Mówi się, że beżowy to taki „nijaki” kolor. Moim zdaniem sałata jest właśnie takim beżowym warzywem. Dodajemy ją do kanapek i sałatek, ale rzadko kiedy to ona jest gwiazdą jakiegokolwiek dania. A co gdyby tak odmienić role i statystkę obsadzić w roli głównej?

Sałata na działce mojego taty rośnie jak szalona, dlatego znalazłam świetny sposób na jej spożytkowanie. Zupa z sałaty jest zaskakująco smaczna i łatwa do przygotowania. Co bardzo ważne, to danie jest także niskokaloryczne, więc przepis przyda się wszystkim osobom na diecie.

Dodajcie do zupy kilka wyrazistych składników, takich jak np. ser pleśniowy, a danie zyska na charakterze. A jeżeli lubicie, kiedy coś wam chrupie, dodajcie do zupy sporą ilość prażonych orzechów, pestek dyni lub ziaren słonecznika. Obiecuję, że będzie pysznie!

Przepis: Zupa z sałaty

Składniki: Zupa z sałaty

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ¼ małego selera
• Pół pęczka natki pietruszki
• Sól i pieprz do smaku
• Garść świeżego majeranku
• 2 duże główki sałaty
• 180 g gęstego jogurtu naturalnego
• 50 g sera z niebieską pleśnią
• Płatki migdałów do dekoracji

Zupa z sałaty: jak zrobić?

Na tarce o grubych oczkach zetrzyj marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz selera. Cebulę pokrój w piórka a ząbki czosnku rozgnieć przy pomocy noża. Wszystkie warzywa przełóż do dużego garnka i zalej wodą, tak aby były lekko przykryte.

Dodaj około dwóch szczypt soli, przykryj pokrywką, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Warzywa powinny całkowicie zmięknąć, a nawet lekko się rozpadać.

W międzyczasie z grubsza posiekaj natkę pietruszki, majeranek i sałatę.

Zdejmij garnek z gotującymi się warzywami z ognia. Dodaj do niego sałatę, natkę pietruszki i majeranek, wymieszaj, a następnie odstaw na około 2 minuty. Po tym czasie dodaj do warzyw połowę jogurtu naturalnego, a następnie zblenduj całość na gładki krem.

Zupa z sałaty powinna być podawana od razu. Przed podaniem udekoruj ją kleksem jogurtu pokruszonym serem pleśniowym oraz płatkami migdałów.

Zobacz też inne przepisy na zupy:

>> Tradycyjny rosół

>> Ramen z kurczakiem

>> Francuska zupa cebulowa

>> Zupa kokosowa z kurczakiem

>> Meksykańska zupa fasolowa

>> Krem z kalafiora

Artykuł Zupa z sałaty pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czy da się przygotować pyszny i zdrowy dżem, którym można się zajadać bez wyrzutów sumienia? To znacznie prostsze niż mogłoby się wydawać. Truskawki nadadzą się w tym wypadku idealnie. Wykorzystajcie dosyć krótki sezon, aby zachować ich smak nawet do zimy.

Czym można zastąpić cukier w przetworach?

W większości tradycyjnych przetworów wykorzystuje się cukier i to w bardzo dużej ilości. Bardzo często stosuje się proporcję 1:1 kiedy to na każdy kilogram owoców dodaje się aż kilogram cukru. Nie ma co się oszukiwać – jest to naprawdę spora ilość i nie każdy może (lub chce) bezkarnie zajadać się takimi przetworami.

Warto jednak pamiętać, że cukier jest jedną z substancji konserwujących przetwory i zapobiegającą ich psuciu się. Z tego powodu wiele osób twierdzi, że nie da się przygotować dżemu bez cukru. Nic z tych rzeczy! W przypadku poniższego przepisu długie i powolne gotowanie owoców pozwala wyciągnąć z nich naturalne cukry, doskonale je konserwując.

A co w przypadku, gdy dżem nie będzie tak słodki, jakbyśmy tego oczekiwali? Wcale nie trzeba sięgać po cukier. W sklepach bez trudu znajdziecie równie słodkie zamienniki tradycyjnego, białego cukru. Dżem możecie z powodzeniem dosłodzić miodem, stewią lub ksylitolem – wszystko zależy od waszych preferencji. Zanim jednak sięgniecie po słodziki, upewnijcie się, że wasz dżem tego potrzebuje.

