Galaretkowiec to deser, który nie tylko cieszy oko, ale i podniebienie. Jego kolorowe warstwy przyciągają wzrok, a delikatna konsystencja sprawia, że jest idealnym zwieńczeniem każdego posiłku. Ten prosty, a zarazem efektowny deser doskonale sprawdza się zarówno na rodzinnych spotkaniach, jak i większych przyjęciach. Dzięki łatwo dostępnych składnikom i prostemu procesowi przygotowania, możesz być pewny, że uda się każdemu i za każdym razem.

Co zrobić, aby galaretkowiec miał idealną konsystencję?

W tym wypadku bardzo ważnym jest, aby dobrze odmierzyć ilość wody, w jakiej zrobisz galaretki. W tym przepisie celowo używam mniej płynu niż to co zwykle rekomendują producenci. Wszystko po to, żeby galaretki ładniej prezentowały się w cieście i aby łatwiej było je pokroić. Należy jednak uważać, aby nie zrobić ich zbyt twardych ponieważ wtedy najzwyczajniej w świecie ciężko będzie je zjeść.

Upewnij się, również że galaretki są dokładnie rozpuszczone i nie pozostały w nich żadne grudki. Jeśl tak się stanie, oznacza to że wodą najpewniej jest zbyt chłodna i należy ją podgrzać.

Jak uniknąć pęcherzyków powietrza w galaretkowcu?

Czasem zdarza się, że w tym rodzaju ciasta powstają pęcherzyki powietrza tworzące wolne przestrzenie między galaretkami. Aby ich uniknąć, wylewaj białą masę bardzo powoli i równomiernie. Dla pewności, przed odstawieniem ciasta do schłodzenia, możesz delikatnie stuknąć kilka razy naczyniem o blat, tak aby wypuścić powietrze na powierzchnię.

W jaki sposób można urozmaicić galaretkowca?

Jeśli chcesz nieco urozmaicić smak tego ciasta, możesz na przykład dodać do niego owoce. Najlepiej wybierać te, które nie są zbyt wodniste, takie jak truskawki, maliny lub banany. Unikaj natomiast owoców, które mogą zmiękczać galaretkę, takich jak ananas, papaja czy kiwi. Możesz również dodać nieco aromatów (np, cytrusowych lub waniliowych) do warstwy z serków lub nasączyć nimi biszkoptowy spód.

Jeżeli nie chcesz przygotowywać biszkoptu, możesz zrobić galaretkowca bez pieczenia, którego dolną warstwę będą tworzyć biszkopty lub herbatniki.

Ile czasu zaplanować na przygotowanie tego ciasta?

Chociaż nie jest to pracochłonne ciasto, jego przygotowanie trwa dosyć długo. Wszystko dlatego, że musimy zarezerwować trochę czasu na to, aby galaretki, a potem także całe ciasto stężały. Może zając to kilka dobrych godzin, dlatego najlepiej zaplanować przygotowanie galaretkowca na dzień przed planowanym podaniem, aby mieć pewność, że wszystko odpowiednio stężało i deser jest gotowy do serwowania.

Przepis: galaretkowiec

Składniki na galaretkowiec

Forma o wymiarach ok. 32 x 23 cm

Masa:

• 3 różnokolorowe galaretki (u mnie agrestowa, truskawkowa i brzoskwiniowa)
• 2 bezbarwne galaretki (lub cytrynowe)
• 600 g waniliowego serka homogenizowanego

Biszkopt

• 3 jajka
• szczypta soli
• 60 g mąki pszennej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 100 g drobnego cukru

Jak zrobić galaretkowiec

Zrób kolorowe galaretki

Każdą z kolorowych galaretek rozpuść w 300 ml gorącej wody. Przelej je do oddzielnych pojemników i wstaw do lodówki na około 2 godziny, tak aby stężały.

Przygotuj biszkopt

Oddziel białka od żółtek. Przełóż białka do dużej suchej misy, a następnie ubij je z dodatkiem soli na sztywną pianę. Dodaj cukier i miksuj, aż masa stanie się lśniąca. Nie przerywając miksowania zacznij dodawać po jednym żółtku. Na samym końcu dodaj przesiane przez sitko oba rodzaje mąki. Na tym etapie wymieszaj już masę bardzo delikatnie, tylko do połączenia składników – najlepiej będzie zrobić to sylikonową szpatułką.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wylej przygotowaną wcześniej masę. Rozprowadź ją tak, aby utworzyła równą w warstwę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz około 20 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu, odstaw biszkopt do całkowitego wystygnięcia .

Przygotuj jasną masę

Dwie bezbarwne galaretki rozpuść w 450 ml gorącej wody. Odstaw do wystygnięcia, a następnie chłodną galaretkę zmiksuj z serkami, tak aby powstała jednolita masa. Wstaw do lodówki na około 15-20 minut, aby lekko zaczęła tężeć.

Złóż galaretkowiec

W międzyczasie z chłodnego biszkoptu zdejmij papier do pieczenia i ponownie przełóż go do blaszki.

Każdą z kolorowych galaretek pokrój w kostkę lub po prostu na dosyć duże kawałki w różnych kształtach. Wymieszaj je ze sobą, a następnie rozłóż je równomiernie na biszkopcie.

Całość zalej masą z serków homogenizowanych, tak aby dobrze przykryła galaretki. Teraz galaretkowiec może trafić do lodówki, aby dobrze stężał. Najlepiej jeśli będzie się chłodzić przez całą noc.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Galaretkowiec pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy masz ochotę na coś słodkiego, a nie chce ci się piec, zawsze możesz postawić na prawdziwego pewniaka, czyli przepis na chałwowiec bez pieczenia. To prościutkie ciasto robi się zaledwie w kilka chwil, chociaż później trzeba nieco poczekać aż stężeje. Gwarantuję, że cierpliwość się opłaci, a wy nie raz będziecie powracać do tego ciasta.

Jaka chałwa najlepiej sprawdzi się na to ciasto?

W sklepach bez trudu znajdziemy przeróżne rodzaje chałwy i tylko pozornie wszystkie są identyczne. Przede wszystkim zwróć uwagę na skład – powinien być możliwie jak najprostszy, a na liście składników nie powinno znajdować się wiele więcej niż sezam i substancje słodzące.

Jeśli zaś chodzi o smak, to masz tu pełną dowolność – ja najczęściej sięgam po tę klasyczną bez dodatków smakowych, chociaż jeśli lubisz eksperymenty, wybierz chałwę czekoladową lub pomarańczową. Raczej nie wybierałabym chałwy z bakaliami, bo ich dodatek kiepsko sprawdzi się w masie.

Czy robiąc chałwowca można użyć gotowego budyniu?

Jeśli chcesz jeszcze bardziej ułatwić sobie pracę nad ciastem, zamiast robić domowy budyń, sięgnij po gotowca, a tak konkretniej to 2 duże budynie xxl, które przygotujesz w nieco mniejszej ilości mleka niż to co wskazano na opakowaniu. Ważnym jest, aby wyszło go mniej więcej tyle samo co przy użyciu poniższego przepisu.

Jak długo musi tężeć chałwowiec bez pieczenia?

Aby chałwowiec bez pieczenia się dobrze kroił i zachowywał kształt, trzeba pozwolić mu stężeć w lodówce. W ten sposób herbatniki wciągną nieco wilgoci z mas i lepiej się z nimi połączą. Najlepszym rozwiązaniem będzie pozostawienie ciasta w lodówce na całą noc, a przynajmniej na około 6-7 godzin.

