Kto powiedział, że obiad przygotowany w kilka lub kilkanaście minut musi być niezbyt efektowny i średnio smaczny? Mam dziś dla was idealny dowód na to, że wcale tak nie musi być. Zapiekane gnocchi z cukinią robi się właściwie samo, a od ciebie będzie wymagało dosłownie 10 minut uwagi. Całą resztą zajmie się już piekarnik.

Jest to także świetny dowód na to, że zawsze warto mieć w domu opakowanie gotowego gnocchi, które szybciutko można zamienić w doskonałe danie. Co bardzo ważne, przepis ten jest bardzo łatwy do modyfikacji – dorzuć coś, co akurat masz w lodówce lub poeksperymentuj z przyprawami. W ten sposób to danie szybko ci się nie znudzi.

Z czym podać gnocchi?

Podając gnocchi, masz szeroki wachlarz możliwości, aby dostosować je do swojego gustu i preferencji. Możesz serwować je z prostym sosem pomidorowym i świeżymi ziołami dla lekkiego i orzeźwiającego smaku. Jeśli szukasz bardziej wyrafinowanych połączeń, spróbuj podać gnocchi z kremowym sosem gorgonzola i orzechami, które nadadzą mu delikatną nutę pikantności i chrupkości. Innym smakowitym pomysłem jest zestawienie gnocchi z grzybami i pietruszką, tworząc niecodzienne połączenie.

Generalnie możesz połączyć gnocchi niemal z każdym sosem, z którym podajesz makaron. Osobiście uważam jednak, że te zapiekane najlepiej smakują z kremowymi sosami na bazie śmietany lub sera.

Jak zrobić domowe gnocchi?

Gnocchi (wymawiane jako „ńoki”) to rodzaj klasycznego włoskiego kluseczek lub kuleczek, które są przygotowywane głównie z ziemniaków, mąki pszennej i jajka. Istnieje wiele różnych odmian gnocchi, ale najbardziej popularne i powszechnie znane są te przygotowywane z ziemniaków.

Proces przygotowania gnocchi jest stosunkowo prosty. Ziemniaki są ugotowane w osolonej wodzie, a następnie obierane i ugniatane na gładką masę. Następnie do masy ziemniaczanej dodaje się mąkę i jajko, mieszając, aż uzyska się jednolitą i elastyczną konsystencję ciasta. Ciasto jest następnie formowane w wałeczki i krojone na małe kawałki. Gnocchi gotuje się w wrzącej, osolonej wodzie do momentu, gdy wypłyną na powierzchnię – wszystko bardzo podobnie do polskich kopytek.

Gnocchi z cukinią – czy można użyć kupnego?

Skoro robimy obiad dla zabieganych, nie powinniśmy mieć najmniejszych wyrzutów sumienia, że sięgamy po gotowca. Co więcej, zawsze mam w lodówce jedno opakowanie właśnie na takie okazje. Obecnie w sklepach bez trudu znajdziecie dobrej jakości kluseczki o naprawdę dobrym składzie, które z powodzeniem mogą konkurować z tymi domowymi. Wybierzcie takie, które nie zawierają nic poza prostymi dodatkami, a w składzie mają przede wszystkim ziemniaki.

Przepis na gnocchi z cukinią

Składniki na gnocchi z cukinią

• 500 g gnocchi
• 1 średniej wielkości cukinia
• garść pomidorków koktajlowych
• ok. 70 g gorgonzoli
• 200 g śmietanki 30%
• 200 ml wody
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżeczka harrisy (ew. chilli w płatkach lub pół łyżeczki ostrej, mielonej papryki)
• sól, pieprz
• 70 g tartej mozzarelli
• natka pietruszki do dekoracji

Jak zrobić gnocchi z cukinią

Rozpocznij od pokrojenia warzyw. Pomidorki umyj i podziel na połówki. Te mniejsze możesz zostawić w całości. Cukinię pokrój w średniej grubości ćwierćplasterki.

Przygotuj naczynie żaroodporne i wsyp do niego po kolei gnocchi, pokrojoną cukinię oraz pomidorki. Postaraj się, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone w naczyniu.

Następnie rozłóż na wierzchu kawałki gorgonzoli i oprósz całość tartą mozzarellą.

W słoiczku wymieszaj śmietankę, wodę, przyprawy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Wstrząśnij energicznie słoikiem, aby powstał jednolity sos. Zalej nim gnocchi z cukinią.

Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około 20 minut. W tym czasie sos powinien gęstnieć, a wierzch zapiekanki ładnie się zrumienić. Wyjmij z piekarnika i odstaw na około 5 minut, aby całość delikatnie przestygła. Przed podaniem oprósz wierzch drobno posiekaną natką pietruszki.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Gnocchi z cukinią pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli podróżowaliście kiedyś na Wschód, z pewnością na waszym talerzu pojawiły się manty. Właśnie smak tych wypraw postanowiłam odtworzyć w mojej kuchni. Pyszne pierożki z mięsnym nadzieniem z pewnością na stałe wejdą do waszego kulinarnego repertuaru, bo nie tylko doskonale smakują, ale również pięknie prezentują się na talerzu.

Czym są manty?

Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta: manty to bowiem nic innego jak duże pierogi, które jada się w krajach wschodnich, a zwłaszcza na Kaukazie i w środkowej Azji. W ich środku najczęściej znajdziecie farsz mięsny, a to jaki rodzaj mięsa zostanie wybrany zależy już od gospodyni, która je przygotowuje. Bardzo często jest to baranina lub wołowina, chociaż im bliżej tzw. „zachodu” możemy trafić na manty z wieprzowiną.

W czasie gotowania na parze, mięso gotuje się wewnątrz pierożków, dlatego jest wyjątkowo soczyste i delikatne, jednak nie powstaje w nich taki rosół, jak ten który znajdujemy chociażby w środku chinkali.

Jak formować manty?

Te pierożki możecie formować na wiele sposobów. Jednym z najpopularniejszych jest sklejenie mant na coś w rodzaju krzyżyka. W bardziej zaawansowanej wersji sklejamy je tak, aby na wierzchu powstała ósemka.

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby manty uformować w sposób podobny do naszych polskich pierogów – elegancki kłosek załatwi sprawę. Pamiętaj jedynie, aby w czasie gotowania, miejsce sklejenia ciasta było u góry pierożków.

Z czym podawać manty?

Bogaty, mięsny farsz nie wymaga zbyt wielu dodatków. Manty najczęściej podaje się po prostu z roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną. Warto również posypać je hojnie drobno posiekanym, świeżym koperkiem lub natką pietruszki, co rewelacyjnie podkreśli smak pierożków.

Jak mrozić manty?

Jeśli zrobiłeś ich więcej i chcesz zachować je na później, skorzystaj dokładnie z takiej samej zasady jak w przypadku tradycyjnych pierogów. Możesz zamrozić je zarówno przed jak i po ugotowaniu, jednak ja zwykle mrożę je jeszcze surowo. Zawsze najpierw rozłóż je na tacy do szybkiego zamrażania, uważając, aby się nie dotykały. Dopiero gdy wstępnie zamarzną, przełóż je do pudełka lub woreczka strunowego.

