Galaretkowiec to deser, który nie tylko cieszy oko, ale i podniebienie. Jego kolorowe warstwy przyciągają wzrok, a delikatna konsystencja sprawia, że jest idealnym zwieńczeniem każdego posiłku. Ten prosty, a zarazem efektowny deser doskonale sprawdza się zarówno na rodzinnych spotkaniach, jak i większych przyjęciach. Dzięki łatwo dostępnych składnikom i prostemu procesowi przygotowania, możesz być pewny, że uda się każdemu i za każdym razem.

Co zrobić, aby galaretkowiec miał idealną konsystencję?

W tym wypadku bardzo ważnym jest, aby dobrze odmierzyć ilość wody, w jakiej zrobisz galaretki. W tym przepisie celowo używam mniej płynu niż to co zwykle rekomendują producenci. Wszystko po to, żeby galaretki ładniej prezentowały się w cieście i aby łatwiej było je pokroić. Należy jednak uważać, aby nie zrobić ich zbyt twardych ponieważ wtedy najzwyczajniej w świecie ciężko będzie je zjeść.

Upewnij się, również że galaretki są dokładnie rozpuszczone i nie pozostały w nich żadne grudki. Jeśl tak się stanie, oznacza to że wodą najpewniej jest zbyt chłodna i należy ją podgrzać.

Jak uniknąć pęcherzyków powietrza w galaretkowcu?

Czasem zdarza się, że w tym rodzaju ciasta powstają pęcherzyki powietrza tworzące wolne przestrzenie między galaretkami. Aby ich uniknąć, wylewaj białą masę bardzo powoli i równomiernie. Dla pewności, przed odstawieniem ciasta do schłodzenia, możesz delikatnie stuknąć kilka razy naczyniem o blat, tak aby wypuścić powietrze na powierzchnię.

W jaki sposób można urozmaicić galaretkowca?

Jeśli chcesz nieco urozmaicić smak tego ciasta, możesz na przykład dodać do niego owoce. Najlepiej wybierać te, które nie są zbyt wodniste, takie jak truskawki, maliny lub banany. Unikaj natomiast owoców, które mogą zmiękczać galaretkę, takich jak ananas, papaja czy kiwi. Możesz również dodać nieco aromatów (np, cytrusowych lub waniliowych) do warstwy z serków lub nasączyć nimi biszkoptowy spód.

Jeżeli nie chcesz przygotowywać biszkoptu, możesz zrobić galaretkowca bez pieczenia, którego dolną warstwę będą tworzyć biszkopty lub herbatniki.

Ile czasu zaplanować na przygotowanie tego ciasta?

Chociaż nie jest to pracochłonne ciasto, jego przygotowanie trwa dosyć długo. Wszystko dlatego, że musimy zarezerwować trochę czasu na to, aby galaretki, a potem także całe ciasto stężały. Może zając to kilka dobrych godzin, dlatego najlepiej zaplanować przygotowanie galaretkowca na dzień przed planowanym podaniem, aby mieć pewność, że wszystko odpowiednio stężało i deser jest gotowy do serwowania.

Przepis: galaretkowiec

Składniki na galaretkowiec

Forma o wymiarach ok. 32 x 23 cm

Masa:

• 3 różnokolorowe galaretki (u mnie agrestowa, truskawkowa i brzoskwiniowa)
• 2 bezbarwne galaretki (lub cytrynowe)
• 600 g waniliowego serka homogenizowanego

Biszkopt

• 3 jajka
• szczypta soli
• 60 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 100 g drobnego cukru

Jak zrobić galaretkowiec

Zrób kolorowe galaretki

Każdą z kolorowych galaretek rozpuść w 300 ml gorącej wody. Przelej je do oddzielnych pojemników i wstaw do lodówki na około 2 godziny, tak aby stężały.

Przygotuj biszkopt

Oddziel białka od żółtek. Przełóż białka do dużej suchej misy, a następnie ubij je z dodatkiem soli na sztywną pianę. Dodaj cukier i miksuj, aż masa stanie się lśniąca. Nie przerywając miksowania zacznij dodawać po jednym żółtku. Na samym końcu dodaj przesiane przez sitko oba rodzaje mąki. Na tym etapie wymieszaj już masę bardzo delikatnie, tylko do połączenia składników – najlepiej będzie zrobić to sylikonową szpatułką.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wylej przygotowaną wcześniej masę. Rozprowadź ją tak, aby utworzyła równą w warstwę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz około 20 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu, odstaw biszkopt do całkowitego wystygnięcia .

Przygotuj jasną masę

Dwie bezbarwne galaretki rozpuść w 450 ml gorącej wody. Odstaw do wystygnięcia, a następnie chłodną galaretkę zmiksuj z serkami, tak aby powstała jednolita masa. Wstaw do lodówki na około 15-20 minut, aby lekko zaczęła tężeć.

Złóż galaretkowiec

W międzyczasie z chłodnego biszkoptu zdejmij papier do pieczenia i ponownie przełóż go do blaszki.

Każdą z kolorowych galaretek pokrój w kostkę lub po prostu na dosyć duże kawałki w różnych kształtach. Wymieszaj je ze sobą, a następnie rozłóż je równomiernie na biszkopcie.

Całość zalej masą z serków homogenizowanych, tak aby dobrze przykryła galaretki. Teraz galaretkowiec może trafić do lodówki, aby dobrze stężał. Najlepiej jeśli będzie się chłodzić przez całą noc.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Galaretkowiec pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jagodzianki to nieodłączny element polskiego lata. Te pyszne drożdżówki wypełnione aromatycznym nadzieniem to prawdziwy rarytas, który zawsze kojarzy mi się się z dzieciństwem i beztroskimi wakacjami. Z pewnością macie podobne wspomnienia: mama lub babcia wyciąga z pieca porcję jagodzianek, a wy z niecierpliwością oczekujecie, aż ostygną na tyle, aby można było je zjeść. A w międzyczasie delektujecie się ich oszałamiającym zapachem i staracie się w możliwie niezauważony sposób podkraść jak najwięcej kruszonki.

Jak powinna wyglądać idealna jagodzianka?

Nie wiem jak wy, ale w przypadku jagodzianek jestem zdecydowaną maksymalistką. Co oznacza tyle, że powinny mieć dużo soczystego nadzienia i równie sporo kruszonki. Jedynie ciasta nie powinno być w nich zbyt dużo – zdecydowanie preferuję te, w których ciasto jest pysznym dodatkiem, a nie głównym punktem programu, który przyćmiewa nadzienie. Właśnie dlatego ciasto na drożdżówki rozciągam dosyć cienko i staram się upchać w nich jak najwięcej owoców. Jeśli jednak preferujesz nieco inną wersję, nic nie stoi na przeszkodzie, aby lekko zmodyfikować poniższy przepis na jagodzianki, zmieniając proporcje nadzienia i ciasta.

Jak zawijać jagodzianki?