Jak długo wytrzyma chałwowiec bez pieczenia?

Na szczęście to ciasto należy do tych, które mogą postać całkiem długo o ile będzie przechowywane w odpowiednich warunkach. Jeśli chałwowiec będzie w szczelnie zamkniętym pojemniku, który zapobiegnie obsychaniu i przenikaniu zapachów, ciasto wytrzyma w lodówce nawet około tygodnia.

Przepis na chałwowiec bez pieczenia

Składniki na chałwowiec bez pieczenia

Na blaszkę o wymiarach 30×20 cm

• 250 g kakaowych herbatników
• 100 g jasnych herbatników
• nieduży słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok 200g)
• 80 g płatków migdałowych

Masa chałwowa:

• 1 litr mleka
• 300 g chałwy
• 200 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 60 g mąki pszennej
• 55 g mąki ziemniaczanej

Jak zrobić chałwowiec bez pieczenia

Rozpocznij od przygotowania masy chałwowej. W dużej miseczce wymieszaj ze sobą żółtka, przesianą przez sitko mąkę, cukier oraz 250 ml mleka. Przy pomocy widelca lub trzepaczki wymieszaj wszystko tak, aby nie pojawiły się żadne grudki.

Pozostałe 750 ml mleka doprowadź do wrzenia, a następnie powolutku dodaj przygotowaną wcześniej masę jajeczną. Gotuj budyń na małym ogniu do momentu zgęstnienia. Pamiętaj, aby cały czas energicznie mieszać budyń, żeby nie powstały w nim grudki ani nic się nie przypaliło. Gdy budyń będzie gęsty, zdejmij garnek z ognia, przykryj z wierzchu folią spożywczą i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

Masło utrzyj w mikserze na jasną i puszystą masę. Następnie po łyżce zacznij dodawać budyń, cały czas miksując masę do momentu aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Na samym końcu dodaj drobno rozkruszoną chałwę i ponownie wymieszaj masę, aby równomiernie ją rozprowadzić.

Gdy masa będzie gotowa, możesz przejść do złożenia ciasta.

Na dnie blaszki ułóż warstwę ciemnych herbatników. Na nie wyłóż 1/3 masy chałwowej i dokładnie wyrównaj. Rozłóż na niej warstwę jasnych herbatników i rozsmaruj na nich cały dżem porzeczkowy. Przykryj go 1/3 masy chałwowej i delikatnie ją rozsmaruj. Na kremie ułóż warstwę ciemnych herbatników, a na nich pozostały krem chałwowy.

Na suchej patelni upraż płatki migdałowe, tak aby się ładnie zrumieniły. Przełóż je na talerzyk i poczekaj, aż lekko przestygną. Na samym końcu posyp nimi wierzch ciasta. Wstaw chałwowca na całą noc do lodówki, aby masa stężała i wszystkie warstwy się scaliły. Przechowuj zawsze w chłodnym miejscu.

Zobacz też inne przepisy na ciasta bez pieczenia:

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Chałwowiec bez pieczenia pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli masz ochotę zrobić wrażenie na bliskich, zaserwuj im jajka po florencku. W tej wersji idealnie nadają się na specjalne okazje lub po prostu celebrowanie weekendu. Chociaż całość składa się z elementów, które trzeba odrębnie przygotować, wbrew pozorom wcale nie jest to skomplikowane danie. Wymaga jedynie nieco wyczucia i wprawy. Koniecznie spróbujcie!

Jak gotować jajka w koszulce?

Wokół gotowania jajek w koszulkach narosło wiele mitów, tymczasem jest to znacznie prostsze niż mogłoby się wydawać. Potrzeba jedynie nieco pewności siebie no i może jeszcze stopera, który sprawi, że nie wyjdą nam nieco bardziej wymyślne jajka na twardo.

Ważnym jest, aby woda nie gotowała się zbyt intensywnie i nie bulgotała, co pozwoli utrzymać ładny kształt jajek. Wiem, że wiele osób zaleca zamieszać wodę i stworzyć niewielki wirek, w który wlejemy jajka, jednak moim zdaniem pewniejszą metodą jest wybicie jajka do miseczki, a następnie wlanie go na spokojną, gorącą wodę i ewentualnie delikatne zbieranie białka dookoła żółtka. Potem cała reszta roboty to już tylko pilnowanie czasu.

Ile gotować jajka po florencku?

Oczywiście w tym wypadku wiele zależy od indywidualnych preferencji, ale celem jest, aby białko było dobrze ścięte, a żółtko w środku wciąż powinno być miękkie i płynne. Powinno zająć to od 2,5 do 3 minut – czas szybko płynie, dlatego warto mieć pod ręką stoper.

Z czym podać jajka po florencku?

Odpowiednie ugotowanie jajek w koszulkach to dopiero połowa sukcesu. Aby przygotować idealne jajka po florencku musisz jeszcze zadbać o odpowiednie dodatki. W tym wypadku bardzo istotny jest wybór pieczywa – najlepiej sprawdzi się maślana brioszka lub bułka. Dodaj do nich podduszony szpinak i aksamitny sos holenderski i masz idealne, weekendowe śniadanie.

Czy jajka po florencku można przygotować z wyprzedzeniem?

Wiem, że przygotowanie wieloelementowego śniadania może wydawać się sporym wyzwaniem nawet w weekend, ale warto pamiętać, że sporo składników można przygotować z wyprzedzeniem.

Takim elementem jest chociażby szpinak, który później wystarczy lekko podgrzać. Nawet same jajka w koszulkach można zrobić z wyprzedzeniem, a przed podaniem włożyć je na kilkanaście sekund do gorącej wody, aby je podgrzać. To co lepiej zostawić na ostatnią chwilę do zgrillowanie pieczywa i zrobienie sosu holenderskiego.

Przepis na jajka po florencku

Składniki na jajka po florencku

• 4 jajka
• 2 bułki maślane
• 1 łyżka masła
• świeżo mielony pieprz
• sól
• 1 łyżka octu jabłkowego

Szpinak:

• ok. 200 g liści szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sos holenderski

• przepis na sos holenderski – KLIKNIJ

Jak zrobić jajka po florencku

Rozpocznij od przygotowania szpinaku. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, a następnie lekko podsmaż na niej czosnek pokrojone w cienkie plasterki. Uważaj, aby czosnek się nie spalił. Po kilkudziesięciu sekundach dodaj na patelnię szpinak. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Przygotuj sos holenderski zgodnie z tym przepisem – kliknij.

Bułeczki maślane przekrój na pół, a następnie zezłoć je lekko na maśle.

Przygotuj jajka w koszulkach. W sporym garnku zagotuj wodę, a następnie zmniejsz gaz na tyle, aby woda nie bulgotała intensywnie. Dopraw ją solą oraz octem. Wbij jajko do małej miseczki, a następnie ostrożnie wylej je na wrzątek. W razie potrzeby delikatnie zagarniaj białko przy pomocy łyżki, tak aby nie rozlało się zbyt mocno poza żółtko. Jajko w koszulce gotuj około 2,5-3 minuty w zależności od tego, jak bardzo płynne żółtko lubisz. Jeśli masz wprawę, możesz gotować więcej niż jedno jajko w garnku.

Teraz możesz złożyć w całość jajka po florencku. Na podpieczoną bułeczkę wyłóż porcję szpinaku, a na nim ostrożnie wyłóż ugotowane jajko w koszulce. Polej je sosem holenderskim i oprósz świeżo mielonym pieprzem. Podawaj natychmiast.

