Oto sos, który zawsze warto mieć w lodówce. Prosta i szybka do przygotowania salsa macha to dosłownie płynne złoto. Jest tak pyszna, że zaczniesz dodawać ją do niemal każdej potrawy.

Czym jest salsa macha?

Jeśli lubisz kuchnię meksykańską, ta salsa to wręcz idealny przepis dla ciebie. Ten mało znany w Polsce sos, jest szalenie popularny w Meksyku i stanowi częsty dodatek do przeróżnych potraw. Ma głęboki, orzechowy smak, który doskonale komponuje się z aromatem pieczonego czosnku i papryką. W ten sposób kilka prostych składników zmieniamy w płynne złoto o pięknym, rubinowym kolorze.

Możesz doprawiać nim potrawy lub stosować go jako dodatek tak samo jak ketchup lub musztardę. Pamiętaj jednak, że to wyjątkowo ostry sos, dlatego dostosuj jego ilość do własnej tolerancji na pikantne smaki.

Z czym podać salsa macha?

Ten pikantny sos ożywi i urozmaici smak niemal każdej potrawy. Nawet najnudniejsze i najbardziej przewidywalne dania zyskają dzięki niemu oryginalny i wyrazisty charakter. Łyżeczka salsy wyniesie twoje kanapki na zupełnie nowy poziom. Świetnie pasuje też do jajek, warzyw i serów. Możesz również dodawać ją do zup kremów, wrapów lub innych przekąsek. Salsa macha jest również idealnym dodatkiem do przeróżnych dań kuchni meksykańskiej – w końcu to właśnie z tamtego zakątka świata pochodzi tej przepis.

Jak przechowywać tę salsę?

To jeden z tych produktów, który możesz bardzo długo przechowywać w lodówce. W dobrze zakręconym słoiku wytrzyma nawet do 2 miesięcy, chociaż jestem pewna, że zdążysz ją zjeść przed tym terminem. Gdyby jednak tak się nie stało, możesz podzielić salsę na mniejsze porcje (np. przy pomocy kostkarki do lodu) i zamrozić ją. W ten sposób w razie potrzeby zawsze będziesz móc rozmrozić dokładnie tyle sosu ile potrzebujesz.

Przepis na salsa macha

Składniki na salsa macha

• 150 g orzeszków ziemnych
• 5-6 dużych ząbków czosnku
• 250 ml oleju z orzeszków ziemnych (lub innego o neutralnym smaku)
• 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
• 15 g chilli w płatkach
• 3 łyżki gochugaru
• 1 łyżeczka soli

Jak zrobić salsa macha?

Do rondelka przesyp orzeszki oraz czosnek pokrojony na dosyć duże kawałki. Zalej całość olejem – wszystkie składniki powinny być nim przykryte. Zacznij podgrzewać olej na niewielkim ogniu do momentu aż czosnek lekko się zrumieni – zajmie to około kilku minut, ale uważaj aby nie spalić czosnku, który może stać się gorzki.

Gdy czosnek się zezłoci, zdejmij garnek z ognia. Dodaj do niego sól, chili, gochugaru oraz ocet. Dobrze wymieszaj i odstaw na kilkadziesiąt minut, do momentu aż mieszanka na salsę całkowicie wystygnie.

Przelej olej wraz z orzeszkami i przyprawami do blendera kielichowego. Zmiksuj całość w trybie pulsacyjnym, tak aby rozdrobnić wszystkie składniki, ale nie stworzyć jednolitej pasty.

Gotową salsę przelej do dużego słoika. Zakręć go dokładnie i przechowuj w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na sosy i dipy

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Meksykańska salsa macha pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Idealny obiad na jesień? Kopytka z sosem kurkowym sprawdzą się doskonale. Jeśli tylko znajdziesz kurki, koniecznie zabierz je ze sobą do domu, aby przygotować z nich kilka pysznych dań.

Tak przygotowane kopytka wręcz perfekcyjnie sprawdzą się w chłodniejsze popołudnia, kiedy zaczynamy tęsknić za latem i promieniami słońca. Przygotuj sobie miseczkę, przykryj się kocem i ciesz się spokojnym momentem.

Jak oczyścić kurki?

Odpowiednie wyczyszczenie grzybów jest kluczowe w przypadku wszystkich dań dań, które je zawierają. Jest to szczególnie istotne w przypadku kurek, które mają blaszki. To właśnie w nich może gromadzić się mnóstwo piachu, który następnie będzie nieprzyjemnie chrzęścić w zębach.

Jednym z najpopularniejszych sposobów jest wypłukanie grzybów w ciepłej, osolonej wodzie, a następnie pozostawienie ich w misce, aby wszystkie zanieczyszczenia opały na dno. Czasem taki proces należy powtórzyć, jeśli grzyby są bardzo zanieczyszczone.

Innym sposobem jest zasypanie kurek sporą ilością mąki, tak aby grzyby zostały dokładnie pokryte. Następnie wypłucz je w ciepłej wodzie, zmieniając ją kilka razy do momentu aż będzie całkiem czysta. Piasek i zanieczyszczenia powinny zostać usunięte z kurek razem z mąką.

Z jakim sosem można podać kopytka?

Sos kurkowy to jeden z moich ulubionych dodatków do kopytek, ponieważ ich delikatnie orzechowy smak idealnie dopełnia ich smak. Ale nie jest to jedyny dodatek do kopytek, którego warto spróbować.