Jakie truskawki najlepiej nadają się na dżem truskawkowy bez cukru?

W przypadku przepisów, w których wykorzystuje się minimalną liczbę składników, ich jakość jest kluczowa. I tak właśnie dzieje się w przypadku tego dżemu, a odpowiednie truskawki odgrywają tutaj niebagatelną rolę.

Tak więc, jakie owoce sprawdzą się najlepiej? Odpowiedź jest bardzo prosta: smaczne. Wybierając truskawki na dżem upewnij się, że są soczyste i możliwie jak najsłodsze – jeśli użyjesz dobrego składnika bazowego, możesz mieć pewność, że także finalny efekt będzie smaczny. Unikaj owoców, które są twarde, niedojrzałe lub nadgnite. Czasem jedna zepsuta truskawka może zepsuć cały dżem, dlatego warto poświęcić kilka chwil na ich dokładne oczyszczenie i przebranie.

Czy dżem bez cukru trzeba pasteryzować?

W tej kwestii spotkałam się z wieloma, sprzecznymi opiniami. Wiele osób twierdzi, że nałożenie ciepłego dżemu do słoiczków całkowicie wystarczy i sprawi, że wszystkie słoiczki „chwycą”.

Osobiście zawsze dodatkowo pasteryzuję słoiki, nawet gdy nakładam do nich gorące przetwory. Najczęściej gotuję je w dużym garnku, wyłożonym bawełnianą ściereczką i wypełnionym wodą tak, aby sięgała ona mniej więcej do połowy słoików. Być może jest to z mojej strony zbędna zapobiegliwość, ale wolę poświęcić kilka dodatkowych minut na pasteryzację, niż za kilka miesięcy rozczarować się, otwierając zepsuty słoiczek ulubionego dżemu.

Jak długo wytrzyma dżem truskawkowy bez cukru?

Jak już wspominałam wcześniej, cukier konserwuje owoce, dlatego też wiele osób obawia się, że przetwory przygotowane bez jego dodatku bardzo szybko się zepsują. Niesłusznie.

Z mojego doświadczenia wynika, że długo gotowany, a następnie zapasteryzowany dżem truskawkowy bez cukru może z powodzeniem wytrzymać w chłodnej i ciemnej spiżarni nawet kilka miesięcy. Czy można przechowywać je dłużej? Pewne tak, chociaż u mnie cały zapas jest zjadany przed tym czasem.

Jak przygotować słoiki na przetwory?

Aby mieć pewność, że przetwory się nie zepsują, należy zadbać o to, by były one przechowywane w odpowiednich słoikach. Zanim włożysz do nich dżem upewnij się, że są czyste i nie mają żadnych rys ani pęknięć. Dobrze jest je wyparzyć lub włożyć je na kilka minut do rozgrzanego piekarnika. Warto również zwrócić uwagę na zakrętki – nie mogą być odkształcone, ani mieć na sobie śladów rdzy. Jeśli będą uszkodzone, słoiczki nie chwycą, a przetwory szybko się zepsują.

Przepis na dżem truskawkowy bez cukru

Składniki na dżem truskawkowy bez cukru:

ok. 5 słoiczków po 250 ml

• 1,5 kg truskawek
• sok z 1 cytryny

Opcjonalnie:

• około 150 g ksylitolu
  

Jak zrobić dżem truskawkowy bez cukru

Truskawki obierz i pozbaw je szypułek, a następnie w całości wrzuć je do dużego garnka. Dodaj do nich sok z cytryny, a garnek postaw na niedużym ogniu. Początkowo mieszaj owoce dosyć często – szybko puszczą sok i nie będzie trzeba ich tak bardzo pilnować.

Dżem smaż przez około 1,5 godziny, mieszając co kilkanaście minut. W tym czasie owoce powinny się rozpaść, a większość płynu powinna odparować, zagęszczając w ten sposób dżem.

Czas gotowania zależy od tego jak soczyste są truskawki oraz od twoich indywidualnych upodobań. Jeśli trafiły ci się niezbyt słodkie owoce, możesz dosłodzić dżem według własnych preferencji ksylitolem (krok ten można pominąć).

Jeśli chcesz sprawdzić, jak gęsty będzie dżem, przełóż niewielką ilość na talerzyk, który włożysz na kilka minut do zamrażarki. Wówczas przekonasz się jaka będzie konsystencja wystudzonego dżemu. Jeśli ci ona nie odpowiada, gotuj dżem jeszcze kilkanaście minut, do momentu uzyskania zadowalającego efektu.