Zobacz też inne przepisy na śniadania

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Jajka po florencku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Moje poszukiwania sernika idealnego nie ustają i muszę przyznać, że ten jest naprawdę bliski perfekcji. Ten banalnie prosty do zrobienia sernik z malinami to doskonałe połączenie kremowej masy, kruchego ciasta i kruszonki oraz słodko-kwaśnych owoców. Chociaż wygląda bardzo efektownie, z jego przygotowaniem powinien poradzić sobie nawet początkujący kucharz.

Jakie owoce dodać do sernika?

Do przygotowania tego ciasta wykorzystałam świeże maliny, które przed pieczeniem oprószyłam niewielką ilością mąki kukurydzianej. Ten prosty zabieg sprawi, że większość soku, jaki puszczą owoce zostanie wchłonięta. Jeśli akurat nie masz świeżych owoców, możesz z powodzeniem użyć tych mrożonych.

Warto również eksperymentować z innymi owocami – poza malinami, doskonale sprawdzą się inne sezonowe produkty. Przygotowywałam ten sernik także w wersji z truskawkami i śliwkami, a w planach mam także zrobienie go z jabłkami oprószonymi cynamonem oraz z gruszkami.

W jakiej formie piec sernik z malinami?

Aby zrobić to ciasto, najlepiej jest wybrać dużą tortownicę o wysokich brzegach. Możesz również sięgnąć po prostokątną lub kwadratową formę o zbliżonej objętości. Pamiętaj, że sernik dosyć mocno wyrasta w czasie pieczenia, dlatego warto odpowiednio dobrać wysokość formy. Możesz również samodzielnie podwyższyć formę nawet o kilka centymetrów, owijając ją złożonym papierem do pieczenia – taka konstrukcja powinna być na tyle stabilna, że utrzyma wyrastający sernik w ryzach.

Jak studzić sernik z malinami żeby nie opadł?

Pamiętaj, że sernik nie lubi gwałtownych zmian temperatur – to właśnie zbyt szybkie wyjęcie sernika z pieca może sprawić, natychmiast opadnie. Zamiast to robić, lepiej będzie jeśli pozostawisz go w wyłączonym piekarniku aż całkowicie ostygnie. Możesz także delikatnie uchylić drzwiczki piecyka, pozostawiając tylko niewielką szczelinę – ułatwi to cyrkulację powietrza i przyspieszy proces studzenia.

Czy sernik z malinami można zamrozić?

Z doświadczenia wiem, że ten przepyszny sernik z malinami ekspresowo znika ze stołu, a rodzina niemal zawsze domaga się dokładek. Jeśli jednak zostanie ci kilka kawałków, możesz z powodzeniem je zamrozić, tak aby w dowolnym momencie móc powrócić do tego smaku. Przed włożeniem do zamrażalnika najlepiej będzie podzielić ciasto na kawałki, a następnie owinąć papierem do pieczenia. Aby rozmrozić sernik, po prostu pozostaw go na jakiś czas w temperaturze pokojowej.

Przepis na sernik z malinami

Składniki na sernik z malinami

Na tortownicę o średnicy 28 cm

Kruche ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 90 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody

Masa serowa:

• 900 g twarogu śmietankowego
• 200 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 3 jajka
• skórka otarta z 1 cytryny
• 10 g cukru waniliowego
• 100 ml śmietanki 36%

Dodatkowo:

• ok. 400 g malin
• łyżka mąki kukurydzianej
• cukier puder do dekoracji

Jak zrobić sernik z malinami

Przygotowanie rozpocznij od zrobienia kruchego ciasta. W tym wypadku najlepiej będzie posłużyć się robotem kuchennym, który pozwoli szybko zagnieść wszystkie składniki bez ogrzewania masła. Jeśli jednak będziesz robić je ręcznie, użyj noża do siekania ciasta, postaraj się pracować jak najszybciej i jak najmniej dotykać masy.

Wszystkie składniki na ciasto przełóż do robota kuchennego, a następnie zmiksuj w trybie pulsacyjnym, do momentu połączenia się ich wszystkich i uzyskania masy o konsystencji mokrego piachu. Gdyby konsystencja była zbyt sypka, dodaj odrobinę zimnej wody. Następnie szybko zagnieć kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki.

Jeśli nie używasz kremowego twarogu, zmiel go na gładką masę.

Przygotuj masę serową. Wszystkie składniki na nią zmiksuj do całkowitego połączenia się.

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Przygotowane wcześniej ciasto podziel na 2 części: jedną o wielkości mniej więcej 2/3 i drugą o wielkości 1/3. Większym kawałkiem ciasta wyklej dno i brzegi tortownicy, tak aby powstała niezbyt gruba, równa warstwa.

Masę serową wylej na ciasto, a na jej wierzchu ułóż kawałki maliny i oprósz mąką kukurydzianą.

Pozostałą część ciasta zetrzyj na wierzch ciasta lub szczypiąc podziel na małe kawałki.

Sernik z malinami piecz przez 70-80 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie pozostaw do wystudzenia w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Przed podaniem udekoruj ciasto cukrem pudrem oraz świeżymi malinami.

Zobacz też inne przepisy na serniki

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sernik z malinami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wielkanoc w moim domu to połączenie tradycji i eksperymentów. W przypadku dań wytrawnych, najczęściej zdajemy się na klasykę, dlatego też na stole nie może zabraknąć żurku, jajek faszerowanych, szynek, pasztetów i im podobnych. Z kolei ciasta wielkanocne i innego rodzaju desery to szansa na wprowadzenie kilku nowości.

Najpopularniejsze świąteczne ciasta

W przypadku Wielkiej Nocy trzy rodzaje ciast walczą o palmę pierwszeństwa na polskich stołach. Moim osobistym numerem jeden są serniki, jednak wiele osób przygotowuje również przeróżne babki, które już same w sobie mogłyby pełnić funkcję dekoracji. Osobną kategorię stanowią mazurki, które zawsze są tak pięknie dekorowane, że bliżej jest im do jadalnych obrazków niż deserów. Jednak na tym nie kończy się lista wielkanocnych smakołyków. W końcu święta to doskonała okazja, aby zaskoczyć bliskich kilkoma nowościami.

Jakie świąteczne ciasta serwuje się w waszych domach? Stawiacie na tradycyjne smaki, czy też poszukujecie czegoś nowego? Dziś mam dla Was 12 przepisów na wielkanocne ciasta, które z pewnością zasmakują zarówno wam jak i waszym bliskim.

1. Najlepsze ciasta wielkanocne – sernik wiedeński

Sernik wiedeński to absolutna klasyka jeśli chodzi o ciasta wielkanocne. Jest lekki i puszysty niczym chmurka. Przepięknie wyrasta, a jeśli jest odpowiednio studzony, także nie opada bardzo. Do jego zrobienia potrzeba zaledwie kilku podstawowych składników, dlatego warto zadbać o to, aby były możliwie jak najlepszej jakości.

2. Idealna baza na ciasta wielkanocne – biszkopt, który nie opada

Biszkopt to podstawa wielu świątecznych ciast, dlatego postanowiłam dołączyć go do tej listy. Z tego przepisu, pięknie i równo wyrasta, a do tego prawie w ogóle nie opada. Jeśli dodacie do niego dowolny, prosty krem i nieco owoców, orzechów lub czekolady. Za każdym razem otrzymacie efektowne ciasto.

3. Wielkanocne ciasto bez pieczenia – Bananowa krówka

Jeśli nie masz doświadczenia w pieczeniu, a chcesz żeby twoje ciasta wielkanocne były efektowne i zrobiły wrażenie na bliskich, wybierz te przepisy, które nie wymagają pieczenia. Bananowa krówka to mój as w rękawie – sprawdza się zawsze, gdy akurat nie mam ochoty na uruchamianie piekarnika.