Doskonałym pomysłem będzie wykorzystanie jakiegokolwiek innego sosu grzybowego. Dobrze sprawdzi się również pesto, sos paprykowy lub sos marinara. Jeśli wolisz mięsne dodatki, z pewnością zasmakuje ci gulasz cebulowy lub szarpana wieprzowina.

Jak długo można przechowywać kopytka z sosem kurkowym?

To danie wręcz idealnie nadaje się dla wszystkich zabieganych osób, ponieważ właściwie każdy element można przygotować z wyprzedzeniem. Podsmażone kopytka świetnie smakują na drugi, a nawet na trzeci dzień po przygotowaniu. Ważnym jest tylko, aby przechowywać je w szczelnym pojemniku w lodówce, aby nie obsychały. Możesz też zrobić ich więcej i zamrozić je, aby zawsze porcja czekała na ciebie w lodówce.

Niestety, sosu śmietanowego lepiej nie mrozić, ponieważ może się rozwarstwić. Jednak wytrzyma w słoiczku w lodówce przez mniej więcej 2-3 dni. Co więcej, zrobienie sosu kurkowego z tego przepisu zajmuje niewiele czasu, dlatego można zrobić go dosłownie w czasie, gdy kopytka się podsmażają.

Przepis na kopytka z sosem kurkowym

Składniki na kopytka z sosem kurkowym

• 750 g  ziemniaków
• 150 g mąki
• 1 duże jajko
• duża szczypta soli
• masło lub olej do podsmażenia kopytek

Sos kurkowy:

• 400 g oczyszczonych kurek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 g śmietany 18%
• natka pietruszki
• sól, świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki masła

Jak zrobić kopytka z sosem kurkowym

Przygotowania rozpocznij od zrobienia kopytek. Ziemniaki obierz ze skórki i ugotuj w osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę, rozłóż na desce równą warstwą i poczekaj aż przestygną.

Do chłodnych ziemniaków wbij jajko, posól oraz obsyp je przesianą przez sitko mąką. Całość szybko zagnieć do momentu uzyskania jednolitej, zwartej masy. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej mąki, jednak uważaj, aby nie przesadzić, ponieważ kopytka będą twarde.

Ciasto podziel na 6 części i każdą z nich uformuj w długi wałek o średnicy około 2 cm. Następnie przy pomocy noża potnij je pod kątem na mniejsze kawałki, formując kopytka.

Gotowe kopytka wrzucaj na wrzątek i gotuj około 3-4 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Pamiętaj, aby gotować je partiami, gdyż w przeciwnym razie skleją się ze sobą. Odłóż je na talerz, aby nieco przeschły, a przed podaniem podsmaż je na niedużej ilości masła, tak aby z obu stron nabrały złocistego koloru.

W międzyczasie przygotuj sos kurkowy. Cebulę posiekaj bardzo drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę. Kurki pokrój na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuść masło, dodając do niego niedużą ilość oleju, aby się nie spaliło.

Wrzuć na patelnię cebulę i podsmażaj ją przez kilka minut, aby zmiękła i delikatnie się zarumieniła. Dodaj do niej czosnek i grzyby, a następnie podsmażaj całość przez około 4-5 minut. Na samym końcu dodaj na patelnię śmietanę i zdejmij z ognia po około minucie. Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem i sporą ilością drobno posiekanej natki pietruszki.

Sos kurkowy podawaj na ciepło z podsmażonymi kopytkami.

Zobacz też inne przepisy z grzybami

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Kopytka z sosem kurkowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Bardzo łatwy do zrobienia, sezonowy i wyjątkowo smaczny – gwarantuję wam, że ten sos kurkowy z pewnością nie raz będzie gościć na waszych stołach. Wystarczy kilka prostych składników, parę minut spędzonych w kuchni, a otrzymacie wyśmienity sos, który doskonale sprawdzi się w roli dodatku zarówno do dań mięsnych jaki i tych wegetariańskich.

Jak wyczyścić kurki?

W blaszkach kurek bardzo często znajduje się sporo piachu oraz innych leśnych zanieczyszczeń. Jeśli chcesz zrobić smaczny sos kurkowy lub w ogóle jakąkolwiek inną potrawę z kurek musisz je naprawdę dobrze wyczyścić. Jeśli tak się nie stanie, może się okazać, że cała potrawa będzie nadawać się do kosza, bo w czasie jedzenia będziesz czuć jedynie chrzęszczący piach.

Niestety, ze względu na ich budowę wyczyszczenie kurek może nastręczać sporo kłopotów (sami wiecie – blaszki, lejkowaty kapelusz itd.) na szczęście jest kilka sposobów, aby dosyć łatwo poradzić sobie z tym zadaniem. Przede wszystkim warto wstępnie oczyścić je przy pomocy pędzelka wymiatając delikatnie piach z wszystkich zagłębień. Metoda ta sprawdzi się jeśli macie trochę czasu, sporo cierpliwości oraz niezbyt dużą liczbę grzybów do oczyszczenia.

A co w przypadku większej ilości kurek? Jedną z moich ulubionych metod jest ta, którą kilka lat temu podpatrzyłam u mojej znajomej. Kurki należy zasypać sporą ilością mąki (np. ziemniaczanej lub pszennej) a następnie dokładnie je w niej obtoczyć, tak aby mąka pokryła cienką warstwą wszystkie zakamarki grzybów. Następnie należy zalać grzyby letnią wodą energicznie mieszając przez około minutę lub dwie. W tym czasie mąka powinna zostać całkowicie spłukana. Wylej wodę, kurki ponownie zalej je świeżą wodą, dokładnie wypłucz i szybko przełóż na płócienny lub papierowy ręcznik, aby je osuszyć.

