Oto idealny przepis na obiad dla zabieganych. Sałatka z pieczonym kalafiorem robi się właściwie sama, a większość roboty wykona z was piekarnik. Co najważniejsze, jest bardzo sycąca i może posłużyć za obiad nawet na kilka dni. Doskonale znosi przechowywanie, a do tego można zrobić ją z wyprzedzeniem. Mam przeczucie, że będziecie często powracać do tego przepisu.

Czy w tej sałatce można użyć mrożonego kalafiora?

W polskich sklepach smaczne kalafiory dostępne są niemal przez cały rok, chociaż poza sezonem ich cena może się mocno wahać. Jeśli więc akurat nie masz pod ręką świeżego, z powodzeniem możesz sięgnąć po mrożonego kalafiora. Jego konsystencja będzie nieco inna, jednak nie wpłynie do znacząco na smak sałatki.

Co dodać zamiast ciecierzycy?

Jeżeli akurat nie masz ciecierzycy możesz spokojnie zastąpić ją innym warzywem strączkowym, które sprawi, że sałatka będzie bardziej sycąca i pożywna. W tej roli doskonale sprawdzi się chociażby fasola lub ugotowana soczewica. W sezonie możesz również sięgnąć po bób lub zielony groszek.

Jaki inny sos będzie pasować do sałatki z pieczonym kalafiorem?

Ta prosta sałatka ma w sobie odrobinę egzotycznej nuty, dlatego uważam, że kremowy i aromatyczny sos z tahini wręcz idealnie połączy wszystkie składniki i ich aromaty. Jeśli nie masz w domu pasty sezamowej, możesz zastąpić ją gładkim masłem orzechowym lub migdałowym. Możesz również sięgnąć po prosty sos na bazie musztardy i oliwy lub ziołowy dressing zielonej bogini, na który przepis znajdziesz tutaj.

Czym zastąpić przyprawę ras el hanout?

Ras el hanout to aromatyczna marokańska mieszanka przypraw, która może być trudna do zastąpienia, ponieważ jej skład jest zazwyczaj bardzo złożony i może zawierać nawet do 30 różnych składników. Jeśli jednak nie masz dostępu do tej przyprawy, możesz ją zastąpić. W tym wypadku możesz doprawić warzywa kuminem, cynamonem, wędzoną papryką, kardamonem i gałką muszkatołową. Możesz również sięgnąć po inną, gotową mieszankę przyprawową np. garam masalę lub curry – nieco inny smak, ale wciąż pysznie.

Jak długo może być przechowywana sałatka z pieczonym kalafiorem?

Niewątpliwą zaletą tej sałatki jest to, że bardzo dobrze znosi upływ czasu, dzięki czemu można ją przygotować z wyprzedzeniem. Jarmuż nie „więdnie” tak szybko, jak inne rodzaje zieleniny, dlatego nawet wymieszana sałatka może postać w lodówce 2-3 dni. Warto pamiętać o tym, że warzywa możemy przygotować nawet kilka dni wcześniej, tak aby spokojnie czekały w lodówce na swoją kolej i wymieszanie z pozostałymi składnikami. To zdecydowanie uprości nam życie i przygotowanie obiadu w ciągu tygodnia.

Przepis: sałatka z pieczonym kalafiorem

Składniki: sałatka z pieczonym kalafiorem

• mały kalafior
• średniej wielkości batat
• 200 g ugotowanej ciecierzycy
• oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki przyprawy ras el hanout
• łyżeczka wędzonej papryki
• 2 duże garści krojonego jarmużu
• Pół czerwonej cebuli

Sos tahini:

• 2 łyżki pasty tahini
• czubata łyżeczka pasty z imbiru czosnku i chilli (możesz też zetrzeć te składniki osobno)
• 2 łyżeczki miodu
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki wody

Sałatka z pieczonym kalafiorem jak zrobić?

Kalafiora podziel na niewielkie różyczki. Skrop go oliwą i oprósz przyprawą ras el hanout i dokładnie wymieszaj. Ułóż na dużej blaszce do pieczenia.

Ciecierzycę odcedź z zalewy i posyp papryką. Przełóż ją na blaszkę obok kalafiora.

Batata obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Skrop oliwą z oliwek, a następnie ułóż na blaszce obok ciecierzycy i kalafiora.

Wstaw warzywa do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25 minut. W tym czasie warzywa powinny zmięknąć i lekko się zrumienić. Jeśli zauważysz wcześniej, że któreś z nich zaczyna się przypiekać zbyt mocno, wyjmij je wcześniej z blaszki. W razie potrzeby możesz wydłużyć czas pieczenia.

Poczekaj aż warzywa lekko przestygną. W międzyczasie przygotuj dressing. Do słoiczka przełóż tahini, pastę imbirową i wszystkie pozostałe składniki na sos. Zakręć słoik i potrząsaj nim przez kilkadziesiąt sekund, tak aby całość dobrze się połączyła i utworzyła gładki sos.

Przestudzonego kalafiora, bataty i cieciorkę przełóż do dużej miski. Dodaj jarmuż oraz czerwoną cebulę pokrojoną w piórka. Polej całość przygotowanym wcześniej sosem. Dokładnie wymieszaj i od razu podawaj.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sałatka z pieczonym kalafiorem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kto powiedział, że obiad przygotowany w kilka lub kilkanaście minut musi być niezbyt efektowny i średnio smaczny? Mam dziś dla was idealny dowód na to, że wcale tak nie musi być. Zapiekane gnocchi z cukinią robi się właściwie samo, a od ciebie będzie wymagało dosłownie 10 minut uwagi. Całą resztą zajmie się już piekarnik.

Jest to także świetny dowód na to, że zawsze warto mieć w domu opakowanie gotowego gnocchi, które szybciutko można zamienić w doskonałe danie. Co bardzo ważne, przepis ten jest bardzo łatwy do modyfikacji – dorzuć coś, co akurat masz w lodówce lub poeksperymentuj z przyprawami. W ten sposób to danie szybko ci się nie znudzi.

Z czym podać gnocchi?

Podając gnocchi, masz szeroki wachlarz możliwości, aby dostosować je do swojego gustu i preferencji. Możesz serwować je z prostym sosem pomidorowym i świeżymi ziołami dla lekkiego i orzeźwiającego smaku. Jeśli szukasz bardziej wyrafinowanych połączeń, spróbuj podać gnocchi z kremowym sosem gorgonzola i orzechami, które nadadzą mu delikatną nutę pikantności i chrupkości. Innym smakowitym pomysłem jest zestawienie gnocchi z grzybami i pietruszką, tworząc niecodzienne połączenie.

Generalnie możesz połączyć gnocchi niemal z każdym sosem, z którym podajesz makaron. Osobiście uważam jednak, że te zapiekane najlepiej smakują z kremowymi sosami na bazie śmietany lub sera.

