Klasyczna wersja tej sałatki to popularny dodatek lub przystawka. Jednak makaronowa sałatka cezar z powodzeniem sprawdzi się w roli pełnoprawnego posiłku. Możesz zabrać ją do pracy lub na piknik, a także zaserwować na imprezie. Jestem pewna, że jeśli zrobisz ją raz, będziesz wracać do tego przepisu

Z czego robi się oryginalną sałatkę cezar?

Zgodnie z najbardziej rozpowszechnioną historią, oryginalna sałatka cezar powstała przypadkiem, gdy pewien kucharz pozbył się niemal wszystkich zapasów ze spiżarni, w efekcie czego musiał improwizować wymyślając coś z niczego. Zmieszał kilka składników, które pozostały mu pod ręką i w rezultacie przygotował sałatkę, która od dziesięcioleci robi furorę na całym świecie i stała się kanonem międzynarodowej kuchni. Ta oryginalna sałatka składa się z sałaty, grzanek i parmezanu, a czasem dodaje się do niej także grillowanego kurczaka.

Jaki makaron najlepiej użyć do tej sałatki?

W przypadku tego przepisu użyłam makaronu fussili, czyli bardziej po swojsku świderków. Ten rodzaj doskonale chwyta sos i zachowuje kształt, dlatego wręcz idealnie nadaje się do różnego rodzaju sałatek makaronowych. Możesz też zastąpić go innym, krótkim makaronem. Bardzo dobrze sprawdzi się rigattoni, penne lub kokardki.

Jak zrobić domowy sos do sałatki cezar?

W sklepach możesz bez trudu znaleźć gotowy sos do sałatki cezar, jednak jeśli poświęcisz 5 minut na przygotowanie tego domowego, z pewnością przekonasz się, że było warto. Wystarczy zmieszać ze sobą musztardę, czosnek i majonez i masz już większość roboty z głowy. Możesz od razu przygotować od razu nieco większą ilość tego sosu, a następnie przez kilka dni przechowywać go w słoiczku w lodówce. Doskonale nada się nie tylko do sałatek, ale również do kanapek i różnego rodzaju mięs.

Jak długo można przechowywać tę sałatkę?

Dobrze jeśli sałatka makaronowa cezar zostanie zjedzona natychmiast lub w przeciągu 24 godzin od przygotowania. Przygotowując ją wcześniej, warto mieć na uwadze, że makaron może nieco rozmięknąć pod wpływem sosu, a przechowywany nieodpowiednio może także obsychać. Jeśli sałatka ma być przechowywana w lodówce, zamknij ją w szczelnym pojemniku, aby nie przesiąknęła zapachami innych potraw.

Przepis: sałatka makaronowa cezar

Składniki: sałatka makaronowa cezar

• 200 g makaronu fussili
• pół główki sałaty lodowej
• 3 kromki chleba
• oliwa z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 pierś z kurczaka
• pół łyżeczki papryki
• 2 łyżki soku z cytryny
• pół łyżeczki przyprawy curry
• 100 g boczku w plastrach
• parmezan w płatkach

Sos:

• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 1 łyżeczka sosu worcestershire

Jak zrobić: sałatka makaronowa cezar

Makaron ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, tak aby był al dente.

Pierś z kurczaka przekrój wzdłuż na 2 kotlety. 2-3 łyżki oliwy z oliwek wymieszaj z sokiem z cytryny, papryką oraz przyprawą curry. Tak przygotowaną marynatą posmaruj kurczaka i odstaw na około 15 minut. Następnie obsmaż go z obu stron na rumiany kolor na mocno rozgrzanej patelni.

Kurczaka odstaw do lekkiego przestygnięcia, a następnie pokrój go w kostkę o boku około 2-3 cm.

Plasterki boczku rozłóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj je drugim arkuszem papieru i wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piecz do momentu aż z boczku wytopi się większość tłuszczu i stanie się rumiany i chrupiący. W zależności od grubości plasterków i ilości tłuszczu może zająć to do kilkunastu minut.

Chleb pokrój w średniej wielkości kostkę. Na patelnię wlej łyżkę oliwy i wrzuć chleb. Podsmażaj do momentu aż pieczywo się mocno zrumieni. Na około pół minuty przed końcem smażenia dodaj na patelnię przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dzięki niemu grzanki nabiorą wspaniałego aromatu.

Sałatę lodową poszatkuj z grubsza.

Wszystkie składniki na sos dokładnie ze sobą wymieszaj. W razie potrzeby dopraw go solą i pieprzem.

Do dużej miski wsyp makaron, sałatkę, grzanki, kurczaka oraz boczek pokrojony na mniejsze kawałki. Dodaj płatki parmezanu i sos, a następnie dokładnie wymieszaj. Taka sałatka makaronowa najlepiej smakuje tuż po zrobieniu.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka makaronowa cezar pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Dzisiaj dopadła mnie ochota na sałatkę. Ale nie taką z wymyślnymi składnikami – nasionami chia czy też krewetkami hodowanymi wyłącznie w jednym regionie świata.

Dopadła mnie ochota na zwykłą sałatkę, taką którą można zjeść np. u cioci na imieninach – z majonezem i w ogóle pełen wypas. Każdy kojarzy ten smak. I właśnie wtedy przypomniało mi się, że mam dla was niepublikowany jeszcze przepis na sałatkę z tortellini i wędzonym kurczakiem. Jest pyszna i zaskakująca! Moja mama bardzo często serwuje ją na różnego rodzaju rodzinnych imprezach – zawsze znika błyskawicznie.

Osoby sceptycznie podchodzące do sałatki warzywnej, która stała się symbolem wszystkich dłuższych świąt oraz imprez rodzinnych, też znajdą w niej coś dla siebie. Niżej opisana sałatka jest luźną wariacją na temat klasyki, która trafi też w gusta osób niebędących fanami kuchni tradycyjnej.

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – przepis

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – składniki:

• Opakowanie tortellini z serem (250 gramów)
• Jedna wędzona pierś z kurczaka
• Pół puszki kukurydzy
• Pół puszki groszku
• Jeden duży, długi ogórek
• Sól, pieprz czarny
• 2-3 łyżki majonezu
• Natka pietruszki i papryka do dekoracji.

Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem – jak zrobić?

Tortellini zagotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W międzyczasie rozdrobnij pierś z kurczaka, odcedź groszek i kukurydzę oraz pokrój w niedużą kostkę ogórka.

Następnie odcedź tortellini. Makaron jest gotowy, gdy farsz w środku będzie miękki. Wymieszaj go z pozostałymi składnikami, a potem dopraw solą i pieprzem. Dodaj majonez – jego ilość zależy od twoich indywidualnych upodobań.

Sałatka jest gotowa, ale najlepiej smakuje po kliku godzinach spędzonych w chłodnym miejscu, kiedy smaki miały szansę się połączyć.

Zobacz inne przepisy na sałatki i surówki:

Zobacz ostatnie przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka z tortellini i wędzonym kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli goście zapowiadają się w ostatnim momencie i nie wiecie co im zaserwować, sałatka królewska będzie doskonałym rozwiązaniem tego problemu. Wręcz idealnie sprawdzi się na rożnego rodzaju przyjęciach i imprezach takich jak sylwester, andrzejki lub imieniny. Co więcej, ta salatka doskonale nadaje się na świąteczny stół – zarówno ten wielkanocny, jak i bożonarodzeniowy. Jej przygotowanie jest bajecznie proste i zostanie wam jeszcze sporo czasu na pozostałę przygotowania.

Czym jest sałatka królewska?

Nie mam pewności skąd wzięła się nazwa tej sałatki, jednak nie mam wątpliwości, że jej smak jest godny koronowanych głów. Sałatka łączy w sobie wiele delikatnych smaków, które razem tworzą doskonały i bardzo harmonijny zespół. Z pewnością zasmakuje wszystkim tym, którzy lubią słodko-słone połączenia. A jeśli do tej pory nie mogliście się do nich przekonać, to może być dla was moment zwrotny.

Podstawa sałatki królewskiej jest połączenie selera konserwowego i ananasa. W tym przepisie uzupełniłam je jeszcze delikatnie podsmażonym mięsem z piersi kurczaka. Potem jeszcze kilka dodatkowych składników i macie rewelacyjną przekąskę na każdą okazję/

Czym można zastąpić kurczaka w tej sałatce?

Delikatne mięso z piersi kurczaka w tej sałatce sprawia, ze jest ona bardziej sycąca, a dodatkowo świetnie urozmaica jej konsystencje. A czym można je zastąpić? W wersji mięsnej może być to na przykład indyk, wędzone udko lub dobrej jakości szynka.

Jeśli chcesz przygotować wersje wegetariańską tej sałatki, możesz wymienić kurczaka na podsmażone tofu lub biała fasole z puszki. Możesz również pominąć całkowicie kurczaka, nie dodając za niego jakiegokolwiek składnika. Wpłynie to nieco na finalny smak sałatki, jednak wciąż będzie pyszna.

Czym zastąpić majonez w sałatce

Jeżeli liczysz kalorie lub po prostu nie przepadasz za majonezem, możesz dosyć łatwo zastąpić go np. jogurtem lub lekkim sosem na bazie jogurtu i kefiru. Wpłynie to nieco na jej smak i konsystencje, ale też obniży kaloryczność sałatki. Możesz też po prostu zmniejszyć ilość majonezu, mieszając go pół na pół z gęstym jogurtem naturalnym.

Czy sałatka królewska nadaje się do mrożenia?

Niestety, mrożenie tej sałatki nie będzie najlepszym pomysłem – głownie ze względu na majonez, który po rozmrożeniu możesz się rozwarstwić. Dodatkowo, rozmrożona sałatka może mieć też nieco inną, niekoniecznie przyjemna, konsystencję.

Pamiętaj, że zrobienie tej sałatki zajmuje dosłownie kwadrans, dlatego lepszym pomysłem będzie przygotowanie jej mniej, ale w takiej ilości, która ty i twoim bliscy jesteście w stanie zjeść za jednym razem. Nawet jeśli jej braknie, możesz ekspresowo dorobić kolejną porcję.

Jak długo można przechowywać sałatkę królewską?

Ponieważ w skład sałatki wchodzi kurczak, jej czas świeżości jest nieco ograniczony. Nie oznacza to jednak, że trzeba ją zjadać natychmiast. Odpowiednio przechowywana wytrzyma w lodówce co najmniej 3-4 dni. Pamiętaj, aby włożyć ją do szczelnie zamykanego pojemniczka – zapobiegnie to jej obsychaniu oraz nie pozwoli przenikać do sałatki innym zapachom z lodówki.

Przepis – sałatka królewska

Sałatka królewska – składniki

• 1 duża pierś z kurczaka
• sól, pieprz
• duża szczypta papryki
• olej do smażenia
• duży słoik selera konserwowego (ok. 300 g)
• 400 g ananasa z puszki
• puszka kukurydzy (ok. 400 g)
• 150 g sera żółtego (np. gouda lub cheddar)
• 2 czubate łyżki majonezu
• Sól, pieprz do smaku

Jak zrobić: sałatka królewska

Pierś kurczaka pokrój w niedużą kostkę. Oprósz solą, pieprzem i papryką, a następnie obsmaż na złoty kolor na niedużej ilości oleju.

Odcedź kukurydzę oraz selera konserwowego. Ananasa wyjmij z zalewy i pokrój na około centymetrowe kawałki. Ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Wszystkie składniki na sałatkę przełóż do dużej miski, a następnie dokładnie wymieszaj po dodaniu majonezu. Dopraw wedle uznania solą i świeżo mielonym pieprzem.

Sałatka królewska nadaje się do zjedzenia tuż po przygotowaniu, jednak najlepiej smakuje gdy postoi kilka godzin w lodówce, aby smaki mogły się ze sobą lepiej połączyć.

Zobacz też inne przepisy na sałatki

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Sałatka królewska pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Aby przerwać obiadową rutynę, przygotuj jajka po szkocku. Ich przygotowanie jest naprawdę proste, a efekt zdecydowanie przekroczy twoje oczekiwania. Sprawdzą się też w roli przekąski na imprezach lub świątecznym stole.