Formowanie jagodzianek to kluczowy etap, który wpływa na ich ostateczny wygląd i smak. Niestety, jeśli nie masz dużej wprawy, ich odpowiednie zlepienie może przysporzyć sporo kłopotów. Jeśli nie chcesz, aby jagody rozsypały się po całej kuchni, wykorzystaj trik z miseczką. Po wyrośnięciu ciasta, podziel je na równe części i rozwałkuj. Następnie włóż placek do miseczki oprószonej delikatnie mąką. Dopiero wtedy zacznij wykładać farsz. Zwilż lekko brzegi ciasta, a następnie załóż na siebie jego brzegi i wstępnie je sklej. Dopiero wtedy wyjmij jagodziankę z miski i jeszcze raz popraw jej kształt.

Czy jagodzianki można mrozić?

Tak, jagodzianki można mrozić, co jest świetnym rozwiązaniem, gdy chcemy cieszyć się ich smakiem przez dłuższy czas. Najlepiej zamrażać jagodzianki tuż po wystygnięciu, owijając każdą bułeczkę dokładnie folią spożywczą i umieszczając w pojemnikach lub specjalnych woreczkach do zamrażania. Kiedy nabierzesz na nie ochoty, wystarczy że po prostu rozmrozisz je w temperaturze pokojowej, lub wstawisz je na kilkanaście minut do niezbyt mocno rozgrzanego piekarnika. W ten sposób szybko odzyskają, swoją świeżość i miękkość.

Przepis na jagodzianki

Składniki na jagodzianki

Ciasto:

• 260 g mąki pszennej
• 80 g masła
• 60 ml mleka
• 50 g cukru
• 5 g drożdży instant
• 1 jajko
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• spora szczypta soli

Nadzienie na jagodzianki

• ok. 700-800 g jagód
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki cukru

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 50 g masła
• 50 g cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko
• 2 łyżki mleka

Jak zrobić jagodzianki?

Przygotowanie ciasta

Rozpocznij od przygotowania ciasta. Do dużej misy przesiej mąkę. Dodaj do niej pozostałe suche składniki i z grubsza przemieszaj całość. W rondelku rozpuść masło. Dodaj do niego mleko i poczekaj aż całość lekko przestygnie. Następnie wlej mleko z masłem do mąki. Dodaj także jajko i jogurt.

Wyrabiaj całość przez 10 minut przy użyciu specjalnego haka do ciasta drożdżowego. Po tym czasie powinno być sprężyste i elastyczne. Przykryj misę wilgotną szmatką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 do 3 godzin. W tym czasie ciasto na jagodzianki powinno podwoić swoją objętość.

Formowanie

Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Podziel je na 8 równych części. Z każdej z nich uformuj kulkę, a następnie rozwałkuj na dosyć cienki placek.

Szybko przygotuj nadzienie do drożdżówek. Jagody wymieszaj z cukrem i mąką kukurydzianą, tak aby były nią dokładnie obtoczone. Postaraj się robić to możliwie jak najdelikatniej, tak żeby nie rozgnieść owoców.

Rozpocznij zawijanie jagodzianek. Możesz robić to w dłoni, ale moim zdaniem najwygodniej zrobić to pomagając sobie miseczką. Do małej miseczki oprószonej mąką włóż placek z ciasta drożdżowego. Przełóż do niego kilka łyżek nadzienia. Zwilż delikatnie wodą brzegi ciasta, a następnie załóż na siebie brzegi ciasta i sklej je wstępnie ze sobą tak jak na powyższych fotografiach. Wyjmij drożdżówkę z miseczki i jeszcze dokładniej zlep brzegi. Przełóż drożdżówkę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Powtórz tę czynność z pozostałymi kawałkami ciasta.

Gotowe jagodzianki przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Kruszonka

W międzyczasie przygotuj kruszonkę. W robocie kuchennym lub malakserze zmiksuj szybko wszystkie składniki potrzebne do jej zrobienia. Całość powinna mieć konsystencję mokrego piasku i powinna łatwo zbijać się w większe grudki.

Pieczenie

Po wyrośnięciu bułeczek posmaruj je jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Na każdą z jagodzianek wysyp sporą ilość kruszonki. Piecz przez około 25 minut w temperaturze 200 stopni, do momentu zrumienienia ciasta i kruszonki. W razie potrzeby możesz nieco wydłużyć czas pieczenia.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Jagodzianki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy masz ochotę na coś słodkiego, a nie chce ci się piec, zawsze możesz postawić na prawdziwego pewniaka, czyli przepis na chałwowiec bez pieczenia. To prościutkie ciasto robi się zaledwie w kilka chwil, chociaż później trzeba nieco poczekać aż stężeje. Gwarantuję, że cierpliwość się opłaci, a wy nie raz będziecie powracać do tego ciasta.

Jaka chałwa najlepiej sprawdzi się na to ciasto?

W sklepach bez trudu znajdziemy przeróżne rodzaje chałwy i tylko pozornie wszystkie są identyczne. Przede wszystkim zwróć uwagę na skład – powinien być możliwie jak najprostszy, a na liście składników nie powinno znajdować się wiele więcej niż sezam i substancje słodzące.

Jeśli zaś chodzi o smak, to masz tu pełną dowolność – ja najczęściej sięgam po tę klasyczną bez dodatków smakowych, chociaż jeśli lubisz eksperymenty, wybierz chałwę czekoladową lub pomarańczową. Raczej nie wybierałabym chałwy z bakaliami, bo ich dodatek kiepsko sprawdzi się w masie.

Czy robiąc chałwowca można użyć gotowego budyniu?

Jeśli chcesz jeszcze bardziej ułatwić sobie pracę nad ciastem, zamiast robić domowy budyń, sięgnij po gotowca, a tak konkretniej to 2 duże budynie xxl, które przygotujesz w nieco mniejszej ilości mleka niż to co wskazano na opakowaniu. Ważnym jest, aby wyszło go mniej więcej tyle samo co przy użyciu poniższego przepisu.

Jak długo musi tężeć chałwowiec bez pieczenia?

Aby chałwowiec bez pieczenia się dobrze kroił i zachowywał kształt, trzeba pozwolić mu stężeć w lodówce. W ten sposób herbatniki wciągną nieco wilgoci z mas i lepiej się z nimi połączą. Najlepszym rozwiązaniem będzie pozostawienie ciasta w lodówce na całą noc, a przynajmniej na około 6-7 godzin.

Jak długo wytrzyma chałwowiec bez pieczenia?

Na szczęście to ciasto należy do tych, które mogą postać całkiem długo o ile będzie przechowywane w odpowiednich warunkach. Jeśli chałwowiec będzie w szczelnie zamkniętym pojemniku, który zapobiegnie obsychaniu i przenikaniu zapachów, ciasto wytrzyma w lodówce nawet około tygodnia.

Przepis na chałwowiec bez pieczenia

Składniki na chałwowiec bez pieczenia

Na blaszkę o wymiarach 30×20 cm

• 250 g kakaowych herbatników
• 100 g jasnych herbatników
• nieduży słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok 200g)
• 80 g płatków migdałowych

Masa chałwowa:

• 1 litr mleka
• 300 g chałwy
• 200 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 60 g mąki pszennej
• 55 g mąki ziemniaczanej

Jak zrobić chałwowiec bez pieczenia

Rozpocznij od przygotowania masy chałwowej. W dużej miseczce wymieszaj ze sobą żółtka, przesianą przez sitko mąkę, cukier oraz 250 ml mleka. Przy pomocy widelca lub trzepaczki wymieszaj wszystko tak, aby nie pojawiły się żadne grudki.

