Masz ochotę zaskoczyć rodzinę czymś naprawdę ciekawym? Łosoś w cieście francuskim sprawdzi się w tym wypadku idealnie. Wbrew pozorom jego przygotowanie jest naprawdę proste i nie zajmuje wiele czasu. A wiecie co jest najlepsze? Tak przygotowany łosoś może być zarówno codziennym obiadem, jak i eleganckim posiłkiem na święta lub innego rodzaju uroczystości. Dobierz do niego prosty sos i sałatkę lub serwuj solo. Wybór należy do ciebie.

Na co zwracać uwagę, kupując ciasto francuskie?

Jeżeli zdecydowaliście się na kupno gotowego ciasta francuskiego musicie zwrócić uwagę na jego skład. Ciasto francuskie musi zawierać przede wszystkim masło. W wielu mrożonych ciastach francuskich można odnaleźć niestety rafinowany olej palmowy, który jest szkodliwy dla organizmu.

Łosoś w cieście francuskim: ile piec?

Standardowo powinniśmy piec łososia w cieście około 25 minut, jednak warto zwrócić uwagę na to, jak gruby mamy kawałek ryby. Jeśli jest nieco cieńszy, powinniśmy go piec krócej. Grubsze kawałki powinniśmy przygotowywać dłużej. Łosoś po pieczeniu powinien być różowy i soczysty. Jeżeli wyjdzie suchy i wiórowaty to znak, że zbyt długo trzymaliśmy go w piecu.

Jak wybrać dobrego łososia?

Przede wszystkim starajmy się unikać łososia hodowlanego. Musimy też zwrócić uwagę na wielkość ryby, niekoniecznie największe okazy wcale nie są najlepsze. To mniejsze ryby są młodsze a mięso bardziej delikatne. Wiele powie nam również skóra – jeżeli jest matowa i pozbawiona przebarwień, to znak, że ryba jest świeża. Mięso ryby powinno być natomiast sprężyste i miękkie (musi uginać się pod naciskiem kciuka).

Łosoś w cieście francuskim: jak podać?

Łososia w cieście francuskim warto podać w towarzystwie lekkiej sałatki i surówki. Ale dobrze zrobiony łosoś spokojnie sprawdzi się jako samodzielne danie bez żadnych dodatków.

Czy łosoś w cieście francuskim może być mrożony?

Przygotowany łosoś w cieście francuskim nie powinien być mrożony. Dużo lepiej zamrozić poszczególne składniki – ciasto francuskie, łososia oraz szpinak. Jeżeli zostały ci resztki z obiadu, możesz je bezproblemowo odgrzać następnego dnia w piekarniku.

Przepis: łosoś w cieście francuskim

Składniki: łosoś w cieście francuskim

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• filet z łososia ok. 400-500 g
• 300 g mrożonego szpinaku w liściach
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 jajko

Jak zrobić: łosoś w cieście francuskim

Rozpocznij od przygotowania farszu ze szpinaku. Rozmroź go na sitku, odciskając nadmiar wody. Na patelni rozgrzej olej, a następnie zeszklij na nim drobno posiekaną cebulę. Kiedy lekko się zrumieni, dodaj do niej szpinak oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową i podsmażaj przez około minutę. Na samym końcu dodaj łyżkę soku z cytryny i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Jeśli filet z łososia ma skórę, możesz ją zdjąć (to kwestia indywidualnych upodobań). Aby zrobić to w prosty sposób, wlej na patelnię około 1 cm wrzątku, włóż do niego filet z łososia na około 30-60 sekund, a następnie delikatnie wyjmij go na deskę przy pomocy szpatułki. Teraz skóra powinna dać się zdjąć bez żadnego wysiłku już przy lekkim pociągnięciu.

Łososia osusz, a następnie oprósz solą i pieprzem oraz skrop sokiem z cytryny. Ułóż go na środku arkusza ciasta francuskiego. Na rybie wyłóż równą warstwę wystudzonego szpinaku. Następnie przykryj całość ciastem francuskim, tworząc zgrabny pakunek i dociskając brzegi. Nadmiar ciasta obetnij – możesz stworzyć z niego dodatkowe dekoracje. Całość posmaruj rozmąconym jajkiem.

Piecz w temperaturze 190 stopni przez 20-25 minut, tak aby ciasto ładnie się zarumieniło. Podawaj natychmiast.