Po tym zabiegu nie powinieneś już obawiać się piachu w grzybach.

Czy do sosu można użyć mrożonych kurek?

Sezon na kurki jest stosunkowo krótki, dlatego warto go maksymalnie wykorzystać. Nie oznacza to jednak, że smakiem tych pysznych grzybów możesz cieszyć się wyłącznie przez kilka letnich miesięcy. Aby przygotować ten pyszny sos kurkowy, możesz sięgnąć także po grzyby mrożone.

Oczywiście najlepszym rozwiązaniem będzie samodzielne zamrożenie kurek. W tym celu należy równomiernie rozłożyć oczyszczone grzyby na tacce, wstępnie zamrozić, a dopiero później przełożyć je do torebki lub pojemnika. Jeśli nie masz takich zapasów, poszukaj kurek w sklepowych zamrażarkach – coraz łatwiej je tam znaleźć.

Czym doprawić sos kurkowy?

Doprawiając sos warto zachować umiar, aby nie przyćmić stosunkowo delikatnego smaku grzybów. Warto dorzucić do nich ulubione zioła – moim pierwszym wyborem jest zawsze natka pietruszki, która doskonale komponuje się z kurkami. Ciekawym dodatkiem będzie również rozmaryn, którego charakterystyczny aromat świetnie dopełni całości.

Przygotowując potrawy z grzybami nigdy nie zapominaj o pieprzu – grzyby go uwielbiają, dlatego można dodać go dosyć hojnie. Jeśli tylko masz taką możliwość, sięgnij po ten świeżo mielony, który ma znacznie intensywniejszy i ciekawszy aromat niż ten sproszkowany.

Czy sos kurkowy można mrozić?

Ponieważ do przygotowania tego sosu używa się śmietany, mrożenie go nie jest zbyt dobrym pomysłem. Po rozmrożeniu sos może się brzydko rozwarstwić, więc lepiej oszczędzić sobie kłopotu.

Jeśli chcesz przygotować sos kurkowy z wyprzedzeniem, znacznie lepszym rozwiązaniem będzie zamrożenie samej bazy grzybowej z cebulą, do której dodasz śmietanę dopiero w na samym końcu.

Z czym podać sos kurkowy?

Tak na dobra sprawę ten prosty sos kurkowy jest bardzo uniwersalny i doskonale uzupełni całą masę dań. Świetnie sprawdzi się w roli dodatku do różnego rodzaju mięs (np. kurczak, indyk, schab lub polędwiczki wieprzowe). Możesz również podać go z makaronem lub podsmażonymi na maśle kopytkami. Za każdym razem otrzymasz doskonałe danie.

Przepis na sos kurkowy

Składniki na sos kurkowy

• 400 g kurek
• 125 ml śmietanki 30%
• 1 duża cebula
• masło – 2 łyżki
• 4 ząbki czosnku
• olej – 2 łyżki
• Pęczek natki pietruszki
• sok z cytryny – 2 łyżki
• Sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić sos kurkowy?

Cebulę drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę. Kurki oczyść przy pomocy pędzelka, opłucz szybko pod bieżącą wodą (najlepiej na sitku), a następnie pokrój na dosyć duże kawałki.

Na patelni rozpuść masło z dodatkiem oleju. Dodaj do nich cebulę i duś na małym ogniu do momentu aż cebula zmięknie, stanie się szklista i lekko się zezłoci. Następnie dodaj do niej czosnek oraz pokrojone kurki. Całość podsmażaj około 8 minut.

Do grzybów dodaj sok z cytryny, sól, sporą ilość świeżo zmielonego pieprzu, śmietankę oraz natkę z pietruszki. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez około 3-4 minuty, aby sos zgęstniał.

Sos kurkowy jest doskonałym dodatkiem do kopytek, klusek śląskich, mięsa lub makaronu. Możesz też wykorzystać go do zrobienia pizzy lub zapiekanek.

Zobacz też inne przepisy na sosy i dipy

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sos kurkowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sos marinara to jeden z najsmaczniejszych i najprostszych włoskich sosów pomidorowych. Jeden z tych przepisów, który po prostu trzeba znać, bo może nas uratować w wielu podbramkowych sytuacjach. Warto mieć go w kuchni, bo stąd już tylko krok do smacznego i sycącego obiadu.

Jeśli nazwa „sos marinara” kojarzy wam się się z marynarzami, wasze myśli podążają w bardzo dobrym kierunku. Sos zawdzięcza swoją nazwę włoskim żeglarzom, którzy zabierali go ze sobą w długie podróże. Wszystko dlatego, że bardzo długo zachowywał świeżość, a dodatkowo był świetnym źródłem witaminy C, która chroniła marynarzy przed różnego rodzaju chorobami w trakcie rejsów.

Obecnie marinara jest jednym z najpopularniejszych sosów świata, który możecie wykorzystać do zrobienia mnóstwa pysznych dań.

Jakie pomidory najlepiej nadają się na sos?

Ponieważ do przygotowania sosu potrzeba zaledwie kilku składników, warto zadbać, aby był jak najlepszej jakości. Podstawą są oczywiście pomidory – jeśli one będą niesmaczne, cały sos nie będzie zbyt smaczny. W sezonie możesz użyć świeżych pomidorów, jednak to wydłuży nieco czas gotowania. Poza sezonem, do zrobienia tego sosu możesz też użyć pomidorów z puszki. Są zbierane w optymalnym momencie, więc wyjdzie z nich równie smaczny sos.

