Kiedy byłam mała, nazywaliśmy go „drewnianym kompotem” i gdy teraz o tym myślę, było w tym trochę racji. Wigilijny kompot z suszu zyskuje swój charakterystyczny posmak dzięki mieszance suszonych owoców, spośród których niektóre bywają wędzone.

Jak się okazuje, włączenie kompotu z suszu do kanonu wigilijnych potraw ma wiele sensu. Napój ten doskonale wpływa na nasz układ trawienny, regulując metabolizm oraz przyspieszając trawienie. Sami przyznacie, że dzięki tym właściwościom idealnie pasuje do wigilijnego biesiadowania?

Z doświadczenia wiem, że niektórzy go kochają, a inni omijają szerokim łukiem. A wy w której grupie się znajdujecie? Popijacie wigilijny kompot, czy raczej mówicie pas?

Przepis na wigilijny kompot z suszu

Składniki na wigilijny kompot z suszu

• ok. 600 g mieszanki suszonych owoców np.:
  • jabłka suszone
  • gruszki suszone
  • śliwki suszone lub wędzone
  • morele suszone
  • rodzynki
• skórka obrana z połowy pomarańczy
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 laska cynamonu

Jak zrobić wigilijny kompot z suszu?

Suszone owoce przełóż do sporego garnka. Zalej je wodą, a następnie odstaw na około 2 godziny. Jeśli przygotowujesz kompot z wyprzedzeniem, pozostaw owoce do namoczenia w przez całą noc.

Jeżeli uważasz, że owoce wciągnęły za dużo wody i kompotu wyjdzie za mało, dolej do garnka więcej wody. Dodaj także skórkę z pomarańczy, cukier oraz cynamon.

Kompoty gotuj na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut. Owoce powinny całkowicie zmięknąć, a kompot stać się bardzo aromatyczny.

Kompot możesz podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno. Z pewnością znajdzie się też wielu chętnych na pływające w nim owoce.

Zobacz też inne przepisy wigilijne:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Kompot z suszu pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiadomo, na wigilijnym stole musi pojawić się m.in. barszcz czerwony na zakwasie, uszka, śledź oraz kapusta z grzybami. Jednak moim ulubionym daniem jest bez wątpienia ryba po grecku. Kiedy wszyscy zajadają się różnego rodzaju sałatkami lub odgrzewają kolejną porcję karpia, ja zawsze sięgam po nią.

Skąd nazwa ryba po grecku?

Właściwie ciężko to wyjaśnić. Z pewnością nie dlatego, że przepis ten przywędrował do nas gdzieś z Grecji. Ponoć jest to nasza polska wariacja i mieszanka wyobrażeń na temat tego, co serwuje się gdzieś w cieniu Akropolu. Scheda po czasach, kiedy podróżowanie w tamte rejony świata nie było tak proste. Właściwie jaka by nie była historia ryby po grecku, nic nie zmieni faktu, że jest to naprawdę pyszne danie i jeśli do tej pory go nie przygotowywaliście, koniecznie to zmieńcie.

Jakie warzywa do ryby po grecku wybrać?

Sekretem smaku tej potrawy jest prosty, ale aromatyczny farsz warzywny z którym podaje się rybę. Jest on przygotowywany na bazie długo duszonych warzyw korzeniowych, które nadają mu słodyczy oraz charakterystycznego aromatu. Główną rolę odgrywa tutaj marchew. Należy jednak koniecznie dodać do niej także korzeń pietruszki oraz kawałek selera korzeniowego. W połączeniu z cebulą i pastą pomidorową, tworzą farsz, który właściwie można zajadać bez żadnych dodatków.

Jaka ryba do ryby po grecku nada się najlepiej?

W tym wypadku mamy naprawdę szerokie pole do popisu. Ryba po grecku smakuje dobrze z niemal każdym rodzajem ryby o białym mięsie. Świetnie w tej roli sprawdzi się dorsz, jednak możesz zastąpić go miruną, morszczukiem lub mintajem. Ze względów zdrowotnych unikałabym tilapii lub pangi.

Czy ryba po grecku może być mrożona?

Jeśli po świątecznym biesiadowaniu zostanie ryba po grecku, mam dla ciebie dobrą wiadomość – ta potrawa doskonale znosi mrożenie. Zarówno ryba jak i farsz, po rozmrożeniu nie stracą swojej konsystencji ani nie rozwarstwią się.

Aby uniknąć marnowania jedzenia, podziel rybę na mniejsze porcje, umieszczając je w osobnych woreczkach. W ten sposób będziesz mógł rozmrozić dokładnie tyle ryby ile potrzebujesz.

Ryba po grecku – ile można przechowywać?

Gotowa ryba z warzywnym farszem może być przechowywana w lodówce około 4-5 dniu. Warto umieścić ją w szczelnie zamykanym pojemniku, aby nie przejmowała aromatów innych dań z lodówki (i odwrotnie).

Jeśli zdecydujesz się na mrożenie, pamiętaj że tak przygotowana ryba może spędzić w zamrażalniku około pół roku. Jestem jednak pewna, że wrócisz do niej znacznie szybciej.

Ryba po grecku – przepis

Składniki: ryba po grecku

• 700 g filetów z dorsza (lub innej, białej ryby np. mintaja, waga po rozmrożeniu)
• Mąka
• Bułka tarta
• Sól, pieprz
• Jajko
• Olej

Farsz warzywny:

• Dwie marchewki
• Dwie pietruszki
• Nieduży kawałek selera
• Jedna duża cebula
• Dwa ząbki czosnku
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 300 ml wody
• Jeden liść laurowy
• Dwie kulki ziela angielskiego
• Pół łyżeczki słodkiej papryki
• Sól, pieprz
• Olej

Jak zrobić: ryba po grecku

Podziel filety rybne na mniejsze kawałki o szerokości 3-4 centymetrów. Każdy z nich oprósz solą oraz opieprzem. Następnie opanieruj rybę obtaczając ją kolejno w mące, rozmąconym jajku oraz bułce tartej. Wszystkie kawałki smaż z obu stron na rozgrzanym oleju do momentu aż będą złociste.

Marchewkę, pietruszkę oraz selera obierz oraz zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Zalej wodą i gotuj przez około 15-20 minut, do momentu aż warzywa zmiękną.

Na patelni zrumień pokrojoną drobno cebulę oraz czosnek. Dodaj do nich ugotowane warzywa oraz wywar, w którym się gotowały. Dodaj przecier, paprykę, sól i pieprz. Następnie dokładnie wymieszaj i gotuj do momentu, aż nadmiar płynu odparuje. Powinieneś otrzymać gęstą masę warzywną.

Obsmażone kawałki ryby ułóż na płaskim półmisku, a następnie rozłóż na nich grubą warstwę warzyw. Odłóż na noc do lodówki, aby wszystkie smaki połączyły się ze sobą.

Sprawdź też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ryba po grecku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Boże Narodzenie w moim domu jest raczej tradycyjne. Na stole królują sprawdzone, świąteczne potrawy takie jak zupa grzybowa, barszcz, krokiety, ryby i kapusta na wiele sposobów. Z drugiej strony świąteczne ciasta są doskonałą okazją, aby nieco poeksperymentować i puścić wodze fantazji.

