Idealny obiad na gorące dni? Nie mam żadnych wątpliwości, że jedyną prawidłową odpowiednią w tym wypadku jest chłodnik z botwinki. Ta lekka i bardzo prosta do zrobienia zupa z pewnością przyniesie wam orzeźwienie i tak bardzo potrzebną ochłodę w letnie dni. Szczególnie te gorące, gdy spędzanie długich godzin w kuchni jest na ostatnim miejscu listy rzeczy, które mamy ochotę zrobić. Eksperymentujcie ze składnikami i ich proporcjami, a z pewnością uda wam się przygotować chłodnik idealny.

Z czym podać chłodnik z botwinki?

Jednym z najbardziej tradycyjnych dodatków do chłodnika jest jajko ugotowane na twardo, które dodatkowo sprawi, że zupa będzie nieco bardziej sycąca. W tym samym celu możesz dodać do zupy np. pokruszony twaróg, ugotowaną pierś z kurczaka, krewetki lub wędzonego łososia.

Całość warto również posypać przed podaniem sporą ilością świeżego, posiekanego koperku lub innych ziół, które akurat mamy pod ręką. Osobiście, bardzo lubię również zostawić nieco drobno pokrojonych warzyw, które są użyte w zupie, a tak aby przygotować z nich chrupiącą salsę do udekorowania zupy.

Czym można zastąpić kefir w chłodniku?

W mojej opinii, ze względu na swój smak i konsystencję, to właśnie kefir stanowi najlepszą bazę do chłodnika. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby nieco poeksperymentować i znaleźć dla niego alternatywę. Jedną z nich będzie na pewno jogurt naturalny lub grecki, albo maślanka. Można również sięgnąć po zsiadłe mleko, a także śmietanę. Przy czym tę ostatnią warto rozcieńczyć na przykład bulionem, tak aby miała nieco lżejszą konsystencję.

Jak długo można przechowywać chłodnik z botowinki?

Zupę z tego przepisu możesz spokojnie przechowywać w lodówce do 3 dni. Co ważne, z czasem zyska ona nawet na smaku, a wszystkie aromaty zdążą się dobrze ze sobą połączyć. Pamiętaj jedynie, aby przełożyć chłodnik do szczelnie zamykanego pojemnika – w ten sposób unikniesz absorbowania zapachów z innych potraw przechowywanych w lodówce.

W jakich wersja można jeszcze zrobić chłodnik?

Ze względu na swój wygląd i smak chłodnik z botwinki to mój absolutny faworyt, ale warto pamiętać, że ta orzeźwiająca zupa ma jeszcze sporo innych wariantów. Do światowej klasyki z pewnością należy hiszpańskie gazpacho przygotowywane z pomidorów i papryki. Doskonały chłodnik zrobicie również na bazie samych ogórków. Ciekawą wersją będzie również chłodnik cukiniowy lub z awokado. Do tych dwóch ostatnich wersji warto dodać orzechy włoskie i jakiś pikantny dodatek, który podkręci nieco smak dania.

Przepis na chłodnik z botwinki

Składniki na chłodnik z botwinki

• 4 młode buraczki + kilka liści botwinki
• 3 ząbki czosnku
• łyżka oliwy
• 3 ogórki małosolne
• 500 ml bulionu warzywnego
• 700 ml kefiru
• 2 łyżki octu winnego
• sok z cytryny do smaku
• sól, pieprz
• pęczek koperku

Jak zrobić chłodnik z botwinki

Na tarce o dużych oczkach zetrzyj buraczki. Liście botwinki posiekaj drobno. W dużym garnku rozgrzej oliwę, a następnie podsmaż na niej lekko starte buraczki. Dodaj do nich 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Po około 2 minutach zalej całość bulionem i gotuj około 5 minut. Następnie dodaj liście i gotuj kolejne 2-3 minuty. Po tym czasie buraki powinny być już miękkie, jeśli nie, możesz nieco wydłużyć czas gotowania. Zdejmij garnek z gazu, dodaj sok wyciśnięty z jednej cytryny i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Ogórki zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj je do wystudzonych buraków w bulionie razem kefirem oraz z małym ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Całość dopraw wedle uznania octem, solą i sporą ilością świeżo mielonego pieprzu. Dorzuć również pęczek drobno posiekanego koperku. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby bardzo dobrze się schłodziło. Podawaj z jajkiem lub innymi, opisanymi wyżej dodatkami.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Chłodnik z botwinki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Co króluje na waszym świątecznym stole? Barszczy czy też wigilijna zupa grzybowa? Muszę powiedzieć, ze zawsze mam ten dylemat i najchętniej serwowałabym obie. Jeśli wybieracie grzybową, mam dla was przepis idealny: jest łatwa do zrobienia, wyjątkowo aromatyczna o głębokim i intensywnie grzybowym smaku. Wystarczy zaledwie kilka prostych dodatków, aby zamienić ją w naprawdę eleganckie danie. W sam raz na początek wigilijnej kolacji.

Wigilijna zupa grzybowa z suszonych grzybów czy świeżych?

Przed tym wyborem staję niemal każdego roku. Jednak wbrew pozorom nie jest on trudny. Jeśli o mnie chodzi, wigilijna zupa grzybowa powinna być zawsze przygotowywana z suszonych grzybów. O tej porze roku łatwiej je dostać, a dodatkowo jest dobrą okazją, aby wykorzystać zapasy, jakie mój tata zrobił w czasie tych wszystkich jesiennych grzybobrań.

Co więcej, suszone grzyby mają znacznie bardziej intensywny i skoncentrowany smak. To właśnie z nich najłatwiej jest ugotować aromatyczną i esencjonalną czystą zupę grzybową. Oczywiście da się ją zrobić ze świeżych grzybów, jednak to już nie będzie ta sama zupa.

Ile suszonych grzybów na zupę?

