Klasyczna wersja tej sałatki to popularny dodatek lub przystawka. Jednak makaronowa sałatka cezar z powodzeniem sprawdzi się w roli pełnoprawnego posiłku. Możesz zabrać ją do pracy lub na piknik, a także zaserwować na imprezie. Jestem pewna, że jeśli zrobisz ją raz, będziesz wracać do tego przepisu

Z czego robi się oryginalną sałatkę cezar?

Zgodnie z najbardziej rozpowszechnioną historią, oryginalna sałatka cezar powstała przypadkiem, gdy pewien kucharz pozbył się niemal wszystkich zapasów ze spiżarni, w efekcie czego musiał improwizować wymyślając coś z niczego. Zmieszał kilka składników, które pozostały mu pod ręką i w rezultacie przygotował sałatkę, która od dziesięcioleci robi furorę na całym świecie i stała się kanonem międzynarodowej kuchni. Ta oryginalna sałatka składa się z sałaty, grzanek i parmezanu, a czasem dodaje się do niej także grillowanego kurczaka.

Jaki makaron najlepiej użyć do tej sałatki?

W przypadku tego przepisu użyłam makaronu fussili, czyli bardziej po swojsku świderków. Ten rodzaj doskonale chwyta sos i zachowuje kształt, dlatego wręcz idealnie nadaje się do różnego rodzaju sałatek makaronowych. Możesz też zastąpić go innym, krótkim makaronem. Bardzo dobrze sprawdzi się rigattoni, penne lub kokardki.

Jak zrobić domowy sos do sałatki cezar?

W sklepach możesz bez trudu znaleźć gotowy sos do sałatki cezar, jednak jeśli poświęcisz 5 minut na przygotowanie tego domowego, z pewnością przekonasz się, że było warto. Wystarczy zmieszać ze sobą musztardę, czosnek i majonez i masz już większość roboty z głowy. Możesz od razu przygotować od razu nieco większą ilość tego sosu, a następnie przez kilka dni przechowywać go w słoiczku w lodówce. Doskonale nada się nie tylko do sałatek, ale również do kanapek i różnego rodzaju mięs.

Jak długo można przechowywać tę sałatkę?

Dobrze jeśli sałatka makaronowa cezar zostanie zjedzona natychmiast lub w przeciągu 24 godzin od przygotowania. Przygotowując ją wcześniej, warto mieć na uwadze, że makaron może nieco rozmięknąć pod wpływem sosu, a przechowywany nieodpowiednio może także obsychać. Jeśli sałatka ma być przechowywana w lodówce, zamknij ją w szczelnym pojemniku, aby nie przesiąknęła zapachami innych potraw.

Przepis: sałatka makaronowa cezar

Składniki: sałatka makaronowa cezar

• 200 g makaronu fussili
• pół główki sałaty lodowej
• 3 kromki chleba
• oliwa z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 pierś z kurczaka
• pół łyżeczki papryki
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżeczki przyprawy curry
• 100 g boczku w plastrach
• parmezan w płatkach

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka sosu worcestershire

Jak zrobić: sałatka makaronowa cezar

Makaron ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, tak aby był al dente.

Pierś z kurczaka przekrój wzdłuż na 2 kotlety. 2-3 łyżki oliwy z oliwek wymieszaj z sokiem z cytryny, papryką oraz przyprawą curry. Tak przygotowaną marynatą posmaruj kurczaka i odstaw na około 15 minut. Następnie obsmaż go z obu stron na rumiany kolor na mocno rozgrzanej patelni.

Kurczaka odstaw do lekkiego przestygnięcia, a następnie pokrój go w kostkę o boku około 2-3 cm.

Plasterki boczku rozłóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je drugim arkuszem papieru i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz do momentu aż z boczku wytopi się większość tłuszczu i stanie się rumiany i chrupiący. W zależności od grubości plasterków i ilości tłuszczu może zająć to do kilkunastu minut.

Chleb pokrój w średniej wielkości kostkę. Na patelnię wlej łyżkę oliwy i wrzuć chleb. Podsmażaj do momentu aż pieczywo się mocno zrumieni. Na około pół minuty przed końcem smażenia dodaj na patelnię przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dzięki niemu grzanki nabiorą wspaniałego aromatu.

Sałatę lodową poszatkuj z grubsza.

Wszystkie składniki na sos dokładnie ze sobą wymieszaj. W razie potrzeby dopraw go solą i pieprzem.

Do dużej miski wsyp makaron, sałatkę, grzanki, kurczaka oraz boczek pokrojony na mniejsze kawałki. Dodaj płatki parmezanu i sos, a następnie dokładnie wymieszaj. Taka sałatka makaronowa najlepiej smakuje tuż po zrobieniu.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka makaronowa cezar pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Oto idealny przepis na obiad dla zabieganych. Sałatka z pieczonym kalafiorem robi się właściwie sama, a większość roboty wykona z was piekarnik. Co najważniejsze, jest bardzo sycąca i może posłużyć za obiad nawet na kilka dni. Doskonale znosi przechowywanie, a do tego można zrobić ją z wyprzedzeniem. Mam przeczucie, że będziecie często powracać do tego przepisu.

Czy w tej sałatce można użyć mrożonego kalafiora?

W polskich sklepach smaczne kalafiory dostępne są niemal przez cały rok, chociaż poza sezonem ich cena może się mocno wahać. Jeśli więc akurat nie masz pod ręką świeżego, z powodzeniem możesz sięgnąć po mrożonego kalafiora. Jego konsystencja będzie nieco inna, jednak nie wpłynie do znacząco na smak sałatki.

Co dodać zamiast ciecierzycy?

Jeżeli akurat nie masz ciecierzycy możesz spokojnie zastąpić ją innym warzywem strączkowym, które sprawi, że sałatka będzie bardziej sycąca i pożywna. W tej roli doskonale sprawdzi się chociażby fasola lub ugotowana soczewica. W sezonie możesz również sięgnąć po bób lub zielony groszek.

Jaki inny sos będzie pasować do sałatki z pieczonym kalafiorem?