Zobacz też inne przepisy na ryby

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Łosoś w cieście francuskim pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Aby zrobić tę prostą przekąskę, potrzeba niewiele czasu i zaledwie kilka podstawowych składników. Tarta z kapustą i grzybami to fantastyczna propozycja na bożonarodzeniowy stół. Jest to także doskonały sposób na wykorzystanie świątecznych resztek – jeśli po wigilii została ci kapusta z grzybami, zamień ją w tę pyszną przekąskę i zaserwuj ją w kolejne dni świąt lub nawet w sylwestra. Podaj do niej barszcz czerwony i już masz smaczny i sycący posiłek.

Na jakim spodzie zrobić tartę?

Do spodu na tartę z kapustą i grzybami można wykorzystać zarówno ciasto francuskie, jak i ciasto kruche. Jeżeli zależy ci na szybkim zrobieniu całego dania, użyj gotowego ciasta francuskiego lub ciasta kruchego.

Pamiętaj jednak, aby sprawdzić skład sklepowego ciasta, czy nie jest ono tani i złym jakościowo produktem. Możesz również zrobić własnego ciasto kruche, dzięki czemu będziesz miał kontrolę nad tym, co podajesz. Gdy zdecydujesz się na własne ciasto, pamiętaj, aby spód był nieco grubszy. Kapusta i grzyby to ciężki farsz, który ciasto musi utrzymać.

Jak podać tartę z kapustą i grzybami?

Tartę z kapustą i grzybami możesz bezproblemowo podać wyciągniętą prosto z pieca, ale i bardzo dobrze sprawdzi się, gdy będzie już w temperaturze pokojowej. To znakomity dodatek do barszczu czerwonego.

Tarta z kapustą i grzybami może z powodzeniem zastąpić inne kapuściane przysmaki – paszteciki z kapustą, krokiety oraz pierogi.

Jak podgrzać tartę?

Tartę z kapustą i grzybami można podgrzewać w piekarniku. Równie dobrze do podgrzania tarty nada się kuchenka mikrofalowa. W trakcie odgrzewania tarty kontroluj czas, który spędza w piekarniku i mikrofali. Tarta trzymana za długo w piecu może się przypalić i stać się niejadalna.

Czy tarta z kapusta i grzybami może być zamrożona?

Tarta z kapustą i grzybami może być mrożona, jednak istnieje spore ryzyko, że upieczone ciasto francuskie lub ciasto kruche pod wpływem niskiej temperatury może rozpaść się podczas rozmrażania i cała potrawa będzie do niczego. Znacznie lepiej zamrozić jest poszczególne składniki całej tarty.

Jakie przekąski zrobić na Boże Narodzenie?

Tarta z kapustą i grzybami to oryginalny sposób na wykorzystanie wigilijnych składników. Zawsze możesz jednak postawić na bardziej tradycyjne przekąski i przystawki świąteczne. Na Boże Narodzenie świetnie sprawdzą się pyszne paszteciki i kapuśniaczki, krokiety, marynowane kulki rybne, różnego rodzaju śledzie (np. sułtańskie, z curry, gajowego, po kaszubsku, korzenne), wszelkiego typu pierogi, a do niemal każdego z tych dań pasować będzie barszcz czerwony. Warto również przygotować domowy pasztet lub pyszny schab ze śliwką.

Przepis: tarta z kapusta i grzybami

Składniki: tarta z kapusta i grzybami

• 350 g ciasta francuskiego
• 300 g kapusty kiszonej
• 30 g suszonych grzybów (namoczonych przez noc)
• 80 g suszonych śliwek
• 1 duża cebula
• 2 listki laurowe
• 3 ziarenka ziela angielskiego
• sól, świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia
• rozkłócone jajko

Jak zrobić: tarta z kapusta i grzybami

Kapustę z grubsza posiekaj, a następnie przełóż ją do dużego garnka i zalej niedużą ilością wody – powinno jej być na tyle, aby ledwie przykrywała kapustę. Do garnka dodaj także listki laurowe oraz ziele angielskie. Całość gotuj pod przykryciem przez 30 minut, aby kapusta zmiękła. Następnie odcedź ją, wyjmując przyprawy.

Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oleju do momentu aż się zezłoci. W międzyczasie posiekaj grzyby i śliwki pokrój w średniej grubości paski. Koniecznie zachowaj wodę, w której moczyły się grzyby.

W garnku wymieszaj kapustę, grzyby, cebulę oraz śliwki. Całość dopraw świeżo mielonym pieprzem oraz solą. Dodaj też część wody, w której moczyły się grzyby. Gdyby płynu było zbyt dużo, podgrzej farsz, aby odparował. Nadzienie tarty powinno być suche, ale mieć mocny aromat grzybowy.

