Oto sos, który zawsze warto mieć w lodówce. Prosta i szybka do przygotowania salsa macha to dosłownie płynne złoto. Jest tak pyszna, że zaczniesz dodawać ją do niemal każdej potrawy.

Czym jest salsa macha?

Jeśli lubisz kuchnię meksykańską, ta salsa to wręcz idealny przepis dla ciebie. Ten mało znany w Polsce sos, jest szalenie popularny w Meksyku i stanowi częsty dodatek do przeróżnych potraw. Ma głęboki, orzechowy smak, który doskonale komponuje się z aromatem pieczonego czosnku i papryką. W ten sposób kilka prostych składników zmieniamy w płynne złoto o pięknym, rubinowym kolorze.

Możesz doprawiać nim potrawy lub stosować go jako dodatek tak samo jak ketchup lub musztardę. Pamiętaj jednak, że to wyjątkowo ostry sos, dlatego dostosuj jego ilość do własnej tolerancji na pikantne smaki.

Z czym podać salsa macha?

Ten pikantny sos ożywi i urozmaici smak niemal każdej potrawy. Nawet najnudniejsze i najbardziej przewidywalne dania zyskają dzięki niemu oryginalny i wyrazisty charakter. Łyżeczka salsy wyniesie twoje kanapki na zupełnie nowy poziom. Świetnie pasuje też do jajek, warzyw i serów. Możesz również dodawać ją do zup kremów, wrapów lub innych przekąsek. Salsa macha jest również idealnym dodatkiem do przeróżnych dań kuchni meksykańskiej – w końcu to właśnie z tamtego zakątka świata pochodzi tej przepis.

Jak przechowywać tę salsę?

To jeden z tych produktów, który możesz bardzo długo przechowywać w lodówce. W dobrze zakręconym słoiku wytrzyma nawet do 2 miesięcy, chociaż jestem pewna, że zdążysz ją zjeść przed tym terminem. Gdyby jednak tak się nie stało, możesz podzielić salsę na mniejsze porcje (np. przy pomocy kostkarki do lodu) i zamrozić ją. W ten sposób w razie potrzeby zawsze będziesz móc rozmrozić dokładnie tyle sosu ile potrzebujesz.

Przepis na salsa macha

Składniki na salsa macha

• 150 g orzeszków ziemnych
• 5-6 dużych ząbków czosnku
• 250 ml oleju z orzeszków ziemnych (lub innego o neutralnym smaku)
• 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
• 15 g chilli w płatkach
• 3 łyżki gochugaru
• 1 łyżeczka soli

Jak zrobić salsa macha?

Do rondelka przesyp orzeszki oraz czosnek pokrojony na dosyć duże kawałki. Zalej całość olejem – wszystkie składniki powinny być nim przykryte. Zacznij podgrzewać olej na niewielkim ogniu do momentu aż czosnek lekko się zrumieni – zajmie to około kilku minut, ale uważaj aby nie spalić czosnku, który może stać się gorzki.

Gdy czosnek się zezłoci, zdejmij garnek z ognia. Dodaj do niego sól, chili, gochugaru oraz ocet. Dobrze wymieszaj i odstaw na kilkadziesiąt minut, do momentu aż mieszanka na salsę całkowicie wystygnie.

Przelej olej wraz z orzeszkami i przyprawami do blendera kielichowego. Zmiksuj całość w trybie pulsacyjnym, tak aby rozdrobnić wszystkie składniki, ale nie stworzyć jednolitej pasty.

Gotową salsę przelej do dużego słoika. Zakręć go dokładnie i przechowuj w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na sosy i dipy

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Meksykańska salsa macha pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Z czym przygotować jesienne kanapki? W tym wypadku pasta dyniowa będzie wręcz doskonałym rozwiązaniem. Świetnie smakuje samodzielnie, chociaż z powodzeniem możesz podawać ją z przeróżnymi dodatkami: począwszy od warzyw, poprzez sery, a na wędlinach kończąc. Ta prosta pasta z dyni bardzo dobrze sprawdzi się również w roli dodatku do wytrawnych naleśników lub wrapów.

Jaka dynia będzie najlepsza na pastę?

W przypadku tego przepisu moim bezsprzecznym faworytem jest zawsze dynia hokkaido. Nie dość, że po upieczeniu ma lekko orzechowy, słodki smak. Dodatkowo miąższ ma kremową konsystencję i nie wymaga prawie żadnego wysiłku, aby zamienić ją w pastę. Warto również pamiętać, że dyni hokkaido nie trzeba obierać ze skórki, co już samo w sobie w mojej opinii wynosi ten rodzaj ponad wszystkie inne.

Który ser do pasty dyniowej wybrać?

Do poniższego przepisu użyłam dojrzewającego sera bursztyn, który również posiada lekko orzechowy smak, a tym samym fantastycznie komponuje się z dynią. Jeśli akurat nie masz go pod ręką, możesz sięgnąć po jakikolwiek inny dojrzewający ser – ważne, aby miał wyrazisty i dosyć intensywny aromat, który wyróżni się na tle innych składników pasty.

Do czego pasuje pasta dyniowa?

Jak już wspominałam wcześniej, jednym z najbardziej oczywistych zastosowań pasty jest przygotowanie z nią kanapek. Posmaruj pieczywo grubą warstwą i dodaj do niej ulubione dodatki, takie jak np. pieczone warzywa lub wędlina. Bardzo lubię również wykorzystywać tę pastę jako smarowidło do naleśników lub wrapów z tortilli.

Co ciekawe, pasta dyniowa może również stanowić świetną bazę do sosu do makaronu – w tym wypadku wystarczy dodać do niej trochę wody spod gotowania makaronu, tak aby ją nieco rozrzedzić. Potem już tylko makaron, nieco sera i oliwy i masz gotowy obiad.