Przepis na manty

Składniki na manty

Ciasto:

• 300 g mąki (+nieco do oprószenia)
• 150 ml gorącej wody
• 1 jajko
• duża szczypta soli

Farsz:

• 250 g mielonej wieprzowiny (np. boczku)
• 150 g cebuli
• 60 g masła
• sól, pieprz

Do podania:

• roztopione masło
• świeżo mielony pieprz

Jak zrobić manty

Rozpocznij od przygotowania ciasta na pierogi. Do dużej miski przesiej mąkę przez sitko. Następnie dodaj do niej ciepłą wodę, sól oraz rozmącone jajko. Całość dokładnie wymieszaj i zagnieć do momentu uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i odstaw na ok. 30 minut. 

W międzyczasie przygotuj farsz. Cebulę posiekaj bardzo drobno i wymieszaj ją z mielonym mięsem. Dopraw całość sporą ilością pieprzu oraz soli. 

Ciasto rozwałkuj na cienki płat, a następnie podziel je na kwadraty o bokach ok. 10 cm. Na każdy z nich wyłóż łyżkę farszu. Na wierzchu ułóż malutki kawałek masła. Sklej ze sobą przeciwległe rogi, a następnie zlep brzegi, tak aby utworzyły kształt x. 

Manty gotuj na parze około 30-35 minut, aż farsz będzie gotowy (czas gotowania zależy od ilości farszu). Podawaj polane roztopionym masłem oraz oprószone świeżo mielonym pieprzem.

Zobacz też inne przepisy na pierogi i kluski

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Manty pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Każdy kto chociaż raz odwiedził Podlasie lub Mazury z pewnością miał okazję skosztować kartaczy, nazywanych czasem także cepelinami. Podobne danie zjecie również na Litwie, gdzie należy do grona narodowych potraw. Warto poświęcić nieco czasu na ich przygotowanie, bo efekt zdecydowanie wart jest zachodu.

Czym są kartacze?

Cepeliny to rodzaj nadziewanych, dużych klusek, które zwykle mają około kilkunastu centymetrów długości. Są podłużne i maja bardzo charakterystyczny kształt wrzeciona, zwężającego się ku końcom. Wywodzą się z Litwy, a w Polsce są tradycyjną potrawą na Warmii, Mazurach, Suwalszczyźnie i Podlasiu.

Jakie ziemniaki na kartacze wybrać?

Dobrej jakości ziemniaki są kluczem do przygotowania dobrych kartaczy. W tym wypadku najlepiej sprawdzą się te, które są mączyste i mają w sobie sporo skrobi, a po ugotowaniu rozsypują się i są raczej suche. Możesz wybrać odmianę Aster, Bzura, Kos, Mila lub inne oznaczone na opakowaniu jako Typ C.

Czym kartacze różnią się od pyz?

Podstawową różnicą miedzy pyzami a kartaczami jest ich kształt. Te pierwsze zwykle są okrągłe i nieduże z kolei te drugie są znacznie większe i podłużne. Często wskazuje się również, że dania te różnią się między sobą rodzajem ciasta, jednak w tym wypadku wiele zależy od regionu i lokalnego przepisu na tę potrawę.

Z jaki nadzieniem robi się kartacze?

Tym razem przygotowałam kartacze z nadzieniem z gotowanych mięs. W tym celu możesz również wykorzystać mięso, które zostało ci po gotowaniu rosołu. Bardziej tradycyjna wersja zakłada włożenie do cepelinów farszu z surowego mięsa, który w trakcie gotowania dodatkowo stworzy bulion wewnątrz klusek. Pamiętaj jednak, że kartacze w tej wersji należy zdecydowanie dłużej gotować.

Możesz także przygotować wegetariańską wersję tej potrawy. W tym wypadku możesz przygotować farsz na bazie grzybów, twarogu, soczewicy lub kaszy.

Przepis na kartacze

Składniki na kartacze

• 2 kg ziemniaków
• ok. 200 g mąki pszennej
• sól, pieprz

Nadzienie:

• 300 g wieprzowiny (np. szynka)
• 300 g wołowiny (np. udziec)
• cebula
• 1 mała pietruszka
• 1 mała marchewka
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• pół łyżeczki majeranku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 jajko
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 1 cebula
• olej do smażenia

Jak zrobić kartacze?

Przygotuj farsz mięsny

Wołowinę i wieprzowinę pokrój na średniej wielkości kawałki i przełóż je do garnka. Dodaj do mięsa obraną pietruszkę, marchewkę, ziele angielskie, liście laurowe oraz ziarenka pieprzu. Całość zalej niedużą ilością wody, tak aby mięso było delikatnie przykryte. Gotuj je na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut. 

Ugotowane mięso oraz warzywa wyjmij łyżką cedzakową z bulionu i przełóż do miski do ostygnięcia. W międzyczasie posiekaj drobno cebulę i zezłoć ją na niewielkiej ilości oleju. Podsmażoną cebulę dodaj do mięsa. 

Całość zmiel dwukrotnie przy pomocy maszynki do mięsa. Następnie dodaj do masy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, jajko, gałkę muszkatołową oraz majeranek. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa. Gdyby farsz był zbyt suchy, możesz dodać do niego nieco bulionu z gotowania mięsa. 

Przygotuj ciasto na kartacze

Ziemniaki obierz ze skórki. Połowę z nich ugotuj, a po przestudzeniu przeciśnij przez praskę. Drugą połowę ziemniaków zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i przełóż na sitko, aby puściły wodę. 

Po około 15 minutach odciśnij z nich płyn, a następnie połącz je z ugotowanymi ziemniakami. Dopraw masę solą i pieprzem, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby powstało jednolite, gładkie ciasto.  

Uformuj kartacze

Na dłoni rozpłaszcz porcję ciasta ziemniaczanego, tak aby powstał niezbyt gruby placek. Na środek wyłóż porcję farszu mięsnego, a następnie zawiń brzegi i sklej je dokładnie, formując dużą, podłużną kluskę o kształcie wrzeciona. 

Tak przygotowane kartacze gotuj w dużym garnku przez około 15-20 minut w zależności od wielkości klusek. Możesz również obgotowywać je w bulionie, który pozostał po przygotowaniu farszu. 

Podawaj z podsmażoną cebulką lub skwarkami.

Zobacz też przepisy na obiady

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Kartacze z mięsem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pierogi ro obowiązkowa pozycja na świątecznym stole. Z jakim farszem przygotowuje się w waszych domach pierogi wigilijne? U mnie najczęściej stawiamy na tradycyjny (i niezwykle łatwy do zrobienia) farsz z kapusty i suszonych grzybów leśnych. Idealnie pasują do barszczu i zupy grzybowej, a kto jest chętny może zajadać się też nimi solo.

