Jeśli kiedykolwiek odwiedziliście Chorwację, Czarnogórę, Bułgarię lub jeszcze inny kraj z regionu Bałkanów, musieliście zajadać się sałatką szopską. To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań z tamtego zakątka świata, które momentalnie przywodzi na myśl słoneczne, beztroskie wakacje.

Oryginalnie przepis ten pochodzi z Bułgarii, gdyż przymiotnik „szopski” odnosi się do stolicy tego kraju – Sofii. Jednak nie trzeba było wiele czasu, aby zaczął być wykorzystywany przez kucharzy z wszystkich sąsiednich państw. Właśnie z tego powodu wiele osób zna tę sałatkę pod nazwą „bałkańska”, jako danie wspólne dla całego regionu.

Sałatka szopska idealnie pasuje do potraw z grilla – jest wyjątkowo świeża i orzeźwiająca, a do tego pozwala wykorzystać wszystkie, najsmaczniejsze letnie warzywa. Co bardzo ważne, jej przygotowanie to banalna historia – wystarczy kilka minut krojenia i cała robota już za nami.

Najważniejszym elementem tej sałatki jest ser szopski, który ma bardzo charakterystyczną fakturę oraz lekko słony smak. Tradycyjnie jest to solankowy ser owczy, chociaż znajdziemy też jego wersję zrobioną z mleka krowiego.

Zdecydowanie polecam wam użycie w tym przepisie owczego sera szopskiego, ponieważ ma on niepowtarzalny aromat. Jeśli jednak nie uda wam się go dostać, możecie zastąpić go dobrej jakości fetą, która będzie się dobrze kruszyć. Efekt powinien być równie dobry.

Przepis: sałatka szopska

Sałatka szopska składniki:

• ok. 20 pomidorków koktajlowych (lub dwa duże i dojrzałe pomidory)
• 2 ogórki gruntowe
• 1 czerwona cebula
• pół dużej, czerwonej papryki
• 150 g sera szopskiego lub dobrej jakości fety
• pół dużej, żółtej papryki
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz

Sałatka szopska – jak zrobić?

Pomidorki pokrój na grube plastry. Ogórki obierz ze skórki i pokrój je w grube półplasterki. Paprykę pokrój w sporą kostkę.

Cebulę pokrój w cienkie piórka. Wszystkie składniki przełóż do sporej miski. Całość skrop oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dopraw solą i grubo mielonym pieprzem.

Odstaw na około 20 minut, a następnie wymieszaj wszystko. Przed podaniem dodaj rozkruszony lub starty na tarce ser szopski.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka szopska pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli lubisz bliskowschodnie smaki, sałatka tabbouleh bezwzględnie przypadnie ci do gustu. Do jej przygotowania potrzeba zaledwie kilku prostych składników, które najpewniej i tak znajdują się już w twojej kuchni.

Co prawda lista składników do tej sałatki zmienia się w zależności od regionu, rodziny i humoru kucharza, jednak jedna rzecz pozostaje niezmienna – tabbouleh zawsze musi zawierać mnóstwo ziół, które nadają tej sałatce niepowtarzalny aromat i sprawiają, że jest bardzo orzeźwiająca. W tym przypadku nie ma co żałować, a świeże zioła możesz dorzucić hojną ręką.

Jako podstawę tabbouleh bardzo często wykorzystuje się kaszę (np. bulgur), jednak równie smaczną wersję uzyskasz sięgając po równie popularny kuskus. Co bardzo ważne, przygotowanie sałatki będzie w tym wypadku jeszcze szybsze. Ja wybrałam duży kuskus perłowy (nazywany też izraelskim), ale jeśli go nie posiadasz możesz śmiało użyć łatwiej dostępnego w Polsce kuskusu ekspresowego.

Sałatkę warto przygotować z wyprzedzeniem, zostawiając kuskus lekko niedogotowanym. Wówczas w czasie „leżakowania” wchłonie soki puszczone przez warzywa, a sałatka stanie się jeszcze lepsza.

Sałatka tabbouleh – przepis

Składniki – sałatka tabbouleh

• 300 g kuskusu perłowego
• 1 pomidor malinowy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 czerwona papryka
• Pęczek natki pietruszki
• 1 duży ogórek
• Garść liści mięty
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki soku z cytryny
• Sól, pieprz

Sałatka tabbouleh – jak zrobić?