Foremkę do tart o średnicy 25 cm wyłóż ciastem francuskim. Wyłóż do niego przestudzoną kapustę z grzybami. Z pozostałych kawałków ciasta wytnij gwiazdki przy pomocy wykrawacza do ciastek. Ułóż gwiazdki na wierzchu farszu i posmaruj je rozkłóconym jajkiem.

Tarta z kapustą i grzybami powinna piec w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut. W tym czasie ciasto powinno się powinno wyrosnąć i ładnie się zezłocić. Podawaj ją lekko przestudzoną. Świetnym dodatkiem do niej będzie barszcz czerwony.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tarta z kapustą i grzybami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Szybki obiad, który nie wymaga od ciebie ani zbyt wiele pracy ani uwagi. Wszystko czego potrzebujesz to kilka wolnych minut na zrobienie farszu, a następnie odrobinę cierpliwości w trakcie pieczenia. A gwarantuję, że tarta z porami, boczkiem i groszkiem to danie, na które zdecydowanie warto czekać.

Jak zrobić spód do tarty?

Przygotowując spód do tarty można wybrać dwie drogi: szybką lub nieco bardziej ambitną. Pierwsza z nich zakłada użycie gotowca z kolei druga przewiduje własnoręcznie zrobionego ciasta.

Warto zapamiętać, że tak naprawdę nie ma tutaj złej ścieżki. Wszystko zależy od tego czy masz ochotę i czas na zabawę z zagniataniem i wyrabianiem ciasta. Jeśli poświęcisz nieco czasu w trakcie zakupów na wyszukanie spodu o dobrym składzie, w niczym nie będzie on odbiegać od tego wykonanego w zaciszu twojej kuchni, a ty zaoszczędzisz sporo czasu.

Tarta z porami świetnie smakuje na spodzie z ciasta francuskiego, ale bardzo dobrym wyborem będzie również kruche ciasto. Aby urozmaicić nieco jego smak, robiąc domowe kruche ciasto, możesz dodać do niego nieco posiekanych orzechów, ziarna siemienia lnianego lub sezamu.

Jak serwować tartę?

Oczywiście w tym wypadku wiele zależy od indywidualnych upodobań, jednak uważam, że tarty najlepiej smakują lekko przestudzone. Wówczas smaki składników mają szansę na to, aby być lepiej wyeksponowane i połączone. Dodatkowo, nie musisz się martwić poparzeniami.

Nic też nie stoi na przeszkodzie, aby podać tartę w temperaturze pokojowej, już po wystudzeniu. W takiej wersji świetnie sprawdzi się jako przekąska w pracy lub na pikniku.

Czy tartę można przygotować z wyprzedzeniem?

Oczywiście różnego rodzaju tarty można z powodzeniem przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ bardzo dobrze znoszą przechowywanie po upieczeniu.

Zdecydowanie należy unikać scenariusza, w którym tarta z gotowym nadzieniem czeka bardzo długo na upieczenie – wówczas ciasto może wchłonąć wilgoć z farszu, całkowicie rozmięknąć i źle się upiec.

Jeśli nie chcesz przechowywać upieczonej tarty, zostawiając ten etap na ostatnią chwilę, możesz przygotować z dużym wyprzedzeniem przynajmniej część farszu. Mam tu na myśli podsmażone warzywa z boczkiem, które poporcjowane możesz zamrozić w specjalnych woreczkach do mrożenia. Po rozmrożeniu wystarczy wymieszać je z jajkami i wylać na ciasto. Dobry patent dla zabieganych.

Czy tarta z porami może być zamrożona?

Tarty doskonale znoszą mrożenie, jednak należy zwrócić uwagę, aby kawałki były ułożone w zamrażalniku w taki sposób, aby nie mogły się pokruszyć. Tarta w zamrażalniku powinna wytrzymać około 2 miesięcy.

Najlepszym sposobem będzie mrożenie tarty pokrojonej na kawałki. W ten sposób łatwiej zmieścisz je w lodówce i zawsze będziesz mieć pod ręką tyle porcji ile potrzebujesz.

Przepis – tarta z porami, boczkiem i groszkiem

Tarta z porami, boczkiem i groszkiem – składniki

Na formę o średnicy 28 cm:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 małe pory (biała część)
• 2 ząbki czosnku
• 150 g surowego, wędzonego boczku
• 1,5 szklanki zielonego, mrożonego groszku
• 1 łyżka musztardy kremskiej
• 4 jajka
• 200 g śmietany 18%
• łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, świeżo mielony pieprz

Tarta z porami, boczkiem i groszkiem – jak zrobić?

Wyłóż formę do tart ciastem francuskim, dociskając je dokładnie do wszystkich zakamarków.