Pozostałe 750 ml mleka doprowadź do wrzenia, a następnie powolutku dodaj przygotowaną wcześniej masę jajeczną. Gotuj budyń na małym ogniu do momentu zgęstnienia. Pamiętaj, aby cały czas energicznie mieszać budyń, żeby nie powstały w nim grudki ani nic się nie przypaliło. Gdy budyń będzie gęsty, zdejmij garnek z ognia, przykryj z wierzchu folią spożywczą i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Masło utrzyj w mikserze na jasną i puszystą masę. Następnie po łyżce zacznij dodawać budyń, cały czas miksując masę do momentu aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Na samym końcu dodaj drobno rozkruszoną chałwę i ponownie wymieszaj masę, aby równomiernie ją rozprowadzić.

Gdy masa będzie gotowa, możesz przejść do złożenia ciasta.

Na dnie blaszki ułóż warstwę ciemnych herbatników. Na nie wyłóż 1/3 masy chałwowej i dokładnie wyrównaj. Rozłóż na niej warstwę jasnych herbatników i rozsmaruj na nich cały dżem porzeczkowy. Przykryj go 1/3 masy chałwowej i delikatnie ją rozsmaruj. Na kremie ułóż warstwę ciemnych herbatników, a na nich pozostały krem chałwowy.

Na suchej patelni upraż płatki migdałowe, tak aby się ładnie zrumieniły. Przełóż je na talerzyk i poczekaj, aż lekko przestygną. Na samym końcu posyp nimi wierzch ciasta. Wstaw chałwowca na całą noc do lodówki, aby masa stężała i wszystkie warstwy się scaliły. Przechowuj zawsze w chłodnym miejscu.

Zobacz też inne przepisy na ciasta bez pieczenia:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Chałwowiec bez pieczenia pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Moje poszukiwania sernika idealnego nie ustają i muszę przyznać, że ten jest naprawdę bliski perfekcji. Ten banalnie prosty do zrobienia sernik z malinami to doskonałe połączenie kremowej masy, kruchego ciasta i kruszonki oraz słodko-kwaśnych owoców. Chociaż wygląda bardzo efektownie, z jego przygotowaniem powinien poradzić sobie nawet początkujący kucharz.

Jakie owoce dodać do sernika?

Do przygotowania tego ciasta wykorzystałam świeże maliny, które przed pieczeniem oprószyłam niewielką ilością mąki kukurydzianej. Ten prosty zabieg sprawi, że większość soku, jaki puszczą owoce zostanie wchłonięta. Jeśli akurat nie masz świeżych owoców, możesz z powodzeniem użyć tych mrożonych.

Warto również eksperymentować z innymi owocami – poza malinami, doskonale sprawdzą się inne sezonowe produkty. Przygotowywałam ten sernik także w wersji z truskawkami i śliwkami, a w planach mam także zrobienie go z jabłkami oprószonymi cynamonem oraz z gruszkami.

W jakiej formie piec sernik z malinami?

Aby zrobić to ciasto, najlepiej jest wybrać dużą tortownicę o wysokich brzegach. Możesz również sięgnąć po prostokątną lub kwadratową formę o zbliżonej objętości. Pamiętaj, że sernik dosyć mocno wyrasta w czasie pieczenia, dlatego warto odpowiednio dobrać wysokość formy. Możesz również samodzielnie podwyższyć formę nawet o kilka centymetrów, owijając ją złożonym papierem do pieczenia – taka konstrukcja powinna być na tyle stabilna, że utrzyma wyrastający sernik w ryzach.

Jak studzić sernik z malinami żeby nie opadł?

Pamiętaj, że sernik nie lubi gwałtownych zmian temperatur – to właśnie zbyt szybkie wyjęcie sernika z pieca może sprawić, natychmiast opadnie. Zamiast to robić, lepiej będzie jeśli pozostawisz go w wyłączonym piekarniku aż całkowicie ostygnie. Możesz także delikatnie uchylić drzwiczki piecyka, pozostawiając tylko niewielką szczelinę – ułatwi to cyrkulację powietrza i przyspieszy proces studzenia.

Czy sernik z malinami można zamrozić?

Z doświadczenia wiem, że ten przepyszny sernik z malinami ekspresowo znika ze stołu, a rodzina niemal zawsze domaga się dokładek. Jeśli jednak zostanie ci kilka kawałków, możesz z powodzeniem je zamrozić, tak aby w dowolnym momencie móc powrócić do tego smaku. Przed włożeniem do zamrażalnika najlepiej będzie podzielić ciasto na kawałki, a następnie owinąć papierem do pieczenia. Aby rozmrozić sernik, po prostu pozostaw go na jakiś czas w temperaturze pokojowej.

Przepis na sernik z malinami

Składniki na sernik z malinami

Na tortownicę o średnicy 28 cm

Kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 90 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody

Masa serowa:

• 900 g twarogu śmietankowego
• 200 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 3 jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 10 g cukru waniliowego
• 100 ml śmietanki 36%

Dodatkowo:

• ok. 400 g malin
• łyżka mąki kukurydzianej
• cukier puder do dekoracji

Jak zrobić sernik z malinami

Przygotowanie rozpocznij od zrobienia kruchego ciasta. W tym wypadku najlepiej będzie posłużyć się robotem kuchennym, który pozwoli szybko zagnieść wszystkie składniki bez ogrzewania masła. Jeśli jednak będziesz robić je ręcznie, użyj noża do siekania ciasta, postaraj się pracować jak najszybciej i jak najmniej dotykać masy.

Wszystkie składniki na ciasto przełóż do robota kuchennego, a następnie zmiksuj w trybie pulsacyjnym, do momentu połączenia się ich wszystkich i uzyskania masy o konsystencji mokrego piachu. Gdyby konsystencja była zbyt sypka, dodaj odrobinę zimnej wody. Następnie szybko zagnieć kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki.

Jeśli nie używasz kremowego twarogu, zmiel go na gładką masę.

Przygotuj masę serową. Wszystkie składniki na nią zmiksuj do całkowitego połączenia się.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Przygotowane wcześniej ciasto podziel na 2 części: jedną o wielkości mniej więcej 2/3 i drugą o wielkości 1/3. Większym kawałkiem ciasta wyklej dno i brzegi tortownicy, tak aby powstała niezbyt gruba, równa warstwa.

Masę serową wylej na ciasto, a na jej wierzchu ułóż kawałki maliny i oprósz mąką kukurydzianą.

Pozostałą część ciasta zetrzyj na wierzch ciasta lub szczypiąc podziel na małe kawałki.

Sernik z malinami piecz przez 70-80 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie pozostaw do wystudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przed podaniem udekoruj ciasto cukrem pudrem oraz świeżymi malinami.

Zobacz też inne przepisy na serniki

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sernik z malinami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przygotowywanie słodkości na Tłusty Czwartek kojarzy ci się z masą pracy i ogromem naczyń to zmywania? Przepis na pączki z worka będzie idealnym rozwiązaniem twoich kłopotów. Przygotowanie masy zajmie ci dosłownie kwadrans, a usmażenie z niej pączków niewiele więcej. A dodatkowo możesz mieć pewność, że nie pozostawisz po sobie tony naczyń do zmywania, a wszystko dlatego, że prawie nie będziesz ich używać.