4. Proste ciasta wielkanocne – Biały lion

Kto powiedział, że przygotowywanie wypieków na święta musi być bardzo praco i czasochłonne? Jeśli wybierzesz przepis, który nie wymaga pieczenia, twoje zadania ograniczą się jedynie do wymieszania składników i ich przełożenia. Ciasto musi stężeć w lodówce, dlatego zabierz się za jego zrobienie dzień przed świętami.

5. Smak tradycji – sernik cytrynowy

Moi drodzy, oto sernik idealny – doskonale kremowy, pięknie wyrastający, puszysty i o wyrazistym smaku. W moim domu jest on obowiązkową pozycją na wielkanocnym i bożonarodzeniowym stole, jednak sernik cytrynowy z tego przepisu warto robić nie tylko od święta.

6. Wielkanocny przebój – Cytrynowiec

Od kilku lat w każde święta wielkanocne na świątecznym stole w moim domu gości cytrynowiec. Zrobiła się z tego mała tradycja i już nie bardzo wyobrażam sobie święta bez niego. Lekko kwaśne, nie za słodkie i do tego bardzo delikatne. Po prostu ideał.

7. Dla poszukujących nowych smaków – sernik tiramisu

W moim świecie, sernik i tiramisu to dwa oddzielne desery, ale kiedy połączy się je w jednej pyszności, powstaje prawdziwe cudo. Ten wspaniały sernik tiramisu to rewelacyjne połączenie puszyste i kremowej masy na bazie mascarpone lekkim biszkoptem oraz kawowym smakiem tiramisu.

8. Coś pysznego dla każdego – Orzechowiec

Jeśli poszukujesz efektownego i smacznego ciasta na święta, orzechowiec to idealna propozycja dla ciebie. Wbrew pozorom, jego przygotowanie jest naprawdę proste i poradzi sobie z nim nawet niezbyt doświadczona osoba. Ważnym jest, aby odpowiednio rozplanować sobie zadania, a unikniesz spędzenia w kuchni długich godzin.

9. Szybko, prosto i smacznie – Bounty bez pieczenia

Jeśli lubicie batoniki Bounty, z pewnością spodoba Wam się to ciasto. Masa kokosowa i czekolada to idealna kompozycja. A wiecie co jest jeszcze lepsze? Ciasto nie wymaga pieczenia i do jego przygotowania nie będziecie musieli nawet uruchamiać piekarnika.

10. Wielkanocne ciasta – Kawosz

Jeśli tak jak ja uważasz, że bez kawy nie ma życia, z pewnością starasz się przemycić ją pod różnymi postaciami do swojej kuchni. Oczywiście nic nie zastąpi filiżanki z małą czarną, ale desery z dodatkiem kawy też plasują się bardzo wysoko na liście moich ulubieńców. Ciasto Kawosz w ostatnim czasie zrobiło furorę w mojej rodzinie, a o przepis zapytały mnie nawet te osoby, które raczej nie przepadają za kawą. Koniecznie spróbujcie, bo efekt zdecydowanie wart jest każdej minuty poświęconej na jego zrobienie.

11. Ciasta wielkanocne dla dorosłych – Ciasto Pijak

Oto jedno z tych ciast, które zawsze staje się hitem każdej rodzinnej imprezy. Przepis na ciasto Pijak znalazłam w starym zeszycie mojej mamy i pamiętam, że zawsze robiło wrażenie na wszystkich gościach.

12. Na każdą okazję – Sernik z serka wiejskiego

Jeśli lubisz lekkie ciasta, których przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, sernik z serka wiejskiego będzie idealną propozycją dla ciebie. Ciasto wychodzi delikatne i puszyste. Długo zachowuje świeżość, a jego przygotowanie to minimum zachodu i ogranicza się prawie wyłącznie do zmiksowania kilku składników.

Zobacz też inne przepisy na Wielkanoc

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ciasta wielkanocne – 12 przepisów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Zbliżają się święta, impreza sylwestrowa, a może po prostu masz ochotę na słoną przekąskę? Te przepisy na śledzie z pewnością ci się przydadzą. Poniżej znajdziesz 9 różnych pomysłów na przygotowanie prostych przekąsek z tych ryb. Ich zrobienie nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, ani szczególnie wymyślnych składników. Jestem pewna, że każdy znajdzie tutaj coś dla siebie – począwszy od miłośników tradycyjnych smaków, a skończywszy na fanach nieoczywistych połączeń i kulinarnych eksperymentów.

Który z tych przepisów spodobał ci się najbardziej? A może czegoś brakuje ci na poniższej liście? Jeśli przetestowałaś któryś z tych przepisów, będzie mi bardzo miło jeśli napiszesz mi o tym w komentarzach lub oznaczysz mnie w mediach społecznościowych.

1. Śledzie po kaszubsku

Za każdym razem, gdy kompletuję przepisy na śledzie, to właśnie ta wersja przychodzi mi do głowy jako pierwsza. Z moich obserwacji wynika również, że śledzie po kaszubsku należą do ulubieńców wśród moich bliskich. Świetne połączenie kwaskowatego sosu pomidorowego i słodkawej cebulki. Klasyka w najlepszym wydaniu.

2. Przepisy na śledzie: przysmak gajowego

W jaki sposób gajowy serwuje śledzie? Oczywiście z leśnymi grzybami! A do tego dorzuca także trochę niekoniecznie leśnych dodatków, tworząc naprawdę ciekawą kompozycję. W tej wersji to fantastyczna przekąska na różnego rodzaju imprezy – bardzo szybka i łatwa do zrobienia.

3. Śledzie z suszonymi pomidorami

Jeśli znudziły ci się klasyczne przepisy na śledzie, te z dodatkiem suszonych pomidorów na pewno przypadną ci do gustu. Pomimo, że nie są bardzo tradycyjne, wciąż jest to na tyle bezpieczna kompozycja, że posmakuje nawet tym gościom, którzy do tej pory preferowali raczej typowe smaki.

4. Śledzie korzenne

Czy śledź i piernik mogą iść w parze? Oczywiście, że mogą, a nawet powinny. Ten niecodzienny duet naprawdę świetnie się sprawdza i jeśli do tej pory nie mieliście okazji przetestować tego połączenia, musicie jak najszybciej nadrobić zaległości. Sprawdzą się doskonale nie tylko w święta Bożego Narodzenia.

5. Śledzie z orzechami i śliwkami

Uwielbiam obserwować ludzi, którzy po raz pierwszy próbują tak przygotowanych śledzi. Wiele osób słysząc o orzechach, śliwkach i innych dodatkach, jest nieco sceptycznych, ale wystarczy zaledwie jeden kęs, aby zmienili zdanie. To zdecydowanie mój ulubiony przepis na śledzie i wracam do niego przy każdej możliwej okazji.

6. Przepisy na śledzie: w śmietanie

Jesteś miłośnikiem klasyki? W takim razie śledzie w śmietanie to idealna propozycja dla ciebie. W moim domu podawało się je odkąd pamiętam – zarówno w święta, jak i na co dzień. To wyjątkowo prosty przepis, który zawsze warto mieć pod ręką.

7. Śledzie z żurawiną

Bardzo lubię to zimowe wydanie śledzi i mam przeczucie, że wam również zasmakują. To właśnie ten przepis przekonał mnie do jedzenia śledzi, których swego czasu unikałam jak ognia. Jeśli jesteście w takiej sytuacji, to może być dobra przekąska na start.