Jak długo może być przechowywana pasta dyniowa?

Jedną z niewątpliwych zalet tej pasty jest fakt, że można przechowywać ją w lodówce stosunkowo długo. Przełóż ją do szczelnego pojemnika próżniowego, a z powodzeniem wytrzyma nawet do tygodnia. W teorii powinno dać się ją zamrozić, ale raczej nie radziłabym tego robić, bo po rozmrożeniu pasta może zmienić swoją konsystencję i mocno podejść wodą.

Przepis: pasta dyniowa

Składniki: pasta dyniowa

• 400 g dyni hokkaido
• 180 g sera bursztyn (lub innego dojrzewającego)
• 100 g pestek dyni
• sok z połówki cytryny
• duża szczypta cynamonu
• sól, pieprz

Jak zrobić: pasta dyniowa

Dynię pokrój na ćwiartki, oczyść z pestek i włókien. Przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni. Piecz przez 15-20 minut, do momentu aż dynia będzie całkowicie miękka i lekko zrumieniona. Odstaw ją do przestudzenia.

Ser pokrój w dużą kostkę. Pestki dyni lekko upraż na suchej patelni, a następnie odstaw je na kilka minut, aby przestygły – pamiętaj, aby nie zostawiać ich na patelni, bo ta wciąż będzie ciepła, a pestki mogą się spalić.

Dynię, ser oraz pestki przełóż do robota kuchennego. Zmiksuj całość na gładką pastę. Dla uzyskania lepszej konsystencji możesz dodać do masy nieco wody. Dopraw pastę sokiem z cytryny, cynamonem, świeżo mielonym pieprzem oraz solą. Dokładnie wymieszaj.

Pasta dyniowa wytrzyma w lodówce nawet około tygodnia. Ważnym jest, aby przechowywać ją w lodówce, w szczelnie zamykanym pojemniku. Idealnie nadaje się do smarowania kanapek, ale możesz też wykorzystać ją do zrobienia różnego rodzaju przekąsek, wrapów i naleśników.

Zobacz też inne przepisy na pasty kanapkowe

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pasta dyniowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy byłam mała, nazywaliśmy go „drewnianym kompotem” i gdy teraz o tym myślę, było w tym trochę racji. Wigilijny kompot z suszu zyskuje swój charakterystyczny posmak dzięki mieszance suszonych owoców, spośród których niektóre bywają wędzone.

Jak się okazuje, włączenie kompotu z suszu do kanonu wigilijnych potraw ma wiele sensu. Napój ten doskonale wpływa na nasz układ trawienny, regulując metabolizm oraz przyspieszając trawienie. Sami przyznacie, że dzięki tym właściwościom idealnie pasuje do wigilijnego biesiadowania?

Z doświadczenia wiem, że niektórzy go kochają, a inni omijają szerokim łukiem. A wy w której grupie się znajdujecie? Popijacie wigilijny kompot, czy raczej mówicie pas?

Przepis na wigilijny kompot z suszu

Składniki na wigilijny kompot z suszu

• ok. 600 g mieszanki suszonych owoców np.:
  • jabłka suszone
  • gruszki suszone
  • śliwki suszone lub wędzone
  • morele suszone
  • rodzynki
• skórka obrana z połowy pomarańczy
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 laska cynamonu

Jak zrobić wigilijny kompot z suszu?

Suszone owoce przełóż do sporego garnka. Zalej je wodą, a następnie odstaw na około 2 godziny. Jeśli przygotowujesz kompot z wyprzedzeniem, pozostaw owoce do namoczenia w przez całą noc.

Jeżeli uważasz, że owoce wciągnęły za dużo wody i kompotu wyjdzie za mało, dolej do garnka więcej wody. Dodaj także skórkę z pomarańczy, cukier oraz cynamon.

Kompoty gotuj na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut. Owoce powinny całkowicie zmięknąć, a kompot stać się bardzo aromatyczny.

Kompot możesz podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno. Z pewnością znajdzie się też wielu chętnych na pływające w nim owoce.

Zobacz też inne przepisy wigilijne:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Kompot z suszu pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli chodzi o proste przekąski, śledzie po kaszubsku z pewnością muszą plasować się na szczycie listy. Duszona cebula, sos pomidorowy i ryba to fantastyczne połączenie, które idealnie sprawdza się nie tylko w święta, ale też w na różnego rodzaju imprezach. Pamiętaj jedynie, aby przygotować je z odpowiednim wyprzedzeniem, bo najlepiej smakują, jeśli będą mogły przegryźć się przez minimum 1-2 dni.

Dlaczego moczy się śledzie?

Większość śledzi dostępnych na naszym rynku to tradycyjne śledzie solone, które mogą sprawić, że przygotowywana z nich potrawa będzie wyjątkowo słona. Właśnie z tego względu płaty ryby warto skosztować na samym początku, a następnie wymoczyć w wodzie lub mleku przez kilka godzin. W ten sposób śledzie staną się delikatniejsze

Jeśli do zrobienia śledzi po kaszubsku używasz np. śledzi w occie właściwie możesz pominąć ten krok i przejść już bezpośrednio do krojenia filetów. Pamiętaj tylko, aby wcześniej ich skosztować.

Jak zrobić śledzie na świąteczny stół?

Oczywiście, śledzie to jedna z tradycyjnych przekąsek na bożonarodzeniowym stole. Można je zaserwować jako sałatkę lub tradycyjne śledzie pod pierzynką. Ja jednak wolę przygotować je w kilku prostych wersjach, tak aby każdy mógł wybrać smak, który najbardziej mu odpowiada. Miłośnicy tradycji z pewnością polubią śledzie w śmietanie. Doskonałym pomysłem będą również śledzie korzenne, w musztardzie lub śledzie gajowego. Jeśli chcesz postawić na nieco bardziej urozmaiconą wersję, wybierz śledzie z suszonymi pomidorami lub śledzie z orzechami i śliwkami.