Oczyść pory, zwracając uwagę, czy pomiędzy liśćmi nie ma piachu. Pokrój je w cienkie półplasterki. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Pokrój boczek w niedużą kostkę, a następnie podsmaż go tak, aby zrumienił się i wytopił się z niego cały tłuszcz. Dodaj do niego pora oraz czosnek. Podsmażaj do momentu aż por zmięknie i delikatnie się skarmelizuje.

Wymieszaj pory z boczkiem i mrożonym groszkiem, a następnie rozłóż je równomiernie na cieście francuskim.

Przygotuj masę jajeczną. Przy pomocy blendera zmiksuj jajka, śmietanę i musztardę. Dopraw ziołami prowansalskimi, solą oraz pieprzem, a następnie zalej nimi tartę. Włóż foremkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 20-25 minut do momentu aż masa jajeczna się zetnie i zezłoci. Przed podaniem poczekaj, aż tarta delikatnie przestygnie.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tarta z porami, boczkiem i groszkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

To jeden z tych deserów, z których byłam w ostatnim czasie najbardziej zadowolona. Jest jednocześnie wyjątkowo prosty do zrobienia i niesamowicie smaczny. Muszę was jednak ostrzec, że ten smak może uzależniać.

Spód tarty to idealne rozwiązanie dla kuchennych leniuszków. Nie wymaga pieczenia, zagniatania, wyrabiania ani nic z tych rzeczy. Wystarczy zmieszać ze sobą dwa składniki, rozprowadzić po blaszce i zapomnieć o niej na około godzinę.

Wnętrze tarty kryje w sobie delikatny, waniliowy krem, który można by wyjadać łyżkami z miski. Jeśli chcesz dodatkowo podkręcić jego smak, dodaj do niego ulubione dodatki np. skórki cytrusów.

Zwieńczeniem tarty jest cudownie delikatny, pieczony rabarbar o lekkim, różanym aromacie. To naprawdę zgrany duet i jeśli do tej pory go nie próbowaliście, postarajcie się jak najszybciej nadrobić zaległości. Dobrze jest go przygotować nieco więcej, żeby później zaserwować go np. na śniadanie lub deser. Kromka chleba żytniego, serek z jogurtów i taki rabarbar to jeden z lepszych sposobów na rozpoczęcie dnia. Pieczony rabarbar będzie też super dodatkiem do lodów. Koniecznie spróbujcie!

Tarta z rabarbarem – przepis

Składniki – tarta z rabarbarem:

Foremka 35cm x 11cm:

• ok. 6 łodyg rabarbaru
• 50 ml wody
• 1 łyżka cukru
• 3-4 łyżki wody różanej (lub 2 łyżki konfitury różanej)

Krem:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g cukru
• 3 żółtka
• 350 ml mleka
• 1,5 łyżeczki pasty waniliowej
• pół łyżeczki skórki startej z cytryny

Spód:

• 175 g herbatników
• 70 g masła

Tarta z rabarbarem – jak zrobić?

Pokrój rabarbar w równe, dziesięciocentymetrowe kawałki. Ułóż je w naczyniu do zapiekania, a następnie zalej je wodą wymieszaną z wodą różaną (lub konfiturą) i cukrem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez około 15-20 minut – czas zależy od grubości rabarbaru – w tym czasie powinien zmięknąć, ale zachować swój kształt. Odstaw go do całkowitego wystygnięcia.

Przygotuj krem do tarty. Wymieszaj pastę waniliową z mlekiem. Żółtka wymieszaj z mąką i cukrem na jednolitą pastę, a następnie rozrzedź ją 2 łyżkami mleka. Podgrzej pozostałe mleko, a kiedy będzie ciepłe, ale nie wrzące, zacznij dodawać do niego stopniowo masę z żółtek. Następnie zacznij podgrzewać masę cały czas energicznie mieszając przy pomocy trzepaczki – w tym czasie całość powinna mocno zgęstnieć.

Aby uzyskać stuprocentowo gładki krem, przetrzyj go przez sitko. Przełóż masę do pojemniczka, przykryj dokładnie folią spożywczą i odstaw do lodówki do całkowitego wystygnięcia.

Przygotuj spód do ciasta. Rozkrusz herbatniki w robocie kuchennym. Możesz tez rozgnieść je np. przy pomocy wałka. Następnie wymieszaj je z roztopionym masłem. Dokładnie wymieszaj, aby całość miała konsystencję mokrego piasku.

Przesyp herbatniki do foremki, a następnie równomiernie je rozprowadź po spodzie i brzegach, tak aby powstała równa warstwa o grubości około centymetra. Następnie odstaw spód do schłodzenia w lodówce przez minimum pół godziny.