8. Przepisy na śledzie: po sułtańsku

Czy jakikolwiek sułtan zajadał się kiedykolwiek tak zrobionymi śledziami? Nie wiem, a nawet śmiem w to mocno wątpić. Czy wy po ich spróbowaniu poczujecie się niczym koronowana głowa? Z pewnością. To nieoczywiste połączenie słonych, kwaśnych i słodkich nut zaskakuje z każdym kolejnym kęsem.

9. Śledzie w musztardzie

Proste, smaczne i łatwe do przygotowania. To właśnie łączy niemal wszystkie przepisy na śledzie, które widzieliście w tym zestawieniu. Ten jednak bez wątpienia wyróżnia fakt, że są one gotowe do zjedzenia zaraz po przygotowaniu, a ich smak możecie łatwo modyfikować, sięgając po różne rodzaje musztard.

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Przepisy na śledzie – 9 pomysłów pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dzisiaj dopadła mnie ochota na sałatkę. Ale nie taką z wymyślnymi składnikami – nasionami chia czy też krewetkami hodowanymi wyłącznie w jednym regionie świata.

Dopadła mnie ochota na zwykłą sałatkę, taką którą można zjeść np. u cioci na imieninach – z majonezem i w ogóle pełen wypas. Każdy kojarzy ten smak. I właśnie wtedy przypomniało mi się, że mam dla was niepublikowany jeszcze przepis na sałatkę z tortellini i wędzonym kurczakiem. Jest pyszna i zaskakująca! Moja mama bardzo często serwuje ją na różnego rodzaju rodzinnych imprezach – zawsze znika błyskawicznie.

Osoby sceptycznie podchodzące do sałatki warzywnej, która stała się symbolem wszystkich dłuższych świąt oraz imprez rodzinnych, też znajdą w niej coś dla siebie. Niżej opisana sałatka jest luźną wariacją na temat klasyki, która trafi też w gusta osób niebędących fanami kuchni tradycyjnej.

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – przepis

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – składniki:

• Opakowanie tortellini z serem (250 gramów)
• Jedna wędzona pierś z kurczaka
• Pół puszki kukurydzy
• Pół puszki groszku
• Jeden duży, długi ogórek
• Sól, pieprz czarny
• 2-3 łyżki majonezu
• Natka pietruszki i papryka do dekoracji.

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – jak zrobić?

Tortellini zagotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W międzyczasie rozdrobnij pierś z kurczaka, odcedź groszek i kukurydzę oraz pokrój w niedużą kostkę ogórka.

Następnie odcedź tortellini. Makaron jest gotowy, gdy farsz w środku będzie miękki. Wymieszaj go z pozostałymi składnikami, a potem dopraw solą i pieprzem. Dodaj majonez – jego ilość zależy od twoich indywidualnych upodobań.

Sałatka jest gotowa, ale najlepiej smakuje po kliku godzinach spędzonych w chłodnym miejscu, kiedy smaki miały szansę się połączyć.

Zobacz inne przepisy na sałatki i surówki:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Planując świąteczne lub imprezowe przekąski, koniecznie zaplanuj śledzie gajowego. Goście zawsze się nimi zajadają, a ich przygotowanie jest bajecznie proste. Jeśli do tej pory nie próbowałeś połączenia grzybów i śledzi, musisz szybciutko nadrobić zaległości. Gwarantuję, że nie raz powrócisz do tego przepisu.

Z jakim wyprzedzeniem zrobić śledzie gajowego?

Przygotowując śledzie warto wziąć pod uwagę, że smakują dużo lepiej jeśli będą miały szansę przegryźć się przez parę dni. Z tego powodu najlepiej będzie zrobić je przynajmniej z 2-3 dni przed planowanym podaniem. Dzięki temu wszystkie smaki będą miały szansę znacznie lepiej się połączyć, a całość będzie intensywniejsza.

Jak moczyć śledzie?

W tym przepisie wykorzystuję śledzie marynowane w occie (np. śledzie wiejskie) które nie wymagają moczenia. Jeśli jednak wolisz śledzie solone, możesz po nie sięgnąć. Pamiętaj jednak, że większość z nich wymaga moczenia, aby były nieco bardziej delikatne w smaku.

Śledzie najczęściej moczy się w wodzie przez co najmniej 6-8 godzin zwykle zmieniając wodę po kilku godzinach. Co ciekawe, śledzie będą delikatniejsze jeżeli wodę zastąpisz mlekiem lub wodą gazowaną. Pamiętaj, że w każdym przypadku płyn, w którym moczysz ryby powinien być zimny.

Jak podawać śledzie gajowego?

Śledzie z poniższego przepisu wręcz idealnie nadają się na sylwestrową lub bożonarodzeniową przekąskę. Są na tyle smaczne, że można podawać je solo lub ewentualnie z niewielkimi kromkami dobrego pieczywa.

Jeśli jednak masz ochotę zaszaleć nieco bardziej, niech te śledzie staną się elementem większego talerza przekąsek. Dobrym pomysłem będzie przygotowanie kilku różnych rodzajów śledzi, tak aby goście mogli wybrać swój ulubiony smak. Świetnym pomysłem będą również śledzie korzenne, śledzie w śmietanie, śledzie z suszonymi pomidorami lub śledzie z orzechami.

Jak długo można przechowywać śledzie?

Przekąski śledziowe mają to do siebie, że bardzo szybko znikają ze stołu. Jeśli jednak zrobiłeś ich nieco za dużo, możesz z powodzeniem przechowywać je w lodówce nawet przez tydzień. Ważnym jest, aby umieścić je w szczelnie zamykanym słoiczku lub pojemniku, dzięki czemu śledzie nie będą obsychać, a ich aromat nie przeniknie do innych potraw.

Przepis na śledzie gajowego

Składniki na śledzie gajowego

• 4-5 płatów matjasów
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• duża garść suszonych grzybów
• 4-5 suszonych śliwek
• szczypta cynamonu
• świeżo mielony pieprz
• łyżeczka miodu
• 3 łyżki oleju

Jak zrobić śledzie gajowego

Namoczone śledzie pokrój na kawałki o szerokości około 2 cm. Przełóż je do miski i odstaw na bok.

Suszone grzyby gotuj przez około 30 minut w niedużej ilości wody. Gdy zmiękną, odcedź je, a następnie z grubsza posiekaj (wodę z grzybów możesz wykorzystać do zrobienia zupy grzybowej).

Cebulę pokrój w piórka, a następnie przełóż ją na rozgrzaną patelnię z olejem. Duś ją do momentu aż cebula zmięknie i się zrumieni. Na około minutę przed końcem smażenia, dodaj do cebuli czosnek pokrojony w cienkie plasterki.

Śliwki pokrój w cienkie paseczki.

Do miski ze śledziami dodaj cebulę z olejem na którym się smażyła, śliwki oraz grzyby. Całość dopraw pieprzem, cynamonem oraz miodem. Dodaj także dodatkową 1-2 łyżki oleju. Dokładnie wymieszaj śledzie gajowego, a następnie przełóż je do słoika. Najlepiej będzie jeśli „przegryzą się” w lodówce przez około 2-3 dni.

Zobacz też inne przepisy na śledzie

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Śledzie gajowego pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli poszukujesz efektownego i smacznego ciasta na święta, orzechowiec to idealna propozycja dla ciebie. Wbrew pozorom, jego przygotowanie jest naprawdę proste i poradzi sobie z nim nawet niezbyt doświadczona osoba. Ważnym jest, aby odpowiednio rozplanować sobie zadania, a unikniesz spędzenia w kuchni długich godzin.