Wiele osób twierdzi, że najlepiej jeśli tak przygotowane jajka mają jeszcze płynne żółtko po usmażeniu. Świetnie jeśli uda ci się osiągnąć taki efekt, jednak jeśli żółto będzie ugotowane na twardo, efekt również będzie rewelacyjny.

Czym zastąpić mięso w jajkach po szkocku?

Tradycyjnie tę prostą przekąskę przygotowuje się z mięsem, jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby zmienić ją w wersji wegetariańskiej.

Idealnym zamiennikiem będzie masa przygotowana z warzyw strączkowych takich jak chociażby fasola lub ciecierzyca. W tym wypadku możesz sięgnąć po przepis na falafele lub hot dogi z fasoli. Możesz eksperymentować z przyprawami, aby jajka nabrały zupełnie innego charakteru. Koniecznie przetestuj masę z dodatkiem meksykańskich przypraw, marokańskich lub orientalnych. Za każdym razem efekt będzie rewelacyjny.

Który sos do jajek po szkocku wybrać?

Tak przygotowane jajka doskonale smakują solo, nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby podkreślić ich smak jakimś sosem. Możesz wybrać coś prostego np. musztardę lub keczup. Dobrym wyborem będzie również sos czosnkowy, tzatziki, koperkowy, marinara lub dressing zielonej bogini.

Jeśli zdecydujesz się na doprawienie masy w inny sposób, postaraj się dobrać korespondujący z nimi sos. Np. do masy orientalnej świetnie sprawdzi się prosty sos curry lub ostry, paprykowy. Z kolei jajka w meksykańskim stylu będą świetnie smakować z guacamole lub salsą verde.

Jajka po szkocku – z czym podawać?

Aby jajka po szkocku z smakowitej przekąski, zamieniły się w całkiem konkretny posiłek, potrzeba naprawdę niewiele. Wystarczy podać do nich poza sosem także prostą surówkę, warzywa gotowane na parze lub sałatkę. Możesz dorzucić do tego jeszcze kromkę dobrego pieczywa, a w wersji rozpustnej frytki lub pieczone ziemniaki.

Czy jajka po szkocku można mrozić?

Mięso można mrozić bez przeszkód, jednak ugotowane jajka zdecydowanie się do tego nie nadają. Po rozmrożeniu konsystencja białka może się bardzo zmienić, podobnie jak i żółtko. Właśnie z tego względu jajka po szkocku nie powinny być mrożone.

Z wyprzedzeniem możesz przygotować jedynie masę mięsną, która odpowiednio poporcjowana i doprawiona może czekać na wykorzystanie w zamrażalniku. Całą resztę lepiej będzie przygotować na ostatnią chwilę.

Jak długo można przechowywać jajka po szkocku?

Dobrą wiadomością jest to, że tak przygotowane jajka mogą wytrzymać w lodówce całkiem długi czas. Zamknij je w szczelnym pojemniku, który zapobiegnie ich obsychaniu i przenikaniu do nich zapachów. W ten sposób możesz przechowywać je około 4 do 5 dniu.

Pamiętaj, że jajka po szkocku doskonale smakują na zimno, dlatego nie musisz później nawet martwić się ich podgrzewaniem.

Przepis na jajka po szkocku

Składniki na jajka po szkocku

• 6 jajek
• 400 g mięsa mielonego
• 1 kajzerka
• 2 małe ząbki czosnku
• 1 nieduża cebula
• papryka – 1 łyżeczka
• oregano – 1 łyżeczka
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• duża szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżka majonezu

Do panierowania:

• bułka tarta
• mąka
• 1 jajko
• olej do smażenia

Jak zrobić jajka po szkocku

Jajka ugotuj na miękko lub półtwardo (około 4 minut od momentu gdy woda zawrzy), zalej je zimną wodą i ostrożnie obierz ze skorupki.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż ją aby mocno się zrumieniła. Na samym końcu smażenia wlej na patelnię około 100 ml wody i zdejmij patelnię z ognia.

Kajzerkę pokrusz do miseczki, a następnie zalej ją wodą z cebulą. Poczekaj aż bułka wsiąknie cały płyn.

Do mięsa mielonego dodaj bułkę z cebulą, przeciśnięty przez praskę czosnek, musztardę, majonez oraz wszystkie przyprawy. Wyrób mięso na jednolitą masę i odstaw do lodówki na około 30 minut.

Ugotowane jajka oprósz niedużą ilością mąki, co ułatwi owinięcie ich mięsem mielonym. Podziel mięso na sześć porcji. Każdą z nich rozpłaszcz na dłoni, następnie na środku połóż jajko i całość zagnieć tak, aby dokładnie przykryć jajko i uformować kulkę. Powtarzaj tę czynność z każdym z jajek.

Następnie opanieruj jajka po szkocku. Każdą z kulek  obtocz najpierw w mące później w rozkłóconym jajku, a na samym końcu w bułce tartej. Tak przygotowane jajka obsmaż z każdej ze stron na niewielkim ogniu, jedynie na tyle, aby panierka się zrumieniła. Następnie włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz je przez około 15-20 minut.

Jajka po szkocku możesz również przygotować smażąc je na głębokim tłuszczu, jednak ta metoda wymaga nieco więcej wprawy i wyczucia, aby mięso się upiekło, a panierka nie spaliła.

Zobacz też inne przepisy na obiad

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Jajka po szkocku pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W ostatnim czasie wrapy stały się jednym z moich ulubionych pomysłów na szybki obiad. To wręcz idealny sposób na wykorzystanie różnego rodzaju resztek, które zalegają w lodówce. Wrapy z szarpanym kurczakiem to doskonała alternatywa dla tradycyjnych tortilli. Z pewnością zasmakują wszystkim miłośnikom nieoczywistych połączeń smakowych.

Jak zwinąć tortille?

Odpowiednie zwinięcie tortilli jest wyjątkowo ważne. Jeśli tak się nie stanie, ryzykujesz, że cały farsz z nich wypadnie w trakcie jedzenia, albo przekąski rozpadną się jeszcze na talerzu.

Jak więc zwinąć tortille na wrapy? Wbrew pozorom to wcale nie jest trudne. Generalnie należy zachować bardzo podobne zasady co w przypadku zawijania gołąbków oraz sajgonek.

