Jeśli podróżowaliście kiedyś na Wschód, z pewnością na waszym talerzu pojawiły się manty. Właśnie smak tych wypraw postanowiłam odtworzyć w mojej kuchni. Pyszne pierożki z mięsnym nadzieniem z pewnością na stałe wejdą do waszego kulinarnego repertuaru, bo nie tylko doskonale smakują, ale również pięknie prezentują się na talerzu.

Czym są manty?

Odpowiedź na to pytanie jest bardzo prosta: manty to bowiem nic innego jak duże pierogi, które jada się w krajach wschodnich, a zwłaszcza na Kaukazie i w środkowej Azji. W ich środku najczęściej znajdziecie farsz mięsny, a to jaki rodzaj mięsa zostanie wybrany zależy już od gospodyni, która je przygotowuje. Bardzo często jest to baranina lub wołowina, chociaż im bliżej tzw. „zachodu” możemy trafić na manty z wieprzowiną.

W czasie gotowania na parze, mięso gotuje się wewnątrz pierożków, dlatego jest wyjątkowo soczyste i delikatne, jednak nie powstaje w nich taki rosół, jak ten który znajdujemy chociażby w środku chinkali.

Jak formować manty?

Te pierożki możecie formować na wiele sposobów. Jednym z najpopularniejszych jest sklejenie mant na coś w rodzaju krzyżyka. W bardziej zaawansowanej wersji sklejamy je tak, aby na wierzchu powstała ósemka.

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby manty uformować w sposób podobny do naszych polskich pierogów – elegancki kłosek załatwi sprawę. Pamiętaj jedynie, aby w czasie gotowania, miejsce sklejenia ciasta było u góry pierożków.

Z czym podawać manty?

Bogaty, mięsny farsz nie wymaga zbyt wielu dodatków. Manty najczęściej podaje się po prostu z roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną. Warto również posypać je hojnie drobno posiekanym, świeżym koperkiem lub natką pietruszki, co rewelacyjnie podkreśli smak pierożków.

Jak mrozić manty?

Jeśli zrobiłeś ich więcej i chcesz zachować je na później, skorzystaj dokładnie z takiej samej zasady jak w przypadku tradycyjnych pierogów. Możesz zamrozić je zarówno przed jak i po ugotowaniu, jednak ja zwykle mrożę je jeszcze surowo. Zawsze najpierw rozłóż je na tacy do szybkiego zamrażania, uważając, aby się nie dotykały. Dopiero gdy wstępnie zamarzną, przełóż je do pudełka lub woreczka strunowego.

Przepis na manty

Składniki na manty

Ciasto:

• 300 g mąki (+nieco do oprószenia)
• 150 ml gorącej wody
• 1 jajko
• duża szczypta soli

Farsz:

• 250 g mielonej wieprzowiny (np. boczku)
• 150 g cebuli
• 60 g masła
• sól, pieprz

Do podania:

• roztopione masło
• świeżo mielony pieprz

Jak zrobić manty

Rozpocznij od przygotowania ciasta na pierogi. Do dużej miski przesiej mąkę przez sitko. Następnie dodaj do niej ciepłą wodę, sól oraz rozmącone jajko. Całość dokładnie wymieszaj i zagnieć do momentu uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i odstaw na ok. 30 minut. 

W międzyczasie przygotuj farsz. Cebulę posiekaj bardzo drobno i wymieszaj ją z mielonym mięsem. Dopraw całość sporą ilością pieprzu oraz soli. 

Ciasto rozwałkuj na cienki płat, a następnie podziel je na kwadraty o bokach ok. 10 cm. Na każdy z nich wyłóż łyżkę farszu. Na wierzchu ułóż malutki kawałek masła. Sklej ze sobą przeciwległe rogi, a następnie zlep brzegi, tak aby utworzyły kształt x. 

Manty gotuj na parze około 30-35 minut, aż farsz będzie gotowy (czas gotowania zależy od ilości farszu). Podawaj polane roztopionym masłem oraz oprószone świeżo mielonym pieprzem.

Zobacz też inne przepisy na pierogi i kluski

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Manty pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Każdy kto chociaż raz odwiedził Podlasie lub Mazury z pewnością miał okazję skosztować kartaczy, nazywanych czasem także cepelinami. Podobne danie zjecie również na Litwie, gdzie należy do grona narodowych potraw. Warto poświęcić nieco czasu na ich przygotowanie, bo efekt zdecydowanie wart jest zachodu.

Czym są kartacze?

Cepeliny to rodzaj nadziewanych, dużych klusek, które zwykle mają około kilkunastu centymetrów długości. Są podłużne i maja bardzo charakterystyczny kształt wrzeciona, zwężającego się ku końcom. Wywodzą się z Litwy, a w Polsce są tradycyjną potrawą na Warmii, Mazurach, Suwalszczyźnie i Podlasiu.

Jakie ziemniaki na kartacze wybrać?

Dobrej jakości ziemniaki są kluczem do przygotowania dobrych kartaczy. W tym wypadku najlepiej sprawdzą się te, które są mączyste i mają w sobie sporo skrobi, a po ugotowaniu rozsypują się i są raczej suche. Możesz wybrać odmianę Aster, Bzura, Kos, Mila lub inne oznaczone na opakowaniu jako Typ C.

Czym kartacze różnią się od pyz?

Podstawową różnicą miedzy pyzami a kartaczami jest ich kształt. Te pierwsze zwykle są okrągłe i nieduże z kolei te drugie są znacznie większe i podłużne. Często wskazuje się również, że dania te różnią się między sobą rodzajem ciasta, jednak w tym wypadku wiele zależy od regionu i lokalnego przepisu na tę potrawę.

Z jaki nadzieniem robi się kartacze?

Tym razem przygotowałam kartacze z nadzieniem z gotowanych mięs. W tym celu możesz również wykorzystać mięso, które zostało ci po gotowaniu rosołu. Bardziej tradycyjna wersja zakłada włożenie do cepelinów farszu z surowego mięsa, który w trakcie gotowania dodatkowo stworzy bulion wewnątrz klusek. Pamiętaj jednak, że kartacze w tej wersji należy zdecydowanie dłużej gotować.

Możesz także przygotować wegetariańską wersję tej potrawy. W tym wypadku możesz przygotować farsz na bazie grzybów, twarogu, soczewicy lub kaszy.

Przepis na kartacze

Składniki na kartacze

• 2 kg ziemniaków
• ok. 200 g mąki pszennej
• sól, pieprz

Nadzienie:

• 300 g wieprzowiny (np. szynka)
• 300 g wołowiny (np. udziec)
• cebula
• 1 mała pietruszka
• 1 mała marchewka
• 2 listki laurowe
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• pół łyżeczki majeranku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 jajko
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 1 cebula
• olej do smażenia

Jak zrobić kartacze?

Przygotuj farsz mięsny

Wołowinę i wieprzowinę pokrój na średniej wielkości kawałki i przełóż je do garnka. Dodaj do mięsa obraną pietruszkę, marchewkę, ziele angielskie, liście laurowe oraz ziarenka pieprzu. Całość zalej niedużą ilością wody, tak aby mięso było delikatnie przykryte. Gotuj je na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut. 

Ugotowane mięso oraz warzywa wyjmij łyżką cedzakową z bulionu i przełóż do miski do ostygnięcia. W międzyczasie posiekaj drobno cebulę i zezłoć ją na niewielkiej ilości oleju. Podsmażoną cebulę dodaj do mięsa. 

Całość zmiel dwukrotnie przy pomocy maszynki do mięsa. Następnie dodaj do masy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, jajko, gałkę muszkatołową oraz majeranek. Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa. Gdyby farsz był zbyt suchy, możesz dodać do niego nieco bulionu z gotowania mięsa. 

Przygotuj ciasto na kartacze

Ziemniaki obierz ze skórki. Połowę z nich ugotuj, a po przestudzeniu przeciśnij przez praskę. Drugą połowę ziemniaków zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i przełóż na sitko, aby puściły wodę. 