Gotowy dżem truskawkowy bez cukru przełóż do wyparzonych słoików. Przed zakręceniem dokładnie wytrzyj brzegi słoiczka. Nakrętki dokładnie dokręć, a słoiczki odstaw do góry nogami na szmatkę, aby wystygły.

Słoiczki zapasteryzuj – przełóż je do garnka wyłożonego ściereczką. Zalej wodą do wysokości ok. 2/3, a następnie gotuj na niewielkim gazie przez ok. 25 minut. Ponownie odstaw do wystudzenia.

Zobacz też inne przepisy na przetwory

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Dżem truskawkowy bez cukru pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Falafele (czyli de facto kotleciki z ciecierzycy) są niesamowicie smaczne – wyraziste w smaku i wyjątkowo aromatyczne. Dodajcie do nich hummus, trochę warzyw i sosu tahini, a otrzymacie niebiańską ucztę. Jest tylko jeden szkopuł – prawdziwe falafele smaży się na głębokim tłuszczu, przez co zdecydowanie nie można zaliczyć ich do dietetycznych przekąsek.

I co? Nie ma ratunku? Wybór dieta lub falafelki był zbyt tragiczny, więc postanowiłam nie stawiać się przed nim, przygotowując ich odchudzoną i znacznie mniej kaloryczną wersję. Gwarantuję, że jak tylko ich spróbujecie, natychmiast wrzucicie ten przepis na listę swoich ulubionych receptur.

Gdy przygotujecie pieczone falafele, możecie zaszaleć z dodatkami. Dodajcie do nich świeże lub marynowane warzywa, hummus, tzatziki lub cokolwiek przyjdzie wam na myśl. Możecie podawać je z chlebkami pita, kuskusem lub swojskimi podpłomykami. Bez względu na to, jaką kombinację wybierzecie, zawsze otrzymacie pyszny obiad lub przekąskę gotową do zabrania do pracy lub na piknik.

Przepis na pieczone falafele

Składniki na pieczone falafele

• 300 g suchej ciecierzycy
• duży pęczek pietruszki
• 1 czerwona cebula
• 3 ząbki czosnku
• łyżka pasty tahini
• skórka starta z 1 cytryny
• sok z połowy cytryny
• garść liści mięty
• 1,5 łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki pieprzu
• pół łyżeczki wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki kolendry
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
  
  Do podania:
• domowe podpłomyki
• sos tzatziki
• rzodkiewki
• ogórek
• oliwa z oliwek
  

Jak zrobić pieczone falafele?

Ciecierzycę namocz przez całą noc w wodzie, a następnie dokładnie ją odsącz na sitku.

Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania falafeli umieść w malakserze. Zioła możesz wcześniej z grubsza posiekać, aby łatwiej się je je mieliło. Całość zmiksuj pulsacyjnie, tak aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły, a masa stała się klejąca. Powinno zająć to około 5-10 minut.

Początkowo ciecierzyca będzie raczej sypka, ale po kilku minutach miksowania powinna stać się znacznie bardziej kleista, dzięki czemu będziesz mógł uformować z nich kotleciki.

Przygotuj dużą, płaską blaszkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Z masy na falafele uformuj kulki (z podanych proporcji wyjdzie ich około 10). Następnie każdą kulkę lekko rozpłaszcz, tak aby powstały kotleciki. Każdego falafela posmaruj niedużą ilością oliwy z oliwek.

Blaszkę z falafelami włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piecz przez ok. 20 minut, do momentu aż kotleciki lekko się zrumienią, a ich powierzchnia będzie chrupiąca.

Gotowe falafele podawaj np. na domowych podpłomykach, na których rozsmarowałeś tzatziki. Dodaj do nich także pokrojone ogórki i rzodkiewki, a całość skrop oliwą z oliwek.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

> Szwedzkie klopsiki

> Makaron ryżowy z wieprzowiną

> Kurczak w sosie mole

> Sos boloński

> Pulpeciki dyniowe

> Chilli z dynią

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Buraki wellington

Artykuł Pieczone falafele pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pomysł na ten makaron znalazłam w książce „Obfitość” jednego z moich ulubionych kucharzy – Yotama Ottolenghiego. W oryginale był on bez mięsa, ale postanowiłam je nieco urozmaicić. Wszystko się ze sobą doskonale zgrywa i w efekcie otrzymacie naprawdę pyszny obiad, którzy przywodzi mi na myśl pierwsze wiosenne dni. Przetestujcie ten przepis, a będzie wam łatwiej przetrwać te ostatnie, zimowe tygodnie.