Jak zrobić domowe gnocchi?

Gnocchi (wymawiane jako „ńoki”) to rodzaj klasycznego włoskiego kluseczek lub kuleczek, które są przygotowywane głównie z ziemniaków, mąki pszennej i jajka. Istnieje wiele różnych odmian gnocchi, ale najbardziej popularne i powszechnie znane są te przygotowywane z ziemniaków.

Proces przygotowania gnocchi jest stosunkowo prosty. Ziemniaki są ugotowane w osolonej wodzie, a następnie obierane i ugniatane na gładką masę. Następnie do masy ziemniaczanej dodaje się mąkę i jajko, mieszając, aż uzyska się jednolitą i elastyczną konsystencję ciasta. Ciasto jest następnie formowane w wałeczki i krojone na małe kawałki. Gnocchi gotuje się w wrzącej, osolonej wodzie do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię – wszystko bardzo podobnie do polskich kopytek.

Gnocchi z cukinią – czy można użyć kupnego?

Skoro robimy obiad dla zabieganych, nie powinniśmy mieć najmniejszych wyrzutów sumienia, że sięgamy po gotowca. Co więcej, zawsze mam w lodówce jedno opakowanie właśnie na takie okazje. Obecnie w sklepach bez trudu znajdziecie dobrej jakości kluseczki o naprawdę dobrym składzie, które z powodzeniem mogą konkurować z tymi domowymi. Wybierzcie takie, które nie zawierają nic poza prostymi dodatkami, a w składzie mają przede wszystkim ziemniaki.

Przepis na gnocchi z cukinią

Składniki na gnocchi z cukinią

• 500 g gnocchi
• 1 średniej wielkości cukinia
• garść pomidorków koktajlowych
• ok. 70 g gorgonzoli
• 200 g śmietanki 30%
• 200 ml wody
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka harrisy (ew. chilli w płatkach lub pół łyżeczki ostrej, mielonej papryki)
• sól, pieprz
• 70 g tartej mozzarelli
• natka pietruszki do dekoracji

Jak zrobić gnocchi z cukinią

Rozpocznij od pokrojenia warzyw. Pomidorki umyj i podziel na połówki. Te mniejsze możesz zostawić w całości. Cukinię pokrój w średniej grubości ćwierćplasterki.

Przygotuj naczynie żaroodporne i wsyp do niego po kolei gnocchi, pokrojoną cukinię oraz pomidorki. Postaraj się, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone w naczyniu.

Następnie rozłóż na wierzchu kawałki gorgonzoli i oprósz całość tartą mozzarellą.

W słoiczku wymieszaj śmietankę, wodę, przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wstrząśnij energicznie słoikiem, aby powstał jednolity sos. Zalej nim gnocchi z cukinią.

Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 20 minut. W tym czasie sos powinien gęstnieć, a wierzch zapiekanki ładnie się zrumienić. Wyjmij z piekarnika i odstaw na około 5 minut, aby całość delikatnie przestygła. Przed podaniem oprósz wierzch drobno posiekaną natką pietruszki.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Gnocchi z cukinią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dziś mam dla was przepis na placki z halloumi – czyli takie pyszne, chrupiące kotleciki, którymi można podzielić się ze swoimi gośćmi…albo zjeść je wszystkie samemu, nie dając nikomu ani kawałka! W końcu, kto by miał ochotę dzielić się pysznościami? Odkrycie tej pysznej przekąski było dla mnie niczym otwarcie nieba. Gotowi na kulinarne uniesienia? To zabierajcie garnek i miseczki i biegiem do kuchni!

Czym jest halloumi?

Halloumi to ser pochodzący z Cypru, który jest wytwarzany z mieszanki mleka krowiego, owczego i/lub koziego. Ma słony smak i delikatną konsystencję, a po ogrzaniu staje się lekko chrupiący na zewnątrz, a miękki i kremowy w środku.

Co zrobić z sera halloumi?

Ser halloumi to uniwersalny składnik, który można wykorzystać na wiele sposobów. Przykładowo, można usmażyć pokrojony ser na patelni i dodać do sałatki z pomidorami, ogórkiem, sałatą i oliwą z oliwek. Halloumi świetnie sprawdza się także na grillu w połączeniu z warzywami takimi jak cukinia, papryka czy bakłażan. Można również dodać go do kanapek razem z warzywami takimi jak rukola, pomidory czy ogórki. Ser halloumi można również upiec w piekarniku, np. w połączeniu z ciecierzycą i warzywami. Dzięki swojej niepowtarzalnej konsystencji i smakowi, halloumi może stanowić alternatywę dla mięsa i być elementem dań wegetariańskich czy wegańskich.

Jak podać placki z halloumi?

Przepis na placki z halloumi sprawdzi się jako przekąska lub danie główne, które można podać na różne sposoby. Najczęściej placki te podaje się z dodatkiem aromatycznych sosów lub dipów, takich jak hummus, tzatziki czy sos pomidorowy.

Placki można podawać na ciepło, chociaż równie dobrze smakują już po przestudzeniu, np. w formie burgerów lub wrapów. Placki te są idealnym daniem dla wegetarian i wegan, ale również dla miłośników mięsa, którzy chcą spróbować czegoś nowego i oryginalnego.

Czy placki z halloumi można mrozić?

Placki z halloumi można mrozić, jednak należy pamiętać, że po rozmrożeniu ich konsystencja może ulec zmianie. Z reguły po rozmrożeniu placki stają się bardziej miękkie i wilgotne, a niekiedy mogą stracić na chrupkości i smaku. Dlatego, jeśli chcesz zamrozić placki z halloumi, najlepiej jest to zrobić bezpośrednio po ich przygotowaniu i schłodzeniu w lodówce, aby uniknąć ewentualnego rozwoju bakterii.

Przechowywać je można w zamrażarce do 1-2 miesięcy. Przed podaniem placki należy rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzać na patelni lub w piekarniku, aby odzyskały swoją chrupkość i świeżość.

Przepis na placki z halloumi

Składniki na placki z halloumi

• 200 g halloumi
• 1 niewielka cukinia
• 2 marchewki
• 3 jajka
• 3 łyżki bułki tartej
• 2 łyżki mąki
• łyżeczka chilli w płatkach
• pęczek szczypiorku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Jak zrobić placki z halloumi

Cukinię i marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie oprósz je sporą ilością soli (ale bez przesady!), dokładnie wymieszaj i odstaw w misce na około 15-20 minut.