Najpopularniejsze świąteczne ciasta

Bez wątpienia najpopularniejszym, świątecznym ciastem jest piernik. Występuje on w wielu wariacjach – począwszy od tradycyjnego, bardzo długo dojrzewającego ciasta, a skończywszy na ekspresowych wypiekach, które można przygotować dosłownie w dniu wigilii. O palmę pierwszeństwa walczą również serniki i makowce. Równie często serwuje się keksy oraz efektowne ciasta drożdżowe. Wiele osób woli jednak eksperymentować, odchodząc nieco od bożonarodzeniowej klasyki.

Jakie świąteczne ciasta serwuje się w waszych domach? Stawiacie na tradycyjne smaki, czy też poszukujecie czegoś nowego? Dziś mam dla Was 12 przepisów na bożonarodzeniowe wypieki, pośród których każdy powinien znaleźć coś dla siebie.

1. Hit Bożego Narodzenia – Makowa fantazja

To ciasto powinno przypaść do gustu wszystkim miłośnikom marcepanu. Co prawda wymaga nieco pracy (a może nawet bardziej cierpliwości), efekt zdecydowanie wart jest zachodu. Wszystkie warstwy idealnie do siebie pasują i nie są zbyt słodkie, a całość jest tak smaczna, że niemal natychmiast ma się ochotę sięgnąć po kolejny kawałek.

2. Świąteczne ciasta – Piernik żydowski

To jedno z tych ciast, które niemal zawsze wrzucam na listę, gdy kompletuję pomysły na świąteczne ciasta. Nie wymaga tak długiego dojrzewania, co tradycyjny piernik, dlatego można się za niego zabrać ze zdecydowanie mniejszym wyprzedzeniem.

3. Wigilijna pozycja obowiązkowa – Piernik dojrzewający

Piernik dojrzewający to klasyka jeśli chodzi o bożonarodzeniowe wypieki. Im dłużej ciasto będzie leżakować, tym lepiej. Z tego względu za jego zrobienie warto zabrać się już w ostatnich tygodniach listopada. Gwarantuję, że cierpliwość będzie nagrodzona.

4. Świąteczne ciasta bez pieczenia – Biały lion

Kto powiedział, że przygotowywanie wypieków na święta musi być bardzo praco i czasochłonne? Jeśli wybierzesz przepis, który nie wymaga pieczenia, twoje zadania ograniczą się jedynie do wymieszania składników i ich przełożenia. Ciasto musi stężeć w lodówce, dlatego zabierz się za jego zrobienie dzień przed świętami.

5. Dla miłośników czekolady – Kostka pomarańczowa

Jak dla mnie święta Bożego Narodzenia zawsze pachną pomarańczami, a ich połączenie z czekoladą jest wręcz niebiańskie. Jeśli spróbujesz tego ciasta, gwarantuję, że będziesz do niego wracać nie tylko w okresie świątecznym.

6. Świąteczne ciasta dla dorosłych – Grzane wino bez pieczenia

Grzane wino można pić, ale można też się nim zajadać. Oto doskonały dowód na to, że ten zimowy drink można zamienić w ciasto. Co bardzo ważne, deser ten nie wymaga pieczenia, więc masz niemal stuprocentową gwarancję sukcesu.

7. Dla fanów cytrusów – Cytrynowiec

Cytrusy smakują najlepiej właśnie o tej porze roku. Właśnie z tego względu bardzo lubię przygotowywać to ciasto właśnie teraz. Delikatny biszkopt i dwie, lekko kwaśne, kremowe warstwy z pewnością sprostają wymaganiom nawet najbardziej wymagających smakoszy.

8. Świąteczne ciasta bez pieczenia – Bananowa krówka

To kolejne ciasto na mojej liście, które nie wymaga pieczenia. Cóż – kto powiedział, że w przedświątecznej krzątaninie trzeba dodawać sobie obowiązków? Z doświadczenia wiem, że to ciasto szczególnie smakuje dzieciom, chociaż i dorośli chętnie po nie sięgają.

9. Świąteczne ciasta – Sernik cytrynowy

To jeden z tych przepisów, który w mojej rodzinie jest od zawsze. Znalazłam go w notesie mojej mamy, która z kolei otrzymała go od swojej mamy. Nie wiem skąd otrzymała go babcia, ale nie zmienia to faktu, że jest on wyjątkowo smaczny.

10. Dla zabieganych – szybkie ciasto marchewkowe z mandarynkami

Ciastem marchewkowym zwykle zajadamy się w okresie jesiennym, jednak za sprawą korzennych przypraw, myślę że może ono zyskać miano ciasta świątecznego. Będzie idealnie pasować do kawy.

11. Bożonarodzeniowa klasyka – sernik wiedeński

Oto kolejny przepis, który przekazuje się w mojej rodzinie od pokoleń. Sernik jest puszysty, wilgotny i wyjątkowo delikatny – absolutna klasyka pośród świątecznych ciast. Z resztą dobrze wiem, że nie tylko z moim domu wszyscy czekają na jego przygotowanie. Nie ma się co dziwić. Jest przepyszny.

12. Świąteczne ciasta dla początkujących – Maxi king bez pieczenia

Na sam koniec zachowałam przepis, dla tych którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem i potrzebują naprawdę prostego ciasta, które zawsze się uda. Ten deser nie wymaga pieczenia, a do jego zrobienia potrzeba zaledwie kilku podstawowych składników. O tym, że ciasto Maxi King jest przepyszne, chyba nie muszę wspominać?

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Świąteczne ciasta – 12 przepisów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Krokiety pojawiają się na naszych stołach z różnych okazji, a szczególnie często w okresie bożonarodzeniowym. Doskonale pasują do barszczu, chociaż idealnie sprawdzą się także roli samodzielnej przekąski. Warto jednak pamiętać, że farsz dobry farsz to tylko połowa sukcesu. A by był pełny, niezbędne są też dobre naleśniki na krokiety.

Ciasto na krokiety bez mleka – jak je zrobić?

Jeśli nie tolerujesz laktozy, wcale nie musisz zapominać o smaku naleśników. W takim wypadku mleko można zastąpić wodą i to najlepiej gazowaną, dzięki czemu naleśniki na krokiety będą delikatniejsze i lekko puszyste. Czasem w podobnym celu wykorzystuje się piwo, jednak należy pamiętać, że zmienia ono smak masy.

Chcąc zrobić ciasto na krokiety bez mleka warto również sięgnąć po mleko roślinne. Wybierz takie, które nie ma zbyt intensywnego aromatu (np. mleko owsiane) dzięki czemu nie zdominuje ono smaku krokietów.

Jak duże powinny być naleśniki na krokiety?

Wielkość naleśników bezpośrednio wpływa na wielkość krokietów. Jeśli będą zbyt małe, nie dość że finalnie krokiety będą mikroskopijne, to jeszcze ich uformowanie będzie wyjątkowo trudne.

Właśnie z tego względu wolę smażyć naleśniki na krokiety na nieco większej patelni niż zwykle, takiej która ma około 26-28 cm. W ten sposób praca będzie łatwiejsza, a po zawinięciu do środka brzegów naleśnika wciąż uzyskasz całkiem spore krokiety.