Pączki z worka wychodzą bardzo delikatne i puszyste. Ich zrobienie jest całkowicie bezstresowe i z zadaniem tym poradzą sobie nawet ci, którzy do tej pory nigdy ich nie robili i nie mają ręki do słodkości. Doskonale sprawdzą się nie tylko na Tłusty Czwartek, ale także zawsze wtedy, gdy najdzie cię ochota na „coś słodkiego”.

Czym można zastąpić twaróg w tym przepisie?

Twaróg jest w tym przepisie jednym z najważniejszych składników. Nie oznacza to jednak, że nie da się go niczym zastąpić. W tym wypadku dobrze sprawdzą się innego rodzaju sery i serki począwszy od mascarpone i ricotty, a na serkach homogenizowanych i śmietankowych serkach kanapkowych skończywszy. Stosując zamienniki, pamiętaj jednak że każdy z serów ma nieco inne właściwości i smak, dlatego efekt końcowy w każdym wypadku będzie nieco inny podobnie jak i proporcje składników.

Pączki z worka: jaki worek wybrać?

Wybierając worek, w którym przygotujesz pączki zwróć uwagę na trzy rzeczy. Przede wszystkim istotna jest jego pojemność – powinien być na tyle duży, aby pomieścić wszystkie składniki i pozwolić ci na łatwe ugniatanie. Po drugie, powinien być dosyć gruby, ponieważ cienki woreczek śniadaniowy może błyskawicznie pęknąć w czasie ugniatania składników. Po trzecie,dobrze by były, aby worek był zamykany strunowo – nie jest to konieczne, jednak dzięki takiemu usprawnieniu zyskasz pewność, że masa się z niego nie wyleje. Jeżeli nie masz worka, który spełnia takie warunki, możesz spróbować zrobić ciasto np. w rękawie cukierniczym.

Na jakim tłuszczu smażyć pączki z worka?

Tradycyjnie różnego rodzaju pączki i faworki smaży się na smalcu, ponieważ ma on wysoką temperaturę dymienia, przez co zmniejszamy ryzyko tego że zacznie się przypalać. Jednak w tym wypadku, ze względu na rozmiar, pączki smaży się znacznie krócej. Oznacza to, że ryzyko spalenia tłuszczu jest znacznie mniejsze. Właśnie dlatego możesz spokojnie użyć zwykłego oleju roślinnego.

Pamiętaj także o tym, aby użyć odpowiedniej ilości oleju. Pączki powinno smażyć się w głębokim tłuszczu, którego powinno być na tyle dużo, aby mogły swobodnie w nim pływać i nie dotykały dna garnka.

Jak długo smażyć pączki?

Te proste pączki z worka nie wymagają długiego smażenia – wystarczy im dosłownie kilka minut w gorącym tłuszczu, aby ładnie się zrumieniły i upiekły na wskroś. Dokładny czas smażenia zależy od wielkości pączków – im będą większe, tym dłużej muszą się smażyć. Pamiętaj jednak, aby jednocześnie pilnować temperatury oleju. Jeśli będzie zbyt mocno rozgrzany, z zewnątrz pączki mogą wręcz się spalić, a w środku wciąż pozostaną surowe.

Przepis na pączki z worka

Składniki na pączki z worka

• 500 g półtłustego twarogu
• 200 g kaszy manny
• 2 jajka
• 50 g cukru
• 10 g cukru waniliowego
• duża szczypta soli
• 8 g proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Dodatkowo:

• 100 g drobnego cukru
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu

Jak zrobić pączki z worka

Przygotuj spory, czysty worek (najlepiej z zapięciem strunowym). Ułóż go na stolnicy i przełóż do niego wszystkie składniki potrzebne, aby przygotować pączki z worka.

Następnie zamknij worek, wypuszczając z niego większość powietrza i zacznij energicznie ugniatać worek przez około 5 minut, tak aby wszystkie składniki bardzo dobrze się połączyły i utworzyły jednolitą masę. Przy pomocy szpatułki zepchnij ciasto w jeden kąt worka. Pozostaw, aby ciasto odpoczęło przez około 15 minut.

W międzyczasie rozgrzej olej do głębokiego smażenia.

Kiedy masa odpocznie, utnij róg worka, tworząc coś na kształt rękawa cukierniczego. Na gorący tłuszcz wyciskaj nieduże porcje ciasta odcinając je przy pomocy nożyczek. Smaż pączki porcjami tak, aby równomiernie zezłociły się z obu stron. Pączki z worka odkładaj na półmisek wyłożony papierem, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

Wymieszaj cukier z cynamonem, a następnie obtaczaj w nim pączki. Najlepiej smakują świeżo po usmażeniu.

Zobacz też inne przepisy na Tłusty Czwartek

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pączki z worka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy byłam mała, nazywaliśmy go „drewnianym kompotem” i gdy teraz o tym myślę, było w tym trochę racji. Wigilijny kompot z suszu zyskuje swój charakterystyczny posmak dzięki mieszance suszonych owoców, spośród których niektóre bywają wędzone.

Jak się okazuje, włączenie kompotu z suszu do kanonu wigilijnych potraw ma wiele sensu. Napój ten doskonale wpływa na nasz układ trawienny, regulując metabolizm oraz przyspieszając trawienie. Sami przyznacie, że dzięki tym właściwościom idealnie pasuje do wigilijnego biesiadowania?

Z doświadczenia wiem, że niektórzy go kochają, a inni omijają szerokim łukiem. A wy w której grupie się znajdujecie? Popijacie wigilijny kompot, czy raczej mówicie pas?

Przepis na wigilijny kompot z suszu

Składniki na wigilijny kompot z suszu

• ok. 600 g mieszanki suszonych owoców np.:
  • jabłka suszone
  • gruszki suszone
  • śliwki suszone lub wędzone
  • morele suszone
  • rodzynki
• skórka obrana z połowy pomarańczy
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 laska cynamonu

Jak zrobić wigilijny kompot z suszu?

Suszone owoce przełóż do sporego garnka. Zalej je wodą, a następnie odstaw na około 2 godziny. Jeśli przygotowujesz kompot z wyprzedzeniem, pozostaw owoce do namoczenia w przez całą noc.

Jeżeli uważasz, że owoce wciągnęły za dużo wody i kompotu wyjdzie za mało, dolej do garnka więcej wody. Dodaj także skórkę z pomarańczy, cukier oraz cynamon.

Kompoty gotuj na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut. Owoce powinny całkowicie zmięknąć, a kompot stać się bardzo aromatyczny.

Kompot możesz podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno. Z pewnością znajdzie się też wielu chętnych na pływające w nim owoce.

Zobacz też inne przepisy wigilijne:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Kompot z suszu pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Święta zbliżają się wielkimi krokami, a ty wciąż nie wiesz, jakie ciasta na Boże Narodzenie zaserwować bliskim? Nie musisz się już martwić – oto aż 14 przepisów, spośród których z pewnością wybierzesz dla siebie przynajmniej kilka propozycji. Są tutaj ciasta zarówno dla miłośników tradycji, jak i dla tych, którzy lubią nieco bardziej poeksperymentować. Co bardzo ważne, z ich przygotowaniem poradzą sobie nawet początkujący kucharze i ci którzy niezbyt lubią się z wypiekami.