W międzyczasie posiekaj bardzo drobno cebulę oraz szczypiorek, a halloumi zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Gdy cukinia i marchew puszczą sok, odciśnij je i dodaj do startego sera. Wymieszaj razem z cebulą i szczypiorkiem. Dodaj jajka, mąkę, bułkę tartą i pozostałe przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Odstaw masę na około 15 minut, a następnie

Z masy uformuj spore placuszki, a następnie smaż je z obu stron na złoty kolor. Podawaj na ciepło z ulubionym dressingiem (świetnie sprawdzi się sos czosnkowy lub ziołowy dressing zielonej bogini).

Zobacz też inne przepisy na obiady

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Placki z halloumi pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ciekawy, smaczny i łatwy w przygotowaniu obiad bez mięsa? Przepis na roladki lasagne ze szpinakiem z pewnością przypadnie ci do gustu i na stałe wpisze się do twojego kulinarnego repertuaru. Oto idealny dowód na to, że kilka niedrogich i prostych składników można bardzo łatwo zamienić w coś naprawdę pysznego.

Czy roladki lasagne ze szpinakiem można przygotować z wyprzedzeniem?

Ten przepis idealnie sprawdzi się dla każdego, kto w porze obiadowej jest zabiegany i nie ma czasu na pełnowymiarowe gotowanie. Te pyszne roladki można przechowywać w lodówce dłuższą chwilę, a dzięki warstwie sosu na wierzchu makaron nie obeschnie. Przygotuj je wieczorem, a przed obiadem po prostu włóż je do piekarnika, aby się zapiekły.

Jaki rodzaj szpinaku użyć w tym przepisie?

Do farszu w roladkach najlepiej nada się rozdrobniony, mrożony szpinak, który jest dostępny w niemal każdym sklepie spożywczym, a dodatkowo bardzo łatwo i równomiernie rozprowadzi się w serze. Oczywiście możesz sięgnąć po świeży szpinak lub ten mrożony w liściach, jednak pamiętaj, że może sprawić ci on nieco więcej problemów w trakcie przygotowań.

Który makaron nada się najlepiej?

Co oczywiste, do przygotowania tego dania będziesz potrzebować makaronu lasagne, jednak jak wiadomo w sklepach znajdziecie go w przynajmniej kilku rodzajach. Świetnym wariantem będzie ten świeży, który pozwoli ci zaoszczędzić nieco czasu na gotowanie makaronu. Oczywiście, bardzo dobrze sprawdzi się także ten suszony.

Najwygodniej będzie zwijać ci długie, kilkudziesięciocentymetrowe płaty lasagne, jednak nie są one dostępne w każdym sklepie. Te mniejsze, też bardzo dobrze się nadadzą, jednak z jego użyciem roladki będą nieco mniejsze.

Czy roladki lasagne ze szpinakiem można mrozić?

Jeśli robisz mniejszą porcję, zrobienie tych roladek nie powinno zająć ci wiele czasu. Wiem jednak, że dla wielu osób formowanie ich może być nieco męczące, zwłaszcza jeśli robimy posiłek na kilka dni lub dla większej grupy osób. Właśnie dlatego mam dla ciebie doskonałą wiadomość: roladki lasagne ze szpinakiem świetnie znoszą mrożenie.

W tym wypadku możesz zamrozić je już po upieczeniu (oczywiście po wcześniejszym wystudzeniu). Dobrym pomysłem będzie również przygotowanie roladek jako domowej mrożonki podobnej do tych, jakie możesz znaleźć w sklepach. Możesz ułożyć i zamrozić je w jednorazowym naczyniu do zapiekania, które w dogodnym, dla ciebie momencie po prostu wrzucisz do piekarnika, po to aby po kilkudziesięciu minutach cieszyć się pysznym obiadem.

Przepis na roladki lasagne ze szpinakiem

Składniki na roladki lasagne ze szpinakiem

• 10 listków makaronu lasagne
• porcja sosu pomidorowego z tego przepisu -klik-
• 200 g riccotty
• 300 g mrożonego szpinaku
• 3 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy
• mała cebula
• sok z połówki cytryny
• łyżeczka skórki otartej z cytryny
• sól, pieprz
• 100 g twardej mozzarelli
• garść liści bazylii

Jak zrobić roladki lasagne ze szpinakiem

Rozpocznij od przygotowania farszu. Cebulę pokrój bardzo drobno, a następnie podsmaż ją na rozgrzanej oliwie, tak aby stała się szklista i miękka. Dodaj do niej rozdrobniony, rozmrożony szpinak oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażaj około minuty, następnie dodaj riccottę, sok i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj na jeszcze ciepłej patelni, zdjętej już z ognia. Dopraw całość solą i pieprzem. Odstaw do przestygnięcia.

W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy z tego przepisu. Obgotuj też lekko płaty lasagne, tak aby były na tyle miękkie, aby można było je łatwo zawinąć w rulon.

Mozzarellę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Przygotuj naczynie żaroodporne i na jego dno wyłóż 3/4 sosu pomidorowego. Rozsmaruj go równomiernie.

Następnie przygotuj właściwe roladki lasagne ze szpinakiem. Na blacie rozłóż płaty makaronu. Na każdym z nich rozsmaruj porcję nadzienia szpinakowego i posyp serem. Każdy płat zwiń w rulon i ułóż na sosie w naczyniu żaroodpornym.

Na wierzchu roladek rozsmaruj pozostały sos oraz oprósz całość dodatkową porcją sera. Na wierzchu ułóż listki bazylii. Roladki lasagne ze szpinakiem wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 20 minut. Podawaj na ciepło.

Zobacz też inne przepisy na obiad z makaronem:

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Roladki lasagne ze szpinakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Każdy fan włoskiej kuchni powinien poznać ten prosty i bajecznie pyszny przepis na makaron z sosem orzechowym. Zawsze kiedy wracam z Włoch przywożę ze sobą przynajmniej kilka opakowań pesto orzechowego ma wyjątkowy smak i doskonale pasuje zarówno do kanapek jak i do makaronów. W końcu postanowiłam odtworzyć je w domu i mogę już zajadać się nim bez obaw, że po kolejną porcję trzeba będzie jechać setki kilometrów.

Skąd pochodzi przepis na makaron z sosem orzechowym?

Spaghetti z pesto z orzechów można zjeść w różnych regionach Włoch, jednak najpopularniejszy jest w okolicach Wenecji i to właśnie stamtąd przywiozłam przepis, który możecie przeczytać poniżej. Idealnie byłoby zjadać go popijając wino i oglądając lagunę. Ale nawet jeśli dysponujecie jedynie widokiem na szare blokowisko, ten makaron poprawi wam humor i pozwoli przenieść się do słonecznych Włoch.

Jaki rodzaj makaronu wybrać do tego przepisu?

Najlepszym wyborem byłoby użycie tradycyjnego, weneckiego makaronu bigoli, który jednak trudno jest dostać w Polsce. Alternatywą dla niego może być buccatini, które jest grubsze od spaghetti i dobrze przywiera do niego sos. Generalnie dobrze będzie sięgnąć w tym wypadku po długi makaron. Jeśli chcesz ambitniej podejść do tematu, możesz przygotować domowy makaron – to świetna zabawa i wbrew pozorom wcale nie jest skomplikowaną operacją.