Dlaczego naleśniki na krokiety pękają?

Wiele osób skarży się, że w czasie zawijania krokietów, naleśniki rwą się lub pękają. Niestety, w takim wypadku uformowanie eleganckich krokietów i ich usmażenie jest bardzo trudne lub w ogóle niewykonalne. Przyczyn takiego stanu rzeczy może być kilka.

Przede wszystkim zbyt cienkie mogą bardzo łatwo się przerwać w trakcie zawijania. Z tego względu smażąc naleśniki na krokiety należy wylać na patelnię nieco więcej masy niż robi się to w przypadku tradycyjnych naleśników. Te na krokiety powinny być grubsze, aby dobrze utrzymały farsz, nie przesiąkły i nie porwały się przy zawijaniu.

A co jeśli naleśniki pękają? Najczęściej dzieje się tak kiedy są one zbyt grube. W tym wypadku potrzeba sporo wyczucia, aby znaleźć złoty środek pomiędzy zbyt małą a zbyt dużą ilością ciasta na patelni. Dobrze jest przeprowadzić kilka testów zwijania, aby wiedzieć czy krokiety będą dobrze się zwijać. Warto również wiedzieć, że naleśniki mogą pękać jeśli wyschną za bardzo. Nie pozwól stać im zbyt długo bez przykrycia, a problem nie powinien wystąpić.

Z jakim wyprzedzeniem można przygotować naleśniki na krokiety?

Niestety, naleśniki mają to do siebie, że dosyć szybko obsychają. Zwłaszcza jeśli są cienkie. Naleśniki na krokiety są nieco grubsze niż tradycyjne, jednak nie zmienia to faktu, iż także i one obeschną po jakimś czasie od usmażenia. W takiej sytuacji zaczną się kruszyć, a zwinięcie z nich ładnych krokietów może okazać się bardzo trudne jeśli nie niewykonalne.

Jeśli chcesz przygotować naleśniki z wyprzedzeniem, pamiętaj aby dobrze je zabezpieczyć np. obwijając je szczelnie folią spożywczą. W takiej formie wytrzymają w lodówce 1-2 dni. Jeśli chcesz przechowywać naleśniki dłużej, znacznie lepszym rozwiązaniem będzie zamrożenie ich.

Czy naleśniki na krokiety można mrozić?

Tak samo jak te klasyczne, także i naleśniki na krokiety nadają się do mrożenia. Można przygotować je z wyprzedzeniem, a następnie złożyć i zamrozić po wcześniejszym przełożeniu do pojemnika lub specjalnego woreczka do mrożenia. Aby mieć pewność, że nie posklejają się w trakcie mrożenia, można dodatkowo przełożyć je arkusikami papieru śniadaniowego.

Warto jednak mieć na uwadze, że zamrożone naleśniki stają się bardzo kruche i dosyć łatwo je połamać chociażby przekładając inne produkty w zamrażalce. Z tego względu uważam, że lepszym rozwiązaniem jest wcześniejsze zawinięcie naleśników z farszem i mrożenie ich już w takiej formie. Można też nie bawić się w przygotowanie krokietów na raty i mrozić je już po usmażeniu.

Przepis na naleśniki na krokiety

Składniki na naleśniki na krokiety

• 350 g mąki
• 700 ml mleka
• 3 jajka
• 2 łyżki oleju
• Pół łyżeczki soli

Jak zrobić naleśniki na krokiety

Aby przygotować naleśniki do krokietów, rozpocznij od przesiania mąki do misy miksera. Następnie dodaj do niej mleko, jajka, olej oraz sól. Całość zmiksuj do momentu uzyskania jednolitej i gładkiej masy.

Idealne ciasto na naleśniki powinno być lejące i niezbyt gęste. Jeśli zanurzysz w nim łyżkę, masa powinna pokryć ją cienką warstwą. Gdyby okazało się, że jest zbyt gęsta, dodaj nieco mleka lub wody gazowanej. Do zbyt rzadkiej masy dodaj nieco mąki. Ciasto odstaw na pół godziny, aby odpoczęło. 

Na patelni rozgrzej niedużą ilość oleju, tak aby ją tylko delikatnie natłuścić. Następnie wylej na nią porcję ciasta, która pokryje cienką warstwą całą powierzchnię patelni. Smaż krótko z obu stron, aby się zarumieniły. Do przewracania użyj szerokiej łopatki.

Pamiętaj, że naleśniki do krokietów powinny być nieco grubsze niż tradycyjne, aby utrzymały farsz. Jednocześnie, nie mogą być zbyt grube, gdyż będą się łamać w trakcie zawijania.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Naleśniki na krokiety pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Na świątecznym stole w moim domu muszą pojawić się krokiety wigilijne z farszem grzybowym. Zwykle serwujemy je jako do barszczu, chociaż nic nie stoi na przeszkodzie, aby potraktować je również jako samodzielne danie. Jeśli zostaną, można je zamrozić, a następnie zaserwować jako przekąskę w Sylwestra.

Jak zawijać krokiety?

Początkowo zawijanie krokietów może wydawać się trudne, jednak po zawinięciu kilku można szybko nabrać wprawy i cała operacja nie będzie trudna. Jeśli już kiedyś robiłeś gołąbki lub spring rollsy, krokiety wigilijne nie powinny sprawić ci najmniejszego kłopotu.

Aby zawijanie szło gładko, lepiej jest usmażyć większe naleśniki, na patelni o średnicy około 26-28 cm. Praca pójdzie łatwiej, a finalnie krokiety nie będą mieć symbolicznego rozmiaru.

Zawijając krokiety wigilijne można rozsmarować farsz na całym naleśniku lub ułożyć jego porcję u jego dołu. Osobiście uważam, że ta druga opcja pozwala na łatwiejsze zwinięcie krokietów, dlatego częściej ją wybieram. Następnie należy złożyć do środka brzegi naleśnika, przykrywając lekko farsz, a później już tylko zwinąć elegancki rulonik.

Jaki farsz na krokiety wigilijne wybrać?

Przyjmuje się, że krokiety wigilijne powinny być postne, z tego względu najczęściej serwuje się je z farszem grzybowym. W mojej rodzinie najczęściej są to grzyby leśne, które moi rodzicie zbierają jesienią.

Jeśli jednak w danym roku zbiory nie są zbyt duże, przygotowujemy wersję z farszem z dodatkiem pieczarek. W takim wypadku warto dodać do niego wodę spod namoczonych suszonych grzybów (np. tych użytych do zrobienia kapusty lub zupy grzybowej) dzięki czemu będzie bardziej aromatyczny. Możesz również użyć samych pieczarek podsmażonych z cebulką.

Gdy planujesz jeść krokiety nie tylko w święta, możesz również postawić na farsz mięsny – będą jeszcze lepiej komponować się z barszczem.