Którzy z tych przepisów spodobał ci się najbardziej? A może czegoś brakuje ci na poniższej liście? Jeśli przetestowałaś któryś z tych przepisów, będzie mi bardzo miło jeśli napiszesz mi o tym w komentarzach lub oznaczysz mnie w mediach społecznościowych.

1. Ciasta na Boże Narodzenie – Orzechowiec

Miodowe blaty przełożone pysznym kremem, a całość zwieńczona karmelizowanymi orzechami. Oto właśnie przepyszne ciasto orzechowiec. Lepiej będzie od razu zrobić podwójną porcję, bo ekspresowo znika ze stołu. Chociaż wymaga cierpliwości, wcale nie jest trudne do zrobienia.

2. Szybkie ciasta na Boże Narodzenie – ekspresowy piernik

Boże Narodzenie już za chwilę, a ty nie przygotowałaś tradycyjnego ciasta na piernik dojrzewający? Nic strasznego – oto bajecznie prosty i szybki piernik, który nie musi leżakować i jest mięciutki tuż po upieczeniu. Wychodzi za każdym razem.

3. Sernik z musem piernikowym

Oto moje tegoroczne odkrycie – delikatny, kremowy sernik, zwieńczony leciutkim musem piernikowym. Idealne rozwiązanie dla tych, którzy nie mogą się zdecydować czy w czasie świątecznego biesiadowania wybierają sernik czy piernik.

4. Piernik żydowski – zawsze się udaje

Oto piernik żydowski – czyli bardzo tradycyjne połączenie korzennego ciasta, powideł oraz marcepanu. Po upieczeniu ciasto musi odstać kilka dni, aby zmiękło. Jestem jednak pewna, że na pewno zdążycie z jego zrobieniem przed Bożym Narodzeniem.

5. Sernik wiedeński – tradycyjne ciasta na Boże Narodzenie

Sernik wiedeński to jedno z tych ciast, którym po prostu nie da się oprzeć. Jest delikatny i puszysty. W czasie pieczenia ładnie i równo wyrasta, ale jeśli zastosujesz mój trik, nie powinien popękać w czasie studzenia.

6. Dla początkujących – Maxi king bez pieczenia

To fantastyczny przepis, dla tych którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z gotowaniem i potrzebują naprawdę prostego ciasta, które zawsze się uda. Ten deser nie wymaga pieczenia, a do jego zrobienia potrzeba zaledwie kilku podstawowych składników. O tym, że ciasto Maxi King jest przepyszne, chyba nie muszę wspominać?

7. Bożonarodzeniowy hit – Makowa Fantazja

Jeśli masz ochotę zaskoczyć rodzinę nieoczywistym wypiekiem świątecznym, tworząc listę zawierającą ciasta na Boże Narodzenie, koniecznie uwzględnij ciasto Makowa Fantazja. To doskonałe połączenie marcepanu, biszkoptów makowych oraz masy pomarańczowej. Cała rodzina będzie zachwycona.

8. Ciasto Kawosz – zachwyci gości

Przepyszne ciasto Kawosz sprawdzi się zarówno na co dzień jak i od święta. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom małej czarnej. Wygląda bardzo efektownie, ale wbrew pozorom nieskomplikowane i proste do zrobienia.

9. Dla tradycjonalistów – piernik dojrzewający

Czym byłyby święta Bożego Narodzenia, gdyby na stole zabrakło piernika? Oczywiście, zgodnie z tradycją powinien to być staropolski piernik dojrzewający, którego przygotowanie należy rozpocząć jeszcze w listopadzie. Wymaga cierpliwości, ale efekt zdecydowanie jest tego warty.

10. Cytrynowiec – pewniak jeśli chodzi o ciasta na Boże Narodzenie

Za każdym razem gdy pytam bliskich, jakie ciasta zrobić na święta, mogę w ciemno obstawiać, że na liście życzeń pojawi się cytrynowiec. W sumie się nie dziwię, bo to naprawdę pyszne ciacho, które zawsze robi furorę.

11. Sernik mocno cytrynowy

A jeśli jesteśmy już przy ciastach dla wielbicieli cytrusów, koniecznie przetestujcie przepis na ten sernik cytrynowy. Ma bardzo intensywny, cytrusowy aromat i perfekcyjną, idealnie kremową konsystencję.

12. Pijak – świąteczne ciasto z procentami

Przepis na ciasto Pijak znalazłam w starym zeszycie mojej mamy i pamiętam, że zawsze robiło wrażenie na wszystkich gościach. Wymaga nieco pracy, jednak gwarantuję wam, że w tym wypadku wysiłek się opłaci. Nagrodą będzie pyszny deser dla dorosłych – pięknie wyglądające, delikatne ciasto z wyczuwalną (chociaż nie przesadnie) nutą alkoholu. Koniecznie zapiszcie sobie ten przepis na liście do zrobienia.

13. Sernik z serka wiejskiego

Jeśli lubisz lekkie ciasta, których przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, sernik z serka wiejskiego będzie idealną propozycją dla ciebie. Ciasto wychodzi delikatne i puszyste. Długo zachowuje świeżość, a jego przygotowanie to minimum zachodu i ogranicza się prawie wyłącznie do zmiksowania kilku składników.

14. Ciasta na Boże Narodzenie – kostka pomarańczowa

Jeśli tak jak jak lubicie połączenie czekolady i pomarańczy, to ciasto z pewnością będzie waszym strzałem w dziesiątkę. Jeśli do tej pory go nie testowaliście, powinniście jak najszybciej nadrobić zaległości, bo nie wiecie co was omija.

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ciasta na Boże Narodzenie – 14 przepisów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przez wiele lat kupowałam lemon curd, aż w końcu zdecydowałam się przygotować go samodzielnie. Nie tylko jest to banalnie prostsze i tańsze, ale i efekt końcowy jest smaczniejszy. Koniecznie spróbujcie zrobić ten krem cytrynowy, bo jest niezastąpionym dodatkiem do przeróżnych deserów. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom cytrusów i orzeźwiających słodkości. Ale ostrzegam – raz spróbujecie i możecie przepaść.

Czym jest curd?

Jeśli nigdy nie próbowałeś curd, musisz wiedzieć że to wyjątkowo aksamitny, słodki i intensywnie cytrynowy krem, przypominający nieco budyń lub kisiel. Z resztą przygotowuje się go również bardzo podobnie. Ważnym jest, aby w czasie gotowania krem się nie przypalił ani nie powstały w nim grudki, bo to zniszczy cały efekt.

Jak wykorzystać krem cytrynowy?

Ten pyszny krem cytrynowy, to podstawa wielu klasycznych wypieków. Możesz przełożyć nim ciasta lub nadziać nim ciastka. Koniecznie przetestuj ten przepis na ciasteczka z lemon curd – są obłędnie smaczne! Doskonale sprawdza się również w różnego rodzaju warstwowych deserach serwowanych w pucharkach.

Jak przechowywać lemon curd?