Postaraj się, aby większość składników nadzienia (takich jak mięso lub warzywa) ułożyć w jednym miejscu, u dołu tortilli, a następnie przykryj je bokami. Następnie zwiń całość w rulon, starając się zrobić to możliwie jak najciaśniej.

Czym jest szarpany kurczak?

Z pewnością słyszeliście kiedyś o szarpanej wieprzowinie czyli amerykańskim klasyku, wywodzącym się z południa Stanów Zjednoczonych. Długo gotowane mięso dosłownie rozpływa się w ustach. Wciąż jest soczyste i bez żadnego wysiłku można podzielić je na pojedyncze włókna.

Szarpany kurczak jest wariacją na temat tak przygotowanej wieprzowiny. Robi się go zdecydowanie krócej i jest on znacznie lżejszy, dlatego doskonale sprawdza się w sytuacji, gdy nie masz czasu lub cierpliwości.

Co bardzo ważne, smak tak przygotowanego kurczaka można dopasowywać w zależności od indywidualnych upodobań, zmieniając nieco zestaw lub proporcje przypraw. Wszystko zależy od twojej fantazji.

Do czego jeszcze można użyć szarpanego kurczaka?

Warto pamiętać, że szarpany kurczak to bardzo uniwersalny dodatek do wielu potraw. Rewelacyjnie sprawdza się chociażby w tacos lub burgerach.

Możesz również skusić się na doskonałe burrito, wykorzystać je do pieczonych ziemniaków, nachosów, bao, dim sumów, chilli lub frytek w stylu poutine. Jeśli lubisz kuchnię azjatycką z pewnością zasmakuje ci również ramen z szarpanym kurczakiem

Jaki sos dodać do wrapów?

Najczęściej szarpany kurczak jest dosyć wilgotny i ma całkiem sporo sosu własnego. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby do wrapów dodać dodatkową porcję sosu. W poniższym przepisie zaproponowałam prosty sos czosnkowy, ale możesz zastąpić go np. ziołowym dressingiem zielonej bogini lub hummusem.

Czy wrapy z szarpanym kurczakiem można zrobić z wyprzedzeniem?

Wrapy z tego przepisu sprawdzą się nie tylko w roli obiadu, ale również jako doskonała przekąska na grilla lub piknik. Możesz też z powodzeniem zabrać je ze sobą do pracy na drugie śniadanie lub lekki obiad. Z doświadczenia wiem również, że idealnie sprawdzą się także jako posiłek w podróży.

Taka przekąska bardzo dobrze znosi przechowywanie i można zrobić ją co najmniej z kilkugodzinnym wyprzedzeniem. Warto jednak zwrócić uwagę, aby zbyt duża ilość sosu nie rozmoczyła tortilli. No i oczywiście wrapy nie nadają się do mrożenia ze względu na świeże warzywa.

Przepis na wrapy z szarpanym kurczakiem

Składniki na wrapy z szarpanym kurczakiem

• szarpany kurczak przygotowany według tego przepisu – klik
• 4 pszenne tortille
• szpinak – 2 garści
• rukola – 2 garści
• 4-5 plastrów ananasa z puszki (świetnie sprawdzi się też świeży)
• jogurt naturalny – 2 łyżki
• majonez – 2 łyżki
• mały ząbek czosnku
• sól, pieprz

Jak zrobić wrapy z szarpanym kurczakiem

Rozpocznij od przygotowania szarpanego kurczaka zgodnie z instrukcjami z tego przepisu – KLIK

Majonez wymieszaj z jogurtem naturalnym oraz ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę. Dopraw całość solą i pieprzem.

Rukolę wymieszaj ze szpinakiem.

Na każdej z tortilli rozsmaruj porcję sosu jogurtowego, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu. Rozłóż na nim równą warstwę szpinaku wymieszanego z rukolą. Po środku, na dole każdej z trotilli wyłóż porcję szarpanego kurczaka oraz kilka kawałków ananasa.

Zwijanie tortilli przypomina nieco zawijanie gołąbków – boki złóż do środka, a następnie zwiń dosyć ciasny rulon.

Wrapy z szarpanym kurczakiem możesz podawać natychmiast, albo zawinąć je w folię spożywczą lub papier śniadaniowy i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

Zobacz też inne przepisy na szybki obiad

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Wrapy z szarpanym kurczakiem pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Jeśli lubisz kuchnię bliskowschodnią, kofty z sosem tahini z pewnością przypadną ci do gustu. Te aromatyczne kotleciki doskonale sprawdzą się w roli obiadu lub przekąski na przyjęciu w gronie przyjaciół. Jeśli raz spróbujesz, z pewnością nie raz powrócisz do tego przepisu.

Czym są kofty?

Kofty to wyjątkowo szerokie określenie na różnego rodzaju klopsiki i kotleciki, które najczęściej serwuje się w kuchni bliskowschodniej, arabskiej, indyjskiej oraz bałkańskiej.

Najczęściej przygotowuje się je z mięsa mielonego, jednak bardzo popularne są także te wegetariańskie, przygotowywane z ciecierzycy, soczewicy, kaszy lub różnego rodzaju warzyw.

To co łączy wszystkie rodzaje koft, to aromatyczne przyprawy i dodatki, których nigdy nie szczędzi się przy przygotowaniu masy. Najczęściej jest to kumin, papryka oraz cynamon. Warto również sięgnąć po zioła i kiszone lub świeże cytryny. W takiej wersji będą doskonałą alternatywą dla tradycyjnych kotletów mielonych

Jakie mięso najlepiej nadaje się na kofty z sosem tahini?

W przypadku mięs najczęściej wykorzystuje się jagnięcinę, wołowinę lub wieprzowinę. Czasem spotyka się również wersje z drobiu z drobiu i ryb. Te dwa ostatnie rodzaje są bardzo chude, dlatego nie można ich piec zbyt długo, gdyż w przeciwnym razie mogą stać się suche.

Oczywistym wyborem w tym wypadku jest mięso mielone (kupione lub samodzielnie przygotowane), jednak możesz również przygotować kofty z bardzo drobno posiekanego mięsa. Jest z tym zdecydowanie więcej zachodu, jednak decyzja należy do ciebie.

Z czym podać kofty z sosem tahini?