Czy śledzie po kaszubsku można mrozić?

Śledzie z poniższego przepisu są tak smaczne, że raczej mało prawdopodobnym jest, abyś musiał martwić się resztkami. Jeśli jednak tak się stanie, pamiętaj że możesz je zamrozić. W przypadku śledzi po kaszubsku sos dobrze zniesie niską temperaturę i nie rozwarstwi się po rozmrożeniu, tak jak mogłoby to się stać w przypadku śledzi w śmietanie.

Jak długo można przechowywać śledzie po kaszubsku

Jeśli zostanie ci nieco śledzi, pamiętaj że wcale nie musisz od razu wrzucać ich do zamrażalnika. Marynowane śledzie mają to do siebie że doskonale znoszą przechowywanie. Przełóż je do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika, a następnie wstaw do lodówki. Mogą tam spędzić nawet do dwóch tygodni. Pamiętaj jedynie, aby przykryć je sosem, dzięki czemu ryba nie będzie obsychać.

Przepis na śledzie po kaszubsku

Składniki na śledzie po kaszubsku

• 6 płatów śledziowych (matiasów)
• 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 6-7 suszonych śliwek (opcjonalnie)
• 3 średniej wielkości cebule
• łyżka cukru
• 4 łyżki octu
• 3 listki laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• płaska łyżeczka gorczycy
• olej do smażenia

Jak zrobić śledzie po kaszubsku

Jeśli używasz mocno solonych filetów śledziowych, namocz je przez kilka godzin w wodzie lub mleku, aby nabrały delikatniejszego smaku.

Wymoczone śledzie pokrój na kilkucentymetrowe kawałki.

Cebulę pokrój w piórka, a następnie podsmaż ją na oleju, aby zmiękła i lekko się zrumieniła. Po tym czasie dodaj do niej cukier i koncentrat pomidorowy. Smaż około minutę, a następnie wlej na patelnię ocet. Dodaj również ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę. Całość podsmażaj jeszcze 3-4 minuty.

Śliwki pokrój w paski i dodaj do cebuli z koncentratem.

W słoikach układaj warstwowo śledzie oraz masę cebulową. Postaraj się, aby słoiczki były szczelnie wypełnione. Zamknij dokładnie i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni.

Zobacz też inne przepisy na śledzie

Zobacz też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Śledzie po kaszubsku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Planując świąteczne lub imprezowe przekąski, koniecznie zaplanuj śledzie gajowego. Goście zawsze się nimi zajadają, a ich przygotowanie jest bajecznie proste. Jeśli do tej pory nie próbowałeś połączenia grzybów i śledzi, musisz szybciutko nadrobić zaległości. Gwarantuję, że nie raz powrócisz do tego przepisu.

Z jakim wyprzedzeniem zrobić śledzie gajowego?

Przygotowując śledzie warto wziąć pod uwagę, że smakują dużo lepiej jeśli będą miały szansę przegryźć się przez parę dni. Z tego powodu najlepiej będzie zrobić je przynajmniej z 2-3 dni przed planowanym podaniem. Dzięki temu wszystkie smaki będą miały szansę znacznie lepiej się połączyć, a całość będzie intensywniejsza.

Jak moczyć śledzie?

W tym przepisie wykorzystuję śledzie marynowane w occie (np. śledzie wiejskie) które nie wymagają moczenia. Jeśli jednak wolisz śledzie solone, możesz po nie sięgnąć. Pamiętaj jednak, że większość z nich wymaga moczenia, aby były nieco bardziej delikatne w smaku.

Śledzie najczęściej moczy się w wodzie przez co najmniej 6-8 godzin zwykle zmieniając wodę po kilku godzinach. Co ciekawe, śledzie będą delikatniejsze jeżeli wodę zastąpisz mlekiem lub wodą gazowaną. Pamiętaj, że w każdym przypadku płyn, w którym moczysz ryby powinien być zimny.

Jak podawać śledzie gajowego?

Śledzie z poniższego przepisu wręcz idealnie nadają się na sylwestrową lub bożonarodzeniową przekąskę. Są na tyle smaczne, że można podawać je solo lub ewentualnie z niewielkimi kromkami dobrego pieczywa.

Jeśli jednak masz ochotę zaszaleć nieco bardziej, niech te śledzie staną się elementem większego talerza przekąsek. Dobrym pomysłem będzie przygotowanie kilku różnych rodzajów śledzi, tak aby goście mogli wybrać swój ulubiony smak. Świetnym pomysłem będą również śledzie korzenne, śledzie w śmietanie, śledzie z suszonymi pomidorami lub śledzie z orzechami.

Jak długo można przechowywać śledzie?

Przekąski śledziowe mają to do siebie, że bardzo szybko znikają ze stołu. Jeśli jednak zrobiłeś ich nieco za dużo, możesz z powodzeniem przechowywać je w lodówce nawet przez tydzień. Ważnym jest, aby umieścić je w szczelnie zamykanym słoiczku lub pojemniku, dzięki czemu śledzie nie będą obsychać, a ich aromat nie przeniknie do innych potraw.

Przepis na śledzie gajowego

Składniki na śledzie gajowego

• 4-5 płatów matjasów
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• duża garść suszonych grzybów
• 4-5 suszonych śliwek
• szczypta cynamonu
• świeżo mielony pieprz
• łyżeczka miodu
• 3 łyżki oleju

Jak zrobić śledzie gajowego

Namoczone śledzie pokrój na kawałki o szerokości około 2 cm. Przełóż je do miski i odstaw na bok.

Suszone grzyby gotuj przez około 30 minut w niedużej ilości wody. Gdy zmiękną, odcedź je, a następnie z grubsza posiekaj (wodę z grzybów możesz wykorzystać do zrobienia zupy grzybowej).