Kuskus wsyp do wrzącej wody, a następnie gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Pomidora, ogórka i paprykę pokrój w średniej wielkości kostkę. Zioła posiekaj drobno, a cebulę pokrój w cienkie piórka.

Do dużej miski przesyp odcedzony kuskus. Dodaj warzywa i zioła. Całość skrop sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.

Sałatka tabbouleh w zasadzie nadaje się już do zjedzenia, ale najlepiej smakuje, jeśli postoi w lodówce przez ok. godzinę, tak aby smaki zdążyły się lepiej połączyć.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też najnowsze przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka tabbouleh pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W ostatnim czasie przepisy na proste i niedrogie obiady są na wagę złota. Staram się maksymalnie ograniczyć wyjścia do sklepów, więc maksymalnie wykorzystuję to, co znajduje się w mojej kuchni.

Aby nie utrudniać sobie za bardzo życia, wybieram takie przepisy, które właściwie same się robią i opierają się na niewielkiej ilości składników.

I tutaj właśnie pojawia się przepis, który chciałabym wam pokazać dzisiaj. Gulasz cebulowy idealnie sprawdzi się w roli niekłopotliwego i łatwego do zrobienia obiadu. Za jednym razem możecie przygotować go więcej, tak aby mieć obiad na kilka dni.

Do zrobienia tego gulaszu potrzebujecie zaledwie 3 podstawowych składników, które już same w sobie zagwarantują świetny smak gulaszu. Reszta zależy od tego, co akurat posiadacie w lodówce. W roli płynu idealnie sprawdzi się wino połączone z sokiem jabłkowym (klasyczny dodatek do wieprzowiny) ale też nada się bulion lub po prostu woda. Do tego jeszcze kilka przypraw i cała robota za wami.

W przypadku gulaszu dobrze jest stosować zasadę im dłużej tym lepiej – gotujcie go długo na niewielkim ogniu, a odwdzięczy wam się wyjątkowym smakiem i rozpływającym się w ustach mięsem. Pycha!

Przepis na gulasz cebulowy

Składniki na gulasz cebulowy:

Składniki podstawowe:

• 800 g wieprzowiny gulaszowej (np. łopatki lub szynki)
• 2 dojrzałe jabłka
• 2 duże cebule

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• 150 ml czerwonego wina
• 250 ml soku jabłkowego
• łyżka musztardy sarepskiej
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżeczka mielonej papryki
• Sól, pieprz

Jak zrobić gulasz cebulowy?

Wieprzowinę pokrój na w miarę równą, sporą kostkę o boku około 2 cm. Jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w półplasterki.

W dużym garnku rozgrzej ok. 2 łyżki oleju, a następnie obsmaż na nim 1/3 mięsa. Kawałki powinny się mocno zarumienić z obu stron. Przełóż je na talerz i obsmaż pozostałe mięso.

Następnie do garnka wrzuć cebulę. Posól ją lekko i podsmażaj aż zmięknie i się zezłoci. W razie potrzeby dolej nieco więcej tłuszczu.

Do cebuli dodaj obsmażone wcześniej mięso oraz jabłka. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Płynu powinno być na tyle, aby przykrył mięso. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej wody.

Przykryj garnek i gotuj gulasz na niewielkim ogniu przez około 3 godziny. Po tym czasie mięso powinno zmięknąć, a sos zgęstnieć.

Gulasz podawaj z kaszą lub chlebem.

Zobacz też inne przepisy na wieprzowinę

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Gulasz cebulowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czy wy też czujecie, że zdecydowanie zbyt dużo jedzenia wokół nas jest marnowane? A może zdarzyło wam się zrobić ostatnio taki żywieniowy rachunek i przeliczyć ile produktów, które pojawiają się w waszej lodówce, trafia z niej wprost do śmietnika?

Jak często zdarza wam się coś wyrzucić, bo się przeterminowało, zwiędło, zapleśniało lub się zeschło? A zdarzyło wam się przeliczyć to na złotówki? No cóż. Każdy z nas ma na sumieniu takie grzeszki.

We mnie już jakiś czas temu pojawiło się mocne postanowienie poprawy. Postanowiłam maksymalnie ograniczyć ilość jedzenia, jakie marnuje się w moim domu. Zaczęłam rozsądniej planować zakupy i posiłki tak, aby możliwie, jak najmniej wyrzucać. Dodatkowo staram się w stu procentach wykorzystywać to, co już mam.