Idealnie nadadzą się do tego pomidory odmiany san marzano. Bardzo dobrze sprawdzą się również bawole serca lub malinowe. Pomidory powinny być jak najbardziej aromatyczne i soczyste. Idealnie jeśli mogły dojrzewać w słońcu, dzięki czemu stają się jeszcze lepsze. Pamiętaj, aby pomidorów nigdy nie przechowywać w lodówce, ponieważ wówczas stracą cały smak.

Jak można wykorzystać sos marinara?

Ten prosty sos pomidorowy fantastycznie nadaje się jako dodatek do makaronu lub baza do pizzy. Możecie również dodać go do różnego rodzaju zapiekanek, kanapek lub dań z ryżem.

Sos marinara jest też doskonałą bazą do zrobienia innych sosów. Dodając do niego przyprawy i różnego rodzaju dodatki można całkowicie odmienić jego smak, zamieniając go w sos grecki, azjatycki, węgierski lub hiszpański.

Jak przechowywać sos marinara?

W sezonie pomidorowym warto zrobić większą ilość tego sosu, a następnie poporcjować go, tak aby zawsze był pod ręką. Można potraktować go dokładnie tak samo jak wszystkie inne przetwory – przełożyć do wyparzonych słoiczków, a następnie zawekować.

W tej postaci sos marinara można spokojnie przechowywać w spiżarni przez kilka miesięcy. Dobrze jeśli będzie to ciemne miejsce, ponieważ wówczas istnieje mniejsze prawdopodobieństwo, ze straci kolor.

Czy sos pomidorowy można mrozić?

Jak najbardziej! Wystarczy, że wystudzony sos przełożysz do woreczków do mrożenia i już możesz wkładać go do zamrażalki. Dobrze jest od razu go poporcjować, tak aby w razie potrzeby sięgnąć po dokładnie taką ilość jakiej potrzebujesz.

Przepis na sos marinara

Składniki na sos marinara

• 2 puszki pomidorów lub 1 kg świeżych (w sezonie)
• 1 cebula
• 3-4 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka oregano
• sól, pieprz
• garść listków bazylii
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Jak zrobić sos marinara

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Podsmaż posiekaną w drobną kostkę cebulę, do momentu aż zmięknie i delikatnie się zrumieni. 

Następnie dodaj na patelnię czosnek pokrojone w plasterki. Po około minucie dodaj pomidory, sól i świeżo mielony pieprz oraz oregano. Całość doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 25 minut. Jeśli używasz świeżych pomidorów, czas ten może się wydłużyć, w zależności od tego, jak dużo soku mają.

Mieszaj od czasu do czasu i delikatnie rozgniatając pomidory. Sos powinien być gęsty, więc w razie potrzeby możesz gotować go nieco dłużej. Na 10 minut przed końcem gotowania dodaj posiekaną bazylię. 

Tak przygotowany sos idealnie sprawdzi się w roli sosu do pizzy lub makaronu. Możesz też go zawekować lub zamrozić, aby wykorzystać w przyszłości. 

Zobacz też inne przepisy na sosy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Sos marinara pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

To jeden z takich przepisów, które naprawdę miło jest odkryć. Historia tego sosu rozpoczęła się z latach 20. XX wieku, gdzieś w dalekim San Francisco. Konkretniej w słynnym Hotelu Palace, gdzie ucztowali aktorzy, grający w sztuce „Green Goddess” („Zielona Bogni”).

Tamtejszy kucharz postanowił zaskoczyć ich czymś wyjątkowym, podając sałatę z sosem, który nazwał na cześć spektaklu. W ten sposób miał powstać dressing, bez którego jeszcze przez długie lata nie mogło obyć się jakiekolwiek przyjęcie.

Dzisiaj dressing zielonej boginii w jego klasycznej wersji uważa się za nieco ciężki i oldschoolowy. Ja jednak uważam, że warto sobie o nim przypomnieć. Zwłaszcza jeśli poddamy go lekkiemu liftingowi.

W oryginalnej wersji green goddess dressing to mieszanka tłustej śmietany i majonezu. Postanowiłam go nieco odchudzić, wykorzystując kefir. W jeszcze lżejszej wersji możecie jeszcze bardziej zredukować ilość tłustych dodatków, zastępując je np. jogurtem (chociaż smak już nie będzie taki sam).

W kwestii ziół możecie też śmiało poeksperymentować, dodając te, które akurat macie pod ręką. Istnieją np. wersje ze szpinakiem, awokado, bazylią lub szczypiorkiem.

Dressing możecie wykorzystać do różnego rodzaju sałatek lub jako dip do warzyw. Z resztą w tej kwestii ogranicza was właściwie wyobraźnia.

Przepis na dressing zielonej bogini – green goddess dressing

Składniki na dressing zielonej bogini – green goddess dressing:

• 3 łyżki majonezu
• Łyżka śmietany
• 4 łyżki kefiru lub maślanki
• 1 ząbek czosnku
• Duża garść natki pietruszki (ok. pół pęczka)
• 3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 2 łyżeczki listków tymianku
• Garść liści estragonu
• 2 łyżki soku z cytryny
• duża szczypta soli
• świeżo mielony pieprz
• dwa fileciki anchois (opcjonalnie)

Jak zrobić dressing zielonej bogini (green goddess dressing)?

Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Aby ułatwić sobie zadanie, możesz wcześniej z grubsza posiekać zioła. Jeśli konsystencja sosu nie będzie ci odpowiadać, dodaj nieco więcej majonezu lub kefiru.

Tak przygotowany dressing możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni. Doskonale nadaje się do sałatek, warzyw, białego mięsa lub kanapek.

Zobacz też inne przepisy na sosy i dressingi:

Lub sprawdź najnowsze przepisy:

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Dressing zielonej bogini pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Bywają takie przepisy, że właściwie każdy robi je po swojemu. Tak jest chociażby z rosołem i biszkoptem. W tym gronie zdarzają się również znacznie prostsze przepisy, takie jak chociażby ten, który prezentuję Wam dzisiaj.

Nie znaczy to przecież, że nie warto pokazywać, w jaki sposób się je robi. W końcu właśnie w ten sposób mamy szansę na udoskonalania własnych receptur, a czasem także na wypróbowanie kilku nowych trików.

Sos czosnkowy to jeden z najbardziej uniwersalnych przepisów, jakie można sobie wyobrazić. To świetny dodatek do wszelkiego rodzaju sałatek, kanapek, przekąsek i zapiekanek. I de facto trudno jest znaleźć kogoś, kto by go nie lubił.

Ważnym jest tylko, aby był naprawdę smaczny. Eksperymentując nieco z jego smakiem, odkryłam, że sos smakuje najlepiej, gdy czosnek zostanie rozgnieciony na gładką pastę przy pomocy noża. Nie wiem dokładnie dlaczego, ale jest smaczniejszy, niż wtedy, gdy ząbki pokroimy lub zetrzemy na tarce. Naprawdę, warto poświęcić na to chwilę.

A Wy, jak robicie sos czosnkowy? Chętnie poznam Wasze sposoby!

Przepis na sos czosnkowy

Składniki na sos czosnkowy:

• 2 duże ząbki czosnku
• majonezu – 3 łyżki
• jogurt naturalny – 3 łyżki
• Łyżka soku z cytryny
• Sól

Jak zrobić sos czosnkowy?

Czosnek pokrój z grubsza i posyp dużą ilością soli, a następnie zacznij go siekać jednocześnie lekko rozgniatając boczną krawędzią noża. Powtarzaj tę czynność składniki na  momentu uzyskania pasty z czosnku. Jeśli ci się śpieszy, możesz po prostu zetrzeć czosnek na tarce o małych oczkach.

Tak przygotowany czosnek wymieszaj z jogurtem, majonezem i sokiem z cytryny. W razie potrzeby dopraw solą.

Pamiętaj, że sos powinien się przegryźć, dlatego dobrze jest go przygotować z co najmniej kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Możesz też przechowywać go w zamkniętym słoiczku w lodówce do 5-7 dni.

Zobacz też inne przepisy na sosy i dressingi:

Przepisy na potrawy, do których może pasować sos czosnkowy:

>> Zawijasy z salami

>> Tarta z bobem

>> Podpłomyki

>> Tortille z serem halloumi

>> Kotleciki z jaglane z burakami

>> Tosty z boczniakami

>> Szparagi w boczku

>> Roladki z bakłażana

>> Babeczki jajeczne z papryką i pieczarkami

>> Placki z cukinii i ziemniaków

>> Pieczone pierogi z kaszą gryczaną

Artykuł Sos czosnkowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przepis na sos tzatziki

Składniki na sos tzatziki

• 2 średniej wielkości ogórki
• 400 g gęstego jogurtu greckiego
• 3 ząbki czosnku
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• garść liści mięty
• 1/4 pęczka koperku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić sos tzatziki?

Ogórki dokładnie umyj, przekrój je wzdłuż i przy pomocy łyżeczki wydrąż gniazda nasienne. Następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach (ogórków nie obieraj ze skórki). Oprósz je delikatnie solą i odstaw w chłodne miejsce na około 15-20 minut, aby puściły sok. Po tym czasie odciśnij z nich nadmiar soku.

Do odsączonych ogórków dodaj czosnek starty na drobnych oczkach, oliwę z oliwek, jogurt grecki oraz bardzo drobno posiekane zioła. Całość dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Tak przygotowany sos możesz podawać natychmiast lub odstawić do lodówki, aby wszystkie smaki dokładnie się połączyły.

Artykuł Sos tzatziki pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedyś wydawało mi się, że połączenie pietruszki i musztardy jest najbardziej wyrafinowaną kombinacją smakową na świecie. Wszystko to za sprawą książki kucharskiej mojej mamy, którą namiętnie przeglądałam, mając zaledwie kilka lat. Natkę pietruszki i musztardę połączono tam w maśle smakowym.

W zasadzie samo napisanie przez autora, że to elegancka przekąska wystarczyło. Poza tym masło smakowe przekraczało wówczas granice mojego poznania. Skoro ktoś podrasowywał nawet smak masła, musiał być naprawdę wyrafinowany. Dziś już wiem, że niekoniecznie, co nie zmienia faktu, że w dalszym ciągu darzę ogromnym sentymentem połączenie natki pietruszki i musztardy. Niemal za każdym razem kiedy przygotowuję potrawę je zawierającą, uśmiecham się pod nosem.