Szczerze mówiąc w przypadku wigilijnej zupy grzybowej wyznaję zasadę im więcej grzybów tym lepiej. Zwykle dorzucam je hojną ręką, aby wywar był naprawdę aromatyczny i bardzo intensywny. Przy robienie zupy z 2-3 litrów wody takim minimum będzie mniej więcej 100 g, jednak spokojnie tę ilość można nawet podwoić. Gwarantuję, że nie pożałujecie.

Wigilijna zupa grzybowa – z jakim wyprzedzeniem można przygotować?

Robienie tej zupy grzybowej dobrze jest zacząć przynajmniej dzień przed wigilią. Nie musisz jej od razu gotować, ale warto już wtedy namoczyć grzyby i pozostawić je w wodzie na całą noc.

Jeśli chcesz zaoszczędzić nieco czasu w wigilię możesz przygotować zupę z wyprzedzeniem. Przechowywana w lodówce spokojnie wytrzyma kilka dni.

Jaki makaron do zupy grzybowej wigilijnej?

W moim domu króluje zupa grzybowa z uszkami, ale wiem że w wielu domach serwuje się ją z makaronem. O tym jaki rodzaj wybrać, najpewniej decydują wasze rodzinne tradycje. Wiele osób decyduje się na przygotowanie domowego makaronu. Dobrym wyborem będą również łazanki lub klasyczny, kupny makaron – grubszy (np. tagliatelle lub papardelle) albo bardziej klasyczny typu nitki.

Wigilijna zupa grzybowa – z czym podać?

Tak jaka wspominałam wcześniej, jednym z najbardziej klasycznych dodatków do tej zupy jest makaron. Ale na tym nie kończą się wasze opcje. Ja najczęściej serwuję uszka i także w tym wypadku możecie wybrać różne nadzienia: z grzybami, z pieczarkami lub z kapustą i grzybami. Dobrym wyborem będą także pierogi lub krokiety. A jeśli masz ochotę na coś konkretniejszego, przygotuj paszteciki z grzybami lub z mięsem, które mogą także sprawdzić się w roli wyjątkowo smacznej, świątecznej przekąski.

Czy można zamrozić zupę grzybową

Dla wszystkich tych, którzy nagotowali za dużo zupy na święta mam doskonałą wiadomość – z powodzeniem możecie ją zamrozić i pod żadnym pozorem nie ważcie się jej wylewać. W końcu to mnóstwo smaku! Pamiętaj jednak, aby nie mrozić jej w szklanych pojemnikach (np. w słoikach), bo te pod wpływem rozszerzającego się płynu mogą popękać. Lepszym wyborem będą plastikowe pudełka lub po prostu woreczki przeznaczone do zamrażania.

Dobrym sposobem będzie również zamrożenie niedużej ilości zupy w pojemniku do kostek lodu. Co ważne, nie musisz przechowywać ich cały czas w tym pojemniku. W ten sposób będziesz mógł ją wykorzystać do wzbogacenia smaku innych zup, sosów lub gulaszu. Już nawet jedna lub dwie kostki mogą zrobić sporą różnicę.

Wigilijna zupa grzybowa – przepis

Składniki: wigilijna zupa grzybowa

• 180 g suszonych grzybów (np. podgrzybków lub borowików)
• biała część niewielkiego pora
• 2 marchewki
• 1 duża cebula
• 2 pietruszki
• połowa niedużego selera
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 listki laurowe
• pieprz i sól do smaku

Do podania:

• uszka wigilijne lub domowy makaron

Jak zrobić: wigilijna grzybowa

Grzyby przesyp do niedużej miseczki, a następnie zalej je wodą, tak aby je lekko przykryła. Odstaw do namoczenia przez całą noc.

Wszystkie warzywa obierz, pokrój na połówki i przełóż do garnka. Cebulę dodatkowo opal nad palnikiem z każdej strony, aby była mocno zrumieniona.

Przełóż warzywa do dużego garnka. Dodaj do nich grzyby oraz wodę, w której się namaczały. Dorzuć również wszystkie przyprawy. Dolej do garnka około 3 litrów wody, a następnie zacznij gotować na niewielkim ogniu, przez około 1,5 do 2 godzin.

Wyłów warzywa z zupy pozostawiając w niej grzyby. Dopraw solą i pieprzem wedle uznania.

Wigilijna zupa grzybowa najlepiej smakuje podana z uszkami lub pierogami. Dobrym dodatkiem będą również łazanki lub domowej roboty makaron.

Zobacz tez inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz tez nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Wigilijna zupa grzybowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przygotowując się do świąt Bożego Narodzenia, zadbaj o to, aby na twojej liście rzeczy do zrobienia znalazł się zakwas na barszcz czerwony. Jego zrobienie zajmuje tylko kilka chwil, a dzięki niemu wigilijny barszcz będzie smakować o niebo lepiej. Co więcej, tak przygotowany barszcz nadaje się również do regularnego picia.

Kiedy zrobić zakwas na barszcz czerwony?

Tak na dobrą sprawę, każdy moment jest dobry na zrobienie zakwasu, zwłaszcza gdy planujesz wykorzystywać go na co dzień np. do popijania. Wystarczy, że posiadasz dobre, świeże buraki.

Jeśli planujesz przygotować zakwas na barszcz wigilijny, zabierz się za jego zrobienie w pierwszej połowie grudnia. Zakwas powinien kisić przynajmniej przez tydzień, a nawet dłużej. Koniecznie zarezerwuj sobie sobie na to czas pośród bożonarodzeniowych przygotowań – nie zajmie ci to wiele czasu, ale za to podziękujesz sobie jedząc wigilijny barszcz.

Jak przyspieszyć robienie zakwasu na barszcz?

Jeśli przegapiłeś okienko i wydaje ci się, że jest już za późno na zrobienie zakwasu, wcale nie musisz biec do sklepu po gotowca. Istnieje kilka sprytnych sposobów, aby oszukać czas i nieco przyspieszyć robienie zakwasu.

Jednym z najlepszych sposobów będzie dodanie do buraków wody z ogórków kiszonych. Alternatywnie, aby przyspieszyć proces kiszenia, możesz też dorzucić do słoika kawałek chleba zrobionego na zakwasie, co przyniesie podobny efekt.