Realizację tych postanowień ułatwiłam sobie dzięki naprawdę dobrym pojemnikom próżniowym SuperVAC.

Czym są pojemniki SuperVAC?

Jak się okazuje, kilka pojemników próżniowych może całkowicie zrewolucjonizować gotowanie. To właśnie dzięki nim można wydłużyć życie produktów nawet pięciokrotnie, uniemożliwiając rozwój bakterii. Zachowując przy tym ich wszystkie właściwości odżywcze.

Przekonałam się o tym wykonując prosty eksperyment przy pomocy pomidora przekrojonego na pół. Jedną część włożyłam do pojemnika SuperVAC, a drugą położyłam tak jak zwykle. Poniżej widzicie co się z nimi stało po tygodniu w lodówce. Efekty mówią same za siebie.

Cały sekret tkwi w szczelności, gdyż w przeciwieństwie do innych pojemników, SuperVAC utrzymują próżnię i to wy decydujecie, kiedy powietrze znów trafi do pojemnika.

Pojemniki SuperVAC wykonane są w Niemczech z solidnego materiału, który wykorzystuje się między innymi do produkcji okien samolotowych. Dzięki temu możecie być pewni, że wytrzymają naprawdę długi czas.

Dzięki moim pojemnikom odkryłam kilka fantastycznych sposobów na niemarnowanie jedzenia. Jednym z nich jest sukcesywne zbieranie wszystkich resztek warzyw i ziół, jakie znajdą się w mojej kuchni. Mogą w ten sposób przetrwać długi czas nie tracąc na świeżości. A kiedy nazbiera się ich już cały pojemnik, przerabiam je np. na domową kostkę rosołową.

Poniżej podaję wam przybliżone proporcje, chociaż mogą się one delikatnie zmieniać, w zależności od tego czym akurat dysponujecie.

Przepis: domowa kostka rosołowa

Składniki – domowa kostka rosołowa

• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 małego selera
• mały pęczek natki pietruszki
• 4 gałązki lubczyku
• kawałek pora (ok 5-7 cm białej części)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  
  Przyprawy:
• 3-4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3/4 łyżeczki tymianku
• 2 liście laurowe
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2-3 suszone grzyby
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

Domowa kostka rosołowa – jak zrobić?

Wszystkie przyprawy włóż do moździerza lub młynka do kawy, a następnie dokładnie zmiel na proszek.

Marchewkę, pietruszkę, i selera zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę, a pora w cienkie półplasterki. Lubczyk i natkę pietruszki z grubsza posiekaj.

Na dużej, głębokiej patelni (ewentualnie w garnku) rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj cebulę i pora. Podsmażaj je przez kilka minut, aby zmiękły i się zarumieniły. Następnie dodaj starte warzywa i je również zacznij podsmażać, aby się zarumieniły.

Dodaj rozgnieciony czosnek oraz zmielone przyprawy. Smaż jeszcze minutę, a następnie zalej warzywa ok. 200 ml wody. Następnie przykryj patelnię pokrywką i duś całość przez ok. 10 minut. Większość płynu powinna w tym czasie odparować (jeśli wciąż jest do dużo, gotuj jeszcze kilka minut tym razem bez przykrycia).

Na samym końcu dodaj posiekaną natkę i lubczyk, a następnie całość zmiel na gładką pastę przy pomocy blendera. Przestudzoną masę przełóż do foremki do kostek i włóż do zamrażalnika.

Domowe kostki rosołowe możesz wykorzystać do przygotowania różnego rodzaju zup i sosów. Możesz używać ich dokładnie tak, jak ich sklepowego odpowiednika.

Zobacz też inne przepisy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Wpis powstał przy współpracy z AWG Supervac

Artykuł Domowa kostka rosołowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy ostatnio wróciliśmy z Węgier, szybko zatęskniłam za tamtejszymi gulaszami, podawanymi z delikatnymi kluseczkami.

Właściwie przy pierwszej nadarzającej się okazji nastawiłam wielki gar gulaszu na bazie mięsa z indyka z dodatkiem jabłek i cebuli. Do tego spora ilość wędzonej papryki oraz porządna porcja banalnych do zrobienia kluseczek i jesteśmy w niebie.