Jak długo gotować makaron?

Pamiętaj, że rozgotowanie makaronu to jeden z największych grzechów, jaki możesz popełnić przygotowując włoskie dania. Jeżeli robiąc makaron z sosem orzechowym postawisz na domowy, świeży makaron, wystarczy gotować go przez około 4 minuty i powinien być dobry. Suszone makarony gotuj zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu, tak aby były al dente. Zwykle zajmuje to około 6-8 minut, jednak różne marki mogą mieć w tej kwestii różne zalecenia.

Jak podać makaron z sosem orzechowym?

To nieskomplikowane danie nie wymaga wielu dodatków, a właściwie możesz podać je solo. Jak już wspominałam wcześniej, możesz podać je z kieliszkiem białego, lekkiego wina. Fani serów z pewnością nie pogardzą też dodatkową porcją sera, którą można obsypać wierzch makaronu.

Przepis na makaron z sosem orzechowym

Składniki na makaron z sosem orzechowym

• 400 g makaronu bucatini lub bigoli (zobacz też jak zrobić domowy makaron)
• 160 g orzechów włoskich
• 20 g orzeszków pinii (ewentualnie nerkowców)
• 30 g pieczywa na zakwasie
• 160 ml mleka
• 160 ml śmietanki 30%
• 50 ml oliwy z oliwek
• 40 g parmezanu
• mały ząbek czosnku
• sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić makaron z sosem orzechowym

Orzechy włoskie wrzuć do wrzątku, a następnie gotuj około 10 minut. Następnie odcedź je i przełóż na papierowy ręcznik. Pocieraj je energicznie, aby zeszła z większości z nich zeszła skórka. Przełóż je do misy blendera i poczekaj aż nieco przestygną. 

Chleb porwij na mniejsze kawałki. Zalej je mlekiem i poczekaj aż nasiąkną. Następnie przełóż chleb i płyn do orzechów. Dodaj także parmezan, orzeszki pinii (lub nerkowce) oraz czosnek. Zmiksuj wszystko na gładką masę, a następnie zacznij powoli dodawać oliwę z oliwek oraz śmietankę. Miksuj jeszcze przez kilka minut, aby uzyskać gładki i jednolity sos. Na samym końcu dopraw go solą i pieprzem. 

Makaron ugotuj al dente – zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gorący makaron wymieszaj z sosem i natychmiast podawaj.

Zobacz też inne przepisy na makaron

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Makaron z sosem orzechowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Bardzo często spotykam się z opinią, że tofu jest nieciekawe i bez wyrazu. Przetestuj przepis na tofu w sosie pomarańczowym, a przekonasz się, że wcale nie musi tak być. To idealne połączenie słodko-kwaśnych smaków, do którego warto często powracać. Jeśli raz spróbujecie, gwarantuję, że na stałe wejdzie do waszego kulinarnego repertuaru.

Jaki rodzaj tofu wybrać?

W tym przepisie najlepiej sprawdzi się twarde i zwarte tofu, które łatwo będzie pokroić w kostkę i które zachowa swój kształt w czasie smażenia. W przypadku bardzo miękkiego tofu możesz mieć problemy z opanierowaniem i usmażeniem go.

Dobrym wyborem będzie również tofu o neutralnym smaku, który nie stłumi smaku sosu pomarańczowego. Jeśli wybierzesz wędzone lub takie, które zostało już zamarynowane przez producenta, jego smak może kłócić się z pozostałymi składnikami dania.

Jak smakuje tofu?

Tradycyjne tofu nie ma bardzo wyrazistego ani charakterystycznego smaku. Smakuje po prostu jak soja, a w większym uproszczeniu może trochę jak biała fasola. Ma jednak tę właściwość, że doskonale przyjmuje inne smaki. Dlatego też zawsze dobrze jest je zamarynować lub podać z dodatkiem aromatycznego sosu.

Z czym jeść tofu w sosie pomarańczowym?

W przypadku tego dania masz wiele możliwości, a tak naprawdę ogranicza cię jedynie twoja wyobraźnia. Najbardziej oczywistym wyborem będzie oczywiście ugotowany na sypko ryż. Równie dobrze sprawdzi się też chociażby kuskus lub bulgur. Możesz również podać tofu w sosie pomarańczowym z azjatyckim makaronem udon, soba lub chow mie. Warto również dobrać do niego mieszankę warzyw smażonych na patelni lub gotowanych na parze. Zawsze dobrze sprawdzi się również nieskomplikowana sałatka z lekkim, orientalnym dressingiem (np. na bazie pasty miso lub tahini).

Ile smażyć tofu w sosie pomarańczowym?

Tofu nie wymaga długiej obróbki, dlatego nie musisz się obawiać, że będzie surowe lub niedogotowane. Smażąc je, postaraj się, aby równomiernie zezłociło się ze wszystkich stron, tak aby na jego powierzchni powstała cienka, chrupiąca skorupka. Najważniejszym jest, aby tofu było na wskroś ciepłe, dlatego postaraj się nie kroić go w bardzo dużą kostkę, która będzie długo się podgrzewać.

Przepis na tofu w sosie pomarańczowym

Składniki na tofu w sosie pomarańczowym

• 2 opakowania tofu (ok. 500 g)
• 2 łyżki oleju
• 1,5 łyżki sosu sojowego
• 0,5 łyżeczki octu ryżowego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Sos pomarańczowy:

• 250 ml soku pomarańczowego
• 1 łyżeczka starej skórki pomarańczy
• 50 ml wody
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1,5 łyżki miodu
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• łyżeczka startego imbiru
• 3 łyżeczki skrobi kukurydzianej

Do podania:

• ziarna sezamu
• świeża kolendra
• ryż

Jak zrobić tofu w sosie pomarańczowym

W dużej misce wymieszaj 1,5 łyżki sosu sojowego, 0,5 łyżeczki octu ryżowego, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, skórkę pomarańczową i 1 łyżeczkę miodu.

Tofu pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 centymetra, a następnie przełóż do przygotowanej wcześniej marynaty i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na około godzinę. Po tym czasie odcedź tofu z nadmiaru płynu i obtocz je w skrobi kukurydzianej, tak aby obtoczyła cienką warstwę na każdym kawałku.

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju, a następnie obsmaż wszystkie kawałki tofu, tak aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Jeśli zajdzie taka konieczność, smaż je partiami, dzięki czemu unikniesz ich posklejania się. Po usmażeniu zdejmij tofu z patelni.