Kiedy zakwas na barszcz jest gotowy?

Przygotowując zakwas buraczany możesz zdać się na swoje zmysły. Gotowy zakwas na barszcz powinien mieć głęboki, rubinowy kolor. Może się delikatnie pienić lub gazować. Jego zapach powinien być kwaśny i mieć przyjemny, buraczany zapach.

Jak długo można przechowywać zakwas na barszcz?

Tak jak w przypadku większości kiszonek, zakwas może stać bardzo długo. Jednak w tym wypadku jedną z najważniejszych zasad jest przechowywanie go w lodówce. Jeśli zauważysz, że zakwas musuje, nie musisz się obawiać – to naturalny efekt fermentacji. Im wyższa temperatura, w której znajduje się zakwas, tym bardziej może się pienić i gazować.

Jak rozpoznać zepsuty zakwas?

Jeśli na powierzchni zakwasu pojawi się pleśń lub wyraźny, biały nalot, jest to znak, że dzieje się z nim coś niedobrego. Najpewniej był on przechowywany z nieodpowiednich warunkach lub dostały się do niego jakieś zanieczyszczenia. Wiele osób w takiej sytuacji zbiera pleśń z wierzchu, ale trzeba pamiętać że pleśń jest szkodliwa i przenika pożywienie znacznie głębiej niż jest to widoczne. Z tego względu lepiej zrezygnować ze spożywania takiego zakwasu.

Co zrobić z buraków z zakwasu?

Pamiętaj, że buraków z zakwasu wcale nie musisz wyrzucać. Będą świetnym dodatkiem do sałatek lub kanapek. Zwłaszcza jeśli podpieczesz je w piekarniku lub na patelni. Możesz również zrobić z nich doskonałą zupę lub chłodnik, a także ciekawy dodatek do świątecznego barszczu. Jeśli je zetrzesz lub zmiksujesz w blenderze, zrobisz z nich świetne racuszki albo naleśniki.

Przepis na zakwas na barszcz

Składniki na zakwas na barszcz

• 900 g buraków
• 6 ząbków czosnku
• 3 listki laurowe
• 5 ziarenek pieprzu
• 3-4 goździki
• 1,5 łyżeczki soli
• kawałek chrzanu o długości ok. 4 cm (opcjonalnie)

Jak zrobić zakwas na barszcz

Robiąc zakwas na barszcz czerwony koniecznie pamiętaj o tym, aby dobrze umyć i obrać buraki. Następnie pokrój je w kilkucentymetrową kostkę, w ósemki lub średniej grubości plastry.

Do dużego słoja włóż buraki, przyprawy, czosnek, przekrojony na pół kawałek chrzanu. Całość dopełnij wodą, tak aby sięgała ok 2-3 cm od brzegu słoja. Dokładnie zakręć go, a jeśli używasz metalową zakrętkę, włóż pod nią kawałek papieru do pieczenia, aby zakwas nie dotykał metalu.

Zakwas na barszcz odstaw w ciemne miejsce, gdzie utrzymuje się stabilna temperatura pokojowa. Potrząsaj delikatnie słojem co 2-3 dni, aby jego zawartość dobrze się wymieszała. Zakwas buraczany będzie gotowy po koło 10-14 dni. Możesz wtedy przecedzić go przez gazę i wykorzystać do zrobienia wigilijnego barszczu. Możesz też przechowywać w lodówce i pić regularnie.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Zakwas na barszcz pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy temperatury zaczynaja niebezpiecznie zbliżac sie w okolice zera, warto zaopatrzyc sie w porcję przepisów na solidne i rozgrzewające dania. Pikantna zupa z dyni bez watpienia jest jednym z nich. Wystarczy kilka składników i parę minut roboty, aby przygotować pyszny obiad na kilka dni.

Pikantna zupa z dyni – czym ją zagęścić?

Pytanie czym zagęścić zupę powtarza się bardzo często w przypadku zup kremów. Zupa z poniższego przepisu wychodzi gęsta i aksamitna, dlatego nie trzeba szczególnie przejmować się tym jak ją zagęścić. Za konsystencję w tym wypadku odpowiadają ziemniaki oraz miąższ dyni. Gdyby zupa wyszła zbyt rzadka, możesz przed zmiksowaniem rozkruszyć do niej kromkę pszennego chleba, który po zblendowaniu powinien ja znacząco zagęścić.

Jak przechowywać zupę z dyni?

Jeśli zostanie ci nadmiar zupy, pod żadnym pozorem jej nie wylewaj. Jeśli planujesz zjeść ją w ciągu kilku najbliższych dni, wystarczy, że wstawisz ją do lodówki w szczelnym pojemniku, który zapobiegnie przenikaniu zapachów do zupy. Możesz też zapasteryzować ją w słoiczkach, co znacznie wydłuży jej świeżość. Dobrym pomysłem będzie również zamrożenie poporcjowanej zupy, chociaż jest to rozwiązanie dla osób, które mają sporo miejsca w zamrażarce.

Jak długo wytrzyma pikantna zupa z dyni?

Tak przygotowana zupa moze z powodzeniem sprawdzić się w roli obiadu na kilka dni. Tak jak pisałam wyżej, bez żadnych specjalnych zabiegów wytrzyma w lodówce około 4-5 dni. Z kolei po zapasteryzowaniu czas ten wydłuża się do kilku tygodni a nawet miesięcy. Zamrożona zupa dyniowa powinna zostać zjedzona po 3-4 miesiącach.

Co jeszcze warto zrobić z dyni?

Dynia jest niesamowicie uniwersalnym warzywem, dlatego warto jak najlepiej wykorzystać sezon na nią. Poza zupą, warto zrobić kopytka, placuszki, uniwersalne puree, sycące zapiekanki lub rozgrzewające gulasze. Dynia świetnie sprawdza się także w słodkich daniach i deserach – spróbuj zrobić chociażby racuchy z dynią, ciasto lub lody. Pamiętaj również, że możesz przygotować nalewkę lub mnóstwo zdrowych koktajli.