Ta prosta sałatka ma w sobie odrobinę egzotycznej nuty, dlatego uważam, że kremowy i aromatyczny sos z tahini wręcz idealnie połączy wszystkie składniki i ich aromaty. Jeśli nie masz w domu pasty sezamowej, możesz zastąpić ją gładkim masłem orzechowym lub migdałowym. Możesz również sięgnąć po prosty sos na bazie musztardy i oliwy lub ziołowy dressing zielonej bogini, na który przepis znajdziesz tutaj.

Czym zastąpić przyprawę ras el hanout?

Ras el hanout to aromatyczna marokańska mieszanka przypraw, która może być trudna do zastąpienia, ponieważ jej skład jest zazwyczaj bardzo złożony i może zawierać nawet do 30 różnych składników. Jeśli jednak nie masz dostępu do tej przyprawy, możesz ją zastąpić. W tym wypadku możesz doprawić warzywa kuminem, cynamonem, wędzoną papryką, kardamonem i gałką muszkatołową. Możesz również sięgnąć po inną, gotową mieszankę przyprawową np. garam masalę lub curry – nieco inny smak, ale wciąż pysznie.

Jak długo może być przechowywana sałatka z pieczonym kalafiorem?

Niewątpliwą zaletą tej sałatki jest to, że bardzo dobrze znosi upływ czasu, dzięki czemu można ją przygotować z wyprzedzeniem. Jarmuż nie „więdnie” tak szybko, jak inne rodzaje zieleniny, dlatego nawet wymieszana sałatka może postać w lodówce 2-3 dni. Warto pamiętać o tym, że warzywa możemy przygotować nawet kilka dni wcześniej, tak aby spokojnie czekały w lodówce na swoją kolej i wymieszanie z pozostałymi składnikami. To zdecydowanie uprości nam życie i przygotowanie obiadu w ciągu tygodnia.

Przepis: sałatka z pieczonym kalafiorem

Składniki: sałatka z pieczonym kalafiorem

• mały kalafior
• średniej wielkości batat
• 200 g ugotowanej ciecierzycy
• oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki przyprawy ras el hanout
• łyżeczka wędzonej papryki
• 2 duże garści krojonego jarmużu
• Pół czerwonej cebuli

Sos tahini:

• 2 łyżki pasty tahini
• czubata łyżeczka pasty z imbiru czosnku i chilli (możesz też zetrzeć te składniki osobno)
• 2 łyżeczki miodu
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki wody

Sałatka z pieczonym kalafiorem jak zrobić?

Kalafiora podziel na niewielkie różyczki. Skrop go oliwą i oprósz przyprawą ras el hanout i dokładnie wymieszaj. Ułóż na dużej blaszce do pieczenia.

Ciecierzycę odcedź z zalewy i posyp papryką. Przełóż ją na blaszkę obok kalafiora.

Batata obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Skrop oliwą z oliwek, a następnie ułóż na blaszce obok ciecierzycy i kalafiora.

Wstaw warzywa do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25 minut. W tym czasie warzywa powinny zmięknąć i lekko się zrumienić. Jeśli zauważysz wcześniej, że któreś z nich zaczyna się przypiekać zbyt mocno, wyjmij je wcześniej z blaszki. W razie potrzeby możesz wydłużyć czas pieczenia.

Poczekaj aż warzywa lekko przestygną. W międzyczasie przygotuj dressing. Do słoiczka przełóż tahini, pastę imbirową i wszystkie pozostałe składniki na sos. Zakręć słoik i potrząsaj nim przez kilkadziesiąt sekund, tak aby całość dobrze się połączyła i utworzyła gładki sos.

Przestudzonego kalafiora, bataty i cieciorkę przełóż do dużej miski. Dodaj jarmuż oraz czerwoną cebulę pokrojoną w piórka. Polej całość przygotowanym wcześniej sosem. Dokładnie wymieszaj i od razu podawaj.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka z pieczonym kalafiorem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Oto sos, który zawsze warto mieć w lodówce. Prosta i szybka do przygotowania salsa macha to dosłownie płynne złoto. Jest tak pyszna, że zaczniesz dodawać ją do niemal każdej potrawy.

Czym jest salsa macha?

Jeśli lubisz kuchnię meksykańską, ta salsa to wręcz idealny przepis dla ciebie. Ten mało znany w Polsce sos, jest szalenie popularny w Meksyku i stanowi częsty dodatek do przeróżnych potraw. Ma głęboki, orzechowy smak, który doskonale komponuje się z aromatem pieczonego czosnku i papryką. W ten sposób kilka prostych składników zmieniamy w płynne złoto o pięknym, rubinowym kolorze.

Możesz doprawiać nim potrawy lub stosować go jako dodatek tak samo jak ketchup lub musztardę. Pamiętaj jednak, że to wyjątkowo ostry sos, dlatego dostosuj jego ilość do własnej tolerancji na pikantne smaki.

Z czym podać salsa macha?

Ten pikantny sos ożywi i urozmaici smak niemal każdej potrawy. Nawet najnudniejsze i najbardziej przewidywalne dania zyskają dzięki niemu oryginalny i wyrazisty charakter. Łyżeczka salsy wyniesie twoje kanapki na zupełnie nowy poziom. Świetnie pasuje też do jajek, warzyw i serów. Możesz również dodawać ją do zup kremów, wrapów lub innych przekąsek. Salsa macha jest również idealnym dodatkiem do przeróżnych dań kuchni meksykańskiej – w końcu to właśnie z tamtego zakątka świata pochodzi tej przepis.

Jak przechowywać tę salsę?

To jeden z tych produktów, który możesz bardzo długo przechowywać w lodówce. W dobrze zakręconym słoiku wytrzyma nawet do 2 miesięcy, chociaż jestem pewna, że zdążysz ją zjeść przed tym terminem. Gdyby jednak tak się nie stało, możesz podzielić salsę na mniejsze porcje (np. przy pomocy kostkarki do lodu) i zamrozić ją. W ten sposób w razie potrzeby zawsze będziesz móc rozmrozić dokładnie tyle sosu ile potrzebujesz.