Poniżej znajdziecie też przepis na idealnie miękkie, elastyczne ciasto, dzięki któremu lepienie pierogów będzie czystą przyjemnością. Zapiszcie go sobie, bo jestem pewna, że będziecie do niego niejednokrotnie powracać.

Co zrobić, aby ciasto na pierogi wigilijne było miękkie?

Aby, zrobić idealnie miękkie ciasto na pierogi wigilijne, konieczne są trzy elementy. Pierwszym z nich jest wykorzystanie wrzątku lub bardzo gorącej wody. Drugi z nich to energiczne wyrabianie ciasta. Konieczne jest zagniatanie go przez około 5 minut. Trzecim elementem, który sprawi, że ciasto będzie miękkie, jest zostawienie go pod ciepłą miską od 5 do 10 minut.

Wszystkie te czynności sprawią, że w cieście będzie mógł się w odpowiedni sposób wytworzyć gluten. Będzie łatwo je lepić, a po ugotowaniu stanie się wyjątkowo delikatne i miękkie.

Jaka mąka na pierogi wigilijne nada się najlepiej?

Najlepszą mąką na pierogi wigilijne będzie mąka pszenna typu 500 lub 650 – te rodzaje mąki zagwarantują, że ciasto na pierogi będzie elastyczne i miękkie.

Ważnym jest, aby mąkę przed przygotowywaniem ciasta, przesiać przez sitko. W ten sposób unikniesz grudek w cieście i sprawisz, że będzie łatwiejsze do wyrobienia.

Który farsz do pierogów wybrać?

Pierogi wigilijne mogą mieć różne farsze. Najpopularniejszymi i tradycyjnymi nadzieniami do pierogów serwowanych podczas wigilijnej kolacji są te z pieczarkami, kapustą i grzybami lub samymi grzybami.

Jednak to nie wszystkie możliwe opcje farszów, które możemy przygotować do pierogów wigilijnych. Świetnie na świątecznym stole sprawdzą się również pierogi ruskie, pierogi z łososiem, pierogi na słodko z owocami, pierogi z masą makową.

Jak długo gotować pierogi?

Czas gotowania pierogów zależy od tego, czy do wody wrzucam pierogi świeże, czy też mrożone. Świeże pierogi od momentu wypłynięcia gotujemy 2-3 minuty. Mrożone pierogi powinniśmy gotować od 5 do 7 minut.

Postaraj się przestrzegać tego czasu, ponieważ rozgotowane pierogi mogą się rozpaść. Z tego samego względu nie powinniśmy zostawiać pierogów w gorącej wodzie, nawet jeśli się nie gotuje.

W jaki sposób mrozić pierogi?

Przy mrożeniu najważniejsze jest, aby uniknąć sklejenia pierogów. To popularny błąd, którego można uniknąć w prosty sposób. Najpierw pierogi należy mrozić na tacce/desce przez około 2-3 godziny.

W tym czasie pierogi nie mogą się dotykać. Następnie, gdy pierogi będą lekko zmrożone, możemy wrzucić je do worka i włożyć do zamrażarki.

Jak odgrzać pierogi?

Pierogi, które zostały nam m.in. z obiadu możemy odgrzać na dwa sposoby. Pierwszy z nich to włożenie pierogów na kilkadziesiąt sekund do wrzątku. Pierogów wigilijnych nie trzeba ponownie gotować.

Drugim sposobem jest podgrzanie pierogów na maśle na patelni. Posiadacze mikrofalówek mogą również odgrzewać pierogi w tym urządzeniu.

Jak podać pierogi wigilijne?

Pierogi wigilijne po ugotowaniu najlepiej smakować będą z podsmażoną cebulką lub roztopionym masłem. Jeżeli nie chcemy jeść pierogów z omastą, pierogi będą też świetnym dodatkiem do barszczu czerwonego. Mogą również stanowić zamiennik dla uszek np. w zupie grzybowej.

Przepis na pierogi wigilijne

Składniki na pierogi wigilijne

Ciasto na pierogi:

Farsz do pierogów:

• 350 g kapusty kiszonej
• 100 g suszonych grzybów leśnych (mogą być różne rodzaje)
• 2 łyżki masła
• 1 duża cebula
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• świeżo mielony pieprz, sól
• 2 listki laurowe

Do podania:

• podsmażona na maśle cebula

Jak zrobić pierogi wigilijne

Przygotowywanie pierogów rozpocznij od farszu. Grzyby zalej gorącą wodą, tak aby tylko je przykryła. Odstaw na 3-4 godziny (a najlepiej na całą noc), aby się dobrze namoczyły. Następnie obgotuj grzyby przez 15-20 minut w tej samej wodzie, w której się namaczały.

Do średniej wielkości garnka przełóż kapustę kiszoną. Dodaj do niej ziele angielskie oraz listki laurowe. Gotuj na niewielkim ogniu przez 15-20 minut. Następnie odcedź i odstaw do przestygnięcia, wyjmując wcześniej listki oraz ziele angielskie.

Chłodne grzyby oraz kapustę drobno posiekaj razem. Pamiętaj, aby nie wylewać wody, w której gotowały się grzyby – możesz dodać jej trochę do farszu, aby wzmocnić jego smak. Będzie też świetnym dodatkiem do zupy grzybowej lub wigilijnego barszczu.

Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na maśle do momentu aż będzie rumiana. Razem z tłuszczem dodaj ją do pokrojonej kapusty z grzybami. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.

Przygotuj ciasto na pierogi według tego przepisu >>klik<<. Rozwałkuj je cienko. Następnie, przy pomocy szklanki o średnicy ok 5 cm wycinaj kółka. Na środku każdego z nich ułóż porcję farszu, a następnie sklej brzegi mocno je ze sobą dociskając.

Resztki ciasta ponownie zagnieć, rozwałkuj i wytnij pierogi. Postępuj tak do momentu skończenia ciasta lub farszu.

Pierogi wigilijne wrzucaj na wrzątek, a następnie gotuj przez około 3 minuty od wypłynięcia. Podawaj natychmiast z barszczem, zupą grzybową lub okrasą z podsmażonej cebuli.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pierogi wigilijne pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów i uszek. Zwykle robi się je z leśnymi grzybami lub z kapustą i grzybami. Alternatywą dla nich będą uszka z pieczarkami – tanie, wyjątkowo łatwe do zrobienia i (co najważniejsze) przepyszne. Będą idealnym dodatkiem do wigilijnego barszczu lub zupy grzybowej.

Dlaczego ciasto na uszka jest twarde?

Twarde ciasto na uszka lub pierogi to jeden z popularniejszych problemów, z jakimi mierzy się wielu kucharzy. A przecież każdy z nas wie, że delikatne i miękkie ciasto to połowa sukcesu. Co jest tego przyczyną?

Najczęściej dzieje się tak, gdy ciasto jest nieodpowiednio wyrobione, a gluten nie mógł się odpowiednio wytworzyć. Poświęć kilka dobrych minut na to, aby zagnieść ciasto. Wymaga to nieco wysiłku, ale efekt końcowy jest tego warty.