Cebulę pokrój w piórka, a następnie przełóż ją na rozgrzaną patelnię z olejem. Duś ją do momentu aż cebula zmięknie i się zrumieni. Na około minutę przed końcem smażenia, dodaj do cebuli czosnek pokrojony w cienkie plasterki.

Śliwki pokrój w cienkie paseczki.

Do miski ze śledziami dodaj cebulę z olejem na którym się smażyła, śliwki oraz grzyby. Całość dopraw pieprzem, cynamonem oraz miodem. Dodaj także dodatkową 1-2 łyżki oleju. Dokładnie wymieszaj śledzie gajowego, a następnie przełóż je do słoika. Najlepiej będzie jeśli „przegryzą się” w lodówce przez około 2-3 dni.

Zobacz też inne przepisy na śledzie

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Śledzie gajowego pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przez wiele lat kupowałam lemon curd, aż w końcu zdecydowałam się przygotować go samodzielnie. Nie tylko jest to banalnie prostsze i tańsze, ale i efekt końcowy jest smaczniejszy. Koniecznie spróbujcie zrobić ten krem cytrynowy, bo jest niezastąpionym dodatkiem do przeróżnych deserów. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom cytrusów i orzeźwiających słodkości. Ale ostrzegam – raz spróbujecie i możecie przepaść.

Czym jest curd?

Jeśli nigdy nie próbowałeś curd, musisz wiedzieć że to wyjątkowo aksamitny, słodki i intensywnie cytrynowy krem, przypominający nieco budyń lub kisiel. Z resztą przygotowuje się go również bardzo podobnie. Ważnym jest, aby w czasie gotowania krem się nie przypalił ani nie powstały w nim grudki, bo to zniszczy cały efekt.

Jak wykorzystać krem cytrynowy?

Ten pyszny krem cytrynowy, to podstawa wielu klasycznych wypieków. Możesz przełożyć nim ciasta lub nadziać nim ciastka. Koniecznie przetestuj ten przepis na ciasteczka z lemon curd – są obłędnie smaczne! Doskonale sprawdza się również w różnego rodzaju warstwowych deserach serwowanych w pucharkach.

Jak przechowywać lemon curd?

Po przygotowaniu kremu cytrynowego możesz od razu zużyć go do przygotowania deserów. Jeśli jednak zrobisz go więcej, przelej cytrynowy curd do słoiczka, dokładnie go zakręć i przechowuj w lodówce do dwóch tygodni.

Czy cytrynowy curd można mrozić?

Aby przechowywać krem cytrynowy dłużej, należy go zamrozić. W takiej sytuacji wytrzyma koło 3-4 miesięcy. Nie wymaga to szczególnej filozofii, bo wystarczy przełożyć go do pojemnika i wrzucić do zamrażalnika. Aby ułatwić sobie późniejsze wykorzystanie lemon curd, możesz podzielić go na mniejsze porcje, po które sięgniesz gdy będą potrzebne.

Przepis na lemon curd

Składniki na lemon curd

• 3 cytryny
• 2 jajka
• 80 g masła
• 100 g cukru

Jak zrobić lemon curd

Wyciśnij sok z cytryn oraz zetrzyj z nich skórkę na tarce o małych oczkach. 

Sok i skórkę wymieszaj z jajkami i cukrem przy pomocy trzepaczki, tak aby utworzyły jednolitą masę. Całość przelej do metalowej miski, a następnie dodaj do nich miękkie masło pokrojone w mniejsze kawałki. 

W niedużym garnku doprowadź do wrzenia wodę. Postaw na garnku metalową miskę, zwróć jednak uwagę, aby woda nie powinna dotykać jej dna. Zacznij gotować masę cytrynowo-jajeczną cały czas energicznie mieszając ją przy pomocy trzepaczki.

Po około 10-15 minutach ubijania krem powinien zgęstnieć i mieć konsystencję budyniu. Raczej nie powinno w nim być grudek – gdyby się pojawiły, możesz przetrzeć krem przez sitko. 

Gotowy curd przełóż do zakręcanego słoiczka i przechowuj w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na przetwory

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Lemon curd pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Niewielu rzeczy jestem tak pewna, jak tego, że gdy po raz pierwszy zrobicie konfitowany czosnek, będziecie później dbać o to, aby zawsze mieć go w kuchni. Dzięki długiemu pieczeniu czosnek staje się kremowy i wyjątkowo delikatny. Traci swoją ostrość, a zyskuje niesamowitą głębię i słodycz. Stanowi niesamowicie uniwersalny dodatek do wielu dań, chociaż tak naprawdę najlepiej smakuje po prostu rozsmarowany na kromce świeżego pieczywa.

Czym jest konfitowanie?

Jeśli interesują cię tradycyjne techniki kulinarne, z pewnością natknąłeś się na termin konfitowanie. To jedna z klasycznych i bardzo starych metod przetwarzania żywności, którą szczególnie upodobali sobie francuscy mistrzowie kuchni.

Kofitowanie polega na gotowaniu produktów w głębokim tłuszczu, zwykle w dosyć niskiej temperaturze, dlatego produkty się nie smażą, a powoli gotują. Dzięki temu stają się bardzo delikatne i wręcz rozpływają się w ustach. Dodatkowo, zabieg ten sprawia, że można je również bardzo długo przechowywać.

Wbrew pozorom, konfitowane potrawy wcale nie są tłuste, co zwykle konfituje się produkty, które nie chłoną dużo tłuszczu, a przed podaniem odsącza się je z jego nadmiaru.

Co można konfitować?

Zgodnie z klasycznymi przepisami, najczęściej konfituje się mięso, takie jak piersi i udka z kaczki, gęsi lub kurczaka. Jednak to nie wszystko. Z powodzeniem w ten sposób możesz przygotować także sporo warzyw począwszy od pomidorów a na czosnku i cebuli kończąc. Gotowanie w tłuszczu pozwala wydobyć ich naturalną słodycz i niesamowicie podbić ich smak.