Jak długo piec ciasto na orzechowiec?

Jeśli dysponujesz dużym piekarnikiem, który pomieści kilka blaszek na raz, pieczenie orzechowca nie zajmie ci dużo czasu. Cienkie spody należy piec zaledwie 15-16 minut. Przypominają bardziej ciasto półkruche, dlatego tyle im wystarczy aby nieco wyrosnąć i się ściąć.

Ile dni wcześniej upiec orzechowca?

Pamiętaj, że orzechowiec to ciasto, które musi nieco poleżakować w lodówce, aby wszystkie warstwy dobrze się połączyły, a blaty z ciasta zmiękły. Z tego względu zrób je przynajmniej 1 dzień przed planowanym podaniem. Ciasto może spokojnie poleżeć w lodówce nawet 2-3 dni, co nie powinno wpłynąć niekorzystnie ani na jego smak, ani na konsystencję.

Czym przełożyć orzechowiec?

W tym przepisie proponuję do przełożenia klasyczny krem budyniowy z nutą wanilii. Jest on doskonałym tłem dla orzechów i nie dominuje nad całością. Oczywiście, możesz poeksperymentować nieco z jego smakiem, dodając do kremu różnego rodzaju przyprawy (np. kardamon lub cynamon) lub skórki cytrusowe. Opcji jest wiele i w tym wypadku wszystko zależy od twojej wyobraźni.

Czy orzechowiec może być mrożony?

Same blaty do ciasta doskonale znoszą mrożenie, jednak w przypadku kremu budyniowego istnieje ryzyko, że przy rozmrażaniu rozwarstwi się i całkowicie straci swoją konsystencję. Z tego względu mrożenie orzechowca może nie być najlepszym pomysłem.

Przepis: orzechowiec

Składniki na orzechowiec

Na blaszkę o rozmiarach 25×25 cm

Ciasto:

• 680 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 3 łyżki miodu
• 10 g cukru waniliowego
• 160 g cukru
• łyżka pasty waniliowej
• 3 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaskie)

Krem

• 750 ml mleka
• 120 g mąki
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 3 żółtka
• 1 budyń śmietankowy

Warstwa orzechowa

• 250 g orzechów włoskich
• 80 g masła
• 3 łyżki miodu
• 70 g cukru
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

Jak zrobić orzechowiec?

Rozpocznij od przygotowania ciasta na orzechowiec. Do dużej miski lub malaksera dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, przesianą mąkę oraz pozostałe składniki na ciasto. Całość szybko zagnieć lub zmiksuj w trybie pulsacyjnym, aby powstała jednolita masa. Postaraj się pracować szybko, aby nie ogrzać za bardzo masy. Ciasto podziel na trzy równe części.

Przygotuj trzy blaszki o wymiarach 25×25 cm, wykładając je papierem do pieczenia. Możesz też użyć jednej, piekąc w niej blaty po kolei.

Każdą z blaszek wyklej jedną częścią ciasta, tak aby utworzyło równą warstwę. Nakłuj je widelcem w kilku miejscach. Dwie blaszki wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz je przez 16 minut, a następnie odstaw ciasto do schłodzenia.

Kiedy dwa pierwsze blaty się pieką, przygotuj masę orzechową. W niedużym garnuszku rozpuść masło z miodem i cukrem. Kiedy masa zacznie się gotować, dodaj do niej posiekane orzechy. Całość gotuj jeszcze przez około 3-4 minuty. Kiedy orzechy lekko przestygną, rozłóż je równą warstwą w blaszce z trzecią częścią ciasta. Tę także piecz w temperaturze 180 przez 16 minut.

W międzyczasie przygotuj krem do przełożenia ciasta. 250 ml mleka zmiksuj z żółtkami, cukrem, mąką i budyniem – całość powinna być jednolita i pozbawiona grudek. W rondelku zagotuj 500 ml mleka, a następnie dodaj do niego przygotowaną wcześniej masę jajeczną. Gotuj całość przez kilka chwil energicznie mieszając – masa powinna szybko zgęstnieć, tworząc gęsty budyń.

Masło zmiksuj przez kilka minut na jasną i puszystą masę. Następnie zacznij dodawać do niego porcjami całkowicie wystudzony budyń. Całość dokładnie zmiksuj, aby powstał gładki krem.

Połowę kremu budyniowego rozsmaruj na jednym z blatów. Następnie przykryj go kolejnym i rozsmaruj na nim pozostałą część kremu. Na wierzchu ułóż blat z orzechami. Orzechowiec powinien schładzać się w lodówce przez całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się ze sobą zespoliły, a smaki miały okazję połączyć.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Orzechowiec pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Na każdej imprezie musi pojawić się sałatka. Dziś przedstawię wam przepis, który w mojej rodzinie funkcjonuje po prostu jako sałatka imieninowa. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zaserwować ją na jakiejkolwiek imprezie, podać jako dodatek do obiadu lub po prostu zabrać ze sobą do pracy jako drugie śniadanie.

Przygotowanie tej sałatki zajmuje niewiele czasu, a większość składników z pewnością macie już w swojej kuchni. Potem wystarczy kilka ruchów nożem, trochę tarcia na tarce i gotowe. Żadnej filozofii ani wymyślnych składników, za to otrzymujecie pyszną przekąskę na każdą okazję.

Co podać gościom na imprezie?

Różnego rodzaju przyjęcia to doskonała okazja, aby ugościć bliskich czymś pysznym. Oczywiście warto, aby na stole pojawiła się sałatka imieninowa z poniższego przepisu, ale nie trzeba na tym poprzestawać.

Warto zrobić kilka prostych przekąsek, takich jak chociażby te pomidorki koktajlowe, kulki serowe lub roladki z szynki. Świetnie sprawdzą się również faszerowane jajka, ekspresowe koreczki z tortilli lub paszteciki z mięsem. W ten sposób stworzysz różnorodny bufet, w którym każdy znajdzie coś dla siebie.

Czy sałatka imieninowa może być mrożona?

Ponieważ w tej sałatce znajdują się jajka oraz majonez, raczej nie powinno się jej mrozić. Po rozmrożeniu jajka mogą stracić swoją strukturę a sos majonezowy może się rozwarstwić. Lepiej rozdać gościom nadprogramowe porcje niż zepsuć całość, wkładając sałatkę do zamrażalnika.

Jak długo można przechowywać tę sałatkę?

Jedną z niewątpliwych zalet tej sałatki jest to, że można ją bardzo długo przechowywać. W szczelnie zamkniętym pojemniku, w lodówce wytrzyma nawet 4-5 dni. Nie podchodzi wodą, nie rozwarstwia się ani nie traci smaku.

Przepis: sałatka imieninowa

Sałatka imieninowa – składniki

• 4 jajka
• 150 g wędzonej szynki
• 150 g żółtego sera (np. ementaler)
• niewielki por (biała część)
• 180 g kukurydzy z puszki
• pęczek szczypiorku
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól
• świeżo mielony pieprz

Sałatka imieninowa: jak zrobić?

Zacznij od ugotowania jajek, a następnie obrania ich ze skorupek. Gdy przestygną zestrzyj je na tarce o grubych oczkach. 

Białą część pora pokrój w półplasterki. Przełóż go na sitko i przelej niedużą ilością wrzątku. Odstaw do przeschnięcia. 

Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Szynkę pokrój w niedużą kostkę. Kukurydzę odcedź z zalewy. Szczypiorek drobno posiekaj. 