Po około 15 minutach odciśnij z nich płyn, a następnie połącz je z ugotowanymi ziemniakami. Dopraw masę solą i pieprzem, dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj, aby powstało jednolite, gładkie ciasto.  

Uformuj kartacze

Na dłoni rozpłaszcz porcję ciasta ziemniaczanego, tak aby powstał niezbyt gruby placek. Na środek wyłóż porcję farszu mięsnego, a następnie zawiń brzegi i sklej je dokładnie, formując dużą, podłużną kluskę o kształcie wrzeciona. 

Tak przygotowane kartacze gotuj w dużym garnku przez około 15-20 minut w zależności od wielkości klusek. Możesz również obgotowywać je w bulionie, który pozostał po przygotowaniu farszu. 

Podawaj z podsmażoną cebulką lub skwarkami.

Zobacz też przepisy na obiady

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Kartacze z mięsem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kilka składników, nieco roboty i masz wyjątkowo smaczny pasztet ze śliwką. Wbrew pozorom, jego przygotowanie wcale nie jest trudne. Wyjdzie wilgotny i puszysty, jeśli tylko będziesz przestrzegać kilku prostych zasad. Doskonale sprawdzi się w roli przekąski dla gości na imprezach i na świątecznym stole. A gdy już raz przygotujesz pasztet ze śliwką, z pewnością będziesz często wracać do tego przepisu.

Jakie mięso nadaje się na pasztet ze śliwką?

Sekretem dobrego pasztetu jest wybranie do niego odpowiedniego rodzaju mięsa. Pasztet ze śliwką najczęściej przygotowuję z wieprzowiną, chociaż może być on przygotowany także z drobiu lub mieszanki mięs. Do masy na pasztet możesz dodać ugotowane mięso z rosołu, dzięki czemu będziesz mieć pewność, że nic w twojej kuchni się nie zmarnuje.

Mięso na pasztet powinno być dobrej jakości, bo to w końcu ono odpowiada za finalny smak. Powinno być świeże i ładnie pachnące, bez chrząstek ani odbarwień. Nie może być też zbyt chude, bo pasztet wyjdzie suchy. Wybieraj mięso, które jest lekko poprzerastane tłuszczem, ale też nie ma go zbyt dużo.

Co zrobić, żeby pasztet ze śliwką nie był suchy?

Suchy pasztet będzie się kruszyć i stanie się trudny do pokrojenia. Jak temu zapobiec? Przede wszystkim wybierz mięso, które ma trochę tłuszczu. Warto również dodać do masy na pasztet zmielone podgardle, a jeśli go nie znajdziesz możesz zastąpić je boczkiem.

Innym sposobem na to, aby pasztet był delikatny i wilgotny, będzie dodanie do masy bułki namoczonej w mleku. Ten dodatek sprawi, że masa stanie się bardziej kremowa.

Ile piec pasztet ze śliwką?

Czas pieczenia pasztetu w dużej mierze zależy od tego w jakiej foremce jest przygotowywany. Jeśli masa tworzy cienką warstwę, będzie potrzebować mniej czasu niż w sytuacji, gdy skorzystasz z węższej ale wysokiej foremki.

Przygotowując pasztet ze śliwką najczęściej sięgam po tradycyjną keksówkę, w której pasztet piecze się około 40-45 minut. Najważniejszym jest, aby mięso ładnie zrumieniło się z wierzchu. Mięso jest wcześniej ugotowane, więc nie musisz obawiać się, że pasztet będzie surowy. Dobrze będzie też jeśli pozwolisz, aby pasztet wystudził się razem z piekarnikiem.

Jakie przyprawy do pasztetu nadają się najlepiej?

Możesz kupić gotową mieszankę przypraw do pasztetu, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować ją samodzielnie. To naprawdę nietrudne, a przyprawy których musisz użyć są łatwo dostępne.

Przede wszystkim w pasztecie nie może zabraknąć gałki muszkatołowej. Warto dodać również sproszkowane ziele angielskie, nieco kminku oraz paprykę (zarówno tę słodką jak i pikantną). Dobrym pomysłem będzie również dodanie ziół – majeranku, cząbru lub estragonu. Oczywiście, pamiętaj o tym, że nie może być ich zbyt dużo – to mięso i śliwki powinny odgrywać tutaj główną rolę.

Z czym podać pasztet ze śliwką?

Pasztet z tego przepisu idealnie sprawdzi się w roli samodzielnej przekąski. Pokrój go w plasterki, ułóż na półmisku i masz gotową przekąskę na imprezy i rodzinne spotkania. Jednym z moich ulubionych dodatków do pasztetu są konfitury np. powidła śliwkowe lub dżem żurawinowy. Świetnie sprawdzi się również konfitura z karmelizowanej cebuli lub chutney.

Możesz też dodać pasztet do kanapek – wystarczy dobre pieczywo i nieco warzyw, aby zamienić go w pyszne i sycące śniadanie.

Jak przechowywać pasztet?

Upieczony pasztet zawsze przechowuję w lodówce. Dobrze jest owinąć go papierem do pieczenia, aby zabezpieczyć mięso przed obsychaniem. Możesz też przełożyć go do zamykanego pojemnika (najlepiej próżniowego) co przedłuży jego świeżość, ale też zapobiegnie przenikaniu do pasztetu zapachu innych potraw znajdujących się w lodówce.

Czy pasztet ze śliwką można mrozić?

Pasztet z tego przepisu bardzo dobrze znosi mrożenie. Możesz wstawić go do zamrażalnika w całości, ale dobrym pomysłem będzie wcześniejsze pokrojenie go w plasterki i przełożenie ich kawałkami papieru do pieczenia przed mrożeniem. W ten sposób będziesz mógł rozmrozić dokładnie tyle pasztetu ile aktualnie potrzebujesz.

Przepis na pasztet ze śliwką

Składniki na pasztet ze śliwką

Na foremkę o wymiarach 28cm x 11 cm

• 600 g łopatki wieprzowej
• 200 g podgardla
• 3 ząbki czosnku
• 5 kulek pieprzu
• 2 listki laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 cebule
• 1 kajzerka
• 4 jajka
• 150 ml koniaku lub brandy
• 200 g śliwek
• gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka
• słodka papryka – 1 łyżeczka
• majeranek – 1 łyżeczka
• sól i świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

• odrobina masła i bułki tartej do wysypania foremki

Jak zrobić pasztet ze śliwką

Podgardle oraz łopatkę wieprzową pokrój w dużą kostkę. Zalej niedużą ilością wody, tak aby mięso było tylko przykryte. Do wody dodaj listki laurowe, pieprz oraz ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu przez około 35-40 minut. Następnie odcedź mięso pozostawiając około 200 ml wywaru. Pozostaw mięso do wystygnięcia.

Cebulę pokrój w kostkę (nie musi być drobna) i podsmaż na niedużej ilości oleju. Na 30 sekund przed końcem smażenia dodaj do cebuli posiekany czosnek, a następnie na patelnię wlej około 100 ml wody i przelej ją razem z cebulą do miseczki z pokruszoną kajzerką. Wymieszaj całość i poczekaj aż pieczywo wchłonie cały płyn.

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę.

Mięso przełóż do robota kuchennego. Dodaj do niego bułkę z cebulą, żółtka, gałkę muszkatołową, paprykę oraz majeranek. Zmiksuj całość na gładką masę, dodając w trakcie miksowania koniak, a w razie potrzeby także wywar z gotowania mięsa, w takiej ilości, aby uzyskać gładką masę. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.

Następnie zacznij partiami dodawać do masy ubitą pianę z białek, delikatnie mieszając ją przy pomocy szpatułki, starając się zachować jej puszystość.