Wszystkie składniki na sos wymieszaj ze sobą, tak aby dokładnie się połączyły i utworzyły masę pozbawioną grudek. Tak przygotowany sos wlej na patelnię, na której smażyło się tofu. Cały czas energicznie mieszając, doprowadź sos do wrzenia i gotuj jeszcze przez kilka minut, tak aby mocno zgęstniał. Zdejmij patelnię z ognia i wrzuć do sosu obsmażone tofu. Wymieszaj całość i natychmiast podawaj np. na ryżu lub kuskusie posypane ziarnami sezamu i listkami świeżej kolendry.

Zobacz też inne azjatyckie przepisy

Zobacz też nowe przepis

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Tofu w sosie pomarańczowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Myślisz, że nie lubisz brukselki? Zastanów się jeszcze raz. Pieczona brukselka pozwoli ci całkowicie zmienić zdanie na temat tego warzywa. Niech rozgotowana i brejowata kapustka z bufetu odejdzie w niepamięć, a w jej miejscu pojawi się ta wersja, która aż chce się jeść codziennie.

Ta przekąska łączy w sobie delikatnie dymny oraz kwaskowaty smak, dzięki którym warzywo zyskuje wyrazistość i ciekawy charakter. Dodatkowo, dzięki pieczeniu, brukselka staje się lekko słodkawa, traci goryczkę i część bardzo charakterystycznego smaku. Jeśli jeszcze do tej pory nie próbowaliście tego sposobu na brukselkę, koniecznie postarajcie się jak najszybciej nadrobić zaległości.

Jak ugotować brukselkę?

Korzystając z poniższego przepisu, nie musisz wcześniej obgotowywać brukselki. Całą robotę zrobi za ciebie piekarnik. Jeśli jednak będziesz ją gotować do innego dania, pamiętaj aby pilnować czasu jaki warzywo spędza w garnku, ponieważ rozgotowana brukselka traci kolor i staje nieprzyjemna.

Jeśli używasz świeżej brukselki, wystarczy gotować ją przez około 5 minut, z kolei mrożona może być gotowana przez 7-8 minut. Aby przyspieszyć gotowanie, natnij główki na krzyż. Pamiętaj również, że czas gotowania zależy od wielkości brukselki, jeśli są wyjątkowo małe, można go skrócić.

Jak gotować brukselkę żeby nie była gorzka?

Bardzo ważnym jest, aby brukselkę zbierać po pierwszych przymrozkach, bo właśnie wtedy traci swoją goryczkę. Jeśli jednak temperatury są dodatnie lub po prostu nie masz pewności, kiedy warzywo zostało zebrane, możesz przemrozić ją w zamrażarce.

Dodatkowo, jeśli gotujesz brukselkę, możesz dodać do wody nie tylko sól, ale też odrobinę cukru. To również złagodzi smak warzywa.

Co można zrobić z brukselki?

Bardzo lubię to warzywo ze względu na jego wszechstronność. Pieczona brukselka to tylko jedna z możliwości. Możesz również podać ją z podsmażaną bułką tartą, podobnie jak szparagi po polsku. Klasyką gatunku jest też zupa z brukselki. Dla złaknionych ciekawszych dań z pewnością ciekawym rozwiązaniem będzie surówka alla coleslaw lub placuszki przypominające nieco placki ziemniaczane.

Czy pieczona brukselka może być mrożona?

Jeśli przygotujesz więcej brukselki, pamiętaj że możesz ją zamrozić. Zarówno tylko upieczoną, jak i tę która została już wymieszana z wszystkimi dodatkami. Tak na dobrą sprawę, możesz przygotować jednorazowo większą ilość brukselki, a następnie poporcjować ją i wrzucić do zamrażarki, aby czekała spokojnie na swoją kolej. Zaoszczędzi ci to sporo czasu w bardziej zabiegane dni.

Przepis: pieczona brukselka

Składniki: pieczona brukselka

• 300 g brukselki
• 100 g wędzonego boczku
• 3-4 czubate łyżeczki ziarnistej musztardy francuskiej
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Jak zrobić: pieczona brukselka

Gotowanie rozpocznij od przygotowania brukselki. Umyj ją, obierz zewnętrzne, brzydkie listki i odkrój zdrewniałe końcówki. Większe główki przekrój na pół. Mniejsze możesz pozostawić w całości. Przesyp brukselkę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop delikatnie oliwą z oliwek, a następnie oprósz solą i pieprzem. Wstaw do nagrzanego piekarnika.

Czas pieczenia w dużej mierze zależy od wielkości brukselki. Piecz do momentu aż będzie miękka i ładnie zrumieniona. Powinno wystarczyć około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

W międzyczasie pokrój boczek w drobną kostkę. Następnie przełóż go na zimną patelnię i zacznij podgrzewać. Smaż do momentu aż z boczku wytopi się tłuszcz i stanie się chrupiący i zrumieniony. Po tym czasie dodaj do niego 2-3 łyżki wody, upieczoną brukselkę oraz musztardę. Całość zdejmij z ognia, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj.

Pieczona brukselka może być podawana zarówno na ciepło jak i na zimno, jednak moim zdaniem w wersji na ciepło jest zdecydowanie smaczniejsza.

Zobacz też inne przepisy na dodatki do obiadu

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pieczona brukselka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiadomo, na wigilijnym stole musi pojawić się m.in. barszcz czerwony na zakwasie, uszka, śledź oraz kapusta z grzybami. Jednak moim ulubionym daniem jest bez wątpienia ryba po grecku. Kiedy wszyscy zajadają się różnego rodzaju sałatkami lub odgrzewają kolejną porcję karpia, ja zawsze sięgam po nią.

Skąd nazwa ryba po grecku?

Właściwie ciężko to wyjaśnić. Z pewnością nie dlatego, że przepis ten przywędrował do nas gdzieś z Grecji. Ponoć jest to nasza polska wariacja i mieszanka wyobrażeń na temat tego, co serwuje się gdzieś w cieniu Akropolu. Scheda po czasach, kiedy podróżowanie w tamte rejony świata nie było tak proste. Właściwie jaka by nie była historia ryby po grecku, nic nie zmieni faktu, że jest to naprawdę pyszne danie i jeśli do tej pory go nie przygotowywaliście, koniecznie to zmieńcie.

Jakie warzywa do ryby po grecku wybrać?

Sekretem smaku tej potrawy jest prosty, ale aromatyczny farsz warzywny z którym podaje się rybę. Jest on przygotowywany na bazie długo duszonych warzyw korzeniowych, które nadają mu słodyczy oraz charakterystycznego aromatu. Główną rolę odgrywa tutaj marchew. Należy jednak koniecznie dodać do niej także korzeń pietruszki oraz kawałek selera korzeniowego. W połączeniu z cebulą i pastą pomidorową, tworzą farsz, który właściwie można zajadać bez żadnych dodatków.