Idealne ciasto na krokiety

Naleśniki na krokiety powinny być nieco grubsze niż te tradycyjne, dzięki czemu nikniesz pękania krokietów przy zwijaniu. Aby urozmaicić ich smak, możesz dodać do nich cydr lub piwo, które sprawią, że naleśniki będą również bardziej puszyste. Podobny efekt osiągniesz dodając do masy nieco wody mineralnej. Jeśli chcesz zrobić naleśniki bez mleka, sięgnij po jego roślinny zamiennik np. mleko owsiane lub ryżowe. Mój sprawdzony przepis na naleśniki na krokiety podałam tutaj.

Jak mrozić krokiety wigilijne?

Tak na dobrą sprawę krokiety wigilijne możemy mrozić na każdym etapie przygotowywania. To znaczy, że możesz zamrozić same naleśniki, krokiety po zawinięciu, a także te już usmażone.

Osobiście najczęściej wybieram tę ostatnią opcję, dzięki czemu w dniu wigilii muszę je już jedynie podgrzać, bez konieczności poświęcania czasu na panierowanie i smażenie krokietów.

Chcąc uniknąć posklejania się krokietów, a tym samym ich rozwalenia w trakcie podgrzewania, mrożę je podobną metodą co uszka z grzybami i pierogi z kapustą. Najpierw układam je na tacce, zachowując odstępy między krokietami, a dopiero po tym jak się wstępnie zamrożą, przekładam je do pojemnika lub woreczków do mrożenia.

Jak podgrzać krokiety wigilijne?

Wiele osób zwraca uwagę na to, że podgrzewanie krokietów przysparza wiele problemów. Istotnie, są dosyć grube dlatego wrzucając je na patelnię, bardzo szybko może okazać się, że z wierzchu są przypalone, kiedy w środku wciąż mamy zamarznięty farsz. Jak uniknąć tego problemu?

Przede wszystkim należy zabrać się za to z wyprzedzeniem, wyjmując krokiety z zamrażalnika już kilka godzin przed podaniem. Wystarczy położyć je na talerzu w temperaturze pokojowej, tak aby spokojnie zdążyły odtajać i wstępnie się rozmrozić.

A jak podgrzać krokiety wigilijne? Zwykle jest ich całkiem sporo, więc odgrzewanie ich po kilka sztuk na patelni może być zbyt praco i czasochłonne. Dlatego znacznie lepszym sposobem będzie użycie piekarnika. Rozłóż krokiety na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie włóż ją do piekarnika nagrzanego do około 120-150 stopni. Wystarczy około 5 minut, a będą ciepłe. Krokiety można podgrzać również w mikrofalówce, wybierając odpowiedni program.

Przepis na krokiety wigilijne

Składniki na krokiety wigilijne

Farsz:

• 500 g grzybów leśnych (mrożonych)
• 700 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 ml bulionu (ew. wody)
• Sól, pieprz
• olej

Panierka:

• 2 jajka
• 5 łyżek bułki tartej
• Olej do smażenia

Ciasto

Jak zrobić krokiety wigilijne

Oba rodzaje grzybów posiekaj na niewielkie kawałki. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek rozgnieć przy pomocy praski.

Na dużej patelni rozgrzej niedużą ilość oleju, a następnie dodaj na nią grzyby. Podsmażaj je do momentu aż zmiękną i lekko się zrumienią. Następnie dodaj na patelnię jeszcze trochę oleju oraz cebulę. Podsmażaj całość na niewielkim ogniu do momentu aż cebula zmięknie. Na samym końcu dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz sporą ilość pieprzu. Po około minucie wlej na patelnię bulion. Dokładnie wymieszaj i gotuj bez przykrycia do momentu aż cały płyn wyparuje. Odstaw do przestygnięcia.

Przygotuj naleśniki do krokietów według tego przepisu.

W dolnej części naleśnika wyłóż porcję farszu. Boki naleśnika zagnij do wnętrza, tak aby przykryły farsz i powstało coś w rodzaju prostokąta. Zwiń w całość w ciasny rulon, uważając aby nie przerwać naleśnika.

Każdy z krokietów obtocz w rozbełtanym jajku, a następnie dokładnie w bułce tartej, strząsając jej nadmiar. Krokiety wigilijne smaż na niedużym ogniu, tak aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Możesz podawać je na ciepło lub zimno. Doskonale smakują solo lub jako dodatek do barszczu czerwonego.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Krokiety wigilijne pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy myślę o bożonarodzeniowym pichceniu, jedną z pierwszych rzeczy, jakie przychodzą mi do głowy są uszka wigilijne. Robi się je właściwie raz do roku, bo klejenie drobnych pierożków naprawdę wymaga sporo cierpliwości i wprawy.

W każdym domu robi się je nieco inaczej. Jedni wycinają kwadraciki z ciasta, inni z kolei wolą kółka wycinane szklanką. Spora dowolność panuje także w przypadku farszu. Z mojego doświadczenia wynika, że w większości domów pojawiają się uszka z grzybami. Ale istnieje też sporo wariacji np. z kapustą i grzybami, jakie prezentuję Wam dziś.

Jedliście kiedyś uszka z bardziej niecodziennym farszem? Bardzo intrygują mnie te z nadzieniem rybnym. Słyszałam też o uszkach z nadzieniem z wędzonych śliwek, co wybitnie pasuje mi do barszczu i wpada na moją listę do zrobienia. A może macie jeszcze jakieś pomysły?

Przepis na uszka wigilijne

Składniki na uszka wigilijne

Farsz na uszka wigilijne

• 200 g kiszonej kapusty
• 2 liście laurowe
• kilkanaście ziarenek kminku
• 2 kulki ziela angielskiego
• 80 g suszonych grzybów (np. podgrzybków)
• 1 duża cebula
• Sól, pieprz
• Olej do smażenia

Ciasto na uszka

Jak zrobić uszka wigilijne

Rozpocznij od przygotowania farszu. Kapustę zalej niedużą ilością wody i gotuj ją z dodatkiem ziela angielskiego, kminku i listków laurowych. Gotuj pod przykryciem do momentu aż kapusta zmięknie. Następnie ją odcedź i pozostaw do przestygnięcia.

Grzyby namocz przez kilka godzin w niedużej ilości wody. Następnie gotuj je przez około 20 minut, aby zmiękły. Odcedź je, zachowując wodę, w której się gotowały.

Cebulę posiekaj w drobną kostkę, a następnie podsmaż ją na kilku łyżeczkach oleju. Powinna zmięknąć, zeszklić się i delikatnie zezłocić.

Przestudzoną kapustę posiekaj dużym nożem.  Grzyby posiekaj z grubsza. Zarówno grzyby, jak i kapustę wymieszaj z podsmażoną cebulą. Dodaj kilka łyżek wody,  w której gotowały się grzyby. Całość dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.

Przygotuj ciasto na pierogi przepisu podanego powyżej. Rozwałkuj je na płat o grubości około 5 mm. Przy pomocy szklanki lub foremki wycinaj kółka. Uszka nie powinny być zbyt duże, więc używaj szklanek o małej średnicy.  Na środek każdego z kółek wyłóż łyżeczkę farszu, zegnij je na pół i zlep brzegi. Następnie połącz ze sobą oba końce pierożka.

Powtarzaj do momentu skończenia farszu lub ciasta.