Przepis na salsa macha

Składniki na salsa macha

• 150 g orzeszków ziemnych
• 5-6 dużych ząbków czosnku
• 250 ml oleju z orzeszków ziemnych (lub innego o neutralnym smaku)
• 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
• 15 g chilli w płatkach
• 3 łyżki gochugaru
• 1 łyżeczka soli

Jak zrobić salsa macha?

Do rondelka przesyp orzeszki oraz czosnek pokrojony na dosyć duże kawałki. Zalej całość olejem – wszystkie składniki powinny być nim przykryte. Zacznij podgrzewać olej na niewielkim ogniu do momentu aż czosnek lekko się zrumieni – zajmie to około kilku minut, ale uważaj aby nie spalić czosnku, który może stać się gorzki.

Gdy czosnek się zezłoci, zdejmij garnek z ognia. Dodaj do niego sól, chili, gochugaru oraz ocet. Dobrze wymieszaj i odstaw na kilkadziesiąt minut, do momentu aż mieszanka na salsę całkowicie wystygnie.

Przelej olej wraz z orzeszkami i przyprawami do blendera kielichowego. Zmiksuj całość w trybie pulsacyjnym, tak aby rozdrobnić wszystkie składniki, ale nie stworzyć jednolitej pasty.

Gotową salsę przelej do dużego słoika. Zakręć go dokładnie i przechowuj w lodówce.

Zobacz też inne przepisy na sosy i dipy

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Meksykańska salsa macha pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli szykujesz świąteczne menu, koniecznie wpisz na swoją listę przepis na paszteciki z pieczarkami. Robi się je ekspresowo, a do tego można zrobić je ze sporym wyprzedzeniem. Będą doskonałym dodatkiem do barszczu czerwonego lub samodzielną przekąską. A jeśli zrobisz ich więcej, sprawdzą się jako poczęstunek dla gości w czasie sylwestrowej imprezy.

Jak zawijać paszteciki z pieczarkami?

Moim ulubionym sposobem na przygotowanie wigilijnych pasztecików, jest rozwałkowanie kawałka ciasta w długi prostokąt, następnie ułożenie na jego środku linii z farszu, a na samym końcu sklejenie brzegów. W ten sposób powinien powstać długi rulon z nadzieniem w środku, który później można pokroić na mniejsze paszteciki.

Innym sposobem jest rozsmarowanie farszu na płacie ciasta, a później zawinięcie go w roladę, którą później można pokroić na plasterki. W ten sposób uzyskasz efekt podobny do tych zawijasów z ciasta francuskiego.

Do czego jeszcze można wykorzystać farsz z pieczarek?

Jeśli przygotujesz zbyt dużo ciasto, pamiętaj, że można wykorzystać go na różne sposoby. Jest tak smaczny, że czasem celowo przygotowuję go więcej. Jak go wykorzystać? Będzie idealnym dodatkiem do domowych zapiekanek i tostów. Stanie się też świetną bazą do sosu grzybowego do makaronu.

W czasie przedświątecznych przygotowań na pewno przyda ci się także, aby przygotować pyszne uszka z pieczarkami lub równie smaczne krokiety wigilijne.

Jak przechowywać paszteciki z pieczarkami?

Sposób przechowywania zależy od tego, jak długo chcesz to zrobić. Paszteciki możesz bez obaw przechowywać w temperaturze pokojowej nawet 1-2 dni. Warto jednak przykryć je np. folią spożywczą, tak, aby zabezpieczyć je przed obsychaniem. Nieco dłużej paszteciki wytrzymają w lodówce, włożone np. do szczelnego pojemnika. Warto jednak wziąć pod uwagę, że wtedy mogą chłonąć wilgoć i zapachy z otoczenia.

Czy można mrozić paszteciki z pieczarkami?

Te szybkie paszteciki z pieczarkami z powodzeniem można przygotować na święta nawet ze sporym wyprzedzeniem. W takim wypadku warto je zamrozić, ponieważ zarówno ciasto, jak i farsz dobrze znoszą niską temperaturę. Aby uniknąć sklejania, najpierw ułóż paszteciki na tacy do szybkiego zamrażania. Gdy wstępnie zamarzną, przełóż je do dużego pojemnika lub worka z zapięciem strunowym. W tej formie możesz spokojnie przechowywać je nawet kilka tygodni.

Przepis na paszteciki z pieczarkami

Składniki na paszteciki z pieczarkami

na ok. 35 sztuk

Ciasto na paszteciki:

• 400 g mąki
• 200 g miękkiego masła
• 25 świeżych drożdży
• 2 żółtka
• 2 łyżki jogurtu
• duża szczypta soli

Farsz pieczarkowy:

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oleju
• sól i pieprz

Dodatkowo:

• 1 białko
• czarny sezam do posypania (może być tez np. czarnuszka, biały sezam, kminek lub słodka papryka)

Jak zrobić paszteciki z pieczarkami?

Pieczarki pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj.

Na patelni rozpuść 2 łyżki masła razem z olejem. Dodaj do nich pieczarki, a następnie smaż do momentu aż zmiękną i się lekko zrumienią. Zajmie to około 5-10 minut.

Następnie dodaj do nich cebulę i smaż farsz do momentu aż cebula się zeszkli. Dodaj sól i sporą ilość świeżo mielonego pieprzu. Odparuj cały płyn z patelni, bo farsz powinien być suchy. Odstaw go do przestygnięcia.

Wszystkie składniki na ciasto przełóż do robota kuchennego, a następnie zmiksuj je w trybie pulsacyjnym, aby wszystkie się dobrze połączyły. Powinny mieć konsystencję mokrego piachu.

Przesyp ciasto na stolnicę i szybko zagnieć. Uformuj dużą kulę, a następnie podziel je na 3 części.

Każdą z części rozwałkuj na pas o grubości około 3-4 mm i szerokości 5 cm. Na środku wyłóż porcje farszu z pieczarek, ale uważaj, aby nie było go zbyt dużo. Sklej ze sobą wolne brzegi ciasta, tak aby powstały rulony. Podziel je na paszteciki o długości ok. 4-5cm.

Paszteciki z pieczarkami przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj je rozmąconym białkiem i posyp sezamem. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Paszteciki powinny być złociste. Możesz podawać je zarówno na zimno jak i na ciepło.