Keksówkę wysmaruj masłem, a następnie oprósz ją niedużą ilością bułki tartej, tak aby na ściankach blaszki utworzyły cienką warstwę. Przełóż do foremki połowę masy mięsnej, a następnie ułóż wzdłuż pasztetu śliwki, starając się układać je dosyć ciasno. Przykryj je pozostałą masą.

Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Włóż pasztet i piecz przez około 45 minut. W tym czasie wierzch powinien się ładnie zarumienić. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pasztet do wystygnięcia. Podawaj pokrojony w plasterki i podawaj jako samodzielną przekąskę lub dodatek do kanapek.

Zobacz też inne przepisy na przekąski

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pasztet ze śliwką pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Lubicie domowe wędliny? W moim domu zawsze cieszą się ogromną popularnością, chociaż najczęściej robimy je z okazji świąt lub większych, rodzinnych spotkań. Od kilku lat na naszym stole bardzo często gości szynka z pończochy. Jest bardzo prosta do przygotowania, a efekt zachwyca każdego. Przygotujcie ją na święta, sylwestra lub po prostu bez większej okazji. W końcu chyba nie trzeba pretekstu, aby zjeść coś smacznego?

Szynka z pończochy – co to jest?

Jeśli kiedykolwiek jedliście włoskie prosciutto lub hiszpańskie crudo, z pewnością wiecie, że mają one zarówno charakterystyczny smak, jak i teksturę. Wszystko to za sprawdzą dojrzewania i obsychania. Szynka z pończochy zalicza się też do kategorii szynek dojrzewających.

Oczywiście, w tym wypadku sam proces przygotowania jest nieco inny i krótszy, jednak wciąż mówimy tutaj o mięsie, które zostało przygotowane w bardzo specyficzny sposób – bez gotowania, pieczenia lub wędzenia.

W tym wypadku, dzięki obsychaniu, mięso zyskuje wyjątkowo głęboki smak. Nie obawiajcie się – odpowiednio przygotowania i obsuszana nie zepsuje się, a za zamieni się w wyjątkowy rarytas.

Jak zrobić szynkę dojrzewającą w domu?

Tak jak już wspominałam powyżej, tradycyjne szynki dojrzewające przygotowuje się w specjalnych warunkach, gdzie mięso przechowuje się w kontrolowanych warunkach, utrzymując stałą temperaturę oraz wilgotność powietrza. Co oczywiste, trudno jest zorganizować sobie takie warunki w domu. Nie oznacza to jednak, że nie możesz podjąć się przygotowania takiego przysmaku w zaciszu własnej kuchni.

Wbrew pozorom, szynka z pończochy jest wyjątkowo prosta do zrobienia, chociaż wymaga nieco cierpliwości. Do jej przygotowania będziesz potrzebować nowej pończochy, podkolanówki lub rajstop. Powinny być na tyle duże, aby mięso bez problemu się w nich zmieściło, a materiału pozostało na tyle, aby można było je dobrze zawiązać i zawiesić.

Pamiętaj, że wybór miejsca, w którym umieścisz szynkę jest kluczowy. Nie może być zbyt wilgotne, dlatego unikaj zawieszania jej np. w pobliżu garnków znad których unosi się sporo pary wodnej. Dobrym wyborem będą miejsca suche i przewiewne o stabilnej temperaturze np. w spiżarni, półkach lub w pobliżu okna.

Szynka z pończochy – jakie mięso wybrać?

Chyba wszyscy doskonale zdajemy sobie sprawę, że jakość mięsa jest w tym przypadku kluczowa. Postaraj się kupić najlepszą szynkę jak to tylko możliwe. Wybieraj sprawdzonych dostawców, którzy mogą ręczyć za sprzedawane produkty.

Zawsze warto też zaufać zmysłom. Mięso powinno ładnie pachnieć i wyglądać – nie może mieć przebarwień ani dużych przerostów tłuszczu. Pamiętaj, że szynka nie może być zbyt duża, ponieważ w takim przypadku jej suszenie może potrwać zbyt długo. Warto również, aby miała regularny kształt, co ułatwi równomierne obsychanie.

Czym doprawić szynkę dojrzewającą?

Poniżej prezentuję wam mój niezawodny zestaw przypraw, w którym główną rolę odgrywa papryka, a zwłaszcza ta wędzona. Dodatkowo do mieszanki warto dodać różnego rodzaju zioła. Świetnym wyborem będzie chociażby oregano, chociaż możesz sięgnąć po swoich ulubieńców. Doskonale sprawdzi się chociażby cząber, estragon, rozmaryn lub bazylia. Zmieniając je i eksperymentując z proporcjami możesz za każdym razem osiągnąć inne efekty.

Szynka z pończochy – jak przechowywać?

Domowa szynka dojrzewająca po obsuszeniu powinna być przechowywana w lodówce. Zwykle (już po wyjęciu z pończochy) obwijam ją w papier do pakowania lub pergamin, a następnie przekładam na talerz.

Podawaj ją pokrojoną w cieniutkie plasterki. Idealnie sprawdzi się w w roli dodatku do kanapek lub koreczków. Będzie też rewelacyjną, samodzielną przekąską na różnego rodzaju imprezach.

Przepis: szynka z pończochy

Składniki: szynka z pończochy

• Nieduża szynka wieprzowa – ok. 1 kg
• cukier – 120g
• sól peklowa – 2 łyżeczki
• sól – 120 g

Mieszanka przypraw:

• wędzona papryka – 3 łyżeczki
• słodka papryka – 2 łyżeczki
• ostra papryka w płatkach – 1,5 łyżeczki
• suszony czosnek – 1 łyżeczka
• oregano – 2 łyżeczki
• zmielony kminek – 0,5 łyżeczki
• czarny pieprz – 1 łyżeczka

Dodatkowo:

• 1 nowa podkolanówka, pończocha lub rajstopy

Szynka z pończochy – jak zrobić?

Zrobienie szynki dojrzewającej rozpocznij od odpowiedniego przygotowania mięsa. Umyj je, osusz, a następnie odkrój wszystkie błonki i ewentualne przerosty tłuszczu. Przełóż szynkę do dużego naczynia żaroodpornego, nacierając je cukrem ze wszystkich stron, tak aby tworzył on niezbyt grubą warstwę na powierzchni mięsa. Tak przygotowane mięso wstaw do lodówki na minimum 24 godziny.

Po tym czasie umyj szynkę i dokładnie wysusz. Przełóż ją do czystego naczynia i natrzyj ją mieszanką soli i soli peklowej w taki sam sposób, jak dzień wcześniej w przypadku cukru. Ponownie wstaw do lodówki na minimum 24 godziny.

Następnego dnia ponownie umyj mięso i dokładnie osusz. Wymieszaj wszystkie przyprawy i natrzyj nimi mięso ze wszystkich stron. Wstaw do lodówki na kolejne 24 godziny.

Szynkę obtoczoną w przyprawach przełóż ostrożnie do czystej pończochy (nadadzą się również podkolanówki lub rajstopy). Zawiąż końce, a do jednego z nich przywiąż sznurek, który posłuży za haczyk. Szynka z pończochy powinna dojrzewać w przewiewnym, niezbyt wilgotnym, ale ciepłym miejscu (dobrze sprawdzi się kuchnia lub spiżarnia). Będzie gotowa po 7 dniach. Po tym czasie możesz wyjąć ją z pończochy i włożyć do lodówki.

Podawaj pokrojoną na cienkie plasterki.

Zobacz też inne przepisy:

Zobacz też nowe przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Szynka z pończochy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Przygotowanie smacznych przekąsek dla gości wcale nie musi zajmować mnóstwa czasu. Proste i smaczne roladki z szynki ze słonecznikiem bez wątpienia zrobią furorę na każdej imprezie. Z doświadczenia wiem, że warto przygotować ich więcej, bo ekspresowo znikają z półmisków. A nawet jeśli jakimś cudem zostaną po imprezie, z pewnością wśród domowników szybko znajdą się na nie chętni.