Złóż tartę. Na schłodzony spód wyłóż krem, a następnie ułóż na nim kawałki rabarbaru. Całość możesz udekorować płatkami suszonych róż i skropić niedużą ilością soku, jaki został po pieczeniu rabarbaru.

Zobacz inne przepisy na ciasta:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tarta z rabarbarem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy wracasz z pracy i masz naprawdę niewiele czasu (i chęci) na przygotowanie obiadu, ciasto francuskie może okazać się twoim najlepszym przyjacielem. Właśnie z tego powodu staram się zawsze mieć je w lodówce. Dzięki niemu przygotowanie czegoś smacznego i zaskakującego to właściwie kwestia kilku minut, w czasie których wymieszam parę składników, jakie akurat wpadną mi w ręce. Reszta to już zajęcie dla piekarnika.

Tym razem w moje ręce wpadła botwinka. Z maleńkich buraczków zrobiłam chłodnik, ale żal było mi wyrzucać piękne liście i łodygi. W końcu są całkowicie jadalne! Właśnie dlatego zdecydowałam się wrzucić je do tej tarty. Do tego kilka wyrazistych dodatków i macie naprawdę zachwycające połączenie, do którego warto wracać.

Przepis: Tarta z botwinką

Składniki : tarta z botwinką

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• Pół pęczka liści botwinki (raz z łodygami, z około 4 buraków)
• 130 g sera z niebieską pleśnią (np. roquefort)
• 3 jajka
• 200 g śmietany 18%
• 1 duży ząbek czosnku
• Pół łyżeczki ziół prowansalskich
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• Sól, pieprz

Tarta z botwinką – jak zrobić?

Ciasto francuskie rozłóż na foremce do tart, dociskając je do brzegów. Zwróć uwagę, aby nie było w nim żadnych dziur, a ranty foremki były dokładnie wyklejone.

Liście botwinki dokładnie umyj, a następnie zarówno liście, jak i łodygi pokrój na kilkucentymetrowe kawałki. Tak przygotowaną botwinkę rozłóż równomiernie na przygotowanym wcześniej cieście francuskim.  Następnie rozkrusz na nią ser pleśniowy.

Przygotuj masę jajeczną do tarty: zmiksuj ze sobą śmietanę, jajka, przyprawy oraz starty na drobnych oczkach tarki czosnek.  Tak przygotowaną masą zalej tartę. Wierzch posyp płatkami migdałów.

Piecz przez 20 minut w temperaturze 160 stopni. Całość powinna się zarumienić, a jajka ściąć.

Podawaj lekko przestudzone.

Artykuł Tarta z botwinką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli chcesz naprawdę dobrze wykorzystać sezon na bób, nie ograniczaj się jedynie do serwowania go ugotowanego. Oczywiście, jest to smaczna i prosta przekąska, jednak z bobem można zrobić znacznie więcej ciekawych rzeczy. Doskonałym dowodem na to jest poniższy przepis na tartę z bobem, która idealnie sprawdzi się w roli letniego obiadu.

Przepis: Tarta z bobem

Składniki: tarta z bobem

• 250 g bobu w łupinach
• 100 g boczku
• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 200 m śmietany 18%
• 3 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżeczki ziół prowansalskich
• pół łyżeczki suszonej mięty
• sól, pieprz
• 80 g fety
• świeże zioła do podania (oregano, mięta, bazylia)

Tarta z bobem – jak zrobić?

Bób opłucz, przełóż do garnka, zalej zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez ok.5 minut. Bób powinien być al dente. Następnie odcedź go i zalej zimną wodą. Kiedy będzie zimny, obierz go z łupinek.

Obrany bób wymieszaj z czosnkiem startym na drobnej tarce, skrop sokiem z cytryny, posól i popieprz.

W międzyczasie pokrój boczek w nieduża kostkę i podsmaż do momentu aż będzie chrupki i wytopi się z niego większość tłuszczu.

Foremkę, w której będziesz przygotowywać tartę wyłóż ciastem francuskim. A następnie wyłóż na nim bób wymieszany z podsmażonym boczkiem.

Jajka wymieszaj ze śmietaną, tak aby powstała jednolita masa. Dodaj zioła, sól i pieprz. Tak przygotowaną masą zalej tartę. Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 160 stopni. W tym czasie masa jajeczna powinna się ściąć, a ciasto zezłocić.

Tartę podawaj lekko przestudzoną, pokruszoną świeżymi ziołami i pokruszoną fetą.