Zobacz też inne przepisy na przekąski

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Paszteciki z pieczarkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Z czym przygotować jesienne kanapki? W tym wypadku pasta dyniowa będzie wręcz doskonałym rozwiązaniem. Świetnie smakuje samodzielnie, chociaż z powodzeniem możesz podawać ją z przeróżnymi dodatkami: począwszy od warzyw, poprzez sery, a na wędlinach kończąc. Ta prosta pasta z dyni bardzo dobrze sprawdzi się również w roli dodatku do wytrawnych naleśników lub wrapów.

Jaka dynia będzie najlepsza na pastę?

W przypadku tego przepisu moim bezsprzecznym faworytem jest zawsze dynia hokkaido. Nie dość, że po upieczeniu ma lekko orzechowy, słodki smak. Dodatkowo miąższ ma kremową konsystencję i nie wymaga prawie żadnego wysiłku, aby zamienić ją w pastę. Warto również pamiętać, że dyni hokkaido nie trzeba obierać ze skórki, co już samo w sobie w mojej opinii wynosi ten rodzaj ponad wszystkie inne.

Który ser do pasty dyniowej wybrać?

Do poniższego przepisu użyłam dojrzewającego sera bursztyn, który również posiada lekko orzechowy smak, a tym samym fantastycznie komponuje się z dynią. Jeśli akurat nie masz go pod ręką, możesz sięgnąć po jakikolwiek inny dojrzewający ser – ważne, aby miał wyrazisty i dosyć intensywny aromat, który wyróżni się na tle innych składników pasty.

Do czego pasuje pasta dyniowa?

Jak już wspominałam wcześniej, jednym z najbardziej oczywistych zastosowań pasty jest przygotowanie z nią kanapek. Posmaruj pieczywo grubą warstwą i dodaj do niej ulubione dodatki, takie jak np. pieczone warzywa lub wędlina. Bardzo lubię również wykorzystywać tę pastę jako smarowidło do naleśników lub wrapów z tortilli.

Co ciekawe, pasta dyniowa może również stanowić świetną bazę do sosu do makaronu – w tym wypadku wystarczy dodać do niej trochę wody spod gotowania makaronu, tak aby ją nieco rozrzedzić. Potem już tylko makaron, nieco sera i oliwy i masz gotowy obiad.

Jak długo może być przechowywana pasta dyniowa?

Jedną z niewątpliwych zalet tej pasty jest fakt, że można przechowywać ją w lodówce stosunkowo długo. Przełóż ją do szczelnego pojemnika próżniowego, a z powodzeniem wytrzyma nawet do tygodnia. W teorii powinno dać się ją zamrozić, ale raczej nie radziłabym tego robić, bo po rozmrożeniu pasta może zmienić swoją konsystencję i mocno podejść wodą.

Przepis: pasta dyniowa

Składniki: pasta dyniowa

• 400 g dyni hokkaido
• 180 g sera bursztyn (lub innego dojrzewającego)
• 100 g pestek dyni
• sok z połówki cytryny
• duża szczypta cynamonu
• sól, pieprz

Jak zrobić: pasta dyniowa

Dynię pokrój na ćwiartki, oczyść z pestek i włókien. Przełóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni. Piecz przez 15-20 minut, do momentu aż dynia będzie całkowicie miękka i lekko zrumieniona. Odstaw ją do przestudzenia.

Ser pokrój w dużą kostkę. Pestki dyni lekko upraż na suchej patelni, a następnie odstaw je na kilka minut, aby przestygły – pamiętaj, aby nie zostawiać ich na patelni, bo ta wciąż będzie ciepła, a pestki mogą się spalić.

Dynię, ser oraz pestki przełóż do robota kuchennego. Zmiksuj całość na gładką pastę. Dla uzyskania lepszej konsystencji możesz dodać do masy nieco wody. Dopraw pastę sokiem z cytryny, cynamonem, świeżo mielonym pieprzem oraz solą. Dokładnie wymieszaj.

Pasta dyniowa wytrzyma w lodówce nawet około tygodnia. Ważnym jest, aby przechowywać ją w lodówce, w szczelnie zamykanym pojemniku. Idealnie nadaje się do smarowania kanapek, ale możesz też wykorzystać ją do zrobienia różnego rodzaju przekąsek, wrapów i naleśników.

Zobacz też inne przepisy na pasty kanapkowe

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Pasta dyniowa pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Gdy tylko na straganach pojawiają się pierwsze szparagi, wiem że to mój sygnał aby przygotować nieziemsko pyszne, zaskakująco proste i cudownie chrupiące szparagi w cieście filo. Są hitem wszystkich imprez, które organizuję i z doświadczenia wiem, że nie ma takiej ilości, która nie zniknęła by z półmisków w przeciągu kilkunastu minut. Właśnie z tego powodu warto zrobić ich nieco więcej niż pierwotnie się zakładało. Chociażby po to, aby móc podjeść trochę zanim trafią na stół.

Czym jest ciasto filo?

Wiele osób często myli ciasto filo ze znacznie popularniejszym w naszym kraju ciastem francuskim. Chociaż w sklepach możecie znaleźć je na tych samych półkach, zdecydowanie nie są tym samym produktem.

Ciasto francuskie bardzo mocno wyrasta w trakcie pieczenia i tworzy mnóstwo cieniutkich warstw. Z kolei filo zachowuje się zupełnie inaczej – jest cieniutkie niczym kartka papieru, nie wyrasta, za to staje się bardzo kruche po upieczeniu. Właśnie z tego względu warto układać je warstwami. W przypadku tego przepisu warstwy zapewni nam ciasne zwinięcie ruloników wokół szparagów.

Białe czy zielone: które szparagi wybrać?

Najczęściej w kuchni sięgam po zielone szparagi, jednak w tym wypadku jest to kwestia osobistych preferencji i estetyki. Po prostu te zielone podobają mi się bardziej. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, abyście sięgnęli po białą odmianę.