Jaka szynka najlepiej nadaje się na roladki?

Ta przekąska należy do tych wyjątkowo nieskomplikowanych, które warto zaserwować nawet wtedy, gdy znajomi wpadają bez zapowiedzi. Do jej przygotowania wystarczy zaledwie kilka minut roboty i parę prostych składników, aby zrobić coś, co z pewnością zasmakuje wszystkim gościom.

Ze względu na to, że składników jest tak niewiele, warto zadbać o to, by były jak najlepszej jakości. Co oczywiste, szynka odgrywa tutaj pierwsze skrzypce i jeśli będzie marna, cała przekąska wyjdzie słabo. Właśnie z tego względu wybierz możliwie jak najlepszą. W tym wypadku kieruj się własnym smakiem. Dobrze sprawdzi się zarówno szynka gotowana, wędzona jak i konserwowa.

Wybierając szynkę na roladki warto wziąć pod uwagę jeszcze jeden aspekt. Aby łatwo ci się je zwijało, warto by plastry były możliwie jak największe i miały w miarę jednorodny kształt. Dodatkowo zadbaj o to, żeby plastry nie były zbyt grube, ponieważ będą się łamać w trakcie zwijania, a roladki będą się rozwijać.

Roladki z szynki – jaki farsz wybrać?

Przygotowując roladki z szynki warto eksperymentować z nadzieniami. Jednym z najpopularniejszych jest to z chrzanem, które rewelacyjnie sprawdza się nie tylko na imprezach, ale również na wielkanocnym stole. Dzięki pestkom słonecznika, farsz zyskuje ciekawą teksturę.

Jeśli chcesz nieco poeksperymentować, możesz dodać do farszu na przykład suszone owoce lub orzechy. Ciekawym pomysłem będzie również przygotowanie nadzienia z sera pleśniowego, z ziołami z papryką lub innymi warzywami. Nie wahaj się przed wykorzystaniem tego co masz pod ręką – efekty mogą cię bardzo pozytywnie zaskoczyć.

Jakie przekąski na imprezę podać?

Gdy szykuje się impreza, nie musisz ograniczać się do nudnych chipsów lub paluszków. Co bardzo ważne, znacznie bardziej efektowne przekąski możesz przygotować ekspresowo i to bez większego wysiłku. Świetnie sprawdzą się w tym wypadku proste sałatki takie jak chociażby hawajska lub sałatka królewska. Doskonale nadają się również kulki serowe w przyprawach, hummus lub zawijasy z salami. Warto również podać koreczki z szynki lub koreczki z tortilli. No i oczywiście zawsze możesz postawić na nieśmiertelną klasykę czyli jajka faszerowane np. z musztardą, pieczarkami, curry lub suszonymi pomidorami.

Z jakim wyprzedzeniem przygotować roladki z szynki ze słoneczkiem

Mam dobrą wiadomość dla wszystkich zabieganych kucharzy – tę przekąskę możecie przygotować ze sporym wyprzedzeniem przed imprezą. Dobrze znoszą przechowywanie dlatego możesz zrobić je dzień wcześniej, aby czekały w lodówce na przyjście gości. Pamiętaj jedynie, aby zamknąć je w szczelnym pojemniku i nie układać ich zbyt ciasno żeby nie stracił kształtu.

Przepis na roladki z szynki ze słonecznikiem

Składniki na roladki z szynki ze słonecznikiem

• 8 dużych plastrów szynki dobrej jakości
• 200 g serka śmietankowego
• 1 mały ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 50 żółtego sera
• 80 g pestek słonecznika
• sól, pieprz

Jak zrobić roladki z szynki ze słonecznikiem

Na suchej patelni upraż pestki słonecznika, tak aby się lekko zarumieniły. Staraj się ciągle mieć na nie oko, ponieważ szybko mogą się spalić. Kiedy pestki będą gotowe, przesyp je do miseczki i poczekaj aż ostygną (nie zostawiaj ich na gorącej patelni).

W dużej miseczce wymieszaj serek śmietankowy z chłodnymi nasionami słonecznika, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, drobno posiekaną natką pietruszki oraz serem startym na tarce o drobnych oczkach. Całość dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.

Na każdym z plastrów szynki rozsmaruj porcję serka, a następnie zwiń dosyć ciasne rulony, uważając aby serek z nich nie wypłynął. Każdą roladkę przekrój na dwa kawałki. Przed podanie roladki z szynki możesz dodatkowo schłodzić.

Zobacz też inne przepisy na przekąski

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Roladki z szynki ze słonecznikiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli chodzi o obiady, na moim stole jesienią królują gulasze. Począwszy od tych wegetariańskich, a na klasycznych, bardzo mięsnych skończywszy. Gulasz na piwie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim tym którzy lubią treściwe dania jednogarnkowe. Roboty z nim jest niewiele, a efekt zdecydowanie przechodzi wszelkie oczekiwania.

Jakie piwo na gulasz wybrać?

Dobre piwo to podstawa tego gulaszu. Podobnie jak w przypadku wina, do gotowania nie powinno się używać ani najtańszego, ani niesmacznego alkoholu, ponieważ może on zrujnować całe danie.

Do tego przepisu najczęściej sięgam po ciemne piwo o głębokim, lekko karmelowym aromacie. Dobrze sprawdzi się np. Guinness. Ciekawe efekty możesz uzyskać, wybierając np. ciemne piwo wzbogacone miodem lub przyprawami. Pamiętaj jednak, że nie powinno być za słodkie.

Jak zagęścić gulasz?

Sekretem każdego gulasz jest zadbanie o to, aby nie był on za bardzo rozcieńczony. Właśnie z tego względu na wstępnie należy dodać jedynie tyle płynów, aby wszystkie składniki zostały przykryte. Dopiero później, stopniowo dodawaj płynu w miarę potrzeb.

Jeśli mimo tego gulasz wyjdzie za rzadki, możesz zagęścić go śmietaną, lekką zasmażką lub niedużą ilością mąki rozmieszaną w letniej wodzie. Dobrym pomysłem będzie również obtoczenie mięsa przed obsmażeniem w niedużej ilości mąki, która później zagęści gulasz. Pamiętaj jednak, że w takim wypadku nieco trudniej będzie ci je odpowiednio obsmażyć.

Jakie mięso na gulasz na piwie wybrać?

Mój ulubiony gulasz na piwie to ten zrobiony na wołowinie, która po długim gotowaniu dosłownie rozpływa się w ustach. W tym wypadku najlepszym wyborem będzie karkówka, pręga lub łopatka. Mięso na gulasz nie może być zbyt chude – powinno być lekko poprzerastane tłuszczem, dzięki czemu gulasz będzie bardziej treściwy, a mięso po ugotowaniu stanie się delikatniejsze.

W sklepach mięsnych możesz również kupić gotowe mięso gulaszowe, które najczęściej jest już pocięte na kawałki i stanowi mieszankę różnych części mięsa.

Z czym podawać gulasz?

Tak przygotowany gulasz doskonale smakuje sam w sobie i właściwie nie potrzebuje wielu dodatków. Dlatego możesz podać go nawet z samym chlebem. Dobrym wyborem będą również ziemniaki lub kasza (np. jaglana, gryczana lub jęczmienna).

Świetnym dodatkiem do gulaszu będą również kopytka, placki ziemniaczane lub kluski śląskie. Jedynym ograniczeniem w tym wypadku jest twoja wyobraźnia.

Czy gulasz na piwie można mrozić?

Jeśli przygotujesz więcej niż możesz zjeść za jednym razem, nie pozwól, aby gulasz się zmarnował. Doskonale nadaje się do mrożenia, dlatego wystarczy, że podzielisz go na porcje, włożysz do woreczków odpornych na niskie temperatury i wrzucisz do zamrażalnika. W ten sposób zawsze będziesz mieć pod ręką smaczny i sycący obiad, do odgrzania w zaledwie kilka minut.