Gotowe uszka włóż do osolonego wrzątku. Kiedy wypłyną, gotuj je jeszcze przez około 2-3 minuty. Podawaj z barszczem czerwonym.

Jak mrozić uszka?

Uszka wigilijne możesz zamrozić zarówno przed, jak i po ugotowaniu. Ważnym jest, aby ułożyć je równo na płaskiej tacce, tak aby się nie dotykały. Następnie, po wstępnym zamrożeniu, można je przełożyć do woreczka lub pojemnika.

Wolisz inny farsz? Przetestuj też:

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Uszka wigilijne pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Po raz pierwszy paszteciki przygotowałam na Wigilię kilka dobrych lat temu, tak bardzo zasmakowały moim bliskim, że na stałe weszły do naszego świątecznego menu. Doskonale smakują nawet kilka dni po przygotowaniu, dlatego spokojnie możecie przygotować nawet większą porcję. Bardzo dobrze też znoszą mrożenie, więc nie musicie się obawiać o ewentualne resztki.

Moim zdaniem najlepiej smakują razem z barszczem, chociaż równie dobrze sprawdzają się, jako samodzielna przekąska. Nie tylko w czasie świąt, ale także na różnego rodzaju przyjęciach i imprezach.

Przepis na paszteciki z grzybami

Składniki na paszteciki z grzybami:

Ciasto krucho-drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g miękkiego masła
• 30 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• spora szczypta soli

Farsz grzybowy:

• 300 g grzybów leśnych (mrożonych lub suszonych po namoczeniu) ewentualnie 400 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 jajko
• 3 łyżki mleka.

Jak zrobić paszteciki z grzybami?

Wszystkie składniki ciasta włóż do malaksera i zmiksuj szybko, aby wstępnie się połączyły. Jeśli nie posiadasz malaksera, możesz posiekać je nożem. Następnie, zagnieć jednolite ciasto, które nie będzie kleić się do rąk. Pracuj szybko, aby nie ogrzać za bardzo masła. Jeśli będzie taka potrzeba, możesz dodać nieco więcej mąki.

Zagnieć kulkę z ciasta, owiń je folią spożywczą, a następnie wstaw je do lodówki na około pół godziny.

W międzyczasie przygotuj farsz: na patelni rozpuść masło. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Podsmażaj aż się zeszkli i lekko zarumieni. Następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz grubo posiekane grzyby. Podsmażaj przez ok. 5 minut, często mieszając. Wlej na patelnię ok. 100 ml wody, przykryj pokrywką i duś przez 10 minut na małym ogniu. Zdejmij pokrywkę, dopraw obficie solą i pieprze, gotuj do momentu aż niemal cały płyn odparuje z patelni. Farsz powinien być dosyć suchy. Następnie odstaw grzyby do przestygnięcia.

Ciasto podziel na 4 części. Każdą z nich rozwałkuj na długi pas o szerokości ok. 10 cm. Pośrodku ciasta rozłóż farsz, a następnie nałóż na siebie dłuższe boki, tak aby powstał długi rulon. Brzeg ciasta możesz skleić przy pomocy jajka rozmieszanego z mlekiem.  Przy pomocy długiego noża podziel rulony ciasta na nieduże paszteciki.

Paszteciki przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Każdy z nich posmaruj jajkiem z mlekiem. Piecz w temperaturze 160 stopni przez ok. 20 minut – ciasto powinno nieco wyrosnąć i ładnie się zezłocić. Podawaj na zimno lub na ciepło.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Paszteciki z grzybami (do barszczu) pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Staropolski piernik dojrzewający jest ciastem, bez którego trudno sobie wyobrazić tradycyjne święta Bożego Narodzenia. Takie ciasto robi się tylko raz w roku, aby je przygotować trzeba uzbroić się w cierpliwość, jednak mogę wam zagwarantować, że jego smak rekompensuje każdą minutę oczekiwania.

Dlaczego piernik powinien dojrzewać?

Jeśli do tej pory nie próbowałeś piernika dojrzewającego, z pewnością zadasz sobie pytanie „Po co się męczyć”. No właśnie. Po co? Skoro szybkie ciasto korzenne z wykorzystaniem bardzo podobnych składników można zrobić dosłownie w godzinkę?

Jak to w życiu bywa, także i w tym wypadku diabeł tkwi w szczegółach. Szybki piernik może mieć podobną listę składników, jednak to piernik dojrzewający charakteryzuje się wyjątkowo pełnym i złożonym smakiem. W czasie długiego leżakowania wszystkie smaki korzennych przypraw mogą się jeszcze lepiej połączyć i rozwinąć.

Dodatkowo, w czasie dojrzewania masa nieco zmienia swoje właściwości. Z kleistego i gęstego ciasta odparowuje spora część wody, dzięki czemu staje się ono bardziej elastyczne i łatwiejsze do formowania. Finalny wypiek ma zupełnie inną strukturę niż taki klasyczny biszkopt z korzennymi przyprawami. Ale żeby o tym się przekonać, musicie najpierw go skosztować.

Jak długo powinien dojrzewać piernik?

Na tak postawione pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Wielu specjalistów powiedziałoby, że im dłużej tym lepiej. Piekarze z Torunia sprzedają pierniki dojrzewające przez kilka a nawet kilkanaście miesięcy. Warto jednak pamiętać, że w takim wypadku zwykle w ich skład nie wchodzą jajka, które przez tak długi czas mogą się najzwyczajniej w świecie zepsuć.

W przypadku piernika staropolskiego, na który przepis prezentuję poniżej, przyjmuje się, że powinien dojrzewać około 6 tygodni, co oznacza że za jego przygotowanie powinniśmy się zabrać w pierwszej połowie listopada.

Nie jest to sztywna granica, bo równie dobre efekty osiągniemy leżakując ciasto 3-4 tygodnie. Absolutnym minimum są 2 tygodnie na dojrzewanie masy, co oznacza, że za przygotowanie ciasta możesz zabrać się najpóźniej w okolicy Mikołajek.

Czym przełożyć piernik dojrzewający?

Blaty piernika staropolskiego należy koniecznie przełożyć jakimś dodatkiem, który nie tylko wzbogaci smak wypieku, ale też odda mu nieco wilgoci, scalając je w jedną całość.

Zdecydowanie najbardziej tradycyjnym przełożeniem do piernika są klasyczne powidła śliwkowe. Równie dobrze sprawdzi się też czekośliwka, dżem porzeczkowy, marmolada lub inny dżem owocowy. Doskonałym pomysłem będzie również dodanie jednej warstwy marcepanu lub pasty orzechowej, które świetnie urozmaici smak ciasta.

Jak udekorować świąteczny piernik?

Aby piernik dojrzewający stał się ozdobą świątecznego stołu, warto go odpowiednio udekorować. Oczywiście w pierwszej kolejności należy oblać go solidną porcją polewy do ciast. Możesz wybrać taką przygotowaną na bazie czekolady lub tę robioną z masła i kakao.

Wierzch ciasta możesz ozdobić skórkami cytrusów, orzechami, kolorowymi posypkami lub bakaliami. Świetnie sprawdzą się też kandyzowane mandarynki lub pomarańcze.