Wszystkie składniki przełóż do dużej miski. Dodaj majonez wymieszany z jogurtem naturalnym. Dopraw sałatkę solą i świeżo mielonym, czarnym pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj i możesz od razu podawać. Sałatka imieninowa będzie smakować jeszcze lepiej, jeśli przegryzie się przez kilka godzin w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sałatka imieninowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli tak jak ja uważasz, że bez kawy nie ma życia, z pewnością starasz się przemycić ją pod różnymi postaciami do swojej kuchni. Oczywiście nic nie zastąpi filiżanki z małą czarną, ale desery z dodatkiem kawy też plasują się bardzo wysoko na liście moich ulubieńców. Ciasto Kawosz w ostatnim czasie zrobiło furorę w mojej rodzinie, a o przepis zapytały mnie nawet te osoby, które raczej nie przepadają za kawą. Koniecznie spróbujcie, bo efekt zdecydowanie wart jest każdej minuty poświęconej na jego zrobienie.

Jaką kawę do ciasta wybrać?

Zawsze wychodzę z założenia, że dobry przepis to tylko część klucza do kulinarnego sukcesu. Równie ważne (a może i ważniejsze) są dobrej jakości składniki. To właśnie od nich zależy czy finalne danie będzie smaczne czy też nie. Z mizernych produktów naprawdę ciężko będzie ugotować coś pysznego. Tymczasem jeśli sięgniesz po składniki wysokiej jakości, cała reszta to już drobnostka.

Dobra kawa jest więc podstawą w przypadku tego ciasta. Najlepiej będzie, jeśli sięgniesz po taką, która ci smakuje i którą pijasz na co dzień. Pod żadnym pozorem nie traktuj tego ciasta, jako sposobu na wykorzystanie kawy niezbyt dobrej jakości lub tej która już zwietrzała. Nic dobrego z tego nie wyniknie. Jeśli chcesz by ciasto zachwycało smakiem i miało intensywny aromat, sięgnij po taki sam napar.

W czym zaparzyć kawę?

Smak kawy w dużej mierze zależy od tego, w czym ją zaparzysz. Od wielu lat polegam na mojej wiernej kawiarce kupionej w Coffeedesk.pl. Darzę ją ogromnym sentymentem, a zaparzona w niej kawa smakuje równie dobrze co ta z ekspresu.

Do przygotowania naparu do tego ciasta możesz również zdać się na najprostszą i najbardziej tradycyjną metodę przygotowywania kawy czyli po prostu zalania jej wrzątkiem. Należy jednak uważać, aby nie wlać do masy płynu razem z fusami. W tym celu poczekaj, aż opadną na dno szklanki, a dopiero wtedy ostrożnie zlej napar, starając się nie poruszyć osadu na spodzie.

Z jakim wyprzedzeniem można zrobić ciasto kawosz?

Jedną z największych zalet tego ciasta jest fakt, że bardzo dobrze znosi ono przechowywanie. Najlepiej będzie jeśli wstawisz je do lodówki. Aby przedłużyć jego świeżość, przełóż ciasto do szczelnie zamykanego pojemnika lub owiń je folią spożywczą. W ten sposób zapobiegniesz jego wysychaniu i zmniejszysz ryzyko, że biszkopt i krem wchłoną zapachy innych produktów trzymanych w lodówce.

Czy ciasto kawosz można mrozić?

Wiele ciast bardzo dobrze znosi mrożenie, niestety to do takich nie należy. W czasie rozmrażania masa kawowa może się rozwarstwić, a w związku z tym całe ciasto może stracić swój kształt. Mrożenie całkiem nieźle znoszą za to blaty biszkoptowe, więc jeśli masz taką potrzebę, możesz przygotować je z wyprzedzeniem, zostawiając na koniec zrobienie kremów i złożenie ciasta.

Przepis na ciasto kawosz

Składniki na ciasto kawosz

Na blaszkę o wymiarach ok. 20×30 cm

Biszkopt kawowy

• 5 jajek
• 200 g cukru
• 180 g mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki ciemnego kakao
• 1 czubata łyżka kawy mielonej
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa

• 100 g wiórków kokosowych
• 80 g białej czekolady
• 150 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki masła

Pianka kawowa

• 600 ml śmietanki 36%
• 2 łyżki żelatyny
• ok. 150 ml bardzo mocnej kawy
• 100 g cukru pudru

Dodatkowo

• 150 ml mocnej kawy
• 2 garści bez

Jak zrobić ciasto kawosz

Biszkopt kawowy

Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, a następnie dodaj do nich cukier. Miksuj całość tak długo aż cukier się rozpuści, a masa będzie błyszcząca. Następnie zacznij dodawać do niej po jednym żółtku nie przerywając miksowania.

Oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia oraz kakao przesiej przez sitko. Dodaj do nich kawę, a następnie dokładnie wymieszaj. Powoli zacznij dodawać sypkie składniki do masy jajecznej. Całość dokładnie, ale ostrożnie wymieszaj przy pomocy szpatułki, tak aby wszystko dobrze się połączyło, ale masa zachowała puszystość.

Blaszkę do ciasta posmaruj masłem, a następnie delikatnie oprósz niewielką ilością kakao. Wylej przygotowaną wcześniej masę, a następnie piecz w temperaturze 180 stopni przez 35 minut – do suchego patyczka. Wystudź biszkopt przy uchylonym piekarniku. Wyjmij go z blaszki, a następnie przekrój go na dwa blaty.

Masa kokosowa

Przelej śmietanę do niewielkiego rondelka, a następnie dodaj do niej połamaną na kawałki czekoladę oraz masło. Podgrzewaj całość przez kilka minut, aby czekolada i masło dobrze się rozpuściły. Następnie dodaj do nich wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj nie przerywając gotowania. Podgrzewaj masę na niewielkim ogniu przez kilka chwil, aż wiórki wchłoną większość płynu. Odstaw do wystygnięcia.

Pianka kawowa

Żelatynę zalej 3 łyżkami zimnej wody i poczekaj aż napęcznieje. Żelatynę zalej jeszcze ciepłą kawą i wymieszaj całość dokładnie aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia.

Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, uważając aby jej nie przebić. Jeśli zauważysz w niej grudki, oznacza to że śmietana została zbyt mocno ubita i zaczęło już robić się z niej masło. W takiej sytuacji musisz zacząć od nowa, a z przebitej śmietany zrób domowe masło.

Do ubitej śmietany dodaj cukier puder, a następnie wlej chłodną kawę z żelatyną. Całość dokładnie wymieszaj przy pomocy szpatułki, uważając aby masa zachowała swoją puszystość.

Złożenie i dekoracja ciasta

Do osobnej miseczki odłóż 1/4 masy na piankę kawową.

W blaszce ułóż jeden blat ciasta. Nasącz go połową chłodnej kawy (możesz wymieszać ją także z ulubionym alkoholem). Na biszkopt wyłóż połowę pozostałej masy na piankę kawową. Wstaw ciasto na 5 minut do zamrażalnika, aby masa lekko stężała.

Następnie ułóż na niej masę kokosową i pozostałą część masy kawowej. Całość przykryj drugim blatem biszkoptowym. Nasącz ciasto pozostałą kawą. Na wierzchu ciasta rozsmaruj odłożoną wcześniej masę kawową, tak aby utworzyła cienką warstwę. Wstaw ciasto do schłodzenia do lodówki na minimum 4-5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem, wierzch ciasta udekoruj pokruszonymi bezami.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Współpraca reklamowa

Artykuł Ciasto kawosz pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Oto jedno z tych ciast, które zawsze staje się hitem każdej rodzinnej imprezy. Przepis na ciasto Pijak znalazłam w starym zeszycie mojej mamy i pamiętam, że zawsze robiło wrażenie na wszystkich gościach.