Przepis na makaron ryżowy z wieprzowiną

Składniki na makaron ryżowy z wieprzowiną

Mięso:

• 400 g chudego schabu, pokrojonego w plastry o grubości 1-2 cm
• 4-5 łyżek sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• szczypta chili
• 1/4 łyżeczki przyprawy 5 smaków

Sos:

• 2 łyżki startego imbiru
• sok z 4 limonek
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 3 łyżki oleju
• 2 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki pasty z tamaryndowca

Dodatkowo:

• 200 g cienkiego makaronu ryżowego (vermiceli)
• 2 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• 300 g zielonego groszku (może być mrożony)
• 3 cebulki dymki
• garść świeżych ziół: np.mięty, pietruszki, kolendry
• 3 łyżki sezamu

Jak zrobić makaron ryżowy z wieprzowiną

Rozpocznij od przygotowania i zamarynowania mięsa. Plastry schabu pokrój w cienkie paseczki, następnie przełóż mięso do miseczki. Dodaj przyprawę pięciu smaków, sos sojowy, pokrojony w plasterki czosnek oraz chili. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na 1-2 godziny. Mięso możesz też przygotować z wyprzedzeniem i pozostawić je w lodówce na noc.

Makaron ryżowy zalej wrzącą wodą i pozostaw pod przykryciem na około 5 minut. Następnie odcedź go i pozostaw do przeschnięcia.

Wszystkie składniki na sos wymieszaj ze sobą.

Na dużej patelni rozgrzej olej, szybko podsmaż mięso, do momentu aż będzie lekko zrumienione. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Po około 30 sekundach dodaj sos. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aby lekko zgęstniał. Następnie dodaj groszek i makaron ryżowy. Dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojoną dymkę, posiekane zioła i uprażony na suchej patelni sezam. Ponownie wymieszaj.

Makaron ryżowy z wieprzowiną możesz podawać na ciepło tuż po przygotowaniu lub przestudzony.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

> Pulpeciki dyniowe na selerowym puree

> Dim sumy z kurczakiem

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Naleśniki ryżowe (1 składnik)

> Leczo z cukinią

> Kofty jagnięce na podpłomykach

> Sałatka ziemniaczana

Artykuł Makaron ryżowy z wieprzowiną pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Też uwierzyliście w to, że lekkie i niskokaloryczne obiady muszą składać się z kilku lisków sałaty i szklanki wody? Nic z tego!

Posiłek może być jednocześnie smaczny, sycący i niskokaloryczny. Wystarczy, że wykorzystacie kilka sprytnych zamienników. Zamiast smażyć, zdecydujcie się na pieczenie lub gotowanie na parze. Jeśli chcecie odchudzić puree, nie dodawajcie do niego masła. Zamiast niego, wybierzcie jogurt lub chude mleko. Nadal uzyskacie lekką i kremową konsystencję, ale zaoszczędzicie kilka kalorii.

No i oczywiście warzywa! Starajcie się je upchnąć dosłownie wszędzie. W tym wypadku, ukryłam je w każdym z trzech składników dania. Tak naprawdę, trudno będzie się zorientować, że jecie taki zdrowy posiłek!

Przepis na pulpeciki dyniowe na selerowym puree

Składniki na pulpeciki dyniowe z selerowym puree

Pulpeciki dyniowe

• 250 g mielonego mięsa z indyka
• 350 g dyni (może być mrożona)
• Łyżka musztardy miodowej
• Łyżeczka oregano
• 1 jajko
• 2 łyżki  bułki tartej (możesz zastąpić ją mielonymi orzechami włoskimi)
• Pół łyżeczki słodkiej papryki
• 25 g drobno startego parmezanu (ew. żółtego sera)
• Sól, świeżo mielony pieprz

Szybki sos pomidorowy:

• Puszka krojonych pomidorów
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• Łyżka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz

Puree selerowe

• 600 g selera
• Szklanka mleka
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Duża szczypta soli

Jak zrobić pulpeciki dyniowe na selerowym puree

Przygotuj pulpeciki.