Ciasto na uszka może też stać się twarde, gdy dodasz do niego za dużo mąki lub jajko. Oba te składniki potrafią sprawić, że finalna tekstura ciasta będzie daleka od ideału.

Czym doprawić farsz na uszka z pieczarkami

Farsz pieczarkowy do uszek najbardziej cenię za prostotę i nieprzekombinowanie. Oczywiście możesz eksperymentować z różnego rodzaju przyprawami i dodatkami, jednak moim zdaniem najsmaczniejszy wychodzi, gdy pozwolimy składnikom mówić samym za siebie.

Nadzienie do uszek z pieczarkami doprawiam jedynie solą i świeżo mielonym pieprzem, który rewelacyjnie podkreśla smak grzybów. Zrumieniona cebulka i masło dopełniają dzieła i sprawiają, że całość idealnie łączy się ze sobą.

Jak ulepić uszka?

Nie wiem jak w waszym przypadku, ale dla mnie lepienie uszek jest niesamowicie relaksujące i pozwala mi się całkowicie odstresować w całym przedświątecznym zamieszaniu. Oczywiście nie ma jednego, idealnego sposobu na ich sklejenie i od samego początku warto sobie założyć, że każde uszko może być trochę inne i nie musi być perfekcyjne – to zdejmuje trochę presji i pozwala naprawdę cieszyć się gotowaniem.

Wigilijne uszka z pieczarkami możesz przygotować zarówno wycinając z ciasta kwadraty jak i kółka. Te na bazie kwadratów wydają się łatwiejsze do zlepienia, a dodatkowo przy ich robieniu marnuje się mniej ciasta na ścinki. W obu przypadkach, po nałożeniu farszu na środek należy złożyć je na pół, dokładnie skleić brzegi, a na samym końcu połączyć przeciwległe końce, tak aby powstał charakterystyczny kształt uszka.

Jak podać uszka z pieczarkami?

Uszka z tego przepisu doskonale nadają się do wigilijnego barszczu czerwonego – zarówno tego na zakwasie, jak i bez. Idealnie pasują również do barszczu z pieczonych buraków. Uszka z pieczarkami będą też świetnym dodatkiem do zupy grzybowej – czystej lub zabielanej.

Jak zamrozić uszka z pieczarkami?

Świąteczne uszka do barszczu możesz przygotować ze sporym wyprzedzeniem i zamrozić, tak aby spokojnie czekały sobie na wigilię. Zawsze mrożę je surowe, bo nie mam głowy do ich wcześniejszego obgotowywania, ale jeśli masz czas na ich obgotowanie i osuszenie, możesz też zamrozić je w takiej wersji.

Jeśli chcesz mrozić uszka, najważniejszym jest aby robić to etapami. Najpierw rozłóż je na tacce, tak aby się nie dotykały i wstaw do zamrażalnika na kilka godzin. Dopiero, gdy zamarzną, możesz przełożyć je do pudełka lub woreczka. W ten sposób nie posklejają się ze sobą i będzie można je łatwiej ugotować.

Przepis na uszka z pieczarkami

Składniki na uszka z pieczarkami

Ciasto na uszka:

• 300 g mąki pszennej
• 150 ml wrzątku
• 30 g masła
• duża szczypta soli

Farsz pieczarkowy:

• 400 g pieczarek
• 1 średniej wielkości cebula
• sól, świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju

Jak zrobić uszka z pieczarkami

Mąkę przesiej przez sitko do dużej miski i dodaj do niej sól. We wrzątku rozpuść pokrojone w cienkie plasterki masło, a następnie zalej nim mąkę i szybko wymieszaj całość przy pomocy widelca.

Kiedy mąka zacznie tworzyć grudki, możesz przesypać masę na stolnicę lub podsypany mąką blat, aby zagnieść całość w jednolitą kulkę. Wyrabiaj ciasto około 5 minut, zagniatając je energicznie. Po tym czasie powinno stać się miękkie i bardzo elastyczne. Przełóż je do ciepłej miski i przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Pozostaw na około 15 minut.

W międzyczasie przygotuj farsz pieczarkowy. Grzyby pokrój w drobną kostkę, tak samo posiekaj cebulę. Na dużej patelni rozpuść masło z dodatkiem oleju. Na patelni podsmaż pieczarki, a gdy zaczną się rumienić, dodaj do nich cebulę. Jeśli na patelni pojawi się płyn, poczekaj aż odparuje dopiero wtedy dodaj cebulę. W razie potrzeby możesz dodać więcej masła. Dopraw farsz solą i świeżo mielonym pieprzem. Podsmażaj do momentu aż cebula całkowicie zmięknie, a na patelni nie będzie żadnego płynu. Odstaw farsz do wystygnięcia.

Ciasto na uszka rozwałkuj na grubość około 3 mm. Aby ułatwić sobie pracę, możesz podzielić je na mniejsze porcje. Przy pomocy ostrego noża podziel płat na kwadraty o boku około 5-6 cm. Skrawki ciasta możesz ponownie zagnieść i rozwałkować, aby wyciąć więcej kwadratów. Postępuj tak do skończenia ciasta.

Na każdym z kwadratów ułóż porcję farszu. Sklej brzegi, aby otrzymać trójkąt, a następnie połącz ze sobą dolne wierzchołki, formując uszko. Powtórz z wszystkimi pierożkami.

Gotowe uszka z pieczarkami możesz natychmiast gotować i podawać z barszczem lub zamrozić (przed lub po obgotowaniu).

Wolisz inny farsz? Przetestuj też:

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Uszka z pieczarkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli tak jak ja uwielbiasz pierogi, ale też lubisz nieoczywiste połączenia smaków, pierogi z serem pleśniowym i gruszką są stworzone dla ciebie.

Nie zrozumcie mnie źle – uwielbiaj ruskie, z kapusta i grzybami, te z serem lub mięsem. Klasyka jest ponadczasowa i bardzo chętnie do niej powracam. Nie zmienia to jednak faktu, że uwielbiam eksperymentować. Tym razem sięgnęłam po sprawdzone trio – ser pleśniowy, gruszki i orzechy. Ten zestaw jeszcze nigdy mnie nie zawiódł – bez względu na to czy mówimy o szybkich przekąskach na imprezę, sałatkach czy też tostach śniadaniowych. Zawsze sprawdza się idealnie i także w pierogach wypadł rewelacyjnie.

Jak zrobić ciasto na pierogi z serem pleśniowym?

W przypadku pierogów ciasto ma ogromne znaczenie. Powinno być delikatne, nie za twarde ani nie za grube. Nie może być tez zbyt cienkie, ponieważ w takim przypadku możne bardzo łatwo się rozerwać w trakcie gotowania lub sklejania. Poza tym za cienkie ciasto będzie tez miało problem z utrzymaniem farszu, dlatego nie należy się za bardzo rozpędzać w czasie wałkowania.