Zobacz też inne przepisy z bobem i nie tylko

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tarta z bobem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeżeli chociaż raz oglądaliście oryginalne Hell’s Kitchen z Gordonem Ramsayem, z pewnością słyszeliście o wołowinie wellington, którą klienci „Piekielnej Kuchni” zamawiają w ilościach hurtowych, a tamtejsi kucharze z psują go w podobnych ilościach.

Wbrew pozorom nie jest to dramatycznie trudny przepis, chociaż zdecydowanie wymaga nieco wprawy. Wołowina Wellington to już klasyk w brytyjskiej kuchni. Składa się z polędwicy wołowej otulonej grzybami oraz ciastem francuskim. Największa trudność w czasie gotowania? Osiągnięcie idealnej temperatury mięsa, bez spalenia lub niedopieczenia ciasta.

Ale dzisiaj mam dla was zdecydowanie łatwiejszy, a nie mniej smaczny przepis. Wegetariański Wellington może być przygotowywany z wykorzystaniem przeróżnych warzyw, jednak moim faworytem są Buraki Wellington. W tej wersji danie właściwie nie może się nie udać i gwarantuję wam, że zasmakuje nawet zdeklarowanym mięsożercom.

Przepis na buraki wellington

Składniki na buraki wellington

• 4 średniej wielkości upieczone lub ugotowane buraki (o podobnej wielkości)
• 900 g grzybów (leśne, pieczarki lub mieszane)
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• ¾ szklanki orzechów włoskich
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 50 ml białego wina
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1/2  łyżeczki suszonego tymianku
• ¼ łyżeczki suszonego rozmarynu
• Duże opakowanie ciasta francuskiego (ok. 350 g)
• 1 żółtko
• 2 łyżki mleka

Jak zrobić buraki wellington

Rozpocznij od przygotowania farszu grzybowego. Posiekaj cebulę i czosnek, a następnie zeszklij je na niedużej ilości oleju z dodatkiem szczypty soli.

Grzyby pokrój w drobną kostkę i dodaj na patelnię. Podsmażaj przez ok. 10 minut – do momentu aż zmiękną i lekko się zarumienią. Następnie dodaj do nich posiekane orzechy włoskie, ocet, wino, sos sojowy i  zioła. Gotuj kilka chwil do momentu aż cały płyn wyparuje z patelni. Odstaw farsz do wystygnięcia.

Na płaskiej blaszce rozłóż papier do pieczenia . Ułóż na nim ciasto francuskie, a na nim mniej więcej ¼ farszu grzybowego. Buraki ułóż na grzybach w rzędzie, jeden za drugim – tak, aby były bardzo blisko siebie. Następnie obłóż je pozostałymi grzybami ze wszystkich stron.  Buraki powinny być całkowicie przykryte.  Później zawiń  ciasto francuskie tak, aby całkowicie przykryło buraki. Dokładnie połącz brzegi. Możesz także wykonać dekorację z nadmiaru ciasta np. warkoczyki lub różyczki.

Żółtko wymieszaj z mlekiem i posmaruj nim dokładnie wierzch ciasta francuskiego. Buraki wellington piecz w temperaturze 170 stopni przez 25 minut. Ciasto powinno się zezłocić i być chrupiące.

Wellington będzie się najłatwiej kroić jeśli lekko przestygnie.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Buraki Wellington pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Krótki sezon szparagowy to jeden z moich ulubionych okresów w ciągu roku. Pamiętajcie tylko, aby dobrze go wykorzystać. Świetnym pomysłem będzie chociażby zrobienie tarty, będącej wariacją na temat tradycyjnego quiche lorraine. Szparagi i migdały doskonale uzupełniają ten przepis, czyniąc z niego cudowny wiosenno-letni obiad.

Przepis: tarta ze szparagami i boczkiem

Tarta ze szparagami i boczkiem – składniki

Składniki na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła
• szczypta soli
• 2 żółtka

Składniki na nadzienie

• 4 jajka
• 250 ml śmietanki 36%
• 100 g wędzonego boczku
• pęczek zielonych szparagów
• 3 łyżki płatków migdałowych
• sól, pieprz

Jak zrobić: tarta ze szparagami i boczkiem?

Rozpocznij od przygotowania ciasta na tartę. Przesianą mąkę mieszamy wyrób z miękkim masłem i solą. Dodaj żółtka. Postaraj się wyrobić je jak najszybciej, tak aby nie ogrzać masy. Zawsze świetnie sprawdza się w tym wypadku robot kuchenny, którego tylko pod koniec należy zastąpić własnymi rękami. Po wyrobieniu ciasto zawiń je folię spożywczą i włóż do lodówki na ok. 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowuje je na grubość ok. 1 cm i wyklej nim foremkę do tart (u mnie średnica 26 cm). Ciasto nakłuj widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na ok. 15minut, tak aby ciasto lekko się zapiekło, ale nie nabrało koloru.