Czy wiedzieliście, że tak naprawdę białe i zielone szparagi to dokładnie ta sama roślina, z tą różnicą że zielone zdążyły wyjść z ziemi i dojrzewały w słońcu. Z kolei białe szparagi nigdy nie wyrastają ponad poziom gruntu, ponieważ okopuje się je w wysokich kopcach. Gdyby jednak wyrosły ponad niego, stałyby się zielone.

Z czym podać szparagi w cieście filo?

Gwarantuję wam, że szparagi w cieście filo staną się przebojem wszystkich waszych imprez. Najlepiej podawać je na ciepło, chociaż nie powinno im zaszkodzić jeżeli przestygną (o ile w ogóle ktokolwiek da im na to szansę).

Możesz na spokojnie podać je samodzielnie, jednak będą też świetnym elementem większej deski lub nawet stołu przekąsek. Doskonale pasuje do nich prosty sos czosnkowy, dressing paprykowy lub ziołowy. Poeksperymentuj nieco z dodatkami, a z pewnością trafisz w gusta wszystkich gości.

Przepis na szparagi w cieście filo

Składniki na szparagi w cieście filo

• pęczek szparagów (ok. 20 sztuk)
• 10 płatów ciasta filo (w zależności od wielkości szparagów)
• 150 g dojrzewającego sera cheddar
• oliwa z oliwek

Jak zrobić szparagi w cieście filo

Rozpocznij od przygotowania szparagów. Umyj je dokładnie, a następnie odetnij od nich zdrewniałe końcówki.

Rozłóż na płasko płaty ciasta filo, a następnie przytnij je na długość szparagów, tak aby ciasto było tylko nieco krótsze od główek szparagów.

Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach cheddar.

Rozłóż na blacie pojedynczy płat ciasta filo, a następnie posmaruj go niedużą ilością oliwy z oliwek. Oprósz lekko serem, a następnie ułóż przy brzegu szparaga i zawiń go ciasto, tworząc ciasny rulon.

Powtórz powyższe czynności ze wszystkimi szparagami. Pamiętaj, aby pracować szybko i trzymać pozostałe arkusze ciasta szczelnie przykryte, ponieważ filo bardzo szybko wysycha i staje się bardzo łamliwe.

Wszystkie szparagi w cieście filo ułóż na blaszce do pieczenia, a następnie wstaw je do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni. Piecz przez około 20-25 minut (obracając je w połowie pieczenia) do momentu aż ciasto równomiernie się zezłoci.

Upieczone szparagi najlepiej podawać na ciepło, po lekkim przestudzeniu. Doskonałym dodatkiem do nich będzie sos czosnkowy lub dressing zielonej bogini.

Zobacz też przepisy na szparagi

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Szparagi w cieście filo pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Myślisz, że nie lubisz brukselki? Zastanów się jeszcze raz. Pieczona brukselka pozwoli ci całkowicie zmienić zdanie na temat tego warzywa. Niech rozgotowana i brejowata kapustka z bufetu odejdzie w niepamięć, a w jej miejscu pojawi się ta wersja, która aż chce się jeść codziennie.

Ta przekąska łączy w sobie delikatnie dymny oraz kwaskowaty smak, dzięki którym warzywo zyskuje wyrazistość i ciekawy charakter. Dodatkowo, dzięki pieczeniu, brukselka staje się lekko słodkawa, traci goryczkę i część bardzo charakterystycznego smaku. Jeśli jeszcze do tej pory nie próbowaliście tego sposobu na brukselkę, koniecznie postarajcie się jak najszybciej nadrobić zaległości.

Jak ugotować brukselkę?

Korzystając z poniższego przepisu, nie musisz wcześniej obgotowywać brukselki. Całą robotę zrobi za ciebie piekarnik. Jeśli jednak będziesz ją gotować do innego dania, pamiętaj aby pilnować czasu jaki warzywo spędza w garnku, ponieważ rozgotowana brukselka traci kolor i staje nieprzyjemna.

Jeśli używasz świeżej brukselki, wystarczy gotować ją przez około 5 minut, z kolei mrożona może być gotowana przez 7-8 minut. Aby przyspieszyć gotowanie, natnij główki na krzyż. Pamiętaj również, że czas gotowania zależy od wielkości brukselki, jeśli są wyjątkowo małe, można go skrócić.

Jak gotować brukselkę żeby nie była gorzka?

Bardzo ważnym jest, aby brukselkę zbierać po pierwszych przymrozkach, bo właśnie wtedy traci swoją goryczkę. Jeśli jednak temperatury są dodatnie lub po prostu nie masz pewności, kiedy warzywo zostało zebrane, możesz przemrozić ją w zamrażarce.

Dodatkowo, jeśli gotujesz brukselkę, możesz dodać do wody nie tylko sól, ale też odrobinę cukru. To również złagodzi smak warzywa.

Co można zrobić z brukselki?

Bardzo lubię to warzywo ze względu na jego wszechstronność. Pieczona brukselka to tylko jedna z możliwości. Możesz również podać ją z podsmażaną bułką tartą, podobnie jak szparagi po polsku. Klasyką gatunku jest też zupa z brukselki. Dla złaknionych ciekawszych dań z pewnością ciekawym rozwiązaniem będzie surówka alla coleslaw lub placuszki przypominające nieco placki ziemniaczane.

Czy pieczona brukselka może być mrożona?

Jeśli przygotujesz więcej brukselki, pamiętaj że możesz ją zamrozić. Zarówno tylko upieczoną, jak i tę która została już wymieszana z wszystkimi dodatkami. Tak na dobrą sprawę, możesz przygotować jednorazowo większą ilość brukselki, a następnie poporcjować ją i wrzucić do zamrażarki, aby czekała spokojnie na swoją kolej. Zaoszczędzi ci to sporo czasu w bardziej zabiegane dni.

Przepis: pieczona brukselka

Składniki: pieczona brukselka

• 300 g brukselki
• 100 g wędzonego boczku
• 3-4 czubate łyżeczki ziarnistej musztardy francuskiej
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Jak zrobić: pieczona brukselka

Gotowanie rozpocznij od przygotowania brukselki. Umyj ją, obierz zewnętrzne, brzydkie listki i odkrój zdrewniałe końcówki. Większe główki przekrój na pół. Mniejsze możesz pozostawić w całości. Przesyp brukselkę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop delikatnie oliwą z oliwek, a następnie oprósz solą i pieprzem. Wstaw do nagrzanego piekarnika.