Osobiście już od lat korzystam z tego samego przepisu na ciasto na pierogi, który udaje się za każdym razem. Sekretem są proporcje oraz wykorzystanie gorącej wody, która umożliwi wytworzenie się glutenu, a tym samym sprawie, że ciasto będzie bardzo elastyczne i mięciutkie. Z resztą przekonajcie się sami, innego przepisu już nie będziecie potrzebować.

Jaka mąka na pierogi?

Przygotowując pierogi wiele osób zastanawia się nad wyborem mąki. Na szczęście nie trzeba tutaj żadnej szczególnej filozofii, ponieważ rodzaj który będzie potrzebny do ich zrobienia znajdziesz w niemal każdym (nawet najmniejszym i nieszczególnie dobrze zaopatrzonym) sklepie.

Na pierogi najlepiej nadaje się mąka typów od 500 do 650. Dzięki niej ciasto będzie delikatne i gładkie. Pamiętaj jednak, aby przesiać mąkę przez sitko, co pozwoli ja napowietrzyć i uniknąć grudek w cieście.

Jak lepić pierogi?

Jeśli chodzi o lepienie pierogów chyba każdy ma swoją własną technikę, która sprawdza się najlepiej. W poniższym przepisie wybrałam metodę, która będzie wręcz idealna dla początkujących – wystarczą dwa krążki z ciasta, których brzegi należy następnie dokładnie ze sobą skleić.

Można również wybrać inne sposoby – delikatne szczypanie półksiężyców z ciasta, zawijanie brzegów na kciuku lub formowanie czegoś w rodzaju kłoska. Możesz też uformować pierożki przypominające uszka wigilijne – chociaż mogą być od nich większe. W tym celu sklej pierogi w półkola, a następnie sklej ze sobą oba brzegi, aby utworzyły charakterystyczny kształt uszek (lub jak kto woli tortellini).

Ile gotować pierogi z serem pleśniowym?

Jeśli gotujesz świeżo zrobione pierogi, ich gotowanie nie powinno trwać więcej niż 4 minuty – tylko tyle wystarczy, aby ciasto się ugotowało, farsz podgrzał, a ser delikatnie rozpuścił. Jeżeli pierogi zdążyły obeschnąć, będą potrzebować dodatkowej minuty.

Najwięcej czasu będą potrzebować zamrożone pierogi, które dodatkowo muszą rozmrozić się we wrzątku (weź pod uwagę, że obniżą temperaturę wody). W tym wypadku gotuj je około 4-5 minut od momentu aż wypłyną na powierzchnię wody.

Gotując pierogi, pamiętaj aby woda nie bulgotała zbyt mocno ponieważ w ten sposób mogą się rozlepić i cała twoja praca pójdzie na marne. Kiedy woda zawrze, zmniejsz ogień na tyle, aby temperatura tylko się utrzymywała, a woda lekko „pykała”.

Czy pierogi z serem pleśniowym można mrozić?

Jak możesz domyślić się z powyższego akapitu, pierogi z serem pleśniowym doskonale nadają się do mrożenia. Ważnym jest, aby najpierw zamrozić je rozłożone na tacce, tak aby się nie dotykały. Dopiero kiedy zamarzną, możesz przełożyć je do worka odpornego na niskie temperatury lub zamykanego pojemnika.

Postaraj się przechowywać zamrożone pierogi tak, aby nic ich nie ugniatało. W ten sposób zmniejszasz ryzyko połamania ich, a tym samym wypłynięcia farszu w trakcie gotowania.

Przepis na pierogi z serem pleśniowym i gruszką

Składniki na pierogi z serem pleśniowym i gruszką

• 1 porcja ciasta na pierogi z tego przepisu – kliknij

Nadzienie:

• 200 g sera pleśniowego (np. rokpol)
• 2 średniej wielkości gruszki
• 1 łyżka śmietany 18%
• sól
• świeżo mielony pieprz

Przybranie:

• 100 g orzechów włoskich
• 150 g masła
• natka pietruszki

Jak zrobić pierogi z serem pleśniowym i gruszką?

Przygotowanie pierogów rozpocznij od zrobienia farszu. W miseczce rozgnieć widelcem ser pleśniowy razem ze śmietaną. Następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach gruszki, dodaj je do sera i dokładnie wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Gdyby masa była zbyt gęsta, dodaj nieco więcej śmietany, jednak pamiętaj, że farsz nie może być płynny.

Ciasto na pierogi przygotuj zgodnie z tym przepisem kliknij.

Rozwałkuj je na grubość około 5 mm. Przy pomocy szklanki wykrój z ciasta kółka, resztę ponownie rozwałkuj i postępuj tak do momentu skończenia ciasta. Ciasto trzymaj pod przykryciem, aby nie obeschło.

Na kółko z ciasta wyłóż porcję farszu. Przykryj go drugim kółkiem i dokładnie sklej ze sobą brzegi ściskając je dookoła farszu.

Pierogi wkładaj do wrzątku i gotuj około 3-4 minut od momentu aż wypłyną na powierzchnię. Pamiętaj, aby nie wkładać do garnka zbyt wielu pierogów na raz.

W międzyczasie posiekaj drobno orzechy i upraż je na suchej patelni, tak aby się lekko zrumieniły. Następnie dodaj do nich masło i drobno posiekaną natkę pietruszki. Gdy masło się rozpuści, tak przygotowaną okrasą polej pierogi. Podawaj natychmiast.

Zobacz też inne przepisy na pierogi i kluski

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pierogi z serem pleśniowym i gruszką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Idealny obiad na jesień? Kopytka z sosem kurkowym sprawdzą się doskonale. Jeśli tylko znajdziesz kurki, koniecznie zabierz je ze sobą do domu, aby przygotować z nich kilka pysznych dań.

Tak przygotowane kopytka wręcz perfekcyjnie sprawdzą się w chłodniejsze popołudnia, kiedy zaczynamy tęsknić za latem i promieniami słońca. Przygotuj sobie miseczkę, przykryj się kocem i ciesz się spokojnym momentem.

Jak oczyścić kurki?

Odpowiednie wyczyszczenie grzybów jest kluczowe w przypadku wszystkich dań dań, które je zawierają. Jest to szczególnie istotne w przypadku kurek, które mają blaszki. To właśnie w nich może gromadzić się mnóstwo piachu, który następnie będzie nieprzyjemnie chrzęścić w zębach.

Jednym z najpopularniejszych sposobów jest wypłukanie grzybów w ciepłej, osolonej wodzie, a następnie pozostawienie ich w misce, aby wszystkie zanieczyszczenia opały na dno. Czasem taki proces należy powtórzyć, jeśli grzyby są bardzo zanieczyszczone.

Innym sposobem jest zasypanie kurek sporą ilością mąki, tak aby grzyby zostały dokładnie pokryte. Następnie wypłucz je w ciepłej wodzie, zmieniając ją kilka razy do momentu aż będzie całkiem czysta. Piasek i zanieczyszczenia powinny zostać usunięte z kurek razem z mąką.