Tak przygotowane kofty z powodzeniem sprawdzą się jako samodzielne danie, jednak jeśli chcecie podać je na obiad, warto pomyśleć o dodatkach. Wręcz idealnie w tej roli kuskus lub ryż ugotowany na sypko. Możesz również zaserwować pyszną sałatkę tabbouleh, kuskus z kalafiora, lub sałatkę szopską. Bardzo dobrze sprawdzi się także bliskowschodnie pieczywo np. lawasz lub chlebki pita.

Czym zastąpić sos tahini?

Sos z tahini ma głęboki, orzechowy smak, dlatego zawsze warto mieć w domu słoiczek pasty sezamowej. Jeżeli nie możesz znaleźć jej w swoim sklepie, pamiętaj, że możesz przygotować ją samodzielnie – tutaj znajdziesz przepis na domowe tahini. W sytuacji awaryjnej, użyj masła orzechowego, jednak pamiętaj, że wpłynie to nieco na konsystencję i smak sosu.

Jeśli nie chcesz przygotowywać sosu tahini, możesz zastąpić go robiąc chociażby hummus. Dobrze sprawdzi się również prosty sos czosnkowy, tzatziki lub ziołowy sos zielonej bogini.

Do czego jeszcze można wykorzystać sos tahini?

Gwarantuję wam, że jak tylko skosztujecie tego sosu, będziecie chcieli dodawać go dosłownie do wszystkiego. Doskonale sprawdzi się jako dodatek do surowych warzyw, frytek, wrapów, kanapek, burgerów oraz przeróżnych mięs.

Jeśli przygotujesz nieco rzadszą wersję, sprawdzi się również w roli dressingu do sałatek. Jak widać, ma ten sos ma bardzo szerokie zastosowania, dlatego zawsze warto mieć w lodówce niewielki słoiczek.

Czy kofty można mrozić?

Kofty z tego przepisu, podobnie jak innego rodzaju kotlety, doskonale znoszą mrożenie. Z tego powodu warto zrobić od razu nieco większą partię, tak aby część z nich zamrozić i wykorzystać w dniu, kiedy nie będziesz mieć czasu lub ochoty na gotowanie.

Pamiętaj jednak, że sos tahini nie nadaje się do mrożenia. Możesz przygotować go z wyprzedzeniem, jednak co najwyżej kilkudniowym. Wówczas przechowuj go w lodówce w szczelnie zakręconym słoiczku lub butelce.

Przepis na kofty z sosem tahini

Składniki na kofty z sosem tahini

• 400 g piersi indyka
• skórka z połowy cytryny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• pół czerwonej cebuli
• garść listków mięty
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• garść natki pietruszki
• 10 suszonych moreli
• pół kajzerki namoczonej w mleku
• łyżeczka kuminu
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz

Sos tahini:

• 3 łyżki pasty tahini
• ok. 50 ml ciepłej wody
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, świeżo mielony pieprz

Dodatkowo:

• oliwa z oliwek
• czerwone porzeczki lub pestki z granatu
• posiekana natka pietruszki

Jak zrobić kofty z sosem tahini

Wszystkie składniki potrzebne do przygotowania koft włóż do misy malaksera. Szybko zmiksuj je na jednolitą masę. Wszystkie składniki powinny się dobrze połączyć, a w masie nie powinno być zbyt dużych kawałków. Wstaw ją na pół godziny do lodówki, aby się lekko schłodziła.

Po tym czasie zacznij formować nieduże, podłużne kotleciki. Żeby sobie ułatwić, możesz użyć dużej łyżki zamoczonej w chłodnej wodzie. Tak przygotowane kofty ułóż na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Skrop je lekko oliwą z oliwek i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut. Czas pieczenia zależy od grubości koft, ważne aby nie robić tego zbyt długo, ponieważ wtedy będą zbyt suche. Kofty możesz usmażyć na patelni lub ugrillować.

W międzyczasie przygotuj sos, mieszając tahini z jogurtem. Następnie stopniowo zacznij dodawać ciepłą wodę, tak aby uzyskać niezbyt gęsty sos. Dopraw go solą i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.

Na dużym, płaskim talerzu rozsmaruj sos, a na nim wyłóż kofty. Całość posyp posiekaną natką pietruszki. Możesz dodać także pestki granatu lub czerwone porzeczki.

Zobacz tez inne przepisy na obiad

Zobacz też nowe przepisy

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Kofty z sosem tahini pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

W przypadku mięsa dobra marynata potrafi zdziałać cuda. Może je odpowiednio zmiękczyć oraz sprawić, że będzie delikatne i kruche. No i oczywiście ten aromat!

Marynując mięso, pamiętajcie aby je odpowiednio przygotować. Możecie je np. delikatnie nakłuć nożykiem lub ponacinać, tak aby marynata miała szansę wniknąć głębiej.

No i oczywiście dajcie sobie czas! W kuchni wszystko co dobre wymaga nieco czasu. Podobnie jest w przypadku marynowania mięsa. Właśnie dlatego dobrze jest zabrać się za to z wyprzedzeniem. Drób będzie potrzebować nieco mniej czasu, ale wieprzowina (zwłaszcza karkówka) będzie potrzebować kilku dobrych godzin, a nawet całej nocy.

Przepis, który dzisiaj wam przedstawiam idealnie nadaje się do przygotowania różnego rodzaju potraw. Ta marynata do mięs fantastycznie sprawdzi się w przypadku kurczaka, indyka lub wieprzowiny. Przepis możecie swobodnie modyfikować, dodając swoje ulubione przyprawy lub zmieniając ich proporcje. Macie już może jakieś pomysły? Pamiętajcie tylko żeby nie przesadzić. W końcu marynata do mięs ma jedynie podkreślać ich smak, a nie go tłumić.

Przepis: marynata do mięs

Marynata do mięs – składniki

• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 łyżeczka tymianku
• Sól i pieprz

Jak zrobić: marynata do mięs

Wszystkie składniki umieść w średniej wielkości słoiku, a następnie energicznie potrząsaj nim do momentu aż wszystkie składniki połączą się i utworzą w miarę jednolitą mieszankę.