Dynię zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a następnie dodaj do niej mięso mielone oraz wszystkie inne składniki na pulpeciki.  Wyrób na jednolitą, zwartą masę. Jeśli będzie zbyt rzadka, dodaj nieco więcej bułki tartej.  Uformuj niewielkie kuleczki, a następnie ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz je w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160 stopni przez 20-25 minut (powinny się lekko zezłocić).

Przygotuj sos pomidorowy.

Na patelni zeszklij posiekaną drobno cebulę, a następnie dodaj do niej pomidory z puszki, a następnie zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw solą i pieprzem i duś pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut, do momentu aż pomidory całkowicie się rozpadną. Następnie zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar wody, aby sos zgęstniał.

Przygotuj puree z selera.

Selera obierz ze skórki, a następnie pokrój go w dużą kostkę. Zalej go mlekiem i ewentualnie dodaj nieco wody, tak aby seler był przykryty. Gotuj go do momentu aż będzie bardzo miękki, a następnie odcedź go, zostawiając w kubeczku wodę, w której gotował się seler.

Do selera dodaj jogurt, sok z cytryny, gałkę muszkatołową oraz sól. Następnie całość zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę. Powinno być aksamitne. W razie potrzeby, dodaj nieco wody, w której gotował się seler.

Na talerzu wyłóż porcję puree, następnie na środku wylej nieco sosu pomidorowego oraz ułóż na nim pulpeciki z dyni. Całość posyp startym parmezanem oraz drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj natychmiast.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pulpeciki dyniowe na selerowym puree pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Składniki na dim sumy z kurczakiem

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 400 ml mleczka kokosowego
• Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• Spora szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g ugotowanego mięsa z kurczaka (mogą być resztki lub ugotowana na parze pierś)
• 1 papryczka chilli
• 1 czerwona cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7cm świeżego imbiru
• 100 ml łagodnego sosu barbecue
• Łyżka oleju

Do podania:

• Ziarenka sezamu
• Sos barbecue
• Różnokolorowe papryczki chilli
• Świeża kolendra lub pietruszka

Jak zrobić dim sumy z kurczakiem

Rozpocznij od przygotowania ciasta.

Do misy miksera przesiej mąkę i proszek do pieczenia. Dodaj mleczko kokosowe oraz sól, a następnie zacznij wyrabiać ciasto (najlepiej, jeśli twój mikser ma hak do zagniatania).  Po około 5 minutach masa powinna być odpowiednio wyrobiona i jednolita.  Przykryj ją ściereczką i odstaw na 15-20 minut.

W międzyczasie przygotuj farsz.

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju.  Dodaj pokrojoną w piórka cebulę i lekko ją zeszklij. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekany lub starty na tarce o drobnych oczkach czosnek. Całość podsmażaj przez 30 sekund, a następnie dodaj mięso z kurczaka porozdzierane na mniejsze kawałki.  Podsmażaj kilka minut, aby mięso się zarumieniło, a następnie dodaj sos barbecue i posiekaną papryczkę. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia.

Uformuj bułeczki dim sum.

Ciasto przełóż na stolnicę obficie wysypaną mąką. Będzie się nieco kleić, ale po posypaniu z wierzchu mąką powinieneś bez problemu móc uformować długi i dosyć gruby rulon. Podziel go na 10 kawałków i z każdego z nich uformuj kulkę, w razie potrzeby podsypując je mąką.

Każdą kulkę ciasta rozpłaszcz w dłoni, formując placek o grubości około pół centymetra.  Na środku każdego placka umieść solidną porcję farszu, a następnie zakładaj brzegi ciasta do środka, zagniatając je i formując bułeczkę.

Przełóż dim sumy z kurczakiem do bambusowego parownika lub innego parowaru. Jeśli nimi nie dysponujesz, możesz zawiązać bawełnianą ściereczkę nad garnkiem z gotującą się wodą. Paruj bułeczki pod przykryciem przez 12-15 minut.  Aby bułeczki się nie posklejały w trakcie gotowania, możesz włożyć je do papierowych papilotek, w których piecze się babeczki.

Gotowe dim sumy podawaj na ciepło, z dodatkowym sosem barbecue, posypane uprażonym sezamem,  kolendrą i chilli.

Zobacz też inne przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Dim sumy z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Z nieznanych mi powodów ryby nie cieszą się w naszym kraju popularnością. Owoce morza może i owszem zjadamy coraz chętniej. Krewetki, kalmary i różnego rodzaju skorupiaki coraz częściej goszczą na naszych stołach. Ale takie zwykłe ryby? Te traktujemy po macoszemu.