Pikantna zupa z dyni – przepis

Składniki – pikantna zupa z dyni

• nieduża dynia o wadze ok. 1 kg (np. hokkaido)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 3 ząbki czosnku
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 2-3 plasterki cytryny
• kawałek imbiru o długości ok. 4 cm
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• łyżeczka ostrej papryki
• sól, pieprz

Do podania:

• 4-5 kromek pieczywa razowego
• 50 g sera cheddar
• garść orzechów włoskich
• kilka gałązek świeżego tymianku

Pikantna zupa z dyni – jak zrobić?

Dynię pokrój na ćwiartki, usuń pestki, skrop delikatnie oliwą, lekko oprósz solą, a następnie przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez około 35-40 minut.

Gdy dynia będzie upieczona i lekko przestygnie, możesz łatwo wyjąć miąższ ze skórki przy pomocy łyżeczki.

Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę, zalej bulionem. Do garnka dodaj także pokrojony w plasterki imbir, czosnek oraz cytrynę. Gotuj do momentu aż ziemniaki będą całkowicie miękkie. Następnie dodaj do bulionu upieczoną dynię, gałkę muszkatołową oraz ostrą paprykę. Gotuj przez około 5 minut, a następnie wyjmij plasterki cytryny, wyciśnij je do zupy i zblenduj całość na gładki krem.

W międzyczasie w piekarniku przygotuj grzanki posypane z startym serem. Zupę podawaj z uprażonymi orzechami włoskimi, tymiankiem oraz grzankami.

Zobacz też inne przepisy z dynią i nie tylko

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pikantna zupa z dyni pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Świąteczny barszcz musi mieć w sobie coś specjalnego. Powinien być aromatyczny, esencjonalny i wyjątkowo smaczny. Wszystkie te warunki spełnia barszcz czerwony z pieczonych buraków. Jego przygotowanie wymaga nieco czasu, ale zdecydowanie warto nieco poczekać, aby cieszyć się wyjątkową zupą.

Co bardzo ważne, czas nie idzie tutaj w parze z nakładem pracy, jaki należy włożyć w przygotowania. Cała praca ogranicza się do wrzucenia warzyw do garnka, a następnie oczekiwania na efekty. Ot – kwestia cierpliwości.

Czy do zrobienia barszczu można użyć kupnego zakwasu?

Aby wigilijny barszcz miał odpowiedni aromat i kwaskowatość, potrzebny będzie zakwas buraczany. Jeśli masz czas, warto zrobić go samodzielnie. W takim wypadku sięgnij po przepis na zakwas buraczany, który znajdziesz tutaj.

A co jeśli nie masz domowego zakwasu na barszcz? Sięgnięcie po ten kupny nie będzie żadną zbrodnią. Jednak w czasie zakupów lepiej nie sięgać po pierwszą z brzegu butelkę z zakwasem. Kupując go, zwróć uwagę na skład podany na etykiecie. Powinien być możliwie jak najprostszy i najkrótszy. Unikaj produktów, które zawierają w sobie konserwanty, wzmacniacze smaku i różnego rodzaju barwiki.

Co zrobić żeby barszcz czerwony nie stracił koloru?

Wiele osób skarży się, że ich barszcz ma nieapetyczny brązowo-bury kolor. Jak wiadomo, ta wigilijna zupa powinna mieć głęboki, rubinowy kolor, który uzyskuje się dzięki burakom. Niestety, dosyć łatwo go stracić jeśli barszcz jest doprowadzony do wrzenia lub gotuje się go zbyt długo.

W jaki sposób sprawić, aby barszcz czerwony z pieczonych buraków zachował kolor? W tym wypadku warto sięgnąć po coś kwaśnego czyli na przykład 2-3 łyżki soku z cytryny lub ok. 80 ml octu jabłkowego. Dodawaj je stopniowo, cały czas kosztując czy zupa nie stanie się zbyt kwaśna.

Z czym podać barszcz czerwony z pieczonych buraków

Dodatków do barszczu może mnóstwo. Jednym z najpopularniejszych są uszka np. te z kapustą lub z grzybami. Doskonale sprawdzą się również pierogi z kapustą i grzybami. Świetną opcją będą również krokiety wigilijne lub pieczone pierogi z kaszą. Barszcz możesz również podać z pasztecikami z mięsem lub w wersji postnej z grzybami.

Jak długo można przechowywać barszcz czerwony z pieczonych buraków

Ugotowany barszcz możesz przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu przez około 2-3 dni.

Aby przechowywać barszcz dłużej, możesz zawekować go w słoikach lub zamrozić. W ten sposób może wytrzymać nawet kilka miesięcy

Jak podgrzewać barszcz czerwony z pieczonych buraków?

Podgrzewając barszcz czerwony należy zachować ostrożność. Zupa nie może zostać doprowadzona do wrzenia ponieważ zagotowanie jej sprawi, że straci czerwoną barwę.

Pamiętaj rónież, żeby za każdym razem odgrzewać tylko tyle barszczu ile potrzebujesz w danym momencie. Częste odgrzewanie barszczu może sprawić, że straci kolor.

Przepis na barszcz czerwony z pieczonych buraków

Składniki na barszcz czerwony z pieczonych buraków

• 4 duże buraki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średniej wielkości cebula
• pół małego selera
• 2 duże jabłka
• 3 marchewki
• 3 pietruszki
• biała część pora
• mały pęczek natki pietruszki
• 1 główka czosnku (+ dodatkowo 3 ząbki czosnku)
• łyżeczka ziaren pieprzu
• łyżeczka ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 40 g suszonych grzybów leśnych
• 500 ml zakwasu z buraków
• sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić barszcz czerwony z pieczonych buraków

Marchewki, pietruszkę oraz selera obierz ze skórki. Jabłka pokrój na połówki, usuwając z nich gniazda nasienne. Cebulę opiecz nad palnikiem. Główkę czosnku przekrój na pół podobnie jak białą część pora.