Po przygotowaniu kremu cytrynowego możesz od razu zużyć go do przygotowania deserów. Jeśli jednak zrobisz go więcej, przelej cytrynowy curd do słoiczka, dokładnie go zakręć i przechowuj w lodówce do dwóch tygodni.

Czy cytrynowy curd można mrozić?

Aby przechowywać krem cytrynowy dłużej, należy go zamrozić. W takiej sytuacji wytrzyma koło 3-4 miesięcy. Nie wymaga to szczególnej filozofii, bo wystarczy przełożyć go do pojemnika i wrzucić do zamrażalnika. Aby ułatwić sobie późniejsze wykorzystanie lemon curd, możesz podzielić go na mniejsze porcje, po które sięgniesz gdy będą potrzebne.

Przepis na lemon curd

Składniki na lemon curd

• 3 cytryny
• 2 jajka
• 80 g masła
• 100 g cukru

Jak zrobić lemon curd

Wyciśnij sok z cytryn oraz zetrzyj z nich skórkę na tarce o małych oczkach. 

Sok i skórkę wymieszaj z jajkami i cukrem przy pomocy trzepaczki, tak aby utworzyły jednolitą masę. Całość przelej do metalowej miski, a następnie dodaj do nich miękkie masło pokrojone w mniejsze kawałki. 

W niedużym garnku doprowadź do wrzenia wodę. Postaw na garnku metalową miskę, zwróć jednak uwagę, aby woda nie powinna dotykać jej dna. Zacznij gotować masę cytrynowo-jajeczną cały czas energicznie mieszając ją przy pomocy trzepaczki.

Po około 10-15 minutach ubijania krem powinien zgęstnieć i mieć konsystencję budyniu. Raczej nie powinno w nim być grudek – gdyby się pojawiły, możesz przetrzeć krem przez sitko. 

Gotowy curd przełóż do zakręcanego słoiczka i przechowuj w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na przetwory

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Lemon curd pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pośród różnych przetworów ze śliwek, powidła bez mieszania są moim absolutnym faworytem. Mało z nimi roboty i tak na dobrą sprawę poza przygotowaniem owoców nie wymagają już żadnej uwagi. Co bardzo ważne, po ich zrobieniu nie trzeba szorować garnków, bo nie znajdziecie na nich śladów przypaleń.

Każdego roku przygotowuję przynajmniej kilka słoiczków powideł, które zwykle ekspresowo znikają ze spiżarni. W końcu to idealny dodatek do naleśników, ciast, deserów, ale też wytrawnych potraw takich jak chociażby tradycyjny bigos. Koniecznie zadbaj, aby znalazły się także w twojej piwnicy.

Jakie śliwki najlepiej nadają się na powidła?

To żadna tajemnica – jakie śliwki, takie powidła. Słodkie, dojrzałe owoce nadają się w tym wypadku idealnie, gdyż to właśnie dzięki nim przetwory nabiorą wyjątkowego smaku. Dodatkowo, jeśli będziesz używać słodkich owoców, możesz nieco (a nawet całkowicie) zmniejszyć ilość używanego cukru, zdając się wyłącznie na ten zawarty w śliwkach. Moim faworytem są węgierki, chociaż możesz również sięgnąć po inne odmiany tych owoców.

W czasie przygotowywania śliwek na powidła bez mieszania, zwróć uwagę czy przypadkiem nie są nadgnite lub robaczywe. Z pewnością nie chcesz, aby takie sztuki trafiły do twoich przetworów.

Jak nie przypalić powideł?

To jeden z najczęstszych problemów, jakie pojawiają się w czasie robienia powideł. Wiele osób uznaje, że przypalenia są nieuniknione, a szorowanie garnków to stały element przygotowywania tych przetworów. Nic bardziej mylnego. Jeśli chcesz uniknąć przypaleń, smaż je na niedużym ogniu i wykorzystaj przepis na powidła bez mieszania zamieszczony poniżej. Gwarantuję, że już nigdy nie sięgniesz po inną metodę.

W czym najlepiej zrobić powidła bez mieszania?

Wybór odpowiedniego naczynia do smażenia powideł jest równie ważny co dobór owoców i metody gotowania. Najczęściej sięgam po duży garnek, który bez trudu pomieści dużą ilość śliwek. Ważnym jest, aby posiadał grube i płaskie dno – dzięki niemu ciepło będzie rozprowadzane równomiernie nawet przy bardzo małym ogniu.

Jak sprawdzić czy powidła są gotowe?

Gęstość powideł to sprawa indywidualna. Jedni wolą, gdy są nieco gęstsze, inni z kolei wolą je rzadsze. Ja jestem gdzieś pomiędzy tymi dwoma światami. Najlepszym sposobem na sprawdzenie czy konsystencja przetworów ci odpowiadam, jest przełożenie łyżeczki powideł na spodeczek, a następnie włożenie go do zamrażarki na parę minut. W ten sposób bardzo szybko schłodzisz przetwory i przekonasz się, jaką konsystencję będą miały po wystudzeniu.

Przepis na powidła bez mieszania

Składniki na powidła bez mieszania

ok. 5 słoiczków po 300 ml

• 3 kg śliwek
• 400 g cukru
• 2 łyżki octu

Jak zrobić powidła bez mieszania?

Robienie powideł rozpocznij od przygotowania śliwek. Owoce umyj, a następnie wypestkuj i pokrój na ćwiartki.

Śliwki układaj w dużym garnku warstwami, każdą z nich przesypując cukrem. Wierzchnią warstwą powinien być cukier. Górę skrop delikatnie octem. Tak przygotowane owoce odstaw na minimum 12 godzin.

Po tym czasie wstaw powidła na niewielki ogień i gotuj przez około 4 godziny. W tym czasie nie wolno ich mieszać. Dopiero gdy upłynie czas gotowania, możesz je zamieszać.

Gotowe powidła bez mieszania przełóż do wyparzonych słoiczków, dokładnie zakręć i zapasteryzuj. Odstaw do wystygnięcia odwrócone do góry dnem, a następnie przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie przetwory nie będą narażone na działanie promieni słonecznych.

Zobacz też inne przepisy na przetwory

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Powidła bez mieszania pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli tak jak ja uważasz, że bez kawy nie ma życia, z pewnością starasz się przemycić ją pod różnymi postaciami do swojej kuchni. Oczywiście nic nie zastąpi filiżanki z małą czarną, ale desery z dodatkiem kawy też plasują się bardzo wysoko na liście moich ulubieńców. Ciasto Kawosz w ostatnim czasie zrobiło furorę w mojej rodzinie, a o przepis zapytały mnie nawet te osoby, które raczej nie przepadają za kawą. Koniecznie spróbujcie, bo efekt zdecydowanie wart jest każdej minuty poświęconej na jego zrobienie.

Jaką kawę do ciasta wybrać?

Zawsze wychodzę z założenia, że dobry przepis to tylko część klucza do kulinarnego sukcesu. Równie ważne (a może i ważniejsze) są dobrej jakości składniki. To właśnie od nich zależy czy finalne danie będzie smaczne czy też nie. Z mizernych produktów naprawdę ciężko będzie ugotować coś pysznego. Tymczasem jeśli sięgniesz po składniki wysokiej jakości, cała reszta to już drobnostka.