Tak przygotowaną marynatę możesz przechowywać przez kilka dni w lodówce. Bardzo dobrze pasuje do drobiu oraz wieprzowiny. Aby zamarynowane nią mięso lepiej smakowało, wmasuj ją delikatnie. Możesz również naciąć mięso, aby marynata głębiej w nie wniknęła.

Przed pieczeniem mięsa, zdejmij z niego nadmiar marynaty, aby się nie przypaliła.

Sprawdź także te przepisy:

Sprawdź też nowe przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Marynata do mięs pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedy ostatnio wróciliśmy z Węgier, szybko zatęskniłam za tamtejszymi gulaszami, podawanymi z delikatnymi kluseczkami.

Właściwie przy pierwszej nadarzającej się okazji nastawiłam wielki gar gulaszu na bazie mięsa z indyka z dodatkiem jabłek i cebuli. Do tego spora ilość wędzonej papryki oraz porządna porcja banalnych do zrobienia kluseczek i jesteśmy w niebie.

To takie danie, do którego chce się wracać. Zwłaszcza w chłodne, jesienne i zimowe wieczory. Coś w sam raz na rozgrzewkę.

Przepis na gulasz jabłkowo-cebulowy z kluseczkami

Składniki na gulasz jabłkowo-cebulowy

Gulasz:

• 1 kg mięsa gulaszowego z indyka
• 2 duże cebule
• 2 średniej wielkości jabłka
• 4-5 łyżek oleju
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 200 ml przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka wędzonej papryki
• Pół łyżeczki tymianku
• Łyżeczka słodkiej papryki
• Sól, pieprz

Kluseczki do gulaszu:

• 250 g mąki pszennej
• 200 ml kefiru
• 2 jajka
• Duża szczypta soli

Jak zrobić gulasz jabłkowo-cebulowy z kluseczkami?

Cebulę pokrój w cienkie półtalarki, a jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach.

Mięso powinno być pokrojone w dużą kostkę o boku ok. 2-3 cm. W dużym garnku rozgrzej olej i partiami zacznij obsmażać mięso, tak aby się mocno zarumieniło ze wszystkich stron. Następnie całe mięso przełóż ponownie do garnka. Dodaj do niego cebulę pokrojoną w cienkie półtalarki. Smaż do momentu aż cebula się zeszkli i lekko zarumieni. W razie potrzeby dodaj nieco oleju.

Następnie zmniejsz nieco ogień, a do cebuli i mięsa dodaj sól, pieprz, drobno rozgnieciony ząbek czosnku, tymianek oraz oba rodzaje papryki. Smaż przez około minutę, a następnie dodaj starte jabłka.

Całość zalej wodą tak, aby przykryła mięso, postaraj się zeskrobać z garnka wszystkie kawałki, które przywarły do dna. Wymieszaj całość, przykryj i gotuj na niewielkim ogniu przez około 75 minut.

Po tym czasie dodaj do gulaszu miód, sos sojowy oraz przecier. Spróbuj i w miarę potrzeby dosól go nieco lub dodaj innych przypraw. Gotuj przez kolejne 30-40 minut bez przykrycia, tak aby gulasz lekko zgęstniał, a nadmiar wody z niego odparował.

W czasie gotowania gulaszu możesz przygotować kluseczki. Wymieszaj ze sobą mąkę, kefir, jajko oraz sól. Powinna powstać rzadka, ale jednolita masa.  Jeśli masa na kluseczki będzie zbyt gęsta, dodaj nieco więcej kefiru. 

W dużym garnku zagotuj wodę. Część masy na kluseczki wylej na zwilżoną deskę do krojenia, a następnie przy pomocy noża zamoczonego w wodzie, spychaj do garnka cienkie paseczki ciasta. Po kilku minutach gotowania wyłów kluseczki na sitko i przygotuj kolejną porcję. Postępuj w ten sposób do skończenia całego ciasta.

Gulasz podaj z kluseczkami.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

>> Kuskus z kalafiora

>> Tarta z botwinką

>> Klopsiki w sosie musztardowym

>> Szwedzkie klopsiki

>> Makaron ryżowy z wieprzowiną

>> Kurczak w sosie mole

>> Chili z dynią

Artykuł Gulasz jabłkowo cebulowy z kluseczkami pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

To jeden z tych przepisów, które naprawdę warto zapamiętać. Sałatka hawajska jest tania, smaczna i wyjątkowo prosta do zrobienia. Właściwie to kwestia pokrojenia kilku składników i otwarcia paru puszek. Naprawdę szybka sprawa.

Sałatkę hawajską przypominam sobie za każdym razem, kiedy wpadają niezapowiedziani goście lub szykuje się jakaś większa impreza. Ekspresowo znika z talerzy, a zrobienie jej w większych ilościach jest banalnie proste.

Możecie śmiało poeksperymentować z przyprawami, w których obtoczycie kurczaka – w ten sposób sałatka nabierze jeszcze ciekawszego smaku. Zamiast piersi kurczaka w sałatce świetnie sprawdzi się też wędzony kurczak lub szynka. Efekt będzie równie pyszny.

A wy? Jakie sałatki najczęściej przygotowujecie, kiedy nie macie zbyt wiele czasu lub ochoty na spędzanie zbyt wiele czasu w kuchni? Może jakieś sałatki makaronowe lub z kuskusem? Chętnie poznam wasze propozycje, bo takich przepisów nigdy zbyt wiele.

Przepis: Sałatka hawajska

Sałatka hawajska: składniki

• 1 duża pierś z kurczaka
• Duża szczypta papryki w proszku
• Łyżka oleju
• 180 g selera konserwowego
• 150 g kukurydzy
• 200 g ananasa z puszki
• 100 g sera żółtego (np. gouda)
• 3 łyżki majonezu
• 3 jajka
• Sól, pieprz
• Pół pęczka szczypiorku

Sałatka hawajska – jak zrobić?

Pierś  z kurczaka pokrój w niedużą kostkę, oprósz papryką, solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aby przyprawy dokładnie obtoczyły mięso. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, a następnie obsmaż kurczaka do momentu uzyskania złotego koloru.