Przepis na piernik dojrzewający

Składniki na piernik dojrzewający

Na dwa trzywarstwowe pierniki o wymiarach 15cm x 40cm
(upieczone ciasto możesz podzielić też większe lub mniejsze kawałki)

• 1 kg mąki pszennej (najlepiej typ 500)
• 500 g miodu
• 150 g masła
• 100 g smalcu (możesz zastąpić go masłem)
• 3 jajka
• 120 ml mleka
• 220 g cukru (trzcinowy lub biały)
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 łyżki mleka
• szczypta soli
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Dodatkowo:

• powidła śliwkowe lub dżem do przełożenia upieczonego piernika
• polewa czekoladowa
• orzechy, bakalie lub posypki do dekoracji

Jak zrobić piernik dojrzewający?

Przygotowanie piernika staropolskiego nie jest szczególnie skomplikowane, chociaż wymaga cierpliwości. Całe zadanie można podzielić na kilka prostych kroków, dzięki czemu zorganizowanie pracy będzie jeszcze łatwiejsze.

Piernik dojrzewający: przygotowanie ciasta

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj sól, przyprawę do piernika i wymieszaj całość.

W garnku rozpuść masło, smalec cukier oraz miód. Całość gotuj do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Masę należy stale mieszać, aby nic się nie przypaliło. Dodatkowo, warto pamiętać, że gotujący się miód zwiększy swoją objętość, dlatego warto użyć większego garnka.

Gorącą (ale nie wrzącą) masę miodową wlej do misy z mąką. Rozpuść sodę oczyszczoną w mleku, a następnie dodaj ją do masy na piernik staropolski. Wszystkie składniki wymieszaj ręcznie lub przy pomocy miksera, tak aby powstała jednolita i gęsta masa.

Piernik staropolski: dojrzewanie

Ciasto na piernik powinno dojrzewać w odpowiednim naczyniu. Najlepiej sprawdzi się kamionkowa misa, ale jeśli takiej nie posiadasz możesz sięgnąć po taką wykonaną z metalu, ceramiki lub szkła.

Przelej ciasto do misy, przykryj wierzch ściereczką i przewiąż naczynie sznurkiem lub nicią, tak aby materiał się z niej nie zsunął.

Misę z ciastem postaw w chłodnym miejscu, gdzie panuje temperatura około 5 stopni Celsjusza. Jeśli piernik będzie trzymany w temperaturze powyżej 10 stopni, może się zepsuć. Z kolei zbyt niska temperatura może zakłócić proces dojrzewania ciasta.

Piernik powinien dojrzewać od 2 do 6 tygodni.

Piernik dojrzewający: pieczenie i składanie ciasta

Kiedy ciasto dojrzeje, podziel je na trzy równe części.

Przygotuj blaszkę o wymiarach ok. 30cm x 40cm i wytnij kawałek papieru do pieczenia, pasujący do dna blaszki. Następnie rozwałkuj porcję ciasta na piernik dojrzewający, tak aby pasowała do prostokąta z papieru. Przełóż ciasto do blaszki. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 18 minut. Tak samo postępuj z kolejnymi dwoma porcjami ciasta na piernik.

Wszystkie wystudzone, upieczone blaty przekrój wzdłuż na pół, tak aby utworzyły dwa długie prostokąty. Możesz też inaczej podzielić placki, w zależności od tego, ile i jak wysokich pierników chcesz przygotować. Dla lepszego efektu wizualnego możesz też równo przyciąć ich boki.

Ułóż na sobie trzy blaty ciasta, przekładając je solidną porcją powideł. Owiń pierniki papierem, a następnie obciąż je delikatnie np. przy pomocy książki lub deski i odstaw do lodówki na 2-3 dni.

Gotowy piernik oblej polewą czekoladową i udekoruj posypką, orzechami lub suszonymi owocami.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Piernik dojrzewający pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Świąteczny barszcz musi mieć w sobie coś specjalnego. Powinien być aromatyczny, esencjonalny i wyjątkowo smaczny. Wszystkie te warunki spełnia barszcz czerwony z pieczonych buraków. Jego przygotowanie wymaga nieco czasu, ale zdecydowanie warto nieco poczekać, aby cieszyć się wyjątkową zupą.

Co bardzo ważne, czas nie idzie tutaj w parze z nakładem pracy, jaki należy włożyć w przygotowania. Cała praca ogranicza się do wrzucenia warzyw do garnka, a następnie oczekiwania na efekty. Ot – kwestia cierpliwości.

Czy do zrobienia barszczu można użyć kupnego zakwasu?

Aby wigilijny barszcz miał odpowiedni aromat i kwaskowatość, potrzebny będzie zakwas buraczany. Jeśli masz czas, warto zrobić go samodzielnie. W takim wypadku sięgnij po przepis na zakwas buraczany, który znajdziesz tutaj.

A co jeśli nie masz domowego zakwasu na barszcz? Sięgnięcie po ten kupny nie będzie żadną zbrodnią. Jednak w czasie zakupów lepiej nie sięgać po pierwszą z brzegu butelkę z zakwasem. Kupując go, zwróć uwagę na skład podany na etykiecie. Powinien być możliwie jak najprostszy i najkrótszy. Unikaj produktów, które zawierają w sobie konserwanty, wzmacniacze smaku i różnego rodzaju barwiki.

Co zrobić żeby barszcz czerwony nie stracił koloru?

Wiele osób skarży się, że ich barszcz ma nieapetyczny brązowo-bury kolor. Jak wiadomo, ta wigilijna zupa powinna mieć głęboki, rubinowy kolor, który uzyskuje się dzięki burakom. Niestety, dosyć łatwo go stracić jeśli barszcz jest doprowadzony do wrzenia lub gotuje się go zbyt długo.

W jaki sposób sprawić, aby barszcz czerwony z pieczonych buraków zachował kolor? W tym wypadku warto sięgnąć po coś kwaśnego czyli na przykład 2-3 łyżki soku z cytryny lub ok. 80 ml octu jabłkowego. Dodawaj je stopniowo, cały czas kosztując czy zupa nie stanie się zbyt kwaśna.

Z czym podać barszcz czerwony z pieczonych buraków

Dodatków do barszczu może mnóstwo. Jednym z najpopularniejszych są uszka np. te z kapustą lub z grzybami. Doskonale sprawdzą się również pierogi z kapustą i grzybami. Świetną opcją będą również krokiety wigilijne lub pieczone pierogi z kaszą. Barszcz możesz również podać z pasztecikami z mięsem lub w wersji postnej z grzybami.

Jak długo można przechowywać barszcz czerwony z pieczonych buraków

Ugotowany barszcz możesz przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu przez około 2-3 dni.

Aby przechowywać barszcz dłużej, możesz zawekować go w słoikach lub zamrozić. W ten sposób może wytrzymać nawet kilka miesięcy

Jak podgrzewać barszcz czerwony z pieczonych buraków?

Podgrzewając barszcz czerwony należy zachować ostrożność. Zupa nie może zostać doprowadzona do wrzenia ponieważ zagotowanie jej sprawi, że straci czerwoną barwę.