Jaka ryba do ryby po grecku nada się najlepiej?

W tym wypadku mamy naprawdę szerokie pole do popisu. Ryba po grecku smakuje dobrze z niemal każdym rodzajem ryby o białym mięsie. Świetnie w tej roli sprawdzi się dorsz, jednak możesz zastąpić go miruną, morszczukiem lub mintajem. Ze względów zdrowotnych unikałabym tilapii lub pangi.

Czy ryba po grecku może być mrożona?

Jeśli po świątecznym biesiadowaniu zostanie ryba po grecku, mam dla ciebie dobrą wiadomość – ta potrawa doskonale znosi mrożenie. Zarówno ryba jak i farsz, po rozmrożeniu nie stracą swojej konsystencji ani nie rozwarstwią się.

Aby uniknąć marnowania jedzenia, podziel rybę na mniejsze porcje, umieszczając je w osobnych woreczkach. W ten sposób będziesz mógł rozmrozić dokładnie tyle ryby ile potrzebujesz.

Ryba po grecku – ile można przechowywać?

Gotowa ryba z warzywnym farszem może być przechowywana w lodówce około 4-5 dniu. Warto umieścić ją w szczelnie zamykanym pojemniku, aby nie przejmowała aromatów innych dań z lodówki (i odwrotnie).

Jeśli zdecydujesz się na mrożenie, pamiętaj że tak przygotowana ryba może spędzić w zamrażalniku około pół roku. Jestem jednak pewna, że wrócisz do niej znacznie szybciej.

Ryba po grecku – przepis

Składniki: ryba po grecku

• 700 g filetów z dorsza (lub innej, białej ryby np. mintaja, waga po rozmrożeniu)
• Mąka
• Bułka tarta
• Sól, pieprz
• Jajko
• Olej

Farsz warzywny:

• Dwie marchewki
• Dwie pietruszki
• Nieduży kawałek selera
• Jedna duża cebula
• Dwa ząbki czosnku
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 300 ml wody
• Jeden liść laurowy
• Dwie kulki ziela angielskiego
• Pół łyżeczki słodkiej papryki
• Sól, pieprz
• Olej

Jak zrobić: ryba po grecku

Podziel filety rybne na mniejsze kawałki o szerokości 3-4 centymetrów. Każdy z nich oprósz solą oraz opieprzem. Następnie opanieruj rybę obtaczając ją kolejno w mące, rozmąconym jajku oraz bułce tartej. Wszystkie kawałki smaż z obu stron na rozgrzanym oleju do momentu aż będą złociste.

Marchewkę, pietruszkę oraz selera obierz oraz zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Zalej wodą i gotuj przez około 15-20 minut, do momentu aż warzywa zmiękną.

Na patelni zrumień pokrojoną drobno cebulę oraz czosnek. Dodaj do nich ugotowane warzywa oraz wywar, w którym się gotowały. Dodaj przecier, paprykę, sól i pieprz. Następnie dokładnie wymieszaj i gotuj do momentu, aż nadmiar płynu odparuje. Powinieneś otrzymać gęstą masę warzywną.

Obsmażone kawałki ryby ułóż na płaskim półmisku, a następnie rozłóż na nich grubą warstwę warzyw. Odłóż na noc do lodówki, aby wszystkie smaki połączyły się ze sobą.

Sprawdź też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ryba po grecku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Poszukujesz alternatywy dla karpia na świąteczny stół? A może po prostu masz ochotę nieco urozmaicić codzienne obiady? Dorsz w orzechowej panierce sprawdzi się w tym wypadku idealnie. Tak przygotowana panierka nie tylko jest smaczniejsza i ma ciekawy smak, ale też nie chłonie tak dużo tłuszczu co wersja bazująca na bułce tartej. Gwarantuję, że nie raz wrócicie do tego przepisu

Co zrobić żeby panierka nie odpadała od ryby?

Największym błędem, jaki popełnia się przy smażeniu ryby w panierce jest za słabe osuszenie ryby. Jeżeli kupujesz mrożoną rybę, to koniecznie rozmrażaj ją w lodówce (najlepiej wieczorem przed smażeniem następnego dnia), pamiętaj też, aby mrożoną rybę osuszyć papierowymi ręcznikami. Ryba w panierce musi trafić również na rozgrzany olej. To kolejny warunek, aby panierka z ryby nie odpadła.

Jakie orzechy wybrać na panierkę?

Do dorsza w orzechowej panierce najlepiej nadadzą się bez wątpienia orzechy włoskie. Jednak to nie jedyne orzechy, które możesz wykorzystać do panierki. Równie dobrze sprawdzą się orzechy nerkowca lub orzechy laskowe. Możesz też zmieszać różne orzechy.

Na jakim tłuszczu smażyć ryby?

Najlepszym olejem do smażenia ryby będzie olej słonecznikowy. Jednak należy zwrócić uwagę na temperaturę oleju. Musi być odpowiednio wysoka, aby panierka nie nasiąknęła tłuszczem oraz nie odpadła. Nie może być jednak za wysoka, bo w tym przypadku orzechy w panierce mogą się spalić.

Jak pozbyć się zapachu smażonej ryby?

Smażona ryba jest pyszna, jednak w większości przypadków trzeba następnie mierzyć się z charakterystycznym zapachem, który unosi się w całej kuchni. Jak się go pozbyć? Spotkałam się z opinią, że pomoże w tym wcześniejsze wymoczenie ryby w mleku. Jeśli jednak działasz już po fakcie, spróbuj podgrzać na suchej patelni nieco ziół, takich jak oregano, szałwia lub bazylia. W ten sposób powstanie naturalne kadzidło, które zneutralizuje zapach ryby. Możesz też przez kilka minut gotować na patelni wodę z dodatkiem goździków oraz kilku łyżek octu.

Przepis: dorsz w orzechowej panierce

Składniki: dorsz w orzechowej panierce

• 4 porcje dorsza (ok. 150 g każda)
• 80 g orzechów włoskich (obranych)
• garść natki pietruszki
• skórka otarta z 1/4 cytryny
• sól, pieprz
• 1 małe jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia

Jak zrobić: dorsz w orzechowej panierce

Rozpocznij od przygotowania mieszanki orzechowej. Pietruszkę oraz orzechy posiekaj bardzo drobno przy pomocy noża lub blendera. Dodaj drobno startą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Rybę osusz przy pomocy papierowych ręczników, a następnie posól ją i popieprz. Każdy z kawałków dorsza oprósz niewielką ilością mąki, strzepując jej nadmiar.

Jajko rozkłóć w niewielkiej miseczce, obtocz w niej rybę, a następnie obtocz ją w mieszance orzechowej, dociskając orzechy mocno do ryby. Tak przygotowany dorsz w orzechowej panierce może już trafić na patelnię.