To takie danie, do którego chce się wracać. Zwłaszcza w chłodne, jesienne i zimowe wieczory. Coś w sam raz na rozgrzewkę.

Przepis na gulasz jabłkowo-cebulowy z kluseczkami

Składniki na gulasz jabłkowo-cebulowy

Gulasz:

• 1 kg mięsa gulaszowego z indyka
• 2 duże cebule
• 2 średniej wielkości jabłka
• 4-5 łyżek oleju
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka wędzonej papryki
• Pół łyżeczki tymianku
• Łyżeczka słodkiej papryki
• Sól, pieprz

Kluseczki do gulaszu:

• 250 g mąki pszennej
• 200 ml kefiru
• 2 jajka
• Duża szczypta soli

Jak zrobić gulasz jabłkowo-cebulowy z kluseczkami?

Cebulę pokrój w cienkie półtalarki, a jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Mięso powinno być pokrojone w dużą kostkę o boku ok. 2-3 cm. W dużym garnku rozgrzej olej i partiami zacznij obsmażać mięso, tak aby się mocno zarumieniło ze wszystkich stron. Następnie całe mięso przełóż ponownie do garnka. Dodaj do niego cebulę pokrojoną w cienkie półtalarki. Smaż do momentu aż cebula się zeszkli i lekko zarumieni. W razie potrzeby dodaj nieco oleju.

Następnie zmniejsz nieco ogień, a do cebuli i mięsa dodaj sól, pieprz, drobno rozgnieciony ząbek czosnku, tymianek oraz oba rodzaje papryki. Smaż przez około minutę, a następnie dodaj starte jabłka.

Całość zalej wodą tak, aby przykryła mięso, postaraj się zeskrobać z garnka wszystkie kawałki, które przywarły do dna. Wymieszaj całość, przykryj i gotuj na niewielkim ogniu przez około 75 minut.

Po tym czasie dodaj do gulaszu miód, sos sojowy oraz przecier. Spróbuj i w miarę potrzeby dosól go nieco lub dodaj innych przypraw. Gotuj przez kolejne 30-40 minut bez przykrycia, tak aby gulasz lekko zgęstniał, a nadmiar wody z niego odparował.

W czasie gotowania gulaszu możesz przygotować kluseczki. Wymieszaj ze sobą mąkę, kefir, jajko oraz sól. Powinna powstać rzadka, ale jednolita masa.  Jeśli masa na kluseczki będzie zbyt gęsta, dodaj nieco więcej kefiru. 

W dużym garnku zagotuj wodę. Część masy na kluseczki wylej na zwilżoną deskę do krojenia, a następnie przy pomocy noża zamoczonego w wodzie, spychaj do garnka cienkie paseczki ciasta. Po kilku minutach gotowania wyłów kluseczki na sitko i przygotuj kolejną porcję. Postępuj w ten sposób do skończenia całego ciasta.

Gulasz podaj z kluseczkami.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

>> Kuskus z kalafiora

>> Tarta z botwinką

>> Klopsiki w sosie musztardowym

>> Szwedzkie klopsiki

>> Makaron ryżowy z wieprzowiną

>> Kurczak w sosie mole

>> Chili z dynią

Artykuł Gulasz jabłkowo cebulowy z kluseczkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jakiś czas temu pokazywałam Wam przepis na banalnie prosty, wiejski chleb bez wyrabiania. Taki, który w zasadzie nie wymaga od Was żadnych umiejętności piekarskich, robi się sam, a smakuje obłędnie. Ma grubą chrupiącą skórkę i w zasadzie jedynym dodatkiem jakiego potrzebujecie do niego jest dobrej jakości masło.

Odkąd zrobiłam go po raz pierwszy, chętnie wracam do tego przepisu i eksperymentuję z nim. Właśnie w toku takich eksperymentów powstał chleb cebulowy bez wyrabiania.

Nie wiem czy wiecie, ale uwielbiam podsmażoną cebulę. Naprawdę, mało jest rzeczy, które mogłyby przebić jej smak. Dlatego też dodaję ją do czego się da. Tak więc powstanie tego chleba było jedynie kwestią czasu.

A efekt? Jest niesamowity. Chleb zniknął jeszcze tego samego dnia, w którym został upieczony. I pochłonęliśmy go niemal bez jakichkolwiek dodatków. Wystarczyło masełko i kubek herbaty.