W międzyczasie przygotuj farsz. Pokrój boczek w drobną kostkę, a następnie podsmaż na chrupko. Odsącz boczek z tłuszczu i poczekaj aż lekko przestygnie. W dużej mice ubij delikatnie jajka ze śmietaną. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj boczek i dokładnie wymieszaj. Wylej masę jajeczną na podpieczone ciasto.

Odetnij zdrewniałe końcówki od szparagów. Rozłóż je dookoła tarty. Zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez 25-30 minut. Masa powinna być zupełnie ścięta. Przed podaniem posyp tartę zrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Możesz serwować na zimno lub na ciepło.

Zobacz też przepisy na dodatki do obiadu:

Sprawdź też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tarta ze szparagami i boczkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wpadają goście? Chyba warto zaserwować im coś ciekawszego niż chipsy i paluszki? Kilka razy podsuwałam wam już parę ciekawych pomysłów.

Myślę, że ten przepis też się dobrze sprawdzi w takiej sytuacji. Pamiętajcie, że quiche możecie również przygotować w dużej foremce, jako dużą tartę, którą dopiero później pokroicie na kawałki.

Przepis na kruche ciasto

• 125 g masła
• 250 g mąki
• 1 żółtko
• szczypta soli

Jak zrobić kruche ciasto

Miękkie masło utrzyj z mąką, do momentu uzyskania konsystencji mokrego piachu. Warto robić to np. widelcem, żeby nie ogrzać za bardzo masła. Dodaj sól oraz żółtko i szybko wyrób (już ręcznie) do momentu uzyskania zwartego, elastycznego ciasta. Gdyby ciasto nie chciało się połączyć  i było zbyt suche – dodaj łyżeczkę zimnej, co ułatwi wyrobienie.

Ciasto owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na pół godziny. Po tym czasie rozwałkuj je na grubość ok. 0,5 cm i przy pomocy szklanki wytnij okręgi, którymi wykleisz sylikonowe foremki do muffinek. Ciasto możesz ponownie zagnieść i wykorzystać do przygotowania kolejnych babeczek.

Przepis na mini quiche z papryką i pieczarkami

• 3 średniej wielkości jajka
• 150 ml śmietany 18%
• Duża szczypta pieprzu
• Duża szczypta soli
• ¼ łyżeczki ostrej papryki
• Pół łyżeczki ziół prowansalskich
• 1 czerwona papryka
• 100 g pieczarek
• 50 g sera gouda
• kruche ciasto z przepisu powyżej

Jak zrobić mini quiche z papryką i pieczarkami?

W miseczce wymieszaj jajka, śmietanę oraz przyprawy. Postaraj się, aby masa była jak najbardziej napowietrzona i jednolita.

Do każdej z foremek wyłożonych ciastem wyłóż pokrojoną w kostkę paprykę oraz pieczarki. Całość zalej masą jajeczną, zostawiając ok. 0,5 cm wolnej przestrzeni. Wierzch posyp startym serem. Piecz w temperaturze 160 stopni przez 25 minut. Zanim wyjmiesz quiche z piekarnika, upewnij się, że masa jajeczna jest zupełnie ścięta, w przeciwnym razie zostaw je w piekarniku na kolejne 5-10 minut. Przed podaniem posyp babeczki drobno posiekanym szczypiorkiem.

Artykuł Mini quiche z papryką i pieczarkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Trzeba zrobić ciasto. A najlepiej kilka małych, żeby każdy w pracy dostał swój kawałek. Ciasto? A może tarta? Tarta lepsza, bo gdzieś w szufladzie ukryły się małe foremki, które impulsywnie kupiłam bardzo dawno temu i zapomniałam, że istnieją. A smak? Czekolada odpada, ale za to może kokos? Pomarańcze lepsze. Dobrze, a więc mini tarta z pomarańczami. Da się zrobić. Zaczynamy!

Przepis na mini tarty pomarańczowe

Składniki na mini tarty pomarańczowe:

Kruche ciasto:

• 130 gramów masła
• 200 gramów mąki pszennej
• Dwie łyżki mleka
• Jedna żółtko.

Krem pomarańczowy:

• Trzy jajka
• 120 mililitrów śmietanki 30%
• 100 gramów masła
• 200 mililitrów soku pomarańczowego (najlepiej świeżo wyciśniętego)
• Skórka starta z jednej pomarańczy
• 70 gramów drobnego cukru.

Dodatkowo:

• Jedna pomarańcza
• Dwie łyżki cukru.

