzinne spotkanie na działce. Tata razem z wujkami przygotowuje kociołek z pieczonkami – układają warstwami wszystkie składniki, przykrywają je liśćmi kapusty, a potem wycinają kawałek ziemi, którym obciążą kociołek.

Następne już tylko ognisko i oczekiwanie na to, aż pieczonki będą już gotowe. Zawsze czas mi się dłużył, ale zapach zdradzał, kiedy w końcu można siadać do jedzenia. Pięknie pachniało na całej działce, a ja zawsze zamawiałam większą porcję ziemniaków z samego dna, które były lekko przypieczone. Z resztą to akurat nie zmieniło się do dziś.

Wiem, że w różnych regionach kraju potrawa ta ma inne nazwy. U mnie zawsze były to pieczonki, ale słyszałam też, jak mówi się o nich „prażonki”, „duszonki”, „bumclok”, „bunclok”, „maścipula”, „duszaki” lub po prostu „kociołek”. Bez względu na to, jak nazywacie ten przysmak, z pewnością wiecie, że jest to coś pysznego.

Aby przygotować pieczonki, potrzebujecie przede wszystkim dużego, żeliwnego kociołka lub garnka. Teoretycznie możecie zrobić takie ziemniaki w naczyniu żaroodpornym w piekarniku lub na kuchence. Ale jakoś nigdy nie smakują, jak te zrobione w odpowiednim garnku na ognisku.

Jeżeli dotąd ich nie robiliście, postarajcie się szybko nadrobić zaległości. Pamiętajcie, że składniki i proporcje możecie wymieniać i wybierać z tego co akurat macie pod ręką. Niezmienne pozostają właściwie tylko ziemniaki, cebula i boczek.

Przepis na pieczonki – ziemniaki pieczone w kociołku

Składniki na pieczonki:

• 2 kg ziemniaków
• 0,5 kg marchewki
• 3 duże cebule
• 200 g boczku
• sól, pieprz
• duże liście kapusty
• kilka łyżek smalcu

Opcjonalnie:

• 300-400 g skrzydełek z kurczaka
• natka pietruszki
• biała część pora
• buraki

Jak zrobić pieczonki?

Wszystkie warzywa obierz i pokrój w spore kawałki. Boczek pokrój w cienkie plasterki. Jeśli wykorzystujesz skrzydełka z kurczaka, oprósz je solą, pieprzem i ew. papryką. Pietruszkę posiekaj.

Dno garnka wyłóż liściem kapusty. Ścianki wysmaruj smalcem. Wszystkie składniki układaj naprzemiennie warstwami do momentu aż się skończą. Każdą warstwę oprósz solą i pieprzem. Na samym wierzchu ułóż liście kapusty, tak aby dokładnie przykryć ziemniaki.

Zamknij kociołek, a następnie włóż pieczonki do ogniska. Ogień nie powinien być zbyt duży, wręcz możesz piec je w żarze. Powinny być gotowe po około 1-1,5 godziny.

Zobacz również inne przepisy na grilla

> Sałatka ziemniaczana z bobem

> Szparagi w boczku

> Roladki z bakłażana

> Burgery de luxe

> Grillowane kofty

Artykuł Pieczonki, duszonki – ziemniaki w kociołku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ale pizzę to by się zjadło, co nie? Taką idealną: na cienkim, lekko chrupiącym cieście. Nieprzeładowaną dodatkami, prostą, ale za to uber smaczną. Wiadomo. Każdy by zjadł. Ale kto zrobi?

W Krakowie pizz na dowóz jest co nie miara, ale te dobre można policzyć na palcach jednej ręki. Niestety, większość z nich to puchate placki, przeładowane dodatkami typu gyros i inne takie. A ja chciałam taką prawdziwą, bo po godzinach planowania wakacyjnego wypadu do Włoch, miałam niesamowitą ochotę na pizzowy przedsmak tej podróży.

Kiedy kiszki grają marsza nie ma co się nad sobą rozczulać i płakać, że nikt nie przywiezie tej wymarzonej. Lepiej wziąć sprawy we własne ręce. Zawartość lodówki nie zachwycała, ale to nawet lepiej, bo w końcu miało chodzić o prostotę.