Dla wielu osób to taka piątkowa zapchajdziura, którą serwuje się zaklejone niemiłosiernie grubą warstwą panierki nasiąkniętą sporą ilością tłuszczu. Nieco częściej ryby zjadamy w okresie świąt Bożego Narodzenia, ale i wtedy wielu z nas ogranicza się jedynie do symbolicznego skosztowania wigilijnego karpia.

Tymczasem można inaczej. Ryby są naprawdę pyszne, a przygotowane z nich dania mogą zaskakiwać swym smakiem. Jedną z takich potraw jest dorsz z sałatką kukurydzianą, którego przedstawiam wam dzisiaj. Ryba jest idealnie wysmażona – w środku soczysta i delikatna, a z zewnątrz lekko chrupiąca i kwaskowata. Całość idealnie dopełnia sałatka z kukurydzy, na którą przepis podawałam wam jakiś czas temu.

Koniecznie przetestujcie ten przepis, a w komentarzach napiszcie mi, jakie jest wasze ulubione danie rybne.

Dorsz z sałatką kukurydzianą – przepis

Dorsz z sałatką kukurydzianą – składniki

• Dwie średniej wielkości polędwice z dorsza
• Sok i skórka z 2 limonek
• Łyżka miodu
• Dwie łyżki oleju
• Trzy łyżki wody
• Szczypta sproszkowanego chilli
• Sól, pieprz
• Dwie łyżki masła
• Limonka do przybrania
• Liście świeżej bazylii
• Sałatka z kukurydzy – przepis tutaj <–

Dorsz z sałatką kukurydzianą – jak zrobić?

Każdą polędwiczkę podziel na dwa lub trzy kawałki (w zależności od wielkości ryby). Oprósz je solą i pieprzem, a następnie ułóż w płaskim naczyniu.

Przygotuj marynatę. Zmieszaj ze sobą wodę, olej, miód, sok i skórkę z limonek oraz chilli. Dokładnie wymieszaj, a następnie tak powstałą marynatą zalej ryby. Marynatę lekko wmasuj w dorsza. Odstaw w chłodne miejsce na ok. 30-40 minut.

W międzyczasie przygotuj sałatkę z kukurydzy – przepis znajdziesz tutaj <–

Po wyjęciu ryby z lodówki, rozgrzej dobrze patelnię i rozpuść na niej masło z niewielką ilością oleju.  Smaż rybę z jednej strony przez ok. 5 minut (zależy to od jej grubości, na tym etapie powinna się usmażyć w 2/3), a gdy już się zezłoci z jednej strony, obróć ją na drugą i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Przed podaniem upewnij się, że ryba jest całkowicie usmażona.

Na dużą porcję sałatki z kukurydzy wyłóż rybę. Podawaj na ciepło z kawałkami limonki i pokrojonymi w paski listkami bazylii.

Zobacz też inne przepisy na ryby:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Dorsz z sałatką kukurydzianą pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W ostatnim czasie ser halloumi stał się jednym z moich ulubionych składników. Świetnie sprawdza się jako dodatek do burgerów lub sałatek. Ostatnio w czasie kuchennych eksperymentów przygotowałam tortille z serem halloumi i hummusem.

Wyszły fantastycznie i naprawdę zachęcam was do przetestowania tego przepisu. Świetnie sprawdzą się, jako lekki obiad do pracy, szybka kolacja lub przekąska dla gości. Spróbujcie i nie bójcie się eksperymentować z dodatkami!

Przepis na tortille z serem halloumi i hummusem

Składniki na tortille z serem halloumi i hummusem

• 4 tortille
• 1 opakowanie sera halloumi (ok. 250g)
• 200 g hummusu (kupionego lub domowej roboty – przepis znajdziesz tutaj)
• 8 różnokolorowych pomidorów
• 2 czerwone papryki
• 1 granat
• 2 garści rukoli
• 2 czerwone cebule
• Olej do smażenia

Jak zrobić tortille z serem halloumi i hummusem

Przygotowania rozpocznij od pokrojenia cebuli  w szesnastki – przekrój je na pół w z góry na dół, a następnie jeszcze raz i jeszcze raz do momentu uzyskania względnie cienkich plasterków. Ważnym jest, aby zachować kawałek korzenia na dole, który utrzyma cebulę razem, nadając jej ładny kształt wachlarza.