Pamiętaj rónież, żeby za każdym razem odgrzewać tylko tyle barszczu ile potrzebujesz w danym momencie. Częste odgrzewanie barszczu może sprawić, że straci kolor.

Przepis na barszcz czerwony z pieczonych buraków

Składniki na barszcz czerwony z pieczonych buraków

• 4 duże buraki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średniej wielkości cebula
• pół małego selera
• 2 duże jabłka
• 3 marchewki
• 3 pietruszki
• biała część pora
• mały pęczek natki pietruszki
• 1 główka czosnku (+ dodatkowo 3 ząbki czosnku)
• łyżeczka ziaren pieprzu
• łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 40 g suszonych grzybów leśnych
• 500 ml zakwasu z buraków
• sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić barszcz czerwony z pieczonych buraków

Marchewki, pietruszkę oraz selera obierz ze skórki. Jabłka pokrój na połówki, usuwając z nich gniazda nasienne. Cebulę opiecz nad palnikiem. Główkę czosnku przekrój na pół podobnie jak białą część pora.

Warzywa oraz jabłka włóż do dużego garnka. Dodaj do nich sos sojowy, czosnek, pora, natkę pietruszki, pieprz oraz ziele angielskie. Zalej je około 4 litrami wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, tak aby bulion bardzo delikatnie bulgotał. Gotuj w ten sposób przez około półtorej godziny.

Grzyby zalej trzema szklankami wody i gotuj przez około 30 minut, a następnie odstaw do wystudzenia.

W międzyczasie obierz ze skórki buraki, pokrój je średniej wielkości kostkę, skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 40-45 minut.

Do bulionu warzywnego dodaj upieczone buraki, a następnie gotuj około 10 minut. Wyłącz ogień pod garnkiem i zostaw całość na około 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki dokładnie się połączyły. Jeśli chcesz nieco skrócić ten czas, upieczone buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach (wówczas lepiej piec je w większych kawałkach). Po tym czasie odcedź wywar grzybowy oraz wywar buraczany. Zarówno warzywa, jak i grzyby mogą zostać wykorzystane do innych potraw, więc pod żadnym pozorem ich nie wyrzucaj.

Oba wywary połącz ze sobą. Nie musisz dodawać całego bulionu grzybowego – jego ilość możesz dostosować wedle własnego upodobania. Do barszczu dodaj zakwas buraczany (przepis tutaj). Również warto robić to stopniowo, próbując czy kwaśność barszczu ci odpowiada.

Dodaj przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku. Dopraw zupę solą i pieprzem. Podgrzej barszcz z pieczonych buraków, ale go nie gotuj, ponieważ wtedy straci intensywnie czerwony kolor. Podawaj z uszkami lub krokietami.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Barszcz czerwony z pieczonych buraków pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dorsz w migdałach doskonale sprawdzi się nie tylko od święta. Będzie również ciekawym urozmaiceniem codziennych obiadów. Z pewnością zasmakuje nawet tym, którzy niezbyt przepadają za daniami z ryb.

Jaka ryba na święta?

Na świątecznych stołach najczęściej goszczą karpie, chociaż wiele osób nie przepada za nimi ze względu na ich charakterystyczny, mulisty smak. Dorsz w migdałach będzie dla niego świetna alternatywą, chociaż oczywiście nie jedyną. Na wigilijnym stole doskonale sprawdzą się również pstrągi, łososie, sandacze, halibuty lub tołpygi.

Czym można opanierować rybę?

Migdały to tylko jeden ze sposobów na opanierowanie ryby i wcale nie musisz ograniczać się wyłącznie do tradycyjnej bułki tartej. Do przygotowania panierki doskonale nadadzą się również inne rodzaje orzechów, płatki owsiane, słonecznik, pestki dyni oraz otręby. Abu urozmaicić smak panierki, dodaj do niej posiekane zioła lub startą skórkę z cytrusów.

Czy dorsz w migdałach może być zrobiony w piekarniku?

Jeśli uważnie liczysz kalorie lub po prostu zależy ci na czasie, możesz przygotować rybę w piekarniku. W ten sposób dorsz w migdałach nie pochłonie dodatkowego tłuszczu, a ty nie spędzisz mnóstwa czasu przy patelni. To także świetne rozwiązanie jeśli musisz przygotować większą liczbę porcji.

Aby zrobić dorsza w piekarniku, ułóż opanierowane kawałki ryby na płaskiej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zwróć uwagę, aby się nie dotykały oraz by nie były umoczone w zbyt dużej ilości jajka, które może łatwo się przypalić. Rybę piecz w temperaturze około 160-180 stopni, a czas dostosuj do grubości kawałków.

Dorsz w migdałach – czy można przygotować go z wyprzedzeniem?

Ryby mają to do siebie, że najlepiej smakują tuż po usmażeniu i nieszczególnie dobrze znoszą mrożenie. Z tego względu raczej nie radziłabym przygotowywać ich z wyprzedzeniem, aby odgrzać je tuż przed kolacją .

Znacznie lepszym rozwiązaniem będzie pozostawienie sobie smażenia ryb na ostatnią chwilę, a zamiast tego wcześniejsze przyszykowanie innych potraw.

A co jeśli ryby zostaną? Możesz przechowywać je w lodówce zapakowane w szczelny pojemnik przez około 2-3 dni. Aby je odgrzać, najlepiej będzie umieścić je na kilka minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury około 130 stopni. W ten sposób panierka znów stanie się lekko chrupiąca, ale nie zdąży się spalić.

Dorsz w migdałach – przepis

Składniki: dorsz w migdałach

• 600 g polędwicy z dorsza (możesz zamienić go a inną, białą rybę)
• 2 jajka
• 4  łyżki mąki
• ok. 100 g migdałów w płatkach
• sól, grubo mielony pieprz
• olej do smażenia
• sok z połówki cytryny

Dorsz w migdałach – jak zrobić?

Podziel polędwicę z dorsza na 4 kawałki po około 150 g każdy. Oprósz je solą i pieprzem, a następnie skrop sokiem z cytryny i odstaw do lodówki na około 30 minut.

Jajka ubij lekko widelcem z dodatkiem niedużej ilości soli oraz pieprzu.

Zacznij panierować kawałki mąki. Najpierw obtocz ja w mące, następnie w jajku, a na samym końcu w migdałach. Zwróć uwagę, aby migdały pokryły całą rybę. Możesz je także lekko docisnąć, aby lepiej przywarły.

Smaż rybę na niedużej ilości oleju do uzyskania złocistego koloru z obu stron. Pamiętaj, że ogień nie może być zbyt duży, ponieważ w ten sposób spalisz orzechy, ale nie upieczesz ryby. Czas smażenia zależy od grubości ryby.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Dorsz w migdałach pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przed świętami warto pomyśleć nie tylko o ciastach i rybach, które zaserwujemy na bożonarodzeniowym stole. Warto również zastanowić się nad trunkami, którymi będziemy raczyć się w chłodne, świąteczne wieczory.

Oczywiście, nic nie daje takiej satysfakcji, co przygotowanie ich samodzielnie. Wbrew pozorom domowy likier wcale nie jest trudny w przygotowaniu. Cała praca ogranicza się do podgrzania oraz wymieszania składników, a wszystko zajmuje dosłownie kilkanaście minut. Bez sterty naczyń do zmywania ani precyzyjnego odmierzania składników wagą jubilerską.