Przepis na gulasz na piwie

Składniki na gulasz na piwie

• 700 g wołowiny gulaszowej
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• 125 ml ciemnego piwa
• 2 łyżki sosu sojowego
• 4 ząbki czosnku
• 2 średniej wielkości cebule
• słodka papryka – 3 łyżeczki
• wędzona papryka – 2 łyżeczki
• ostra papryka – 1,5 łyżeczki
• 200 ml bulionu wołowego lub warzywnego
• 2 marchewki
• 250 g małych pieczarek
• 100 g marynowanych cebulek
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Jak zrobić gulasz na piwie?

Mięso pokrój na kawałki o boku około 2-3 cm. W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej masło oraz olej. Następie zacznij partiami obsmażać mięso, tak aby się lekko zarumieniło z każdej strony. Obsmażone mięso przełóż do miseczki.

Do tłuszczu, który pozostał w garnku dodaj cebulę pokrojoną w piórka oraz czosnek pokrojony w plasterki. Obsmażaj do momentu aż zmiękną i się lekko zarumienią. W razie potrzeby dodaj nieco tłuszczu.

Do cebuli dodaj mięso wszystkie rodzaje papryki, sos sojowy, piwo oraz bulion, tak aby mięso było przykryte niedużą ilością płynu. Gulasz na piwie gotuj pod przykryciem przez około 3 godziny na bardzo małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, a w razie potrzeby dodając nieco więcej płynu.

Pieczarki obsmaż na patelni, tak aby się lekko zrumieniły. Marchewkę pokrój w plasterki o grubości około pół centymetra. Warzywa razem z cebulkami marynowanymi dodaj do gulaszu razem z przecierem pomidorowym na około 30 minut przed końcem gotowania. W tym momencie dopraw też gulasz do smaku solą i pieprzem.

Przed podaniem oprósz gulasz drobno posiekaną natką pietruszki. Podawaj na ciepło z ziemniakami lub po prostu świeżym pieczywem.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Gulasz na piwie pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Aby przerwać obiadową rutynę, przygotuj jajka po szkocku. Ich przygotowanie jest naprawdę proste, a efekt zdecydowanie przekroczy twoje oczekiwania. Sprawdzą się też w roli przekąski na imprezach lub świątecznym stole.

Wiele osób twierdzi, że najlepiej jeśli tak przygotowane jajka mają jeszcze płynne żółtko po usmażeniu. Świetnie jeśli uda ci się osiągnąć taki efekt, jednak jeśli żółto będzie ugotowane na twardo, efekt również będzie rewelacyjny.

Czym zastąpić mięso w jajkach po szkocku?

Tradycyjnie tę prostą przekąskę przygotowuje się z mięsem, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby zmienić ją w wersji wegetariańskiej.

Idealnym zamiennikiem będzie masa przygotowana z warzyw strączkowych takich jak chociażby fasola lub ciecierzyca. W tym wypadku możesz sięgnąć po przepis na falafele lub hot dogi z fasoli. Możesz eksperymentować z przyprawami, aby jajka nabrały zupełnie innego charakteru. Koniecznie przetestuj masę z dodatkiem meksykańskich przypraw, marokańskich lub orientalnych. Za każdym razem efekt będzie rewelacyjny.

Który sos do jajek po szkocku wybrać?

Tak przygotowane jajka doskonale smakują solo, nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby podkreślić ich smak jakimś sosem. Możesz wybrać coś prostego np. musztardę lub keczup. Dobrym wyborem będzie również sos czosnkowy, tzatziki, koperkowy, marinara lub dressing zielonej bogini.

Jeśli zdecydujesz się na doprawienie masy w inny sposób, postaraj się dobrać korespondujący z nimi sos. Np. do masy orientalnej świetnie sprawdzi się prosty sos curry lub ostry, paprykowy. Z kolei jajka w meksykańskim stylu będą świetnie smakować z guacamole lub salsą verde.

Jajka po szkocku – z czym podawać?

Aby jajka po szkocku z smakowitej przekąski, zamieniły się w całkiem konkretny posiłek, potrzeba naprawdę niewiele. Wystarczy podać do nich poza sosem także prostą surówkę, warzywa gotowane na parze lub sałatkę. Możesz dorzucić do tego jeszcze kromkę dobrego pieczywa, a w wersji rozpustnej frytki lub pieczone ziemniaki.

Czy jajka po szkocku można mrozić?

Mięso można mrozić bez przeszkód, jednak ugotowane jajka zdecydowanie się do tego nie nadają. Po rozmrożeniu konsystencja białka może się bardzo zmienić, podobnie jak i żółtko. Właśnie z tego względu jajka po szkocku nie powinny być mrożone.

Z wyprzedzeniem możesz przygotować jedynie masę mięsną, która odpowiednio poporcjowana i doprawiona może czekać na wykorzystanie w zamrażalniku. Całą resztę lepiej będzie przygotować na ostatnią chwilę.

Jak długo można przechowywać jajka po szkocku?

Dobrą wiadomością jest to, że tak przygotowane jajka mogą wytrzymać w lodówce całkiem długi czas. Zamknij je w szczelnym pojemniku, który zapobiegnie ich obsychaniu i przenikaniu do nich zapachów. W ten sposób możesz przechowywać je około 4 do 5 dniu.

Pamiętaj, że jajka po szkocku doskonale smakują na zimno, dlatego nie musisz później nawet martwić się ich podgrzewaniem.

Przepis na jajka po szkocku

Składniki na jajka po szkocku

• 6 jajek
• 400 g mięsa mielonego
• 1 kajzerka
• 2 małe ząbki czosnku
• 1 nieduża cebula
• papryka – 1 łyżeczka
• oregano – 1 łyżeczka
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka majonezu

Do panierowania:

• bułka tarta
• mąka
• 1 jajko
• olej do smażenia

Jak zrobić jajka po szkocku

Jajka ugotuj na miękko lub półtwardo (około 4 minut od momentu gdy woda zawrzy), zalej je zimną wodą i ostrożnie obierz ze skorupki.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż ją aby mocno się zrumieniła. Na samym końcu smażenia wlej na patelnię około 100 ml wody i zdejmij patelnię z ognia.

Kajzerkę pokrusz do miseczki, a następnie zalej ją wodą z cebulą. Poczekaj aż bułka wsiąknie cały płyn.

Do mięsa mielonego dodaj bułkę z cebulą, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, majonez oraz wszystkie przyprawy. Wyrób mięso na jednolitą masę i odstaw do lodówki na około 30 minut.

Ugotowane jajka oprósz niedużą ilością mąki, co ułatwi owinięcie ich mięsem mielonym. Podziel mięso na sześć porcji. Każdą z nich rozpłaszcz na dłoni, następnie na środku połóż jajko i całość zagnieć tak, aby dokładnie przykryć jajko i uformować kulkę. Powtarzaj tę czynność z każdym z jajek.

Następnie opanieruj jajka po szkocku. Każdą z kulek  obtocz najpierw w mące później w rozkłóconym jajku, a na samym końcu w bułce tartej. Tak przygotowane jajka obsmaż z każdej ze stron na niewielkim ogniu, jedynie na tyle, aby panierka się zrumieniła. Następnie włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz je przez około 15-20 minut.

Jajka po szkocku możesz również przygotować smażąc je na głębokim tłuszczu, jednak ta metoda wymaga nieco więcej wprawy i wyczucia, aby mięso się upiekło, a panierka nie spaliła.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Jajka po szkocku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

To jeden z tych przepisów, do którego aż chce się wracać. Aromatyczne bakłażany z mięsem mielonym doskonale sprawdzą się w roli sycącego, jesiennego obiadu.

Aromatyczna, pikantna harrisa i kremowe tahini to kompozycja idealna, więc koniecznie ją przetestuj. Co bardzo ważne, ten przepis jest bardzo łatwy do modyfikacji – wystarczy zmienić mieszankę przypraw, aby danie natychmiast nabrało innego charakteru.