Z jakim sosem można podać kopytka?

Sos kurkowy to jeden z moich ulubionych dodatków do kopytek, ponieważ ich delikatnie orzechowy smak idealnie dopełnia ich smak. Ale nie jest to jedyny dodatek do kopytek, którego warto spróbować.

Doskonałym pomysłem będzie wykorzystanie jakiegokolwiek innego sosu grzybowego. Dobrze sprawdzi się również pesto, sos paprykowy lub sos marinara. Jeśli wolisz mięsne dodatki, z pewnością zasmakuje ci gulasz cebulowy lub szarpana wieprzowina.

Jak długo można przechowywać kopytka z sosem kurkowym?

To danie wręcz idealnie nadaje się dla wszystkich zabieganych osób, ponieważ właściwie każdy element można przygotować z wyprzedzeniem. Podsmażone kopytka świetnie smakują na drugi, a nawet na trzeci dzień po przygotowaniu. Ważnym jest tylko, aby przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce, aby nie obsychały. Możesz też zrobić ich więcej i zamrozić je, aby zawsze porcja czekała na ciebie w lodówce.

Niestety, sosu śmietanowego lepiej nie mrozić, ponieważ może się rozwarstwić. Jednak wytrzyma w słoiczku w lodówce przez mniej więcej 2-3 dni. Co więcej, zrobienie sosu kurkowego z tego przepisu zajmuje niewiele czasu, dlatego można zrobić go dosłownie w czasie, gdy kopytka się podsmażają.

Przepis na kopytka z sosem kurkowym

Składniki na kopytka z sosem kurkowym

• 750 g  ziemniaków
• 150 g mąki
• 1 duże jajko
• duża szczypta soli
• masło lub olej do podsmażenia kopytek

Sos kurkowy:

• 400 g oczyszczonych kurek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g śmietany 18%
• natka pietruszki
• sól, świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki masła

Jak zrobić kopytka z sosem kurkowym

Przygotowania rozpocznij od zrobienia kopytek. Ziemniaki obierz ze skórki i ugotuj w osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę, rozłóż na desce równą warstwą i poczekaj aż przestygną.

Do chłodnych ziemniaków wbij jajko, posól oraz obsyp je przesianą przez sitko mąką. Całość szybko zagnieć do momentu uzyskania jednolitej, zwartej masy. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej mąki, jednak uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ kopytka będą twarde.

Ciasto podziel na 6 części i każdą z nich uformuj w długi wałek o średnicy około 2 cm. Następnie przy pomocy noża potnij je pod kątem na mniejsze kawałki, formując kopytka.

Gotowe kopytka wrzucaj na wrzątek i gotuj około 3-4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Pamiętaj, aby gotować je partiami, gdyż w przeciwnym razie skleją się ze sobą. Odłóż je na talerz, aby nieco przeschły, a przed podaniem podsmaż je na niedużej ilości masła, tak aby z obu stron nabrały złocistego koloru.

W międzyczasie przygotuj sos kurkowy. Cebulę posiekaj bardzo drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę. Kurki pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuść masło, dodając do niego niedużą ilość oleju, aby się nie spaliło.

Wrzuć na patelnię cebulę i podsmażaj ją przez kilka minut, aby zmiękła i delikatnie się zarumieniła. Dodaj do niej czosnek i grzyby, a następnie podsmażaj całość przez około 4-5 minut. Na samym końcu dodaj na patelnię śmietanę i zdejmij z ognia po około minucie. Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem i sporą ilością drobno posiekanej natki pietruszki.

Sos kurkowy podawaj na ciepło z podsmażonymi kopytkami.

Zobacz też inne przepisy z grzybami

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Kopytka z sosem kurkowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dynia to królowa jesieni. Warto dobrze wykorzystać sezon – nie tylko robiąc z niej różnego rodzaju dekoracje, ale też zamieniając ją w wyjątkowo smaczne potrawy.

Co zrobić z dyni?

Dynia ma mnóstwo ciekawych zastosowań w kuchni. Poza kopytkami, można zrobić z niech chociażby gulasz lub przepyszne placuszki, podobne do tych z cukinii.

Dynia może stać się również bardzo ciekawym dodatkiem do makaronu no i oczywiście będzie też świetnym materiałem na zupę. Poza miąższem, warto wykorzystywać także pestki dyni, które są nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Śmiało możesz dorzucić je niemal do każdej sałatki lub koktajlu.

Ciekawym pomysłem może być też dodanie dyni do deserów – kremów, ciast lub musów.

Czy kopytka dyniowe można mrozić?

Kopytka z tego przepisu doskonale nadają się do mrożenia. Można zrobić to zarówno przed, jak i po ugotowaniu. W tym drugim przypadku należy je jednak wcześniej osuszyć i poczekać, aby całkowicie wystygły.

Mrożąc kopytka dyniowe, rozłóż je na tacce tak aby się nie dotykały i wstępnie zamróź. Dopiero później przełóż je do woreczka. Ten zabieg sprawi, że się nie posklejają i łatwiej będzie ci wyjąć odpowiednią porcję.

W zamrażalniku mogą spędzić nawet 3-4 miesiące.

Czy kopytka dyniowe można przygotować z wyprzedzeniem?

Samej masy na kopytka lepiej nie przygotowywać z dużym wyprzedzeniem. Lepiej też nie przechowywać przez dłuższy czas uformowanych, ale nie ugotowanych kopytek.

Jeśli chcesz przygotować dużą porcję za jednym razem, nadmiar wrzuć do zamrażalnika.

Ugotowane kopytka dyniowe możesz przechowywać do dwóch dni w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. W takim przypadku przed podaniem warto je podsmażyć na niedużej ilości masła.

Przepis na kopytka dyniowe

Składniki na kopytka dyniowe

• 600 g upieczonej dyni (waga po upieczeniu)
• łyżeczka oliwy z oliwek
• 300 g mąki pszennej
• 1 jajko
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki soli

Dodatkowo:

• ok. 70 g masła
• dwie gałązki świeżego rozmarynu
• parmezan

Jak zrobić kopytka dyniowe

Dynię pokrój w dużą kostkę lub plastry. Ułóż je równomiernie na płaskiej blaszce do pieczenia, a następnie skrop oliwą. Piecz przez około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciepłą dynię przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Jeśli dynia jest bardzo wilgotna, możesz dodać do niej 1 ugotowanego i przeciśniętego przez praskę ziemniaka. Dodaj mąkę i przyprawy, a następnie szybko połącz składniki. Dodaj rozmącone jajko i zagnieć ciasto. Postaraj się pracoać szybko, aby mąka nie uwolniła zbyt wiele glutenu. Aby ułatwić sobie pracę, obsyp stolnicę mąką, jednak nie dodawaj jej zbyt dużo, bo kopytka będą twarde.