W efekcie powstała pyszna i bardzo prosta pizza z anchois i kaparami. Doskonała propozycja na obiad w ciepły dzień. I nie zniechęcajcie się wyrabianiem ciasta! To naprawdę nie jest trudne. A jeśli już naprawdę nie chcecie zaprzątać sobie głowy robieniem ciasta na pizzę, skorzystajcie z dobrej jakości gotowca. A przepis przetestujcie, bo naprawdę warto.

Przepis: pizza z anchois i kaparami

Składniki:

• Ciasto na pizzę (mój ulubiony przepis znajdziesz >> tutaj <<)
• Puszka pomidorów pelati
• 2 duże ząbki czosnku
• 1 kulka mozzarelli
• oliwa z oliwek
• parmezan
• kilka filecików anchois
• kapary
• świeże listki bazylii

Pizza z anchois i kaparami – jak zrobić?

W garnuszku rozgrzej delikatnie oliwę z oliwek, a następnie podduś w niej czosnek pokrojony w cieniutkie plasterki. Zanim czosnek zacznie się rumienić, dodaj do niego pomidory z puszki. Pougniataj je nieco łyżką, a następnie gotuj około 10 minut – do momentu aż pomidory się rozpadną.

Ciasto podziel na mniejsze kulki. Każdą z nich rozwałkuj na cienki placek. Na każdy z nich wyłóż porcję lekko przestudzonego sosu pomidorowego. Na pizzy rozrzuć także anchois, kapary oraz mozzarellę pokrojoną w plastry.

Wstaw pizzę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 2250-250 stopni na około 12 minut.

Po wyjęciu z piekarnika, posyp pizzę startym parmezanem oraz listkami świeżej bazylii.

Artykuł Pizza z anchois i kaparami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis powstał zupełnie przypadkiem, kiedy w ciągu 2 minut musiałam zmienić plany obiadowe. Jak się okazuje, nawet w tak krótkim czasie można wymyślić coś naprawdę pysznego :) A jaki jest wasz sposób na ekspresowy obiad?

Potrzebujemy:

• 1 bakłażana
• 200 g suchego makaronu świderki
• 500 ml passaty pomidorowej
• 200 g sera z niebieską pleśnią
• 2 łyżki ziół prowansalskich
• świeży tymianek
• garść startego sera żółtego
• sól, pieprz

Zaletą tej zapiekanki jest fakt, że robi się właściwie sama. Zaczynamy od pokrojenia bakłażana w plasterki. Następnie w naczyniu do zapiekania układamy kolejno: warstwę suchego makaronu, warstwę bakłażana i warstwę sera pleśniowego. Następnie całość polewamy passatą wymieszaną z ziołami, solą i pieprzem. Wszystko powtarzamy do momentu aż skończą nam się składniki lub miejsce w naczyniu. W moim wypadku wyszły trzy warstwy. Wylewamy też resztę passaty.Jeśli nie będzie ona przykrywała co najmniej 2/3 zapiekanki warto dodać do niej trochę wody.

Górę zapiekanki posypujemy startym serem żółtym i świeżym tymiankiem. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 30 minut, do momentu aż makaron nie wchłonie całości płynu i stanie się miękki. Na 5 minut przed końcem pieczenia, odkrywamy naczynie, aby ser się zezłocił. Podajemy lekko przestudzone.

Artykuł Zapiekanka makaronowa z bakłażanem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dwóch facetów, których aktualnie karmię było zachwyconych tą zapiekanką, ale czy można się dziwić skoro za tym przepisem stoi sam Jamie Oliver (chociaż z moimi drobnymi modyfikacjami;))?

Zapiekanka rybna Jamie Oliver

Potrzebujemy:

• 2 średniej wielkości cebule
• 2 marchewki
• Pół pęczka świeżego szpinaku (lub 4 kostki rozmrożonego i rozdrobnionego szpinaku)
• garść pomidorków koktajlowych
• łyżka oleju
• 3 łyżki mąki
• 0,5 litra mleka
• 2 listki laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 250 g białej ryby
• 150 filetu z łososia bez skóry
• 300 g zielonego gorszku
• 200 g ziemniaków
• 1 ząbek czosnku
• łyżka masła
• 100 g sera żółtego (dowolnego rodzaju)
• sól, pieprz
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sok z 1/4 cytryny

Krok 1: Pokrójcie cebule w ósemki (lub szesnastki jeśli macie duże cebule) a marchewkę w dosyć grube talarki. Umieśćcie je w naczyniu żaroodpornym, dodajcie pomidorki koktajlowe, skropcie olejem i oprószcie delikatnie solą. Naczynie włóżcie do do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Pieczcie do momentu aż pomidorki pękną, a warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.