Jajka ugotuj na twardo i pokrój je w kostkę. Ananasa również pokrój w niedużą kostkę, a następnie wymieszaj go z odsączonym selerem, serem startym na tarce o grubych oczkach, jajkami, kukurydzą i podsmażonym kurczakiem. Dodaj majonez oraz drobno posiekany szczypiorek. Całość dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.  Jeśli uznasz to za konieczne, możesz dodać więcej majonezu.

Sałatka najlepiej smakuje, gdy przegryzie się w lodówce przez kilka godzin.

Zobacz też inne przepisy na sałatki:

>> Sałatka z kukurydzy

>> Ziemniaczana sałatka na grilla

>> Sałatka z fasolką szparagową

>> Ziemniaczana sałatka z bobem

>> Surówka z czerwoną kapustą

>> Kuskus na grilla

>> Sałatka z wędzonym kurczakiem i tortellini

Artykuł Sałatka hawajska pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Kiedyś wydawało mi się, że połączenie pietruszki i musztardy jest najbardziej wyrafinowaną kombinacją smakową na świecie. Wszystko to za sprawą książki kucharskiej mojej mamy, którą namiętnie przeglądałam, mając zaledwie kilka lat. Natkę pietruszki i musztardę połączono tam w maśle smakowym.

W zasadzie samo napisanie przez autora, że to elegancka przekąska wystarczyło. Poza tym masło smakowe przekraczało wówczas granice mojego poznania. Skoro ktoś podrasowywał nawet smak masła, musiał być naprawdę wyrafinowany. Dziś już wiem, że niekoniecznie, co nie zmienia faktu, że w dalszym ciągu darzę ogromnym sentymentem połączenie natki pietruszki i musztardy. Niemal za każdym razem kiedy przygotowuję potrawę je zawierającą, uśmiecham się pod nosem.

Nic więc dziwnego, że robiąc klopsiki w sosie musztardowym zawsze mam dobry humor – wiem, że będzie smacznie i tak elegancko, że małej Sylwii pospadałyby kapcie ;)

Przepis na klopsiki w sosie musztardowym

Składniki na klopsiki w sosie musztardowym

Klopsiki:

• 700 g mielonego mięsa z indyka (nada się też inny rodzaj)
• Pół czerstwej kajzerki
• 50 ml mleka
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• Łyżeczka słodkiej papryki
• 1 żółtko
• 1  łyżeczka musztardy sarepskiej

Sos:

• 150 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka mąki
• 200 g śmietany 18%
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1,5 łyżki musztardy sarepskiej
• 1 łyżka masła
• Sól, świeżo mielony pieprz
• Pęczek natki pietruszki

Jak zrobić klopsiki w sosie musztardowym?

Rozpocznij od przygotowania klopsików. Kajzerkę namocz w mleku, a kiedy będzie miękka, odciśnij nadmiar płynu. Bułkę dodaj do mięsa razem z drobno posiekaną cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnek oraz wszystkie pozostałe składniki wymienione powyżej. Szybko zagnieć masę, tak aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Odstaw do lodówki na około 30 minut, a następnie przy pomocy uformuj niewielkie kulki. Przy odmierzaniu porcji mięsa może pomóc ci np. łyżeczka do herbaty.

Rozgrzej olej na patelni i partiami podsmażaj klopsiki, tak aby zrumieniły się ze wszystkich stron. Odłóż usmażone klopsiki na talerz.

Na patelni pozostaw tłuszcz i kawałki mięsa, które zostały po smażeniu klopsików. Dodaj 50 ml bulionu i szybko doprowadź go do wrzenia. Następnie, na patelnię wrzuć masło, a gdy się rozpuści także mąkę. Wymieszaj, aby się połączyły. Tak powstałą zasmażkę rozprowadź stopniowo pozostałym bulionem.  Dodaj także śmietanę, musztardę i sos sojowy. Dokładnie wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Spróbuj sosu, dopraw do solą i pieprzem. Możesz też dodać do niego więcej musztardy. Gotuj sos do momentu aż zgęstnieje. Pod koniec gotowania dodaj do niego usmażone wcześniej klopsiki. Całość podawaj z dużą ilością drobno posiekanej natki pietruszki.

Sos możesz podawać z kaszą, ziemniakami lub makaronem.

Zobacz też inne przepisy na obiad:

> Szwedzkie klopsiki

> Makaron ryżowy z wieprzowiną

> Kurczak w sosie mole

> Sos boloński

> Pulpeciki dyniowe

> Chilli z dynią

> Dorsz z sałatką kukurydzianą

> Tortille z serem halloumi

> Kokosowe kotleciki z kurczaka

> Buraki wellington

Artykuł Klopsiki w sosie musztardowym pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Sos mole to prawdziwa świętość w kuchni meksykańskiej. Niemal każda meksykańska gospodyni ma na niego swój przepis, który prawdopodobniej w jej rodzinie przekazywany jest (i będzie) z pokolenia na pokolenie.

Ten aromatyczny, lekko pikantny sos doskonale równoważy w sobie mnóstwo smaków. W kuchni meksykańskiej stanowi podstawę wielu dań i może być wykorzystywany, jako dodatek do mięs, sałatek i przekąsek. Fantastycznie komponuje się z owocami morza np. krewetkami.

Niektóre przepisy na mole zawierają nawet 80 składników, ale dzisiaj postanowiłam zaprezentować wam zdecydowanie prostszą wersję. Niech nie przestraszy was długa lista składników. Jeśli kurczak w sosie mole ma trafić na wasz stół, najbardziej skomplikowaną czynnością, jaką wykonacie będzie wyłożenie wszystkich składników na blat. Potem będziecie potrzebować już tylko cierpliwości.

Przepis na : kurczak w sosie mole

Kurczak w sosie mole – składniki:

Sos mole:

• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• 250 ml passaty pomidorowej
• 700 ml bulionu drobiowego
• łyżka przecieru pomidorowego
• mała papryczka chilli
• 3 suszone papryczki chilli
• 3 łyżki orzeszków ziemnych (niesolone)
• 4 łyżki ziaren sezamu
• 50 g rodzynek
• 3 łyżki kakao (niesłodzonego)
• 90 g gorzkiej czekolady (o wysokiej zawartości kakao)
• łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 5 goździków
• 2 gwiazdki anyżu
• pół łyżeczki ziaren kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

• 3 piersi z kurczaka
• sól
• pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• olej do smażenia
• szklanka suchego ryżu
• łyżka ziaren kminku
• świeża kolendra lub natka pietruszki
• ziarna sezamu do podania

Jak zrobić: kurczak w sosie mole

Przygotuj sos mole:

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Podsmaż je w garnku z dodatkiem niedużej ilości soli. Kiedy cebula zmięknie, dodaj do niej goździki, ziarna kolendry i kminu rzymskiego, cynamon, anyż, paprykę oraz papryczki chili. Podsmaż przez około 2-3 minuty na niewielkim ogniu, ciągle mieszając. Dodaj przecier pomidorowy, a po około minucie zalej całość bulionem.