Jak zrobić mini tarty pomarańczowe?

Rozpocznij od przygotowania kruchego ciasta. Miękkie masło zmiksuj w blenderze razem z mąką, do momentu uzyskania masy o konsystencji wilgotnego piasku. Dodaj żółtko i mleko. Ponownie zmiksuj, a następnie szybko zagnieć jednolitą kulkę.

Odstaw do lodówki na około pół godziny. Następnie rozwałkuj ciasto na ok. pół centymetra grubości. Dokładnie wyklej ciastem małe foremki do tart (możesz też przygotować jedną dużą tartę). Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obciąż ciasto ceramicznymi kulkami, ryżem lub grochem. Tak przygotowane foremki włóż do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Piecz przez przez ok. 15-20 minut – ciasto nie ma się upiec, tylko lekko ściąć.

W międzyczasie przygotuj krem. W tym celu wystarczy rozpuścić w garnuszku masło, a następnie dokładnie wymieszać je z pozostałymi składnikami kremu.

Wyjmij ciasto z piekarnika, zdejmij papier do pieczenia oraz to, czym go obciążałeś. Wylej masę pomarańczową na ciasto, tak aby wypełniła foremkę niemal po brzegi. Na środku każdej z foremek ułóż cienki plasterek i delikatnie oprósz go cukrem.

Na koniec piecz w 180 stopniach przez ok. 30 minut, a następnie schładzaj przez ok. 2-3 godziny.

Zobacz inne przepisy na desery:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Mini tarty pomarańczowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak radzicie sobie z jesienią? W moim domu nagle wzrosło zapotrzebowanie na kakao, szarlotki i wszystkie ciepłe sycące obiady z piekarnika.

Artykuł Jesienny quiche z porami i szynką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Ostatnio w mojej kuchni wylądowały figi i miałam pewną zagwozdkę co z nich wykombinować. Pomysły się mnożyły aż ostatecznie zdecydowałam się na tartę. Wiedziałam, że spód musi być czekoladowy, a że ostatnio wprost oszalałam na punkcie pieczonego jogurtu także i on musiał się tutaj pojawić. W ten sposób powstała ta nieprawdopodobnie pyszna tarta.Niech Was nie zrazi ilość składników bo to tak naprawdę trzy proste kroki.

Jeśli interesują Was inne przepisy z pieczonym jogurtem koniecznie zajrzyjcie tutaj i tutaj.

Tarta z pieczonym jogurtem i figami

Potrzebujemy:

Kruche ciasto czekoladowe:

• 150 g miękkiego masła
• 250 g mąki pszennej
• jedno żółtko
• dwie łyżki cukru szczyptę soli
• dwie łyżki kakao

Masa jogurtowo-migdałowa:

• 600 g jogurtu naturalnego
• 3  jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2-3 łyżeczki miodu
• 3 łyżki cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 garści płatków migdałowych
• skórka starta z połówki pomarańczy

Dodatkowo:

• 4 dojrzałe figi
• 2 łyżki płynnego miodu
• garść płatków migdałowych

Krok 1. Masło siekamy razem z mąką pszenną. Przyda się tutaj duży nóż, ponieważ nie chcemy zbytnio ogrzewać masy. Dodajemy cukier, sól, kakao i żółtko, gdy mąka będzie miała konsystencję mokrego piasku. Szybko zagniatamy, tak aby uzyskać gładkie ciasto. Formujemy kulę, którą obwijamy folią i przekładamy na pół godziny do lodówki.

Krok 2. Po tym czasie wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na grubość ok 0,5 cm i wyklejamy nim dużą foremkę do tart (w moim przypadku prostokątną formę 20×30 cm) Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na ok 15 minut, tak aby tylko delikatnie się zapiekło, ale nie nabrało koloru.

Krok 3. Wszystkie składniki potrzebne do masy jogurtowej należy zmiksować ze sobą, do uzyskania gładkiej konsystencji. Migdały przed zmiksowaniem należy jeszcze podprażyć na suchej patelni, co powinno zająć dosłownie 2-3 minuty. Następnie masę tę wylewamy na nasze ciasto. Figi kroimy w grube plastry i układamy je na wierzchu tarty, tak aby lekko na siebie nachodziły.

Krok 4. Tartę pieczemy w 160 stopniach przez ok. 35 minut. Ważnym jest, aby masa jogurtowa zupełnie się ścięła, więc należy to koniecznie sprawdzić w samym środku ciasta (powinna być miękka, ale zwarta). Po wyjęciu z piekarnika tartę posypujemy pozostałymi migdałami i polewamy miodem.

Artykuł Tarta z figami i pieczonym jogurtem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.