Dobra kawa jest więc podstawą w przypadku tego ciasta. Najlepiej będzie, jeśli sięgniesz po taką, która ci smakuje i którą pijasz na co dzień. Pod żadnym pozorem nie traktuj tego ciasta, jako sposobu na wykorzystanie kawy niezbyt dobrej jakości lub tej która już zwietrzała. Nic dobrego z tego nie wyniknie. Jeśli chcesz by ciasto zachwycało smakiem i miało intensywny aromat, sięgnij po taki sam napar.

W czym zaparzyć kawę?

Smak kawy w dużej mierze zależy od tego, w czym ją zaparzysz. Od wielu lat polegam na mojej wiernej kawiarce kupionej w Coffeedesk.pl. Darzę ją ogromnym sentymentem, a zaparzona w niej kawa smakuje równie dobrze co ta z ekspresu.

Do przygotowania naparu do tego ciasta możesz również zdać się na najprostszą i najbardziej tradycyjną metodę przygotowywania kawy czyli po prostu zalania jej wrzątkiem. Należy jednak uważać, aby nie wlać do masy płynu razem z fusami. W tym celu poczekaj, aż opadną na dno szklanki, a dopiero wtedy ostrożnie zlej napar, starając się nie poruszyć osadu na spodzie.

Z jakim wyprzedzeniem można zrobić ciasto kawosz?

Jedną z największych zalet tego ciasta jest fakt, że bardzo dobrze znosi ono przechowywanie. Najlepiej będzie jeśli wstawisz je do lodówki. Aby przedłużyć jego świeżość, przełóż ciasto do szczelnie zamykanego pojemnika lub owiń je folią spożywczą. W ten sposób zapobiegniesz jego wysychaniu i zmniejszysz ryzyko, że biszkopt i krem wchłoną zapachy innych produktów trzymanych w lodówce.

Czy ciasto kawosz można mrozić?

Wiele ciast bardzo dobrze znosi mrożenie, niestety to do takich nie należy. W czasie rozmrażania masa kawowa może się rozwarstwić, a w związku z tym całe ciasto może stracić swój kształt. Mrożenie całkiem nieźle znoszą za to blaty biszkoptowe, więc jeśli masz taką potrzebę, możesz przygotować je z wyprzedzeniem, zostawiając na koniec zrobienie kremów i złożenie ciasta.

Przepis na ciasto kawosz

Składniki na ciasto kawosz

Na blaszkę o wymiarach ok. 20×30 cm

Biszkopt kawowy

• 5 jajek
• 200 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki ciemnego kakao
• 1 czubata łyżka kawy mielonej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa

• 100 g wiórków kokosowych
• 80 g białej czekolady
• 150 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki masła

Pianka kawowa

• 600 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki żelatyny
• ok. 150 ml bardzo mocnej kawy
• 100 g cukru pudru

Dodatkowo

• 150 ml mocnej kawy
• 2 garści bez

Jak zrobić ciasto kawosz

Biszkopt kawowy

Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, a następnie dodaj do nich cukier. Miksuj całość tak długo aż cukier się rozpuści, a masa będzie błyszcząca. Następnie zacznij dodawać do niej po jednym żółtku nie przerywając miksowania.

Oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz kakao przesiej przez sitko. Dodaj do nich kawę, a następnie dokładnie wymieszaj. Powoli zacznij dodawać sypkie składniki do masy jajecznej. Całość dokładnie, ale ostrożnie wymieszaj przy pomocy szpatułki, tak aby wszystko dobrze się połączyło, ale masa zachowała puszystość.

Blaszkę do ciasta posmaruj masłem, a następnie delikatnie oprósz niewielką ilością kakao. Wylej przygotowaną wcześniej masę, a następnie piecz w temperaturze 180 stopni przez 35 minut – do suchego patyczka. Wystudź biszkopt przy uchylonym piekarniku. Wyjmij go z blaszki, a następnie przekrój go na dwa blaty.

Masa kokosowa

Przelej śmietanę do niewielkiego rondelka, a następnie dodaj do niej połamaną na kawałki czekoladę oraz masło. Podgrzewaj całość przez kilka minut, aby czekolada i masło dobrze się rozpuściły. Następnie dodaj do nich wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj nie przerywając gotowania. Podgrzewaj masę na niewielkim ogniu przez kilka chwil, aż wiórki wchłoną większość płynu. Odstaw do wystygnięcia.

Pianka kawowa

Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody i poczekaj aż napęcznieje. Żelatynę zalej jeszcze ciepłą kawą i wymieszaj całość dokładnie aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, uważając aby jej nie przebić. Jeśli zauważysz w niej grudki, oznacza to że śmietana została zbyt mocno ubita i zaczęło już robić się z niej masło. W takiej sytuacji musisz zacząć od nowa, a z przebitej śmietany zrób domowe masło.

Do ubitej śmietany dodaj cukier puder, a następnie wlej chłodną kawę z żelatyną. Całość dokładnie wymieszaj przy pomocy szpatułki, uważając aby masa zachowała swoją puszystość.

Złożenie i dekoracja ciasta

Do osobnej miseczki odłóż 1/4 masy na piankę kawową.

W blaszce ułóż jeden blat ciasta. Nasącz go połową chłodnej kawy (możesz wymieszać ją także z ulubionym alkoholem). Na biszkopt wyłóż połowę pozostałej masy na piankę kawową. Wstaw ciasto na 5 minut do zamrażalnika, aby masa lekko stężała.

Następnie ułóż na niej masę kokosową i pozostałą część masy kawowej. Całość przykryj drugim blatem biszkoptowym. Nasącz ciasto pozostałą kawą. Na wierzchu ciasta rozsmaruj odłożoną wcześniej masę kawową, tak aby utworzyła cienką warstwę. Wstaw ciasto do schłodzenia do lodówki na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem, wierzch ciasta udekoruj pokruszonymi bezami.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Współpraca reklamowa

Artykuł Ciasto kawosz pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tradycyjne dżemy i konfitury mogą nie być najlepszym rozwiązaniem dla niecierpliwych kucharzy. Wiele z nich wymaga wielogodzinnego gotowania, a nawet powtarzania tej czynności przez kilka kolejnych dni. Wszystko po to, aby z owoców wytrącił się naturalny cukier, a przetwory nabrały odpowiedniej konsystencji. Ale czy da się zrobić szybki dżem truskawkowy? Oczywiście!

Mam dziś dla was przepis, który pozwoli zaoszczędzić wam mnóstwo czasu: bez długiego gotowania, mieszania i sprawdzania, czy nic się nie przypaliło. Bardzo prosty i taki który uda się dosłownie każdemu. Co bardzo ważne, dżem truskawkowy z tego przepisu nie odbiega smakiem od tego tradycyjnego. Ma piękny kolor, cudowny aromat oraz intensywny smak.

Szybki dżem truskawkowy: czym zastąpić żelfix?

Przygotowując domowe przetwory, najłatwiej jest sięgnąć po cukier żelujący. Jest niedrogi i można bez trudu dostać go w niemal każdym sklepie. Jeśli jednak wolisz go czymś zastąpić, możesz sięgnąć po naturalną pektynę, która z resztą jest głównym składnikiem popularnych żelfixów. Na 2 kg owoców będziesz potrzebować około 10 g pektyny.