Czas pieczenia w dużej mierze zależy od wielkości brukselki. Piecz do momentu aż będzie miękka i ładnie zrumieniona. Powinno wystarczyć około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

W międzyczasie pokrój boczek w drobną kostkę. Następnie przełóż go na zimną patelnię i zacznij podgrzewać. Smaż do momentu aż z boczku wytopi się tłuszcz i stanie się chrupiący i zrumieniony. Po tym czasie dodaj do niego 2-3 łyżki wody, upieczoną brukselkę oraz musztardę. Całość zdejmij z ognia, dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj.

Pieczona brukselka może być podawana zarówno na ciepło jak i na zimno, jednak moim zdaniem w wersji na ciepło jest zdecydowanie smaczniejsza.

Zobacz też inne przepisy na dodatki do obiadu

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Pieczona brukselka pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy byłam mała, nazywaliśmy go „drewnianym kompotem” i gdy teraz o tym myślę, było w tym trochę racji. Wigilijny kompot z suszu zyskuje swój charakterystyczny posmak dzięki mieszance suszonych owoców, spośród których niektóre bywają wędzone.

Jak się okazuje, włączenie kompotu z suszu do kanonu wigilijnych potraw ma wiele sensu. Napój ten doskonale wpływa na nasz układ trawienny, regulując metabolizm oraz przyspieszając trawienie. Sami przyznacie, że dzięki tym właściwościom idealnie pasuje do wigilijnego biesiadowania?

Z doświadczenia wiem, że niektórzy go kochają, a inni omijają szerokim łukiem. A wy w której grupie się znajdujecie? Popijacie wigilijny kompot, czy raczej mówicie pas?

Przepis na wigilijny kompot z suszu

Składniki na wigilijny kompot z suszu

• ok. 600 g mieszanki suszonych owoców np.:
  • jabłka suszone
  • gruszki suszone
  • śliwki suszone lub wędzone
  • morele suszone
  • rodzynki
• skórka obrana z połowy pomarańczy
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 laska cynamonu

Jak zrobić wigilijny kompot z suszu?

Suszone owoce przełóż do sporego garnka. Zalej je wodą, a następnie odstaw na około 2 godziny. Jeśli przygotowujesz kompot z wyprzedzeniem, pozostaw owoce do namoczenia w przez całą noc.

Jeżeli uważasz, że owoce wciągnęły za dużo wody i kompotu wyjdzie za mało, dolej do garnka więcej wody. Dodaj także skórkę z pomarańczy, cukier oraz cynamon.

Kompoty gotuj na niewielkim ogniu przez około 30-40 minut. Owoce powinny całkowicie zmięknąć, a kompot stać się bardzo aromatyczny.

Kompot możesz podawać zarówno na gorąco, jak i na zimno. Z pewnością znajdzie się też wielu chętnych na pływające w nim owoce.

Zobacz też inne przepisy wigilijne:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Kompot z suszu pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Wiadomo, na wigilijnym stole musi pojawić się m.in. barszcz czerwony na zakwasie, uszka, śledź oraz kapusta z grzybami. Jednak moim ulubionym daniem jest bez wątpienia ryba po grecku. Kiedy wszyscy zajadają się różnego rodzaju sałatkami lub odgrzewają kolejną porcję karpia, ja zawsze sięgam po nią.

Skąd nazwa ryba po grecku?

Właściwie ciężko to wyjaśnić. Z pewnością nie dlatego, że przepis ten przywędrował do nas gdzieś z Grecji. Ponoć jest to nasza polska wariacja i mieszanka wyobrażeń na temat tego, co serwuje się gdzieś w cieniu Akropolu. Scheda po czasach, kiedy podróżowanie w tamte rejony świata nie było tak proste. Właściwie jaka by nie była historia ryby po grecku, nic nie zmieni faktu, że jest to naprawdę pyszne danie i jeśli do tej pory go nie przygotowywaliście, koniecznie to zmieńcie.

Jakie warzywa do ryby po grecku wybrać?

Sekretem smaku tej potrawy jest prosty, ale aromatyczny farsz warzywny z którym podaje się rybę. Jest on przygotowywany na bazie długo duszonych warzyw korzeniowych, które nadają mu słodyczy oraz charakterystycznego aromatu. Główną rolę odgrywa tutaj marchew. Należy jednak koniecznie dodać do niej także korzeń pietruszki oraz kawałek selera korzeniowego. W połączeniu z cebulą i pastą pomidorową, tworzą farsz, który właściwie można zajadać bez żadnych dodatków.

Jaka ryba do ryby po grecku nada się najlepiej?

W tym wypadku mamy naprawdę szerokie pole do popisu. Ryba po grecku smakuje dobrze z niemal każdym rodzajem ryby o białym mięsie. Świetnie w tej roli sprawdzi się dorsz, jednak możesz zastąpić go miruną, morszczukiem lub mintajem. Ze względów zdrowotnych unikałabym tilapii lub pangi.

Czy ryba po grecku może być mrożona?

Jeśli po świątecznym biesiadowaniu zostanie ryba po grecku, mam dla ciebie dobrą wiadomość – ta potrawa doskonale znosi mrożenie. Zarówno ryba jak i farsz, po rozmrożeniu nie stracą swojej konsystencji ani nie rozwarstwią się.

Aby uniknąć marnowania jedzenia, podziel rybę na mniejsze porcje, umieszczając je w osobnych woreczkach. W ten sposób będziesz mógł rozmrozić dokładnie tyle ryby ile potrzebujesz.

Ryba po grecku – ile można przechowywać?

Gotowa ryba z warzywnym farszem może być przechowywana w lodówce około 4-5 dniu. Warto umieścić ją w szczelnie zamykanym pojemniku, aby nie przejmowała aromatów innych dań z lodówki (i odwrotnie).

Jeśli zdecydujesz się na mrożenie, pamiętaj że tak przygotowana ryba może spędzić w zamrażalniku około pół roku. Jestem jednak pewna, że wrócisz do niej znacznie szybciej.