W międzyczasie upraż na suchej patelni orzeszki oraz sezam, do momentu aż lekko się zarumienią. Dodaj je do garnka z bulionem i przyprawami. Dodaj do nich również wszystkie pozostałe składniki (poza czekoladą). Gotuj na niewielkim ogniu przez minimum dwie godziny, tak aby tylko delikatnie bulgotał.

Postaraj się wyłowić gwiazdki anyżu i goździki, a następnie zmiksuj sos przy pomocy blendera. Do sosu dodaj pokrojoną w kostkę czekoladę, a następnie gotuj na niewielkim ogniu przez kolejne 20 minut. Jeśli w sosie będzie zbyt mało płynu, możesz dodać wodę lub nieco bulion. Sos mole powinien być dosyć gęsty.  Na koniec gotowania zmiksuj sos ponownie.

Sos im częściej odgrzewany, tym lepiej smakuje. Możecie też z powodzeniem go mrozić lub zawekować i przechowywać w słoiczkach.

Przygotuj kurczaka:

Z oliwy z oliwek, soku z cytryny oraz drobno posiekanego czosnku przygotuj prostą marynatę. Wsmaruj nią w piersi kurczaka, które wcześniej posypałeś solą i pieprzem. Odstaw do lodówki na około 2 godziny.

Po tym czasie, podsmaż go na złoto z obu stron, a następnie przełóż go do wcześniej przygotowanego sosu i gotuj przez około 15-20 minut.

Przygotuj ryż:

Ugotuj ryż na sypko z dodatkiem kminku i soli.

Kurczaka podawaj na ryżu, polanego sosem, posypanego ziarnami sezamu i kolendrą.

Zobacz też inne przepisy:

> Tacos z szarpanym kurczakiem

> Sałatka z kukurydzy

> Chili z dyni

> Meksykańska zupa fasolowa

> Huevos rancheros

> Pieczone empanadas

> Tortille z grillowanym kurczakiem

> Quesadillas

Artykuł Kurczak w sosie mole pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.

Co dom, to nieco inny przepis i lista składników na tę zupę. Doskonale zdaję sobie sprawę z faktu, że niemal dla każdego hasło „tradycyjny rosół” może oznaczać coś innego. Dzisiaj prezentuję wam to, co oznacza to w moim domu.

Pamiętajcie, że sekretem naprawdę smacznego rosołu jest nie tylko jakość składników, ale także czas, jaki mu poświęcicie. Im dłużej się gotuje, tym lepiej – jego smak będzie bardziej intensywny i głębszy.

Pamiętajcie, aby pod żadnym pozorem nie wylewać resztek rosołu. Możecie wykorzystać go, jako podstawę do kolejnych zup (pomidorowa, wiadomo!) lub sosów. Bez obaw możecie go także zamrozić, aby poczekał na swój czas.

Wiem, że przepis przedstawiony poniżej to tylko jedna z jego wersji. Jak wygląda to u was? Dodajecie takie same składniki? A może wasz tradycyjny rosół zawiera np. kapustę, pomidory lub czosnek? Chętnie poczytam wasze komentarze!

Przepis na tradycyjny rosół

Składniki na tradycyjny rosół

• 2 kg porcji rosołowej (korpus ze skrzydełkami)
• 2 udka kurczaka
• 1 szyja indycza
• Nieduży kawałek wołowiny (ok. 200 g np. szpondra, pręgi  lub antrykotu)
• Biała część pora
• ¼ małego selera
• 1 średniej wielkości cebuli
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 gałązki natki pietruszki
• 1 gałązka lubczyku
• 2 zielone liście pora
• 3-4 ziarenka ziela angielskiego
• 6 ziarenek pieprzu
• 1 łyżka soli
• Ok. 3 l wody
• Do podania:
• Makaron nitki
• Posiekana natka pietruszki

Jak zrobić tradycyjny rosół

Opłucz wszystkie kawałki mięsa pod bieżącą wodą i ułóż je w dużym garnku. Zalej mięso chłodną wodą  i zacznij gotować na średnim ogniu. Kiedy woda zawrze, na jej powierzchni zaczną pojawiać się szumowiny  (piana, która sprawi, że rosół będzie mętny) zbierz je przy pomocy łyżki. Poświęć chwilę, aby zrobić to naprawdę dokładnie.

Następnie zmniejsz ogień i gotuj rosół na bardzo małym ogniu, pod przykryciem przez około 2-2,5 godziny. Wywar powinien tylko „pyrkać” nie może gwałtownie się gotować.

Opiecz cebulę nad palnikiem – powinna się mocno zrumienić, aby nadała więcej smaku i koloru rosołowi. Obierz marchewkę, pietruszkę i selera. Białą część pora przetnij wzdłuż na pół.  Liście pietruszki, lubczyku i pora związać ze sobą przy pomocy białej nitki. Wszystkie warzywa oraz przyprawy przełóż do garnka z mięsem i gotuj przez około 1,5 godziny.

Im dłużej gotujesz rosół, tym bardziej esencjonalny i aromatyczny się stanie.

Rosół podawaj gorący z makaronem nitki, posiekaną natką pietruszki oraz pokrojoną w półplasterki marchewką, która wcześniej gotowała się w rosole.

Zobacz też inne przepisy:

Zobacz też najnowsze przepisy:

• Sałatka z brokułem i sosem tzatziki
• Sałatka makaronowa cezar
• Sałatka z pieczonym kalafiorem
• Chłodnik z botwinki
• Galaretkowiec

Artykuł Tradycyjny rosół pochodzi z serwisu Okolice Palnika - blog kulinarny.