Smaż rybę z obu stron na niewielkim ogniu, tak aby panierka się nie spaliła, a ryba zdążyła upiec. Możesz też przygotować ją w piekarniku – wystarczy 15 minut w temperaturze ok. 180 stopni (czas zależy od grubości filetów). Tak przygotowaną rybę podawaj z lekką sałatką i ziemniakami.

Zobacz też inne przepisy na ryby

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Dorsz w orzechowej panierce pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli podróżowaliście kiedyś na Wschód, z pewnością na waszym talerzu pojawiły się manty. Właśnie smak tych wypraw postanowiłam odtworzyć w mojej kuchni. Pyszne pierożki z mięsnym nadzieniem z pewnością na stałe wejdą do waszego kulinarnego repertuaru, bo nie tylko doskonale smakują, ale również pięknie prezentują się na talerzu.

Czym są manty?

Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta: manty to bowiem nic innego jak duże pierogi, które jada się w krajach wschodnich, a zwłaszcza na Kaukazie i w środkowej Azji. W ich środku najczęściej znajdziecie farsz mięsny, a to jaki rodzaj mięsa zostanie wybrany zależy już od gospodyni, która je przygotowuje. Bardzo często jest to baranina lub wołowina, chociaż im bliżej tzw. „zachodu” możemy trafić na manty z wieprzowiną.

W czasie gotowania na parze, mięso gotuje się wewnątrz pierożków, dlatego jest wyjątkowo soczyste i delikatne, jednak nie powstaje w nich taki rosół, jak ten który znajdujemy chociażby w środku chinkali.

Jak formować manty?

Te pierożki możecie formować na wiele sposobów. Jednym z najpopularniejszych jest sklejenie mant na coś w rodzaju krzyżyka. W bardziej zaawansowanej wersji sklejamy je tak, aby na wierzchu powstała ósemka.

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby manty uformować w sposób podobny do naszych polskich pierogów – elegancki kłosek załatwi sprawę. Pamiętaj jedynie, aby w czasie gotowania, miejsce sklejenia ciasta było u góry pierożków.

Z czym podawać manty?

Bogaty, mięsny farsz nie wymaga zbyt wielu dodatków. Manty najczęściej podaje się po prostu z roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną. Warto również posypać je hojnie drobno posiekanym, świeżym koperkiem lub natką pietruszki, co rewelacyjnie podkreśli smak pierożków.

Jak mrozić manty?

Jeśli zrobiłeś ich więcej i chcesz zachować je na później, skorzystaj dokładnie z takiej samej zasady jak w przypadku tradycyjnych pierogów. Możesz zamrozić je zarówno przed jak i po ugotowaniu, jednak ja zwykle mrożę je jeszcze surowo. Zawsze najpierw rozłóż je na tacy do szybkiego zamrażania, uważając, aby się nie dotykały. Dopiero gdy wstępnie zamarzną, przełóż je do pudełka lub woreczka strunowego.

Przepis na manty

Składniki na manty

Ciasto:

• 300 g mąki (+nieco do oprószenia)
• 150 ml gorącej wody
• 1 jajko
• duża szczypta soli

Farsz:

• 250 g mielonej wieprzowiny (np. boczku)
• 150 g cebuli
• 60 g masła
• sól, pieprz

Do podania:

• roztopione masło
• świeżo mielony pieprz

Jak zrobić manty

Rozpocznij od przygotowania ciasta na pierogi. Do dużej miski przesiej mąkę przez sitko. Następnie dodaj do niej ciepłą wodę, sól oraz rozmącone jajko. Całość dokładnie wymieszaj i zagnieć do momentu uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i odstaw na ok. 30 minut. 

W międzyczasie przygotuj farsz. Cebulę posiekaj bardzo drobno i wymieszaj ją z mielonym mięsem. Dopraw całość sporą ilością pieprzu oraz soli. 

Ciasto rozwałkuj na cienki płat, a następnie podziel je na kwadraty o bokach ok. 10 cm. Na każdy z nich wyłóż łyżkę farszu. Na wierzchu ułóż malutki kawałek masła. Sklej ze sobą przeciwległe rogi, a następnie zlep brzegi, tak aby utworzyły kształt x. 

Manty gotuj na parze około 30-35 minut, aż farsz będzie gotowy (czas gotowania zależy od ilości farszu). Podawaj polane roztopionym masłem oraz oprószone świeżo mielonym pieprzem.

Zobacz też inne przepisy na pierogi i kluski

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Manty pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli do tej pory makaron cacio e pepe nie gościł na twoim stole, musisz szybko nadrobić zaległości. Jest bajecznie pyszny i do tego niewiarygodnie prosty. Jeżeli na przygotowanie obiadu nie masz więcej niż 10 minut, to zdecydowanie powinien być twój typ.

Gorący makaron i bogaty, kremowy sos przełamany ostrością pieprzu to wręcz książkowa definicja comfort foodu. Obiecuję – cokolwiek by się nie działo, miseczka tego makaronu będzie najlepszym co przydarzy ci się w ciągu dnia.

Czym jest makaron cacio e pepe?

Jeśli lubisz szybkie i nieskomplikowane obiady, cacio e pepe to propozycja w sam raz dla ciebie. W gruncie rzeczy to czysta pochwała prostoty, w najlepszym, włoskim wydaniu. Bierzesz kilka niepozornych składników i zamieniasz je w nieprzeciętnie pyszne danie.

Właściwie już sama nazwa tej potrawy może posłużyć za listę składników. „Cacio” oznacza ser, a z kolei „pepe” to nic innego jak pieprz. Przygotowane według wskazówek z poniższego przepisu zamienią się w kremowy i aksamitny sos, idealnie otulający makaron. To idealny dowód na to, że czasem do szczęścia potrzeba naprawdę niewiele.

Jaki ser wybrać na makaron cacio e pepe?

W przypadku tak prostych dań jak cacio e pepe, gdy do przygotowania potrzebujesz zaledwie kilku składników, ich jakoś jest zdecydowanie najważniejsza. Tym razem bezapelacyjnie najważniejszy jest ser, ponieważ to stanowi podstawę sosu i w 90% odpowiada za smak i konsystencję dania. Właśnie z tego względu nie może to być jakikolwiek rodzaj.

Jeśli zapytacie Włocha, jaki ser dodać do cacio e pepe, bez wahania odpowie, że pecorino romano czyli dojrzewający ser owczy o głębokim i lekko orzechowym smaku. Rozpuszczając się tworzy kremową emulsję, która delikatnie otula makaron. Właśnie z tego względu warto nieco się wysilić i poszukać w sklepie pecorino. Ewentualnie można zmieszać go w różnych proporcjach z parmezanem lub grana padano, jednak w tym przypadku efekt już nie będzie taki sam.

Jaki makaron do cacio e pepe wybrać?