Wymaga nieco pracy, jednak gwarantuję wam, że w tym wypadku wysiłek się opłaci. Nagrodą będzie pyszny deser dla dorosłych – pięknie wyglądające, delikatne ciasto z wyczuwalną (chociaż nie przesadnie) nutą alkoholu. Koniecznie zapiszcie sobie ten przepis na liście do zrobienia.

Czym nasączyć ciasto Pijak?

Jak sama nazwa wskazuje, ciasto Pijak powinno zawierać w sobie sporo procentów. W tym wypadku należy nasączyć ciasto alkoholem. Mimo, że w cieście jest go dużo, w pierwszym kęsie alkohol nie jest bardzo wyczuwalny, bo bardzo dobrze równoważą go pozostałe składniki. Dopiero po kilku kęsach, zaczyna się odczuwać przyjemne ciepło i posmak alkoholu.

Jaki wybrać? W tej kwestii masz sporą dowolność. W najbardziej podstawowej wersji wykorzystuje się po prostu czystą wódkę. Jeśli chcesz, aby ciasto było nieco słabsze, przygotuj prosty poncz rozcieńczając wódkę w wodzie w proporcjach 2:1 lub 1:1. Dla ciekawszego efektu możesz wykorzystać wódkę smakową np. pigwówkę lub orzechówkę. Bardzo dobrze sprawdzą się również różnego rodzaju nalewki lub likiery, które również można nieco rozcieńczyć w wodzie, kawie lub soku.

Jak nasączyć ciasto?

Nie jest to zbyt trudno zadanie wymagające użycia szczególnych technik, jednak bardzo istotne w tym wypadku jest wyczucie. Jeśli wlejesz w ciasto zbyt dużo płynu, po prostu się rozpadnie – straci kształt i nie będzie nadawało się do pokrojenia.

Pamiętaj, że ciasto makowo-kokosowe może wchłonąć znacznie więcej płynu niż biszkopty, dlatego to właśnie je warto nasączyć mocniej alkoholem. Aby to zrobić, wystarczy użyć łyżki lub niewielkiej chochelki. Okrągłe biszkopty możesz sączyć w ten sam sposób, chociaż możesz również po prostu obtoczyć je w alkoholu i dopiero później ułożyć na cieście.

Z jakim wyprzedzeniem przygotować ciasto Pijak?

Jeśli planujesz zrobić to ciasto na specjalną uroczystość, nie zostawiaj jego przygotowywania na ostatnią chwilę. Po pierwsze, jest ono dosyć pracochłonne, a po drugie potrzebuje przynajmniej kilku godzin na to aby stężeć i odpowiednio schłodzić się w lodówce.

Najlepszym rozwiązaniem będzie przygotowanie ciasta Pijak z przynajmniej jednodniowym wyprzedzeniem. Wówczas zyskasz pewność, że każdy element wyjdzie idealnie.

Jak długo można przechowywać ciasto Pijak?

Ten rodzaj ciasta dobrze znosi przechowywanie i nie obsycha, jednak ze względu na masę budyniową, nie może być zamrażany ani przechowywany w lodówce dłużej niż 4-5 dni. Najlepszym rozwiązaniem będzie zabezpieczenie ciasta w szczelnie zamykanym pojemniku, dzięki czemu wytrzyma dłużej oraz nie wchłonie zapachów innych produktów z lodówki.

Przepis na ciasto Pijak

Składniki na ciasto Pijak

na blaszkę o wymiarach 35 x 25cm

Biszkopt:

• 4 jajka
• 50 g mąki
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Masa budyniowa:

• 80 g budyniu waniliowego (2 opakowania po 40 g każde)
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 500 ml mleka
• 6 żółtek
• 250 g masła
• 80 g cukru
• 1 łyżka pasty waniliowej

Ciasto makowe:

• 6 białek
• 150 g wiórek kokosowych
• 150 g maku
• 200 g cukru

Polewa:

• 80 g masła
• 2,5 czubatej łyżki kakao
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki śmietanki 36%

Dodatkowo:

• 400 g dżemu z czarnej porzeczki lub wiśni
• ok. 15 okrągłych biszkoptów
• ok. 300-400 ml wódki (bardzo dobrze sprawdzą się wódki smakowe)
• wiórki kokosowe do dekoracji

Jak zrobić ciasto pijak

Przygotuj biszkopt

Oddziel białka od żółtek, a następnie ubij białka na sztywną masę. Dodaj do nich cukier oraz cukier waniliowy, a następnie dalej miksuj, aby cukier się rozpuścił, a masa stała się błyszcząca.

Kiedy na wierzchu zaczną formować się tzw. szczyty, zacznij dodawać po jednym żółtku, nie przerywając miksowania. Następnie dodaj przesianą przez sitko mąkę i wymieszaj całość ostrożnie przy pomocy szpatułki.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, a następnie wlej do niej masę na biszkopt. Rozprowadź ją cienką i równą warstwą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 15 minut (do suchego patyczka). Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozostaw go do wystygnięcia.

Przygotuj ciasto makowe

Białka ubij na sztywno, a następnie dodaj do nich cukier i miksuj przez kilka minut, aby dobrze się rozpuścił. Kiedy białka będą błyszczące, zacznij dodawać do nich partiami mak oraz wiórki kokosowe, mieszając całość ostrożnie przy pomocy szpatułki.

Blaszkę o takim samym wymiarze, jak ta w której piekł się biszkopt, wyłóż papierem do pieczenia. Następnie przełóż do niej masę makową i wyrównaj ją. Piecz przez 30 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu odstaw ciasto do wystygnięcia.

Przygotuj masę budyniową

Żółtka, mąkę ziemniaczaną i proszek budyniowy utrzyj ze 150 ml mleka. Pozostałe 350 ml mleka zagotuj z cukrem, a gdy zacznie się gotować, dodaj do niego przygotowaną wcześniej masę z żółtek. Cały czas podgrzewaj budyń energicznie mieszając go przy pomocy miksera lub trzepaczki. Kiedy mocno zgęstnieje, odstaw go do wystudzenia.

Miękkie masło zmiksuj z pastą waniliową przez 4-5 minut na jasną i puszystą masę, a następnie zacznij stopniowo dodawać do niej wystudzony budyń. Miksuj aż powstanie jednolita masa.

Przygotuj polewę

W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj do niego cukier, kakao i śmietankę. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw do przestygnięcia. Jeśli polewa za bardzo zastygnie przed wylaniem na ciasto, możesz ją lekko podgrzać.

Złóż ciasto ciasto Pijak

Na dno blaszki wyłóż biszkopt. Nasącz go częścią wódki.

Następnie na biszkopcie rozsmaruj niezbyt grubą warstwę dżemu, a na nim wyłóż 1/3 kremu budyniowego. Na nim umieść blat makowo-kokosowy. Nasącz go wódką.

Na ciasto makowe wyłóż pozostałą część kremu budyniowego, a na nim ułóż okrągłe biszkopty. Nasącz je pozostałym alkoholem.

Wierzch ciasta polej polewą czekoladową i udekoruj wiórkami kokosowymi. Wstaw ciasto Pijak do lodówki na przynajmniej 8 godzin, aby dobrze się schłodziło i stężało.

Zobacz też inne przepisy na ciasta

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Ciasto Pijak pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.