Przepis na chleb cebulowy bez wyrabiania

Składniki na chleb cebulowy bez wyrabiania

• 550 g mąki
• 335 ml ciepłej wody
• 4 g suchych drożdży
• 1 duża cebula (lub dwie mniejsze)
• ¼ łyżeczki cukru
• łyżka oleju
• łyżeczka soli

Jak zrobić chleb cebulowy bez wyrabiania

Cebulę pokrój w cienkie piórka lub półplasterki, a następnie podsmaż ją na niedużej ilości oleju. Kiedy cebula zmięknie, dodaj do niej cukier, a następnie podsmażaj do momentu aż całkowicie się zezłoci, a nawet lekko zbrązowieje. Uważaj, aby nie spalić cebuli.

Przesiej mąkę do dużej miski, dodaj do niej suche drożdże oraz sól. Przemieszaj szybko, a następnie dodaj do suchych składników podsmażoną cebulę i obtocz ją w mące.

W kolejnym kroku zacznij stopniowo dodawać do mąki ciepłą wodę, miksując całość na średnich obrotach do momentu aż wszystkie składniki się połączą. Zajmie to około 2-3 minut. Ciasto, które powstanie w ten sposób, będzie dosyć rzadkie i klejące, ale nie należy się tym martwić.

Misę z ciastem na chleb cebulowy należy przykryć mokrą szmatką i pozostawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na 12 godzin (u mnie chleb zawsze wyrasta przez noc).

Po etapie wyrastania, przełóż ciasto na stolnicę obficie wysypaną mąką. Zacznij obsypywać chleb mąką, jednocześnie zawijając jego brzegi pod spód. Ciasta nie trzeba wyrabiać, wystarczy jedynie uformować zgrabną, niedużą kulkę, którą następnie przełożysz na kawałek papieru do pieczenia podsypany mąką.  Chleb cebulowy odstaw do ponownego wyrośnięcie na  45-60 minut. Tuż przed pieczeniem natnij wierzch chleba w kilku miejscach, tak aby postały długie paski.

W międzyczasie nagrzej piekarnik do temperatury 260 stopni* a razem z nim garnek** który nadaje się do pieczenia. Kiedy piekarnik będzie nagrzany, ostrożnie wyjmij z niego garnek, a następnie włóż do niego przygotowany wcześniej chleb. Piecz pod przykryciem przez 30 minut, a następnie zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 10 minut, aby skórką ładnie się zrumieniła i stała się chrupiąca.

Następnie ostrożnie wyjmij chleb z garnka i odstaw do wystudzenia.

*Jeśli twój piekarnik nie nagrzewa się do tak wysokiej temperatury, chleb możesz piec w niższej temperaturze, ale wówczas musisz wydłużyć czas pieczenia.

** Jeżeli nie posiadasz garnka, który można wkładać do piekarnika, możesz upiec chleb np. w naczyniu żaroodpornym. Ważnym jest, aby było ono zamykane lub miało pokrywkę.

Zobacz też inne przepisy na pieczywo

> Przepis na bajgle

> Przepis na domowe chlebki pita

> Przepis na chleb buraczany

> Przepis na prosty chleb razowy na sodzie

> Chleb tygrysi

> Scones – brytyjskie bułeczki śniadaniowe

Artykuł Chleb cebulowy bez wyrabiania pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sycący obiad bez mięsa? Da się zrobić! Chili z dynią skradło serce wszystkich domowników, którzy natychmiast zaczęli prosić o dokładki. Tak – także ci zdeklarowani mięsożercy, którym zupełnie nie przeszkadzało, że to całkowicie wegetariańskie, a wręcz wegańskie danie.

Co bardzo ważne, tak przygotowane chili idealnie sprawdza się zimą, ponieważ świetnie rozgrzewa. Nie ma na co czekać! Przetestujcie ten przepis przy najbliższej możliwej okazji.