Nic więc dziwnego, że robiąc klopsiki w sosie musztardowym zawsze mam dobry humor – wiem, że będzie smacznie i tak elegancko, że małej Sylwii pospadałyby kapcie ;)

Przepis na klopsiki w sosie musztardowym

Składniki na klopsiki w sosie musztardowym

Klopsiki:

• 700 g mielonego mięsa z indyka (nada się też inny rodzaj)
• Pół czerstwej kajzerki
• 50 ml mleka
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• Łyżeczka słodkiej papryki
• 1 żółtko
• 1  łyżeczka musztardy sarepskiej

Sos:

• 150 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka mąki
• 200 g śmietany 18%
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1,5 łyżki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka masła
• Sól, świeżo mielony pieprz
• Pęczek natki pietruszki

Jak zrobić klopsiki w sosie musztardowym?

Rozpocznij od przygotowania klopsików. Kajzerkę namocz w mleku, a kiedy będzie miękka, odciśnij nadmiar płynu. Bułkę dodaj do mięsa razem z drobno posiekaną cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnek oraz wszystkie pozostałe składniki wymienione powyżej. Szybko zagnieć masę, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Odstaw do lodówki na około 30 minut, a następnie przy pomocy uformuj niewielkie kulki. Przy odmierzaniu porcji mięsa może pomóc ci np. łyżeczka do herbaty.

Rozgrzej olej na patelni i partiami podsmażaj klopsiki, tak aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Odłóż usmażone klopsiki na talerz.

Na patelni pozostaw tłuszcz i kawałki mięsa, które zostały po smażeniu klopsików. Dodaj 50 ml bulionu i szybko doprowadź go do wrzenia. Następnie, na patelnię wrzuć masło, a gdy się rozpuści także mąkę. Wymieszaj, aby się połączyły. Tak powstałą zasmażkę rozprowadź stopniowo pozostałym bulionem.  Dodaj także śmietanę, musztardę i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Spróbuj sosu, dopraw do solą i pieprzem. Możesz też dodać do niego więcej musztardy. Gotuj sos do momentu aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj do niego usmażone wcześniej klopsiki. Całość podawaj z dużą ilością drobno posiekanej natki pietruszki.

Sos możesz podawać z kaszą, ziemniakami lub makaronem.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

> Szwedzkie klopsiki

> Makaron ryżowy z wieprzowiną

> Kurczak w sosie mole

> Sos boloński

> Pulpeciki dyniowe

> Chilli z dynią

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Buraki wellington

Artykuł Klopsiki w sosie musztardowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sos mole to prawdziwa świętość w kuchni meksykańskiej. Niemal każda meksykańska gospodyni ma na niego swój przepis, który prawdopodobniej w jej rodzinie przekazywany jest (i będzie) z pokolenia na pokolenie.

Ten aromatyczny, lekko pikantny sos doskonale równoważy w sobie mnóstwo smaków. W kuchni meksykańskiej stanowi podstawę wielu dań i może być wykorzystywany, jako dodatek do mięs, sałatek i przekąsek. Fantastycznie komponuje się z owocami morza np. krewetkami.

Niektóre przepisy na mole zawierają nawet 80 składników, ale dzisiaj postanowiłam zaprezentować wam zdecydowanie prostszą wersję. Niech nie przestraszy was długa lista składników. Jeśli kurczak w sosie mole ma trafić na wasz stół, najbardziej skomplikowaną czynnością, jaką wykonacie będzie wyłożenie wszystkich składników na blat. Potem będziecie potrzebować już tylko cierpliwości.

Przepis na : kurczak w sosie mole

Kurczak w sosie mole – składniki:

Sos mole:

• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 250 ml passaty pomidorowej
• 700 ml bulionu drobiowego
• łyżka przecieru pomidorowego
• mała papryczka chilli
• 3 suszone papryczki chilli
• 3 łyżki orzeszków ziemnych (niesolone)
• 4 łyżki ziaren sezamu
• 50 g rodzynek
• 3 łyżki kakao (niesłodzonego)
• 90 g gorzkiej czekolady (o wysokiej zawartości kakao)
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 5 goździków
• 2 gwiazdki anyżu
• pół łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 3 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• olej do smażenia
• szklanka suchego ryżu
• łyżka ziaren kminku
• świeża kolendra lub natka pietruszki
• ziarna sezamu do podania

Jak zrobić: kurczak w sosie mole

Przygotuj sos mole:

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Podsmaż je w garnku z dodatkiem niedużej ilości soli. Kiedy cebula zmięknie, dodaj do niej goździki, ziarna kolendry i kminu rzymskiego, cynamon, anyż, paprykę oraz papryczki chili. Podsmaż przez około 2-3 minuty na niewielkim ogniu, ciągle mieszając. Dodaj przecier pomidorowy, a po około minucie zalej całość bulionem.

W międzyczasie upraż na suchej patelni orzeszki oraz sezam, do momentu aż lekko się zarumienią. Dodaj je do garnka z bulionem i przyprawami. Dodaj do nich również wszystkie pozostałe składniki (poza czekoladą). Gotuj na niewielkim ogniu przez minimum dwie godziny, tak aby tylko delikatnie bulgotał.

Postaraj się wyłowić gwiazdki anyżu i goździki, a następnie zmiksuj sos przy pomocy blendera. Do sosu dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez kolejne 20 minut. Jeśli w sosie będzie zbyt mało płynu, możesz dodać wodę lub nieco bulion. Sos mole powinien być dosyć gęsty.  Na koniec gotowania zmiksuj sos ponownie.