Możesz również dodać do gotującego się dżemu skórkę z cytryny, której uwolnią się pektyny. Warto jednak mieć na uwadze, że wpłynie to nieco na finalny smak dżemu. Pamiętaj również, aby usunąć ją z garnka przed rozpoczęciem przelewania dżemu do słoików.

Jak sprawdzić konsystencję dżemu?

Preferowana konsystencja dżemu to sprawa indywidualna. Robiąc szybki dżem truskawkowy możesz równie szybko sprawdzić jak gęsty będzie o wystygnięciu. W tym celu wyłóż łyżeczkę dżemy na niewielki talerzyk i wstaw go na kilka minut do zamrażalnika. Błyskawicznie się ochłodzi, a ty będziesz wiedzieć, jaką konsystencję finalnie osiągną przetwory. Jeśli ci odpowiada, możesz przełożyć je do słoiczków. W przeciwnym razie gotuj dżem jeszcze kilka lub kilkanaście minut.

Jak pasteryzować dżem truskawkowy?

Ten prosty i szybki dżem truskawkowy nie wymaga dodatkowego pasteryzowania, jeśli przekładasz go gorącego do słoików. W takim przypadku słoiki powinny „chwycić” w trakcie studzenia. Ja jednak wyznaję zasadę, że przezorny zawsze zabezpieczony, dlatego staram się je zawsze dodatkowo zapasteryzować.

Najbardziej tradycyjną metodą jest wstawienie słoiczków do garnka wyłożonego ściereczką i zalanie ich wodą, tak aby sięgała mniej więcej do 2/3 wysokości. Tak przygotowane słoiki należy gotować ok. 20 minut, chociaż czas zależy od ich wielkości. Przetwory możesz również pasteryzować w piekarniku – co jest świetnym sposobem, gdy przygotowujesz większą ilość dżemów.

Przepis na szybki dżem truskawkowy

Składniki na szybki dżem truskawkowy

na ok. 8 słoiczków 300 ml

• 2 kg truskawek
• 700 g cukru
• 2 żelfixy 3:1

Jak zrobić szybki dżem truskawkowy

Aby przygotować ten wyjątkowo prosty dżem truskawkowy, zacznij od przygotowania owoców. W pierwszej kolejności umyj truskawki i usuń z nich szypułki. Większe owoce możesz przekroić na cząstki. Jeśli wolisz, aby w dżemie nie było dużych kawałków owoców, pokrój wszystkie na średniej grubości plasterki.

Przesyp truskawki do dużego garnka, zasyp je cukrem, a następnie dokładnie wymieszaj. Zacznij gotować całość na średnim ogniu. Gdy masa owocowa zacznie się gotować, dodaj do niej żelfixy i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez około 4 do 5 minut.

Gorący dżem przełóż do słoiczków, a następnie odstaw do wystudzenia odwrócone do góry dnem.

Zobacz też inne przepisy na truskawki

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Szybki dżem truskawkowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sezon truskawkowy trwa krótko, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej, przygotowując domowe przetwory z tych owoców. Jednym z moich ulubieńców jest bezsprzecznie tradycyjna konfitura truskawkowa. Przepis nie zmienił się od wielu, wielu lat, dzięki czemu smakuje dokładnie tak, jak ta którą przygotowywały babcie. Bez wątpienia jest to jeden z ten przepisów, które każdy powinien znać.

Jak urozmaicić smak konfitury truskawkowej?

Osobiście uważam, że domowa konfitura truskawkowa w podstawowej wersji smakuje najlepiej, bo zawsze przywodzi mi na myśl wspomnienie lata spędzonego u babci. To właśnie w takiej wersji przygotowuję jej najwięcej i niemal o każdej porze roku mam w spiżarce przynajmniej jeden słoiczek.

Nie zmienia to jednak faktu, że od czasu do czasu warto poeksperymentować i nadać dobrze znanym przetworom nieco inny smak. Jeśli masz ochotę na na nieco mniej tradycyjne smaki, dodaj do konfitury skórki z cytrusowe np. z pomarańczy lub cytryny. Ciekawy efekt osiągniesz również sięgając po wanilię, cynamon, imbir lub kardamon. Wystarczy nieduża ilość, aby wprowadzić do przetworów ciekawą, rozgrzewającą nutę.

Konfitura truskawkowa: jak długo gotować?

Gęstość domowych przetworów to sprawa indywidualna – jedni wolą gdy konfitura truskawkowa jest rzadsza inni z kolei wolą, aby swoją konsystencją przypominała dżem. Czas gotowania konfitury powinieneś dostosować do swoich preferencji – im będzie dłuższy, tym więcej wody odparuje z truskawek, a całość będzie gęstsza.

Aby sprawdzić konsystencję konfitury, przełóż łyżeczkę na niewielki spodek i wstaw go na kilka minut do zamrażalnika. W ten sposób błyskawicznie schłodzisz przetwory i przekonasz się jaką będą miały gęstość. Jeśli będzie ci odpowiadać, możesz natychmiast przekładać konfiturę do słoików.

Jak pasteryzować konfiturę truskawkową?

Jeśli przekładasz do słoiczków gorącą konfiturę, zwykle nie będzie ona potrzebować dodatkowego pasteryzowania. Ja jednak wyznaję zasadę, że przezorny zawsze ubezpieczony, dlatego dodatkowo pasteryzuję słoiczki, aby mieć pewność że ich zawartość przetrwa w nienaruszonym stanie długie miesiące.

Najprostszą metodą jest wstawienie słoiczków do garnka wyłożonego ściereczkami, co uniemożliwi ich obijanie się o siebie. Następnie zalej je wodą i gotuj całość przez około 20 minut. Czas pasteryzacji zależy od tego, jak dużych słoiczków używasz. Możesz również pasteryzować przetwory wstawiając je na kilkanaście minut do rozgrzanego piekarnika.

Przepis: konfitura truskawkowa

Składniki: konfitura truskawkowa

na ok. 8 słoiczków 250 ml

• 2 kg truskawek
• 1 kg cukru
• sok z 1,5 cytryny
• 3 łyżeczki pektyny

Jak zrobić: konfitura truskawkowa

Truskawki oczyść, obierz z szypułek i umyj. Jeśli są duże, możesz przekroić je na połówki lub ćwiartki. Mniejsze owoce możesz pozostawić w całości.

Przesyp truskawki do dużego garnka i zasyp je cukrem. Dodaj także sok z cytryny.

Całość dokładnie wymieszaj i zacznij gotować. Doprowadź do wrzenia, mieszając całość co kilka minut. Następnie zmniejsz nieco ogień, dodaj pektynę, dokładnie rozmieszaj i gotuj przez około 15-20 minut.

Aby sprawdzić konsystencję konfitury wykonaj test spodeczka opisany powyżej. Jeśli będzie ci odpowiadać, konfitura truskawkowa może być przekładana do wyparzonych czystych słoiczków. Dokręć je dokładnie i odstaw do wystudzenia do góry dnem. Słoiczki możesz dodatkowo zapasteryzować.

Zobacz też inne przepisy na truskawki:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Konfitura truskawkowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.