Jak wykorzystać konfitowany czosnek?

Uwielbiam konfitowany czosnek nie tylko ze względu na wspaniały smak, ale również niesamowitą uniwersalność. Możesz użyć go jako substytutu masła, rozsmarowując upieczone ząbki na tostach. Będą też świetnym dodatkiem do zup, mięs, serów, sosów i sałatek. Świetnym pomysłem będzie również użycie pasty z pieczonego czosnku jako dodatku to pizzy lub zapiekanek.

Pamiętaj również o tym, aby nie zmarnować oliwy, w której konfitował się czosnek. Ma fantastyczny aromat, który przeniknie do każdej potrawy, do której jej dodasz.

Jak długo można przechowywać konfitowany czosnek

Tłuszcz doskonale konserwuje, dlatego też każdy produkt przygotowywany metodą konfit ma bardzo długą trwałość. Jeśli tak przygotowany czosnek przełożysz razem z oliwą do szczelnie zamykanego pojemnika lub słoja, możesz z powodzeniem przechowywać go nawet kilka miesięcy w lodówce.

Przepis: konfitowany czosnek

Składniki na konfitowany czosnek

• 4-5 główek czosnku 
• oliwa z oliwek
• 3 gałązki rozmarynu
• duża szczypta soli

Jak zrobić konfitowany czosnek?

Główki czosnku podziel na ząbki i obierz ze skórek. Następnie przełóż je do naczynia żarrodpornego. Możesz również przygotować je w garnku, który nie ma plastikowych elementów i nadaje się do włożenia do piekarnika.

Ząbki czosnku zalej oliwą z oliwek, tak aby je przykryła. Dodaj do naczynia gałązki rozmarynu, a całość oprósz solą.

Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 120 stopni i piecz przez około 1,5 godziny. W tym czasie ząbki czosnku powinny zmięknąć na tyle, aby po naciśnięciu można było je rozsmarować niczym miękkie masło. Czas pieczenia zależy od wielkości ząbków, dlatego sprawdzaj je podcza pieczenia i w razie potrzeby skróć lub wydłuż czas.

Gotowy konfitowany czosnek przełóż do słoika lub szczelnie zamykanego pojemnika. Możesz przechowywać go nawet przez kilka miesięcy w lodówce. 

Zobacz też inne przepisy na przekąski

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Konfitowany czosnek pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Pośród różnych przetworów ze śliwek, powidła bez mieszania są moim absolutnym faworytem. Mało z nimi roboty i tak na dobrą sprawę poza przygotowaniem owoców nie wymagają już żadnej uwagi. Co bardzo ważne, po ich zrobieniu nie trzeba szorować garnków, bo nie znajdziecie na nich śladów przypaleń.

Każdego roku przygotowuję przynajmniej kilka słoiczków powideł, które zwykle ekspresowo znikają ze spiżarni. W końcu to idealny dodatek do naleśników, ciast, deserów, ale też wytrawnych potraw takich jak chociażby tradycyjny bigos. Koniecznie zadbaj, aby znalazły się także w twojej piwnicy.

Jakie śliwki najlepiej nadają się na powidła?

To żadna tajemnica – jakie śliwki, takie powidła. Słodkie, dojrzałe owoce nadają się w tym wypadku idealnie, gdyż to właśnie dzięki nim przetwory nabiorą wyjątkowego smaku. Dodatkowo, jeśli będziesz używać słodkich owoców, możesz nieco (a nawet całkowicie) zmniejszyć ilość używanego cukru, zdając się wyłącznie na ten zawarty w śliwkach. Moim faworytem są węgierki, chociaż możesz również sięgnąć po inne odmiany tych owoców.

W czasie przygotowywania śliwek na powidła bez mieszania, zwróć uwagę czy przypadkiem nie są nadgnite lub robaczywe. Z pewnością nie chcesz, aby takie sztuki trafiły do twoich przetworów.

Jak nie przypalić powideł?

To jeden z najczęstszych problemów, jakie pojawiają się w czasie robienia powideł. Wiele osób uznaje, że przypalenia są nieuniknione, a szorowanie garnków to stały element przygotowywania tych przetworów. Nic bardziej mylnego. Jeśli chcesz uniknąć przypaleń, smaż je na niedużym ogniu i wykorzystaj przepis na powidła bez mieszania zamieszczony poniżej. Gwarantuję, że już nigdy nie sięgniesz po inną metodę.

W czym najlepiej zrobić powidła bez mieszania?

Wybór odpowiedniego naczynia do smażenia powideł jest równie ważny co dobór owoców i metody gotowania. Najczęściej sięgam po duży garnek, który bez trudu pomieści dużą ilość śliwek. Ważnym jest, aby posiadał grube i płaskie dno – dzięki niemu ciepło będzie rozprowadzane równomiernie nawet przy bardzo małym ogniu.

Jak sprawdzić czy powidła są gotowe?

Gęstość powideł to sprawa indywidualna. Jedni wolą, gdy są nieco gęstsze, inni z kolei wolą je rzadsze. Ja jestem gdzieś pomiędzy tymi dwoma światami. Najlepszym sposobem na sprawdzenie czy konsystencja przetworów ci odpowiadam, jest przełożenie łyżeczki powideł na spodeczek, a następnie włożenie go do zamrażarki na parę minut. W ten sposób bardzo szybko schłodzisz przetwory i przekonasz się, jaką konsystencję będą miały po wystudzeniu.

Przepis na powidła bez mieszania

Składniki na powidła bez mieszania

ok. 5 słoiczków po 300 ml

• 3 kg śliwek
• 400 g cukru
• 2 łyżki octu

Jak zrobić powidła bez mieszania?