Przepis na chili z dynią

Składniki na chili z dynią

Chilli z dynią:

• 350 g dyni (może być mrożona)
• 500 ml passaty pomidorowej
• 250 g ciecierzycy (może być z puszki)
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• pół łyżeczki kuminu (kmin rzymski)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka oregano
• 1,5 łyżeczki kakao
• 1 łyżeczka kawy mielonej
• duża szczypta soli
• świeżo mielony pieprz

Ryż cebulowy:

• 3/4 szklanki ryżu
• 2 duże cebule
• olej do smażenia
• sól

Jak zrobić chili z dynią

Zacznij od szybkiego podsmażenia dyni. Na rozgrzany olej wrzuć dynię pokrojoną w kostkę i podsmażaj ją do momentu, aż się lekko zrumieni. Następnie przełóż ją na osobny talerzyk.

Na tej samej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, a gdy się zeszkli, dodaj do niej oba rodzaje papryki, kumin oraz cynamon. Podsmaż przez ok. 30 sekund, a następnie dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Po chwili dodaj passatę pomidorową, kakao, sól, pieprz, kawę, oregano oraz ciecierzycę. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez około 15 minut, do momentu aż sos zgęstnieje. Spróbuj go i ewentualnie dopraw według własnego uznania, dodając przyprawy, które były dodawane już wcześniej. Na samym końcu dodaj podsmażoną wcześniej dynię i wymieszaj całość.

W międzyczasie ugotuj ryż na sypko. Cebulę pokrój w piórka, a następnie podsmaż ją na oleju. Cebula powinna się mocno zezłocić, a wręcz zbrązowieć, jednak uważaj, aby jej nie spalić. Kiedy będzie gotowa, wymieszaj ją z ryżem.

Ryż podawaj z przygotowanym wcześniej chili z dynią.

Zobacz też inne przepisy na obiady:

> Pulpeciki dyniowe na selerowym puree

> Dim sumy z kurczakiem

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Naleśniki ryżowe (1 składnik)

> Leczo z cukinią

> Kofty jagnięce na podpłomykach

> Sałatka ziemniaczana

Artykuł Chili z dynią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Niemal w każdym domu w czasie świąt Bożego Narodzenia pojawiają się śledzie. O tym w jakiej postaci są one serwowane decyduje zazwyczaj rodzinna tradycja lub gust domowników, jednak sposobów na ich przygotowanie jest mnóstwo. Listę rozpoczynają tradycyjne śledzie w śmietanie oraz śledzie w oleju. Bardzo ciekawym pomysłem są także śledzie z grzybami, w sosie musztardowym lub pomidorowym. Miłośnikom niecodziennych rozwiązań z pewnością przypadną do gustu śledzie w korzennych przyprawach, z żurawiną lub w curry.

Dzisiaj chciałabym podzielić się z wami przepisem na wyjątkowo proste i smaczne śledzie w śmietanie z dodatkiem jabłka i cebuli. Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu i nie wymaga szczególnych zdolności kulinarnych. Doskonały przepis do wykorzystania w czasie intensywnych, przedwigilijnych przygotowań. Śledzie w śmietanie będą również świetną przekąską na różnego rodzaju imprezach lub po prostu smacznym dodatkiem do postnego obiadu.

Przepis na śledzie w śmietanie

Składniki na śledzie w śmietanie:

• 300 g solonych filetów śledziowych
• 1 duża cebula
• 1 duże jabłko (najlepiej zielone)
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka majonezu
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• Sól
• Pieprz.

Jak zrobić śledzie w śmietanie

Rozpocznij od dokładnego wypłukania śledzi, a następnie wymoczenia ich w chłodnej wodzie przez około 2 godziny.

Po wypłukaniu, lekko osusz filety śledziowe przy pomocy papierowego ręcznika. Pokrój je w kostkę o boku ok. 2 cm i przełóż do salaterki.

Cebulę pokrój w drobną kostkę. Jabłka możesz przygotować według swojego uznania: w nieduża kostkę lub cienkie półplasterki – kształt zależy to od twoich preferencji. Jabłka oraz cebulę przełóż do salaterki ze śledziami.

Do ryby dodaj śmietanę, majonez oraz sok z cytryny, a następnie dopraw solą oraz sporą ilością świeżo mielonego pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na minimum godzinę, aby smaki się połączyły.

Tak przygotowane śledzie mogą wytrzymać w lodówce nawet kilka dni, dlatego jeśli nie zjecie ich w czasie kolacji wigilijnej, możecie spokojnie podawać je w kolejne dni świąt.

Śledzie w śmietanie będą również bardzo dobrze smakować, jeżeli dodacie do nich posiekany koperek lub natkę pietruszki.