Tak przygotowane cebule smaż na niedużej ilości oleju, do momentu aż zmiękną i lekko się skarmelizują. Obracaj je delikatnie, aby zarumieniły się z obu stron.

Paprykę pokrój w paski. Podsmaż je na dobrze rozgrzanej patelni grillowej (może być też ta sama, na której przygotowywałeś cebule). Papryka powinna się dobrze przypiec.

Ser halloumi pokrój w grube plastry. Każdy z nich obsmażaj z obu stron na mocno rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni. Ser będzie gotowy, kiedy z każdej strony nabierze złotego koloru.

Podgrzej tortille. Możesz to zrobić w mikrofalówce, piekarniki lub na suchej patelni. Na każdej z nich rozsmaruj sporą porcję hummusu. Rozłóż na nim kawałki podsmażonej cebuli, paprykę, pokrojone w plastry pomidorki oraz ser halloumi.  Całość obsyp pestkami granata oraz rukolą.

Podawaj na ciepło.

Zobacz też inne pomysły na obiad bez mięsa:

> Pieczona dynia z pesto

> Naleśniki ryżowe z malinami

> Kotleciki jaglane z burakami

> Sałatka ziemniaczana

> Makaron z marchewki

> Faszerowane bakłażany z kuskusem

Artykuł Tortille z serem halloumi i hummusem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Uwielbiam kokosowego kurczaka z chińskich restauracji. Niestety, za każdym razem gdy pomyślę o tym smażonym na głębokim tłuszczu cieście, przechodzą mnie dreszcze.

Jak więc pogodzić zachcianki ze zdrowym rozsądkiem? Postanowiłam, że przygotuję nieco zdrowszą wersję tego dania, która będzie smakować równie dobrze. I wiecie co? Udało się! Kokosowe kotleciki z kurczaka okazały się strzałem w dziesiątkę i nie raz będą gościć na moim stole.

Przepis na kokosowe kotleciki z kurczaka

Składniki na kokosowe kotleciki z kurczaka

Kotleciki:

• 2 średniej wielkości piersi z kurczaka
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 czubate łyżki jogurtu naturalnego
• 5 cm kawałek imbiru
• 2 kawałki (po ok. 4 cm każdy) świeżej kurkumy (ew. 2 łyżeczki suszonej)
• 3 ząbki czosnku
• skórka starta z połowy cytryny
• sok z połowy cytryny
• łyżka jasnego sosu sojowego
• łyżeczka sosu ostrygowego
• olej do smażenia

Sos curry:

• 100 ml bulionu warzywnego
• 2 łyżki pasty czerwonej curry
• 300 ml mleczka kokosowego

Do podania:

• dojrzałe awokado
• limonka
• 1 szklanka kuskusu (w wersji bezglutenowej ryż)
• natka pietruszki
• łyżka ziaren czarnego sezamu
• sól

Jak zrobić kokosowe kotleciki z kurczaka

Na samym początku przygotuj kokosowe kotleciki z kurczaka. Do malaksera włóż piersi kurczaka pokrojone w dużą kostkę. Dodaj ząbki czosnku, jogurt, sok oraz skórkę z cytryny. Wstępnie zmiksuj, aby pozbyć się dużych kawałków kurczaka.

Obierz ze skórki kurkumę oraz imbir, a następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. Dodaj do mięsa. Masę dopraw sosem sojowym i ostrygowym. Ponownie zmiksuj do momentu uzyskania w miarę gładkiej masy.

Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni, do momentu aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zezłocą. Również dodaj je do mięsa, a następnie wymieszaj.

Mięso powinno gęstością przypominać masę na kotlety mielone, tak aby dało się łatwo formować. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka, dodaj do niej trochę bułki tartej. Następnie odstaw mięso do lodówki na około 30-60 minut.

Po schłodzeniu, zacznij formować niewielkie kotleciki. Będzie ci łatwiej, jeśli za każdym razem zmoczysz ręce. W szybszej wersji, na zwilżonej desce możesz uformować rulon z mięsa, a następnie pokroić go na plasterki, które staną się kotlecikami.

Kokosowe kotleciki z kurczaka smaż na rozgrzanym oleju po kilka minut z obu stron, do momentu aż się zezłocą.

Sos curry:

Na patelnię, na której smażyłeś kotleciki wlej bulion. Dodaj do niego pastę curry i dokładnie wymieszaj. Następnie, kiedy pasta się rozpuści, dodaj mleczko kokosowe. Gotuj do momentu aż nadmiar płynu odparuje, a całość zgęstnieje.