Sos im częściej odgrzewany, tym lepiej smakuje. Możecie też z powodzeniem go mrozić lub zawekować i przechowywać w słoiczkach.

Przygotuj kurczaka:

Z oliwy z oliwek, soku z cytryny oraz drobno posiekanego czosnku przygotuj prostą marynatę. Wsmaruj nią w piersi kurczaka, które wcześniej posypałeś solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na około 2 godziny.

Po tym czasie, podsmaż go na złoto z obu stron, a następnie przełóż go do wcześniej przygotowanego sosu i gotuj przez około 15-20 minut.

Przygotuj ryż:

Ugotuj ryż na sypko z dodatkiem kminku i soli.

Kurczaka podawaj na ryżu, polanego sosem, posypanego ziarnami sezamu i kolendrą.

Zobacz też inne przepisy:

> Tacos z szarpanym kurczakiem

> Sałatka z kukurydzy

> Chili z dyni

> Meksykańska zupa fasolowa

> Huevos rancheros

> Pieczone empanadas

> Tortille z grillowanym kurczakiem

> Quesadillas

Artykuł Kurczak w sosie mole pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Z pewnością każdy z was jadł kiedyś sos boloński. Jednak zauważyłam, że wiele osób nie wie, w jaki sposób powinno się go przygotowywać. Jeżeli do tej pory zrobienie tego sosu zajmowało wam dosłownie tyle, co ugotowanie makaronu, wypróbujcie ten przepis. Włoskie mamy gotują go godzinami, a efekt końcowy to najlepszy dowód na to, że cierpliwość popłaca. Sos boloński, który pyka na niewielkim ogniu przez dłuższy czas ma bardzo intensywny, głęboki smak. Bez porównania z ekspresową wersją lub kupnymi fixami.

Dobra wiadomość jest taka, że sos boloński bardzo dobrze znosi mrożenie, dlatego bez obaw możecie przygotować wielki garnek, który następnie poporcjujecie, zamrozicie i wykorzystacie w odpowiednim momencie.

Najpopularniejszym sposobem na wykorzystanie sosu bolońskiego, jest podanie go z makaronem. Pamiętajcie jednak o jednym, niesamowicie istotnym szczególe: mieszkańcy Włoch (a szczególnie Bolonii) nigdy nie jedzą go z makaronem spaghetti. Tak ciężkie, mięsne sosy powinno się jadać z szerszymi makaronami (np. pappardelle lub tagliatelle), które lepiej go wchłoną. Warto im zaufać, bo w końcu kto, jeśli nie oni, zna się na makaronach?

Sos boloński możecie wykorzystać również do przygotowania lazanii lub calzone. A może macie jeszcze jakieś inne pomysły na jego użycie? Czekam na wasze pomysły w komentarzach!

Przepis na sos boloński

Składniki na sos boloński

• jedna duża cebula
• dwie małe marchewki
• dwa ząbki czosnku
• jedna nieduża pietruszka
• 1/4 małego selera
• 500 g wołowego mięsa mielonego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 100 g boczku (najlepiej pancetty)
• 500 ml passaty pomidorowej
• 250 ml bulionu wołowego
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 1/4 łyżeczki soli
• łyżeczka suszonego oregano
• pół łyżeczki suszonego rozmarynu
• łyżeczka suszonej bazylii

Jak zrobić sos boloński

Rozgrzej oliwę w dużym garnku, a następnie podsmaż drobno posiekaną cebulę. Kiedy cebula się lekko zeszkli, dodaj do niej starte na tarce o grubych oczkach seler, marchewkę oraz pietruszkę.Smaż do momentu kiedy warzywa będą lekko zarumienione.

Następnie dodaj do nich pokrojony w drobną kostkę boczek. Kiedy z boczku wytopi się cały tłuszcz, przełóż go razem z warzywami do osobnej miseczki.

Na tej samej patelni podsmaż mięso mielone. Kiedy będzie zrumienione, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz podsmażone wcześniej warzywa. Następnie na patelnię wlej wino i ciepły bulion. Doprowadź do wrzenia.

Po około 2-3 minutach dodaj przecier pomidorowy i passatę oraz wszystkie zioła. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Płyn w naczyniu powinien całkowicie przykrywać warzywa i mięso, a nawet powinno być go trochę więcej. Zmniejsz ogień pod garnkiem i gotuj sos bardzo powoli, pod przykryciem przez około dwie godziny. Od czasu do czasu możesz przemieszać sos boloński, uważając aby całość nie przywarła do dna. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej płynu.

Po dwóch godzinach sos powinien zgęstnieć oraz nabrać głębokiego, ciemno czerwonego koloru. Im dłużej go gotujesz, tym lepiej.

Tak przygotowany sos możesz podawać z makaronem oraz świeżo startym parmezanem. Świetnie sprawdzi się także, jako dodatek do lazanii, zapiekanek lub calzone.

Zobacz też inne przepisy na makaron

> Spaghetti z wódką

> Spaghetti z klopsikami

> Aglio e olio

> Spaghetti napoli

Makaron z marchewki

> Spaghetti z pesto z rzodkiewki

> Sałatka z tortellini

> Wieprzowina z makaronem ryżowym

Artykuł Sos boloński pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jedliście kiedyś czosnek niedźwiedzi? Jeśli nie, to wykorzystajcie trwający właśnie sezon do narobienia zaległości. Czosnek z pewnością bez trudu znajdziecie na lokalnym targu. A może rośnie  w waszym ogródku i nawet o tym nie wiedzieliście?