Jak wybrać dobre bakłażany?

Skoro bakłażany stanowią podstawę tego dania, warto zadbać o to, aby były naprawdę dobre. Jeśli z jakiegoś względu będą niedobre, całe danie nie będzie smakować dobrze.

Na co zwracać uwagę kupując bakłażany? Przede wszystkim postaraj się wybrać te, które są jędrne i mają ładny, jednolity kolor. Skórka nie powinna być uszkodzona, ani nie mieć żadnych przebarwień. Wybierz też te średniego rozmiaru – ani zbyt małe ani zbyt duże. Idealnie będą nadawać się do zapiekania.

Czym można zastąpić sos tahini robiąc bakłażany z mięsem mielonym?

Sos przygotowany na bazie thini (czyli pasty sezamowej) ma delikatny, orzechowy posmak, który świetnie komponuje się z bakłażanem i mięsem, jednocześnie łagodząc nieco ostrość harrisy.

Jeśli jednak nie masz go pod ręką, możesz zastąpić je masłem orzechowym, które będzie doskonałą alternatywą dla tahini. Idąc w zupełnie innym kierunku, możesz sięgnąć po orzeźwiający dressing zielonej bogini lub lekki dip paprykowy z fety.

Jak zrobić wersję wegetariańską?

Faszerowane bakłażany w wersji bezmięsnej będą smakować równie dobrze i z pewnością przypadną do gustu nawet zdeklarowanym mięsożercom. Aby je zrobić, zastąp mięso mielone kuskusem, kaszą bulgur, kaszą jaglaną lub rozdrobnionym tofu. Każda z tych wersji będzie smakować nieco inaczej, jednak efekt i tak będzie rewelacyjny.

Czy bakłażany z mięsem mielonym można przygotować z wyprzedzeniem?

Jeśli nie masz zbyt wiele czasu na przygotowywanie obiadów, możesz nieco ułatwić sobie zadanie. Co prawda całego dania nie da się przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ będzie trudne do podgrzania, możesz zrobić wcześniej jego poszczególne elementy.

Mięsny farsz z powodzeniem wytrzyma w lodówce nawet kilka dni. Tak samo będzie w przypadku sosu tahini, który możesz przygotować w większej ilości, a następnie przełożyć do słoiczka i trzymać w lodówce. W takim wypadku możesz używać go również do sałatek, wrapów i kanapek. Samych bakłażanów nie warto piec z dużym wyprzedzeniem, chociaż zrobione dzień wcześniej, a następnie lekko podgrzane, powinny też dobrze smakować.

Co jeśli nie bakłażany z mięsem mielonym?

Warto pamiętać, że nie jest to jedyny sposób na wykorzystanie bakłażanów. Można z nich zrobić doskonałą pastę kanapkową. Rewelacyjnie też nadają się do makaronów oraz zapiekanek. Możesz też zrobić z nich najróżniejsze przekąski, takie jak roladki lub koreczki. Możliwości jest bardzo wiele i warto wykorzystać sezon na przetestowanie jak największej liczby przepisów z bakłażanem.

Przepis: bakłażan z mięsem mielonym

Składniki: bakłażan z mięsem mielonym

• 2 bakłażany
• oliwa z oliwek
• 300 g mielonego mięsa wieprzowego
• 2 łyżeczki harrisy (w proszku)
• 2 ząbki czosnku
• garść różnych świeżych ziół (mięta, bazylia, majeranek)
• sól, świeżo mielony pieprz
• kilka różnokolorowych pomidorków koktajlowych

Sos tahini:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki pasty tahini
• szczypta soli
• ok. 3 łyżek ciepłej wody

Bakłażan z mięsem mielonym – jak zrobić?

Rozpocznij od przygotowania bakłażanów. Przekrój je wzdłuż, natnij miąższ w kratkę, uważając aby nie uszkodzić skórki. Skrop je oliwą z oliwek, oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem.

Przełóż bakłażany na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piecz przez 25-30 minut. W tym czasie powinny się zezłocić i zmięknąć.

Kiedy bakłażany się pieką, podsmaż na patelni mięso z dodatkiem czosnku. Powinno się mocno zarumienić. Dodaj harrisę i podsmażaj jeszcze 30 sekund mieszając, tak aby mięso dobrze obtoczyło się w przyprawie. Dodaj na patelnię 3-4 łyki wody i postaraj się zeskrobać wszystkie kawałki, które przywarły do patelni. Poczekaj aż płyn odparuje z patelni i zdejmij ją z ognia. Na samym końcu dodaj do mięsa posiekane zioła, zachowując nieco do dekoracji.

Wymieszaj wszystkie składniki na sos tahini. Uważaj, aby nie powstały grudki. Sos nie powinien być zbyt gęsty, więc wodę dodawaj stopniowo aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Upieczone bakłażany posmaruj porcją sosu, a na nim ułóż mięso mielone. Dodaj pokrojone na kawałki pomidorki koktajlowe i posyp resztką ziół. Podawaj na ciepło.

Zobacz też inne przepisy z bakłażanem

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Bakłażany z mięsem mielonym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W czasie świąt wielkanocnych na naszych stołach bardzo często pojawiają się pasztety oraz jajka. A gdyby tak połączyć ze sobą te dwa składniki? Pasztet z jajkiem jest pyszny, a do tego sprawdzi się również jako ozdoba stołu.

Czym doprawić pasztet z jajkiem?

Doprawiając pasztet należy uważać, aby nie przesadzić z ilością przypraw, które mogłyby zdominować aromat potrawy. To smak mięsa powinien odgrywać tutaj pierwsze skrzypce.

Doskonałym wyborem będzie papryka, gałka muszkatołowa oraz majeranek. Dodatkową porcję smaku zapewni cebula oraz czosnek. Pamiętaj również o tym, aby doprawić mięso na etapie gotowania – to równie ważne, co przyprawienie samej masy na pasztet.

Jakie mięso najlepiej nadaje się na pasztet z jajkiem?

Tak naprawdę ten rodzaj pasztetu można przygotować z różnego rodzaju mięs. Dziś prezentuję wam wariant z wieprzowiną, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby w podobny sposób dopasować przepis na pasztet drobiowy.

Pamiętaj jednak, że pasztet nie może być zbyt suchy. W tym celu lepiej jest wybrać mięso, które ma widoczne kawałki tłuszczu. Warto również dodać do masy boczek lub podgardle, które sprawią że pasztet będzie bardziej kremowy.

Warto eksperymentować z rodzajami mięs, mieszając ze sobą różne kawałki drobiu, wołowiny i wieprzowiny. W ten sposób za każdym razem uzyskasz nieco inną, bardzo ciekawą kompozycję smakową.

Czym zastąpić jajka w tym przepisie?

Jajka, którymi „nadziewany” jest pasztet nie są oczywiście jedyną opcją. Pasztet z jajkiem widocznym po przekrojeniu pięknie prezentuje się na wielkanocnym stole, ale możesz zastąpić je również warzywami, suszonymi owocami lub orzechami. Będą doskonale smakować i pięknie prezentować się w pasztecie.

Z jakim wyprzedzeniem można przygotować pasztet z jajkiem?

Tego typu pasztety całkiem nieźle znoszą przechowywanie, dlatego też nie muszą być przygotowywane tuż przed podaniem. Pasztet z jajkiem możesz zrobić z jedno lub dwudniowym wyprzedzeniem. Możesz też zrobić go i stopniowo zjadać go przez kilka dni np. na kanapkach.

Warto jednak pamiętać o odpowiednim przechowywaniu – pasztet powinien znajdować się w chłodnym miejscu, a najlepiej w szczelnym pojemniku, co zabezpieczy go przed obsychaniem i wchłanianiem zapachu innych produktów, znajdujących się w lodówce.

Czy pasztet z jajkiem można mrozić?