Podanie:

Suchy kuskus wymieszaj ze szczyptą soli, 2 łyżkami oliwy z oliwek i ziarnami sezamu. Zalej wrzątkiem, tak aby kuskus był przykryty wodą na ok. pół centymetra. Przykryj i odstaw na około 10 minut. W wersji bezglutenowej wykorzystaj ugotowany ryż.

Po tym czasie, przemieszaj kuskus widelcem i rozłóż go do misek. Polej sosem curry. Dodaj limonki pokrojone w ósemki, awokado pokrojone w plasterki, natkę pietruszki oraz kokosowe kotleciki z kurczaka. Podawaj na ciepło.

Zobacz też inne przepisy:

> Spring rolls z kurczakiem

> Azjatyckie kotleciki rybne

> Curry z ciecierzycą – chana masala

> Kokosowa zupa z kurczakiem

> Szybkie czerwone curry z wieprzowiną

> Wieprzowina na ostro

>> Ramen z kuraczkiem

Artykuł Kokosowe kotleciki z kurczaka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Zacznijmy od najważniejszego: czasem najprostsze rozwiązania są najlepsze. Zasada ta sprawdziła się już w moim życiu wielokrotnie, także jeśli chodzi o odpowiedź na pytanie „co dziś dorzucimy do obiadu?”.

Wyjęłam z lodówki kilka składników i zaczęłam kombinować. Efekty tego kombinowania widzicie poniżej. Muszę Wam zdradzić, że sałatka z kukurydzy wyszła zaskakująco smaczna. Powinna przede wszystkim przypaść do gustu wielbicielom azjatyckich smaków (chociaż jak możecie się domyślać, nie jest to azjatycki przepis), a i kuchennym tradycjonalistom powinna zasmakować.

Ja akurat używałam kukurydzy w kolbach, ale jeśli nią nie dysponujecie, nie musicie się martwić – w dalszym ciągu możecie przygotować tę pyszną sałatkę, wykorzystując kukurydzę w puszce.

Sałatka z kukurydzy będzie bardzo ciekawym dodatkiem do pieczonych ryb i mięs. Możecie też zastąpić nią klasyczną surówkę lub wykorzystać ją, jako coś w rodzaju salsy, podawanej np. z meksykańskimi tacos. Możliwości macie sporo i gwarantuję wam, że jeśli ją przygotujecie, z pewnością się nie zawiedziecie.

Sałatka z kukurydzy – przepis

Sałatka z kukurydzy – składniki

• 2 kolby kukurydzy lub 1 puszka kukurydzy
• 2 ostre, czerwone papryczki
• 1 duża czerwona cebula
• ok. 80 g fety
• świeże liście bazylii
• 2 łyżki soku z limonki (ew. cytryny)
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sałatka z kukurydzy – jak zrobić?

Rozpocznij od przygotowania kukurydzy. Masz dwie opcje:

Jeśli używasz kukurydzę w kolbach, obierz ją z liści i usuń wszystkie długie nitki. Przełóż je na suchą, rozgrzaną patelnię grillową (może być też zwykła, a latem dobrze sprawdzi się grill). Opiekaj je z każdej strony, do momentu aż kukurydza się mocno zrumieni, a wręcz delikatnie przypali. Następnie, trzymając kolbę w pionie, zetnij z niej nasionka.

Gdy wykorzystujesz kukurydzę z puszki, dokładnie ją odcedź i pozostaw na kilkadziesiąt minut, aby przeschła. Przełóż ją na rozgrzaną patelnię, a następnie podpiekaj do momentu, aż się mocno zrumieni.

Następnie do kukurydzy dodaj pokrojoną w drobną kostkę paprykę oraz drobno posiekaną cebulę. Całość skrop oliwą oraz sokiem z limonki. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj. Na samym końcu dodaj pokruszoną fetę oraz pokrojoną w paseczki bazylię.

Sałatka z kukurydzy najlepiej smakuje na ciepło.

Zobacz także inne przepisy na sałatki:

> Sałatka z kuskusu

> Sałatka ziemniaczana

> Sałatka z selerem konserwowym i ananasem

> Sałatka z wędzonym kurczakiem i tortellini

> Sałatka z kaszy jaglanej

> Sałatka z kaszy gryczanej

Artykuł Sałatka z kukurydzy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.