Warzywa oraz jabłka włóż do dużego garnka. Dodaj do nich sos sojowy, czosnek, pora, natkę pietruszki, pieprz oraz ziele angielskie. Zalej je około 4 litrami wody, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, tak aby bulion bardzo delikatnie bulgotał. Gotuj w ten sposób przez około półtorej godziny.

Grzyby zalej trzema szklankami wody i gotuj przez około 30 minut, a następnie odstaw do wystudzenia.

W międzyczasie obierz ze skórki buraki, pokrój je średniej wielkości kostkę, skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 40-45 minut.

Do bulionu warzywnego dodaj upieczone buraki, a następnie gotuj około 10 minut. Wyłącz ogień pod garnkiem i zostaw całość na około 4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby smaki dokładnie się połączyły. Jeśli chcesz nieco skrócić ten czas, upieczone buraki zetrzyj na tarce o dużych oczkach (wówczas lepiej piec je w większych kawałkach). Po tym czasie odcedź wywar grzybowy oraz wywar buraczany. Zarówno warzywa, jak i grzyby mogą zostać wykorzystane do innych potraw, więc pod żadnym pozorem ich nie wyrzucaj.

Oba wywary połącz ze sobą. Nie musisz dodawać całego bulionu grzybowego – jego ilość możesz dostosować wedle własnego upodobania. Do barszczu dodaj zakwas buraczany (przepis tutaj). Również warto robić to stopniowo, próbując czy kwaśność barszczu ci odpowiada.

Dodaj przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku. Dopraw zupę solą i pieprzem. Podgrzej barszcz z pieczonych buraków, ale go nie gotuj, ponieważ wtedy straci intensywnie czerwony kolor. Podawaj z uszkami lub krokietami.

Zobacz też inne przepisy na Boże Narodzenie

Zobacz też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Barszcz czerwony z pieczonych buraków pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wam też ramen kojarzy się z tysiącem składników i godzinami spędzonymi na jego pichceniu? Dziś postanowiłam udowodnić, że wcale nie musi tak być. Przygotowanie bulionu na aromatyczny ramen z grzybami jest zaskakująco proste i totalnie bezwysiłkowe.

Ten przepis warto zapamiętać z jeszcze jednego względu. Bowiem bulion na ten ramen jest zupełnie bezmięsny. Jak akurat podałam go z pieczonym schabem, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby go pominąć i przygotować wegetariański ramen. Świetną alternatywą będzie np. marynowane jajko albo kapusta pak choi.

Eksperymentujcie, bo naprawdę warto.

Przepis na ramen z grzybami

Składniki na ramen z grzybami

Bulion: 

• 15 suszonych grzybów shitake
• 300 g świeżych grzybów shitake
• 4 algi kombu
• 3 dymki
• ok. 10 cm świeżego imbiru
• 150 ml jasnego sosu sojowego
• 2 papryczki chilli
• 1 ząbek czosnku 
• 2,5 litra wody

Dodatkowo:

• makaron ramen (ok. 250 g)
• grzybki shimei 
• 1 łyżka oleju
• czerwona cebula
• pieczony schab z tego przepisu
• świeża kolendra lub bazylia
  
  Przepis na schab po azjatycku

Jak zrobić ramen z grzybami

Cebulę przekrój na pół, a następnie opal ją nad palnikiem, tak aby ze wszystkich stron była ciemna. Aby bulion był bardziej aromatyczny i miał głębszy kolor, możesz nie obierać jej z łupin.

Do dużego garnka wlej wodę, świeże i suszone grzyby, pokrojony na cztery kawałki imbir, czosnek, papryczki, algi oraz opieczoną nad palnikiem cebulę. Gotuj na niewielkim ogniu przez około godzinę, a następnie odstaw na minimum 3 godziny (a najlepiej na całą noc), aby smaki się połączyły. 

Następnego dnia odcedź wywar, dopraw sosem sojowym i doprowadź do wrzenia.

Makaron udon przygotuj według wskazówek na opakowaniu.

Grzybki shimei podziel na mniejsze kępki, a następnie podsmaż szybko na mocno rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Powinny się lekko zarumienić. 

W miseczkach ułóż porcję makaronu. Na nim ułóż grzybki shimei, nieco czerwonej cebuli pokrojonej w piórka lub kostkę oraz kilka plasterków schabu. Całość zalej gorącym bulionem grzybowym i udekoruj kolendrą lub bazylią. 

Zobacz też inne orientalne przepisy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Ramen z grzybami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Czy wy też czujecie, że zdecydowanie zbyt dużo jedzenia wokół nas jest marnowane? A może zdarzyło wam się zrobić ostatnio taki żywieniowy rachunek i przeliczyć ile produktów, które pojawiają się w waszej lodówce, trafia z niej wprost do śmietnika?

Jak często zdarza wam się coś wyrzucić, bo się przeterminowało, zwiędło, zapleśniało lub się zeschło? A zdarzyło wam się przeliczyć to na złotówki? No cóż. Każdy z nas ma na sumieniu takie grzeszki.

We mnie już jakiś czas temu pojawiło się mocne postanowienie poprawy. Postanowiłam maksymalnie ograniczyć ilość jedzenia, jakie marnuje się w moim domu. Zaczęłam rozsądniej planować zakupy i posiłki tak, aby możliwie, jak najmniej wyrzucać. Dodatkowo staram się w stu procentach wykorzystywać to, co już mam.

Realizację tych postanowień ułatwiłam sobie dzięki naprawdę dobrym pojemnikom próżniowym SuperVAC.

Czym są pojemniki SuperVAC?

Jak się okazuje, kilka pojemników próżniowych może całkowicie zrewolucjonizować gotowanie. To właśnie dzięki nim można wydłużyć życie produktów nawet pięciokrotnie, uniemożliwiając rozwój bakterii. Zachowując przy tym ich wszystkie właściwości odżywcze.