Większość pasztetów można bez problemu zamrozić, jednak w przypadku pasztetu z jajkiem nie jest to najlepszy pomysł. Mięso dobrze znosi pobyt w zamrażarce, jednak jajka ugotowane na twardo już nie.

Pod wpływem niskiej temperatury żółtko oraz białko może zmienić swoją strukturę i konsystencję, przez co całość stanie się bardzo nieapetyczna. Jeśli po świętach zostanie ci pasztet, masz jeszcze przynajmniej kilka dni na jego zjedzenie.

Przepis na pasztet z jajkiem

Składniki na pasztet z jajkiem

Na keksówkę o wymiarach 28cm x 11cm

• 600 g łopatki wieprzowej
• 200 g surowego boczku
• 2 listki laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 3 ząbki czosnku
• 2 średniej wielkości cebule
• 2 łyżki oleju
• 8 jajek
• pól łyżeczki gałki muszkatołowej
• ¼ łyżeczki sproszkowanej kolendry
• słodka papryka – 1 łyżeczka
• cząber – 1 łyżeczka
• majeranek – 1 łyżeczka
• Sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• Masło i bułka tarta (lub orzechy) do wysmarowania i wysypania foremki

Jak zrobić pasztet z jajkiem

Mięso oraz boczek pokrój w równe kawałki o średniej wielkości. Przerzuć je do garnka, dodaj ząbki czosnku, ziele angielskie oraz listki laurowe. Zalej mięso zimną wodą, tak aby było lekko przykryte. Gotuj je przez około 30 minut, a następnie wyłów mięso i czosnek i odstaw do przestudzenia. Pozostaw około 100 – 150 ml wody, w której gotowało się mięso.

Cebulę pokrój w drobną kostkę. Podsmaż na oleju do momentu aż się mocno zrumieni.

4 jajka ugotuj na twardo. Z pozostałych 4 jajek oddziel żółtka od białek.

Mięso zmiksuj w malakserze razem z czosnkiem, podsmażoną cebulą, żółtkami i wszystkimi przyprawami. Może to zająć dłuższą chwilę, ponieważ mięso powinno być bardzo dobrze rozdrobnione. Aby ułatwić sobie miksowanie i poprawić konsystencję masy, dodaj do niej wodę, w której gotowało się mięso. Rób to stopniowo, aby nie rozrzedzić jej zbyt mocno. Gdyby tak się stało, możesz dodać do mięsa nieco bułki tartej.

Białka jajek ubij na sztywną pianę. Partiami dodawaj ją do mięsa, delikatnie mieszając przy pomocy sylikonowej łopatce. Ręczne mieszanie pozwoli ci lepiej napowietrzyć masę i sprawi, że pasztet będzie delikatniejszy.

Keksówkę wysmaruj masłem, a następnie obsyp bułką tartą, strzepując jej nadmiar.

Wyłóż do foremki 1/3 masy. Następnie ułóż na niej jedno za drugim ugotowane jajka. Przykryj je pozostałą masą mięsną. Wyrównaj i wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz przez około 50 minut. Pasztet powinien ładnie się zrumienić.

Po wyjęciu z piekarnika pozostaw pasztet do wystygnięcia i dopiero wtedy pokrój go na plastry.

Zobacz też inne przepisy na Wielkanoc

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Pasztet z jajkiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Tak przygotowane roladki z szynki z chrzanem idealnie nadają się na wielkanocny stół, chociaż z doświadczenia wiem, że są także przebojem na każdym imprezowym stole. Goście je uwielbiają i za każdym razem gdy postawię je na stole, ekspresowo znikają z półmiska.

Właśnie z tego względu zawsze dobrze zrobić ich nieco więcej niż mogłoby się wydawać, że będzie to konieczne. Jeśli jakimś cudem zostaną, podziękujesz sobie, bo będziesz mieć wyjątkowo smaczną przekąskę na później.

Jaka wędlina najlepiej nada się na roladki z szynki z chrzanem?

Aby zrobić roladki z szynki potrzeba zaledwie kilku składników. Warto zadbać o to by były możliwie jak najlepszej jakości, gdyż to właśnie one przesądzają o finalnym smaku. Lepiej zrezygnować z półśrodków i wybrać te, które są naprawdę smaczne. Zwłaszcza, jeśli zamierzasz zaserwować tę przekąskę na świątecznym stole.

Co oczywiste, w tym wypadku pierwsze skrzypce odgrywa szynka. Wybierz tę, która ci smakuje i masz pewność, że nie zawiera w sobie polepszaczy smaku lub konserwantów. Idealnie jeśli będzie lekko wędzona.

Aby roladki dobrze się zwijały, plastry szynki nie mogą być zbyt grube, ponieważ w trakcie rolowania będą się kruszyć, łamać i rozwijać. Dodatkowo, warto wybrać szynkę o dosyć dużej średnicy. Dzięki temu będzie ci łatwiej rozsmarować na nich farsz i prościej będzie się je zawijać, a w efekcie nie otrzymasz mikroprzekąski.

Jak wybrać dobry chrzan?

Kolejnym niezwykle istotnym składnikiem tej przekąski jest chrzan. Niestety, w sklepach bardzo często można dostać taki, który zupełnie nie ma smaku i bardziej przypomina śmietanę z lekkim posmakiem chrzanowym niż taki prawdziwy chrzan, który kręci w nosie i wyciska łzy.

Idealnie, jeśli masz domowy, samodzielnie ucierany chrzan. Jeżeli wolisz go kupić, przetestuj kilka marek i wybierz ten ostry o jak najbardziej intensywnym smaku i aromacie.

Nie tylko roladki z szynki z chrzanem – jakie przekąski zrobić na Wielkanoc?

Świąteczne biesiadowanie ma to do siebie, że zwykle trwa godzinami. Dlatego warto zadbać o to, aby na stole pojawiły się różnego rodzaju proste przekąski, które wytrzymają dłuży czas poza lodówką. Roladki sprawdzą się w tej roli idealnie. Do tego różnego rodzaju jajka faszerowane (np. wiosenne, z chrzanem lub curry). Obowiązkowo powinny pojawić się jeszcze sałatki np. sałatka królewska lub dla tych, którzy nie lubią majonezu sałatka z tortellini i awokado.

Przepis na roladki z szynki z chrzanem

Składniki na roladki z szynki z chrzanem

• 3 jajka
• 150 g sera żółtego
• 2-3 łyżki chrzanu
• 1,5 łyżki majonezu
• Sól, świeżo mielony pieprz
• 10 plastrów dobrej jakości szynki

Jak zrobić roladki z szynki z chrzanem

Rozpocznij od przygotowania farszu. Jajka ugotuj na twardo, obierz je ze skorupek i pozostaw do wystygnięcia. Następnie rozgnieć je dokładnie widelcem lub bardzo drobno posiekaj.

Ser zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach. Dodaj go do jajek razem z chrzanem i majonezem, a następnie dopraw solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj. Po spróbowaniu, możesz dodać nieco więcej chrzanu lub majonezu. Farsz powinien być dosyć gęsty.

Na brzegu każdego z plastrów wyłóż porcję nadzienia. Zwiń dosyć ciasne roladki i natychmiast podawaj.

Zobacz też inne przepisy na Wielkanoc

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Roladki z szynki z chrzanem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Oto klasyka wprost z południa Stanów Zjednoczonych. Tam szarpana wieprzowina jest najczęściej przygotowywana na grillach, gdzie przez długie godziny mistrzowie BBQ pilnują jej niczym najcenniejszego skarbu.

Wbrew pozorom, mięso przygotowane w ten sposób w cale nie jest trudne do zrobienia. Wystarczy dosłownie kilka minut pracy, a potem sporo cierpliwości. Efekt? Zachwycający! Rozpływające się w ustach mięso, które dosłownie rozpada się pod nawet najmniejszym naciskiem. Lepsze niż ktokolwiek mógłby przypuszczać.

Szarpana wieprzowina – jakie mięso sprawdzi się najlepiej?