Zobacz też inne przepisy na ryby:

Zobacz nowe przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Śledzie w śmietanie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak często zdarza wam się jeść groch? W moim przypadku niezwykle rzadko, bo właściwie gości na moim stole wyłącznie w czasie Bożego Narodzenia, w mojej ukochanej kapuście z grochem. Od wielkiego dzwonu zdarzy mi się zrobić grochówkę, ale generalnie nie jest to składnik, z którego korzystałabym często.

Ostatnio jednak przeglądając książkę o greckiej kuchni, wpadła mi w oko fava – pasta z grochu. Do tej pory groch z pewnością nie kojarzył mi się z kuchnią grecką, a ja też nie szczególnie myślałam o tym, aby zrobić z niego pastę. Pomysł wydał mi się genialny i musiałam go przetestować. I wiecie co? Efekty przeszły moje oczekiwania.

Fava (pasta z grochu) idealnie sprawdzi się w roli smacznej alternatywy dla hummusu. Możecie podać ją, jako samodzielną przekąskę lub dodatek do kanapek i wrapów. A może macie jeszcze inne pomysły na jej wykorzystanie? Czekam na wasze pomysły w komentarzach!

Fava – pasta z grochu – przepis

Fava – pasta z grochu – składniki

• 250 gramów żółtego grochu
• 4 duże cebule
• 4 listki laurowe
• 5 gałązek świeżego tymianku
• sok z 1 cytryny
• szczypta ostrej papryki
• 2 łyżeczki kaparów
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki soli

Fava – pasta z grochu – jak zrobić?

Rozpocznij od namoczenia grochu w wodzie przez minimum 2 godziny. Możesz też zostawić go do namoczenia przez całą noc. Następnie przepłucz go na sitku, zalej świeżą wodą, tak aby przykrywała go na ok 1,5-2 cm. Dodaj listki laurowe, sól oraz tymianek.

Całość gotuj na niewielkim ogniu do momentu aż groch całkowicie się rozpadnie i wchłonie większość wody. W razie potrzeby, dodaj nieco więcej płynu.

W międzyczasie pokrój 3 cebule w kostkę zeszklij ją delikatnie na niedużej ilości oleju, a następnie dodaj do gotującego się grochu.

Pozostałą cebulę pokrój w piórka. Dodaj szczyptę cukru i soli, a następnie podsmaż, do momentu aż cebula równomiernie się skarmelizuje. Uważaj, aby jej nie spalić.

Z ugotowanego grochu wyjmij liście laurowe oraz tymianek. Przy pomocy blendera zmiksuj całość na gładką masę. Dodaj oliwę oraz sok z cytryny, a gdyby pasta była zbyt gęsta, dodaj również nieco wody. Gdyby masa była niesłona, możesz również ją osolić.

Favę podawaj ze skarmelizowaną cebulą i kaparami, skropioną oliwą z oliwek. Świetnie smakuje z chlebem, tortillą lub chlebkiem pita.

Zobacz też inne przepisy na pasty do kanapek:

> Pasta ze słonecznika

> Hummus z kolendrą

> Pesto z czosnku niedźwiedziego

> Tosty z pastą awokado

> Pesto z suszonych pomidorów

> Guacamole

Artykuł Fava pasta z grochu pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Raz na jakiś czas lubię wrzucić do piekarnika trochę warzyw, a następnie przygotować z nich aromatyczny sos. Tak naprawdę zarówno składniki, jak i ich proporcje za każdym razem są dziełem przypadku. Te, które znajdziecie na liście poniżej są jedynie sugestią. Jeśli w waszych lodówkach znajdziecie np. cukinie, pieczarki lub papryki, również możecie bez obaw je dodać.

Tak przygotowany sos warzywny, doskonale nadaje się do różnego rodzaju dań. Nadaje się do makaronu, lazanii lub pizzy. To taki magiczny składnik, który zawsze dobrze mieć pod ręką, aby w kilka minut przygotować naprawdę smaczny obiad. Dodajcie do niego trochę orientalnych przypraw, a zamieni się w aromatyczne curry. Za sprawą bulionu zmieni się w pyszną zupę. Możliwości są właściwie nieograniczone. A wy jaki macie pomysł na jego wykorzystanie? Napiszcie mi o tym w komentarzach!