Ryba po grecku – przepis

Składniki: ryba po grecku

• 700 g filetów z dorsza (lub innej, białej ryby np. mintaja, waga po rozmrożeniu)
• Mąka
• Bułka tarta
• Sól, pieprz
• Jajko
• Olej

Farsz warzywny:

• Dwie marchewki
• Dwie pietruszki
• Nieduży kawałek selera
• Jedna duża cebula
• Dwa ząbki czosnku
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 300 ml wody
• Jeden liść laurowy
• Dwie kulki ziela angielskiego
• Pół łyżeczki słodkiej papryki
• Sól, pieprz
• Olej

Jak zrobić: ryba po grecku

Podziel filety rybne na mniejsze kawałki o szerokości 3-4 centymetrów. Każdy z nich oprósz solą oraz opieprzem. Następnie opanieruj rybę obtaczając ją kolejno w mące, rozmąconym jajku oraz bułce tartej. Wszystkie kawałki smaż z obu stron na rozgrzanym oleju do momentu aż będą złociste.

Marchewkę, pietruszkę oraz selera obierz oraz zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj liść laurowy oraz ziele angielskie. Zalej wodą i gotuj przez około 15-20 minut, do momentu aż warzywa zmiękną.

Na patelni zrumień pokrojoną drobno cebulę oraz czosnek. Dodaj do nich ugotowane warzywa oraz wywar, w którym się gotowały. Dodaj przecier, paprykę, sól i pieprz. Następnie dokładnie wymieszaj i gotuj do momentu, aż nadmiar płynu odparuje. Powinieneś otrzymać gęstą masę warzywną.

Obsmażone kawałki ryby ułóż na płaskim półmisku, a następnie rozłóż na nich grubą warstwę warzyw. Odłóż na noc do lodówki, aby wszystkie smaki połączyły się ze sobą.

Sprawdź też inne przepisy na Boże Narodzenie:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Ryba po grecku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli chodzi o proste przekąski, śledzie po kaszubsku z pewnością muszą plasować się na szczycie listy. Duszona cebula, sos pomidorowy i ryba to fantastyczne połączenie, które idealnie sprawdza się nie tylko w święta, ale też w na różnego rodzaju imprezach. Pamiętaj jedynie, aby przygotować je z odpowiednim wyprzedzeniem, bo najlepiej smakują, jeśli będą mogły przegryźć się przez minimum 1-2 dni.

Dlaczego moczy się śledzie?

Większość śledzi dostępnych na naszym rynku to tradycyjne śledzie solone, które mogą sprawić, że przygotowywana z nich potrawa będzie wyjątkowo słona. Właśnie z tego względu płaty ryby warto skosztować na samym początku, a następnie wymoczyć w wodzie lub mleku przez kilka godzin. W ten sposób śledzie staną się delikatniejsze

Jeśli do zrobienia śledzi po kaszubsku używasz np. śledzi w occie właściwie możesz pominąć ten krok i przejść już bezpośrednio do krojenia filetów. Pamiętaj tylko, aby wcześniej ich skosztować.

Jak zrobić śledzie na świąteczny stół?

Oczywiście, śledzie to jedna z tradycyjnych przekąsek na bożonarodzeniowym stole. Można je zaserwować jako sałatkę lub tradycyjne śledzie pod pierzynką. Ja jednak wolę przygotować je w kilku prostych wersjach, tak aby każdy mógł wybrać smak, który najbardziej mu odpowiada. Miłośnicy tradycji z pewnością polubią śledzie w śmietanie. Doskonałym pomysłem będą również śledzie korzenne, w musztardzie lub śledzie gajowego. Jeśli chcesz postawić na nieco bardziej urozmaiconą wersję, wybierz śledzie z suszonymi pomidorami lub śledzie z orzechami i śliwkami.

Czy śledzie po kaszubsku można mrozić?

Śledzie z poniższego przepisu są tak smaczne, że raczej mało prawdopodobnym jest, abyś musiał martwić się resztkami. Jeśli jednak tak się stanie, pamiętaj że możesz je zamrozić. W przypadku śledzi po kaszubsku sos dobrze zniesie niską temperaturę i nie rozwarstwi się po rozmrożeniu, tak jak mogłoby to się stać w przypadku śledzi w śmietanie.

Jak długo można przechowywać śledzie po kaszubsku

Jeśli zostanie ci nieco śledzi, pamiętaj że wcale nie musisz od razu wrzucać ich do zamrażalnika. Marynowane śledzie mają to do siebie że doskonale znoszą przechowywanie. Przełóż je do szczelnie zamykanego słoika lub pojemnika, a następnie wstaw do lodówki. Mogą tam spędzić nawet do dwóch tygodni. Pamiętaj jedynie, aby przykryć je sosem, dzięki czemu ryba nie będzie obsychać.

Przepis na śledzie po kaszubsku

Składniki na śledzie po kaszubsku

• 6 płatów śledziowych (matiasów)
• 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
• 6-7 suszonych śliwek (opcjonalnie)
• 3 średniej wielkości cebule
• łyżka cukru
• 4 łyżki octu
• 3 listki laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• płaska łyżeczka gorczycy
• olej do smażenia

Jak zrobić śledzie po kaszubsku

Jeśli używasz mocno solonych filetów śledziowych, namocz je przez kilka godzin w wodzie lub mleku, aby nabrały delikatniejszego smaku.

Wymoczone śledzie pokrój na kilkucentymetrowe kawałki.

Cebulę pokrój w piórka, a następnie podsmaż ją na oleju, aby zmiękła i lekko się zrumieniła. Po tym czasie dodaj do niej cukier i koncentrat pomidorowy. Smaż około minutę, a następnie wlej na patelnię ocet. Dodaj również ziele angielskie, liście laurowe i gorczycę. Całość podsmażaj jeszcze 3-4 minuty.

Śliwki pokrój w paski i dodaj do cebuli z koncentratem.

W słoikach układaj warstwowo śledzie oraz masę cebulową. Postaraj się, aby słoiczki były szczelnie wypełnione. Zamknij dokładnie i wstaw do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 2-3 dni.