Krok 2: W tym samym czasie na malutkim ogniu doprowadźcie do wrzenia mleko razem z listkami laurowymi i zielem angielskim. Do gotującego się mleka włóżcie ryby i gotujcie do momentu aż ryba będzie krucha dosyć łatwo da się podzielić na płatki nawet palcem. Rybę odkładamy, z mleka wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie.

Krok 3: Ziemniaki kroimy na małą kostkę, gotujemy do miękkości, a groszek rozmrażamy pod strumieniem gorącej wody. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę, a groszek rozdrabniamy w mikserze. Do ziemniaków dodajemy masło, sól, pieprz, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz zmiksowany groszek. Dokładnie mieszamy i na samym końcu dodajemy ser starty na drobnych oczkach.

Krok 4: Miękkie warzywa, które piekliśmy w naczyniu żaroodpornym oprószamy mąką a następnie stopniowo dodajemy mleko w którym gotowaliśmy ryby. Mieszamy delikatnie do momentu aż powstanie nam lekko gęsty sos. Dodajemy grubo pokrojony (lub rozmrożony) szpinak, ponownie mieszamy.

Krok 5: Na masę warzywną kruszymy ryby, a następnie wykładamy na nią puree ziemniaczano-groszkowe. Zapiekamy przez ok. 15 minut, do momentu aż wierzch się zrumieni. Podajemy lekko przestudzone.

Artykuł Zapiekanka rybna Jamiego Olivera pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Potrzebujemy:

• 200 g szpinaku
• 300 g ugotowanego lub upieczonego mięsa z kurczaka
• 100 g drobno startego parmezanu
• ząbek czosnku
• 2 szalotki
• 4 łyżki śmietany 18 %
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

kruche ciasto:

• 125 g masła
• 250 g mąki
• 1 żółtko
• szczypta soli
• ew. trochę bardzo zimnej wody

Rozpoczynamy od wyrobienia ciasta. Miękkie masło ucieramy z mąką, aż uzyskamy konsystencję mokrego piachu. Warto robić to np. widelcem, żeby nie ogrzać za bardzo masła. Dodajemy sól oraz żółtko i szybko wyrabiamy (już ręcznie) do momentu aż uzyskamy zwarte ciasto. Gdyby ciasto ciągle się rozsypywało i nie chciało połączyć łyżeczka wody powinna załatwić sprawę. Ciasto owijamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na pół godziny.

Mięso kurczaka rwiemy na nieduże kawałki (tak jak układają się włókna). Na niewielkiej ilości oliwy podsmażamy bardzo krótko cebulę pokrojoną w kostkę oraz posiekany czosnek (wystarczy by się poddusiły i lekko zmiękły) następnie dodajemy do nich rozdrobniony szpinak (ja skorzystałam z mrożonego). Gdy masa szpinakowa lekko przestygnie dodajemy mięso z kurczaka, ser i śmietanę. Dodajemy sól, pieprz i gałkę do smaku. Dokładnie mieszamy. Masa powinna być gęsta i miarę jednolita.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 0,5 -1 cm. Następnie wyklejamy nim dużą formę do tart lub mniejsze foremki do babeczek. Nakłuwamy je widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 10 minut, by lekko się podpiekły. Następnie wszystkie foremki wypełniamy farszem i zapiekamy kolejne 20 minut. Najlepiej podawać lekko przestudzoną. Wtedy farsz może się mocniej zestalić

Artykuł Szpinakowe mini zapiekanki z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dawno dawno temu, na samym początku funkcjonowania bloga wrzuciłam tutaj przepis na faszerowane ziemniaki. Teraz, po upływie kilku lat, aż zdziwiłam się dlaczego jeszcze do niego nie wróciłam. W końcu to jeden z tych obiadów, który wymaga od nas minimalnego zaangażowania i w znacznej części robi się sam.

Podstawowy składnik, czyli ziemniaki, możecie przygotować z wyprzedzeniem, a po powrocie z pracy możecie już tylko je podrasować. Właściwie w kwestii tego przepisu macie niemal nieograniczone możliwości i spore pole do popisu. Tym razem zdecydowałam się na dwa nieco niedoceniane składniki czyli wędzoną rybę i cudowne pory.