Robienie powideł rozpocznij od przygotowania śliwek. Owoce umyj, a następnie wypestkuj i pokrój na ćwiartki.

Śliwki układaj w dużym garnku warstwami, każdą z nich przesypując cukrem. Wierzchnią warstwą powinien być cukier. Górę skrop delikatnie octem. Tak przygotowane owoce odstaw na minimum 12 godzin.

Po tym czasie wstaw powidła na niewielki ogień i gotuj przez około 4 godziny. W tym czasie nie wolno ich mieszać. Dopiero gdy upłynie czas gotowania, możesz je zamieszać.

Gotowe powidła bez mieszania przełóż do wyparzonych słoiczków, dokładnie zakręć i zapasteryzuj. Odstaw do wystygnięcia odwrócone do góry dnem, a następnie przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, gdzie przetwory nie będą narażone na działanie promieni słonecznych.

Zobacz też inne przepisy na przetwory

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Powidła bez mieszania pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sezon na bób trwa stosunkowo krótko, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej. Oczywiście zawsze warto postawić na klasykę i tradycyjne przepisy, takie jak chociażby popularna wersja z masłem i koperkiem. Jeśli jednak masz ochotę na odrobinę urozmaicenia, z pewnością spodoba ci się bób na ostro przygotowany na azjatycką nutę. W podobny sposób możesz przygotować inne sezonowe warzywa: fasolkę szparagową lub cukinię.

Jak długo gotować bób na ostro?

Jedną z największych zalet tego dania jest fakt, że bób na ostro przygotowuje się ekspresowo. Jeśli masz młody bób, ziarna szybko usmażą się i zmiękną na patelni. Ten starszy należy wstępnie obgotować,a później obrać ze skórki i dopiero później obsmażać. Oczywiście jeśli lubisz bób w skórce, nic nie stoi na przeszkodzie, aby nie bawić się z obieraniem go. Pamiętaj, że bób z tego przepisu nie może być zbyt miękki, ani rozgotowany, w przeciwnym razie rozpadnie się na patelni.

Czym jest pasta z fasoli i czym ją zastąpić?

Azjatycka pasta z fermentowanej fasoli stanowi naprawdę ciekawy dodatek do różnego rodzaju dań przygotowywanych w woku lub na patelni. Jest pikantna, dlatego stosując ją warto próbować dania, aby mieć pewność, że nie wyjdzie zbyt ostre. Tę pastę warto mieć w lodówce i wykorzystywać również do innych potraw w stylu azjatyckim.

Pasta z fasoli ma dosyć charakterystyczny smak, który trudno jest podrobić, ale przygotowując bób na ostro możesz sięgnąć także po inne, pikantne orientalne pasty. Dobrze sprawdzi się też gochujang. Jeśli nie masz żadnego z tych składników przesmaż na patelni wszystkie przyprawy z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i pikantną papryką – efekt nie będzie taki sam, jednak wciąż przygotujesz pyszne danie.

Z czym podawać bób na ostro?

Bób przygotowany zgodnie z poniższym przepisem doskonale sprawdzi się w roli samodzielnej przekąski, którą można zajadać jako alternatywę dla chipsów i innych niezdrowych przekąsek. Możesz również potraktować go jako dodatek do obiadu, podawany tak jak sałatki.

Skoro bób jest przygotowany na azjatycką nutę, dobrym pomysłem będzie również podanie go z ryżem ugotowanym na sypko lub z kuskusem. W tej wersji wręcz idealnie sprawdzi się jako prosty obiad do pracy.

Przepis na bób na ostro

Składniki na bób na ostro

• 300 g młodego bobu
• 1 łyżeczka startego, świeżego imbiru
• 1 limonka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mirinu
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki cynamonu
• 3-4 łyżki pasty z fasoli z chilli (o takiej)
• kilka gałązek koperku do dekoracji
• olej do smażenia

Jak zrobić bób na ostro

Rozpocznij od przygotowania bobu. Jeśli używasz młode ziarna, które mają delikatną skórkę, nie musisz ich obierać. Starszy bób o grubszej skórce najpierw obgotuj przez około 5 minut w osolonej wodzie i go obierz. Następnie podsmaż bób na rozgrzanej patelni na dużym ogniu, tak aby ziarna mocno się zrumieniły. Przełóż bób do miski.

W miseczce wymieszaj przeciśnięty przez praskę czosnek, imbir, kumin, cynamon oraz 2 łyżki oleju. Tak przygotowaną pastę przełóż na patelnię i smaż około minuty. Następnie dodaj do niej sok wyciśnięty z limonki, mirin, pastę z fasoli oraz nieco wody, aby rozrzedzić całość, by powstał gęsty sos. Gotuj kolejną minutę, a na samym końcu dodaj bób oraz posiekany koperek. Całość dokładnie wymieszaj i natychmiast podawaj.

Zobacz też inne przepisy na bób

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Bób na ostro pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tradycyjne dżemy i konfitury mogą nie być najlepszym rozwiązaniem dla niecierpliwych kucharzy. Wiele z nich wymaga wielogodzinnego gotowania, a nawet powtarzania tej czynności przez kilka kolejnych dni. Wszystko po to, aby z owoców wytrącił się naturalny cukier, a przetwory nabrały odpowiedniej konsystencji. Ale czy da się zrobić szybki dżem truskawkowy? Oczywiście!

Mam dziś dla was przepis, który pozwoli zaoszczędzić wam mnóstwo czasu: bez długiego gotowania, mieszania i sprawdzania, czy nic się nie przypaliło. Bardzo prosty i taki który uda się dosłownie każdemu. Co bardzo ważne, dżem truskawkowy z tego przepisu nie odbiega smakiem od tego tradycyjnego. Ma piękny kolor, cudowny aromat oraz intensywny smak.