Jego liście przypominają konwalię (tych pod żadnym pozorem nie jedzcie!), ale raczej nie sposób ich pomylić, ponieważ czosnek niedźwiedzi roztacza silny, charakterystyczny, czosnkowy zapach. Jak smakuje? To taka mieszanka szczypiorku i czosnku. Przy czym nie jest tak ostry, a jego posmak nie utrzymuje się tak długo, tak więc możecie spokojnie po jego zjedzeniu wybierać się na randkę.

Pesto – z czym jeść?

Zastanawialiście się, w jaki sposób wykorzystać pesto z czosnku niedźwiedziego? Doskonale sprawdzi się na kanapkach lub jako dodatek do grillowanych mięs i warzyw. Będzie również fantastycznym dodatkiem do ryb i tart.

No i oczywiście nie możecie zapomnieć o jednym z najbardziej klasycznych sposobów na wykorzystanie pesto, czyli w roli sosu do makaronu. Jest niezwykle pyszne.

Chcielibyście przygotować inne pesto? Spróbujcie tych przepisów:

> pesto z liści rzodkiewki

> pesto z suszonych pomidorów

Przepis na pesto z czosnku niedźwiedziego

Składnik na pesto z czosnku niedźwiedziego:

• 2 duże garści czosnku niedźwiedziego
• 3 łyżki tartego parmezanu (lub innego dojrzewającego, twardego sera)
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• garść orzechów laskowych (alternatywnie orzeszków piniowych, pestek słonecznika, dyni lub orzechów włoskich)
• sól, pieprz
• łyżka soku z cytryny

Jak zrobić pesto z czosnku niedźwiedziego

Na suchej patelni upraż orzechy – uważaj, aby ich nie przypalić. Powinny tylko się delikatnie zarumienić i zacząć pachnieć.

Aby przygotować pesto z czosnku niedźwiedziego, potrzebujesz tylko blendera lub malaksera. Liście czosnku umieść w blenderze razem z orzechami i serem. Dopraw solą i pieprzem. Zacznij miksować, a w trakcie blendowania stopniowo dodawaj oliwę oraz sokiem z cytryny. Miksuj do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej masy.

Gęstość oraz stopień gładkości pesto zależy od twoich indywidualnych upodobań. Ja zdecydowanie wolę nieco gęstsze pasty. Jeśli uznasz, że pesto powinno być rzadsze, w czasie miksowania dodaj więcej oliwy lub (w wersji light ;)) nieco wody.

Gotowe pesto z czosnku niedźwiedziego przełóż do słoiczka. Możesz je przechowywać szczelnie zamknięte w lodówce około tygodnia. Wytrzyma dłużej i nie straci koloru, jeśli na wierzchu polejesz je oliwą z oliwek.

Zobacz też inne przepisy na pesto i pasty kanapkowe

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Pesto z czosnku niedźwiedziego pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Na wielkanocnym stole musi pojawić się kilka tradycyjnych dań, takich jak żurek lub barszcz biały. Jednak tuż obok nich z pewnością znajdzie się miejsce na kilka nowości.

W tym roku, takimi kulinarnymi eksperymentami w moim domu będą np. warzywne pasztety, które z powodzeniem mogą konkurować z tymi mięsnymi.

W czasie świątecznych przygotowań dosyć przypadkowo powstał także sos, na który przepis przedstawiam wam dzisiaj. Zwykle w moim domu podawało się tradycyjny, gładki sos chrzanowy. Mam jednak przeczucie graniczące z pewnością, że siekany sos wielkanocny w tym wydaniu z pewnością spodoba się moim bliskim.

Tak przygotowany sos fantastycznie sprawdzi się w roli dodatku do wielkanocnych szynek, pieczeni i pasztetów. Możecie również dodać go do warzyw lub jajek – świetnie podkreśli ich smak.

Pamiętajcie, że to tylko jeden z wariantów takiego sosu – możecie modyfikować jego smak, dodając np. drobno pokrojoną cebulę lub wędzoną wędlinę.

Z większą ilością dodatków, a z mniejszą ilością majonezu i jogurtu, otrzymacie pyszną pastę, która świetnie nada się na kanapki. Dajcie się ponieść kulinarnej fantazji, a gwarantuję, że nie pożałujecie.

Przepis na siekany sos wielkanocny

Składniki na siekany sos wielkanocny:

• 2 jajka
• 5 rzodkiewek
• Ok. 10 cm kawałek zielonego ogórka
• Pół pęczka koperku
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki chrzanu
• Świeżo mielony pieprz, sól

Jak zrobić siekany sos wielkanocny?

Jajka ugotuj na twardo, a następnie posiekaj je w drobną kostkę. W podobny sposób posiekaj rzodkiewkę oraz ogórka. Kawałki powinny być niezbyt duże, ale jednak wciąż wyczuwalne w sosie.

Posiekane składniki przełóż do miski. Dodaj do nich drobno pokrojony koperek, majonez, jogurt oraz chrzan. Dopraw  dobrze solą i pieprzem. Jeśli uważasz za stosowne, możesz dodać  więcej chrzanu, aby sos był bardziej wyrazisty. Przed podaniem możesz udekorować sos kiełkami rzodkiewki lub rzeżuchą.

Sos wielkanocny możesz podawać natychmiast lub przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.

Zobacz też inne przepisy na Wielkanoc

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha

Artykuł Siekany sos wielkanocny pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.