Przepis na sos warzywny z pomidorami

Składniki na sos warzywny z pomidorami

• 1,5-2 kg dojrzałych pomidorów
• 4 pietruszki
• 4 marchewki
• 1 por (biała część)
• 2 cebule
• pół selera
• główka czosnku
• pęczek świeżej bazylii
• garść świeżego oregano
• olej
• sól, pieprz

Jak zrobić sos warzywny z pomidorami?

Pietruszkę, marchewkę, pora, cebule oraz selera obierz ze skórki. Wszystkie warzywa pokrój w dużą kostkę. skrop olejem, oprósz solą i pieprzem i przełóż do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia. Dodaj czosnek w łupinkach. Piecz przez około 60 minut w temperaturze 160 stopni. Warzywa powinny być miękkie i zarumienione. Nie przejmuj się, jeśli miejscami, lekko się przypalą.

W dużym garnku umieść pomidory pokrojone w dużą kostkę. Dodaj pieczone warzywa, a czosnek wyciśnij z łupin. Całość podlej szklanką wody lub bulionu warzywnego. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu do momentu aż pomidory całkowicie się rozpadną (ok. 60 minut). Następnie dodaj świeże zioła i gotuj przez kolejne 15 minut.

Sos warzywny zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę. Aby mieć pewność, że w sosie nie będzie żadnych skórek możesz dodatkowo przetrzeć go przez sitko. Jeśli sos będzie zbyt rzadki, gotuj go jeszcze przez kilkanaście minut bez pokrywki.

Gdy sos będzie gotowy, możesz zużyć go do pizzy, makaronu lub zapiekanek. Możesz również podzielić go na porcje i zamrozić lub przełożyć do słoiczków i zapasteryzować.

Zobacz także inne przepisy na sosy

> Sos holenderski

> Sos barbecue

> Sos wielkanocny

> Awaryjny sos serowy

> Klasyczny sos pomidorowy

> Sos karmelowy

> Beszamel

Artykuł Sos warzywny z pomidorami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Okazuje się bowiem, że ogromna większość francuskiej kuchni to w gruncie rzeczy swojskie dania zaskakujące prostotą. Owszem, ktoś kiedyś doprowadził je do perfekcji, jednak mimo wszystko nie trzeba się ich obawiać.

Doskonałym początkiem waszej przygody z tą kuchnią może być chociażby francuska zupa cebulowa – cudownie aromatyczna i wyjątkowo smaczna. Obowiązkowo doprawiona tymiankiem oraz białym winem lub cydrem. Tradycyjnie, po przelaniu do żaroodpornych miseczek, zapieka się ją w piekarniku razem z grzanką pokrytą dużą ilością sera. Oczywiście możecie zaserwować ją w ten sposób, jednak z doświadczenia wiem, że zupa cebulowa będzie równie dobrze smakować z grzankami przygotowanymi osobno.

Przepis: francuska zupa cebulowa

• 900 g cebuli
• 3 duże ząbki czosnku
• 2 listki laurowe
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 200 ml wytrawnego cydru lub białego wina
• 1 litr bulionu warzywnego
• Świeży tymianek
• Sól, pieprz
• Gruba bagietka
• 200 g sera gruyere (lub np. cheddar)

Jak zrobić francuską zupę cebulową?

Cebulę pokrój na cienkie półplasterki. W dużym garnku roztop masło oraz oliwę. Na rozgrzany tłuszcz wrzuć pokrojoną cebulę. Oprósz ją solą i podsmażaj na niewielkim ogniu przez ok. 15 minut, do momentu aż zmięknie i nabierze karmelowego koloru. Po tym czasie podlej ją cydrem i pozwól alkoholowi lekko odparować. Dodaj bulion, 5 gałązek świeżego tymianku, pieprz, oraz listki laurowe. Gotuj na niewielkim ogniu przez ok. 30 minut.

W międzyczasie pokrój bagietkę na grube, ukośne kromki. Podsmaż je na maśle do momentu aż będą rumiane z obu stron. Posyp je obficie startym serem i poczekaj aż się rozpuści. Świeżo przygotowane bagietki podawaj z zupą cebulową i świeżym tymiankiem. Jeśli lubisz zupy kremy, zupę możesz przed podaniem zmiksować.

Artykuł Francuska zupa cebulowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Artykuł Jak nie płakać przy krojeniu cebuli? 5 sprawdzonych sposobów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.