Podziel ciasto na 4 części. Z każdej z nich uformuj długi wałek, a następnie podziel go na nieduże kopytka.

W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj do niej sól. Partiami gotuj kopytka, do momentu aż wypłyną na powierzchnię wody.

Na patelni rozpuść masło, dodaj do niego listki rozmarynu i smaż około minutę.

Kopytka polej masłem rozmarynowym i posyp płatkami parmezanu. 

Zobacz też inne przepisy na obiady

Zobacz też najnowsze przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Kopytka dyniowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czy wy też nie wyobrażacie sobie wigilijnej kolacji bez barszczu z uszkami? A może na waszych stołach króluje grzybowa lub zupa rybna? A może w ogóle nie serwuje się zupy?

W moim domu uszka z grzybami są pozycją obowiązkową, chociaż czasem podaje się je także z kapustą i grzybami. Jednak te z samym farszem grzybowym są dla mnie bardziej wyczekane. No i coż, nie ma się co sprzeczać, najlepiej smakują właśnie w Wigilię.

Przepis na uszka z grzybami

Składniki na uszka z grzybami

Farsz do uszek:

• 100-150 g suszonych grzybów leśnych (np. podgrzybki lub borowiki)
• 2 średniej wielkości cebule
• sól
• świeżo mielony pieprz
• olej do smażenia

Ciasto na uszka:

Jak zrobić uszka z grzybami?

Rozpocznij od przygotowania farszu. Grzyby namocz przez 3-4 godziny w niedużej ilości wody – powinny być zaledwie przykryte. Aby nie wypływały na wierzch miseczki, możesz je dodatkowo obciążyć niewielkim talerzykiem lub pokrywką.

Namoczone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły przelej do niedużego garnuszka. Gotuj na niewielkim ogniu przez około 30 minut. Grzyby powinny zmięknąć.  Odcedź je na sitku, ale nie wylewaj płynu w którym się gotowały – z pewnością przyda ci się do zupy grzybowej lub kapusty z grzybami.

Cebulę posiekaj w kostkę, a następnie zeszklij na średniej ilości oleju. Powinna zmięknąć i się zezłocić. Uważaj, aby jej nie przypalić.

Odcedzone grzyby przełóż na deskę, a następnie bardzo drobno posiekaj przy pomocy dużego noża. Następnie wymieszaj je z cebulą i ponownie przesiekaj kilkukrotnie cały farsz. Dopraw solą i pieprzem. Aby przyspieszyć pracę, możesz krótko zmiksować grzyby z cebulą, uważając, aby nie zrobiła się z nich papka. Odstaw farsz do przestygnięcia.

Ciasto przygotowane z tego przepisu rozwałkuj na grubość około 5 mm. Następnie z każdego płatu ciasta wycinaj kółka przy pomocy foremki lub szklanki o niedużej średnicy. Pamiętaj, że uszka nie powinny być zbyt duże.

Na środek każdego z kółek wyłóż łyżeczkę farszu. Zlep ze sobą brzegi, a następnie sklej dwa końce stworzonego w ten sposób pierożka. Złącz je dosyć mocno, aby nie rozkleiły się w trakcie gotowania.

Powtarzaj tę czynność do momentu skończenia ciasta lub farszu.

Uszka z grzybami gotuj w osolonej wodzie. Poczekaj aż wypłyną na wierzch, a następnie gotuj jeszcze przez 1-2 minuty. Podawaj z barszczem.

Jak mrozić uszka z grzybami?

Jeśli robisz uszka na Wigiię, możesz przygotować je ze sporym wyprzedzeniem, a następnie zamrozić. Rozłóż je równomiernie na tacce, tak aby się nie dotykały. Zamróź je w ten sposób, a dopiero później przełóż je do woreczków lub pudełek. Dzięki temu się nie posklejają.

Tym sposobem możesz mrozić zarówno uszka surowe, jak i obgotowane. Pamiętaj jedynie, aby obgotowane uszka nieco obsuszyć.

Wolisz inny farsz? Sprawdź też:

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Uszka z grzybami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy ostatnio wróciliśmy z Węgier, szybko zatęskniłam za tamtejszymi gulaszami, podawanymi z delikatnymi kluseczkami.

Właściwie przy pierwszej nadarzającej się okazji nastawiłam wielki gar gulaszu na bazie mięsa z indyka z dodatkiem jabłek i cebuli. Do tego spora ilość wędzonej papryki oraz porządna porcja banalnych do zrobienia kluseczek i jesteśmy w niebie.

To takie danie, do którego chce się wracać. Zwłaszcza w chłodne, jesienne i zimowe wieczory. Coś w sam raz na rozgrzewkę.

Przepis na gulasz jabłkowo-cebulowy z kluseczkami

Składniki na gulasz jabłkowo-cebulowy

Gulasz:

• 1 kg mięsa gulaszowego z indyka
• 2 duże cebule
• 2 średniej wielkości jabłka
• 4-5 łyżek oleju
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka wędzonej papryki
• Pół łyżeczki tymianku
• Łyżeczka słodkiej papryki
• Sól, pieprz

Kluseczki do gulaszu:

• 250 g mąki pszennej
• 200 ml kefiru
• 2 jajka
• Duża szczypta soli

Jak zrobić gulasz jabłkowo-cebulowy z kluseczkami?

Cebulę pokrój w cienkie półtalarki, a jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Mięso powinno być pokrojone w dużą kostkę o boku ok. 2-3 cm. W dużym garnku rozgrzej olej i partiami zacznij obsmażać mięso, tak aby się mocno zarumieniło ze wszystkich stron. Następnie całe mięso przełóż ponownie do garnka. Dodaj do niego cebulę pokrojoną w cienkie półtalarki. Smaż do momentu aż cebula się zeszkli i lekko zarumieni. W razie potrzeby dodaj nieco oleju.

Następnie zmniejsz nieco ogień, a do cebuli i mięsa dodaj sól, pieprz, drobno rozgnieciony ząbek czosnku, tymianek oraz oba rodzaje papryki. Smaż przez około minutę, a następnie dodaj starte jabłka.

Całość zalej wodą tak, aby przykryła mięso, postaraj się zeskrobać z garnka wszystkie kawałki, które przywarły do dna. Wymieszaj całość, przykryj i gotuj na niewielkim ogniu przez około 75 minut.

Po tym czasie dodaj do gulaszu miód, sos sojowy oraz przecier. Spróbuj i w miarę potrzeby dosól go nieco lub dodaj innych przypraw. Gotuj przez kolejne 30-40 minut bez przykrycia, tak aby gulasz lekko zgęstniał, a nadmiar wody z niego odparował.

W czasie gotowania gulaszu możesz przygotować kluseczki. Wymieszaj ze sobą mąkę, kefir, jajko oraz sól. Powinna powstać rzadka, ale jednolita masa.  Jeśli masa na kluseczki będzie zbyt gęsta, dodaj nieco więcej kefiru. 