Przekonałam się o tym wykonując prosty eksperyment przy pomocy pomidora przekrojonego na pół. Jedną część włożyłam do pojemnika SuperVAC, a drugą położyłam tak jak zwykle. Poniżej widzicie co się z nimi stało po tygodniu w lodówce. Efekty mówią same za siebie.

Cały sekret tkwi w szczelności, gdyż w przeciwieństwie do innych pojemników, SuperVAC utrzymują próżnię i to wy decydujecie, kiedy powietrze znów trafi do pojemnika.

Pojemniki SuperVAC wykonane są w Niemczech z solidnego materiału, który wykorzystuje się między innymi do produkcji okien samolotowych. Dzięki temu możecie być pewni, że wytrzymają naprawdę długi czas.

Dzięki moim pojemnikom odkryłam kilka fantastycznych sposobów na niemarnowanie jedzenia. Jednym z nich jest sukcesywne zbieranie wszystkich resztek warzyw i ziół, jakie znajdą się w mojej kuchni. Mogą w ten sposób przetrwać długi czas nie tracąc na świeżości. A kiedy nazbiera się ich już cały pojemnik, przerabiam je np. na domową kostkę rosołową.

Poniżej podaję wam przybliżone proporcje, chociaż mogą się one delikatnie zmieniać, w zależności od tego czym akurat dysponujecie.

Przepis: domowa kostka rosołowa

Składniki – domowa kostka rosołowa

• 2-3 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 małego selera
• mały pęczek natki pietruszki
• 4 gałązki lubczyku
• kawałek pora (ok 5-7 cm białej części)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  
  Przyprawy:
• 3-4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3/4 łyżeczki tymianku
• 2 liście laurowe
• 4-5 kulek ziela angielskiego
• pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 2-3 suszone grzyby
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

Domowa kostka rosołowa – jak zrobić?

Wszystkie przyprawy włóż do moździerza lub młynka do kawy, a następnie dokładnie zmiel na proszek.

Marchewkę, pietruszkę, i selera zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę, a pora w cienkie półplasterki. Lubczyk i natkę pietruszki z grubsza posiekaj.

Na dużej, głębokiej patelni (ewentualnie w garnku) rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie dodaj cebulę i pora. Podsmażaj je przez kilka minut, aby zmiękły i się zarumieniły. Następnie dodaj starte warzywa i je również zacznij podsmażać, aby się zarumieniły.

Dodaj rozgnieciony czosnek oraz zmielone przyprawy. Smaż jeszcze minutę, a następnie zalej warzywa ok. 200 ml wody. Następnie przykryj patelnię pokrywką i duś całość przez ok. 10 minut. Większość płynu powinna w tym czasie odparować (jeśli wciąż jest do dużo, gotuj jeszcze kilka minut tym razem bez przykrycia).

Na samym końcu dodaj posiekaną natkę i lubczyk, a następnie całość zmiel na gładką pastę przy pomocy blendera. Przestudzoną masę przełóż do foremki do kostek i włóż do zamrażalnika.

Domowe kostki rosołowe możesz wykorzystać do przygotowania różnego rodzaju zup i sosów. Możesz używać ich dokładnie tak, jak ich sklepowego odpowiednika.

Zobacz też inne przepisy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Wpis powstał przy współpracy z AWG Supervac

Artykuł Domowa kostka rosołowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Mówi się, że beżowy to taki „nijaki” kolor. Moim zdaniem sałata jest właśnie takim beżowym warzywem. Dodajemy ją do kanapek i sałatek, ale rzadko kiedy to ona jest gwiazdą jakiegokolwiek dania. A co gdyby tak odmienić role i statystkę obsadzić w roli głównej?

Sałata na działce mojego taty rośnie jak szalona, dlatego znalazłam świetny sposób na jej spożytkowanie. Zupa z sałaty jest zaskakująco smaczna i łatwa do przygotowania. Co bardzo ważne, to danie jest także niskokaloryczne, więc przepis przyda się wszystkim osobom na diecie.

Dodajcie do zupy kilka wyrazistych składników, takich jak np. ser pleśniowy, a danie zyska na charakterze. A jeżeli lubicie, kiedy coś wam chrupie, dodajcie do zupy sporą ilość prażonych orzechów, pestek dyni lub ziaren słonecznika. Obiecuję, że będzie pysznie!

Przepis: Zupa z sałaty

Składniki: Zupa z sałaty

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 średniej wielkości ziemniaki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ¼ małego selera
• Pół pęczka natki pietruszki
• Sól i pieprz do smaku
• Garść świeżego majeranku
• 2 duże główki sałaty
• 180 g gęstego jogurtu naturalnego
• 50 g sera z niebieską pleśnią
• Płatki migdałów do dekoracji

Zupa z sałaty: jak zrobić?

Na tarce o grubych oczkach zetrzyj marchewkę, pietruszkę, ziemniaki oraz selera. Cebulę pokrój w piórka a ząbki czosnku rozgnieć przy pomocy noża. Wszystkie warzywa przełóż do dużego garnka i zalej wodą, tak aby były lekko przykryte.

Dodaj około dwóch szczypt soli, przykryj pokrywką, a następnie gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut. Warzywa powinny całkowicie zmięknąć, a nawet lekko się rozpadać.

W międzyczasie z grubsza posiekaj natkę pietruszki, majeranek i sałatę.

Zdejmij garnek z gotującymi się warzywami z ognia. Dodaj do niego sałatę, natkę pietruszki i majeranek, wymieszaj, a następnie odstaw na około 2 minuty. Po tym czasie dodaj do warzyw połowę jogurtu naturalnego, a następnie zblenduj całość na gładki krem.

Zupa z sałaty powinna być podawana od razu. Przed podaniem udekoruj ją kleksem jogurtu pokruszonym serem pleśniowym oraz płatkami migdałów.