Likier bożonarodzeniowy będzie świetną alternatywą dla różnego rodzaju nalewek, których przygotowanie wymaga znacznie więcej cierpliwości i czasu. Za zrobienie takiego likieru możecie się zabrać niemal w ostatniej chwili, a efekt i tak będzie doskonały.

Z jakim wyprzedzeniem zrobić likier bożonarodzeniowy?

Jeśli planujesz przygotować likier z tego przepisu, nie musisz myśleć o nim z dużym wyprzedzeniem. Owszem, dobrze jeśli nieco poleżakuje, jednak nie musi to zajmować tak wiele czasu co w przypadku tradycyjnych nalewek. Tak więc jest to raczej kwestia dni, a nie miesięcy czy też nawet lat.

Likier bożonarodzeniowy nadaje się do spożycia właściwie tuż po przygotowaniu, jak tylko dobrze się schłodzi. Aby smaki lepiej się połączyły, daj mu poleżeć około dwóch-trzech dni. Oczywiście nic się nie stanie jeśli przygotujesz go wcześniej – będzie mógł spokojnie oczekiwać na wypicie przechowywany w lodówce.

Mój likier bożonarodzeniowy najczęściej robię w pierwszych tygodniach grudnia, aby później spokojnie oczekiwał na święta, kiedy ja zajmuję się przygotowywaniem innych potraw.

Jak przechowywać likier bożonarodzeniowy?

Na szczęście tego tupu likiery nie wymagają przechowywania w szczególnych warunkach. Szczelnie zakręcona butelka w zupełności wystarczy.

Ze względu na zawartość śmietanki, wolę przechowywać likier bożonarodzeniowy w lodówce. Tak na wszelki wypadek. Dodatkowo, likier najlepiej smakuje schłodzony, więc nie będziecie musieli zawracać sobie dodatkowo tym głowy.

Jak podawać likier bożonarodzeniowy?

Aby podkreślić świąteczny charakter drinka, możesz posypać go odrobiną cynamonu lub gałki muszkatołowej. Doskonałym dodatkiem będzie również czekolada. Aby zrobić z niej posypkę do likieru, wystarczy zetrzeć ją na tarce o drobnych oczkach.

Warto również sięgnąć po skórki cytrusów, pozbawione białej błonki. Tak przygotowaną skórką możesz natrzeć szklankę przed wlaniem do niej likieru. Rozprowadzone w ten sposób olejki eteryczne dodatkowo wzbogacą smak drinka.

Przepis na likier bożonarodzeniowy

Składniki na likier bożonarodzeniowy

• 400 ml whisky
• 100 g białej czekolady
• 400 ml śmietanki 30%
• 100 ml soku pomarańczowego
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 150 g zagęszczonego mleka słodzonego
• 1 łyżeczka pasty waniliowej
• pół płaskiej łyżeczki cynamonu

Jak zrobić likier bożonarodzeniowy

Przelej do rondelka śmietankę. Dodaj skórkę i sok pomarańczowy, wanilię, cynamon oraz mleko skondensowane. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez około 4-5 minut, aby płyn się lekko zredukował.

W międzyczasie posiekaj z grubsza czekoladę. Dodaj ją do garnka ze śmietaną, zestaw z ognia i energicznie mieszaj do momentu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.

Do chłodnej masy śmietanowo-czekoladowej wlej whisky i dokładnie wymieszaj. Przelej do butelek, a następnie wstaw do lodówki na minimum dwa dni. Przed podaniem wstrząśnij butelkę.

Zobacz też inne przepisy na nalewki i likiery:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Likier bożonarodzeniowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czy wy też nie wyobrażacie sobie wigilijnej kolacji bez barszczu z uszkami? A może na waszych stołach króluje grzybowa lub zupa rybna? A może w ogóle nie serwuje się zupy?

W moim domu uszka z grzybami są pozycją obowiązkową, chociaż czasem podaje się je także z kapustą i grzybami. Jednak te z samym farszem grzybowym są dla mnie bardziej wyczekane. No i coż, nie ma się co sprzeczać, najlepiej smakują właśnie w Wigilię.

Przepis na uszka z grzybami

Składniki na uszka z grzybami

Farsz do uszek:

• 100-150 g suszonych grzybów leśnych (np. podgrzybki lub borowiki)
• 2 średniej wielkości cebule
• sól
• świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

Ciasto na uszka:

Jak zrobić uszka z grzybami?

Rozpocznij od przygotowania farszu. Grzyby namocz przez 3-4 godziny w niedużej ilości wody – powinny być zaledwie przykryte. Aby nie wypływały na wierzch miseczki, możesz je dodatkowo obciążyć niewielkim talerzykiem lub pokrywką.

Namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły przelej do niedużego garnuszka. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 30 minut. Grzyby powinny zmięknąć.  Odcedź je na sitku, ale nie wylewaj płynu w którym się gotowały – z pewnością przyda ci się do zupy grzybowej lub kapusty z grzybami.

Cebulę posiekaj w kostkę, a następnie zeszklij na średniej ilości oleju. Powinna zmięknąć i się zezłocić. Uważaj, aby jej nie przypalić.

Odcedzone grzyby przełóż na deskę, a następnie bardzo drobno posiekaj przy pomocy dużego noża. Następnie wymieszaj je z cebulą i ponownie przesiekaj kilkukrotnie cały farsz. Dopraw solą i pieprzem. Aby przyspieszyć pracę, możesz krótko zmiksować grzyby z cebulą, uważając, aby nie zrobiła się z nich papka. Odstaw farsz do przestygnięcia.

Ciasto przygotowane z tego przepisu rozwałkuj na grubość około 5 mm. Następnie z każdego płatu ciasta wycinaj kółka przy pomocy foremki lub szklanki o niedużej średnicy. Pamiętaj, że uszka nie powinny być zbyt duże.

Na środek każdego z kółek wyłóż łyżeczkę farszu. Zlep ze sobą brzegi, a następnie sklej dwa końce stworzonego w ten sposób pierożka. Złącz je dosyć mocno, aby nie rozkleiły się w trakcie gotowania.

Powtarzaj tę czynność do momentu skończenia ciasta lub farszu.

Uszka z grzybami gotuj w osolonej wodzie. Poczekaj aż wypłyną na wierzch, a następnie gotuj jeszcze przez 1-2 minuty. Podawaj z barszczem.

Jak mrozić uszka z grzybami?

Jeśli robisz uszka na Wigiię, możesz przygotować je ze sporym wyprzedzeniem, a następnie zamrozić. Rozłóż je równomiernie na tacce, tak aby się nie dotykały. Zamróź je w ten sposób, a dopiero później przełóż je do woreczków lub pudełek. Dzięki temu się nie posklejają.

Tym sposobem możesz mrozić zarówno uszka surowe, jak i obgotowane. Pamiętaj jedynie, aby obgotowane uszka nieco obsuszyć.

Wolisz inny farsz? Sprawdź też:

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Uszka z grzybami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.