Aby szarpana wieprzowina wyszła naprawdę dobra, mięso powinno być nieco poprzerastane tłuszczem. Chude kawałki, takie jak np. schab, w trakcie długiego pieczenia zrobią się wiórowate i niezbyt apetyczne. Jeśli wybierzesz mięso, które ma w sobie trochę tłuszczu, wytopi się on w czasie pieczenia i nawilży mięso, sprawiając że będzie wyjątkowo soczyste. Z tego względu szykując szarpaną wieprzowinę warto wybrać łopatkę, karkówkę lub niezbyt chudą szynkę.

Czym doprawić takie mięso?

Sposobów przyprawiania wieprzowiny jest mnóstwo i niemal każdy, kto ją przygotowuje ma swoją własną mieszankę przypraw. Poniżej prezentuję wam mój ulubiony, lekko pikantny zestaw w połączeniu z sokiem pomarańczowym, który tworzy doskonałą marynatę.

Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby nieco poeksperymentować i stworzyć własną kompozycję. Świetnym dodatkiem będą również goździki lub cynamon. Można też pokusić się o przygotowanie bardziej europejskiej wersji z cydrem i ziołami takimi jak oregano lub majeranek.

Jak długo powinna się gotować szarpana wieprzowina?

Cierpliwość to klucz w przypadku szarpanej wieprzowiny. Jeśli chcesz, aby naprawdę rozpadała się przy dotknięciu palcem, musisz dać jej całkiem sporo czasu i pozwolić się piec przez kilka dobrych godzin.

Najczęściej włączam ją rano, tak aby piekła się cały dzień i była gotowa na popołudniowy obiad. Możesz też zostawić ją piekarniku na całą noc. Pamiętaj, że im większy kawałek mięsa, tym dłużej powinien się piec. Zanim skończysz, koniecznie sprawdź, czy mięso można już bez wysiłki porwać na cienkie paski przy pomocy widelca.

Szarpana wieprzowina – w czym zrobić?

Aby przygotować taką wieprzowinę, nie potrzeba żadnych wymyślnych sprzętów. Teoretycznie sprawdzi się najzwyklejsza brytfanka, jednak znacznie lepiej będzie sięgnąć po naczynie, które można zamknąć, gdyż w ten sposób mięso nie będzie się wysuszać w trakcie pieczenia.

Najbardziej lubię przygotowywać wieprzowinę w żeliwnym garnku, który świetnie nadaje się do pieczenia. Możesz też sięgnąć po naczynie żaroodporne. Ważnym jest, aby garnek, którego użyjesz dobrze znosił wysoką temperaturę i nie miał żadnych elementów, które mogłyby się stopić w trakcie pieczenia.

Szarpana wieprzowina – jak podać?

Sposobów na podanie szarpanej wieprzowiny jest mnóstwo. Doskonale sprawdzi się podana solo, jako dodatek do surówki i ziemniaków. Będzie też idealnym zamienników kotletów w burgerach. Czasem przygotowuję z nią tacos tak jak w przypadku tych tacos z szarpanym kurczakiem. Świetnie sprawdzi się również w kanapkach, wrapach i tortillach. Może też być ciekawym dodatkiem do ramenu. Warto w tym wypadku puścić wodze fantazji.

Przepis: szarpana wieprzowina

Składniki: szarpana wieprzowina

• 1-1,5 kg łopatki lub karczku

Marynata:

• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki
• 1,5 łyżeczki granulowanego czosnku
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• ¾ łyżeczki kminu rzymskiego
• łyżka musztardy
• 2 łyżki oleju
• łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

• 1 cebula
• 300 ml soku z pomarańczy

Szarpana wieprzowina – jak zrobić

Wszystkie składniki marynaty zmieszaj ze sobą, tak aby powstała dosyć gęsta pasta. Posmaruj nią dokładnie mięso, wmasowując w nie przyprawy.

Na dno naczynia żaroodpornego włóż przekrojoną na pół cebulę. Ułóż na nich mięso, tak aby nie dotykało dna. Wlej sok z pomarańczy i zamknij naczynie. Szarpaną wieprzowinę możesz również przygotować np. w garnku nadającym się do wsadzenia do piekarnika.

Nagrzej piekarnik do temperatury ok. 110 – 120 stopni. Wstaw do niego naczynie żaroodporne i piecz pod przykryciem przez 6 godzin. Następnie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze godzinę.

Gotowe mięso przełóż na deskę i poszarp na cienkie włókna przy pomocy dwóch widelców. Sos jaki pozostał w naczyniu żaroodpornym zredukuj, aby lekko zgęstniał. Możesz go dodać do szarpanej wieprzowiny, aby zyskała jeszcze więcej smaku.

Zobacz też inne przepisy na wieprzowinę

Zobacz też nowe przepisy

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Szarpana wieprzowina pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W ostatnim czasie przepisy na proste i niedrogie obiady są na wagę złota. Staram się maksymalnie ograniczyć wyjścia do sklepów, więc maksymalnie wykorzystuję to, co znajduje się w mojej kuchni.

Aby nie utrudniać sobie za bardzo życia, wybieram takie przepisy, które właściwie same się robią i opierają się na niewielkiej ilości składników.

I tutaj właśnie pojawia się przepis, który chciałabym wam pokazać dzisiaj. Gulasz cebulowy idealnie sprawdzi się w roli niekłopotliwego i łatwego do zrobienia obiadu. Za jednym razem możecie przygotować go więcej, tak aby mieć obiad na kilka dni.

Do zrobienia tego gulaszu potrzebujecie zaledwie 3 podstawowych składników, które już same w sobie zagwarantują świetny smak gulaszu. Reszta zależy od tego, co akurat posiadacie w lodówce. W roli płynu idealnie sprawdzi się wino połączone z sokiem jabłkowym (klasyczny dodatek do wieprzowiny) ale też nada się bulion lub po prostu woda. Do tego jeszcze kilka przypraw i cała robota za wami.

W przypadku gulaszu dobrze jest stosować zasadę im dłużej tym lepiej – gotujcie go długo na niewielkim ogniu, a odwdzięczy wam się wyjątkowym smakiem i rozpływającym się w ustach mięsem. Pycha!

Przepis na gulasz cebulowy

Składniki na gulasz cebulowy:

Składniki podstawowe:

• 800 g wieprzowiny gulaszowej (np. łopatki lub szynki)
• 2 dojrzałe jabłka
• 2 duże cebule

Dodatkowo:

• olej do smażenia
• 150 ml czerwonego wina
• 250 ml soku jabłkowego
• łyżka musztardy sarepskiej
• łyżka koncentratu pomidorowego
• łyżeczka mielonej papryki
• Sól, pieprz

Jak zrobić gulasz cebulowy?

Wieprzowinę pokrój na w miarę równą, sporą kostkę o boku około 2 cm. Jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę pokrój w półplasterki.

W dużym garnku rozgrzej ok. 2 łyżki oleju, a następnie obsmaż na nim 1/3 mięsa. Kawałki powinny się mocno zarumienić z obu stron. Przełóż je na talerz i obsmaż pozostałe mięso.

Następnie do garnka wrzuć cebulę. Posól ją lekko i podsmażaj aż zmięknie i się zezłoci. W razie potrzeby dolej nieco więcej tłuszczu.

Do cebuli dodaj obsmażone wcześniej mięso oraz jabłka. Dodaj wszystkie pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj. Płynu powinno być na tyle, aby przykrył mięso. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej wody.

Przykryj garnek i gotuj gulasz na niewielkim ogniu przez około 3 godziny. Po tym czasie mięso powinno zmięknąć, a sos zgęstnieć.

Gulasz podawaj z kaszą lub chlebem.

Zobacz też inne przepisy na wieprzowinę

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec
• Jagodzianki
• Meksykańska salsa macha
• Paszteciki z pieczarkami

Artykuł Gulasz cebulowy pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.