Szybki dżem truskawkowy: czym zastąpić żelfix?

Przygotowując domowe przetwory, najłatwiej jest sięgnąć po cukier żelujący. Jest niedrogi i można bez trudu dostać go w niemal każdym sklepie. Jeśli jednak wolisz go czymś zastąpić, możesz sięgnąć po naturalną pektynę, która z resztą jest głównym składnikiem popularnych żelfixów. Na 2 kg owoców będziesz potrzebować około 10 g pektyny.

Możesz również dodać do gotującego się dżemu skórkę z cytryny, której uwolnią się pektyny. Warto jednak mieć na uwadze, że wpłynie to nieco na finalny smak dżemu. Pamiętaj również, aby usunąć ją z garnka przed rozpoczęciem przelewania dżemu do słoików.

Jak sprawdzić konsystencję dżemu?

Preferowana konsystencja dżemu to sprawa indywidualna. Robiąc szybki dżem truskawkowy możesz równie szybko sprawdzić jak gęsty będzie o wystygnięciu. W tym celu wyłóż łyżeczkę dżemy na niewielki talerzyk i wstaw go na kilka minut do zamrażalnika. Błyskawicznie się ochłodzi, a ty będziesz wiedzieć, jaką konsystencję finalnie osiągną przetwory. Jeśli ci odpowiada, możesz przełożyć je do słoiczków. W przeciwnym razie gotuj dżem jeszcze kilka lub kilkanaście minut.

Jak pasteryzować dżem truskawkowy?

Ten prosty i szybki dżem truskawkowy nie wymaga dodatkowego pasteryzowania, jeśli przekładasz go gorącego do słoików. W takim przypadku słoiki powinny „chwycić” w trakcie studzenia. Ja jednak wyznaję zasadę, że przezorny zawsze zabezpieczony, dlatego staram się je zawsze dodatkowo zapasteryzować.

Najbardziej tradycyjną metodą jest wstawienie słoiczków do garnka wyłożonego ściereczką i zalanie ich wodą, tak aby sięgała mniej więcej do 2/3 wysokości. Tak przygotowane słoiki należy gotować ok. 20 minut, chociaż czas zależy od ich wielkości. Przetwory możesz również pasteryzować w piekarniku – co jest świetnym sposobem, gdy przygotowujesz większą ilość dżemów.

Przepis na szybki dżem truskawkowy

Składniki na szybki dżem truskawkowy

na ok. 8 słoiczków 300 ml

• 2 kg truskawek
• 700 g cukru
• 2 żelfixy 3:1

Jak zrobić szybki dżem truskawkowy

Aby przygotować ten wyjątkowo prosty dżem truskawkowy, zacznij od przygotowania owoców. W pierwszej kolejności umyj truskawki i usuń z nich szypułki. Większe owoce możesz przekroić na cząstki. Jeśli wolisz, aby w dżemie nie było dużych kawałków owoców, pokrój wszystkie na średniej grubości plasterki.

Przesyp truskawki do dużego garnka, zasyp je cukrem, a następnie dokładnie wymieszaj. Zacznij gotować całość na średnim ogniu. Gdy masa owocowa zacznie się gotować, dodaj do niej żelfixy i dokładnie wymieszaj. Gotuj jeszcze przez około 4 do 5 minut.

Gorący dżem przełóż do słoiczków, a następnie odstaw do wystudzenia odwrócone do góry dnem.

Zobacz też inne przepisy na truskawki

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Szybki dżem truskawkowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sezon truskawkowy trwa krótko, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej, przygotowując domowe przetwory z tych owoców. Jednym z moich ulubieńców jest bezsprzecznie tradycyjna konfitura truskawkowa. Przepis nie zmienił się od wielu, wielu lat, dzięki czemu smakuje dokładnie tak, jak ta którą przygotowywały babcie. Bez wątpienia jest to jeden z ten przepisów, które każdy powinien znać.

Jak urozmaicić smak konfitury truskawkowej?

Osobiście uważam, że domowa konfitura truskawkowa w podstawowej wersji smakuje najlepiej, bo zawsze przywodzi mi na myśl wspomnienie lata spędzonego u babci. To właśnie w takiej wersji przygotowuję jej najwięcej i niemal o każdej porze roku mam w spiżarce przynajmniej jeden słoiczek.

Nie zmienia to jednak faktu, że od czasu do czasu warto poeksperymentować i nadać dobrze znanym przetworom nieco inny smak. Jeśli masz ochotę na na nieco mniej tradycyjne smaki, dodaj do konfitury skórki z cytrusowe np. z pomarańczy lub cytryny. Ciekawy efekt osiągniesz również sięgając po wanilię, cynamon, imbir lub kardamon. Wystarczy nieduża ilość, aby wprowadzić do przetworów ciekawą, rozgrzewającą nutę.

Konfitura truskawkowa: jak długo gotować?

Gęstość domowych przetworów to sprawa indywidualna – jedni wolą gdy konfitura truskawkowa jest rzadsza inni z kolei wolą, aby swoją konsystencją przypominała dżem. Czas gotowania konfitury powinieneś dostosować do swoich preferencji – im będzie dłuższy, tym więcej wody odparuje z truskawek, a całość będzie gęstsza.

Aby sprawdzić konsystencję konfitury, przełóż łyżeczkę na niewielki spodek i wstaw go na kilka minut do zamrażalnika. W ten sposób błyskawicznie schłodzisz przetwory i przekonasz się jaką będą miały gęstość. Jeśli będzie ci odpowiadać, możesz natychmiast przekładać konfiturę do słoików.

Jak pasteryzować konfiturę truskawkową?

Jeśli przekładasz do słoiczków gorącą konfiturę, zwykle nie będzie ona potrzebować dodatkowego pasteryzowania. Ja jednak wyznaję zasadę, że przezorny zawsze ubezpieczony, dlatego dodatkowo pasteryzuję słoiczki, aby mieć pewność że ich zawartość przetrwa w nienaruszonym stanie długie miesiące.