Zobacz też inne przepisy na śledzie

Zobacz też nowe przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Śledzie po kaszubsku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dzisiaj dopadła mnie ochota na sałatkę. Ale nie taką z wymyślnymi składnikami – nasionami chia czy też krewetkami hodowanymi wyłącznie w jednym regionie świata.

Dopadła mnie ochota na zwykłą sałatkę, taką którą można zjeść np. u cioci na imieninach – z majonezem i w ogóle pełen wypas. Każdy kojarzy ten smak. I właśnie wtedy przypomniało mi się, że mam dla was niepublikowany jeszcze przepis na sałatkę z tortellini i wędzonym kurczakiem. Jest pyszna i zaskakująca! Moja mama bardzo często serwuje ją na różnego rodzaju rodzinnych imprezach – zawsze znika błyskawicznie.

Osoby sceptycznie podchodzące do sałatki warzywnej, która stała się symbolem wszystkich dłuższych świąt oraz imprez rodzinnych, też znajdą w niej coś dla siebie. Niżej opisana sałatka jest luźną wariacją na temat klasyki, która trafi też w gusta osób niebędących fanami kuchni tradycyjnej.

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – przepis

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – składniki:

• Opakowanie tortellini z serem (250 gramów)
• Jedna wędzona pierś z kurczaka
• Pół puszki kukurydzy
• Pół puszki groszku
• Jeden duży, długi ogórek
• Sól, pieprz czarny
• 2-3 łyżki majonezu
• Natka pietruszki i papryka do dekoracji.

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – jak zrobić?

Tortellini zagotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W międzyczasie rozdrobnij pierś z kurczaka, odcedź groszek i kukurydzę oraz pokrój w niedużą kostkę ogórka.

Następnie odcedź tortellini. Makaron jest gotowy, gdy farsz w środku będzie miękki. Wymieszaj go z pozostałymi składnikami, a potem dopraw solą i pieprzem. Dodaj majonez – jego ilość zależy od twoich indywidualnych upodobań.

Sałatka jest gotowa, ale najlepiej smakuje po kliku godzinach spędzonych w chłodnym miejscu, kiedy smaki miały szansę się połączyć.

Zobacz inne przepisy na sałatki i surówki:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Poszukujesz alternatywy dla karpia na świąteczny stół? A może po prostu masz ochotę nieco urozmaicić codzienne obiady? Dorsz w orzechowej panierce sprawdzi się w tym wypadku idealnie. Tak przygotowana panierka nie tylko jest smaczniejsza i ma ciekawy smak, ale też nie chłonie tak dużo tłuszczu co wersja bazująca na bułce tartej. Gwarantuję, że nie raz wrócicie do tego przepisu

Co zrobić żeby panierka nie odpadała od ryby?

Największym błędem, jaki popełnia się przy smażeniu ryby w panierce jest za słabe osuszenie ryby. Jeżeli kupujesz mrożoną rybę, to koniecznie rozmrażaj ją w lodówce (najlepiej wieczorem przed smażeniem następnego dnia), pamiętaj też, aby mrożoną rybę osuszyć papierowymi ręcznikami. Ryba w panierce musi trafić również na rozgrzany olej. To kolejny warunek, aby panierka z ryby nie odpadła.

Jakie orzechy wybrać na panierkę?

Do dorsza w orzechowej panierce najlepiej nadadzą się bez wątpienia orzechy włoskie. Jednak to nie jedyne orzechy, które możesz wykorzystać do panierki. Równie dobrze sprawdzą się orzechy nerkowca lub orzechy laskowe. Możesz też zmieszać różne orzechy.

Na jakim tłuszczu smażyć ryby?

Najlepszym olejem do smażenia ryby będzie olej słonecznikowy. Jednak należy zwrócić uwagę na temperaturę oleju. Musi być odpowiednio wysoka, aby panierka nie nasiąknęła tłuszczem oraz nie odpadła. Nie może być jednak za wysoka, bo w tym przypadku orzechy w panierce mogą się spalić.

Jak pozbyć się zapachu smażonej ryby?

Smażona ryba jest pyszna, jednak w większości przypadków trzeba następnie mierzyć się z charakterystycznym zapachem, który unosi się w całej kuchni. Jak się go pozbyć? Spotkałam się z opinią, że pomoże w tym wcześniejsze wymoczenie ryby w mleku. Jeśli jednak działasz już po fakcie, spróbuj podgrzać na suchej patelni nieco ziół, takich jak oregano, szałwia lub bazylia. W ten sposób powstanie naturalne kadzidło, które zneutralizuje zapach ryby. Możesz też przez kilka minut gotować na patelni wodę z dodatkiem goździków oraz kilku łyżek octu.

Przepis: dorsz w orzechowej panierce

Składniki: dorsz w orzechowej panierce

• 4 porcje dorsza (ok. 150 g każda)
• 80 g orzechów włoskich (obranych)
• garść natki pietruszki
• skórka otarta z 1/4 cytryny
• sól, pieprz
• 1 małe jajko
• 2 łyżki mąki pszennej
• olej do smażenia

Jak zrobić: dorsz w orzechowej panierce

Rozpocznij od przygotowania mieszanki orzechowej. Pietruszkę oraz orzechy posiekaj bardzo drobno przy pomocy noża lub blendera. Dodaj drobno startą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Rybę osusz przy pomocy papierowych ręczników, a następnie posól ją i popieprz. Każdy z kawałków dorsza oprósz niewielką ilością mąki, strzepując jej nadmiar.

Jajko rozkłóć w niewielkiej miseczce, obtocz w niej rybę, a następnie obtocz ją w mieszance orzechowej, dociskając orzechy mocno do ryby. Tak przygotowany dorsz w orzechowej panierce może już trafić na patelnię.

Smaż rybę z obu stron na niewielkim ogniu, tak aby panierka się nie spaliła, a ryba zdążyła upiec. Możesz też przygotować ją w piekarniku – wystarczy 15 minut w temperaturze ok. 180 stopni (czas zależy od grubości filetów). Tak przygotowaną rybę podawaj z lekką sałatką i ziemniakami.

Zobacz też inne przepisy na ryby

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Dorsz w orzechowej panierce pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.