Zobacz też inne przepisy na zupy:

>> Tradycyjny rosół

>> Ramen z kurczakiem

>> Francuska zupa cebulowa

>> Zupa kokosowa z kurczakiem

>> Meksykańska zupa fasolowa

>> Krem z kalafiora

Artykuł Zupa z sałaty pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

O palmę pierwszeństwa na wielkanocnych stołach walcząc ze sobą żurek i barszcz biały. A co powiecie na drobną, chociaż wciąż bardzo świąteczną, odmianę? Wielkanocna zupa chrzanowa z pewnością przypadnie do gustu wam i waszym bliskim.

Jej wykonanie jest bardzo proste, a wszystkie potrzebne składniki najpewniej macie już w domu. Aby była jeszcze bardziej aromatyczna i wielkanocna, możecie dodać do gotującego się bulionu nieco wędzonki – np. boczku lub szynki. Możecie też zrezygnować z szynki do podania, zastępując ją ugotowaną, białą kiełbasą. W każdym z tych wariantów będzie pysznie!

Wielkanocna zupa chrzanowa – przepis

Składniki: wielkanocna zupa chrzanowa

• 1,7 l bulionu warzywnego
• 3 małe ziemniaki
• 1 duża cebula
• 1 łyżka masła
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• 150 ml kwaśnej śmietany
• sól, pieprz
• słoiczek (ok. 200 g) chrzanu – im ostrzejszy, tym lepiej
• 1 łyżka suszonego majeranku
• pęczek szczypiorku
• 150 g wędzonej szynki
• jajka ugotowane na twardo do podania

Wielkanocna zupa chrzanowa – jak zrobić?

Zobacz też inne wielkanocne przepisy:

> Zakwas na barszcz biały

> Przepis na barszcz biały

> Zakwas na żurek

> Przepis na żurek wielkanocny

> Pasztet z selera

> Wielkanocna sałatka dziadka

> Siekany sos wielkanocny

Artykuł Wielkanocna zupa chrzanowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Co dom, to nieco inny przepis i lista składników na tę zupę. Doskonale zdaję sobie sprawę z faktu, że niemal dla każdego hasło „tradycyjny rosół” może oznaczać coś innego. Dzisiaj prezentuję wam to, co oznacza to w moim domu.

Pamiętajcie, że sekretem naprawdę smacznego rosołu jest nie tylko jakość składników, ale także czas, jaki mu poświęcicie. Im dłużej się gotuje, tym lepiej – jego smak będzie bardziej intensywny i głębszy.

Pamiętajcie, aby pod żadnym pozorem nie wylewać resztek rosołu. Możecie wykorzystać go, jako podstawę do kolejnych zup (pomidorowa, wiadomo!) lub sosów. Bez obaw możecie go także zamrozić, aby poczekał na swój czas.

Wiem, że przepis przedstawiony poniżej to tylko jedna z jego wersji. Jak wygląda to u was? Dodajecie takie same składniki? A może wasz tradycyjny rosół zawiera np. kapustę, pomidory lub czosnek? Chętnie poczytam wasze komentarze!

Przepis na tradycyjny rosół

Składniki na tradycyjny rosół

• 2 kg porcji rosołowej (korpus ze skrzydełkami)
• 2 udka kurczaka
• 1 szyja indycza
• Nieduży kawałek wołowiny (ok. 200 g np. szpondra, pręgi  lub antrykotu)
• Biała część pora
• ¼ małego selera
• 1 średniej wielkości cebuli
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 gałązki natki pietruszki
• 1 gałązka lubczyku
• 2 zielone liście pora
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu
• 1 łyżka soli
• Ok. 3 l wody
• Do podania:
• Makaron nitki
• Posiekana natka pietruszki

Jak zrobić tradycyjny rosół

Opłucz wszystkie kawałki mięsa pod bieżącą wodą i ułóż je w dużym garnku. Zalej mięso chłodną wodą  i zacznij gotować na średnim ogniu. Kiedy woda zawrze, na jej powierzchni zaczną pojawiać się szumowiny  (piana, która sprawi, że rosół będzie mętny) zbierz je przy pomocy łyżki. Poświęć chwilę, aby zrobić to naprawdę dokładnie.

Następnie zmniejsz ogień i gotuj rosół na bardzo małym ogniu, pod przykryciem przez około 2-2,5 godziny. Wywar powinien tylko „pyrkać” nie może gwałtownie się gotować.

Opiecz cebulę nad palnikiem – powinna się mocno zrumienić, aby nadała więcej smaku i koloru rosołowi. Obierz marchewkę, pietruszkę i selera. Białą część pora przetnij wzdłuż na pół.  Liście pietruszki, lubczyku i pora związać ze sobą przy pomocy białej nitki. Wszystkie warzywa oraz przyprawy przełóż do garnka z mięsem i gotuj przez około 1,5 godziny.

Im dłużej gotujesz rosół, tym bardziej esencjonalny i aromatyczny się stanie.

Rosół podawaj gorący z makaronem nitki, posiekaną natką pietruszki oraz pokrojoną w półplasterki marchewką, która wcześniej gotowała się w rosole.

Zobacz też inne przepisy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Tradycyjny rosół pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiem, że niektórzy podchodzą do ramenu z zabójczą powagą. Tymczasem ja jestem zdania, że to danie daje nam dużą swobodę w kwestii dodatków i sposobu przygotowania. Dziś przedstawiam wam moją wersję rej zupy: przepyszny ramen z kurczakiem.

Cytrusowy, lekko pikantny i niezwykle aromatyczny bulion. A do tego przepyszne mięso i dodatki. Czego można chcieć więcej? Chyba już tylko dokładki.