Najprostszą metodą jest wstawienie słoiczków do garnka wyłożonego ściereczkami, co uniemożliwi ich obijanie się o siebie. Następnie zalej je wodą i gotuj całość przez około 20 minut. Czas pasteryzacji zależy od tego, jak dużych słoiczków używasz. Możesz również pasteryzować przetwory wstawiając je na kilkanaście minut do rozgrzanego piekarnika.

Przepis: konfitura truskawkowa

Składniki: konfitura truskawkowa

na ok. 8 słoiczków 250 ml

• 2 kg truskawek
• 1 kg cukru
• sok z 1,5 cytryny
• 3 łyżeczki pektyny

Jak zrobić: konfitura truskawkowa

Truskawki oczyść, obierz z szypułek i umyj. Jeśli są duże, możesz przekroić je na połówki lub ćwiartki. Mniejsze owoce możesz pozostawić w całości.

Przesyp truskawki do dużego garnka i zasyp je cukrem. Dodaj także sok z cytryny.

Całość dokładnie wymieszaj i zacznij gotować. Doprowadź do wrzenia, mieszając całość co kilka minut. Następnie zmniejsz nieco ogień, dodaj pektynę, dokładnie rozmieszaj i gotuj przez około 15-20 minut.

Aby sprawdzić konsystencję konfitury wykonaj test spodeczka opisany powyżej. Jeśli będzie ci odpowiadać, konfitura truskawkowa może być przekładana do wyparzonych czystych słoiczków. Dokręć je dokładnie i odstaw do wystudzenia do góry dnem. Słoiczki możesz dodatkowo zapasteryzować.

Zobacz też inne przepisy na truskawki:

Zobacz też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Konfitura truskawkowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy na straganach pojawiają się pierwsze, polskie truskawki to najlepszy znak, że w mojej lodówce powinny zagościć domowe lody truskawkowe. Te z poniższego przepisu przygotujecie bez maszynki, bez stresu i bez bałaganu. Dosłownie kilka minut roboty, potem nieco cierpliwości i możecie cieszyć się smakiem wakacji. Lody wychodzą delikatne, miękkie i nie za słodkie – prawdziwy ideał.

Jakie truskawki najlepiej nadają się na domowe lody?

Odpowiedź na to pytanie jest rozbrajająco prosta: najlepsze truskawki to dobre truskawki i takie które ci smakują. Wybieraj krajowe owoce w szczycie sezonu, kiedy są najlepsze. Owoce powinny być dojrzałe, słodkie, równomiernie ubarwione i soczyste.

Pamiętaj, aby odrzucić wszystkie niedojrzałe truskawki lub te na których pojawiły się ślady pleśni lub zgnilizny. Dodanie ich do lodów, może całkowicie popsuć ich smak.

Co zrobić żeby domowe lody były miękkie?

Używając maszynki możemy sprawić, że lody będą mieć lekką i kremową konsystencję. Ale jak osiągnąć taki efekt bez maszynki? W tym wypadku warto wykazać się cierpliwością i konsekwencją. Od momentu wstawienia lodów do zamrażalnika staraj się regularnie mieszać masę przy pomocy widelca lub łyżki. Wystarczy powtarzać to mniej więcej co godzinę, aby napowietrzyć masę i uniknąć wytworzenia dużych kryształków lodu.

Pamiętaj również, że długo mrożone lody zawsze będą twarde – zwłaszcza, jeśli zawierają w sobie soczyste owoce. Po wyjęciu z zamrażalnika warto pozostawić lody na blacie na kilka do kilkunastu minut. Po tym czasie lekko zmiękną i będzie bardzo łatwo formować z nich gałki.

Jak przechowywać domowe lody?

Lody z poniższego przepisu możesz trzymać w zamrażalniku bardzo długi czas, chociaż z doświadczenia wiem, że zwykle znikają w mgnieniu oka. Najlepszym sposobem na ich przechowanie będzie wykorzystanie zamykanego, plastikowego lub szklanego pojemnika. Dzięki przykryciu lody nie przesiąkną zapachami innych produktów znajdujących się w zamrażalniku.

Przepis na domowe lody truskawkowe

Składniki na domowe lody truskawkowe

• 500 ml śmietanki 36%
• 400 ml słodzonego mleka zagęszczonego
• 400 g truskawek

Jak zrobić domowe lody truskawkowe

Przygotowanie lodów rozpocznij od zrobienia musu truskawkowego. Owoce umyj, pozbaw szypułek, a następnie zmiksuj przy pomocy blendera na gładką masę. Jeśli chcesz, aby w lodach były kawałki truskawek, wybierz tryb pulsacyjny i przerwij miksowanie, kiedy w masie wciąż będą cząstki owoców.

Następnie schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, uważając aby nie powstały w niej grudki. Jeśli je zauważysz, taka śmietana będzie nadawać się już wyłącznie na masło, a przygotowywanie lodów trzeba będzie zacząć od nowa.

Gdy śmietana będzie ubita, dodaj do niej zagęszczone mleko oraz przygotowany wcześniej mus truskawkowy. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa. Przelej ją do dużego pojemnika (najlepiej zamykanego) i wstaw do zamrażalnika.

Na początku zamrażania, staraj się przemieszać lody łyżką lub widelcem mniej więcej co godzinę, tak aby uniknąć powstania kryształków lodu. Czas mrożenia zależy od tego jakie naczynie wybierzesz – jeśli warstwa będzie gruba, potrwa to nieco dłużej. Domowe lody truskawkowe powinny być gotowe po około 6-8 godzinach mrożenia.

Zobacz też inne przepisy na domowe lody i desery

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Domowe lody truskawkowe pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.