W dużym garnku zagotuj wodę. Część masy na kluseczki wylej na zwilżoną deskę do krojenia, a następnie przy pomocy noża zamoczonego w wodzie, spychaj do garnka cienkie paseczki ciasta. Po kilku minutach gotowania wyłów kluseczki na sitko i przygotuj kolejną porcję. Postępuj w ten sposób do skończenia całego ciasta.

Gulasz podaj z kluseczkami.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

>> Kuskus z kalafiora

>> Tarta z botwinką

>> Klopsiki w sosie musztardowym

>> Szwedzkie klopsiki

>> Makaron ryżowy z wieprzowiną

>> Kurczak w sosie mole

>> Chili z dynią

Artykuł Gulasz jabłkowo cebulowy z kluseczkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pierogi z kapustą i grzybami obowiązkowo pojawiają się na moim stole w wigilię i Boże Narodzenie, ale chętnie wracam też do nich w ciągu roku. Kiedyś pierogi z kapustą i grzybami były moim przekleństwem. Te zamawiane w restauracjach lub kupowane w sklepach najczęściej miały masakrycznie zmielony farsz, który raczej przypominał pasztet niż sensowne nadzienie. Z kolei te robione samodzielnie, jakoś złośliwie się rozklejały i nigdy nie chciały wyjść tak dobrze, jak u mamy.

Aż w końcu powiedziałam sobie dosyć. Zamknęłam się na cały dzień w kuchni. Przygotowałam kilka wariantów farszu i ciasta i zaczęłam lepić hurtową ilość pierogów. I wiecie co? Opłaciło się! Bo w przypadku pierogów liczą się dwie rzeczy: wprawa i dobry przepis. Tę pierwszą z pewnością uda Wam się wyrobić, a to drugie właśnie wam dostarczyłam:

Przepis na pierogi z kapustą i grzybami

Składniki na pierogi z kapustą i grzybami

Na ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 250 ml wrzącej wody
• Łyżka masła
• Szczypta soli.

Na farsz:

• 400 g kapusty kiszonej
• 80 g suszonych grzybów – namoczonych przez noc
• 1 duża cebula
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• Sól i pieprz
• Olej do smażenia.

Jak zrobić pierogi z kapustą i grzybami

Zacznij od przygotowania farszu. Kapustę grubo posiekaj, a następnie przełóż do garnka i zalej wodą, tak aby była nią przykryta. Dodaj listek laurowy i ziele angielskie.  Gotuj przez ok. 30 minut, do momentu aż kapusta będzie miękka.

Grzyby gotuj w wodzie, w której się moczyły, przez ok. 20 minut, cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju.

Kapustę odcedź, wyjmij z niej liść laurowy i ziele angielskie. Grzyby wyjmij z wywaru, zachowując go na później. W dużym garnku wymieszaj ze sobą grzyby, kapustę i podsmażoną cebulę. Całość podlej wodą, w której gotowały się grzyby.

Farsz gotuj na niewielkim ogniu przez kilka minut, do momentu aż nadmiar płyny odparuje. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania. Odstaw do wystygnięcia.

Następnie przygotuj ciasto na pierogi. Masło rozpuść w wodzie, a na stolnicy usyp kopczyk z mąki, a w jego środku zrób wgłębienie. Następnie dodaj sól i stopniowo wlewaj wodę. Rozpocznij zagniatanie ciasta i wyrabiaj je przez ok. 10 minut. Uformuj kulkę, obwiń je folą spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej na ok. 30 minut.

Po tym czasie rozwałkuj ciasto na cienki płat. Wykrój okręgi przy pomocy szklanki. Nadmiar ciasta ponownie zagnieć i rozwałkuj. Na środku każdego okręgu wyłóż dużą łyżeczkę farszu. Uformuj pierogi, dokładnie zlepiając brzegi.

W trakcie ich lepienia, gotowe pierogi trzymaj pod ściereczką, aby nie wyschły. Pierogi  wrzucaj do gorącej, osolonej wody. Po tym jak wypłyną na powierzchnię, gotuj je około minuty.

Zobacz też inne przepisy na pierogi:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pierogi z kapustą i grzybami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiem, że pod nazwą kluski śląskie funkcjonuje przynajmniej kilka potraw, a właściwie kilka różnych wariacji na temat klusek. Niektórzy przygotowują je z surowych ziemniaków, które już nieco ściemniały, inni używają dwóch rodzajów ziemniaków, a jeszcze inni uważają, że przepis na kluski śląskie powinien zawierać wyłącznie te ugotowane.

Nie będę mam zamiaru tutaj rozstrzygać tego sporu o nazewnictwo, ale dzisiaj zaprezentuję wam przepis na kluski śląskie, który najczęściej gościł w moim (całkiem śląskim) domu. Z tego co zauważyłam, zwykle właśnie takie danie otrzymacie, prosząc o kluski śląskie w różnych zakątkach kraju. Chociaż, jak już wspominałam, zdarzają się odstępstwa od normy.

Moje ukochane gumiklyjzy to niezastąpiony element niedzielnego obiadu. Podane z tradycyjną roladą wołową, modrą kapustą i aromatycznym, gęstym sosem. Już robicie się głodni? Bo ja tak! Zabierajmy się do roboty, bo im szybciej zaczniemy, tym szybciej będziemy mogli cieszyć się pysznym obiadem.

Przepis na kluski śląskie

Uwaga: każda śląska gospodyni powie wam, że kluski śląskie robi się na oko. Dlatego nie podaję wam dokładnych gramatur, a jedynie niezawodny sposób, dzięki któremu uzyskacie idealne proporcje składników.

Składniki na kluski śląskie:

• ziemniaki (na 4 porcje ok. 500 g)
• mąka ziemniaczana
• sól

Jak zrobić kluski śląskie?

Obierz i ugotuj ziemniaki. Mogą być nawet delikatnie rozgotowane. Pozwól im lekko przestygnąć, a następnie przeciśnij je przez praskę. Możesz też wykorzystać tłuczek do ziemniaków – ważne, aby uzyskać masę pozbawioną grudek.

Przełóż ziemniaki do garnka i równomiernie rozłóż je na jego dnie. Podziel masę na cztery części, rysując w niej X. Wyjmij 1/4 ziemniaków, a pozostałe po niej miejsce uzupełnij mąką ziemniaczaną. Dodaj sól oraz wyjęte wcześniej ziemniaki. Zagnieć całość, tak aby uzyskać gładką masę.

Odrywaj niewielkie kawałki masy i formuj kule o średnicy ok 3-4 cm. Na środku każdej z nich zrób palcem charakterystyczną dziurkę, lekko spłaszczając kluskę. Gotowe kluski przykryj ściereczką, aby nie obsychały.

Kluski gotuj partiami w dużym garnku – wrzucaj je na wrzątek gotuj około 10 minut. Uważaj, aby woda nie gotowała się zbyt gwałtownie, bo kluski nie będą gładkie.

Zobacz też inne przepisy na obiady

Zobacz też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Przepis na kluski śląskie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.