Do przygotowania tego dania potrzebny ci będzie długi i cienki makaron typu spaghetti. Osobiście wolę jednak nieco grubszy makaron, który idealnie chłonie sos czyli np. bucattini, tonarelli lub spaghettoni.

Pamiętaj, że makaron jeszcze chwilę się gotuje na patelni razem z sosem, dlatego w momencie odcedzania nie powinien być idealnie ugotowany. Dlatego odcedź go jeszcze na kilka chwil przed tym zanim będzie al dente. To kwestia wyczucia, dlatego z pewnością wraz w prawą uda ci się wyłapać idealny moment.

Pieprz: na co zwracać uwagę robiąc makaron cacio e pepe?

Robiąc cacio e pepe zapomnij o użyciu zmielonego pieprzu z torebki – nie ma on takiego aromatu i w żaden sposób nie da się go porównać ze świeżo mielonym pieprzem. Ten drugi ma znacznie bogatszy i wręcz owocowy zapach, który przenika całą potrawę, jednocześnie nadając jej pikanterii.

Aby osiągnąć jeszcze lepszy efekt, wrzuć ziarenka pieprzu na suchą patelnię i upraż je przez kilka chwil do momentu aż zaczną intensywnie pachnieć. To zajmująca kilka minut drobnostka, która daje niesamowity efekt i robi wielką różnicę.

Przepis na makaron cacio e pepe

Składniki na makaron cacio e pepe

• ok. 300 g bucatini (lub innego, długiego makaronu np. spaghetti) 
• 200 g pecorino romano 
• 3 łyżki masła 
• 2 łyżki świeżo zmielonego pieprzu 

Jak zrobić makaron cacio e pepe

Makaron ugotuj al dente, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Przed odcedzeniem go, odlej ok. 150 ml wody, w której gotował się makaron. 

W międzyczasie zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach. 

Na dużej patelni rozpuść masło i pozwól, aby się lekko zbrązowiło, następnie dodaj do niego grubo zmielony pieprz, a po kilkudziesięciu sekundach wodę spod makaronu. Teraz możesz zdjąć patelnię z ognia i wrzucić na nią jeszcze ciepły makaron i oba rodzaje sera.

Całość dokładnie wymieszaj, a w ciągu kilku minut ser i woda powinny zamienić się w aksamitny sos. Natychmiast podawaj, posypując makaron dodatkową porcją sera oraz świeżo zmielonego pieprzu.

Zobacz też inne przepisy na makarony

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Makaron cacio e pepe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Masz ochotę zaskoczyć rodzinę czymś naprawdę ciekawym? Łosoś w cieście francuskim sprawdzi się w tym wypadku idealnie. Wbrew pozorom jego przygotowanie jest naprawdę proste i nie zajmuje wiele czasu. A wiecie co jest najlepsze? Tak przygotowany łosoś może być zarówno codziennym obiadem, jak i eleganckim posiłkiem na święta lub innego rodzaju uroczystości. Dobierz do niego prosty sos i sałatkę lub serwuj solo. Wybór należy do ciebie.

Na co zwracać uwagę, kupując ciasto francuskie?

Jeżeli zdecydowaliście się na kupno gotowego ciasta francuskiego musicie zwrócić uwagę na jego skład. Ciasto francuskie musi zawierać przede wszystkim masło. W wielu mrożonych ciastach francuskich można odnaleźć niestety rafinowany olej palmowy, który jest szkodliwy dla organizmu.

Łosoś w cieście francuskim: ile piec?

Standardowo powinniśmy piec łososia w cieście około 25 minut, jednak warto zwrócić uwagę na to, jak gruby mamy kawałek ryby. Jeśli jest nieco cieńszy, powinniśmy go piec krócej. Grubsze kawałki powinniśmy przygotowywać dłużej. Łosoś po pieczeniu powinien być różowy i soczysty. Jeżeli wyjdzie suchy i wiórowaty to znak, że zbyt długo trzymaliśmy go w piecu.

Jak wybrać dobrego łososia?

Przede wszystkim starajmy się unikać łososia hodowlanego. Musimy też zwrócić uwagę na wielkość ryby, niekoniecznie największe okazy wcale nie są najlepsze. To mniejsze ryby są młodsze a mięso bardziej delikatne. Wiele powie nam również skóra – jeżeli jest matowa i pozbawiona przebarwień, to znak, że ryba jest świeża. Mięso ryby powinno być natomiast sprężyste i miękkie (musi uginać się pod naciskiem kciuka).

Łosoś w cieście francuskim: jak podać?

Łososia w cieście francuskim warto podać w towarzystwie lekkiej sałatki i surówki. Ale dobrze zrobiony łosoś spokojnie sprawdzi się jako samodzielne danie bez żadnych dodatków.

Czy łosoś w cieście francuskim może być mrożony?

Przygotowany łosoś w cieście francuskim nie powinien być mrożony. Dużo lepiej zamrozić poszczególne składniki – ciasto francuskie, łososia oraz szpinak. Jeżeli zostały ci resztki z obiadu, możesz je bezproblemowo odgrzać następnego dnia w piekarniku.

Przepis: łosoś w cieście francuskim

Składniki: łosoś w cieście francuskim

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• filet z łososia ok. 400-500 g
• 300 g mrożonego szpinaku w liściach
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 jajko

Jak zrobić: łosoś w cieście francuskim

Rozpocznij od przygotowania farszu ze szpinaku. Rozmroź go na sitku, odciskając nadmiar wody. Na patelni rozgrzej olej, a następnie zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę. Kiedy lekko się zrumieni, dodaj do niej szpinak oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i podsmażaj przez około minutę. Na samym końcu dodaj łyżkę soku z cytryny i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Jeśli filet z łososia ma skórę, możesz ją zdjąć (to kwestia indywidualnych upodobań). Aby zrobić to w prosty sposób, wlej na patelnię około 1 cm wrzątku, włóż do niego filet z łososia na około 30-60 sekund, a następnie delikatnie wyjmij go na deskę przy pomocy szpatułki. Teraz skóra powinna dać się zdjąć bez żadnego wysiłku już przy lekkim pociągnięciu.

Łososia osusz, a następnie oprósz solą i pieprzem oraz skrop sokiem z cytryny. Ułóż go na środku arkusza ciasta francuskiego. Na rybie wyłóż równą warstwę wystudzonego szpinaku. Następnie przykryj całość ciastem francuskim, tworząc zgrabny pakunek i dociskając brzegi. Nadmiar ciasta obetnij – możesz stworzyć z niego dodatkowe dekoracje. Całość posmaruj rozmąconym jajkiem.

Piecz w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut, tak aby ciasto ładnie się zarumieniło. Podawaj natychmiast.

Zobacz też inne przepisy na ryby

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Łosoś w cieście francuskim pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.