Przepis na ziemniaki faszerowane porem i rybą:

• Trzy duże ziemniaki
• Jeden duży por (głównie biała część)
• 150 – 200 gramów wędzonego dorsza lub makreli
• 100 gramów wędzonego sera
• Szczypta soli
• Łyżka masła
• Szczypta białego pieprzu
• Szczypta chilli
• Łyżka soku z cytryny

Jak zrobić ziemniaki faszerowane porem i rybą?

Dokładnie umyte, nieobrane ziemniaki, zawinięte w folię aluminiową, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczemy je do momentu aż będą miękkie – czas zależy od ich wielkości, ale powinno zająć to co najmniej 45-60 minut. 

Kiedy upieczone ziemniaki przestygną kroimy je na pół i za pomocą łyżki wybieramy z nich środki tworząc łódeczki (uważajcie tylko by nie uszkodzić skórki). Środki ziemniaków lekko ubijamy tłuczkiem lub widelcem.

Pora oczyszczamy i dokładnie myjemy. Kroimy go w półtalarki. Następnie na patelni rozpuszczamy masło i powoli rumienimy na pora. Wystarczy żeby zmięknął i lekko się przyrumienił.

Pora dodajemy do ziemniaków. Razem z nim także rozdrobnioną rybę, połowę startego sera oraz przyprawy i sok z cytryny. Mieszamy, ale delikatnie, tak aby nie powstała nam papka. Masą wypełniamy skórki ziemniaków. Posypujemy resztą startego sera. Zapiekamy w temperaturze 160 stopni 15 minut, tak by ser się roztopił. Podajemy na ciepło.

Zobacz inne przepisy na ziemniaki:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ziemniaki faszerowane porem i rybą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dziś coś co zachwyciło mojego mężczyznę – Shepherd’s Pie, czyli zapiekanka pasterska. Prawdopodobnie ze względu na sporą ilość mięsa, chociaż w jego przypadku mogą być to najróżniejsze i najdziwniejsze powody. Chyba do dziś nie zrozumiałam czym kieruje się jego gust, może z wyjątkiem tego, że powinno być mięso, ale o dziwo i to nie jest pewne.

Shepherd’s Pie (Zapiekanka pasterska) – przepis

Shepherd’s Pie (Zapiekanka pasterska) – składniki:

• 3 ziemniaki
• 500 gramów mięsa mielonego
• Jedna cebula
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 150 mililitrów bulionu
• Pół puszki pomidorów
• Jedno żółtko
• 3 łyżki śmietany
• 100 gramów startego sera
• Sól
• Pieprz
• Tymianek
• Rozmaryn.

Shepherd’s Pie (Zapiekanka pasterska) – jak zrobić?

W każdym razie jeśli chodzi o Shepherd’s Pie wszystko dzieje się równocześnie w dwóch garnkach. W pierwszym gotujemy 3 ziemniaki, a w drugim zaczynamy podsmażać ok. 500g zmielonego mięsa z łopatki. Ważną sprawą jest to, żeby mięso wrzucić do jeszcze chłodnego garnka i dopiero zacząć go rozgrzewać, jednocześnie mieszając. Wtedy mięso rozpadnie nam się na małe grudki i będzie zdecydowanie lepiej wyglądać w „paju”.

Następny krok to dodanie do mięsa startej cebuli i kilku ząbków czosnku. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy dwie starte marchewki, podlewamy kilkoma chochelkami bulionu i wrzucamy pół puszki pomidorów (jeśli całość jest za mało pomidorowa można dorzucić resztę – ważne żeby masa była lekko kwaskowata no i przede wszystkim czerwona ;) ) Całość trzeba przyprawić jeszcze solą, pieprzem, tymiankiem i rozmarynem i gotować, aż odparuje większość wody i masa będzie w miarę zwarta i stała. Następnie czas zająć się drugą częścią, czyli ziemniakami. Ugotowane należy dokładnie ugnieść, a najlepiej przetrzeć przez sitko, następnie dodać trzy łyżki śmietany, pieprz, sól, żółtko z jednego jajka i trochę startego sera. Powinno wyjść nam gładkie puree.

Do żaroodpornych miseczek przekładamy mięso i przykrywamy ziemniakami, całość posypujemy serem i zapiekamy przez 30 minut w 200 stopniach.

Zobacz inne przepisy na zapiekanki:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Shepherd’s Pie (Zapiekanka pasterska) pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.