Przepis na ramen z kurczakiem

Składniki na ramen z kurczakiem

Bulion:

• 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• skórka obrana z połówki cytryny
• skórka obrana z połowy pomarańczy
• 2-3 gwiazdki anyżu
• laska cynamonu
• ok. 5 cm kawałek imbiru
• ok. 5 listków kafiru
• 1 papryczka chili
• łyżeczka sosu sojowego
• pół łyżeczki sosu ostrygowego (opcjonalnie)

Kurczak:

• 2 piersi z kurczaka
• 400 ml soku z pomarańczy
• łyżeczka przyprawy pięciu smaków
• łyżka przecieru pomidorowego
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżka sosu hoisin
• łyżeczka miodu

Dodatkowo:

• małe pieczarki
• 2 arkusze glonów nori
• cebula dymka
• świeże rzodkiewki
• kiełki rzodkiewki
• makaron udon (lub inny makaron azjatycki np. ryżowy (w wersji bez glutenu) lub ramen)

Jak zrobić ramen z kurczakiem

Bulion przelej do garnka. Dodaj do niego anyż, cynamon, skórkę z pomarańczy, skórkę z cytryny, liście kafiru, przekrojoną na pół papryczkę chili oraz imbir pokrojony w średniej grubości plasterki. Dopraw sosem sojowym i ostrygowym. Gotuj na niewielkim ogniu pod przykryciem przez około 40 minut.

W osobnym garnku umieść piersi z kurczaka. Zalej je sokiem z pomarańczy. Dodaj wszystkie przyprawy i dodatki. Płyn powinien całkowicie zakrywać przykrywać mięso. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Całość gotuj przez ok. 35 minut pod przykryciem na niedużym gazie. Mięso powinno być miękkie i całkowicie ugotowane, a sos powinien nieco zgęstnieć.

Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z sosu i przełóż na desce. Przy pomocy widelca poszarp je na cieniutkie włókna. Dodaj do mięsa kilka łyżek sosu w którym się gotował – mięso powinno się delikatnie posklejać, ale nie powinno w nim pływać.

Z pieczarek usuń nóżki. Podsmaż je oraz kapelusze na niewielkiej ilości oleju do momentu aż się zarumienią.

Rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki, a cebulę dymkę posiekaj pod kątem. Glony nori porwij na mniejsze kawałki

Przygotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

W miskach ułóż porcję makaronu. Zalej je bulionem. W misce ułóż obok siebie mięso kurczaka, pieczarki, plasterki rzodkiewki. Dodaj kilka kawałków glonów nori. Całość udekoruj kiełkami rzodkiewki oraz dymką. Podawaj na ciepło.

Być może zainteresują cię również te przepisy:

> Spring rolls z kurczakiem

> Azjatyckie kotleciki rybne

> Curry z ciecierzycą – chana masala

> Kokosowa zupa z kurczakiem

> Szybkie czerwone curry z wieprzowiną

> Wieprzowina na ostro

Artykuł Ramen z kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jak to wygląda w waszych domach? Jaką zupę serwuje się w święta? U mnie zawsze wielkanocny barszcz biały rywalizuje z żurkiem, a rozmowy przy świątecznym stole zawsze zahaczają o to, czy te zupy właściwie czymkolwiek się od siebie różnią.

Ja zdecydowanie wybieram stronnictwo białego barszczu. To właśnie ta zupa jest dla mnie kwintesencją Wielkanocy, która tylko o tej porze roku smakuje tak wyjątkowo. Powinna być zrobiona na zakwasie – sycąca, gęsta, mocno chrzanowa i bardzo aromatyczna. Do tego zawsze podaję ją z jajkiem i białą kiełbasą, chociaż wiem, że w różnych zakątkach Polski wybiera się do niej różne dodatki. Jakie wybieracie najczęściej?

Czym różni się żurek od barszczu białego?

Zanim jednak zabierzemy się za gotowanie, warto jeszcze rozstrzygnąć jedną, bardzo ważną kwestię. Z pewnością wielu z was (najczęściej tak w okolicy Wielkanocy) zadaje sobie pytanie: czym właściwie różni się barszcz biały od żurku? W tej kwestii zdania są podzielone, a odpowiedzi różnią się w zależności o tego, w jakim rejonie Polski zadamy to pytanie. Wiem nawet, że istnieje całkiem spora grupa osób, która uważa iż tak naprawdę są to dwie nazwy tej samej potrawy.

Jednak z tego co udało mi się ustalić, odróżnia je kilka szczegółów:

• barszcz biały robi się na bazie mąki pszennej, z kolei żurek przygotowywany jest z mąki żytniej
• żurek jest zupą nieco bardziej tłustą
• barszcz biały jest gęstszy od żurku
• barszcz biały jest zabielany

Jak zrobić zakwas na wielkanocny barszcz biały?

Tradycyjny – a zwłaszcza ten wielkanocny – barszcz biały nie może obyć się bez zakwasu. Pamiętajcie, że nie musicie zdawać się wyłącznie na kupne produkty. Zrobienie domowego zakwasu jest bardzo proste, wymaga minimalnego nakładu pracy i właściwie zawsze się udaje.

Przepis na wielkanocny barszcz biały

Składniki na barszcz biały:

• 600 ml zakwasu na barszcz biały (>>przepis<<)
• 1,5 lira wody
• 150 g wędzonego boczku
• 100 ml gęstej śmietany 18%
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• pół selera
• 1 por
• 3 ząbki czosnku
• 4 białe kiełbasy
• 4 jajka
• 1 łyżeczka majeranku
• sól i świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki chrzanu

Jak zrobić wielkanocny barszcz biały?

Boczek i warzywa pokrój w kostkę. Do dużego garna wsyp boczek i delikatnie go podsmaż. Dodaj do niego warzywa, a po kilku minutach zalej całość wodą oraz włóż kiełbasy. Gotuj pod przykryciem przez około 30-40 minut. Ogień pod garnkiem nie może być zbyt duży.

Po tym czasie wyłów kiełbasę z garnka, a warzywa odcedź, zachowując wywar. Warzywa nie będą już potrzebne.

Do bulionu dodaj zakwas. Doprowadź do wrzenia, a następnie dopraw zupę solą, pieprzem i majerankiem.

Śmietanę wymieszaj z chochelką zupy i chrzanem. A następnie wlej ją do zupy i dokładnie wymieszaj.

Wielkanocny barszcz biały jest już gotowy. Podawaj go z jajkami ugotowanymi na twardo i białą kiełbasą.

Zobacz inne przepisy na Wielkanoc:

Zobacz nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Wielkanocny barszcz biały pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.